常见食品机械故障分析及其对策

故障现象 1
某公司三片罐酸梅饮料自动灌装生产线上的 GT4B2 自动真空封罐机卷封的三片罐大约 90% 以上罐体突然出现大小位置均不规则的漆层被损 伤剥落， 经后续杀菌处理， 没裸露的马口铁在高温 的水蒸汽作用下锈蚀加剧，将使罐体出现锈迹斑
斑， 若检验不严格而发货给销售商， 将被视为废品 而退货， 这不仅给生产厂带来巨大经济损失， 而且 给生产厂的信誉造成不良影响。 故障分析： 该机工作原理如下：( 参见图 1 ) 六叉转盘在 凸轮 4 与进罐拨轮作用下间歇旋转并定时接受送 罐组件送来的罐体、 罐盖， 随即转送至托罐盘上， 托罐盘在托罐凸轮 7B 及其摆杆 P2 驱动下，把罐 体、 罐盖托起夹紧在托罐盘与压头之间， 稳定上升 一定距离，打头在打头凸轮 7A 及其摆杆 P1 驱动 下， 下降触及罐盖并在打头弹簧作用下， 将罐体、 罐盖夹住然后一起上升，直到被压头顶住为止。 随后二对封口滚轮依次围绕罐体旋转，偏心切入 完成封口。 为查明该故障究竟产生在自动灌装过程哪个 生产环节上，特地挑选 6 只全新罐体进行现场自 动灌装后， 停机检查， 但未见此故障出现。接着进 行自动封口后，停机检查，果然罐体又出现该故 障。 为进一步查明罐体被擦伤情况， 再挑选 6 只均 匀地涂上一层红色印泥的全新罐体，经手工灌装
图3 1—长杆 GT4B8 型卷边封口机卷封机构结构图 2—压架 3、 35—压帽 4—弹簧 5—滑套 7—上顶槽 16—花键轴 26—行星齿轮 30—卷边滚轮 36—压盖杆 8—机架 17—压头轴 27—小轴 31—底盘 37—上压头 9—铜套 18—上盖 28—封盘 32—铜盘 38—花键帽
6、 23、 34—螺扣 10—导向键 13、 15—齿轮 19—托盘 25—封盘盖 29—下盖 33—滚针
且整个圆周内此间隙不得变化。 0. 10 ~ 0. 16mm， 由于封口滚轮高低位置是固定的，所以通过 调整压头高低位置即通过调整机头上部的中铀顶 部方头 ( 参见图 4、 图 5) ， 以达到上述合适间隙。 倘 若经压头调整尚未达到正常间隙的话，则对托罐 盘进行调整。首先将封口滚轮从靠近压头处推 开， 并将已加好罐盖的罐体放在托罐盘上， 然后调 整到罐体夹紧在托罐盘上，在罐体旋转过程中不 得摇晃摆动， 用手推拉或转动罐体不得出现滑动， 且要使罐体进出机台平面不得受阻碍，故一般应 这样调整托罐盘与 低于机台平面 0. 08 ~ 0. 10mm。 压头的间隙方为合适。
11—下顶帽 20—顶盘
12、 14、 21—轴承 24—调节蜗轮
22—中心齿轮
通过生产现场检查后，方知该厂系新创建的 乡镇企业，机修工刚由真空封罐机制造厂进行安
故障现象 3
某食品罐头厂实罐车间内 GT4B2 型自动真 空封罐机， 当卷封好的罐头在降罐时， 出现 “吊罐” 现象，只好依靠机台操作工用木棍往被上压头吊 住的罐头上施加压力， 使罐头迅速脱离上压头， 随 同托罐盘一起降到工作台面上，以便星形拨轮将 它送出。操作工在拨下吊罐时， 精神紧张， 稍有不 慎将被打伤。 故障分析： 18
故障现象 2
某仿生素菜厂新安装的温州鑫泰食品有限公 司生产的 GT7C720 型卧式杀菌锅进行仿生黄螺 肉反压杀菌时，锅内产生严重的蒸汽喷射冲击液 体的异常噪音， 锅体剧烈振动， 锅上温度计显示的 温度与锅内传热介质实际温度相差极为显著，按 正常杀菌时间处理后仿生黄螺软罐头的质量全部 不合格， 无法进行正常生产。 故障检修： 生产现场检查后，方知该厂所聘的锅炉安装 工，确实无误地按照厂方提供的 GT7C720 型卧式 杀菌锅使用说明书上所附的安装图进行安装，然 17
包装与食品机械
2003 年第 21 卷第 1 期
后审核该安装图纸时，发现原来是温州鑫泰食品 机械有限公司向用户提供随机使用说明书上的安 装图纸，将 6—冷却水进水管错误地标示为蒸汽 进汽管 ( 参见图 2 ) 加上该厂所聘请安装人员是位 锅炉安装工， 他自认为什么锅炉都能安装， 而安装 一台小型卧式杀菌锅那不是小菜一碟吗 ? 其实该 锅炉安装工对罐头食品厂用卧式杀菌锅的工作原 理、 结构特点确实一窍不通， 而该厂工艺人员又疏 忽大意，误认锅炉安装工能胜任此安装而不疑。 等待试生产时， 出现上述故障又束手无策， 还误认 为该厂燃油锅炉所送的蒸汽有问题，或该杀菌锅 质量有缺陷等， 多方寻找原因， 终未获得解决。 故障分析： 由于温州鑫泰食品机械有限公司对所生产 GT7C720 型卧式杀菌锅品质管理不严格，起码连 随机使用说明书上的安装图纸审核马虎，而出现 将冷却水进水管错误标示为蒸汽进汽管的严重错 误， 造成用户不必要的经济损失。此外， 目前许多 乡镇企业贪图节省安装调试费用，随意聘请社会 上对食品机械工作原理、结构特点缺乏了解的人 员来安装食品机械设备，这将不可避免地产生故 障，甚至机毁人亡严重的事故。由于错误地将冷 却水进水管接入高压蒸汽，这样高压蒸汽高速地 向锅体上部薄层液体喷射， 激烈冲击该薄层液体， 而产生强烈的冲击震荡噪音并使锅体激烈的振 动。由于蒸汽只将锅体顶部薄层液体 ( 水 ) 加热， 很快地此少量薄层液体就沸腾不止，但无法通过 对流迅速将锅内大量液体加热升温，所以锅内液 体温度远远低于锅体上温度计所显示的温度值， 导致经正常杀菌时间处理的仿生素菜黄螺肉软罐 头质量全部不合格，给生产厂造成不必要的经济 损失。
2002 - 12 - 15 ! 收稿日期： 男， 福建农林大学食品科技学院， 副教授， 从事食品机械的科研教学工作。 作者简介： 洪亚阔 ( 1949 - ) ，
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图2 1—滑动车 2—轨道 3—锅体 4—溢流管 11—设计门 9—外开阀锁紧 10—密封圈
GTJC720 卧式杀菌锅 5—固定架 6—蒸汽进管 7—支脚 8—多孔蒸汽管
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2003 年第 21 卷第 1 期
常见食品机械故障分析及其对策
洪亚阔， 黄志远
( 福建农林大学食品科技学院， 福建 福州 350002 )
摘要：本文阐述常见食品机械故障分析及其对策，这对拥有同类型食品机械的用户来说， 它具有重要现实意义。 关键词： 常见食品机械； 故障； 维修 中图分类号： TS203 文献标识码： B 文章编号： 1005 - 1295 ( 2003 ) 01 - 0016 - 04
印泥用汽油擦净， 再挑选 6 只全新罐体， 手工送罐 盖， 再转动机头升降手轮， 使机头下降到正常运转 的位置后， 手动板车带动整机运行， 以便仔细观察 该机封口过程每一个细微动作。 检查发现， 当罐体被送到托罐盘上， 在托罐盘 凸轮 7B 及其摆杆 P2 驱动下， 原应把罐体托起来， 并夹在托罐盘与压头之间稳定上升一段距离，压 头内的打头杆在打头凸轮 7A 及其摆杆 P1 驱动下 降， 触及罐体， 在打头弹簧作用下， 将罐体、 罐盖夹 住一起上升， 直至罐体、 罐盖被压头顶压住为止。 随后封口滚轮依次绕罐体旋转，作偏心方向切入 封口瞬间， 却出现罐体、 罐盖不稳定摇晃摆动， 造 成罐体与六叉转盘侧壁互相刮碰，将罐体上漆层 擦伤剥落。经分析该故障是压头与托罐盘之间间 罐盖稳定 隙过大 ( 超过合理的间隙 ) 无法将罐体、 地紧压在托罐盘与压头之间，当封口滚轮绕罐体 旋转并偏心方向切入封口时，罐体在封口滚轮切 向应力作用下，发生倾斜与六叉转盘侧壁碰撞使 漆层剥落。 故障处理： 为此必须对上压头进行正确调整： 用手回转压头轴， 仔细观察， 当头道封口滚轮 紧靠固定在压头轴上的上压头时，压头上平面与 头道封口滚轮槽下平面之间合适间隙，视罐型规 格而定，中小罐型为 0. 08 ~ 0. 10mm，大罐型为
供求信息 !寻求 : 国内优秀食品机械制造商合作 ( l2 / 2 / 2002 ) 意大利丰高公司是意大利食品机械制造、设计、研制 的优秀企业， 早在上个世纪八十年代就向中国提供了多条 果蔬加工生产线和设备， 为了在本世纪加快企业全球化发 展，计划将食品机械制造向国内发展，现寻求国内优秀的 食品机械制造企业合作， 在国内合资合作制造先进的食品 机械， 将意大利丰高公司先进的生产制造技术和生产设备 向国内输入， 希望有合作意向的优秀企业与我们联系。 丰高格林国际食品集团有限公司 地址： 湖北武汉经济技术开发区天鹅湖山庄银五号 邮编： 430000 电话： 027 - 84898429 、 l3627299079 联系人： 胡运虎 传真： 027 - 84898429 自动化设备 !求： 加入时间： 2003 - l - 9 粉状自动成型设备， 粉状自动包装设备 联系人： ym E-maiI : ym8857@ sina . com . cn 纸箱凹版印刷机和电脑横切设备 !求购： 加入时间： 2003 - l - 9 五色， l. 6 米幅宽全自动凹版印刷机 联系人： 孙先生 E-maiI : pengchuang @ eyou . com 单位名称： 天津市朋创工贸有限公司 联系电话： l3902l30034 联系地址： 天津市大港区上古林街 肉类切片机 !求购： 加入时间： 2003 - l - 7 求购肉类切片机， 能够切肉丝、 肉片。产量 200kg / h 左 右， 能切冻肉更好。提供者在上海市范围内。 联系人： 谢先生 单位名称： 上海惠龙副食品加工销售服务部 联系电话： 65306307 联系地址： 上海市延吉中路 77 号 !寻求合作 加入时间： 2003 - l - l4 饼干加工， 开发。 联系人： 阮菊芬 联系电话： l390659l836 蔬菜加工技术及设备 !求购： 加入时间： 2003 - l - l3 干、湿、脱水蔬菜加工设备，肉类、禽类加工技术设 备。 联系电话： 073l - 7884233 全自动膨化食品机械 !求购： 加入时间： 2003 - l - ll 我们求购的膨化食品机械主要是用于制膨化食品干 胚，如果有公司可以提供相关的机械设备和技术的请联 系。 联系人： 陈细兰 E-maiI : beyond93l26@ l63. com 单位名称： 铺前食品厂 联系电话： 0793 - 5742029 [ 本信息由壹食品中国网 ( www . ifoodl. com） 及中国包 装与食品机械技术网 ( www . chinapfmtech . com ) 共同提供 1
Βιβλιοθήκη Baidu图1
真空自动封口机传动系统图
P2 —连杆机构 !—"传动轮 P1 、 1—手轮 2—打杆 3—进罐拨轮 4—偏心凸轮 5—链条 6—电动机 7—偏心凸轮
清水后，在 GT4B2 机上自动封口后，发现该机六 叉转盘侧壁 ( 与罐体漆层剥落部位相对位置 ) 沾有 红色印泥，进一步查明究竟此故障出现在封口过 程哪一个环节上，立即将六叉转盘侧壁上的红色
The Analysis and Counter-measures for the Failures of the Common Food Machinery HONG Ya-kuo !" #$
Abstract: This articie is deait with the anaiysis and the counter-measures for the faiiures of the common food machineries . It has important practicai significance to the customers possessing food machines with simiiar types . Key words: food machineries ; faiiures ; counter-measures
装调试培训后上岗操作。因此他对该型号封罐机 的结构与工作原理不熟悉，所以出现对打头杆调 ( 参见图 1 ) 该机工作原理如下： 整不当造成故障， 充填有物料的罐体，借装在推送链上的等间距推 头间歇地被送入六叉转盘的进罐工位。盖仓内的 罐盖由连续转动的分盖器逐个拨出，并由往复运 动的推盖板有节奏地送到进罐工位罐体的上方， 接着罐体与罐盖被间歇地传送到卷封工位。此 时， 先由托罐盘、 打头杆将其抬 ( 下转第 49 页 )