3-食品安全管理体系 食用油、油脂及其制品生产企业要求
食用植物油生产企业要求和示范表格
食用植物油生产企业要求和示范表格Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT中国认证认可协会行业技术规范食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA-FSMS-0003：2008食品安全管理体系食用植物油生产企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsfor vegetableoil producingorganizations2008-01-01发布2008-02-01实施中国认证认可协会发布目次本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在食用植物油生产企业应用的专项技术要求，是根据食用植物油行业的特点对GB/T22000要求的具体化。
本技术要求的附录均为资料性附录。
本技术要求由中国认证认可协会提出。
本技术要求由中国认证认可协会归口。
本技术要求主要起草单位：上海质量体系审核中心、北京中大华远认证中心等本技术要求系首次发布。
为提高食用植物油产品安全水平、保障人民身体健康、提高我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国食用植物油安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合食用植物油企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、产品检测等，提出了建立我国食用植物油食品安全管理体系的专项要求。
本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在食用植物油生产企业应用的专项技术要求，是根据食用植物油行业的特点对GB/T22000要求的具体化，但并未针对GB/T22000相应条款给出具体要求和方法。
鉴于食用植物油生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。
主要包括原辅料控制，强调组织在生产加工过程中的物理和生物危害控制；重点提出对油料预处理、压榨（预榨）、浸出、精炼控制的重要性，确保消费者食用安全。
食用油食品安全管理制度
一、总则为加强食用油生产经营活动的监督管理，保障人民群众饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立食用油食品安全管理领导小组，负责食用油食品安全管理工作的统筹协调和监督检查。
2. 食用油生产经营企业设立食品安全管理部门，负责本企业食用油食品安全管理工作的组织实施。
三、原料采购1. 严格执行原料采购制度，确保原料来源合法、安全。
2. 采购原料时，查验供货商资质，索取并留存相关证明文件。
3. 严禁采购和使用来源不明、未经检验、不符合国家标准的食用油原料。
四、生产加工1. 严格按照生产工艺流程进行生产加工，确保产品质量。
2. 加强生产设备、设施维护保养，确保设备设施正常运行。
3. 定期对生产场所、设备进行清洁消毒，防止交叉污染。
4. 严格控制生产过程中的温度、湿度等条件，确保食用油品质。
五、检验检测1. 建立食用油检验检测制度，配备专业检验检测人员。
2. 定期对食用油进行检验检测，确保产品符合国家标准。
3. 发现不合格产品，立即停止生产、销售，并报告相关部门。
六、销售管理1. 严格执行销售管理制度，确保销售产品符合国家标准。
2. 销售产品应具有合格证明、标签标识，标明生产日期、保质期等信息。
3. 严禁销售过期、变质、假冒伪劣食用油。
七、追溯管理1. 建立食用油追溯体系，实现产品从原料采购到生产、加工、销售的全过程追溯。
2. 留存相关证明文件、记录，便于追溯查询。
八、人员培训1. 加强食用油食品安全管理人员和从业人员的培训，提高其食品安全意识和操作技能。
2. 定期组织培训，确保培训效果。
九、监督检查1. 食用油食品安全管理领导小组定期对食用油生产经营企业进行监督检查。
2. 对发现的问题，责令企业限期整改，并跟踪落实整改情况。
3. 对违反本制度的，依法予以处罚。
十、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食用油食品安全管理领导小组负责解释。
食品安全管理体系调味品发酵制品生产企业要求
食品安全管理体系调味品发酵制品生产企业要求食品安全管理体系是指通过运用科学的管理方法和控制措施，确保食品从原料采购、生产加工、包装储存、运输销售等各个环节中的食品安全问题，最终保证食品的质量安全。
对于调味品、发酵制品生产企业而言，建立科学的食品安全管理体系是非常重要的。
一、食品安全管理体系的目标和原则1.目标：保证食品安全，确保产品质量符合国家相关法律法规和标准的要求。
2.原则：（1）法律法规遵循原则：企业要遵循国家法律法规，严格按照食品安全标准生产。
（2）科学管理原则：运用科学的管理方法，从源头把控食品安全，确保产品质量稳定可靠。
（3）持续改进原则：不断完善和改进食品安全管理体系，以适应食品行业的发展需求。
二、食品安全管理体系的组织和职责1.组织架构：企业应当建立食品安全管理组织架构，明确食品安全管理的职责和权限。
2.职责划分：（1）高层管理人员：负责确定食品安全管理政策、目标和方针，提供必要的资源和支持。
（2）食品安全管理代表：负责食品安全管理体系的运作、维护和改进，并向高层管理人员报告。
（4）员工：按照工作职责，执行食品安全管理体系相关要求。
三、食品安全管理的要求1.食品安全政策和目标：企业应制定食品安全政策和目标，并将其传达给全体员工，确保各项要求得到贯彻执行。
2.风险评估和控制：企业应对生产过程中可能存在的风险进行评估，采取有效的控制措施，确保食品安全。
3.原料采购：企业应建立完善的供应商管理体系，对原料供应商进行评估和选择，确保原料的质量安全。
4.生产加工：企业应制定严格的生产操作规程，确保生产过程的卫生要求和工艺控制，避免交叉污染和食品安全问题。
5.包装储存：企业应建立适宜的包装物管理体系，确保包装材料的安全性和与食品的适应性，合理储存食品以保持其品质。
6.追溯体系：企业应建立完善的食品追溯体系，能够对原料、生产过程和销售环节进行追溯，保证产品的可追溯性。
7.培训和教育：企业应对员工进行食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。
食用植物油生产企业生产经营基本要求范本
食用植物油生产企业生产经营基本要求范本一、必要的生产资源（一）生产场所企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。
食用植物油生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。
企业的不同性质的场所能满足各自的生产要求。
厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。
厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。
厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿。
生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。
（二）必备的生产设备1、压榨法制油生产的企业应具备：（1）筛选设备；（2）破碎设备；（3）软化设备；（4）轧胚设备；（5）蒸炒设备；（6）压榨设备；（7）剥壳设备（需要剥壳的油料品种）；（8）其他必要的辅助设备。
2、采用浸出法制油生产的企业应具备：（1）筛选设备；（2）破碎设备；（3）软化设备；（4）轧胚设备；（5）浸出器；（6）蒸发器；（7）汽提塔；（8）蒸脱机；（9）其他必要的辅助设备。
3、油脂精炼设备：（1）过滤设备；（2）脱胶设备（炼油锅、离心机）；（3）碱练设备（炼油锅、离心机）；（4）脱色设备（脱色塔）；（5）脱臭设备（脱臭器）；（6）脱蜡设备（需要进行脱蜡时）；（7）包装设备；（8）其他必要的辅助设备。
所列生产设备应根据生产工艺设计的需要进行配置。
二、产品相关标准GB2716-2005《食用植物油卫生标准》；GB/T17756-1999《色拉油通用技术条件》；GB/T17757-1999《高级烹调油通用技术条件》；GB1535-2003《大豆油》；GB1534-2003《花生油》；GB1536-2004《菜籽油》；GB1537-2003《棉籽油》；GB10464-2003《葵花籽油》；GB11765-2003《油茶籽油》；GB19111-2003《玉米油》；GB19112-2003《米糠油》；GB/T8235-1987《亚麻籽油》，SB/T10292-1998《食用调和油》；备案有效的企业标准。
食用油生产企业的管理制度
食用油生产企业的管理制度一、总则为规范食用油生产企业的管理活动，提高企业运营效率和产品质量，保障食用油安全和食品安全，特制定本管理制度。
二、管理目标1. 管理目标：遵守国家法律法规、行业规范和食品安全标准，保障食用油的生产质量和安全。
提高企业的管理水平和生产效率，推动企业的可持续发展。
2. 管理原则：科学规范、公平公正、透明高效、诚实守信。
三、组织架构1. 企业管理层：企业管理层由董事会、经理层、技术人员和质检人员组成，负责企业的战略规划、生产管理、技术研发、质量监控等工作。
2. 部门设置：包括生产部门、质检部门、市场部门、财务部门、人力资源部门等，每个部门负责不同的职能和工作任务。
3. 岗位职责：明确每个岗位的职责和权限，确保各个部门和岗位之间有序协调和配合。
四、质量管理1. 生产工艺：遵循严格的生产工艺流程，确保食用油的加工过程安全卫生，质量稳定可靠。
2. 原材料采购：严格把关原材料的采购和质检，保证原材料的安全和质量。
3. 生产设备：对生产设备进行定期维护和检验，确保设备的正常运行和工作状态。
4. 质量监控：建立严格的质量监控体系，对每一道工序进行监控和抽检，及时发现并解决生产中的质量问题。
五、食品安全1. 产品卫生：对食用油产品进行卫生安全检测，确保产品符合国家食品安全标准。
2. 包装流通：保证产品的包装和流通环节符合卫生标准，避免产品受到二次污染。
3. 投诉处理：建立客户投诉处理机制，及时处理客户的投诉和意见反馈，保障客户权益。
六、市场营销1. 市场调研：定期开展市场调研，了解市场需求和竞争情况，根据市场情况调整企业的生产计划和销售策略。
2. 产品宣传：加强对产品的宣传和推广，提高产品知名度和影响力，拓展产品销售渠道。
3. 售后服务：建立健全的售后服务体系，提供快速有效的售后服务，促进客户满意度和忠诚度。
七、安全生产1. 安全生产培训：对所有生产人员进行安全生产培训，提高员工对安全生产的重视和意识。
油脂食品安全管理制度范本
油脂食品安全管理制度范本第一章总则第一条为了加强油脂食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第二条本制度适用于油脂食品的采购、储存、运输、加工、销售等环节的安全管理。
第三条油脂食品经营者必须遵守本制度，确保油脂食品安全。
第四条油脂食品经营者应当建立健全油脂食品安全管理制度，提高油脂食品安全水平，防止油脂食品污染和食物中毒事故的发生。
第二章油脂食品采购与进货查验第五条油脂食品经营者应当从具有合法资质的供应商处采购油脂食品，并查验供应商的主体资格合法证件。
第六条油脂食品经营者应当建立油脂食品进货查验记录制度，如实记录油脂食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
第七条油脂食品经营者不得采购下列油脂食品：（一）无生产日期、保质期或者过期、变质的；（二）无生产厂名、厂址或者标识不清的；（三）来源不明或者非法渠道购进的；（四）经检验不合格或者不符合食品安全标准的；（五）其他法律、法规规定禁止生产经营的。
第三章油脂食品储存与运输第八条油脂食品经营者应当根据油脂食品的特性，合理选择储存方式，确保油脂食品在储存过程中不受污染。
第九条油脂食品经营者应当建立健全油脂食品储存管理制度，定期对储存设施进行清洗、消毒，保持储存环境整洁。
第十条油脂食品经营者应当采取有效措施，防止油脂食品在运输过程中受到污染，确保油脂食品运输安全。
第四章油脂食品加工与销售第十一条油脂食品经营者应当严格按照国家有关油脂食品加工的法律法规和标准进行加工，保证油脂食品的质量和安全。
第十二条油脂食品经营者应当建立健全油脂食品销售管理制度，禁止销售下列油脂食品：（一）未经检验或者检验不合格的；（二）变质、过期或者不符合食品安全标准的；（三）无生产日期、保质期或者标识不清的；（四）其他法律、法规规定禁止销售的。
油食品安全管理制度
油食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强油食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食用油的生产、加工、销售、储存、运输、使用等环节的安全管理。
第三条油食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。
第四条油食品生产、加工、销售者应当依法承担油食品安全责任，加强油食品安全管理，保证油食品质量。
第五条国家食品药品监督管理部门负责全国油食品安全监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域的油食品安全监督管理工作。
第二章生产、加工管理第六条油食品生产、加工企业应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证。
第七条油食品生产、加工企业应当建立并执行原料进货查验制度，对原料的来源、质量、数量等进行查验、记录，并保存相关凭证。
第八条油食品生产、加工企业应当建立并执行生产工艺和操作规程，保证油食品生产过程符合食品安全要求。
第九条油食品生产、加工企业应当建立并执行产品出厂检验制度，对产品的质量、数量、安全性等进行检验、记录，并保存相关凭证。
第十条油食品生产、加工企业应当建立并执行产品追溯制度，记录产品生产、加工、销售等信息，方便消费者查询。
第三章销售管理第十一条油食品销售者应当依法取得食品经营许可证。
第十二条油食品销售者应当建立并执行进货查验制度，对销售的油食品来源、质量、数量等进行查验、记录，并保存相关凭证。
第十三条油食品销售者应当建立并执行销售记录制度，记录销售的油食品的名称、规格、数量、销售日期等信息。
第十四条油食品销售者不得销售不符合食品安全标准的油食品。
第四章储存、运输管理第十五条油食品储存、运输应当符合食品安全要求，防止油食品变质、污染。
第十六条油食品储存、运输企业应当依法取得食品经营许可证。
第十七条油食品储存、运输企业应当建立并执行储存、运输管理制度，保证油食品在储存、运输过程中的质量。
食品安全管理体系 食品及饲料添加剂生产企业要求
食品安全管理体系食品及饲料添加剂生产企业要求Food safety management system Requirements for food and feedstuff additive production establishments目 次前 言 (III)引 言 (IV)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3术语和定义 (1)4.1食品安全小组 (2)4.2人员能力、意识与培训 (2)5 前提方案 (3)5.1基础设施及维护 (3)5.2其他前提方案 (5)6 关键过程控制 (6)6.1 原辅料控制 (6)6.2 加工过程 (6)6.3包装 (7)7 检验 (7)8 产品追溯与撤回 (7)附录 相关法律法规和标准 (9)前 言本技术要求是GB/T 22000-2006食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求在食品及饲料添加剂生产企业应用的专项技术要求，是根据食品及饲料添加剂食品行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。
本技术要求的附录为资料性附录。
本技术要求由中国认证认可协会提出。
本技术要求由中国认证认可协会归口。
本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、华思联认证中心、长城（天津）质量保证中心、上海质量体系审核中心、北京维多化工有限责任公司、北京健力药业有限公司等。
本技术要求系首次发布。
引 言为提高食品及饲料添加剂安全水平、保障人民身体健康、提高我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国食品及饲料添加剂安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合食品及饲料添加剂企业的生产特点，针对企业人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、追溯与撤回等，提出了建立我国食品及饲料添加剂企业食品安全管理体系的专项技术要求。
鉴于食品及饲料添加剂生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。
食用油脂管理制度范文
食用油脂管理制度范文食用油脂管理制度范文第一章总则第一条为了加强对食用油脂的管理，确保食用油脂的质量安全和消费者的健康权益，根据相关法律法规，制定本制度。
第二条食用油脂管理制度是对食用油脂的生产、经营、使用进行管理的具体规定，适用于食用油脂的生产企业、经营者、销售者等相关单位和个人。
第三条食用油脂是指用于烹调、食品加工和调味的食用油和食用脂肪的统称。
第四条食用油脂应符合国家相关法律法规的要求，严禁使用非食用原料、添加不符合食品安全标准的成分、超过允许范围的添加物等。
第五条食用油脂应按照国家标准进行生产、存储、运输和销售，并且应有相应的质量检测和风险评估。
第六条食用油脂的生产、经营者应建立完善的食用油脂质量追溯制度，确保食用油脂的可追溯性。
第七条食用油脂的生产、经营者应按照相关法律法规的要求，建立食用油脂的安全生产管理制度，确保员工的安全和食用油脂的质量安全。
第二章食用油脂生产管理第八条食用油脂生产企业应按照国家相关法律法规要求，建立食用油脂生产管理制度。
第九条食用油脂生产企业应制定食用油脂的生产工艺和操作规范，确保食用油脂的品质稳定和卫生安全。
第十条食用油脂生产企业应使用符合国家标准的原料，严禁使用非食用原料。
第十一条食用油脂生产企业应按照国家标准和规定进行设备的选择、安装、调试和维护，确保食用油脂的生产环境符合卫生要求。
第十二条食用油脂生产企业应建立食用油脂的质量控制体系，包括原料的检验、生产过程的监控和产品的抽检等。
第十三条食用油脂生产企业应对产品进行质量检测，并加盖合格标识。
第十四条食用油脂生产企业应建立食用油脂的质量追溯制度，确保食用油脂的可追溯性。
第十五条食用油脂生产企业应对食用油脂的储存和运输进行管理，确保食用油脂的品质和卫生安全。
第三章食用油脂经营管理第十六条食用油脂经营者应按照国家相关法律法规要求，建立食用油脂经营管理制度。
第十七条食用油脂经营者应从合法渠道采购食用油脂，并保留相关证明文件。
食用油食品安全管理制度
食用油食品安全管理制度一、目的为确保食用油的质量和安全，保障消费者健康，根据相关法律法规，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有生产、加工、储存、销售食用油的企业及个体经营者。
三、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责食用油的安全管理和监督工作。
2. 明确食品安全管理人员的职责，包括但不限于原料检验、生产过程监控、产品检验、员工培训等。
四、原料采购与验收1. 建立严格的原料采购制度，确保所有原料来源可靠，符合食品安全标准。
2. 对进厂原料进行严格检验，不合格原料不得用于生产。
五、生产过程控制1. 制定详细的生产操作规程，确保生产过程符合卫生和安全要求。
2. 定期对生产设备进行清洗、消毒和维护，防止交叉污染。
六、产品检验与追溯1. 对出厂的食用油进行批次检验，确保产品符合食品安全标准。
2. 建立产品追溯体系，确保产品来源可查、去向可追。
七、储存与运输1. 食用油应储存在干燥、通风、避光的环境中，避免温度和湿度的极端变化。
2. 运输过程中应采取必要的防护措施，防止污染和损坏。
八、员工培训与健康1. 定期对员工进行食品安全知识和操作技能的培训。
2. 确保所有员工持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
九、信息记录与文档管理1. 建立完善的食品安全记录系统，包括原料采购、生产过程、产品检验等各个环节的详细记录。
2. 所有记录应按照规定期限保存，便于查询和追溯。
十、应急处理与事故报告1. 制定食品安全事故应急预案，一旦发现问题，立即启动应急程序。
2. 发生食品安全事故时，应及时向相关部门报告，并采取措施防止事故扩大。
十一、监督检查与改进1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行自检和评估。
2. 根据检查结果和市场反馈，不断改进和完善管理制度。
十二、附则本制度自发布之日起实施，由食品安全管理小组负责解释。
对本制度的任何修改和补充，需经食品安全管理小组审议通过，并及时通知所有相关人员。
3-食品安全管理体系 食用油、油脂及其制品生产企业要求要点
食品安全管理体系认证专项技术要求食品安全管理体系食用油、油脂及其制品生产企业要求Food safety management systemRequirements for edible oil, fat and its product establishmentsX X X X年X X月X X日发布X X X X年X X月X X日实施中国认证认可协会发布目次前言................................................................ 错误！未定义书签。
引言................................................................ 错误！未定义书签。
1 范围............................................................... 错误！未定义书签。
2 规范性引用文件...................................................... 错误！未定义书签。
3 术语和定义.......................................................... 错误！未定义书签。
4人力资源 ............................................................ 错误！未定义书签。
4.1 食品安全小组..................................................... 错误！未定义书签。
4.2 人员能力、意识和培训............................................. 错误！未定义书签。
4.3 个人卫生与健康要求 (5)5前提方案 ............................................................ 错误！未定义书签。
3-食品安全管理体系 食用油、油脂及其制品生产企业要求要点
食品安全管理体系认证专项技术要求食品安全管理体系食用油、油脂及其制品生产企业要求Food safety management systemRequirements for edible oil, fat and its product establishmentsX X X X年X X月X X日发布X X X X年X X月X X日实施中国认证认可协会发布目次前言................................................................ 错误！未定义书签。
引言................................................................ 错误！未定义书签。
1 范围............................................................... 错误！未定义书签。
2 规范性引用文件...................................................... 错误！未定义书签。
3 术语和定义.......................................................... 错误！未定义书签。
4人力资源 ............................................................ 错误！未定义书签。
4.1 食品安全小组..................................................... 错误！未定义书签。
4.2 人员能力、意识和培训............................................. 错误！未定义书签。
4.3 个人卫生与健康要求 (5)5前提方案 ............................................................ 错误！未定义书签。
食用油行业产品质量管理制度
食用油行业产品质量管理制度食用油是人们日常生活中必不可少的食品之一，因此，保证食用油的质量安全对于消费者的健康非常重要。
为了规范食用油行业的生产和销售，保证食用油的质量，各国纷纷制定了相应的产品质量管理制度。
本文将探讨食用油行业产品质量管理制度的基本要求和内容。
一、适用范围食用油行业产品质量管理制度适用于食用油生产和销售企业，包括油脂加工企业、食品厂商、超市等相关单位。
二、质量管理目标食用油行业的产品质量管理目标是确保食用油的质量安全和合规性，提供健康、安全的产品给消费者。
三、质量管理要求1. 原材料采购管理食用油行业应建立严格的原材料采购管理制度，确保购买的原材料符合国家标准和相关法规要求。
对每批次进货的原材料进行检测，并保留相关检测记录。
2. 生产工艺管理食用油行业应建立标准的生产工艺管理制度，明确每个生产环节的操作规范和要求。
生产过程中应确保操作人员具备相关技术知识和操作技能，并定期进行培训。
同时，对生产设备进行定期维护和检修，确保设备的正常运转。
3. 质量控制食用油行业应建立完善的质量控制体系，包括原材料检测、生产过程检验和成品检测等环节。
确保产品符合国家标准，并进行相应的记录和归档。
4. 产品追溯食用油行业应建立健全的产品追溯制度，对于每一批次生产的食用油都应能够进行追溯，以便在发生问题时能够快速定位和召回受影响的产品。
5. 销售管理食用油行业应加强对销售环节的管理，确保产品的正常销售和流通。
销售单位应持有效营业执照，并有售后服务等相应制度。
6. 监督检查食用油行业相关部门应加强对企业的监督检查，定期对企业进行抽查和检验，以确保企业遵守产品质量管理制度和相关法规。
四、责任和执法1. 企业责任食用油生产和销售企业应严格遵守产品质量管理制度，对产品质量负责。
如果产品质量不合格，应主动向相关部门上报，并采取相应措施进行整改。
2. 监管部门执法监管部门应严格执法，对违反产品质量管理制度的企业依法进行查处，对不符合质量要求的产品进行下架和处理，并对受影响的消费者进行相应的补偿和救济。
食用油安全管理制度
食用油安全管理制度第一章总则第一条为了加强食用油安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食用油生产、加工、销售、运输、储存、使用的单位和个人。
第三条食用油安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食用油安全的监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内食用油安全的监督管理工作。
第二章生产环节安全管理第五条食用油生产单位应当依法取得食品生产许可证，并按照许可证规定的范围和标准生产食用油。
第六条食用油生产单位应当建立健全产品质量安全管理制度，保证食用油质量安全。
第七条食用油生产单位应当严格按照国家标准和行业标准组织生产，不得使用不符合标准的原料、辅料和添加剂。
第八条食用油生产单位应当加强生产环境卫生管理，确保生产环境清洁、卫生。
第九条食用油生产单位应当对其生产的食用油进行质量检验，确保产品质量符合国家标准和行业标准。
第十条食用油生产单位应当建立产品质量追溯体系，记录生产、加工、销售等环节的信息，以便追溯和处理质量安全问题。
第三章销售环节安全管理第十一条食用油销售单位应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围和标准销售食用油。
第十二条食用油销售单位应当建立健全产品质量安全管理制度，保证食用油质量安全。
第十三条食用油销售单位应当严格执行进货查验制度，核实食用油的生产许可证、检验报告等资料，确保销售的食用油来源合法、质量可靠。
第十四条食用油销售单位应当加强食用油储存管理，确保储存条件符合要求，防止食用油污染、变质。
第十五条食用油销售单位应当对其销售的食用油进行质量检验，确保产品质量符合国家标准和行业标准。
第十六条食用油销售单位应当建立产品质量追溯体系，记录食用油的进货、销售等环节的信息，以便追溯和处理质量安全问题。
食用油食品安全管理制度
一、总则为加强食用油生产、加工、储存、运输、销售等环节的食品安全管理，保障人民群众的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我国食用油行业实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司内部所有涉及食用油生产、加工、储存、运输、销售等环节的员工、管理人员和相关部门。
三、管理目标1. 严格执行国家有关食用油食品安全的标准和规定，确保食用油产品符合国家标准。
2. 建立健全食用油食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。
3. 强化食品安全责任，确保食品安全事故得到及时有效处理。
四、组织架构1. 成立食用油食品安全管理领导小组，负责统筹协调食用油食品安全管理工作。
2. 设立食品安全管理办公室，负责具体实施食用油食品安全管理制度。
3. 明确各部门食品安全管理职责，确保责任落实到人。
五、管理制度1. 食用油原料采购管理（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，优先选择绿色、有机、无公害等优质原料。
（2）采购原料应从有资质的供应商处采购，签订购销合同，明确质量要求。
（3）采购过程中，严格检查原料质量，确保原料符合标准。
2. 食用油生产加工管理（1）严格执行生产工艺规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）加强生产设备维护，确保设备运行正常，防止污染。
（3）对生产过程中产生的废弃物进行分类处理，避免污染环境。
3. 食用油储存管理（1）储存食用油应选择干燥、通风、避光的场所。
（2）建立食用油储存档案，详细记录储存时间、温度、湿度等信息。
（3）定期检查储存环境，确保食用油储存条件符合要求。
4. 食用油运输管理（1）运输食用油应使用符合食品安全要求的运输工具，确保运输过程中油品不受污染。
（2）运输过程中，应遵守交通法规，确保运输安全。
（3）运输车辆应定期进行清洁消毒，防止污染。
5. 食用油销售管理（1）销售食用油应具备合法的营业执照和食品经营许可证。
（2）销售食用油应标明产品名称、生产日期、保质期、生产批号、生产单位等信息。
食用油生产安全管理制度
一、总则为加强食用油生产安全管理，保障产品质量，保障消费者身体健康，预防事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合我公司实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立食用油生产安全管理委员会，负责食用油生产安全工作的全面领导、协调和监督。
2. 生产部负责食用油生产过程中的安全管理，包括设备维护、工艺流程控制、人员培训等。
3. 质量检验部负责食用油生产过程中的质量检验，确保产品质量符合国家标准。
4. 人力资源部负责员工的培训和安全教育，提高员工的安全意识。
三、生产安全管理措施1. 设备管理（1）严格执行设备操作规程，确保设备正常运行。
（2）定期对设备进行维护保养，发现问题及时整改。
（3）加强设备安全防护装置的检查和维护，确保安全防护装置完好。
2. 工艺流程控制（1）严格按照生产工艺流程进行生产，确保产品质量。
（2）加强生产过程中的温度、湿度、压力等参数的控制，确保生产过程稳定。
（3）加强生产过程中的原材料、半成品、成品的管理，防止交叉污染。
3. 人员管理（1）对新员工进行岗前培训，使其了解食用油生产安全知识。
（2）定期对员工进行安全教育，提高员工的安全意识。
（3）严格执行劳动纪律，严禁违章操作。
4. 质量检验（1）加强原材料、半成品、成品的检验，确保产品质量。
（2）对不合格产品进行隔离、处理，防止流入市场。
（3）对检验人员进行专业培训，提高检验水平。
四、事故处理与报告1. 事故处理（1）发生事故时，立即停止生产，隔离事故现场。
（2）迅速组织人员进行抢救，减少事故损失。
（3）查明事故原因，制定整改措施。
2. 事故报告（1）事故发生后，立即向公司领导和上级部门报告。
（2）按照事故等级，及时上报相关部门。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由生产部负责解释。
3. 各部门应认真贯彻执行本制度，确保食用油生产安全。
油脂管理制度
油脂管理制度一、引言油脂是广泛应用于食品加工、烹饪和工业生产中的重要原料。
为了确保油脂的质量和安全性，以及保护环境和消费者的健康，制定一套科学、规范的油脂管理制度是必要的。
本文将详细介绍油脂管理制度的目的、范围、责任、程序和要求。
二、目的油脂管理制度的目的是确保油脂的质量和安全性，合理利用和管理油脂资源，遵守相关法律法规，减少对环境的影响，保护消费者的健康。
三、范围本油脂管理制度适用于所有使用、生产、储存和销售油脂的单位和个人。
包括食品加工企业、餐饮业、烹饪行业、工业生产企业等。
四、责任1. 领导责任：企业领导层应明确油脂管理的重要性，制定油脂管理制度，并组织实施。
2. 部门责任：各部门应根据本制度的要求，制定相应的工作程序和操作规范，并负责执行和监督。
3. 个人责任：每个从业人员都应遵守油脂管理制度，确保工作中的油脂使用符合规范。
五、程序1. 采购管理（1）建立供应商评估制度，选择具有合法资质和良好信誉的供应商。
（2）制定采购标准，包括油脂的质量、规格、包装等要求。
（3）采购前进行样品检测，确保油脂符合要求。
（4）建立采购记录，包括供应商信息、采购数量、检测结果等。
2. 储存管理（1）建立油脂储存区域，保持清洁、干燥、通风良好。
（2）建立油脂存储记录，包括进货日期、批号、数量等信息。
（3）定期检查储存区域，确保油脂的保存状态良好。
（4）严禁与有毒、有害物质存放在一起，避免交叉污染。
3. 使用管理（1）建立油脂使用标准，包括使用量、使用方法、使用时限等要求。
（2）确保油脂使用前进行质量检测，确保符合标准。
（3）建立油脂使用记录，包括使用日期、使用量、使用部门等信息。
（4）定期检查使用过程中的油脂状况，如有异常应及时处理。
4. 废弃物管理（1）建立废弃油脂的收集和处理制度，确保符合环境保护要求。
（2）废弃油脂应专门存放，防止泄漏和污染环境。
（3）选择合法的废弃油脂处理单位，确保废弃油脂的安全处理。
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食品安全管理体系认证专项技术要求食品安全管理体系食用油、油脂及其制品生产企业要求Food safety management systemRequirements for edible oil, fat and its product establishmentsX X X X年X X月X X日发布X X X X年X X月X X日实施中国认证认可协会发布目次前言................................................................ 错误！未定义书签。
引言................................................................ 错误！未定义书签。
1 范围............................................................... 错误！未定义书签。
2 规范性引用文件...................................................... 错误！未定义书签。
3 术语和定义.......................................................... 错误！未定义书签。
4人力资源............................................................ 错误！未定义书签。
4.1 食品安全小组..................................................... 错误！未定义书签。
4.2 人员能力、意识和培训............................................. 错误！未定义书签。
4.3 个人卫生与健康要求 (5)5前提方案............................................................ 错误！未定义书签。
5.1 基础设施与维护................................................... 错误！未定义书签。
5.2 其他前提方案..................................................... 错误！未定义书签。
6 关键过程控制........................................................ 错误！未定义书签。
6.1原辅材料的控制 (9)6.2原料的预处理 (10)6.3浸出 (10)6.4精炼 (10)6.5 食品添加剂、抗氧化剂的使用 (10)6.6油脂及制品的关键控制要求 (10)6.7包装（灌装） (10)7 检验 (10)8 产品追溯与撤回 (10)附录（资料性附录）相关法律法规和标准 (11)前言本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在食用油、油脂及其制品生产企业应用的专项技术要求，是根据食用油、油脂及其制品行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。
本技术要求替代了CNCA/CTS 0008-2008，CNCA/CTS 0008-2008同时废止。
本次修订，与CNCA/CTS 0008-2008相比，主要变化如下：——标题和术语中增加“食用油脂制品、食用动物油脂”，扩大了本技术要求的使用范围覆盖种类。
对术语“食用植物油”的定义进行了修改；——第4章节，对4.1进行了增补，对4.2、4.3进行了修改；——第5章节，删除原“5.2.7 保证与食品接触的员工的身体健康和卫生”，因在4.3中已阐述；对“5.2.8控制包装、储运卫生”进行了细化修订；——第6章节，修改和增补了关键过程“原辅材料的控制、原料的预处理、浸出、精炼、食品添加剂和抗氧化剂的使用、油脂及制品的关键控制要求（调配乳化、巴氏杀菌、熬制、金属探测）、包装（灌装）”；——对第2、7、8章节及附录进行了修改和增补。
本技术要求的附录为资料性附录。
本技术要求由中国认证认可协会提出。
本技术要求由中国认证认可协会归口。
本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、上海质量体系审核中心、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、方圆标志认证集团有限公司、北京五洲恒通认证有限公司、北京新世纪认证有限公司、深圳华测鹏程国际认证有限公司、北京大陆航星质量认证中心有限公司。
本技术要求主要起草人：吕艳、李鹏伟、谭平、许宾、郭晓辉、胡军、张永、冯晓红、李琼、孙文芳、姚年升、王喜春等。
本技术要求系第二次发布。
引言为提高我国食用植物油行业食品安全水平和食用植物油企业市场竞争力，保障人民身体健康，本技术要求从我国食用植物油生产企业食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合食用植物油生产企业特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立我国食用植物油生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。
鉴于食用植物油生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，从我国食用植物油生产企业食品安全存在的关键问题入手，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求进一步明确了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。
主要包括原辅料控制，强调组织在生产加工过程中的危害控制，重点提出食品添加剂、抗氧化剂的使用要求、对原料预处理、浸出、精炼、调配乳化、巴氏杀菌、熬制、金属探测、包装（灌装）等过程进行控制的重要性，确保消费者食用安全，确保认证评价依据的一致性。
食品安全管理体系食用油、油脂及其制品生产企业要求1 范围本技术要求规定了食用油、油脂及其制品生产企业建立和实施以HACCP原理为基础的食品安全管理体系的专项技术要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。
本技术要求配合GB/T 22000以适用于食用油、油脂及其制品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。
本技术要求用于认证目的时，应与GB/T22000一起使用。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文的条款。
凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本技术要求，然而鼓励根据本技术要求达成协议的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。
凡是未标注日期的引用文件，其最新版本适用于本技术要求。
新资源食品管理办法食品添加剂新品种管理办法（卫生部73号令）GB/T 325.1 包装容器钢桶第1部分：通用技术要求GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB 8955 食用植物油厂卫生规范GB 9684 不锈钢食具容器卫生标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型卫生标准GB 10146 食用动物油脂卫生标准GB 13508 聚乙烯吹塑桶GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 19641 植物油料卫生标准GB/T 22000-2006 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
本文件中未注释的术语和定义同GB/T 22000中相关术语。
3.1食用植物油以植物油料或植物原油为原料制成的食用植物油脂。
3.2食用油脂制品是指经精炼、氢化、酯交换、分提中一种或几种方式加工的动、植物油脂的单品或混合物,添加（或不添加）水及其他辅料，经乳化急冷捏合（或不经过）乳化急冷捏合制造的固状、半固状或流动状的具有某种性能的油脂制品。
包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂等。
3.3食用动物油脂是指由动物脂肪组织提炼出的固态或半固态脂类，经过加工制成的食用动物油脂。
包括食用猪油、食用牛油、食用羊油等。
包括单一品种动物油脂和多品种混合动物油脂产品。
4人力资源4.1 食品安全小组食品安全小组成员应具备多学科的知识和建立与实施食用油、油脂及其制品食品安全管理体系的经验，包括食品卫生质量控制、产品研发、工艺制定、原辅料采购、生产控制、检验、设备维护、仓储运输、产品销售等知识、技能或经验。
4.2 人员能力、意识和培训4.2.1 食品安全小组应熟悉相关法律法规和标准要求，具有守法意识，理解HACCP原理、前提方案和食品安全管理体系的标准。
4.2.2应具有满足需要的熟悉产品生产基本知识及加工工艺的人员。
4.2.3从事产品研发、工艺制定、卫生质量控制、检验工作的人员应具备相关知识。
4.2.4采购人员应具备识别原辅材料质量安全基本知识和技能。
4.2.5企业应制定和实施人员培训计划，提供培训或采取其他措施以持续满足岗位能力要求，保证不同岗位的人员掌握生产安全职位知识和技能。
从事产品研发、配料、油脂制取、精炼、加工、灌装、杀菌操作的人员应持续满足岗位能力要求。
4.2.6 需持证上岗的人员应具备相关资质并按时复审。
4.3 个人卫生与健康要求4.3.1 人员健康4.3.1.1应执行食品安全法要求，建立并执行从业人员健康管理制度。
4.3.1.2食品生产经营人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
4.3.1.3必要时，应做临时健康检查，体检合格后方可上岗。
4.3.1.4企业应建立日常员工健康报告制度，生产经营人员上岗时应报告身体健康、疾病或受伤状况，卫生管理人员应对之加以关注和检查。
4.3.1.5应建立并保持从业人员健康档案。
4.3.2个人卫生4.3.2.1与食品直接接触人员应保持个人清洁卫生，不应留长指甲，应勤理发、勤洗澡、勤更衣。
4.3.2.2不同区域或岗位的人员宜穿戴不同颜色或标志的工作服装，人员进入车间应更衣，穿工作服和鞋、戴工作帽，工作服应遮住外衣，头发不外露，不应将与生产无关物品带入车间；应洗手、消毒，调配室的工作人员在配料时应配戴口罩、发套。
4.3.2.3 工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；加工人员操作前手部应洗净消毒，上岗后，若处理被污染的产品或从事与生产无关的活动，应重新洗手消毒；不得穿工作服进入卫生间，离开车间时应换下工作服。
4.3.2.4 更衣室及与更衣室相连的卫生间内不得吸烟或从事其他有碍食品卫生的活动。
4.3.2.5工作帽、服、鞋应集中清洗、消毒，统一发放，企业宜建立洗衣房。
4.3.2.6进入加工车间的其他人员均应遵守上述规定。
5前提方案5.1 基础设施与维护应满足相应国家标准GB 14881、GB 8955等标准的要求，出口企业还应满足出口食品企业卫生注册的要求和进口国的相关法规要求。