餐厅日常工作制度完整篇.doc
饭店工人工作制度
饭店工人工作制度一、总则第一条为了规范饭店工人的劳动行为，保障饭店工人的合法权益，提高饭店服务质量，根据《中华人民共和国劳动法》和国家有关规定，制定本制度。
第二条饭店工人应当遵循诚实守信、勤奋敬业、热情服务、遵守纪律的原则，认真履行工作职责。
第三条饭店经营者应当遵守国家劳动法律法规，尊重和保障饭店工人的合法权益，为工人提供良好的工作环境和工作条件。
第四条饭店工人的工作时间、休息休假、工资待遇、劳动安全卫生、职业培训等方面，应当严格执行国家有关规定。
二、工作时间第五条饭店工人实行每日工作制，每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。
第六条饭店工人应当按时上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需要临时请假，应提前向主管领导请假。
第七条饭店工人应当遵守作息时间，保持良好的工作秩序。
第八条饭店经营者可以根据实际情况，制定具体的作息时间表和轮班制度。
三、休息休假第九条饭店工人享有国家法定节假日、年休假、探亲假等休息休假权利。
第十条饭店经营者应当依法保障饭店工人的休息休假权利，不得擅自减少工人的休息时间。
第十一条饭店工人因病、事假需要休息的，应当提前向主管领导请假，并按照饭店规定办理相关手续。
四、工资待遇第十二条饭店工人的工资应当符合国家规定的最低工资标准，并按时足额支付。
第十三条饭店经营者应当依法为工人缴纳社会保险费，保障工人的社会保险权益。
第十四条饭店经营者应当建立健全工资分配制度，合理确定工资水平，提高工资待遇。
第十五条饭店工人加班应当按照国家规定支付加班费。
五、劳动安全卫生第十六条饭店经营者应当建立健全劳动安全卫生制度，保障工人的人身安全和健康。
第十七条饭店工人应当遵守劳动安全卫生规定，正确使用劳动保护用品，积极参加安全培训。
第十八条饭店经营者应当定期对工人进行安全教育培训，提高工人的安全意识。
第十九条饭店经营者应当及时处理劳动安全卫生事故，保护工人的合法权益。
六、职业培训第二十条饭店经营者应当为工人提供职业培训机会，提高工人的职业技能和服务水平。
餐厅管理制度(通用7篇)
餐厅管理制度(通用7篇)【篇一】餐厅管理制度为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
即：早：7:30-8:00午：12:00-13:00晚：6:00-7:00.2.打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
3.员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。
5.爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗;非餐厅工作人员不得随便进入厨房。
6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。
8.如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。
【篇二】餐厅管理制度员工规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!一基本要求1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。
上班前不吃刺激*、有异味的食物，保持口腔卫生。
1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
1.5、保守本店经营机密。
二.工作要求2.1、敬业，积极进取，努力学习*知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
2.2、不因自己心情而影响工作质量。
餐厅工作管理制度(5篇)
餐厅工作管理制度仪容仪表要求制度一、上班务必按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
(黑色袜男员工)二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发但是肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、凡违反以上规定一次扣款____元，再次扣半天休，三次扣一天休。
卫生工作制度：A、个人卫生一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、大、小便后要洗净、擦干。
B、区域卫生一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具务必消毒。
三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、门窗、墙壁要持续光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、卫生间要持续干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、各班组卫生分片包干到人，每一天派人轮流值班，持续卫生清洁。
每周六搞大扫除。
八、违反以上规定者，视情节轻重罚5—____元。
劳动纪律一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一齐闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—____元。
三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
餐馆管理规章制度5篇
餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。
第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。
第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。
第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。
第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。
第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。
第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。
第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。
第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。
第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。
第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。
第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。
第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。
第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。
第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。
第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。
第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。
第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。
第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。
第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。
第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。
第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。
第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。
第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。
以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。
愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。
小餐馆员工规章制度(通用10篇)
小餐馆员工规章制度（通用10篇）小餐馆员工规章制度 11、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，轻则赔偿重则开除。
如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。
2、发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。
3、下班后不得在工作场所及餐厅任何部门无故逗留。
下班后要对厨房内容易发生危险的`地方认真检查，收拾配料。
关好电源、水源、煤气阀后，方可离开。
小餐馆员工规章制度 21、日常卫生。
每天饭口过后必须清洁卫生，做到干净、整洁。
无食品原材料加工后的.油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池/沟无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。
2、厨房出菜，由厨师长负责，若在菜品中如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%;如菜品出现口味方面的问题(如咸、糊)造成退菜的，由相关厨师按价赔偿70%。
小餐馆员工规章制度 31、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。
2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。
在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。
打架者重则开除。
3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。
4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。
违者罚款5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。
严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的'物品，否则按偷拿处理。
餐饮业上班规章制度
餐饮业上班规章制度第一章总则第一条为规范餐饮业工作秩序，提高员工素质，保障餐饮服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本店所有员工，凡在本店工作的员工必须严格遵守。
第三条本规章制度由本店人事部门负责制定、实施和检查。
第四条本规章制度内容包括员工工作时间、行为规范、纪律要求等。
第五条本规章制度经本店领导批准后正式施行。
第二章员工工作时间第六条员工每天工作时间为8小时，包括1小时的午餐时间。
第七条员工必须按时到岗上班，不得迟到早退。
第八条员工需要请假时必须提前向领导请示并填写请假单。
第九条员工不能擅自离岗，如有特殊情况需离岗，需向领导请示并填写离岗申请。
第十条员工加班须经领导批准，并按规定填写加班登记表。
第三章行为规范第十一条员工在上班期间必须保持衣着整洁、言行举止文明。
第十二条员工不得在公共场所吸烟、喧哗或者使用手机。
第十三条员工不得私自接受客户离岗。
第十四条员工不得盗窃、贪污、挪用公司财物。
第十五条员工不得向客户提供虚假信息或者误导性服务。
第十六条员工不得泄露公司机密信息。
第四章纪律要求第十七条员工不得迟到早退、私自请假或擅自离岗。
第十八条员工不得随意改变工作内容或者调换工作岗位。
第十九条员工不得私自与客户发展关系。
第二十条员工需遵守公司的各项规章制度，不得有违反公司规定的行为。
第五章处罚措施第二十一条对于违反规章制度的员工，公司将按照不同情况给予相应的处理，包括扣除奖金、调整岗位、降职或者解雇。
第二十二条对于屡教不改的员工，公司有权解雇其合同。
第六章附则第二十三条本规章制度于公布之日起正式实施。
第二十四条对于本规章制度内容有任何疑问或建议的员工，可向人事部门提出。
第二十五条本规章制度内容解释权归本店所有。
餐饮业上班规章制度为确保公司工作秩序与服务质量，员工需认真遵守，未遵守规定将受到相应处罚。
希望员工们能够共同遵守规定，共同促进公司发展。
餐馆工作制度范本
餐馆工作制度范本一、总则第一条本制度旨在规范餐馆员工的工作行为，保证餐馆的正常运营，提高服务质量，创造良好的工作环境。
第二条本制度适用于餐馆全体员工，包括管理人员、厨师、服务员、收银员等。
第三条餐馆员工应遵守国家法律法规，尊重社会公德，诚实守信，积极主动地为顾客提供优质服务。
二、工作时间第四条餐馆实行定时定量的工作制度，员工应按时到岗，提前十分钟做好准备工作。
第五条工作时间原则上为每日八小时，具体工作时间根据餐馆业务需要调整。
第六条员工休息日按照国家规定执行，如需加班，应提前向上级申请，并按国家规定支付加班费。
三、考勤管理第七条员工应按时上下班，如有迟到、早退、请假等情况，需提前向上级报告。
第八条员工每月享受带薪休假两天，节假日按照国家规定执行。
第九条员工请假需向上级申请，经批准后方可离岗。
请假期间，如有工作需要，应主动协助安排人员顶替。
第十条餐馆实行指纹或刷脸考勤制度，员工应自觉遵守，不得私自更换考勤方式。
四、岗位职责第十一条管理人员应负责餐馆的日常管理工作，确保餐馆正常运营。
第十二条厨师应负责食品的制作、加工、烹饪等工作，保证食品质量。
第十三条服务员应负责为顾客提供优质服务，包括点餐、送餐、收盘等工作。
第十四条收银员应负责收银工作，保证资金安全，及时上交营业收入。
五、服务规范第十五条员工应以礼貌、热情、耐心的态度对待顾客，主动为顾客提供服务。
第十六条员工应遵守餐馆着装规定，保持整洁、卫生的形象。
第十七条员工在工作中应遵守食品安全规定，确保顾客用餐安全。
第十八条员工应积极参加餐馆组织的各项培训活动，提高自身业务水平。
六、奖惩制度第十九条员工在工作中表现优秀，成绩显著的，可给予表彰、奖励。
第二十条员工如有违反本制度、工作纪律等行为，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。
第二十一条员工如有严重违反国家法律法规、社会公德的行为，解除劳动合同。
七、附则第二十二条本制度解释权归餐馆所有。
第二十三条本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
饭店餐厅工作制度
饭店餐厅工作制度一、总则1. 为确保饭店餐厅的正常运营，提高服务质量，树立良好的企业形象，制定本制度。
2. 本制度适用于饭店餐厅全体员工，包括管理人员、厨师、服务员等。
3. 全体员工应严格遵守国家法律法规，遵循饭店餐厅的各项规章制度，认真履行职责，努力提高业务水平。
二、员工仪容仪表1. 员工上班时应保持良好的仪容仪表，穿着整洁的工作服，佩戴工作牌，保持头发、指甲干净整洁。
2. 员工不得佩戴戒指、手表等饰品，不得染发、烫发，不得留长发。
3. 员工上班时应注意个人卫生，保持口腔清洁，避免随地吐痰、乱扔垃圾。
三、工作环境与卫生1. 全体员工应共同维护工作环境整洁，遵守卫生规定，确保食品安全。
2. 保鲜柜、雪柜、油烟罩、下水道等设备应每日清洗，保持干净。
3. 蔬菜用流动清水漂洗时间不少于20分钟，海鲜类与肉类必须分别清洗、分别加工、分别存放。
4. 发现蔬菜、肉类或其他副食品有异常，如有异味、变质、霉烂或变色等，应及时报告领班主管或经理，在未得到领导的明确意见前不准擅自处理。
四、工作纪律1. 员工应按时上下班，遵守考勤制度，迟到、早退、旷工按相关规定予以处罚。
2. 员工请假应提前向上级申请，获批准后方可离岗。
请假期间如有急事，应及时与工作岗位联系。
3. 员工不得私自携带食品、用具、调料出餐厅，违者按偷窃论处。
4. 员工在工作期间不得闲聊、玩手机、打闹，不得擅自离岗。
五、服务规范1. 员工应以热情、礼貌、细致的态度为客人提供服务，主动询问客人需求，确保客人满意度。
2. 员工应熟练掌握菜单内容、菜品特点、烹饪方法等，为客人提供准确的信息和建议。
3. 员工在接待客人时，应注意语言、表情、举止等方面的沟通技巧，体现良好的职业素养。
4. 员工应遵守食品安全规定，确保菜品质量，不得以任何方式侵犯客人权益。
六、团队合作与沟通1. 全体员工应树立团队意识，相互支持、相互配合，共同完成工作任务。
2. 员工之间应保持良好的沟通，遇到问题及时汇报、解决，避免擅自做主。
餐饮店规章制度(四篇)
餐饮店规章制度1. 接待客人：- 客人进店时，员工需问候客人并引导他们入座。
- 员工应礼貌地与客人交流，提供菜单和餐饮建议。
- 注意客人的饮食偏好和过敏反应，并适应客人的需求。
2. 餐厅秩序：- 保持饭店干净整洁，包括桌面、餐具、玻璃器皿和地面。
- 每个员工都需要根据职责完成日常清洁任务，如垃圾清理、地面清洁和卫生间清洁等。
3. 员工着装：- 员工在工作时需要穿着整洁的工作服，服装干净、整齐，和其他员工保持一致。
- 应佩戴名牌，方便客人辨识。
4. 安全卫生：- 好餐饮店需要遵守食品安全和卫生标准，确保食物质量和客人的健康。
- 餐厅应定期清洁和消毒厨房设备、餐具和食品储藏区域。
- 员工在工作时需要保持良好的个人卫生，包括清洁的手指甲、没有长发等。
5. 客户保密：- 员工需要保护客人的个人信息和隐私。
- 不得将客人信息用于任何未经授权的用途。
6. 员工纪律：- 员工应按时上下班，不得迟到早退。
- 员工应礼貌对待同事和上级，并协助和支持工作团队。
7. 投诉处理：- 如有客人提出投诉，员工需要及时处理，并向上级报告。
- 员工需要以专业的方式对待客人的投诉，并尽力解决问题。
8. 禁止行为：- 员工不得吸烟、喝酒和使用违禁药物，也不得在工作时间和工作地点消费酒精。
- 员工不得使用手机或其他电子设备干扰工作。
以上规章制度旨在确保餐饮店的顺利运营，员工需遵守这些规定。
餐饮店规章制度（二）餐饮店的规章制度是为了保障顾客和员工的安全，并确保餐厅的正常经营运行。
以下是一些常见的餐饮店规章制度：1. 工作时间：规定员工的上班时间和下班时间，并制定加班和休假政策。
2. 员工着装规定：规定员工的服装要求，如穿着整洁、统一的工作服，并禁止佩戴过多的饰品。
3. 卫生和食品安全：确保餐厅的卫生标准符合相关法律法规，并采取必要的食品安全措施，如定期清洁、消毒、储存食品等。
4. 堂食和外卖规定：制定堂食和外卖服务的具体规定，如外卖送达范围、送餐时间等。
餐厅工作制度管理细则(精选8篇)
餐厅工作制度管理细则（精选8篇）餐厅工作制度管理细则1一、餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
4、工作期间不准高声喧哗，做到“三轻”，说话轻、操作轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。
13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度第一条、考勤记录1、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条、考勤类别1、迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者, 视为迟到，将被扣罚打扫卫生。
2、早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
3、旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
餐厅日常管理规章制度（精选11篇）
餐厅日常管理规章制度（精选11篇）餐厅日常管理篇1保持就餐环境整洁卫生，做到无脏物、无异味、无污迹，餐具清洁干净、勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌。
对饮食加工器皿，注意使用安全，消除事故急患。
注意饮食卫生，防止中毒主动、积极地听取员工对用餐要求、意见，积极改进食堂或外订工作。
公司对每月用餐情况进行统计，填写月度用餐统计表。
五.附则本办法由行政部解释、补充，由公司总经理颁发生效。
餐厅日常管理规章制度篇2员工餐是酒店为方便员工工作而设立的。
为保证员工的正常用餐，便于合理、有序的管理，特制定本办法如下：一、餐时及规定用餐次数的划分1、员工食堂每日提供早、中、晚、夜共计四餐，其中中、晚两餐为正餐，早、夜两餐为副餐。
2、在正常工作日之内，餐饮部与工程部的所有员工，根据工作班次安排每日可用两正餐（不可再用副餐）或正副各一餐；其它部门的员工每日可用正、副各一餐。
二、开餐时间及各部门员工就餐时间的划分1、开餐时间：早餐7:00－－7:50中餐10:45－－12:30晚餐16:45－－18:30夜餐23:00－－24:302、各部门就餐时间安排：早餐7:00－－7:50各部门员工，不分先后；中餐10:45－－11:45餐饮部员工，11:15－－12:30其它部门员工，不分先后（上正常班员工开始用餐时间为12：00）；晚餐16:45－－17:45餐饮部员工，17:15－－18:30其它部门员工，不分先后；夜餐22:30－－23:30各部门员工，不分先后。
各部门员工须按规定时间用餐，无特殊原因不得提前或推后。
三、员工就餐管理规定1、凡当班员工可按照规定餐次，凭餐卡在员工餐厅免费就餐。
2、常住员工用餐：常住员工在非当班之时（即在工作日规定餐次之外）用餐的，须到人力资源部购买《就餐券》，并凭券就餐。
《就餐券》不限时，并可在本酒店员工间转借（让）使用，非酒店员工不得使用。
3、加班餐券：3员工因工作加班，需在工作日规定餐次之外用餐的，须事先持由部门经理签字的《加班餐券》及“加班申请单”到人力资源部盖章，并凭券就餐。
餐饮店上班操作规章制度
餐饮店上班操作规章制度第一章：总则第一条：为加强餐饮店内部管理，促进员工的规范化操作，提供优质的服务，特制定此规章制度。
第二条：本规章制度适用于餐饮店内所有员工，包括厨师、服务员、清洁工和管理人员等。
第三条：员工必须严格遵守本规章制度的各项要求，否则将受到相应处罚。
第二章：员工管理第四条：员工应按时上班，不得迟到早退，如有特殊情况需请假，需提前向上级领导汇报。
第五条：员工应穿着整洁、统一的工作服，保持个人形象，不得穿拖鞋、短裤等不符合要求的服装。
第六条：员工应保持工作状态，不得擅离职守，不得在工作时间内偷懒打瞌睡。
第七条：员工应做好个人卫生，保持手部清洁，禁止在工作期间使用手机。
第三章：服务规范第八条：服务员应礼貌待客，主动为客人提供服务，及时、热情地回答客人的询问。
第九条：服务员应了解菜品的制作过程和原料，向客人介绍菜品，提供专业的建议。
第十条：服务员应及时清理餐桌，保持用餐环境整洁卫生。
第四章：食品安全第十一条：厨师应严格遵守食品安全法规，确保所用食材新鲜、卫生。
第十二条：厨师应保持厨房整洁，操作炉灶、刀具等工具时应注意安全。
第十三条：厨师应按照菜单标准制作菜品，保持菜品口味一致性。
第五章：财务管理第十四条：员工不得私自消费餐厅内的物品，如有需求需向管理人员申请。
第十五条：员工应按规定领取工资，不得套取发票、造成财务损失。
第六章：违规处罚第十六条：员工有下列情形之一的，将受到相应处罚：1. 迟到早退、擅离职守的，警告并扣发当月绩效奖金；2. 使用手机、穿着不符合规定服装的，罚款100元；3. 拒绝服务、态度恶劣的，扣发当月薪水并辞退。
第七章：附则第十七条：本规章制度自颁布之日起执行，对后续修改保留最终解释权。
以上即为餐饮店上班操作规章制度的内容，希望各位员工认真遵守，共同为餐饮店的发展贡献力量。
餐厅工作管理制度范本（通用6篇）
餐厅工作管理制度餐厅工作管理制度范本（通用6篇）在社会发展不断提速的今天，人们运用到制度的场合不断增多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
一般制度是怎么制定的呢？下面是小编精心整理的餐厅工作管理制度范本（通用6篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐厅工作管理制度1一、餐厅卫生制度①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
②要每一天清扫两次，每周大扫除一次，到达无蝇、无蜘蛛。
③不销售变质、生虫食品。
④小餐具用后洗净、消毒、保洁。
⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥点心、熟食务必在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
二、凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。
②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。
③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。
④使用食品包装材料贴合卫生要求。
⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，持续个人卫生，操作前洗手消毒。
⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。
⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜（熟食）间存放。
二、初（粗）加工间卫生制度①有专用加工场地和食品验收人员，变质原料不加工使用。
②清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
③加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。
④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。
⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，持续个人卫生。
⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。
四、烹调加工卫生制度①不选用、不切配、不烹调、不出售、变质、有毒有害的食品；②块状食品务必充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；③隔、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；④炒菜、烧煮食品勤翻动；⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
餐厅规章制度操作规程范本
餐厅规章制度操作规程范本第一章总则第一条为规范餐厅管理，提升服务质量，保障食品安全，制定本规程。
第二条本规程适用于餐厅内所有员工和食客，严格执行。
第三条餐厅内服务人员应严格遵循本规程，维护餐厅形象，服务至上。
第二章餐厅基本规范第四条餐厅开放时间为每天早上7:00至晚上9:00，准时开门，准时关门。
第五条餐厅内员工着装整齐，佩戴工作证，不得穿拖鞋、短裙等不符合形象要求的服装。
第六条餐厅内禁止任何形式的吸烟行为，严禁酗酒，不得在工作时间饮酒。
第三章餐厅食品安全规范第七条餐厅内所有食材必须经过严格筛选，确保质量安全。
第八条厨房操作人员必须佩戴口罩、帽子，保持厨房环境整洁，定期消毒。
第九条餐厅食品制作过程中，必须保持食材新鲜卫生，避免交叉污染。
第十条餐厅内严格按照食品安全法规操作，不得使用变质食材，不得使用过期食材。
第四章餐厅服务规范第十一条服务员应礼貌待人，热情服务，不得发表不当言论或对顾客不敬。
第十二条服务员应随时关注顾客需求，及时提供服务，确保顾客满意度。
第十三条餐厅内不得出现服务员私自提供服务或收取私下费用等行为。
第五章餐厅清洁卫生规范第十四条餐厅内每日进行全面清洁，保持环境整洁，地面、桌椅、墙壁等定期清洁消毒。
第十五条厨房内操作台、食材储存区等经常进行清洗消毒，切忌留有食材残留。
第六章餐厅安全规范第十六条餐厅内设有消防器材，定期检查消防设施，确保消防安全。
第十七条厨房内设有急救设备，员工需要接受急救培训并定期复习。
第十八条餐厅禁止私自加高菜单价格，禁止擅自接纳未经审核的食品供应商。
第十九条餐厅定期开展员工培训，提升员工安全意识，提高服务水平。
第七章违规处理规定第二十条对于违反本规程的员工，将按照公司规定进行相应处罚。
第二十一条对于食品安全问题，将立即停止餐厅营业，并积极配合相关部门进行调查处理。
第八章附则第二十二条本规定由餐厅管理层负责解释。
第二十三条本规程自发布之日起实施。
本规程经餐厅管理层审定通过，并报相关部门备案。
餐饮人员上班期间规章制度
餐饮人员上班期间规章制度
一、工作时间
1. 上班时间：上班时间为排班表所规定的时间，多于规定时间到达，少于规定时间离开。
2. 下班时间：下班时间为排班表所规定的时间，下班后不得擅自离开，必须经过主管同意后方可离开。
二、着装
1. 服装要求：工作服必须整洁，不得穿著露骨、暴露的服饰。
2. 个人卫生：员工必须保持个人卫生，不得有异味或体味，需勤洗手并保持指甲整洁。
三、行为规范
1. 工作期间：员工需全身心专注于工作，不能在工作期间私自使用手机、聊天等行为。
2. 合作精神：员工应当遵循团队合作精神，互相帮助、支持，不能唱反调或对同事有不良言行。
3. 主管指导：员工需服从主管的指导，完成主管交给的工作任务，不能擅自违背主管的安排。
四、食品安全
1. 食品处理：员工需按照操作规范对食品进行处理，保证食品卫生安全。
2. 餐桌卫生：员工需定期清洗餐具、店面等，保持餐桌卫生整洁。
五、应急措施
1. 火灾安全：员工要熟知店内的紧急避险通道及灭火器的使用方法，一旦发生火灾要保持冷静并迅速采取逃生措施。
2. 急救知识：员工应当了解基本的急救知识，以便在紧急情况下能够及时救助他人。
以上便是餐饮人员上班期间规章制度的简要介绍，希望通过这些规定能够提高员工的工作积极性和服务质量，为顾客提供更好的用餐体验。
同时，希望员工们能够自觉遵守这些规定，共同维护好餐饮行业的良好形象。
餐饮营业日常管理制度
第一章总则第一条为确保餐饮营业的有序进行，提高服务质量，保障顾客满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮单位所有员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员等。
第三条员工应严格遵守本制度，自觉维护餐饮营业的正常秩序。
第二章餐饮营业工作纪律第一节上下班制度第四条员工应按时上下班，不得迟到、早退。
如有特殊情况，需提前向主管请假。
第五条上下班期间，员工应保持通讯畅通，确保能够及时接收工作指令。
第二节着装与仪容第六条员工需按照规定着装，保持仪容整洁，不得穿拖鞋、背心等不适宜工作服。
第七条员工在工作期间不得佩戴饰物，不得涂指甲油，不得使用香水等刺激性物品。
第三节工作态度第八条员工应保持良好的工作态度，积极主动，热情周到地为顾客服务。
第九条员工在工作中应尊重顾客，耐心解答顾客疑问，不得与顾客发生争执。
第十条员工应做到三轻（动作轻、说话轻、走路轻），四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
第三章食品卫生安全第一节食材采购与储存第十一条采购食材时，应确保食材新鲜、安全、合格。
第十二条食材储存应按照分类、分区、分架、分层原则进行，确保食材新鲜。
第二节食品加工与制作第十三条食品加工过程中，应严格遵循食品安全操作规程，确保食品卫生。
第十四条厨师在加工制作过程中，应保证食品的口感、色泽、营养均衡。
第三节食品供应与销售第十五条食品供应时应确保食品质量，避免食品变质、污染。
第十六条严禁出售过期、变质、不合格的食品。
第四章餐具管理与清洁第一节餐具清洗与消毒第十七条餐具在使用前应彻底清洗，确保干净、卫生。
第十八条餐具清洗后应及时消毒，避免细菌滋生。
第二节餐具存放与使用第十九条餐具清洗消毒后，应存放在保洁柜内，不得随意摆放。
第二十条员工不得私自使用餐厅餐具，应严格按照规定使用。
第五章顾客投诉处理第二十一条员工应认真倾听顾客投诉，耐心解答顾客疑问。
第二十二条对顾客投诉，应及时调查处理，确保问题得到妥善解决。
第二十三条对投诉处理过程中发现的问题，应及时上报主管，采取措施防止类似问题再次发生。
餐馆日常管理制度
第一章总则第一条为加强本餐馆的日常管理，提高服务质量，确保顾客满意度，保障员工权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐馆所有员工，包括但不限于服务员、厨师、收银员、保安等。
第二章人员管理第三条人员招聘1. 严格按照国家相关法律法规和公司规定进行招聘。
2. 招聘过程中，对求职者进行面试、体检，确保其符合岗位要求。
第四条员工培训1. 新员工入职后，必须参加公司统一的新员工培训。
2. 定期对员工进行业务技能和服务态度的培训。
第五条工作时间与休息1. 员工实行标准工作时间，具体班次由餐厅经理根据业务需要安排。
2. 员工享有国家规定的休息日和节假日。
第三章菜品管理第六条菜品质量1. 厨师必须按照标准食谱制作菜品，确保菜品质量。
2. 定期对厨师进行技能考核，提升烹饪水平。
第七条菜品卫生1. 所有原材料必须新鲜、合格，并经过严格验收。
2. 厨房及操作间要保持清洁卫生，定期消毒。
第四章服务管理第八条服务态度1. 员工必须保持良好的服务态度，微笑服务，耐心解答顾客疑问。
2. 主动为顾客提供帮助，确保顾客用餐体验。
第九条服务流程1. 前台服务员负责引导顾客就座，介绍菜品。
2. 服务员在顾客用餐过程中，要随时关注顾客需求，及时提供服务。
3. 收银员负责准确、快速地处理结账事宜。
第五章财务管理第十条财务纪律1. 严格财务管理，确保财务账目清晰、准确。
2. 严禁私自挪用、侵占公司资金。
第十一条收银管理1. 收银员必须熟练掌握收银操作流程，确保收银准确无误。
2. 定期核对现金收入，确保与系统数据一致。
第六章安全管理第十二条食品安全1. 严格把控食品原材料采购、储存、加工等环节，确保食品安全。
2. 定期对食品进行抽样检查，发现问题及时处理。
第十三条消防安全1. 定期进行消防演练，提高员工消防安全意识。
2. 确保消防设施设备完好，通道畅通。
第七章附则第十四条本制度由餐馆经理负责解释。
第十五条本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。
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餐厅日常工作制度1
第一章餐饮管理制度
第一节餐厅日常工作制度
一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度
一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度
一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度
一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度
一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
第六节冷拼间管理制度
一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。
二、室内温度不超25度。
三、禁止无关人员入内。
四、柜内储存食品摆放整齐，分类存放，每周至少清理一次。
五、进入冷拼间的食品必须清洗干净。
六、刀、夹、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。
七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间，工作人员手部清洗消毒后方可操作。
八、加工冷拼食品做到随到随拼，并做到所有原料冷存。
九、冷拼间所用抹布、毛巾、棕刷等清洁用物品，按要求保持清洁。
十、冷拼间不得存放非直接入口食品。
十一、下班前要把容器、工具刷洗干净，冷拼用的墩、板按要求摆放。
第七节后厨个人卫生制度
一、后厨从业人员必须持健康证明上岗。
二、进入后厨必须更衣、洗手消毒后，进入自己的工作区域。
三、后厨工作人员不留长发，不留长指甲，不染指甲，不佩戴首饰，衣帽整洁，不留胡须。
四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。
五、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品，保持面部清洁。
餐厅日常工作制度1第2页
六、后厨工作人员不准随意品尝食物，不对食物打喷嚏、随
地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮，不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。
第八节食品卫生管理制度
一、烹制菜品的原料符合卫生使用要求，外观新鲜无腐烂、无农药味。
二、按洗涤切配程序的原料方可烹制。
三、加工前检查肉类是否新鲜，有无异味、变色现象。
四、当天未加工完的原料要及时存入冰柜内，加工的成品要加盖防尘、防蝇罩。
五、炖煮肉类食品应烧熟煮透，中心温度大于70度。
六、调料缸内禁止混放调料，并保持外观整洁。
七、严格按照原料、半成品和成品加工顺序操作，避免交叉污染。
八、洗涤分设洗菜池、洗肉池、洗水产品池，做到专池专用，避免交叉污染。
九、切配墩生熟分开，专墩专用，操作结束后，将墩、刀清洗干净，按要求存放。
十、清真食具按要求专柜存放，操作时产生的废弃物及时放入垃圾桶内，并加盖。
十一、工作结束后将垃圾及时清倒，并将垃圾桶清洗干净。
十二、操作间原料不准落地存放，应摆放到货架上。
第九节后厨卫生管理制度
一、后厨卫生实行厨师长负责制，卫生区责任到人。
二、后厨地面干爽，无水渍、杂物、油渍。
三、操作台台面要整洁，无杂物、污物。
四、灶台要整洁无杂物、无积水、无污物，炒锅、手勺要洁净、规放整齐。
五、冰柜要生熟标识清楚，内外清洁，每周至少除霜一次。
六、主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器洁净卫生，摆放整齐。
七、面点间设施、设备外观洁净，蒸箱内及时换水，操作台每班清洗一次。
八、凉菜间设施设备要清洁，操作台内外干净，物品摆放有序。
九、垃圾桶、墩布等清洁工具，使用、存放符合要求。
十、无“六害”（老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子），墙角无蜘蛛网。
十一、后厨墙壁每月至少清洗一次，油烟机每周至少清洗一次，保持通风畅通。
第十节设施设备保养制度
一、室内要经常通风，避免设施、设备受潮。
二、面点间的烤箱内不能存放杂物或易燃原料工具。
三、和面机、压面机每日上班前检查润滑情况，定期进行保养。
四、每班操作前检查炉膛内有无杂物、积水，保持油路、风道畅通。
五、使用各种容器要轻拿轻放，有破损的要及时修复或更换。
第十一节餐具消毒管理制度
一、清洗餐具按照一洗、二消、三冲、四保的顺序操作。
二、洗涤后的餐具、用具必须无水迹、无油迹、无食物残渣。
三、按要求配比消毒液，对餐具消毒。
四、消毒后的餐具及时放入保洁柜内，按规定摆放，防止二次污染。
五、每次消毒完毕，将消毒设施冲洗干净。
六、经常检查餐具、饮具的破损情况，对破损的要及时进行更换。
第十二节食品采购、储存、索证管理制度
一、采购人员所采购的食品必须符合国家有关标准和规定，
禁止采购下列食品：
（一）有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感性异常的食品、原料及调料。
（二）无检验合格证明的定型包装食品及调料。
（三）已过保质期的定型包装食品及调料。
（四）不符合标签规定的食品及调料。
（五）无动检证明的冷鲜肉系列。
（六）无资质的生产厂家或供应商提供的产品。
二、采购运输食品的工具(车辆)必须保持清洁。
三、储存食品的场所、设备要保持清洁，无毒斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
四、仓库通风要保持良好，与外界相通的门要设置防鼠版，地漏、地沟要设置防鼠网，孔径不大于6mm。
五、仓库内禁止存放有毒有害物品及个人生活物品。