介绍兰州牛肉面100字

我最爱的美食牛肉面作文

我最爱的美食牛肉面作文
我最爱吃的美食是牛肉面，因为它味道鲜美，营养丰富。

我最爱吃的牛肉面是兰州拉面，因为它有“一清二白三红四绿五黄”。

兰州拉面又细又长，像一根面条。

它有一点硬，但十
分劲道。

兰州拉面的汤是用牛骨和牛骨髓熬成的，汤很鲜美，又香又浓。

兰州拉面里的肉很多，有肥有瘦、有大有小。

肥的是牛肉片、牛肉丝，瘦的是牛骨和牛骨髓。

最好吃的是牛肉片，鲜嫩无比，吃了一碗还想再来一碗。

兰州拉面还可以做成很多种口味：比如：海鲜面、番茄面、清汤面……
我最爱吃的美食还有四川麻辣烫和东北大拉皮。

四川麻辣烫就是把各种各样的食物放进锅里煮熟后再捞出来放到碗里。

麻辣烫可好吃了！有炸薯条、烤鸡翅、麻辣香锅、麻辣烫……麻辣烫一般都是要放辣椒油的，而且种类可多了：有牛肉、肥肠、鸡杂……
东北大拉皮就是把面煮好后捞出来放到碗里再浇上一点汤汁就可以吃了。

东北大拉皮可好吃了！
—— 1 —1 —。

家乡的牛肉面作文（精选21篇）

家乡的牛肉面作文家乡的牛肉面作文（精选21篇）在日常的学习、工作、生活中，大家最不陌生的就是作文了吧，写作文是培养人们的观察力、联想力、想象力、思考力和记忆力的重要手段。

相信写作文是一个让许多人都头痛的问题，下面是小编收集整理的家乡的牛肉面作文，仅供参考，欢迎大家阅读。

家乡的牛肉面作文篇1我的家乡在兰州，兰州的特色小吃有很多，有酿皮，灰豆子，热冬果，浆水，可是最有名的还是兰州的牛肉面了。

兰州的牛肉面是手工拉出来的，它的各种类很多，有大宽，韭叶，二细，三细，毛细，细的等，你想吃什么，只要给大师傅说一声，不一会儿，一碗热腾腾的牛肉面就端上来了，再放上油泼辣子，蒜苗，香菜，调上醋，就可以吃了，那味道又香，又辣，又酸，真是不吃不知道，一吃忘不掉呀。

牛肉面不但颜色鲜，而且味道美，几乎人人都爱吃，有的人几乎都要吃上一碗牛肉面，因此，每天早上，大小牛肉面馆都人满为患，排着长长的队，有的人为了吃一碗牛肉面，甚至要排很长时间的队，要是没座位了，有的人就干脆站着吃，有的人蹲着吃，形成了一道独特的风景线。

牛肉面这么有名，吸引了许多外地人，他们也被这色，香，味，形俱全的牛肉面给听引了。

吃了第一回，还想吃第二回，真是流连忘返啊！我爱我的家乡，更爱家乡的牛肉面，我为生长在这样一个城市而感到幸福。

家乡的牛肉面作文篇2我的家乡在黄土高坡上，那是甘肃，这是北方，寒风刮来，手通红，可心却是热乎乎的。

在那里，牛肉拉面小店无处不在，一条小弄就有几家，更别说整个省了，热闹非凡，去那里，必须要吃上一碗牛肉面，不然你就不了解甘肃。

小时候大年初一，一次次都往爷爷奶奶家赶，不是为了玩，而是想吃那一条条似龙须一样的面，“呲”一声，面在锅里跳舞，铁勺子在碗里不住地搅动，气氛更加热烈了，做这面，家家户户都有一个规则，这个面一定要加入这一年收获的花椒，这才使面有独特的味道。

在农村里，用的都是灶，下面需要烧柴火，我们一大早起床就去山上砍柴，正午，太阳再不开，也不能灭了我们火热之心。

兰州拉面描写作文150

兰州拉面描写作文150篇1牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。

随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。

拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。

观看拉面好像是欣赏杂技表演，拉到最后时的“一拉一闪”又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。

牛肉拉面的优劣取决于清汤。

兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。

熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，在特大罐形铁锅内熬成即可，则肉汤气香味浓，清亮澄澈。

食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。

煮熟的.拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。

兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。

即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。

兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。

调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。

吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。

如此美味，实在不忍浪费。

不过，忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香。

吃一口果然名不虚传正如清代诗人张澍曾这样赞美“马家大爷牛肉面”：“雨过金城关，白马激霤回。

几度黄河水，临流此路穷。

拉面千丝香，惟独马家爷。

美味难再期，回首故乡远。

日出念真经，暮落白塔空。

焚香自叹息，只盼牛肉面”。

可见早在清代“兰州清汤牛肉拉面”已是兰州的美味小吃了。

篇2兰州，不仅有美丽的黄河，还有美味的牛肉拉面。

早晨起床后，去吃拉面一碗当一天之开始。

正因为兰州人的此习惯，就有些厨师，做拉面的厨师，他们叫做拉面师。

兰州拉面说明文作文范例5篇

兰州拉面说明文作文范例5篇分享借鉴.兰州拉面说明文1说到兰州,我的脑海中没有交通不便.幽静美丽的身影,而是想到了兰州著名的牛肉拉面.人们都流传着一句话:人中吕布,马中赤兔.客观!我却认为:市中兰州,食中牛肉面.真实!兰州拉面,面皮光滑,制作工序严格.所以,兰州拉面才如此美味.它的面皮用手搓制而成,长而光,弹力十足.面皮搓完后,在水中浸十分钟.面汤的味之鲜美,是用牛肉碎和土豆丁加油长久熬制出来的.完工后,再把面皮展开,用四指插入,拉开又合上.〝拉面〞故此得名.兰州拉面,油多而汤鲜,汤鲜而美味,味美而便宜.面香气扑鼻,牛肉少却鲜.这里的牛肉味道清美.我曾去过多个地方的牛肉馆,那些地方的牛肉虽然好吃,却没有兰州牛肉拉面中的牛肉油鲜气香.用这样的牛肉配拉面,天衣无缝.我每次吃的时候,总会被其味深深地吸引住,在牛肉拉面的味气中久久徘徊.真可谓是牛肉面布下的〝天罗地网〞,使我〝插翅难逃〞了.所以每次有人让我赞扬兰州牛肉拉面,我说出的见解总是滔滔不绝,如黄河流水一般一发不可收拾.今天的兰州牛肉拉面总使我回忆起以前吃团圆饭的情景,那时候,每逢中秋节,我都会〝有幸〞尝到美味的牛肉拉面.那时,我充满童真,幼稚中又透着一点可爱呆萌,每天都要吵着闹着要吃兰州牛肉拉面.想起那时,我充满稚气,与现在成熟许多的我有天壤之别.可我还是想念从前吃兰州牛肉拉面的情景.兰州拉面,气味使人神清气爽,味道让人不禁要高歌一曲,表达自己内心的豪放.它是我吃过的最美味的食品.老鞋匠,我想对你说.兰州拉面说明文2今年暑假,我们全家去了趟青海,路过了兰州,自然也吃了享誉全国的兰州拉面.兰州拉面是兰州的特色,向来以〝一清.二白.三红.四绿.五黄〞著称,清是指汤清,用牛大骨熬制的汤色清,可以见底,白是指白萝卜片,白白的萝卜片平铺在清汤上诱人可爱,红是指辣子油的红,纯正的红夹着芝麻特有的香,浮在清汤上煞是好看,绿是指蒜苗,碧绿好看,再加上黄色的薄片牛肉,看起来就让人忍不住要流出口水.我和爸妈去的是位于兰州美食街非常有名的马子禄牛肉拉面馆,当地人都说这家店面好吃.据说早上来此吃早茶的人天天排起长龙,作为我们旅游到此的外地人怎么能不吃呢?再说我对兰州有独特的情怀,我6个月大就去了兰州红古区,一直到我六岁,那里有我难忘的童年记忆.一进面馆,就看见大厅里挤满了人,一股股浓烈夹杂着牛肉味的面香扑鼻而来,有的人因为没有位置就站着或蹲着吃.因为一楼大厅人太多,于是爸爸带着我们来到了二楼精品拉面区.我们点了牛肉面套餐,坐定后我隔着玻璃看见一个拉面的〝壮汉〞叔叔,只见他把一个面团拉长,用手指勾住,再拉长,再勾住,十几个来回,原先的面团变成了线一样的面条,他把拉好的面放到煮沸的大锅里,不到三分钟,将面捞出,放入早已准备好的牛肉汤碗中,放上牛肉和配料,就这样不到五分钟时间,三碗香气扑鼻的牛肉拉面和各色小菜便端了上来.我点的是毛细,爸妈点的是二细,其他还有大宽.二宽等.我的面最细,吃起来很鲜,爸妈的面稍粗,吃起来劲道.我喝了一口面汤,接着吃了几筷面和牛肉,觉得香极了,吃完后浑身热乎乎的,额头上感觉冒出了汗,很是舒服.吃面的十几分钟里,外面的车子停的越来越多,排的队伍也越来越长,我们吃完正准备起身,就有人带着欢声笑语冲到我们身边,看得出他们为自己得到了位置而开心.兰州拉面有着独特的地域风情和味道,我永远不会忘记,它令我回味无穷.兰州拉面说明文3兰州拉面,相信大家一定都不陌生吧!它以精湛的制作技艺闻名于天下.今天我和妈妈就来到了一家拉面馆,一品美味的兰州拉面.那家小拉面馆热闹的很,我们好不容易才找到了两个座位.点过两碗拉面后,只见一位厨师站在餐馆的左侧面,他从一大团面团里分割出的碗口那么大的一块,重重地拍在切板上,然后用右手的掌心向面团拍去.左手在旁边做帮衬.只见,面团立即变形状,一会儿被压得扁扁的,一会儿迅速变成一个圆球了.他拿起面团,两只手迅速的把面团拉成一米开外,在空中甩了几下,又叠起,以迅雷不及掩耳之势再拉住两端,把手腕一转,面团就变成了一个麻花,被拍在了切板上.他把面团又揉成了一个球,加点盐和色拉油,接着又重复了几次之前的动作.接着,他把面团拉成一个长条后,用食指勾住另一端,张开,合拢,迅速地把面团在空中甩来甩去.只见面团越来越细,厨师的手在面中不停穿梭着,很快便分成两份,四份,八份,十六份,面条就这样在空中飞舞,既像一根根银丝带在风中飘动,又像一排排蝴蝶在空中轻盈起舞.不过一会儿面条就拉好了.厨师把拉好的面放进锅里,过了几分钟后,盛在碗里.随后加入准备好的汤汁.牛肉,再均匀地洒上香菜,放进各种佐料,一碗兰州拉面边做成了.厨师将它端到我的面前,才靠近,一阵香气便扑鼻而来,让我迫不及待地想拿起筷子尝一尝.仔细一看,雪白的拉面一部分浸透在褐色的汤中,一部分凸在上面,绿色的香菜,大红的牛肉均匀分布在汤中,若隐若现,让人看着就忍不住〝口水直流3000尺〞了.夹起拉面一尝,香菜和牛肉的香气一下子涌入鼻腔内,还夹杂着一些佐料的咸鲜味.再嚼嚼牛肉,煮的软烂之余还十分有嚼劲.〝咕嘟.咕嘟〞喝一口汤,汤里既有香菜的香,牛肉的鲜,也佐料的咸和辣,令人回味无穷.兰州拉面果然是名副其实,不仅色香味俱全,而且制作过程还十分有观赏性,我下次一定还要再吃一碗,一饱口福!兰州拉面说明文4中国的地方美食种类甚多,多以给人独特的味觉享受而著称.而各种筋道.富有韧性的面条更是风味迥然:庆阳的荞麦面,平凉的噪子面,临夏的羊肉面……而我却对兰州的牛肉拉面情有独钟.兰州牛肉拉面的制作工艺十分讲究.拉面材料采用冬小麦中提取的面粉,制面师傅往盛有面粉的容器中淋水,用筷子搅拌,再徒手揉合,拉成棍状,摔打对折后转为麻花状,再拉成棍状……原本普通的面粉,在他的控制指挥下出神入化,幻化无穷!师傅再次将面团使劲按压糅合,一扯一抻中,无不显露出制面师傅非凡的臂力,刚中带柔的动作中,面条一次次变细,撒一次面粉拉长,再撒一次再拉长……原来的面团化身为一根根细而韧光的面条,如从天而降的道道银丝,在空中划出一道道优美的弧线,稳稳落入锅中.捞起后加入用牛筋骨熬成的汤汁.几片晶莹雪白的萝卜,浇几滴辣油,撒几朵葱花.香菜,最后白切几片牛肉放入,一碗正宗的兰州拉面上桌了.先是一阵香气扑鼻而来,调动着我的味蕾,捧起碗,舔食几滴辣油开胃,吮一口清爽味浓的汤汁,舌尖萦绕着葱香和油香,一阵暖流从我全身淌过.迫不及待地拿起筷子,夹起一束面条,在热气缭绕中将面送入口中.霎时,汤汁的浓郁与面的芳香交织在一起,向我的味蕾发起冲击,细细嚼几下,筋道而又不失弹性,越嚼越有韧劲,越嚼越芳香四溢,便再也受不住这诱惑,大口品尝起这极鲜.香.韧.嫩于一体的面条,满嘴的油光与汤汁后,才不舍地放下手中的碗筷,回味着这风味独具一格的兰州拉面!制面师傅仍在忙碌着,这普普通通的大地所给予的材料,就是和着几百年来人们不断探索新鲜食材的智慧和精神,才凝成了许许多多像兰州拉面这样的独特美食吧!兰州拉面说明文5我相信大家对兰州拉面都不陌生吧!它可是一道十分地道.美味的美食,让人流连忘返,我相信吃过兰州拉面的人,回味无穷.兰州拉面关键的是那特制的汤料,可算是一个秘方.它那棕色的汤汁,点涰着一些碧绿的香菜,上面铺盖着一层褐色的牛肉,再配上那劲道十足的拉面,几片小青菜装饰其中,真是令人垂涎三尺.兰州拉面不仅看相好,吃起来味道更是无法形容,做法也十分的巧妙,就是那汤料不可言传,不知道是怎样配制而成.拉面师傅只需要把事先准备好的面团拉到最长,然后对折一下,继续拉长,再对折,反复十余次,中间面条不能断,为什么拉不断呢!我对此总是产生疑问,面上面好像放过油,之前,布点师傅不停的拍打面团.师傅给每位顾客拉完一份面后,把面条放入锅中煮熟,盛到大碗中,加入秘制的酱料,放入事先切好的牛肉,撒上香菜,兰州拉面就大功告成了.一碗色香味俱全的美味小吃——兰州拉面,就这样端到我这位小顾客的面前.兰州拉面味道好极了.我先闻了一下,迎面而来是一股浓浓的牛肉香味.接着,我喝了一小口汤,更是十分的清凉爽口.我夹起一根面条,面条细细长长的,足足可以伸到头顶,还没断,我猛得吸一口,弹性十足,十分的有咬劲.然后,我吃了一口牛肉,一股鲜美的牛肉味立刻弥漫在我的口腔里,回味无,让我吃了还想吃.吃着吃着,一大碗牛肉面尽然被我吃完了,感觉还不过瘾.但,此时我已经饱了,实在是吃不下去了,就连剩下的汤,我也不省得剩下,继续慢慢的口味牛肉汤,直到喝个精光.人们常说:多吃拉面有营养,汤也十分可口,不能随便浪费.所以,我每次都吃个精光,我又把兰州拉面称为〝营养面〞.兰州拉面以〝汤镜者清,肉烂都香,面细者精〞闻名,绝对是一道地道的美味小吃,真的让人回味无穷人!兰州拉面说明文作文。

牛肉面作文

牛肉面作文牛肉面作文（通用39篇）牛肉面作文篇1世界上的美食有很多，看到美食人们总是拒绝不了。

每个人都有自己喜欢偏爱的，而我最喜欢的就是——兰州牛肉面。

兰州牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。

牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创。

牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多。

有宽达二指的“大宽”、宽二指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝线”、呈三棱条状的“荞麦棱”等，顾客可随爱好自行选择。

兰州牛肉面被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

主要原料：高筋质面粉，辣椒，牛肉，面粉，萝卜，蒜苗，香菜。

口味有麻辣、鲜甜、原汤。

我第一次吃，是和妈妈一起逛超市。

逛累了，找地方休息。

在“美食代”，要了一份牛肉面。

面端上来，我瞟了一眼，清汤寡水的，漂了几片我讨厌的白萝卜，看着都没食欲。

妈妈态度强硬，必须吃！没办法，只好让她少盛点儿。

尝了一口，我立刻就改变了态度，没想到特别好吃。

汤看起来清淡得很，没想到味道超好，面也很筋道。

不一会儿，连面带汤都进了我的肚皮，还抢着去吃妈妈的。

竖起大拇哥，对着妈妈说：“味道真不错！妈妈，这次你真选对了！”以后，每次来超市我都会去吃一碗。

牛肉面作文篇2你吃过兰州的牛肉面吗？没吃过那就太遗憾了，有时间你去尝一尝，保你大饱口福，终生难忘。

既然有牛肉面，自然就有牛肉面的品牌！有什么金鼎、黄师傅、余穆、沙家……五花八门，令人眼花缭乱，不知要选哪一个品牌，我最喜欢黄师傅牛肉面了。

牛肉面的种类也很多，分为宽窄和粗细，有一根线那么细的毛细，有眼镜框那么粗的二细，韭菜叶那么宽的韭叶，还有一根皮带那么宽的大宽……我经常吃韭叶或毛细。

介绍完了品牌和种类，再看看它的看相。

牛肉面讲究“一清二白三红四绿”，“一清”是汤很清，“二白”是面白和萝卜白，“三红”是红色的辣子，“四绿”是绿油油的蒜苗。

兰州牛肉面导游词

兰州牛肉面导游词【篇一：兰州牛肉面导游词3篇】兰州牛肉面导游词3篇要说兰州牛肉面，那在全国可是大名鼎鼎。

面筋道，汤鲜美，谁吃了都叫好，就连那黄头发蓝眼睛的外国人都叫绝。

下面是兰州牛肉面导游词，希望可以帮到大家。

篇一：兰州牛肉面导游词兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。

后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。

接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的进店一碗汤，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。

马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予闻香下马，知味停车的称誉。

识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了.要是说最有名的面，那兰州拉面无疑是天下第一。

中国之大，风俗各异，口味千差万别，但几乎任何一个城市，都能够找到兰州拉面的面馆。

从新疆到山东，从东北到海南，喜欢拉面的朋友，到处都可以找到兰州拉面。

拉面的特色呢，简单地一句话概括：汤浓面筋辣子红。

不过呢，说老实话，兰州拉面虽然席卷天下，老许恭称为天下第一面，但瞧不起它的人也很多，俺以为这里最重要的原因就是，拉面流传太广，制作者学艺不精，还有一个因素是很多拉面馆的卫生条件不好。

兰州拉面，最正宗的当然是兰州了，不过很奇怪的是，好像在甘肃别的地方，拉面远远没有天下第一面的威风。

西安的拉面也不错，大都是回民开的，蓝布条幅做的门头，上书六个大字正宗兰州拉面并回文。

在河南，拉面也很流行，我曾经在河南的一个小县城前前后后呆了一年多，城里好几家拉面馆，味道绝对正宗。

兰州牛肉面导游词介绍5篇

兰州牛肉面导游词介绍5篇因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。

以下是小编整理的兰州牛肉面导游词介绍5篇，欢迎阅读参考!兰州牛肉面导游词介绍(1)欢迎大家来到这!我是你们的导游，我姓x，大家可以叫我小x。

为了便于大家参观游玩，下面我首先大家介绍一下。

兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。

后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。

接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。

马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。

识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了.要是说最有名的面，那兰州拉面无疑是天下第一。

中国之大，风俗各异，口味千差万别，但几乎任何一个城市，都能够找到兰州拉面的面馆。

从到山东，从东北到海南，喜欢拉面的朋友，到处都可以找到兰州拉面。

拉面的特色呢，简单地一句话概括：汤浓面筋辣子红。

不过呢，说老实话，兰州拉面虽然席卷天下，老许恭称为天下第一面，但瞧不起它的人也很多，俺以为这里最重要的原因就是，拉面流传太广，制作者学艺不精，还有一个因素是很多拉面馆的卫生条件不好。

兰州拉面，最正宗的当然是兰州了，不过很奇怪的是，好像在甘肃别的地方，拉面远远没有天下第一面的威风。

西安的拉面也不错，大都是回民开的，蓝布条幅做的门头，上书六个大字“正宗兰州拉面”并回文。

兰州牛肉面优选(优秀14篇)

兰州牛肉面优选（优秀14篇）（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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兰州牛肉面导游词(11篇)

兰州牛肉面导游词（11篇）兰州牛肉面导游词（通用11篇）兰州牛肉面导游词篇1在兰州的小吃中，我最爱吃的就是牛肉面了。

我们兰州的牛肉面有许多特点，其中最讲究的就是：一清、二白、三红、四绿。

即汤清、箩卜白、辣椒红、香菜和蒜苗绿。

牛肉面的面也有它独特的特点。

面很筋道，既不是机器面，也不是手工面，而是人工现场抻出来的拉面。

面的品种甚多，平常有一细、二细、三细、毛细、大宽、二宽等等。

人们按自己的口味选择面的粗细厚薄。

你别看这只是一碗面，可做面的工序可不是那么简单。

和面时要加一定的水，可不要小看它，如果把水加多了，面就会变稀，就不筋道了。

如果把水加少了，面就会变干。

所以，加水的人需要掌握一定的技巧。

和完面，就见一位师傅把面揉了一会儿，再揪成一个个宛如小孩子手腕般粗、一尺多长的面段，这时，拉面师傅抓起一个面段，开始一圈一圈地抻，没过多久，数不清的面条就在师傅的手中诞生了。

只见那面条十分均匀，犹如瀑布般地下垂，摇摇晃晃，飞快地投入锅中。

面条出锅后，再加上精心熬制的清汤，色香味俱全的牛肉面就做好了。

牛肉面的工序虽然复杂，但是在客人的眼里却十分的方便和快捷，只要三五分钟的时间，一碗香喷喷的牛肉面便会出现在面前，客人可以按照自己的口味添加作料。

如果你喜欢酸味，在牛肉面内加上一点醋，味道更加鲜美。

只要你吃上一口，就会感到辣中带酸，吃起来别有一番滋味，回味无穷。

面也筋道，好像咬不断似的。

牛肉面的汤也十分可口，如果口渴了，喝上一口，顿感清爽可口，既能解渴，也能增加身体的营养，要知道牛肉汤是经过长时间熬炖才完成的，里面富含了多种营养成分。

其实，牛肉面里的萝卜也很好吃，平时脆脆的萝卜，今日变成了绵绵的，犹如一咬就要碎似的。

如果在吃的过程中想更加丰富，可以加一个鸡蛋、一盘牛肉或豆腐，一定会大饱口福的，保证吃了这次还想吃下次。

兰州的牛肉面不仅老少皆宜，而且物美价廉，人人喜爱。

兰州因牛肉面而扬名，我们为家乡而自豪。

兰州牛肉面导游词篇2谈起“甘肃牛肉拉面”，就不得不承认它的五大特点“绿、红、辣、鲜、热”。

中国美食兰州牛肉面的作文

中国美食兰州牛肉面的作文要是说起咱中国的美食啊，那兰州牛肉面可绝对是响当当的角色，就像一位低调又超有实力的明星，在美食界闪闪发光。

我第一次见识到兰州牛肉面的魅力，那还真是一次难忘的经历。

走进面馆，那场面就跟参加一场美食盛会似的。

面馆里人来人往，热闹非凡，空气中弥漫着牛肉汤的醇厚香气，直往人鼻子里钻，勾得人肚子里的馋虫咕咕直叫。

你再看那做面师傅，那简直就是厨房界的艺术家。

只见他手里一大团面，在案板上被揉得是服服帖帖的。

然后，师傅就像变魔术一样，双手快速地拉扯、甩动面条，那面条就像听话的孩子，在空中划出一道道优美的弧线，不一会儿，原本粗粗的面团就变成了一把又细又均匀的面条。

我当时就想啊，这师傅莫不是有什么武林秘籍，这手上功夫真是绝了！面下到锅里，三两下就煮好了。

师傅把面捞出来，盛到碗里，这时候，真正的“大变身”才开始。

一勺热汤浇到面上，那汤啊，就像是给面条注入了灵魂。

汤是牛肉汤，那可都是经过长时间熬制的，浓郁得就像把一头牛的精华都浓缩在里面了。

里面的牛肉片切得薄薄的，纹理清晰，就像一朵朵盛开在面汤里的小肉花。

还有翠绿的葱花、香菜，星星点点地撒在面上，就像给这碗面做了个漂亮的点缀。

再加上一勺辣椒油，那红得透亮的辣椒油一入碗，整个碗里就像燃起了一团小火苗，瞬间让人食欲大增。

我迫不及待地端起碗，先喝上一口汤。

哇塞，那味道，醇厚鲜香在舌尖上打转，牛肉的香味、香料的味道融合得恰到好处。

再吃上一口面，面条筋道有嚼劲，每一根面条都裹满了牛肉汤的浓香。

那牛肉片吃起来也是嫩嫩的，还带着点嚼劲，越嚼越香。

吃到连碗底的汤都不想剩下，恨不得把碗都舔得干干净净。

而且啊，兰州牛肉面还有一个特别有趣的地方，就是它的“一清二白三红四绿五黄”的讲究。

“一清”是汤清，那清澈见底又浓香四溢的汤是灵魂所在；“二白”是萝卜白，白白嫩嫩的萝卜片泡在汤里，吸收了汤汁的味道，吃起来清甜爽口；“三红”就是辣椒油红，这辣椒油可是给整碗面增色不少，不仅好看，还辣得过瘾；“四绿”是香菜和葱花绿，让整碗面看起来更加生机勃勃；“五黄”说的就是面条黄亮，这筋道的面条可是一碗好面的根基呢。

兰州牛肉面导游词

兰州牛肉面导游词兰州牛肉面是为兰州市的特色美食，在全国各地都有很高的知名度和声誉。

兰州因此也被称为“牛肉面之都”。

作为兰州市的标志性产物之一，兰州牛肉面不仅仅是一道美食，更是兰州市文化的代表之一。

下面我们就一起来了解一下兰州牛肉面的历史、特点和制作过程。

一、历史渊源兰州牛肉面的历史可以追溯到清朝时期，具体始作俑者已不可考。

据史料记载，当时兰州街头巷尾有不少经营牛肉面的小摊贩，这些小摊贩将祖传的制面手艺代代相传，生活质量虽然平凡，但是这些牛肉面却风靡了当地市民，成为了当时最普及的一种饮食。

时光荏苒，兰州牛肉面已经成为了一道代表着兰州市美食的文化符号。

二、独特特点兰州牛肉面的独特之处在于它糅合了不同风味美食的一系列特点，采用的食材非常的新鲜，口感鲜美、干爽，汤汁清香醇厚，肉质鲜嫩。

主面为牛肉面，色泽淡黄、口感筋道，咬劲十足，汤汁粘稠，鲜香可口。

同时，配菜材料可以有葱花、辣椒油、酸菜、蒜泥等等，这些食材能够提升牛肉面的口感和香气，让食客吃得过瘾，回味无穷。

三、制作过程兰州牛肉面的制作过程十分讲究，主要分为制作面条和配制汤底两个大的方面。

首先是制作面条。

制作兰州牛肉面的面条要使用阿拉套的纯净水，将面粉、水、盐等调制成面团，经过揉捏、擀面、切面等工序后制成的面条细长、筋道，最好能够吃到滚烫的时候仍保持韧性。

然后是配制汤底。

汤底是兰州牛肉面的灵魂之一，好的汤底才能让牛肉面更加美味。

汤底要采用新鲜的牛骨清炖数小时，还需要加入淮山、当归等中药材，使得牛肉味更加鲜美。

在制作汤底的过程中会加入姜、葱等调料，提高汤的鲜度和香气。

最后就是揭秘兰州牛肉面的配菜。

汤底煮好后，主面要配上卤牛肉、粉皮、豆腐皮、黄豆芽等配菜，再加上葱花、辣油、蒜泥、醋等各种调味品，最终的兰州牛肉面一下就可以完成。

四、结语作为兰州市的名片之一，兰州牛肉面以鲜美口感和独具特色的制作手法深受当地市民和游客的喜爱。

如果你还没品尝过这道经典美食，那么不妨到兰州一睹其风采。

兰州拉面真好吃作文

兰州拉面真好吃作文有人爱吃凉面，有人爱吃刀削面，有人爱吃牛肉面，那么你爱吃什么的呢？下面是小编给大家带来的兰州拉面真好吃作文，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧!兰州拉面真好吃作文1兰州拉面，是兰州人生活中最常见的主食。

兰州拉面有“绿、辣、鲜、热”四大特色。

“绿”，是拉面上的一层绿油油的蒜苗，是给拉面提鲜、装饰的不二之选。

拨开一层蒜苗，下面是一层红通通的辣椒油。

这体现出了它“辣”的特点。

仔细一看，你可以发现上面竟然没有一点辣椒籽。

如果你吹去辣椒油，你会发现，底下的鲜汤依然十分清澈。

更加地显示出了它“鲜”的特点。

这，难道不会让人垂涎三尺，食欲大增吗？兰州拉面的制作过程更让人啧啧赞叹。

成熟老练的师傅拿起一块大面团，抓住它的两端使劲地拉，面团越来越细。

他灵活的手突然来回地穿梭，十分有节奏地拉扯着，挥舞着。

面团在天空中疯狂地舞蹈，宛如一只婀娜多姿的蝴蝶在翩翩起舞。

面团愈来愈细，速度更是越来越快，就像狂风骤雨一般。

突然，所有的动作戛然而止，无数根细细长长的面条发同仙女的头发轻轻地落入锅中。

整个过程让人惊叹不已。

有这样的制作过程，味道自然不平凡。

我把一根面条带着鲜汤放进嘴里，汤汁很快地溢满了我的口腔。

再细细地品尝起面条，面不同于普通的面，吃起来十分的有弹性韧劲，真是面中极品。

吃完后，身体十分地暖和，十分有活力。

难怪拉面成为了兰州人最常吃的美食！兰州拉面真好吃作文2我是在兰州出生的。

兰州的牛肉面很出名。

让我给你们讲讲我吃牛肉面的故事吧。

我5岁的时候，妈妈带我去吃牛肉面。

刚一进面馆门，我就听见服务员说了一些我听不懂的话。

我问妈妈：“妈妈，他们说的都是什么呀？”妈妈说：“是兰州话。

”上牛肉面。

牛肉面的分量很大。

里面有白萝卜，牛肉片和面。

我看见邻桌上一个人的碗里有一层红红的辣椒，而我的没有。

我就问：“妈妈，红红的辣椒油我能吃吗？”“不可以，”妈妈说，“因为太辣了，不过你可以加勺醋。

”一边吃，妈妈一边说：“儿子，我告诉你，吃牛肉面，分一清、二白、三红、四绿。

兰州牛肉面导游词介绍5篇

兰州牛肉面导游词介绍5篇因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。

以下是小编整理的兰州牛肉面导游词介绍5篇，欢迎阅读参考!兰州牛肉面导游词介绍(1)欢迎大家来到这!我是你们的导游，我姓x，大家可以叫我小x。

为了便于大家参观游玩，下面我首先大家介绍一下。

兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。

后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。

接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。

马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。

识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了.要是说最有名的面，那兰州拉面无疑是天下第一。

中国之大，风俗各异，口味千差万别，但几乎任何一个城市，都能够找到兰州拉面的面馆。

从到山东，从东北到海南，喜欢拉面的朋友，到处都可以找到兰州拉面。

拉面的特色呢，简单地一句话概括：汤浓面筋辣子红。

不过呢，说老实话，兰州拉面虽然席卷天下，老许恭称为天下第一面，但瞧不起它的人也很多，俺以为这里最重要的原因就是，拉面流传太广，制作者学艺不精，还有一个因素是很多拉面馆的卫生条件不好。

兰州拉面，最正宗的当然是兰州了，不过很奇怪的是，好像在甘肃别的地方，拉面远远没有天下第一面的威风。

西安的拉面也不错，大都是回民开的，蓝布条幅做的门头，上书六个大字“正宗兰州拉面”并回文。

关于兰州拉面的优秀作文

关于兰州拉面的优秀作文篇一：兰州牛肉拉面牛肉面俗称“牛肉拉面“，是兰州最具特色的大众化经济小吃。

随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。

拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。

观看拉面好像是欣赏杂技表演，拉到最后时的“一拉一闪”又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。

牛肉拉面的优劣取决于清汤。

兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。

熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，在特大罐形铁锅内熬成即可，则肉汤气香味浓，清亮澄澈。

食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。

煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。

兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。

即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。

兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。

调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。

吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。

如此美味，实在不忍浪费。

不过，忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香。

吃一口果然名不虚传正如清代诗人张澍曾这样赞美“马家大爷牛肉面”：“雨过金城关，白马激霤回。

几度黄河水，临流此路穷。

拉面千丝香，惟独马家爷。

美味难再期，回首故乡远。

日出念真经，暮落白塔空。

焚香自叹息，只盼牛肉面”。

可见早在清代“兰州清汤牛肉拉面”已是兰州的美味小吃了。

篇二：兰州拉面翠绿的香菜，黑红的豆瓣，在深棕色的汤里游来游去的牛肉片……没错，这就是兰州风味小吃——兰州拉面。

在青口，有十几家兰州新的一页面馆。

中华传统美食兰州牛肉面的作文

中华传统美食兰州牛肉面的作文哎呀，今天我想跟大家聊聊兰州牛肉面！嘿，你知道吗？这可是
我们中华传统美食中的瑰宝啊！每次吃到那一碗热腾腾的牛肉面，我
的心情都像是在坐过山车一样，啪啪的直往上跳。

你看那牛肉，光滑油亮，简直是在对我招手啊！还有那鲜香的牛
骨汤，哎呦，喝一口简直是满满的幸福！我总是忍不住先喝一口，再
慢慢地用筷子夹起那宽宽的面条。

说实话，那面条真的是弹牙得不行，咬下去，还能感受到一阵韧劲，啊，真是太好吃了！
咦，面上撒的香菜和葱花，颜色搭配得多美呀！再加上那一小勺
辣油，嘿，瞬间感觉世界都鲜活了。

这味道，简直美妙到我想大喊：“再来一碗！”我觉得每一口都像在和味蕾跳舞，嘿嘿。

我甚至能想象，面在汤里翻滚的样子，真是太诱人了！
对了，还有那卖面的大叔，手艺可是一绝！他每拉一次面，整个过程简直像是在上演一场艺术表演，咕噜咕噜的面条，转眼间就变成了我们心心念念的美味。

哎呀，你说他是不是魔法师呀？我就喜欢看他那专注的样子，心里忍不住佩服。

当然，兰州牛肉面也不只是好吃的汤面，更是一种情怀啊！每当和朋友一起边吃边聊的时候，生活的烦恼似乎都被浓浓的牛肉汤冲走了，唉，那种温暖是任何食物都无法替代的。

嗨，兰州牛肉面，你真是我心中的小确幸呀！牛肉面简直就是我生活中的一部分，没有你，我的生活真是寡淡无味呢！。

兰州牛肉面说明文

兰州牛肉面说明文兰州牛肉面说明文相信大家总免不了要接触或使用作文吧，尤其是在作文中占有重要地位的说明文，说明文的特点是“说”，而且具有一定的知识性。

这类型的作文应该怎么写才好呢？以下是小编收集整理的兰州牛肉面说明文，希望对大家有所帮助。

兰州牛肉面说明文1说到兰州，我的脑海中没有交通不便、幽静美丽的身影，而是想到了兰州著名的牛肉拉面。

人们都流传着一句话：人中吕布，马中赤兔。

客观！我却认为：市中兰州，食中牛肉面。

真实！兰州拉面，面皮光滑，制作工序严格。

所以，兰州拉面才如此美味。

它的面皮用手搓制而成，长而光，弹力十足。

面皮搓完后，在水中浸十分钟。

面汤的味之鲜美，是用牛肉碎和土豆丁加油长久熬制出来的。

完工后，再把面皮展开，用四指插入，拉开又合上。

“拉面”故此得名。

兰州拉面，油多而汤鲜，汤鲜而美味，味美而便宜。

面香气扑鼻，牛肉少却鲜。

这里的牛肉味道清美。

我曾去过多个地方的牛肉馆，那些地方的牛肉虽然好吃，却没有兰州牛肉拉面中的牛肉油鲜气香。

用这样的牛肉配拉面，天衣无缝。

我每次吃的时候，总会被其味深深地吸引住，在牛肉拉面的味气中久久徘徊。

真可谓是牛肉面布下的“天罗地网”，使我“插翅难逃”了。

所以每次有人让我赞扬兰州牛肉拉面，我说出的见解总是滔滔不绝，如黄河流水一般一发不可收拾。

今天的兰州牛肉拉面总使我回忆起以前吃团圆饭的情景，那时候，每逢中秋节，我都会“有幸”尝到美味的牛肉拉面。

那时，我充满童真，幼稚中又透着一点可爱呆萌，每天都要吵着闹着要吃兰州牛肉拉面。

想起那时，我充满稚气，与现在成熟许多的我有天壤之别。

可我还是想念从前吃兰州牛肉拉面的情景。

兰州拉面，气味使人神清气爽，味道让人不禁要高歌一曲，表达自己内心的豪放。

它是我吃过的最美味的食品。

老鞋匠，我想对你说。

兰州牛肉面说明文2牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。

随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。

兰州牛肉面描写

《兰州牛肉面描写》
小朋友们，今天咱们来聊聊兰州牛肉面。

兰州牛肉面可香啦！一走进面馆，那股浓浓的香味就直往鼻子里钻。

你看那碗里，面条细细长长的，就像小蛇一样。

面条上面盖着大片大片的牛肉，牛肉红红的，看着就特别诱人。

还有那绿绿的葱花，就像小草一样点缀在上面。

吃一口面条，滑溜溜的，一下子就钻进了嘴里。

再喝一口汤，哇，又鲜又香，感觉整个嘴巴都被幸福填满啦！
小朋友们，你们想不想吃呀？
《兰州牛肉面描写》
小朋友们，咱们接着说兰州牛肉面。

兰州牛肉面的师傅做面可厉害啦！他们把面团揉啊揉，然后拉成细细的面条，动作又快又熟练。

面端上来的时候，热气腾腾的。

那牛肉煮得软软的，咬一口，满嘴都是香味。

汤呢，是用好多调料熬出来的，味道特别棒。

有一次，我和爸爸妈妈去吃兰州牛肉面，我吃得可香啦，连汤都喝得干干净净。

小朋友们，你们有没有这样的经历呀？
《兰州牛肉面描写》
小朋友们，“兰州牛肉面”还有好多好多值得说的呢。

你看那碗，大大的，能装好多好多的面和汤。

面条在碗里堆得高高的，好像一座小山。

吃兰州牛肉面的时候，还可以加点辣椒油，红红的辣椒油让面变得更有味道。

我有个小伙伴，他特别喜欢吃兰州牛肉面，每次都能吃两大碗。

小朋友们，兰州牛肉面是不是特别棒呀？。

家乡的牛肉面作文

家乡的牛肉面作文家乡的牛肉面作文（通用34篇）导语：我的家乡在兰州，兰州的特色小吃有很多，有酿皮，灰豆子，热冬果，浆水……可是最有名的还是兰州的牛肉面了。

下面由小编为大家整理的家乡的牛肉面作文范文，希望可以帮助到大家！家乡的牛肉面作文 1香滋滋的面上还淌着辣油，挑起来吃时，面就像从瀑布留下来的水似的，香气扑鼻，让人馋涎欲滴，这是什么？没错，你猜对了，这就是闻名全球的兰州牛肉拉面。

兰州牛肉面在中国，算得上是闻名遐迩。

在中国，你要想找一个没有兰州牛肉面馆的城市，那真是非常困难的，不过这些兰州牛肉面一走出兰州就变了味，虽然都打出了正宗的招牌，但是真正是正宗的，真的是少之又少，几乎没有。

看来要吃正宗的兰州牛肉拉面，还是要去兰州呀。

牛肉面俗称牛肉拉面，是兰州最有名的.小吃，兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃出了瘾。

据说，牛肉面是回人马保子传过来的，之后经过后辈厨师一代一代的改善，硬是将这种以前只在兰州闻名的牛肉面吃得名扬天下。

如今，兰州市的每条街巷，布满了牛肉面馆，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆，像蜘蛛网一样纵横交错。

每年过年的时候，我们一般都会回兰州，因为爷爷住在那。

我经常能看到某个牛肉面馆的门前排起了长队，而有的牛肉面馆却是只有几个人，那是因为两个牛肉面馆之间味道不一样，而决定味道好不好的地方，就是牛肉面的汤。

这汤并非普通的淡水加盐，而是有独家秘方的。

它得需要甘肃特产的牦牛肉，再加上各种草药才能熬出一锅来，这样熬出的肉汤气香味浓，清亮澄澈。

不过这样可不算完，要牛肉面好吃，还得要拉出非常筋道的面来，而这面，可不是随便到街上找个人，就可以拉的，这可是一项绝活。

首先得选用韧性强的优质精粉，提前半天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，搓成长条，揪成30毫米粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。

兰州清汤牛肉面

兰州清汤牛肉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味美食。

它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）著名。

并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。

因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。

兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。

年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。