如何收获优质梅花鹿茸
2.鹿茸
1. 来源
为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化 密生茸毛的幼角。 为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化 密生茸毛的幼角。 梅花鹿 前者习称“花鹿茸(黄毛茸 黄毛茸)” 后者习称“马鹿茸(青毛茸 前者习称“花鹿茸 黄毛茸 ”，后者习称“马鹿茸 青毛茸 )”。 ”
2. 产地
花鹿茸主产于吉林、辽宁等省； 花鹿茸主产于吉林、辽宁等省； 马鹿茸主产于西北、 马鹿茸主产于西北、东北及内蒙等地 。
锯下的花鹿茸进行排血、 锯下的花鹿茸进行排血、 洗茸、扎口、煮烫、 洗茸、扎口、煮烫、干燥 等加工， 等加工，马鹿茸煮烫时不 要求排血。 要求排血。
（二）砍茸
鹿茸药材－二杠茸（梅花鹿） 鹿茸药材－二杠茸（梅花鹿）
梅花鹿茸细茸毛
鹿茸药材－ 鹿茸药材－三岔茸
鹿茸药材－“四岔”（马 鹿茸药材－ 四岔” 鹿）
（2）三岔茸 ）三岔茸: ①具两个侧枝 ②主枝下部有纵棱线及突起小疙瘩 ③毛较稀疏 ④锯口外围多已骨化 ⑤体较重
（二）马鹿茸: 马鹿茸
（1） 较粗大 分枝较多 ） 较粗大, 个者, ①侧枝1个者 习称 “单门 侧枝 个者 ” 侧枝2个者 个者, ②侧枝 个者 习称 “莲花 ” 侧枝3个者 个者, ③侧枝 个者 习称 “三岔 ” 侧枝4个者 个者, ④侧枝 个者 习称 “四岔 ” （2）外皮灰黑色、毛青灰色或灰褐色。 ）外皮灰黑色、毛青灰色或灰褐色。
梅花鹿茸“血片” 梅花鹿茸“血片”
梅花鹿茸“蛋黄片” 梅花鹿茸“蛋黄片”
马鹿茸“血片” 马鹿茸“血片”
Hale Waihona Puke 商品鹿茸片4. 性状鉴别 （一）花鹿茸
（1）二杠茸 ）二杠茸: 个侧枝， ①具1个侧枝，枝顶钝圆，侧枝较主枝略细。 个侧枝 枝顶钝圆，侧枝较主枝略细。 ②外皮红棕色，披红黄色细茸毛。 外皮红棕色，披红黄色细茸毛。 ③锯口面黄白色，有致密的蜂窝状小孔，外围无骨质。 锯口面黄白色，有致密的蜂窝状小孔，外围无骨质。 ④体轻 ⑤气微腥，味微咸。 气微腥，味微咸。
鹿茸的加工方法和操作要求
鹿茸的加工方法和操作要求鹿茸的加工方法和操作要求如下：1. 采收：鹿茸在生长期结束后进行采收。
采收时，应先将鹿杀死，然后割取鹿茸。
采收的鲜茸需要立即加工，否则容易变质腐烂。
2. 洗刷：将新收取的鲜茸用40℃左右的2%碱水洗刷茸表，除去油圬、血污等脏物。
这一步的目的是提高茸皮表面的通透性，便于脱水干燥。
3. 封锯口：将面粉均匀地撒在锯口上，用100W的电烙铁封锯口。
4. 冷冻：将鹿茸锯口朝下摆放在冷藏箱内，茸间接触的部位用纸隔开，以免冻后粘联和造成压痕。
用-15℃至-20℃进行冷冻，直至冻透。
5. 解冻干燥：将冷冻的鹿茸从冷藏箱内取出，直接平放在预热的烘干箱内托茸架上，注意鹿茸不要堆放，避免在解冻过程中鹿茸表面造成压痕。
解冻过程不能中断加热，如中断加热会造成茸皮和髓质部分离，以后烘干时会出现轩皮。
解冻后进行烘干，温度设定为70℃，烘干时间为8小时，每2小时要翻动鹿茸一次。
鹿茸从烘干箱内取出，送风干室冷凉风干12小时。
之后将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干10小时，中间每2小时翻动一次鹿茸。
鹿茸从烘干箱内取出，送到风干室冷凉风干12小时。
烘干箱设定温度为75℃，将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干4～8小时。
注意检查，发现鹿茸的含水量达到28%左右时即可取出。
鹿茸从烘干箱内取出后，送入风干室挂起风干。
6. 烫煮和烘干：以后每天烫煮一次茸头，烫煮茸头的水温为98℃。
烫煮茸头的标准是茸头由硬变软，再变硬，富有弹性为止。
每天烘干一次，箱内温度为75℃，每次烘干2～3小时，直到鹿茸干燥达到标准含水量为止。
鹿茸从解冻到加工成标准含水量为15天左右。
7. 储存：加工后的鹿茸要达到茸皮完整，茸毛鲜艳，形状完美才符合标准。
符合标准的鹿茸应储存于阴凉干燥处，并注意防潮、防虫蛀和鼠咬。
按照以上步骤加工出来的鹿茸品质优良，可药用或作为滋补品食用。
鹿茸的收取技术
３ 鹿茸 收取 的时机
收茸 的规格 和种类应根据鹿 年龄 、茸形 和茸的生长 发
育趋势 ， 并结合历年 的产量情况及市场需求合理地进行 ， 这是
合后研成粉末 备用 ； 七厘散”、 “ 黄土 （ 用锅炒 ， 适量 ） 混合后 ， 研成粉末 备用 ； 白藓皮粉末 ； 腐植酸钠 ； 另外还有用海螵蛸 、 明 胶、 松香 、 龙骨等药物止血的。方法是将上述某种止血药放在
杠茸 ， 马鹿茸可分 为莲 花茸 、 三权茸和 四权 茸 ； 按收茸 方式可
分 为锯 茸和砍头茸 ； 按加工方式可分为排血茸和带血茸 ； 另外 还 分头茬茸 、 再生茸 、 角茸等 。 初
２ 鹿茸 的生 长发育规 律
２１ 脱 盘 或 脱 角 ．
所谓脱盘 （ 或脱角 ） 即是 鹿头 上角盘 （ 化的残 留茸根 ） 骨 或骨质 角于翌年春季新茸萌发时脱落 的过程 。雄性仔 鹿生后 ８１ ￣ ０个月即开始 于额部的皱皮毛旋处长 出突起 ，由此形成角 基， 在此基础上 长出初角茸。初角茸于翌年初 夏前后脱落后才
能 长 出合 乎 商 品规 格 的鹿 茸 （ 头 锯 鹿 茸 ） 以后 每 年 周 期 性 称 ，
保定 的方法 。其注意事项有 ３点 ： ①要严格 药物剂量 ， 尤其是
“ 司克林 ”（ 氯化琥珀胆碱 ）量稍大就会使鹿致死 。②用药前 ， 后不要过度地驱赶鹿只 ， 以免加 剧药物 的吸收发生中毒 。③该
４ 收 茸 的保定 方法
机械保 定设备俗称 “ 吊圈”， 是 由附属设 备 、 它 通道 和保
定器 ３ 部分组成 。该设备不仅可用 于收茸 ， 还可用其治疗 、 助 产和拨鹿等。目前 收茸 的机械保定设备有半 自动夹板式、 抬杆
式 和 吊索 式 保 定器 。 药 物 保 定 法 ， 即是 通 过 给 鹿 注 射 肌 肉松 弛 剂 药 物来 达 到
鹿茸的收取技术
鹿茸的采收技术鹿茸是公鹿额部生长的未骨化的嫩角，是一种名贵的中药。
它具有多种药理功效，大量的科学实验证明，鹿茸具有提高机体的免疫功能，增强机体对外界的防御能力，还可以调节机体新陈代谢，促进各种生理机能活动等作用。
其中鹿茸的收获是养鹿生产中重要环节之一，将直接影响养鹿生产中的经济效益。
笔者根据多年的实践经验，现将鹿茸的采收技术总结如下。
1 鹿茸的采收时期鹿茸是名贵药材，必须在其骨化前采收。
采收时间一般在鹿茸最有商品价值的生长阶段。
主要依据鹿茸生长发育特点、温度、湿度等条件的变化，按照不同种类的鹿茸规格，适时地确定每头鹿的收茸日期。
对梅花鹿头锯时，以收二杠茸为主，二锯时一般收二杠茸，在饲养管理良好的鹿场可采收三杈茸。
对三锯以上的主要以收三杈茸为主。
马鹿一般收三杈茸，对个别生长良好、长势旺盛的茸可以考虑收四杈茸。
采收时期一般在5月末至8月下旬，产茸量每头为1.15～2 kg。
2 采收前的准备工作收茸前，需准备好各种设备、药品等。
主要包括：锯茸锯、麻醉枪、长杆注射器、麻醉药、解毒药、止血药等。
在使用前应对所需设备进行全面检修，使之处于正常状态。
在收茸前，鹿场技术人员每天对鹿茸生长情况进行观察，并做好记录。
便于掌握每头鹿的最佳收茸时机。
3收茸时的保定技术目前采用的保定方法分为机械保定和化学药物两种。
（1）机械保定机械保定有抬杆式保定器和半自动夹板式保定器等。
此种方法笨拙、费力、不安全、需大量的人力，已基本不再使用。
（2）药物保定主要采用麻醉药将鹿麻醉，使待锯茸鹿处于昏迷状态，达到保定的目的。
常用的麻醉药主要有两种，即司可林和眠乃宁。
具体方法是：用麻醉枪或长杆注射器在茸鹿的臂部或颈部深层肌肉注射司可林或眠乃宁。
采用司可林用药量为：梅花鹿0.107～0.11 mg/ kg ，马鹿0.1065～0.109 mg/ kg。
如果使用眠乃宁麻醉保定。
按每100 kg体重，梅花鹿1.15～2 ml ，马鹿1.12～1.15ml。
梅花鹿茸的等级鉴定
梅花鹿茸的等级鉴定发布时间: 2005-9-21 10:43 作者: 本站搜集来源: 辽宁省畜牧局字体: 小中大 | 上一篇下一篇 | 打印目前，鹿茸的鉴定标准是参照东北梅花鹿和东北马鹿产品标准（国标，1986年10月3日发布），结合现在的规格标准而定的。
在这里只介绍锯茸的等级鉴定要求。
1.二杠锯茸干品，（含水量不超过18%），无虫蛀，不臭。
一等加工不乌皮，主干无存折，眉枝存折不超过1处，顶端不拧嘴，锯口有正常蜂窝状细孔，不破皮（扈口未封严处及硬伤不露茸者除外），无怪角（扈口以下稍有包、棱者除外），有正常典型的分杈，主干与眉枝相称，粗圆嫩壮，每付茸重165克以上。
二等加工不乌皮，主干无存折，眉枝不折断，顶端不拧嘴，锯口有正常孔隙结构，主干稍有破皮不露茸，有正常的分杈（包、棱、奶子除外），每付重在130克以上。
三等主干无存折，顶端不拧嘴，有破皮不露茸，枝杈较瘦，扈口以下有棱纹，无门桩的独梃茸，每付茸重在90克以上。
四等不合乎一、二、三等者均为四等茸。
2.三杈锯茸干品（含水量不超过18%），不臭，无虫蛀。
一等加工不乌皮，无存折，质地松嫩，嘴头饱满，不拉沟，不破皮（硬伤不露茸的除外），有正常匀称的分杈，每支重在400克以上。
二等加工不乌皮，无存折，嘴头比较丰满，不拉沟，嘴头不破皮，其它部位破皮不露茸，有正常的分杈，每支重也需在400克以上。
三等嘴头不存折，不破皮（一二等茸因嘴头破皮可以按三等收购），其它部位破批不露茸，无怪角，每支重在150克以上。
四等不合乎一、二、三等规格者均为四等。
此等级均适用于排血茸、带血茸，但是带血茸要求带血均匀、充分，血色鲜艳。
3.初角茸干品（含水量不超过18%），不臭，无虫蛀，骨化程度不大。
4.再生茸干品（含水量不超过18%），不臭，无虫蛀，不拧皮。
农业服务信息办公室卢晓寰(作者: 本站搜集来源: 辽宁省畜牧局)。
鹿茸质量的感官鉴定方法
鹿茸质量的感官鉴定方法鹿茸，是指雄性鹿的角骨皮质部分，它是一种珍贵的中药材，被广泛用于治疗各种疾病。
鹿茸的质量直接影响着药效和价值，因此鉴定鹿茸的质量是非常重要的。
下面，我们从感官特征、形态特征、化学成分等方面来介绍鹿茸的鉴定方法。
一、感官特征鹿茸的感官特征是鉴别鹿茸质量的重要依据之一。
好的鹿茸质地结实，丝毫不松软，而且具有一定的弹性，手感细腻，不会有粗糙感。
在嗅闻方面，好的鹿茸具有一种特殊的香味，味道清甜，不会有异味。
在口感方面，好的鹿茸具有一种脆而不柔的口感，咀嚼时有一定的弹性，而且不会有异味。
二、形态特征鹿茸的形态特征也是鉴别鹿茸质量的重要依据之一。
好的鹿茸形状规整，大小均匀，表面光滑，色泽鲜亮，没有断裂、裂纹、霉斑等缺陷。
好的鹿茸角质层厚实，内部有丰富的髓质，而且髓质的颜色呈现为乳白色或淡黄色。
此外，好的鹿茸角质层的纹路清晰，髓质的分布均匀，没有明显的空洞或断裂。
三、化学成分鹿茸的化学成分也是鉴别鹿茸质量的重要依据之一。
好的鹿茸含有丰富的蛋白质、氨基酸、鹿茸多肽、鹿茸酸、鹿茸醇等活性成分。
其中，鹿茸多肽是鹿茸中最为重要的成分之一，具有抗氧化、免疫调节、抗疲劳等多种功效。
因此，好的鹿茸应该含有足够的鹿茸多肽，而且含量应该高于一定的标准。
综上所述，鹿茸的质量是影响其药效和价值的关键因素，鉴定鹿茸的质量是非常重要的。
通过感官特征、形态特征、化学成分等方面的鉴定，可以有效地判断鹿茸的质量。
因此，在购买鹿茸时，要注意选择正规的品牌和渠道，以确保购买到优质的鹿茸。
鹿茸的功效、采收及鹿茸酒的制作
鹿茸的功效、采收及鹿茸酒的制作一、鹿茸鹿茸是梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化、密生茸毛的幼角，若完全骨化且无茸毛者即为鹿角。
鹿茸、鹿角实际同是一物，只是老嫩不同而已。
在中药中，鹿茸与鹿角具有相似功效，但鹿茸的功力远大于鹿角，价格往往也是鹿角的百倍。
二、鹿茸的功效鹿茸味甘、咸，性温，归肝、肾经。
具有壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒的功效。
对于身体虚弱、久病者，能起到强壮身体、延缓衰老的作用。
三、鹿茸的采收梅花鹿只有雄鹿才有角。
第一年的小雄鹿额头上没有角，只有骨突起。
第二年骨突起延长生长，先形成初生茸，秋天时外层的绒毛脱落，骨化为初生角。
初生角又短又直，无侧枝，隔年的春未会脱落，然后重新长茸，以后每年的3～4月都会脱盘长茸。
第三年长的鹿茸会分叉，当具有一个分枝时，一般是在清明后45～50天，我们将其锯下，就是“二杠茸”，也是“头茬茸”。
锯茸后，梅花鹿会继续长茸，50～60天后，约在立秋前后，还可再锯一次茸，即为“二茬茸”或“再生茸”。
二茬茸质量较差，茸毛粗糙而硬，大挺长而不圆，下部有纵棱筋，锯口外圈多骨化。
当鹿茸具有二个分枝时采收，就是“三杈茸”。
三杈茸一般在每年7月下旬采收，且只采收一次。
因三杈茸产茸量高，所以，4岁以上的雄鹿多采收三杈茸。
四、鹿茸的加工鹿茸一般切片使用。
由于切片的部位不同，其名称、性状和质量相异。
鹿茸尖部的切片，习称“蜡片”，往下依次为“粉片”、“沙片”和“骨片”。
蜡片功效最佳，质量最好，价格最高；粉片次之，沙片又次之。
骨片已近骨端，质量较差，价格最低。
五、鹿茸的服用方法和禁忌鹿茸常用的服用方法就是泡酒或直接研粉服用。
凡发热、风寒外感未除者，阳盛壮实者及高血压患者不宜服用鹿茸。
六、鹿茸酒制作将鹿茸10克、人参10克、枸杞15克、五味子10克等中药，泡入50度以上的500毫升白酒中，浸泡密封1个月后，即可饮用。
每日服1～2次，每次10～25毫升。
药酒的配方可以根据个人情况有所调整和变化。
浅析鹿茸的成分及提高产量的方法
DOI:10援3969/J.ISSN援1671-6027援2013援10.102
221140
2.
132400
1.
2
1
浅
析
鹿 奏茸
江吉
的 苏 林
省省 徐桦
成 州 甸
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分 业 动 连
职物
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术 监 踪刘
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产
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的
方
法
酸尧L- 脯氨酸尧苯丙氨酸尧丝氨
酸尧L- 半胱氨酸尧L- 组氨酸尧 缬氨酸等各种氨基酸添加剂遥
在鹿茸中总氨基酸含量达 40%以 上袁酪氨酸尧苯丙氨酸尧天门冬氨酸尧缬氨酸尧蛋氨酸尧苏氨酸尧 丝氨酸尧谷氨酸尧甘氨酸尧丙氨酸尧异亮氨酸尧亮氨酸尧赖氨酸尧 组氨酸尧精氨酸尧脯氨酸等遥
鹿茸中脂肪酸类化合物十二烷 酸尧十四烷酸尧软脂酸尧棕榈油酸尧十七烷酸尧油酸尧亚麻酸尧花 生四烯酸遥 甾体化合物有院胆固醇尧胆甾 - 5- 烯 - 3B- 醇 - 7酮尧胆甾 - 5- 烯 - 3B尧7a- 二醇尧胆甾 - 5- 稀 - 3B尧7B- 孕酮尧 5a- 胆甾 - 7 稀 - 3- 酮尧胆甾 - 3尧5- 二稀 - 5a- 雄甾烷 - 1尧3二酮雌二醇尧17B- 孕酮尧睾丸酮十四烷酸脂尧胆固醇油酸酯尧 胆固醇软脂酸酯尧磷脂酰乙醇胺尧磷脂酰甘油尧双磷脂酰甘 油尧磷脂酸遥
无机元素袁如氮尧钙尧磷尧硫尧镁尧 钠尧钾尧锰尧锌尧铜尧铁尧硒尧钼尧镍尧钛尧钡尧钴尧碘以及锶等多种 微量元素遥 2 提高鹿茸产量与质量的方法
根据鹿茸中含有的成分进行分析袁在饲养梅花鹿的过程 中如何提高鹿茸的产量和质量袁 提高养殖户的经济效益袁应 采取以下的措施院
梅花鹿茸的等级鉴定
梅花鹿茸的等级鉴定发布时间: 2005-9-21 10:43 作者: 本站搜集来源: 辽宁省畜牧局字体: 小中大 | 上一篇下一篇 | 打印目前，鹿茸的鉴定标准是参照东北梅花鹿和东北马鹿产品标准（国标，1986年10月3日发布），结合现在的规格标准而定的。
在这里只介绍锯茸的等级鉴定要求。
1.二杠锯茸干品，（含水量不超过18%），无虫蛀，不臭。
一等加工不乌皮，主干无存折，眉枝存折不超过1处，顶端不拧嘴，锯口有正常蜂窝状细孔，不破皮（扈口未封严处及硬伤不露茸者除外），无怪角（扈口以下稍有包、棱者除外），有正常典型的分杈，主干与眉枝相称，粗圆嫩壮，每付茸重165克以上。
二等加工不乌皮，主干无存折，眉枝不折断，顶端不拧嘴，锯口有正常孔隙结构，主干稍有破皮不露茸，有正常的分杈（包、棱、奶子除外），每付重在130克以上。
三等主干无存折，顶端不拧嘴，有破皮不露茸，枝杈较瘦，扈口以下有棱纹，无门桩的独梃茸，每付茸重在90克以上。
四等不合乎一、二、三等者均为四等茸。
2.三杈锯茸干品（含水量不超过18%），不臭，无虫蛀。
一等加工不乌皮，无存折，质地松嫩，嘴头饱满，不拉沟，不破皮（硬伤不露茸的除外），有正常匀称的分杈，每支重在400克以上。
二等加工不乌皮，无存折，嘴头比较丰满，不拉沟，嘴头不破皮，其它部位破皮不露茸，有正常的分杈，每支重也需在400克以上。
三等嘴头不存折，不破皮（一二等茸因嘴头破皮可以按三等收购），其它部位破批不露茸，无怪角，每支重在150克以上。
四等不合乎一、二、三等规格者均为四等。
此等级均适用于排血茸、带血茸，但是带血茸要求带血均匀、充分，血色鲜艳。
3.初角茸干品（含水量不超过18%），不臭，无虫蛀，骨化程度不大。
4.再生茸干品（含水量不超过18%），不臭，无虫蛀，不拧皮。
农业服务信息办公室卢晓寰(作者: 本站搜集来源: 辽宁省畜牧局)sunday's coming i wanna drive my carto your apartment with present like a starforecaster said the weather may be rainy hardbut i know the sun will shine for usoh lazy seagull fly me from the darki dress my jeans and feed my monkey bananathen i think my age how old, skyline how faror we need each other in californiayou show me your body before night comes downi touch your face and promise to stay ever youngon this ivory beach we kissed so longit seems that the passion's never goneyou sing me your melody and i feel so pleasei want you to want me to keep your dreamtogether we'll run wild by a summer symphonythis is what we enjoyed not a fantasythe tin-man's surfing i wanna try my luckto the top of tide rip like just have some drugsi know you have no blame for my proud moonish heart welcome to the golden beatnik parkoh diamond seashore drag me from the yard incredible sunward i watch as you're in photographfor camera your smile's so sweet, palm trees' so lush would you believe my honey it's califoniayou show me your body before night comes downi touch your face and promise to stay ever youngon this ivory beach we kissed so longit seems that the passion's never goneyou sing me your melody and i feel so pleasei want you to want me to keep your dreamtogether we'll run wild by a summer symphonythis is what we enjoyed not a fantasy。
第六讲 鹿茸的采收与加工
3. 花鹿砍头茸收茸适期：较同规格锯茸提前2~3 日收取。 4.马鹿锯茸收茸适期：三杈茸嘴头肥壮、茸大型 佳，在嘴头长不超过20cm前收大嘴三杈茸；茸 挺细瘦者则合理早收取；嘴头肥壮、生长潜力大、 四杈茸分生标准的应在第五侧枝分生前的嘴头粗 壮期适时收取。 5.初角茸和再生茸：育成公鹿在6月中旬前后，初 角茸生长至5~10cm时平槎，8月中下旬分期分 批收初角再生茸。7月上旬前收茸的3岁以上公， 8月中旬都能长出不同高度的再生茸，可据老嫩 程度于配种前收完。
• （3）光照：光照周期的季节性变化调控鹿 的生茸周期。春分前后，鹿开始脱角生茸； 从春分至夏至，日照时间不断延长，鹿茸 快速生长；从夏至后，日照时间逐渐缩短， 鹿茸生长逐渐变慢；至立秋时，鹿茸基本 停止生长；至秋分时，茸皮开始脱落，变 成裸露的骨角。在模拟温带光照条件下， 改变光照频率，使1年完成2个光照周期， 则1年出现2个生茸周期；在2年内模拟完 成3或4个光照周期，则鹿完成3或4个生茸 周期；用2年完成1个光照周期（2年变1 年），则鹿2年只完成1个生茸周期。
（四）收茸方法
1.机械保定法：夹板式保定器收茸需要9人操作。 （1）拨鹿：先将收茸鹿拨入小圈，待操作人员准 备就绪，逐头经过附属设备将鹿拨入通道，用推 板推入保定器。（2）保定：当鹿四肢完全站立 在踏板上时，由推板人发出保定信号，掌握操纵 杆的人向上猛推操纵杆，使夹板内收捧起鹿体， 踏板下降使鹿的四肢悬空，用腰鞍压住鹿背，保 定人员推开上滑门抓住茸根,将鹿头拉出自动门 外，压上脖杠，抱住头部即可锯茸。 （4人）
四、收茸
• （一）收茸时间 • （二）鹿茸的验收技术 • （三）收茸适期 • （四）收茸方法 • 合理掌握收茸时机，对茸产量和 质量有重要意义。
（一）收茸时间
鹿茸的割取和加工
切口处理
在割取鹿茸后，需要对切 口进行消毒和止血处理， 确保鹿的健康和安全。
后期处理
割取后的鹿茸需要进行清 洗、烘干、加工等后期处 理，确保产品质量和卫生 。
02
鹿茸的加工
加工流程
采茸
每年6月至8月，当梅花鹿或马鹿的头茬茸长成 时，从鹿头上切割下来。
洗茸
将采下的鹿茸用清水冲洗干净，除去泥沙杂质。
髓质情况
优质鹿茸的髓质应充实，没有 空洞或萎缩。
理化鉴定
水分含量
优质鹿茸的水分含量应适中，过多或过少都会影 响其品质。
灰分含量
优质鹿茸的灰分含量应较低，过高会影响其品质 。
蛋白质含量
优质鹿茸的蛋白质含量应较高，这是其营养价值 的重要指标。
04
鹿茸的应用和功效
传统中医应用
药材使用
鹿茸是一种珍贵的中药材，被广泛用于传统中医治疗中，常与其 他药材搭配使用，增强药效。
建立严格的加工标准和流程，控制好温度、 湿度、时间等条件，确保鹿茸在加工过程中 不受到破坏。
销售过程中遇到的问题及解决方案
问题
市场波动大，价格不稳定，影响销售和利 润。
解决方案
建立稳定的销售渠道和客户关系，通过预 测市场趋势和调整销售策略来降低市场波 动的影响。
问题
竞争激烈，消费者对鹿茸的认知程度不高 ，影响销售。
调理身体
中医认为鹿茸具有补肾壮阳、益气强身等功效，对于身体虚弱、 腰膝酸软等症状有较好的改善作用。
妇科调理
鹿茸也被用于妇科调理，对于痛经、月经不调等症状有一定的疗 效。
现代医学应用
1 2
增强免疫
研究表明，鹿茸具有增强免疫力的作用，能够 提高机体的抵抗力，对于预防疾病有一定帮助 。
鹿茸 医 药
鹿筋 功用：壮筋骨，治痨损、风湿性关节炎 、转筋等。 用法：酒浸或入菜肴食用。
鹿骨筋 功用：补虚损、强筋骨、治痨损、转筋 、腰膝疼痛酸软等，还可治小儿下痢症 。 用法：每日二次、每次5克，开水或黄酒 送服。
鹿角鹿脱盘 功用：行血、消肿、益肾、治虚劳内伤 、瘀血作痛、腰脊疼痛、疮疡肿毒及各 种腺体炎症。 用法：煎汤内服，每日3-5克，或补用研 未调敷。
鹿茸血 功用：补虚、和血、壮阳、治虚损腰痛及心 悸、失眠、崩漏带下。有促进进新陈代射的 功能，增强体质和促进机体机能的作用，对 治疗神经衰弱及各种虚损症疗效甚佳。 用法：佐餐或早晚服用，每次约30ml
鹿鞭
功用：补肾壮阳、益精。治劳损、腰膝酸痛、肾 虚、耳聋、耳鸣及阳萎、宫冷不孕等。 用法：可配制中药泡酒服用，亦可制作高档菜肴 等，每日5-10克。 鹿尾 功用：滋补强壮剂、暖腰 膝、补肾血、益肾精、治腰背疼痛不能屈伸及肾 虚、遗精、头昏耳鸣等。 用法：煎汤内服或入丸剂，每次9克。 鹿胎粉及鹿 胎膏 功用：益肾壮阳、补虚生精、治虚损劳瘵、 精血不足及妇女月经不调血虚、血寒、崩漏带下 久不受孕等。 用法：每日二次、每次3-5克或遵医嘱。
鹿茸这么滋补，但也不是所有人都能受补。 有五种情况不宜服用鹿茸： 一、有“五心烦热”症状，阴虚的人； 二、小便黄赤，咽喉干燥或干痛，不时感到 烦渴而具有内热症状的人； 三、经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜 红，舌红脉细，表现是血热的人； 四、正逢伤风感冒，出现头痛鼻塞、发热畏 寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人； 五、有高血压症，头晕、走路不稳，脉眩易 动怒而肝火旺的人。
【一般用量与用法】每次一分至三分，研细吞服。 或入丸、散剂。不入汤剂。 【按语】1.鹿茸甘咸性温，能峻补肾阳、益精养 血，凡肾阳衰微、精血两亏，症情偏于虚寒的， 用之较为相宜。但本品究属性温助阳的药物，对 于阴虚阳亢及内热者均应忌用。 2.鹿茸温肾益火虽与附、桂相似，但附、桂性热 而刚燥，作用较速，如应用不当，即有伤阴劫液 的弊害；鹿茸则性温而柔润，作用较缓，即《内 经》所说：「精不足者补之以味」，是一味温养 的药品。
梅花鹿茸鹿的繁殖与饲养
梅花鹿茸鹿的饲养技术与模式的创新与挑战
饲养技术的创新
研究和推广先进的饲养技术，如智能化饲养、营养均衡的饲料配 方等，提高饲养效率和品质。
生态养殖模式的探索
结合梅花鹿茸鹿的生态习性，探索生态养殖模式，实现绿色、环 保、高效的饲养。
饲养成本的挑战
面对饲料价格上涨、劳动力成本上升等挑战，需要寻找更加经济 、高效的饲养模式。
梅花鹿茸鹿的产业转型升级与可持续发展的问题与对策
产业结构优化
优化梅花鹿茸鹿的产业结构，发展深加工产业，提高产品的附加值 和市场竞争力。
环境保护与资源利用
加强环境保护和资源利用的力度，实现绿色发展，提高产业的可持 续性。
政策支持与人才培养
加强政策支持和人才培养，提高产业的创新能力和市场竞争力。
THANKS
养殖经济效益分析
分析养殖成本
对梅花鹿茸鹿的养殖成本 进行分析，包括饲料、用 药、人工、租赁等费用。
分析销售收入
对梅花鹿茸鹿的销售收入 进行分析，包括产品种类 、单价、销售量等。
计算经济效益
通过分析养殖成本和销售 收入，计算出梅花鹿茸鹿 的养殖经济效益。
进行风险评估
对梅花鹿茸鹿的养殖风险 进行评估，包括市场风险 、疾病风险等，为经营者 提供参考。
梅花鹿茸鹿的繁殖与 饲养
汇报人：
2023-12-07
目录
• 梅花鹿茸鹿的繁殖 • 梅花鹿茸鹿的饲养 • 梅花鹿茸鹿的养殖环境与设施 • 梅花鹿茸鹿的经营管理 • 梅花鹿茸鹿的未来发展趋势与挑战
01
梅花鹿茸鹿的繁殖
繁殖特点
01 繁殖周期
梅花鹿茸鹿的繁殖周期通常为一年，雌鹿在秋季 发情，雄鹿在春季发情。
02 繁殖季节
梅花鹿茸种类按取茸方式分为锯茸与砍茸
梅花鹿茸种类按取茸方式分为锯茸与砍茸，按鹿茸形态分为二杠茸和三叉茸，按排血与否分为带血茸和排血茸，按鹿茸生长阶段分为初角茸、头茬茸和再生茸。
不同种类的鹿茸质量要求与等级标准不同，具体标准如下：1 二杠锯茸1.1 一等品具有典型分枝，各部位比例协调，短粗肥壮，嘴头饱满，质地细嫩，茸毛纤细，手感轻柔，无破皮，无存折，无异味，无虫蛀，干品含水量不超过18%。
排血茸皮色橘红，亮泽，断面粉白；带血茸皮黑褐，亮泽，断面含血充分、均匀，呈暗红色。
单枝重不低于125g。
1.2 二等品具有正常分枝，比例适当，主梃略偏，整体偏瘦，嘴头拉沟未扭嘴，根部稍有包棱及骨痘，加工无破皮，眉枝稍有破皮不露茸，无异味，无虫蛀。
排血茸皮色橘红，亮泽，断面粉白或粉红；带血茸皮黑褐色，断面含血欠充分，呈暗紫色。
干品含水量不超过18%，单枝重不低于100g。
1.3 三等品分枝正常，比例欠协调，主梃不怪角，不折断，嘴头扭嘴未分枝，根部有包棱，骨痘明显，无臭茸，无虫蛀。
排血茸皮色欠亮泽，剖面含残血；带血茸皮色较灰暗，剖面含血较少，血色暗紫色。
干品含水量不超过18%，单枝重不低于75g。
1.4 四等品凡在三等以下，纯干、不臭、无虫蛀的二杠锯茸均属四等。
2 二杠砍茸带有部分头骨和头皮的二杠茸称为二杠砍茸。
其质量要求如下：头骨洁白，无残肉，无损伤，放置平稳，四衬全美，茸体粗壮，质地肥嫩，梃圆，根圆，嘴头饱满，眉枝与主梃匀称。
加工不破皮，不倒毛，不底漏，无存折，无异味，无虫蛀，干品含水量不超过18%者为上品。
3 三杈锯茸3.1 一等品具有典型分枝，部位比例协调，茸体粗大肥嫩，主干粗圆，根部规整，嘴头丰满，皮毛完整，手感柔软，加工不破皮，无存折，无异味，无虫蛀。
排血茸皮色橘红或棕黄，有亮泽，纵剖面呈粉白色或粉红色；带血茸皮黑褐色，有亮泽，纵剖面含血量充分、均匀、鲜艳。
干品含水量不超过18%，单枝重不低于400g。
3.2 二等品分枝正常，比例适当，嘴头丰满，大梃略偏，根部有包棱，加工眉枝破皮未露茸，大梃、嘴头不存折，眉枝不折断，质地稍老，根部骨痘少，加工无臭茸，无虫蛀。
鹿茸品质鉴别
【产地】野生和饲养均有。马鹿茸主产于黑
龙江、吉林、内蒙古、新疆、青海、云南、四 川、甘肃等省区。
东北产者习称“东马鹿茸”，品质较优；西北 产者习称“西马鹿茸”，品质较次；产于新疆 的称“新疆马茸”
【采收加工】与梅花鹿茸加工方法基本相同，
东北地区的多按排血茸方法加工，西北地区的 多按血茸方法加工。
炸茸架上，用97℃热的水反复煮炸 5-6次。然 后置通风处晾干。反复煮炸多次使残血排净， 茸皮紧缩、易于干燥。 砍茸的加工方法与锯茸的基本一致。
带血茸，是指使鹿血保留在茸体内进行干燥后
的鹿茸，主要加工方法是：用干面粉堵住锯口
的血管，并用烙铁烫之，起到止血作用，然后
再采用煮炸、烘烤或远红外干燥等方法使之干 燥。
一等
要求枝干粗壮，嘴头饱满，包括质嫩的
三岔、莲花、人字等茸，无骨豆，不拧嘴，不
偏头，不破皮，不发头，不骨折，不臭，无虫
蛀，每支重275～450克。
二等 包括质嫩的四岔、不足275克的三岔，人 字茸等。四岔茸嘴头不超过13厘米，骨豆不超 过主干长度的50％，破皮长度不超过3.3厘米。
三等 包括嫩五岔和三岔老茸。骨豆不超过主 干长度的60％，破皮长度不超过4厘米。
用骨架伪制的“砍茸”
其他动物皮做的伪制品
进口“鹿茸片”
鹿角片充“鹿茸片”
蛋清加工的伪制品“蛋白片”
蛋清加色素的伪制品“血片”
蛋清加色素的伪制品“血片”
骨块加工的伪制品“血片”
鹿角裹毛的伪制品“骨片”
驼鹿、驯鹿、海南乌坡鹿等。
我国一直主要是使用梅花鹿和马鹿。
品别之一：梅花鹿茸
鹿茸 获取
鹿茸获取
鹿茸（Deer antler velvet）是指雄性鹿在发情期间的鹿角软骨，因为其含有丰富的生长因子和激素，被广泛用于传统中医和保健品中。
目前鹿茸的获取主要有两种方式：第一种是野生鹿茸，需要在山林中打猎才能获得，但这种方式受到法律和道德的限制；第二种是鹿场饲养的鹿茸，这种方式是目前主要的鹿茸获取方式，价格相对较低，但质量也有所不同。
无论是野生鹿茸还是鹿场饲养的鹿茸，都需要经过专业的加工和提取才能得到优质的鹿茸产品。
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如何收获优质梅花鹿茸
一、收割鹿茸要适时、合理
(一)拟定采茸的种类梅花鹿可采三类茸，即初生茸、二杠茸、三杈茸。
初生茸是1岁公鹿所长出的第一对茸角；2--3岁公鹿成茸杆较小的茸角宜收二杠茸；4岁的梅花鹿可收三杈茸。
(二)适时收获鹿茸初生茸长成杆状15--20厘米时就可采收。
二杠茸以第二侧枝刚要长出，茸角顶部膨大裂开时采收为宜，一般在脱盘44--45天进行。
三杈茸以第三侧枝将开始长出，茸角顶部刚裂开时采收为宜，一般在脱盘后70--75天进行。
(三)收茸要求茸头饱满，以不拧嘴为原则。
对于茸体粗大、形状好、嘴头肥嫩的茸应收“大嘴三杈”茸，对底老穿尖，长势弱的茸应适当提前收获。
(四)鹿茸收割
1．先对梅花鹿进行保定。
主要采用药物保定法，即用麻醉枪对梅花鹿注射眠乃宁或静松灵药物。
(1)眠乃宁用量1--2毫升，注射后10分钟倒地，麻醉2--3小时，锯茸结束后，静脉注射解药苏醒灵3分钟内即可苏醒。
(2)静松灵用量以梅花鹿每公斤体重为1．0--2．5毫克(5％)的注射液，每只鹿用量5--10毫升。
一般10--15分钟鹿倒地，持续时间为0．5--5．0小时，不可连续多次给药以免发生中毒。
2．采用药物保定法注意事项。
(1)保定时要根据鹿的年龄、体况及每次用药所用剂量记录存档，严格掌握用药剂量，最好1次用最佳量。
(2)鹿倒地时应迅速固定头部，防止碰伤鹿茸，让其倒卧在阴
凉处。
(3)鹿倒卧的姿式应前躯高后躯低，头部用枕垫垫起，以防止锯茸流血过多。
倒地后不应马上锯茸，在鹿快要站立之前迅速将茸锯下。
(4)鹿倒地后要注意观察舌、眼、呼吸、心跳频率变化；苏醒后应观察其锯口处的出血情况，及时对症处理，并给予充足的饮水和良好的饲养管理。
锯茸时用竹锯效果好。
操作前锯片消毒，锯口应在角盘上约2厘米处，拉锯时用力要均匀，以防止掰裂茸皮使鹿茸等级降低。
锯前应在茸角基部扎上止血带。
锯茸结束后，立即在创面上撒止血粉，经过一定时间后将止血带解除。
二、鹿茸的加工
(一)基本设备
1．加工车间(室)。
要求明亮通风，有上下水，防蝇防盗。
家庭鹿场，厨房煮茸，寝室晾茸即可。
2．煮茸设备。
煮茸锅：铁锅、铝锅、铁板焊的锅均可，大小不定，锅深50--60厘米。
3．烘烤设备。
家庭养鹿可用自制的红外线烤箱和土烤箱。
红外线烤箱是用薄铁皮焊成铁箱，再加上保温层，底部装上远红外管，连接恒温控制器即可。
土烤箱是在煮锅的烟道上安装一个玻璃罩、木板罩或用砖砌成的罩，长1--2米，宽1米，高0．8米，养鹿多时可适当长些。
4．其他设备。
电扇：安装在风干室内；铁烙铁：用长15厘米、宽10厘米、厚1--2厘米的铁板焊上铁柄制成，封锯口用；绷带：暄
皮时缠茸用；大针：暄皮时放气用；温度计：测烘箱内温度用；毛刷：刷茸用。
(二)鹿茸加工前处理
1．将采收的鲜茸进行编号、称重、测尺、拴标、登记。
2．洗刷茸皮。
将锯口朝下，用柔软毛刷蘸40℃左右碱水反复刷洗茸表，再用清水冲刷一遍，并自上而下轻轻撸挤茸表，以排出皮血。
3．破损茸的处理。
淤血茸：由于在拨鹿锯茸过程中碰撞茸体引起皮下出血，淤血时可用40--50℃的湿毛巾热敷伤部，可使淤血散开；存折茸：对已愈合的陈旧存折无需处理，新的存折，须用寸带将存折处轻轻缠扎后煮炸，亦可用1--2根长针斜向钉入茸的髓质部固定，至鹿茸半干后拔掉；破皮茸：茸皮破裂时，先用清洁的冷水将创面的血液洗净，整复茸皮后用大头针在裂口两侧将茸皮整复固定，再用线将大头针缠绕绊压，亦可对破口进行缝合，在破口处均匀敷上一层0．5厘米的面粉糊，再入水煮熟牢固。
(三)加工方法
1．水煮、烘烤与风干。
共要进行4次(每天1次)，每次取出后都要擦干、烘烤、风干。
第1天煮炸时，先将茸放在沸水中煮15--20分钟。
二杠茸8--10次，每次25--50分钟，水煮时间以50克鲜茸煮2分钟为参考依据，每次冷凉时间50--100分钟；三杈茸为7--10次，每次下水煮炸时间30--50分钟，每50克鲜茸煮1分钟，冷凉60--100分钟，煮炸到锯口排出粉红色血沫、茸毛直立，沟楞清晰，闻有蛋黄气味时停止煮炸，擦干净凉透放入70--75℃烘箱烘烤2--3小时后，放
于通风干燥处平放风干；第2天煮炸加工的操作程序、方法与第1次相同，下水次数与煮炸时间比第1次煮炸减少10％--15％；第3天煮炸的水深度可为全茸的2／3，下水次数与煮炸时间比第2天略减一些；第4天煮炸的水深度为全茸的1／2--1／3，下水次数与煮炸时间比第3天略减一些。
后第三次均要煮炸至茸尖富有弹性为止。
2．煮头。
从第6天开始，隔日煮头到全干为止。
每次煮茸尖部4--6厘米处，时间以把茸尖煮软，再煮硬，有弹性为止。
每次回水煮头后，不用烘烤。
3．顶头。
因二杠茸嫩，含水分大，茸头易瘪，顶头加工能起到美化作用。
其方法是，当二杠茸干燥到80％时，将茸头煮软后，在光滑平整的物体上顶压茸头，使之向前呈半圆形握拳状。