高三生物—— 活动：探究酶的专一性

高三生物——
活动：探究酶的专一性
实验解读 1．实验原理
淀粉(非还原糖)――→水解
麦芽糖(还原糖)；
蔗糖(非还原糖)――→水解葡萄糖(还原糖)＋果糖(还原糖)； 还原糖＋本尼迪特试剂―――→沸水浴
加热红黄色沉淀。

2．实验步骤
试管 1 2 3 4 5 6 1%淀粉溶液 3 mL － 3 mL － 3 mL － 2%蔗糖溶液 － 3 mL － 3 mL － 3 mL 新鲜唾液 － － 1 mL 1 mL － － 蔗糖酶溶液 －
－
－
－
1 mL
1 mL
温度处理 37 ℃恒温水浴保温15 min 本尼迪特试剂 2 mL
2 mL
2 mL
2 mL
2 mL
2 mL
水浴加热
沸水浴2～3 min 实验结果
不出现
红黄色沉淀
不出现红黄色沉淀
出现红黄色沉淀
不出现红黄色沉淀
不出现红黄色沉淀
出现红黄色沉淀
3.结论：酶具有专一性。

1．酶的专一性的实验探究方法——对比法
(1)设计思路：常见的方案有两种，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。

(2)设计方案
项目 方案一
方案二
实验组
对照组
实验组 对照组 材料 同一种底物(等量) 与酶相对应的底物
另外一种底物
试剂
与底物相对应的酶
另外一种酶
同一种酶(等量)
现象发生反应不发生反应发生反应不发生反应
结论酶具有专一性酶具有专一性
2.变量分析
(1)自变量：不同底物或不同酶液。

(2)因变量：底物是否被分解或有无产物生成。

(3)无关变量：试剂量、反应温度、pH等。

命题点一实验原理、步骤和现象
1．(2019·浙江稽阳联考)下表为“探究酶的专一性”的实验数据，下列相关叙述正确的是()
试管123456
本尼迪特试剂/mL222222
1%淀粉溶液/mL3\3\3\
2%蔗糖溶液/mL\3\3\3
新鲜唾液/mL\\11\\
蔗糖酶溶液/mL\\\\11
实验结果
A.1%淀粉溶液中含有一定量的氯化钠
B．按表格将各种溶液分别加入6只试管后，再共同保温一段时间
C．试管3有红黄色沉淀产生，说明有葡萄糖生成
D．若5号试管出现轻度阳性反应，不可能是淀粉溶液中有杂质
答案A
解析氯离子为唾液淀粉酶的激活剂，所以1%淀粉溶液中含有一定量的氯化钠，A正确；本尼迪特试剂需要在酶促反应完成后加入，过早加入可能会对酶活性造成影响，从而影响实验结果，B错误；利用本尼迪特试剂能检测出试管3有还原糖生成，但不能确定就是葡萄糖，C错误；5号试管出现红黄色沉淀的原因，可能是淀粉溶液中有还原糖类杂质，D错误。

2．现有3支试管甲、乙、丙，先向各试管内加入2 mL可溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤操作，然后分别用本尼迪特试剂检验。

下列说法中不正确的是()。