实验一 酶的专一性实验

实验一酶的专一性实验

实验原理

淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下，能够水解成麦芽糖。在煮沸的条件下，斐林试剂能使麦芽糖氧化，自身还原成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂可以用来鉴定溶液中是否有麦芽糖，进而可以看出唾液淀粉酶是否只能催化淀粉水解，不能催化其他糖类（如蔗糖）水解。

目的要求

1．初步学会做酶的专一性实验的方法。

2．理解酶具有专一性的特点。

材料用具

新鲜的唾液。

消过毒的脱脂棉，镊子，试管，小烧杯，量简，玻璃棒，酒精灯，火柴。

可溶性淀粉的质量分数为州的溶液①，蔗糖的质量浓度为3g／InL（克每毫升的溶液，斐林试剂，清水。

方法步骤

1．用清水将口漱净，口内含一块消过毒的脱脂棉。用镊子取出脱脂棉，使其中的唾液收集到小烧杯中。

2．取3mL唾液，注入另一个小烧杯中，加入30mL蒸馏水，用玻璃棒搅匀，制成稀释的唾液备用。

1．取两支洁净的试管，编号，按下表加入试剂：

1 2

3%淀粉溶液 2mL —

3%蔗糖溶液— 2mL

2%淀粉酶溶液 2mL 2mL

摇匀，37℃保温5 min

斐林试剂 2mL 2mL

摇匀，100℃保温3 min

现象砖红蓝色

现象分析

结论

讨论：

l、两次保温的目的各是什么？

2、你认为这样设计检测酶专一性的实验完善了吗？还应有哪些改进才能使之更完善？

3、设计一个鉴定蔗糖酶专一性的实验。

结论