维生素小结
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维生素的共同特点:
1.以其本体形式或以能被机体利用的前提形式存在于天然食物中;
2.大多在体内不能合成,也不能大量贮存在机体组织中;(故必须食物提供!)
3.需要量小,但在调节物质代谢过程中起重要作用;
4.少部分维生素如VitB3和VitD可由机体合成,VitK和生物素可由肠道细菌合成,但合成量不能完全满足机体的需求;
5.不构成机体原料,不能提供能量,常以辅酶或辅基形式参与反应;
6.不少具有几种结构相近,生物活性相同的化合物。
分类
脂溶性维生素主要特点:A D E K
1.常与脂类共存,
2.在酸败的脂肪中容易被吸收、
3.其吸收与肠道中的脂类密切相关;
4.易贮存在机体内,不易排出体外(除VITK外),摄取过多易导致蓄积而产生毒性作用;摄入不足可缓慢地出现缺乏症
水溶性维生素主要特点:B族(B1、B2、PP、B6、叶酸、B12、泛酸、生物素) C
1.在体内仅有少量贮存,较易自尿中排出(VitB12除外);
2.大多数水溶性维生素以辅酶的形式参与机体的代谢;
3.在体内没有非功能性的单纯贮存形式,过多摄入会被排出,可利用尿负荷试验进行鉴定;
4.一般无毒性,摄入过量可能出现毒性,摄入过少时较快出现缺乏症状;
5.容易加热或被光照破坏。
维生素缺乏的原因:摄入不足;2、吸收利用降低;3、维生素需要量相对较高时;4、生活习惯:吸烟和酗酒;5、用药影响(肠道抗菌药;避孕药)