塞北风情之塞北特产

塞北风情之塞北特产

塞北之地位于华北北部，地处燕山腹地，中部为低山丘陵，北部是茫茫林海，广袤草原，山川壮丽，植物资源非常丰富，盛产各种土特产品。豆类有红小豆、绿小豆、黑大豆(圆粒，扁粒)、绿大豆、青仁乌豆、红芸豆、紫芸豆、黑芸豆、奶花芸豆(圆粒，扁粒)、紫圆芸豆、蚕豆等。其它的还有大麻籽、蓖麻籽、芝麻、荞麦、荞麦仁、高梁、谷子、黍子、苏子、蕨菜干、盐渍蕨菜、盐渍平菇、咸水蘑菇、咸蒜粒、脱水大蒜、脱水胡罗卜粒、蜂蜜、松菇干片、苦杏仁、黑瓜籽、白瓜籽、葵花籽仁、核桃、核桃仁、甜杏仁、脱皮脱苦杏仁、红枣、土豆淀粉、玉米淀粉、甜菜粕、干辣椒等。承德还有坝上三件宝的说法:山药(土豆)、莜麦、大皮袄。这里除了向你全面介绍承德土特产品，还展示了承德特产工艺。

1、杏仁：又名杏实、杏核仁。是正宗土特产,产量大营养价值高。多栽培于低山地或丘陵山地。主产河北承德、蒙古、吉林、辽宁、山西、陕西。富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B 族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。

2、金莲花：在承德坝上的深山中，有大片的天然野生的金莲花地，叶形如碗莲，在金莲花盛开的季节，群花开放，景色非常壮观，金莲花金黄璀璨，口感清爽，具有清热解毒，滋阴降火，养阴清热和消火杀菌的作用，长期饮用可清咽润喉嗓音清亮。

3、杏仁油：最古老的土特产品。杏仁油适合外用，而且头发、皮肤、手、脚、甚至嘴唇都可以。杏仁油真的一个非常适合喜欢美容女人的好产品。杏仁油富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、无机盐、膳食纤维及人体所需的微量元素，具有润肺、健胃、补充体力的作用，其苦杏仁甙更是天然的抗癌活性物质。

4、肉蘑：肉蘑目前不能人工培养，所以产量极低，野外采集后晾干，外观通体呈肉色,故称之为肉蘑。主要产地是平泉、隆化县等各中、低山松林地带，色泽紫红，肉质肥厚，风味独特。只能野生自然生长的肉蘑与一般与松蘑伴生，松蘑一般靠近腐烂的松木底下，离远一些的则一般有肉蘑，肉蘑营养丰富，含有多种对身体有益的成分。每lOOg干品含异亮氨酸0.50g、亮氨酸0．90g、赖氨酸1．51g、蛋氨酸0．39g、苯丙氨酸0.50g、苏氨酸0.59g、缬氨酸1.70g、酪氨酸0.36g、丙氨酸0.68g、精氨酸0．83g、天门冬氨酸1.07g、甘氨酸0.53g、组氨酸0.31g、脯氨酸0.41g、丝氨酸0．59g、谷氨酸1．94g，氨基酸总含量为12.OOg。肉蘑也具有很好的保健作用，具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效。

5、野生榛蘑：是极少数不能人工培育的实用菌之一，主要产地为承德坝上、东北黑龙江等地。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。榛蘑不仅食用，还可药用。榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。野生榛蘑学名密环菌，生长在土质肥沃的东北的深山老林中，不受任何污染，是真正的绿色食品，对用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病有很好的治疗作用。

6、白蘑：白蘑是伞菌中最珍贵的品种，含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，其形状如伞，洁如玉盘、嫩如鲜笋。每年雨量充足的8~9月为盛产期。白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。也可以晾干，以备冬季食用。承德的白蘑一般生长在海拔800——1500米的深山峡谷，白蘑是纯天然的食用菌无任何污染，在承德多产于围场坝上，

这里也常称为“坝上白蘑”。“坝上白蘑”有独特的风味，含有蛋白质，八种氨基酸，谷物中一般所缺乏的赖氨基酸，在坝上白蘑中含量极其丰富，赖氨基酸有利于儿童体质和智力的发展，它含有多种矿物质，以磷、钠、钾含量最高，其营养价值达到“野生食品的顶峰”被外国专家推荐为十大健康食品之一。白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。

7、松蘑：松蘑又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。松蘑中含有相当量的维生素E，经常食用松蘑，有美颜健肤的功效，同时松蘑中含有铬和多元醇，松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑还有有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物则不行。松蘑烧肉烧肉，用补肾养血、滋阴润燥的猪肉配补益强身、理气化痰的松蘑，具有补肾益精、滋肝养血的功效和补而不腻的特点。

8、榛子：榛子是塞北特产之一，不同种类的榛子，对温度要求不一。欧榛喜温暖湿润的气候。适宜平均气温13～15℃，绝对最低-10℃，极端高温38℃地区。榛子坚果成熟期与种类，品种及气候条件有密切关系。一般从雌花授粉到坚果成熟需147天～176天。由于同一株树外围及顶部的坚果先成熟，下部及内膛较晚，生产中应分期采收。采摘的带苞榛子，堆积发酵1～2天，用棒敲击脱壳，除杂，干燥即为商品榛果。榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。榛子里包着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。中医认为，榛子有补脾胃，益气力，明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。

9、栗子：别名板栗。性温，味甘平，是一种香甜佳果，据记载公元前栗树在我国就已广有栽培，早为人民食用。在承德、北京、唐山等地的山区，生长大量栗树，所产栗子，品质特优。栗子属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等。有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用，因此栗子又有了"肾之果"的美名。栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等。10、欧李（钙果）：野生，主要分布在中西部地区的的山西、河北承德、陕西、内蒙和东北地区。适应性强在我国可广泛栽培欧李（钙果）是一种灌木性果树，由于其根系庞大、基生枝和根蘖发达、抗逆性强。因此，成活容易、修剪简单，对管理技术要求不高。果树在绿化美化环境、治理荒山沙漠、防治水土流失方面具有特殊的效果，被国家林业局列为生态林优良树种。欧李（钙果）作为我国特有的一个野生经济植物具备产业化开发的潜力，人们对钙、对铁、对方便绿色饮料日渐增长的普遍需求，为欧李（钙果）深加工提供了极为广阔和可能的发展前景，给医疗保健和食品饮料业提供了无限的商机。欧李（钙果）这一名称作为这种植物的专业名字是植物分类学家陈嵘先生命名的。欧李果实中含有各种对人体有益的矿质元素，尤其是钙元素的含量比一般的水果都高，并为了突出其钙含量高这一特点，便诞生了其商品名“钙果”。欧李（钙果）果实在历史上曾作为"贡品"，康熙皇帝从幼年时就对食用欧李情有独钟。欧李（钙果）经济价值极高欧李（钙果）用途非常广泛．果肉可食，仁可入药，茎可作饲料和编织材料，其中维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素C、维生素E，微量元素钾、氮、钙、磷、铁、锰、锌、镁、硒等含量丰富，绝大多数高于上述果品几倍到