【完整版】2019-2025年中国速溶咖啡行业成本领先战略研究报告

（二零一二年十二月）
2019-2025年中国速溶咖啡行业成本领先战略研究报告
可落地执行的实战解决方案
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
报告目录
第一章企业成本领先战略概述 (5)
第一节研究报告简介 (5)
第二节企业成本领先战略的重要性及作用 (5)
一、成本领先战略是构建竞争优势的基础 (6)
二、成本领先战略还具有无可比拟的优势作用 (6)
二、是决定企业经营活动成败的关键性因素 (6)
三、是实现企业快速、健康、持续发展的需要 (7)
四、是企业扩展市场、高效持续发展的有效途径 (7)
五、是强化企业核心竞争力的有利武器 (7)
第三节企业成本领先战略的特性 (8)
一、长期性 (8)
二、全局性 (8)
三、外向性 (8)
四、竞争性 (9)
五、动态性 (9)
第二章市场调研：2018-2019年中国速溶咖啡行业市场深度调研 (10)
第一节2018年中国咖啡市场分析 (10)
一、中国咖啡市场步入高速发展阶段 (10)
二、被资本疯狂搅动的咖啡市场 (12)
三、中国咖啡市场潜能巨大 (15)
第二节2018年中国速溶咖啡市场分析 (17)
一、速溶咖啡市场规模 (17)
二、速溶咖啡行业目前的竞争格局 (18)
三、线上速溶咖啡品牌市占率 (20)
四、2018年速溶咖啡中国顾客推荐度指数排名 (20)
五、越南咖啡巨头中原集团正式进军中国 (22)
第三节中国速溶咖啡市场消费及需求调查 (25)
一、速溶咖啡用户画像 (25)
二、主流速溶咖啡价格 (26)
三、胶囊、滤挂咖啡来势汹汹 (27)
四、速溶咖啡的“消费升级”之路 (27)
第四节速溶咖啡VS现磨即饮对比分析 (28)
一、百亿市场下的模式混战 (29)
（一）雀巢vs麦斯威尔巨头较量 (29)
（二）现磨即饮vs速溶咖啡两大模式之争 (30)
二、咖啡市场的破局重塑 (31)
第五节2018年全球咖啡及速溶咖啡市场变革分析 (33)
一、历史中最大的咖啡交易达成 (33)
二、急切的合作背后 (36)
三、咖啡市场历史变革分析 (38)
四、精品化的“第三次咖啡浪潮”来临 (41)
五、收购改变了咖啡业格局 (42)
六、未来市场变化预测 (46)
第六节案例分析：雀巢在中国 (48)
一、雀巢在中国 (48)
二、2018年雀巢面临双重压力 (50)
三、雀巢咖啡在中国的下半场 (54)
第三章企业成本领先战略的基本类型与选择 (60)
第一节成本领先战略的分析方法 (60)
一、成本动因分析 (60)
二、战略定位分析 (60)
三、企业成本领先战略实施应重视的前提条件 (61)
第二节成本领先战略中的系统思维 (61)
一、以价值链为基础 (61)
二、优化整合价值链 (62)
三、降低营销成本 (64)
第三节成本领先战略的基本类型与目标 (64)
一、成本领先战略的类型 (64)
二、成本领先战略内容 (65)
三、成本领先战略的追求的目标 (66)
第四节成本领先战略优劣势分析 (66)
一、实施成本领先战略的优势 (67)
二、实施成本领先战略的劣势 (67)
第四章2019-2025年中国速溶咖啡企业成本领先战略探讨与建议 (68)
第一节实施成本领先战略，促进速溶咖啡企业快速发展 (68)
一、制定成本领先战略规划，指导企业可持续发展 (68)
二、做大做强，以规模经济获得成本优势 (68)
三、加快产业集群发展，促使企业获取成本优势 (68)
四、加强技术创新，提高自主创新能力 (69)
五、运用先进技术，降低经营成本 (69)
六、培育企业成本文化，为实施成本领先战略提供动力 (69)
第二节2019-2025年中国速溶咖啡企业实施“成本领先战略”具体策略 (70)
一、构建完善的成本控制责任体系，建立激励约束机制 (70)
二、增强成本观念，实行全员成本管理 (70)
三、建立严谨的成本管理科学体系 (70)
四、完善作业流程，细化作业环节，落实成本指标 (71)
五、采用科学的成本核算方法，加大成本控制力度 (72)
六、加大对无形损耗的量化管理，提高经济效益 (72)
七、鼓励技术改造、流程再造，降低成本、提高效率 (72)
八、采取现代化手段，推进信息化管理进程 (72)
九、建立健全以财务为中心的经营调度调控机制 (72)
第三节速溶咖啡企业的成本管理存在的问题及对策 (73)
一、速溶咖啡企业概况以及成本管理现状 (73)
二、速溶咖啡企业成本管理存在的问题及产生原因 (74)
（一）固守传统的成本管理模式 (74)
（二）成本管理信息化程度低缺乏科学管理系统 (74)
（三）成本管理控制主体过于单一 (75)
三、基于成本管理对企业提出改进对策 (75)
（一）建立现代化的成本管理模式 (75)
（二）对成本管理加強信息化建设 (76)
（三）成本管理主体多元化 (76)
四、结论 (76)
第四节构建全面成本管控体系实现成本领先战略 (77)
一、成本管理流程制度控制体系 (77)
二、构建成本项目推进体系 (78)
三、成本管理业绩评价考核体系 (80)
第五节构建持续的成本领先战略 (80)
一、低成本创造竞争优势 (80)
二、成本优势并非一成不变 (81)
三、只有持久的成本优势才是有意义的 (81)
四、创建持续的成本优势 (81)
五、低成本优势是一项全方位的工作 (82)
六、价格战与低成本战略的差异 (82)
第五章盛世华研总结 (83)
第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (83)
一、企业失败的原因 (83)
二、提高胜率的策略 (84)
第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (85)
一、基于“产业”的研究与决策体系 (85)
二、基于“周期”的研究与决策体系 (85)
三、基于“人性”的研究与决策体系 (85)
四、基于“变化”的研究与决策体系 (86)
五、基于“趋势”的研究与决策体系 (86)
六、小结 (86)
第三节致读者：商业自是有胜算 (87)
第一章企业成本领先战略概述
追求利润最大化是企业的经营目的，故而必须制定适合企业发展的战略方案，从而保证在企业持续经营的前提下，争取最大的利润。

成本领先战略是一种有效控制成本、降低资金花费的策略，作为发展战略之一，不仅能够增加企业的竞争资本，还能获取最大的利润。

对企业的持续健康发展具有重要的作用。

第一节研究报告简介
企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。

行业研究和战略研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究和战略研究报告，及时了解行业动态、未来发展趋势，及全面系统、实用高效的战略，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。

本速溶咖啡行业成本领先战略研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，在对我国速溶咖啡业市场发展进行深入的调研和分析的基础上，对速溶咖啡行业成本领先战略进行了全面系统的梳理，并提炼出一套可落地执行的实战解决方案，为速溶咖啡行业企业经营者及投资该领域的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来成本领先战略提供可参考的路径与方向。

相信通过本报告对速溶咖啡行业成本领先战略研究报告全面深入的研究和梳理，您对行业及成本领先战略的了解和把控将上升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。

与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。

第二节企业成本领先战略的重要性及作用
成本领先战略就是企业利用成本优势开展的战略手段，具体而言是指企业在激烈的市场竞争下为扩大自身优势谋求长远发展而采取的一种成本管理方法。

该理论最初是由美国第二基金公司在20世纪90年代提出的新理念，进入21世纪，该种战略方法在世界各地得到了广泛应用，对企业
的发展具有重要的推动作用。

一、成本领先战略是构建竞争优势的基础
竞争战略学派的基本观点是：不论企业采取何种战略，成本问题始终是企业战略制定、选择和实施过程中需要考虑的重点问题。

如何利用成本战略为企业赢得成本优势和竞争优势，是企业战略管理的重要内容，也是成本管理的重要内容，构成了战略成本管理的重要内容。

迈克尔·波特认为：成本领先战略是构建竞争优势的基础。

所谓成本领先战略，从理论上讲，就是企业要拥有一整套行之有效的成本收益方案，以最低的成本生产或提供顾客所接受的标准化产品或服务，从而使顾客满意于产品或服务的价值，使企业取得更大的收益。

成本领先战略的实质是在保证顾客一定价值的前提下，通过降低顾客成本，以提高顾客价值，其结果是顾客受益，企业赢得市场。

每个企业都具有潜在的竞争对手，企业相关产品或服务的成本越低，竞争者进入这一市场的可能性就越小，当产品或服务的成本低到一定程度时，便能产生一种对竞争对手的威慑力，使竞争者放弃进入这一市场的打算，以达到“阻止潜在进入者”的目的，企业就具有了成本领先优势。

二、成本领先战略还具有无可比拟的优势作用
在企业建设发展过程中，有效完善成本领先战略还具有无可比拟的优势作用。

首先，它能够在保证企业产品质量合格的基础上，最大限度地降低企业的资金花费数量，减少浪费，从而帮助企业获得比较优势，在竞争中处于领先地位；其次，它能够提高企业决策的科学性，在做任何一项决定之前都充分考虑成本状况，进而有效避免不正确的决策，促进企业可持续发展；最后，完善正确的成本战略，还能够帮助企业获得良好的信誉形象，在保证商品质量的基础上，降低成本，满足市场竞争要求，符合购买者的消费心理，在遇到金融危机的时候有效抵御风险，从而实现利益最大化，减少风险危害。

二、是决定企业经营活动成败的关键性因素
放眼全球，企业的平均寿命是很低的，这个数字落到中国就更低。

数据显示，我国的民营企业平均寿命大约是3.7年，中小型企业的平均寿命更为短暂，只有2.5年；美国中小型企业的平均寿命是8.2年，而在日本，中小型企业的平均寿命已经超过了10年，达到了12.5年，正向20年迈进。

中国大公司的平均寿命是7-9年，欧美国家的大企业的平均寿命是40年，日本的大企业寿命是58年。

《大败局》列举了很多企业失败的教训，有的是因为环境不能适应，但相当大一部分还是由于自己企业的战略制定和执行做的不好。

由此可见，中国的企业平均寿命之短，这就需要各个企业的管理者不断总结经验，汲取他人之所长，将企业带入到一个正确的发展方向上。

一个企业如果想要永远利于不败之地，首先要明确的是自身的发展重点是什么?从而规划出可实施性强的企业发展战略规划。

它必须有自己持久的竞争优势和清晰的发展战略规划。

另外，决定企业经营成败的一个极其重要的问题，还要看企业经营发展战略的选择是否科学，是否合理。

或者说，企业能否实现高效经营的目标，关键就在于对经营发展战略的选择，如果经营发展战略选择失误，那么企业的整个经营活动就必然会满盘皆输。

所以企业经营发展战略实际上是决定企业经营活动的一个极其关键的和重要的因素。

而成本领先战略是企业经营发展战略一个重要的必不可少的策略。

三、是实现企业快速、健康、持续发展的需要
企业发展战略是对企业各种战略的统称，就是关于企业如何发展的理论体系。

发展战略就是一定时期内对企业发展方向、发展速度与质量、发展点及发展能力的重大选择、规划及策略。

企业战略可以帮助企业指引长远发展方向，明确发展目标，指明发展点，并确定企业需要的发展能力，战略的真正目的就是要解决企业的发展问题，并帮助企业实现快速、健康、持续的发展。

成本领先战略是作为企业经营发展战略一个重要的必不可少的策略，也是企业实现自己的理性目标的前提条件。

四、是企业扩展市场、高效持续发展的有效途径
在企业的发展过程当中贯彻实施成本领先战略，保持企业的市场竞争力以及健康的经营环境，维持企业竞争优势的可持续性。

企业可以依靠本身的核心竞争力来产生和扩展新的商业机会，可以使企业降低成本，显著提高企业的运营效率，从而提高企业的市场竞争力和占有率。

因此，实施成本领先战略，是企业扩展市场、高效持续发展的有效途径。

五、是强化企业核心竞争力的有利武器
没有一个明确的企业战略管理，企业就像一个无头苍蝇，满头乱撞却找不到正确的道路。

一个
明确的企业战略管理，带给企业的益处是极大的，明确的企业战略管理，带来的是准确的企业自省与自我审视，明确自身的优势劣势，明确自己的核心能力，并根据企业战略强化其核心能力，打造出更强的竞争优势，保证企业的专业化发展，更强的竞争优势带来成本的降低与更多的超额利润。

基于核心竞争力的发展战略，可以保证企业发展方向的正确性，巩固行业内地位，像大疆無人机在消费级民用无人机领域的地位无人可撼动。

通过企业战略进行内部分析，有助于企业根据自身发展情况进行适度战略调整，强化其核心竞争力。

第三节企业成本领先战略的特性
企业战略是企业根据其外部环境和内部资源和能力状况，为求得生存和长期稳定的发展，为不断的获得竞争优势，对企业发展的目标、达成目标的途径和手段的总体谋划和参考。

企业战略是为了获得持久优势而对外部机会和威胁以及内部优势和劣势的积极反应。

成本领先战略是一种具有前瞻性与全面性的成本管理方法，重视战略的整体规划，强调成本管理和企业战略相结合，具有以下特点：
一、长期性
成本领先战略是一种能在较长时期内为企业提供保持竞争优势的方法。

其依据竞争战略，建立相对应的成本管理模式，对经营战略进行全面的成本管理，在层次和功能上均保持与企业的战略体系相吻合，并随长时间的发展战略的变化而改变。

这样，随着行业竞争的日渐激烈，企业引进新的成本管理理念和品牌都需要增加相应的开支，但因此也能提高运营水平，扩大市场占有率，从而提高企业的综合效益。

二、全局性
成本领先战略是在全面考虑各种潜在的成本之后，将成本管理的范围向前延伸至采购乃至研究开发和设计环节，向后还需要考虑到售后服务环节。

改变传统的只注重产品生产阶段的成本管理，将成本管理扩展到对整个产品生命周期。

三、外向性
成本领先战略把企业成本管理问题放在整个市场的环境中予以考虑。

既了解供应商的情况，又清楚客户与经销商的情况，并协调好和他们的关系。

降低成本不单指降低企业本身的成本，还要充分考虑供应商的成本和客户的成本，三者保持相互均衡。

四、竞争性
成本领先战略的管理目标是帮助企业确立竞争战略，并采取和企业竞争战略相配合的成本管理制度，以应对来自各方面的压力、困难与威胁，以增强企业竞争力，使企业能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

五、动态性
成本领先战略是根据企业的内外环境的变化而进行相应的调整，以成本最小化为目标，对企业进行全面分析，选择最优经营方案。

因此，企业成本管理的侧重点会随着企业所确立的不同竞争战略的不同要求进行相应改变。

第二章市场调研：2018-2019年中国速溶咖啡行业市场深度调研
市场及竞争环境是制定企业成本领先战略的基础
市场及竞争环境分析包括行业现状分析、市场需求分析、市场增长速度、客户群分析、竞争态势分析、技术发展、影响因素、发展趋势分析、政策环境分析等各方面。

第一节 2018年中国咖啡市场分析
一、中国咖啡市场步入高速发展阶段
“咖啡”是世界三大饮品之一，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

其含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。

因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。

咖啡在全球贸易中占据重要的地位，更是西方文化的象征之一。

咖啡豆经过生豆处理，烘焙、萃取，烹煮等步骤变为一杯饮品，按照消费方式的不同，咖啡可分为速溶咖啡、即饮咖啡、现磨咖啡。

目前，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，因此这两年星巴克也在不断通过加速开店、布局高端市场、强化咖啡供应链等方式，巩固自身在中国的市场地位。

我国近20年进入行业高速发展期
2014-2018年中国咖啡市场消费量稳定增长。

2014年咖啡消费总量为2077.14万吨，同比增长34%；2017年消费总量为3480.95万吨，同比增长29%。

随着中国咖啡市场的逐渐成熟，市场进入整合期，增速将有所下降。

2017年中国咖啡消费的增速高达15%
有关研究数据显示，2017年全球咖啡市场增速仅2%，相比之下，中国咖啡消费的增速则高达15%，2017年中国咖啡消费市场规模超过1000亿元。

二、被资本疯狂搅动的咖啡市场
2018年中国的咖啡市场，因瑞幸咖啡的横空出世而变得异常热闹。

其实，可口可乐早就在中国咖啡市场有动作。

2014年可口可乐将旗下即饮咖啡品牌乔雅引入中国市场，正面PK雀巢。

如今，再将Costa揽入怀中，欲发力咖啡门店的销售，这一次的竞争对手毫无疑问是星巴克，还有国内一帮“新兵”咖啡。

据中国产业信息网数据显示，中国咖啡市场规模每年增长幅度保持在25%以上，超过世界平均水平的10倍。

有机构预测，中国咖啡市场规模2020年有望达到3000亿元，到2025年或超10000亿元。

面对这个广阔的市场，星巴克“野心勃勃”。

按照其计划，未来5年每年新增600家门店，在2022财年末（2022年9月底）将中国大陆市场的门店数量倍增至6000家，进入230个中国城市；到2022财年末，中国的总营收相较2017财年将达到3倍以上，营运收入将达到2倍以上。

瑞幸咖啡顺势崛起，迅速扩张门店，进军轻食市场。

并宣布年底前将在全国建成门店2000家，在所有开业城市的核心区域，将实现100%全覆盖。

另一边连咖啡运用互联网思维和O2O打法，从外卖切入，打击星巴克最薄弱的一环，成为办公室咖啡新潮流。

投资界根据私募通及网络公开信息不完全统计，国内互联网咖啡创业公司近年来，融资近20亿人民币，背后涉及VC/PE约30家。

其中，瑞幸咖啡成立半年就成了独角兽。

为何瑞幸会在短时间内迅速崛起？愉悦资本创始人刘二海表示：第一，与支付有关系，瑞幸每一个门店都没有POS机，都是用APP来下单；此外，短距离之间的配送也非常发达，基础设施发生变化，导致咖啡行业也进行了重构。

在青山资本看来，咖啡品牌是竞争的核心壁垒，规模和资本是一个重要的因素，但谈不上壁垒。

目前市场70%以上的咖啡是速溶咖啡，在速溶咖啡领域，创业者几乎已经没有什么机会；在咖啡店这种业态上，除了有来及星巴克、太平洋、COSTA等外资品牌的挤压，同时业态上也存在门槛低、工业化程度低、资产过重、盈利能力差和管理难度大等问题。

未来3年，咖啡行业有三个方向发展的空间和潜力较大：一是，无人零售；二是，外卖/外带；三是，瓶装即饮产品。

当然，除了热闹的国内市场外，全球咖啡也“硝烟弥漫”：全球消费行业巨头JAB控股通过兼并主营咖啡与茶的荷兰公司DEMaster Blenders 1753及美国公司亿滋国际旗下咖啡业务，创造了全球第二大咖啡巨头Jacobs Douwe Egberts，JAB同时收购了美国咖啡公司科瑞格绿山及Peet's 咖啡。

与此同时，意大利咖啡巨头Lavazza 在过去几年内进行了一系列收购，其中包括收购法国咖啡品牌Carte Noire。

咖啡市场越来越有意思。

三、中国咖啡市场潜能巨大
目前，中国每年人均咖啡消费远低于亚洲茶饮文化国家及世界平均水平，未来的咖啡消费市场上升空间巨大。

滴滴香浓，意犹未尽~
雀巢咖啡，味道好极了~
跟我一起享受这杯大师咖啡~
这些熟悉的广告语为大多数消费者开启了对咖啡的早期认识。

进入中国以来，消费者对于咖啡已经从最初的消费需求过渡至社交需求。

有机构预测，中国咖啡市场规模2020年有望达到3000亿元，到2025年或超10000亿元。

在咖啡行业传统商业模式中，以星巴克为代表连锁咖啡渠道仍占据市场半壁江山，然而，比星爸爸更值得关注的是，在资本层面的助推下，精品咖啡馆走俏市场，或将成为万亿市场的下一个突破点。

中国市场对于咖啡的需求，从近5年咖啡消耗量变化也可以得到正面印证。

与美国、韩国、日本这样的咖啡消耗大国相比，中国咖啡消耗量年平均增长率达到26.59%，中国市场对咖啡的需求远没到饱和的阶段。