社区咖啡厅ppt课件

Latte原则
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内部建设
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来自社区，服务社区
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经营时间：22小时（三个班次） 早上6:00~次日4:00
区位选择：社区公寓建筑楼顶
像接待日常客人那样接待熬夜或早 起的客人。
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产品描述
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引导并支持顾客定制
在开业前，统计社区顾客口味，考虑实际供 应情况，并由此制定好生产与销售方案。 分别对以下项目作调整： 咖啡的烘焙程度和产区 茶和果汁的种类 常用糖浆种类
以卫生标准为中心
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顾客设施 咖啡豆研磨机：家用研磨机 一台 咖啡调制：手冲壶 一个及其配套用具
法式滤压壶 一个及其配套用具 滴滤壶 一个及其配套用具
推荐、介绍并供客人借用，自行调制
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服务原则
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wenku.baidu.com
Just say yes原则
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All The Same原则
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Listen Apologize To act Thanks Ensure
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布局图
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外部结构分析
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以玻璃和钢材结合的造型
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结构效果图
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内部装修分析
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桌子
大厅分为会议桌、方桌和吧台桌三种。 吧台为玻璃钢材结构，与墙壁形成三角架结构 ，不可移动。 会议桌为红褐色全木质结构，可移动。 方桌桌面为玻璃钢材结构，轻便可移动。
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桌子
户外为红褐色铁制小圆桌，轻便可移动。
菜单由各个门店定制
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手调咖啡、果汁和茶
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果仁、肉脯和糕点
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调味吧台的布置
不提供糖包 提供：全脂奶
吸管 搅棒 咖啡渣 巧克力粉 豆蔻粉 月桂粉 辣椒粉 碎曲奇 碎果仁
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不定时的社区服务
为了回馈社区 组织伙伴 一个季度内进行两次社区服务
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视觉设置
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设计风格：简洁友好 主要材质：玻璃、钢材 主要色彩：红褐色 黑色
具体按照门店实际情况决定。
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室内地面为纯黑20*20cm黑雕花方砖
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设备配备
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浓缩咖啡机：La mazocoo 一台
根据一般社区需求量和该机器能力的推测，
一般来说一台比较科学
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方形食品展示柜：一个（常温柜和冷藏柜合 一）
冰箱：四个（前区三个后区一个） 制冰机：一个（后区连接前区冰槽） 洗碗机：一台（后区） 冷过滤水装置：一个（前区） 热水装置：两个（客区一个工作区一个）
CEC社区咖啡厅
Community Expresso Coffee
姜为 刘倩婷 李咏瑶
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一、主题与概述 二、产品描述 三、视觉设置 四、服务原则
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主题与概述
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主题：社区文化
概念：用咖啡和咖啡文化联系人 与人之间的关系，咖啡厅为社区 文化提供孕育的场所，从而促进 与社区人的互相影响。 平等对待人们的生活方式，只给 人们各种各样的生活方式提供活 动场所。
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椅子或凳
会议桌为红褐色无靠背软座木凳
方桌为两边各两张红褐色沙发
吧台为铁架软座红褐色高椅
露台为红褐色轻便藤椅
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工作台与收纳柜
工作台表面为大理石，收纳柜以木质为主， 两者相结合加上冷藏柜、洗手盘等，最大地 利用好空间资源。（包括调味吧台） 例如说： 工作台下方收纳柜尽量采用斜开式，方便拿 取东西。