员工餐厅采购管理制度

汇丰兴业集团太原办事处

员工餐厅采购管理制度

一、员工餐厅在太原办事处主任领导下，由厨师长负责日常管理工作，日常接待用餐和每周员工用餐的菜谱所需的配菜材料必须由厨师长安排购买及签名确认。

二、员工餐厅采购应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，根据供应商的规模、诚信、服务等因素，综合评价后确定定点采购的合格供应商，以确保食材的质量、卫生、安全。

三、每周星期六由办事处管理员和员工餐厅厨师长拟定下周员工用餐的菜谱，厨师长根据菜谱和员工厨房配菜材料的库存情况，列出买货计划清单并安排采购所需配菜材料，报送办事处主任审阅同意后，安排下周自购或请求供应商送货。来宾接待用餐由办事处主任确定用餐标准，根据标准菜谱自购食材或请求供应商送货。

四、建立健全餐厅食材采购台账，员工餐厅自购或由供应商送货到达时，或者是根据厨师长的要求采购配菜材料回来后，员工餐厅根据采购订单计划核对品种和质量，由餐厅第三人共同过称核对重量和种类，然后在餐厅食材采购登记

台账上验收签名确认，厨师长最后在购买时的发票（收据）上和采购登记上同时签名确认。

五、物品采购需要入库保管时，要安排仓库管理人员清点验收、过称核对，确认无误后填写入库单。物品需要出库时要填写出库单，经办事处主任审批后方可出库。仓库保管员每月要清点一次仓储物品，做到“账、物、卡”相符。

六、对于采购的食材进行验收时，除有独立商品标签单独包装标示重量的材料可直接交助理厨师或厨工过称核对重量和种类，然后签名确认外，凡是需要过称核对时必须使用公司日常使用的计量工具，严禁使用送货单位自带的计量工具（例如：重量称）。

七、厨师长对员工餐厅采购回来送入厨房的一切材料的品质负责，如发现材料品质有异议时，可要求供应商或采购员退（换）货。

八、所有食材采购的原始票据必须完整据实。采购人员每月25日前将票据和采购明细汇总单一并报给办事处主任签批后进行报销，不得跨月报销。办事处主任每月不定期对餐厅采购台账、票据和采购食材进行数次稽查核对，发现问题及时整改。

九、采购人员在采购材料时，如果有以次充优、虚报高价位材料价格，私自或伙同公司其他人员向供应商暗示、接受、索要好处的，一经发现，除赔偿员工餐厅直接经济损失

外，另将扣罚其本人当月工资的50%，并在全公司通报批评；情节特别严重的将立即开除或移送司法机关进行处理。

十、本制度自2016年11月1日起实施。

2016年10月31日

附表一：员工餐厅食材采购登记台账

附表二：员工餐厅采购汇总明细

附表三：员工餐厅入库单

附表四：员工餐厅出库单

附表一：

汇丰兴业集团太原办事处

员工餐厅食材采购登记台账

页脚内容

采购人：验收人：稽核：厨师长：附表二：

汇丰兴业集团太原办事处

员工餐厅采购汇总明细（2016年月份）

页脚内容

采购人：验收人：稽核：厨师长：

附表三：

汇丰兴业集团太原办事处

员工餐厅入库单

日期：年月日

本

单

一

式

两

联

办

事

处

页脚内容

页脚内容

主任和保管员各执一联

采购人： 验收人： 保管员： 办事处主任：

附表四：

汇丰兴业集团太原办事处

员工餐厅出库单

日期： 年 月 日

本单一

两

联

办

事

处

主

任

和

保

管

员

各

执

一

联

保管员：办事处主任：

页脚内容