某餐饮公司的企业文化(PPT 37页)
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• 当员工在店内就餐，有客人等坐那么应当先请客人就餐， 不应当与客人挣包间坐
• 一句话，顾客的满意率就是优先法则；用心关注顾客，明
海底捞企业理念
• 尊重员工 • 顾客是老板
尊重员工
体现
➢特长（提供展现才华的舞台） ➢创意（保护员工创意）
激发员工创造性 的思维；
鼓励员工大胆尝 试，不断从失败 中吸取教训与经 验，不断成长。
不准因客人的打扮、面貌、而轻视客人，议论客人。 不准因与客人认识，知道客人的过去而议论客人。 不准将客人掉在餐厅内的物品占为己有，应在第一时间
海底捞的经营理念
3、客人优先法则：
• 当张大哥在与店经理谈话时，店经理的手机响 了，是员工 有事找店经理，他们将终止谈话，店经理会优先处理员工 的事宜。
• 当店经理和员工谈话时，顾客需要帮助时，我们首先要做 的是立即去帮助顾客。
分析：这些案例可以看出公司从上至下在做任何事情的
时候都是以顾客为中心，对任何来自百度文库情都有很大的热情和决心，
海底捞的经营理念
2：服务准则：
• 礼貌待客有五声：迎声、应声、谢声、谦声、送声。 • 四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。 • 三搭配：语言、动作、表情。 • 四不准：不准拿脸色给客人看，不准与客人争吵。
➢授权 ➢衣食住行
•“金点子排行榜” •每个月创新委员会对员工创意服务
顾客是老板
为什么说顾 客是老板？
海底捞的企业理念
从国内外现象的对比体现什么叫“顾客是老板”.
国外
国内
一般餐饮企业
海底捞
小费
只是满足顾客的基 本需求
一切以顾客的意愿 需求为中心
海底捞人特征
激情 真诚
朴实 勤奋
积极
自信
海底捞人的精神品德
海底捞的三大目标
• 在海底捞创造一个公平公正的工作环境 • 致力于用双手改变命运的价值观在海底捞
得以实现 • 将海底捞开向全国
海底捞之魂
唱着同样的旋律，共创美好的明天。 怀着同样的梦想，时刻发奋图强。 为了飞跃而成长，为了创业而坚强。 心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战，创造奇迹拥 有梦想，知恩图报，双手创造未来。
带着同样的目标，共创美好的明天。 怀着家人的期望，时刻发奋图强。 带着母亲登长城，总有一天会实现。
海底捞员工自述
• 吃饭：海底捞包食宿，钟点工也可以跟正式员工一样随便吃。早餐无限吃，中/ 晚饭每天菜都不同。值班的到晚上还有加餐，一般是火锅或者思念速冻水饺
• 住宿：一般在海底捞门店附近小区住。公司就近租的，条件相当不错，三室一 厅居多。每室配备空调一台，客厅有电视、饮水机，洗手间有燃气热水器
内部晋升 集中+导师培训 轮岗制
授权基层员工 高激励政策 灵活考核制度 完善福利保障
给员工推荐与公只有在海底捞踏 为新员工提供集避免员工单调重 给员工充分信任 高于市场10%以正面激励为主负 免费集体公寓，
司价值观相符 实苦干过，才能 中培训并配备导复劳动，允许员 拥有给客人打折 上的薪酬水平及面激励为辅，粗 免费集体食堂，
里程碑
• 1994年四川拖拉机厂电焊工张勇，在简阳的街边摆起四 张桌子的麻辣烫摊位
• 1999年第一次扩张开西安分店。坚定“服务高于一切， 服务是海底捞最大的特色”理念
• 2003年推出《员工奖励计划》给优秀员工配股 • 2006年生产基地正式投入生产，标准化生产的开始
为什么叫海底捞 海--指目标远大，把企业做成民族知名品牌火锅 底--指用人原则，从最基层踏踏实实做起 捞--指员工素质，用勤劳的双手工作
• 文化：会对新员工进行为期3天的培训和一周的实践。融入快餐式的火锅经营理 念（三分钟上锅五分钟上菜，服务员下菜比较快），奖罚分明（天天发点小奖，
海底捞的经营理念
主要体现在： 1：服务理念：热情、细致、耐心、周到，把顾客 的每件小事当作自己的大事来完成。
案例
• “温暖”牌裤子 • 菊花茶妹妹 • 一张照片
的人的权利 成为管理者 师进行辅导 工调换岗位 换菜甚至免单权 员工持股计划 线条的月度考核 员工保险等
海底捞简介
海底捞餐饮于1994年在四川省资阳市成立， 是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色 为一体的大型连锁餐饮民营企业。目前已有员 工三千余人，店址主要分布在北京、上海、四 川、陕西、河南、天津经过多年发展，海底捞 依靠其高水平服务质量已建成了其良好的品牌 形象，这为其外地扩张提供了有力的保证， 20
• 工资：刚去不满一个月的每天33块。满一个月开始评级发工资，底薪1000，二 级员工1100，一级员工1250+分红，优秀员工1400+分红。领班1700+分红， 后堂大堂值班经理大概3000左右。店经理5000～7000看当月利润。不按时发 工资和拖欠工资的情况不存在，大可放心
• 休假：每月4天带薪休假，还有12天年假，产假，丧假等
1、倡导传统美德 2、孝敬父母 3、忠于爱情 4、爱护员工 5、知恩图报
海底捞的高压线：七条禁令
不
赌
忠
博
于
迷 信
醉 酒 闹
报 喜 不 报
表
嫖
里
娼
不
卖
海底捞七条禁令
1、坚持忠诚、守信。 2、务实求真、表里如一。 3、 坚持高尚高雅的情趣培养，坚决不参与任何形式的赌博活动。 4、做到严于律己，努力提高内在修养，不准参与诸如嫖娼、卖淫等社会丑恶现象的活 动。 5、弘扬民族传统美德，尊师长、尽孝道、爱妻儿、和兄妹，不准虐待父母、背叛家庭、 兄妹反目。 6、坚持科学、健康的生活观，不准过量饮酒、醉酒，更不准借酒发疯、借酒闹事。 7、 养成按时休息的习惯，积极参与健康、有益的娱乐活动，坚决不准通宵上网，影响 健康、影响工作。
海底捞的店徽
1、标志是以红色椭圆型为外观，象征企
业是以火锅事业为基础发展起来的，又 如一轮升起的太阳冉冉升起，生动强烈 大气磅礴。 2、标志取意“海底捞”的文化寓意，翻 江倒海扭转乾坤，三注巨浪击节长空一 浪更比一浪高，象征企业未来发展气势 非凡无可限量。 3、志以红与黑为主色调突出企业的真诚、 热烈、富有感染力的文化内涵。 4、标志中英文字体用行书体现吸收西方 文化的欢快与活泼；中文字用隶书体现
海底捞 的企业文化
海底捞文化简介
让员工尊重顾客，首先要尊重员工。海底捞通过对企业文化及企业制度的细心打造，为员工建 立起一个富于“尊重”、“公平”和“责任”的工作环境，得以让员工以极佳的心态为顾客提 供服务，最终获得了顾客的高度评价。
表现层
顾客 满意 快乐工作微笑服务
员工 满意
制度层
能力
激励
机会
招聘推荐制
• 一句话，顾客的满意率就是优先法则；用心关注顾客，明
海底捞企业理念
• 尊重员工 • 顾客是老板
尊重员工
体现
➢特长（提供展现才华的舞台） ➢创意（保护员工创意）
激发员工创造性 的思维；
鼓励员工大胆尝 试，不断从失败 中吸取教训与经 验，不断成长。
不准因客人的打扮、面貌、而轻视客人，议论客人。 不准因与客人认识，知道客人的过去而议论客人。 不准将客人掉在餐厅内的物品占为己有，应在第一时间
海底捞的经营理念
3、客人优先法则：
• 当张大哥在与店经理谈话时，店经理的手机响 了，是员工 有事找店经理，他们将终止谈话，店经理会优先处理员工 的事宜。
• 当店经理和员工谈话时，顾客需要帮助时，我们首先要做 的是立即去帮助顾客。
分析：这些案例可以看出公司从上至下在做任何事情的
时候都是以顾客为中心，对任何来自百度文库情都有很大的热情和决心，
海底捞的经营理念
2：服务准则：
• 礼貌待客有五声：迎声、应声、谢声、谦声、送声。 • 四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。 • 三搭配：语言、动作、表情。 • 四不准：不准拿脸色给客人看，不准与客人争吵。
➢授权 ➢衣食住行
•“金点子排行榜” •每个月创新委员会对员工创意服务
顾客是老板
为什么说顾 客是老板？
海底捞的企业理念
从国内外现象的对比体现什么叫“顾客是老板”.
国外
国内
一般餐饮企业
海底捞
小费
只是满足顾客的基 本需求
一切以顾客的意愿 需求为中心
海底捞人特征
激情 真诚
朴实 勤奋
积极
自信
海底捞人的精神品德
海底捞的三大目标
• 在海底捞创造一个公平公正的工作环境 • 致力于用双手改变命运的价值观在海底捞
得以实现 • 将海底捞开向全国
海底捞之魂
唱着同样的旋律，共创美好的明天。 怀着同样的梦想，时刻发奋图强。 为了飞跃而成长，为了创业而坚强。 心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战，创造奇迹拥 有梦想，知恩图报，双手创造未来。
带着同样的目标，共创美好的明天。 怀着家人的期望，时刻发奋图强。 带着母亲登长城，总有一天会实现。
海底捞员工自述
• 吃饭：海底捞包食宿，钟点工也可以跟正式员工一样随便吃。早餐无限吃，中/ 晚饭每天菜都不同。值班的到晚上还有加餐，一般是火锅或者思念速冻水饺
• 住宿：一般在海底捞门店附近小区住。公司就近租的，条件相当不错，三室一 厅居多。每室配备空调一台，客厅有电视、饮水机，洗手间有燃气热水器
内部晋升 集中+导师培训 轮岗制
授权基层员工 高激励政策 灵活考核制度 完善福利保障
给员工推荐与公只有在海底捞踏 为新员工提供集避免员工单调重 给员工充分信任 高于市场10%以正面激励为主负 免费集体公寓，
司价值观相符 实苦干过，才能 中培训并配备导复劳动，允许员 拥有给客人打折 上的薪酬水平及面激励为辅，粗 免费集体食堂，
里程碑
• 1994年四川拖拉机厂电焊工张勇，在简阳的街边摆起四 张桌子的麻辣烫摊位
• 1999年第一次扩张开西安分店。坚定“服务高于一切， 服务是海底捞最大的特色”理念
• 2003年推出《员工奖励计划》给优秀员工配股 • 2006年生产基地正式投入生产，标准化生产的开始
为什么叫海底捞 海--指目标远大，把企业做成民族知名品牌火锅 底--指用人原则，从最基层踏踏实实做起 捞--指员工素质，用勤劳的双手工作
• 文化：会对新员工进行为期3天的培训和一周的实践。融入快餐式的火锅经营理 念（三分钟上锅五分钟上菜，服务员下菜比较快），奖罚分明（天天发点小奖，
海底捞的经营理念
主要体现在： 1：服务理念：热情、细致、耐心、周到，把顾客 的每件小事当作自己的大事来完成。
案例
• “温暖”牌裤子 • 菊花茶妹妹 • 一张照片
的人的权利 成为管理者 师进行辅导 工调换岗位 换菜甚至免单权 员工持股计划 线条的月度考核 员工保险等
海底捞简介
海底捞餐饮于1994年在四川省资阳市成立， 是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色 为一体的大型连锁餐饮民营企业。目前已有员 工三千余人，店址主要分布在北京、上海、四 川、陕西、河南、天津经过多年发展，海底捞 依靠其高水平服务质量已建成了其良好的品牌 形象，这为其外地扩张提供了有力的保证， 20
• 工资：刚去不满一个月的每天33块。满一个月开始评级发工资，底薪1000，二 级员工1100，一级员工1250+分红，优秀员工1400+分红。领班1700+分红， 后堂大堂值班经理大概3000左右。店经理5000～7000看当月利润。不按时发 工资和拖欠工资的情况不存在，大可放心
• 休假：每月4天带薪休假，还有12天年假，产假，丧假等
1、倡导传统美德 2、孝敬父母 3、忠于爱情 4、爱护员工 5、知恩图报
海底捞的高压线：七条禁令
不
赌
忠
博
于
迷 信
醉 酒 闹
报 喜 不 报
表
嫖
里
娼
不
卖
海底捞七条禁令
1、坚持忠诚、守信。 2、务实求真、表里如一。 3、 坚持高尚高雅的情趣培养，坚决不参与任何形式的赌博活动。 4、做到严于律己，努力提高内在修养，不准参与诸如嫖娼、卖淫等社会丑恶现象的活 动。 5、弘扬民族传统美德，尊师长、尽孝道、爱妻儿、和兄妹，不准虐待父母、背叛家庭、 兄妹反目。 6、坚持科学、健康的生活观，不准过量饮酒、醉酒，更不准借酒发疯、借酒闹事。 7、 养成按时休息的习惯，积极参与健康、有益的娱乐活动，坚决不准通宵上网，影响 健康、影响工作。
海底捞的店徽
1、标志是以红色椭圆型为外观，象征企
业是以火锅事业为基础发展起来的，又 如一轮升起的太阳冉冉升起，生动强烈 大气磅礴。 2、标志取意“海底捞”的文化寓意，翻 江倒海扭转乾坤，三注巨浪击节长空一 浪更比一浪高，象征企业未来发展气势 非凡无可限量。 3、志以红与黑为主色调突出企业的真诚、 热烈、富有感染力的文化内涵。 4、标志中英文字体用行书体现吸收西方 文化的欢快与活泼；中文字用隶书体现
海底捞 的企业文化
海底捞文化简介
让员工尊重顾客，首先要尊重员工。海底捞通过对企业文化及企业制度的细心打造，为员工建 立起一个富于“尊重”、“公平”和“责任”的工作环境，得以让员工以极佳的心态为顾客提 供服务，最终获得了顾客的高度评价。
表现层
顾客 满意 快乐工作微笑服务
员工 满意
制度层
能力
激励
机会
招聘推荐制