食用菌栽培常见问题及解决措施

食用菌栽培常见问题及解决措施

1、为什么会出现发菌不良？

（1）菌丝发菌不良的特征：菌丝萌发缓慢、生长缓慢，或者不萌发，生长到一定程度就不再生长；或菌丝生长细弱无力，稀疏松散。

（2）原因及处理：前一种是培养料含水过重，透气性差，或滋生了大量的厌氧细菌，打开袋口或掀开盖膜有较强的酸味，此时应散开袋口打通气孔，增加料内的供氧量，并降低料内湿度。后一种情况为菌种本身带细菌或活力较弱，或发菌期透气不足，持续高温高湿，打开袋口有恶臭味。应加强通风降温排湿，延长发菌期并推迟出菇刺激。如是菌种原因则很难补救。

2、为什么菌丝会徒长？

菌丝徒长常发生在蘑菇和香菇栽培上。蘑菇在覆土后，细土表面不断生长绒毛状菌丝，严重时结成菌皮，推迟出菇或不结菇。香菇如管理不当，菌筒表面也会结成白色的菌皮而不转色，也不出菇。防治方法：采取细土调水或菌筒转色期间，加强通风，降低C02浓度，并降低空气相对湿度，抑制菌丝生长。

3、为什么会出现出菇推迟？

在实际栽培时，有时菌丝已生长好，就是不按预定时间出菇。其原因：一是培养料含水量不足，子实体发生基质适宜的含水量为70％左右，如达不到需延长培养或向料面喷水；二是通风不良或光照不足，可采取增加通风量和增加散射光。

4、为什么会发生死菇？

死菇是栽培中最常见的问题，特别是老菇房，原因多方面，从目前已知的有：一是湿死，幼菇呈水渍状，后发黄腐烂，用手轻捏就有水滴。其原因：幼菇喷水过重，水分饱和缺氧窒息而死；菇房内喷水过重加之不及时通风。因此，水分管理要本着菇小少喷或不喷，喷后要及时通风。二是干死，幼菇干黄，幼菇用手捏无水流出，子实体含水量明显不足。主要是湿度不够所致。在栽培时，培养料含水量过低，或遇风直吹，或室内空气相对湿度过低，或阳光直射等原因，应加强出菇期的水分管理，满足子实体各生长时期对水分的需求。三是幼菇生长时期，突遇大降温又遇冷风直吹。四是黏死，幼菇生长缓慢并变黄发湿，菇表面变黏而

死，为细菌感染所致，在老菇房的二潮菇常见，其原因是菇房不洁，一但发生很难治愈。

5、、为什么会有畸形菇？

发生原因是菇体在发育过程中受到不良环境的影响而长成畸形，如菇房二氧化碳浓度偏高，还有遇其它有害气体侵袭以及药害引起，造成菇体中毒，菇体变色、畸形，使平菇长出团状的菜花型；香菇原基在袋内生长，受到薄膜挤压而畸形；蘑菇、大球盖菇在土壤里被过大过硬土粒压迫，菇体变畸形等。一旦发现有畸形菇，要改善通气条件，严重畸形要摘除，重新分化现原基。覆土材料应选择土粒大小适中、松软透气的土质。

6、为什么会发生黄菇病？

黄菇病又叫黄斑病，由细菌中的假单胞杆菌引起，常在春、秋两季温湿度变化较大的时期，容易在平菇发生流行。发病菇体出现黄斑或整朵黄化现象，呈水渍状，但不发黏、不腐烂，尤其黑色品系的平菇发病后色差明显，严重时多潮菇连续发病，病菇因此而失去商品价值。防治方法：一是管理上用水要使用经漂白粉消过毒的水或井水，严禁使用沟水和脏水喷菇；二是控制菇房湿度，通风良好，菇盖表面不积水，保持干燥状态；三是发现病菇及时清除，喷施600倍漂白粉液或多菇丰或万消灵溶液。