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浙江省畜牧兽医局关于认真抓好“瘦肉精”等三项整治工作的通知

浙江省畜牧兽医局关于认真抓好“瘦肉精”等三项整治工作的通知文章属性•【制定机关】浙江省畜牧兽医局•【公布日期】2011.06.02•【字号】浙牧饲发[2011]24号•【施行日期】2011.06.02•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】公安综合规定正文浙江省畜牧兽医局关于认真抓好“瘦肉精”等三项整治工作的通知（浙牧饲发〔2011〕24号）各市、县（市、区）畜牧兽医局：为严厉打击农产品非法添加和滥用食品添加剂行为，省农业厅印发了《关于严厉打击农产品非法添加和滥用食品添加剂深入开展农产品质量安全工作的通知》（浙农质发〔2011〕10号），对开展“瘦肉精”、生鲜乳、兽药、种植业产品和假劣农资问题产品专项整治进行了全面部署。

为认真落实“瘦肉精”、生鲜乳和兽药专项整治（以下统称“瘦肉精”等三项整治）工作，现将有关事项通知如下：一、认真履行职责，迅速部署落实。

各级畜牧兽医部门要按照职责分工和主管部门的统一部署，认真履职，切实抓好“瘦肉精”等三项整治工作。

主要领导要亲自抓、分管领导直接抓，要主动联系相关职能机构合力抓。

要按照省农业厅制定的“瘦肉精”等三项整治方案和我局制定的《2011年省级开展“瘦肉精”、兽药、生鲜乳专项整治工作计划》（详见附件1），结合本地实际制定各专项整治的具体工作方案。

将整治工作任务和责任逐项落实到各监管单位、监管人和各生产经营主体，做到早部署，早落实，早见效。

对监管职责不在本单位的，要及时向当地农业局分管领导和主要领导汇报，要求相关职能机构按要求履行监管职责，部署落实专项整治任务。

二、精心组织，有序有力开展整治工作。

要按照“属地管理”原则和专项整治方案与工作计划，抽调相关管理和专业技术人员，组成强有力的工作班子，开展整治。

工作中要突出以下几个重点，狠抓落实。

一是围绕重点环节抓好整治。

要围绕饲料、养殖、收购贩运、定点屠宰环节开展以生猪、肉牛和肉羊为重点的“瘦肉精”整治；围绕奶牛养殖和生鲜乳收购环节开展以打击非法添加三聚氰胺、碱类物质、皮革水解蛋白、β－内酰胺酶、硫氰酸钠等违禁药物和有害化学物质行为为重点的生鲜乳整治；围绕兽药生产、经营和使用环节开展以规范生产经营秩序、打击违法生产经营、滥用抗菌药物、非法使用原料药和违禁药物等为重点的兽药整治。

屠宰企业“瘦肉精”自检制度

屠宰企业“瘦肉精”自检制度
为落实屠宰企业第一责任人的主体责任，规范“瘦肉精”自检工作，确保产品质量安全，根据国家食品安全有关规定和省市有关肉品检测的要求，为了做好“瘦肉精”检测工作，特制定本制度。

一、屠宰动物，必须按照国家规定，本企业实行“瘦肉精”自检制，检测由本屠宰厂(场)食品质量安全领导机构负责，其检验机构具体实施。

二、检验检测人员要履行岗位职责，认真遵守国家法律法规和标准、规范，及时进行检测检验，及时出具检测结果报告。

三、按照有关要求，一般检测比例为： 10—50头按抽检数不低于2%抽检，50头以上抽检数不低于3%抽检。

按每批检测数不少于2头。

但10头以下抽检数不低于1头。

有条件时实施全检。

四、检测“瘦肉精”种类和方法
盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。

抽样方法依照《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》执行。

检测方法、限量标准和确证方法依照国家和农业部有关规定执行。

五、检测记录。

应记录货主、时间、生猪数量、抽检数量、检测结果、监管部门意见、备注等。

当日的检测记录及时报告本厂领导组和动物卫生监督所派出的监督机构，核查检测情况，并签注意见。

六、检测结果的处理。

“瘦肉精”检测应制作检测报告，合格的出具“瘦肉精”检测合格证明，不合格的上报有关部门采取措施。

中央编办发文进一步落实“瘦肉精”监管工作职责分工

猪收购贩运企业（作社、经纪人）设立资质许合
可，对销售和运输过程中的生猪进行质量安全监督
检查。卫生部依法负责组织制定与生猪、猪肉质量
相关的安全标准并发布相关食品安全信息工商总
局负责猪肉流通环节监管，查处和打击经营含 “ 瘦
面落实加强生鲜乳质量安全的各项任务．加大生鲜乳质量安全监管力度．建立健全生鲜乳质量安全监管机制．努力确保生鲜乳质量安全
监管相关部门依据各自职责制定本部门的信息公布
管理制度，要通过政府网站、公报、发布会、新闻
理办法（试行）。该《法》指出，农产品质量安》办全信息发布是指各农业行政主管部门在履行农产品质量安全监管职责过程中制作或获取的．以一定形式记录、保存的相关信息，并向社会公布的行为
全的监督管理．可根据工作需要按照有关规定对生
局、质检总局、食品药品监管局共同制定印发《食品安全信息公布管理办法》。依据该《法》办，我国
将建立全国统一的食品安全信息发布平台。《办法》
明确．食品安全信息分为卫生行政部门统一公布的信息和各监管部门日常监管信息。卫生部负责国家食品安全总体情况、食品安全风险评估信息、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其处理信息和其他重要食品安全信息的统一发布。各省级卫生行政部门负责影响仅限于其辖区的食品安全相关信息的统一发布各相关食品安全监管部门按各自

瘦肉精的规章制度

瘦肉精的规章制度第一章总则第一条：为了加强猪牛养殖管理，保障食品安全，规范猪牛养殖过程中瘦肉精使用，特制定本规章制度。

第二条：本规章制度适用于猪牛养殖业中关于瘦肉精的管理。

第三条：瘦肉精是一种合成激素，可以提高猪牛体重和促进生长，但存在一定的安全隐患，因此必须严格控制使用。

第四条：猪牛养殖企业必须严格遵守国家相关法律法规，禁止未经授权使用瘦肉精。

第五条：猪牛养殖企业必须建立健全瘦肉精使用管理制度，严格执行，确保全程可追溯。

第六条：猪牛养殖企业必须配备专职负责瘦肉精管理的人员，确保管理工作的正常进行。

第七条：猪牛养殖企业必须定期对员工进行瘦肉精管理知识培训，提高员工的管理水平和安全意识。

第八条：猪牛养殖企业必须建立完善的瘦肉精使用记录系统，确保记录真实可靠，便于监管部门查阅。

第二章瘦肉精的购买和储存第九条：猪牛养殖企业购买瘦肉精必须选择正规渠道，保证货源的质量和安全。

第十条：猪牛养殖企业必须将购买的瘦肉精存放在专用储存室内，确保干燥、通风，避免阳光直射和高温。

第十一条：猪牛养殖企业必须定期检查瘦肉精的保质期，及时淘汰过期产品，防止使用过期产品引发安全事故。

第十二条：猪牛养殖企业在储存瘦肉精时，必须按照规定标明瘦肉精的名称、批号、生产日期等信息，以确保管理的便捷。

第三章瘦肉精的使用和监测第十三条：猪牛养殖企业在使用瘦肉精前必须进行标签核对，确保产品的真实性和合法性。

第十四条：猪牛养殖企业必须根据猪牛生长状况和需求，科学合理地计算使用瘦肉精的剂量，严格按照配方执行。

第十五条：猪牛养殖企业在使用瘦肉精时，必须严格遵守安全操作规程，避免因操作不当导致事故发生。

第十六条：猪牛养殖企业在使用瘦肉精后，必须定期抽样检测，确保猪牛肉品安全合格。

第十七条：猪牛养殖企业在运输瘦肉精过程中，必须加密运输，防止产品被盗或泄漏，确保产品的完整性。

第四章瘦肉精的处置和追溯第十八条：猪牛养殖企业在使用完瘦肉精后，必须按照规定的处置程序进行处理，严禁随意丢弃到环境中。

县监测瘦肉精等违禁药品活动方案

县监测瘦肉精等违禁药品活动方案一、组织与领导为确保监测瘦肉精等违禁药品活动的顺利进行，成立由分管副县长任组长，各相关部门负责人为成员的领导小组，下设办公室在县畜牧兽医局，具体负责组织协调和日常管理工作。

二、监测计划制定制定详细的监测计划，明确监测范围、监测对象、监测指标、监测频次等，并按照计划组织实施。

同时根据实际情况及时调整完善监测方案。

三、药品检测方法采用快速检测试剂盒、酶联免疫吸附试验等方法对瘦肉精等违禁药品进行初步筛查。

对于疑似阳性样品，送至省级及以上检测机构进行确证检测。

确保检测结果的准确性和可靠性。

四、药品来源追溯一旦发现瘦肉精等违禁药品，立即启动追溯程序。

通过调查询问、调阅档案、实地核查等方式，对涉事产品的生产、销售、使用等环节进行全面排查，追踪溯源，查清问题产品来源和流向。

同时依法对涉事企业和个人进行处理，涉嫌犯罪的，移送司法机关追究刑事责任。

五、风险评估与预警根据监测结果和追溯调查情况，对瘦肉精等违禁药品的风险进行评估，并针对不同风险等级制定相应的预警和应对措施。

同时加强与周边地区的沟通协作，共同防范和应对风险。

六、信息共享与报送建立完善的信息共享和报送机制，定期将监测数据和涉事产品追溯信息进行汇总分析，并及时向上级主管部门报告。

同时加强与相关部门的信息交流与协作，共同推动问题解决。

七、宣传教育加强宣传教育力度，提高生产者、经营者、消费者的法律意识和安全意识。

通过举办培训班、发放宣传资料等方式，普及瘦肉精等违禁药品的危害和相关法律法规知识，引导全社会共同关注和参与监测瘦肉精等违禁药品活动。

八、监督与考核加强对监测瘦肉精等违禁药品活动的监督与考核，制定详细的考核指标和评分标准，定期对相关部门的工作进行评估检查。

对于工作不力、问题突出的单位和个人进行通报批评和问责处理，同时将监测结果作为评价相关部门工作绩效的重要依据。

通过有效的监督与考核机制，推动各部门积极履行职责，确保监测工作的质量和效果。

屠宰厂定期抽检制度范本

屠宰厂定期抽检制度范本一、总则为确保我国猪肉产品质量安全，预防和控制非洲猪瘟等动物疫病传播，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本抽检制度。

二、抽检范围与对象1. 抽检范围：全国所有生猪屠宰厂（场）。

2. 抽检对象：生猪屠宰厂（场）内的生猪、屠宰后的猪肉产品、生猪运输车辆、屠宰工具及高风险区域。

三、抽检内容1. 非洲猪瘟病毒检测：对生猪、猪肉产品、生猪运输车辆、屠宰工具及高风险区域进行非洲猪瘟病毒检测。

2. 瘦肉精检测：对猪肉产品进行瘦肉精检测。

3. 寄生虫检测：对猪肉产品进行寄生虫检测。

4. 其他检测：根据实际情况，对其他可能影响猪肉产品质量安全的项目进行检测。

四、抽检频率与时间1. 非洲猪瘟病毒检测：每季度进行一次全面检测，对阳性结果进行追踪调查和处理。

2. 瘦肉精检测：每月进行一次全面检测，对阳性结果进行追踪调查和处理。

3. 寄生虫检测：每半年进行一次全面检测，对阳性结果进行追踪调查和处理。

4. 其他检测：根据实际情况，定期进行检测。

五、抽检程序1. 制定抽检计划：各级农业农村部门根据实际情况，制定年度、季度、月度抽检计划，明确抽检范围、对象、内容、频率等。

2. 抽取样品：屠宰厂（场）在接到抽检计划后，按照要求抽取样品，并填写样品信息表。

3. 送检：将抽取的样品送至具备相应资质的检测机构进行检测。

4. 检测：检测机构按照相关国家标准和方法进行检测，并向农业农村部门提交检测报告。

5. 结果反馈：农业农村部门收到检测报告后，及时将检测结果反馈给屠宰厂（场）。

6. 追踪调查与处理：对检测结果为阳性的样品，农业农村部门应立即进行追踪调查，采取相应措施，并及时上报上级部门。

六、质量保障1. 检测机构应具备相应的资质，并遵守国家有关检测标准和规定。

2. 检测人员应具备相应的专业技术资格，并定期进行培训。

3. 样品应按照国家标准进行包装、运输和储存，确保样品质量。

瘦肉精检测制度

瘦肉精检测制度瘦肉精是一种常用的禁用药物，被非法添加到肉类中以提高肉的瘦肉率。

长期摄入瘦肉精会对人体健康产生潜在风险，包括神经系统、心血管系统和生殖系统等各方面的损害。

因此，为了确保公众的食品安全和身体健康，各国都制定了针对瘦肉精的检测制度。

瘦肉精检测制度是指对肉制品进行检测，以确保其中不含有瘦肉精成分。

在执行过程中，主要包括检测方法的选择和标准的设定。

首先，选择适用的瘦肉精检测方法非常重要。

传统的瘦肉精检测方法包括高效液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）和气相色谱质谱（GC-MS）等。

这些方法能够快速、准确地检测出瘦肉精的存在。

此外，还可以利用基因检测技术，通过检测动物体内的基因片段来判断是否被添加了瘦肉精。

选择合适的检测方法，可以提高检测的准确性和效率。

其次，制定合理的瘦肉精检测标准也是十分重要的。

检测标准应该根据科学研究和临床实践，确定瘦肉精的安全摄入量。

标准的设定应综合考虑国内外相关标准、法规和行业规定，并由专家组成的评审委员会进行审查和确认。

标准的设定应该科学、公正、合理，以保障公众的权益和食品安全。

瘦肉精检测制度的执行需要依赖于精密的检测设备和专业的检测人员。

各国通常会设立独立的食品安全检测机构，负责瘦肉精的检测工作。

检测机构需要采集样品，并进行实验室测试。

同时，为了确保检测结果的准确性，通常还需要进行复核检测，确保结果的可靠性。

另外，瘦肉精检测制度还需要建立完善的监测和处罚机制。

一旦发现违法添加瘦肉精的行为，必须迅速采取行动，保障公众的健康和食品安全。

监管部门应该加强对养殖和加工企业的监督，定期抽检，并进行例行检查。

对于发现的违法行为，要依法进行认定和处罚，并进行公开通报，增加打击违法者的威慑力，防止违法行为的再次发生。

总之，瘦肉精检测制度的设立和执行对于确保食品安全和公众健康至关重要。

通过选择适用的检测方法、制定科学的检测标准，以及建立完善的监测和处罚机制，可以有效地预防和打击违法添加瘦肉精的行为，保障公众的权益和食品安全。

学校食堂农药残留及瘦肉精采样制度

学校食堂农药残留及瘦肉精采样制度一、采样对象与范围本采样制度适用于学校食堂的农残及瘦肉精采样工作。

采样对象主要包括学校食堂所使用的蔬菜、水果、肉类等食材。

采样范围应覆盖不同供应商、不同批次和不同存储条件的食材，以确保采样结果的全面性和代表性。

二、采样频率与时机采样频率应根据食材的供应情况和风险等级进行确定。

一般情况下，建议每月至少进行一次全面采样，针对高风险食材或供应商，可适当增加采样频率。

采样时机应选择食材进货后的第一时间，确保样品的新鲜度和代表性。

三、采样方法与工具采样方法应遵循科学、规范的原则，根据不同食材的特点选择合适的采样方法。

对于蔬菜、水果等食材，可采用随机抽样法或分层抽样法进行采样；对于肉类食材，应确保在不同部位或不同批次中进行多点采样。

采样工具应选用干净、无污染且不会对样品造成污染的材质，如不锈钢、陶瓷或玻璃等。

四、样品保存与运输采样完成后，应立即将样品放入密封容器中，并贴上标签进行标识。

标签上应注明样品名称、采样时间、采样地点、采样人员等信息。

样品保存应遵循一定的温度和湿度条件，避免样品变质或污染。

在运输过程中，应选择适当的包装材料和运输方式，确保样品的完整性和安全性。

五、检测结果分析与记录检测机构应及时对样品进行检测，并出具检测报告。

学校食堂应对检测结果进行分析，了解食材中农残及瘦肉精的含量情况，并制定相应的管理措施。

同时，应详细记录采样时间、地点、样品信息、检测结果等内容，形成完整的采样记录档案，以便于后续的管理和追溯。

六、异常结果处理与报告如检测结果显示食材中农残或瘦肉精含量超标，学校食堂应立即停止使用该批次食材，并向相关部门报告。

同时，应启动应急预案，对已经使用该批次食材的菜品进行封存和处理，防止食品安全事故的发生。

此外，学校食堂还应与供应商进行沟通，了解原因并采取相应措施，防止类似问题再次发生。

七、采样人员培训与监督采样人员应具备相关的专业知识和操作技能，并经过培训合格后方可上岗。

“瘦肉精”等违禁药物检测制度

“瘦肉精”等违禁药物检测制度
一、企业检测的工作场所及实验室，应保持光线充足，通风良好，室内环境整洁，基本设施齐全。

实验室必须配备能满足检测工作需要的检测人员和审核人员。

二、检测人员能独立完成样本的采取和检测等工作。

三、必须建立“瘦肉精”等违禁物质检测台帐，并建立人员岗位责任制，检测设施、器材、记录等都要专人妥善保管。

四、生猪宰前必须进行“瘦肉精”等违禁药物检测，并实行每批必检制度。

同一批次生猪50头以下，至少抽检1头；50头以上，按照不少于3％进行抽检。

五、应自觉接受县级以上畜牧兽医主管部门和动物卫生监督机构对检测工作的监督检查、指导。

学校食堂残留检测制度范本

学校食堂残留检测制度范本一、总则为确保我校师生员工的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。

二、检测范围1. 食堂原辅材料：包括蔬菜、肉类、水产、禽蛋、豆制品等；2. 食堂自制食品：包括熟食、凉菜、糕点等；3. 食堂餐具、用具：包括碗、筷子、勺子、餐盘等。

三、检测项目1. 农药残留：针对蔬菜、水果等农产品进行检测；2. 瘦肉精：针对猪肉、牛肉等肉类进行检测；3. 抗生素：针对水产品进行检测；4. 食品添加剂：针对自制食品进行检测；5. 餐具清洁度：针对餐具、用具进行检测。

四、检测方法1. 农药残留：采用农药残留快速检测仪进行检测；2. 瘦肉精：采用瘦肉精快速检测卡进行检测；3. 抗生素：采用抗生素快速检测卡进行检测；4. 食品添加剂：采用食品添加剂快速检测仪进行检测；5. 餐具清洁度：采用餐具清洁度检测试剂进行检测。

五、检测频率1. 食堂原辅材料：每周进行一次检测；2. 食堂自制食品：每餐前进行一次检测；3. 食堂餐具、用具：每次使用前进行一次检测。

六、检测流程1. 检测人员应按照检测方法要求，对相应物品进行检测；2. 检测过程中，应做好记录，包括检测日期、检测人员、检测项目、检测结果等；3. 检测结果异常时，应立即采取措施，如暂停使用、隔离、销毁等；4. 检测结果异常的情况应及时报告食堂负责人和学校食品安全管理部门；5. 食堂负责人应根据检测结果，调整采购、加工、餐饮服务等环节，确保食品安全。

七、检测人员培训1. 检测人员应具备相应的食品安全知识和检测技能；2. 学校应定期组织检测人员进行培训，提高检测能力和水平；3. 检测人员培训合格后，方可从事检测工作。

八、检测资料管理1. 检测资料应包括检测记录、检测报告、培训记录等；2. 检测资料应保存至少一年；3. 食堂应定期对检测资料进行整理、归档，以备查验。

九、监督检查1. 学校食品安全管理部门应定期对食堂残留检测工作进行监督检查；2. 食堂应积极配合监督检查，提供相关资料和信息；3. 对监督检查中发现的问题，食堂应立即整改，确保食品安全。

畜产品质量安全监管制度（5篇）

畜产品质量安全监管制度一、畜产品产地准出制度做好出区境销售生猪的“瘦肉精”监督检测，根据省农业厅产地准出规范化管理试点要求，在生猪家禽等主导产品上建立规范化试点，组织畜产品产地准出试点单位，在产品上市销售前开展质量安全自检，出具产地证明、检疫证明和质量证明，做好与市场准入工作的衔接。

二、畜产品市场准入制度畜产品市场准入制度是指经认证的无公害、绿色、有机畜产品和经检测符合国家质量安全指标要求的畜产品准予市场销售，对未经认证或经检测不合格的畜产品禁止进入市场销售的监督管理制度。

检测主要针对盐酸克伦特罗(俗称“瘦肉精”)这种有害物质。

动物屠宰加工场所要有质量安全管理人员，有动物收购、屠宰检疫、肉品检验制度和记录，畜产品经营批发市场、超市要有质量安全管理人员、有完善的质量安全管理记录。

对入市销售的生鲜畜产品有《动物产品检疫合格证明》、产地来源证明，同时禁止____种情形的畜产品入市销售：１.无检疫证明、验讫标志的；２.染疫、病死或者死因不明的；３.含有国家规定的禁用药物及其他化合物的；４.药物残留或者有毒有害物质含量超过国家规定标准的；５.注水或者注入其他物质的；６.使用有毒有害物质屠宰、加工的；７.国家规定禁止经营的其他畜产品。

未取得市场准入证的畜产品生产、加工及销售单位不得进入市场。

进入畜产品市场的企业必须通过无公害畜产品产地认证或产品认证，或者是区畜牧管理部门资质审查认定的企业。

三、报告制度建立畜产品质量安全信息定期报告制度，各乡镇按时将畜产品质量安全工作进展情况、畜产品质量安全监测信息及开展畜产品质量安全工作经验上报区畜牧兽医局，区畜牧兽医局将及时汇总后上报市局。

四、监测制度一是建立畜产品安全预警机制，组建一支快速处理突发事件的专业队伍，配置必要的仪器及设备，制定相应的处理应急预案，确保畜产品安全事件得到有效控制。

二是对畜产品生产进行全程监控，建立畜产品溯源制度,加大对重点产品、重点企业、农贸市场、规模养殖场的监测和监督抽查力度。

屠宰环节“瘦肉精”监测实施方案

生猪屠宰环节“瘦肉精”监测实施方案一、监测范围XX屠宰场是目前XX市最大的生猪定点屠宰场，共有6条生猪屠宰线，日屠宰量1000头左右，约占XX市上市猪肉的70%，XXXX中心派驻XX名检疫员24小时值班检验。

严把生猪进场关、严把同步检验关、严把宰后检验关，做到不漏检、不错检，不放进一头病猪，不放出一头不合格的胴体等方法确保了贵阳市的食肉安全。

二、监测品种及项目监测品种：猪尿检测项目：克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等。

三、抽样和检测1、根据省市文件要求，实行生猪进场前总体抽检率5%的比例进行，确保每天不低于10份、每月不低于350份，全年不低于4200份的任务，重大节假日加大抽检力度。

实行生猪“瘦肉精”监测月报制度，屠宰场生猪“瘦肉精”抽样检测工作由驻场检疫员完成，屠宰场抽检以外来猪源为主。

3、抽取的样品采用快速试剂卡检测，使用的快速试剂卡需经农业部备案或通过省畜产品质量检验测试中心测试合格。

每个样品取尿液约100ml，检测发现疑似阳性的尿样，平均分成3份，每份约30ml，分别装入样品瓶中密封，冷藏或冷冻保存，其中1份封存于被检单位，另2份用于检验和留样并及时送畜产品质量检验测试中心进行确证，。

四、时间及结果上报每月25日前完成抽样检测，由XX动物卫生监督所上报本月的抽样检测情况及数据。

五、工作要求1、抽样人员应严格按照抽样规范进行抽检，样品需到生猪进场前或待宰圈及屠宰生产线抽取，并现场填写抽样单，由受单位签字盖章，抽样时需记录猪源（产地）、检疫证号、耳标号。

对出现违反抽检工作规范、弄虚作假等违规行为的，将依法追究其责任。

2、屠宰场选择盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇3项指标中的2个项目交叉进行监测。

3、“瘦肉精”监测不得向被抽检企业或个人收取任何费用。

4、未经省农委同意，任何单位或个人不得引用和公布检测结果。

屠宰企业瘦肉精检测制度

屠宰企业瘦肉精检测制度
根据国家食品安全有关规定和省市瘦肉精专项整治方案的要求，为了做好瘦肉精检测工作，特制定本制度。

一、明确由屠宰企业食品安全领导组负责，其检验机构具体实施。

二、按照有关要求，抽样比例为： 10—50头按抽检数不低于2%抽检，50头以上抽检数不低于3%抽检。

按每批检测数不少于2头。

但10头以下抽检数不低于1头。

有条件的实施全检。

三、检测瘦肉精种类和方法
盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。

抽样方法依照《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》（NY/T763—2004）执行。

检测方法、限量标准和确证方法依照国家和农业部有关规定执行。

四、检测记录。

应记录货主、时间、生猪数量、抽检数量、检测结果、监管部门意见、备注等。

当日的检测记录及时报告本厂领导组和动物卫生监督所派出的监督机构，核查检测情况，并签注意见，在瘦肉精合格证明上加盖监管印章（监督所检疫检验印章）
五、检测结果的处理。

检测合格的出具瘦肉精检测合格证明。

不合格的上报有关部门采取措施。

屠宰企业瘦肉精检测制度

屠宰企业瘦肉精检测制度
根据国家食品安全有关规定和省市瘦肉精专项整治方案的要求，为了做好瘦肉精检测工作，特制定本制度。

一、明确由屠宰企业食品安全领导组负责，其检验机构具体实施。

二、按照有关要求，抽样比例为： 10—50头按抽检数不低于2%抽检，50头以上抽检数不低于3%抽检。

按每批检测数不少于2头。

但10头以下抽检数不低于1头。

有条件的实施全检。

三、检测瘦肉精种类和方法
盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。

抽样方法依照《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》（NY/T763—2004）执行。

检测方法、限量标准和确证方法依照国家和农业部有关规定执行。

四、检测记录。

应记录货主、时间、生猪数量、抽检数量、检测结果、监管部门意见、备注等。

当日的检测记录及时报告本厂领导组和动物卫生监督所派出的监督机构，核查检测情况，并签注意见，在瘦肉精合格证明上加盖监管印章（监督所检疫检验印章）
五、检测结果的处理。

检测合格的出具瘦肉精检测合格证明。

不合格的上报有关部门采取措施。

食堂肉类收货验货制度范本

食堂肉类收货验货制度范本一、目的和原则为了确保食堂供应的肉类食品质量安全，维护广大师生的健康权益，根据《食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

食堂肉类收货验货工作应遵循合法、合规、科学、公正的原则，严格执行国家食品安全标准和规定。

二、收货验货主体1. 食堂负责人为肉类收货验货的第一责任人，对肉类食品的质量安全负总责。

2. 食堂应设立专门的肉类收货验货岗位，配备具备相关专业知识和能力的验货人员。

三、收货验货程序1. 采购环节（1）食堂采购人员应选择具备相关资质的肉类供应商，并与之签订采购合同，明确肉类产品质量要求。

（2）采购人员应熟悉肉类产品的国家食品安全标准和质量要求，掌握肉类产品的相关信息。

2. 收货环节（1）收货时，验货人员应核对采购合同、发票、肉类产品检验报告等相关资料，确保肉类产品来源合法、符合合同约定。

（2）验货人员应检查肉类产品的外包装是否完好，是否有破损、霉变等情况。

（3）验货人员应采用专业的检验工具和方法，对肉类产品进行抽检，包括但不限于感官检验、兽药残留检测、瘦肉精检测等。

3. 记录和报告环节（1）验货人员应详细记录收货验货过程，包括肉类产品的名称、规格、数量、供应商、检验结果等信息。

（2）对于不符合要求的肉类产品，验货人员应立即向食堂负责人报告，并采取相应的处理措施。

四、处理措施1. 对于不符合国家食品安全标准和合同约定的肉类产品，食堂应拒绝收货，并及时向相关部门报告。

2. 对于已收货的不符合要求的肉类产品，食堂应立即停止使用，并按照相关规定进行处理，如退货、销毁等。

五、培训和考核1. 食堂应定期对肉类收货验货人员进行食品安全知识和技能培训，提高其业务水平。

2. 食堂应定期对肉类收货验货工作进行考核，确保其工作质量。

六、制度的修订和废止1. 本制度根据国家法律法规和食堂实际情况制定，如有变更，应按相关规定及时修订。

2. 本制度的废止应由食堂负责人提出，经相关部门审批后实施。

“瘦肉精”检测制度

厂长、经理岗位责任制1、认真贯彻执行党的各项方针、政策和上级指示，建立和健全以岗位责任制为中心的各项规章制度，整顿好企业的管理基础为企业进一步改革做好准备工作。

2、认真执行和完成市主管局和市总公司下达的有关文件任务指示，做好落实和分解指示到入，实行各种形式责任制，做到资勤罚懒，赏罚分明。

3、要牢固树立生产观点，配合市场管理部门宣传好集中屠宰，分散经营的中央政策方针，深入生产一线调查研究，加强企业内部管理各项工作的成本合算等工作，当好总公司党政领导的参谋。

4、坚持集中屠宰管理工作，配合市屠管会下达各项工作任务，配合工商、财税、兽医等有关部门工作加强队伍思想建设，每月召开一次职员工和屠工商会议，学习有关当前国家政策方针。

传达上级主管局总公司，有关指示，布置下达有关各项工作任务及时列表公布企业财务公开，表扬奖励先进职员工及和打击批评个别职员工不良工作和屠商私屠滥宰等工作。

5、发挥企业职员工的积极性，加强管理，提高职员工自身素质，业务水平，带头遵守法行为，向不正之风作斗争。

牛羊进厂验收制度一、活牛羊进屠宰场（厂）后，检疫人员要向送牛羊人员索取产地动物防疫监督机构开具的要检疫证明、运输车辆消毒证明，清点牛羊检查耳标，经临车观察未见异常，证货相符予以卸车。

二、缷车后检疫人员必须逐头观察牛羊的健康状况，按照检验结果进行分圈、编号：健康牛羊赶入待宰栏，可可疑牛羊赶入隔离栏，病牛羊和伤残牛羊送急宰间处理。

发现烈性传染病及时向主管部门报告。

三、对查出的可疑牛羊，经过饮水和充分休息后，恢复正常的可以赶入待宰间，症状仍不见缓解的送往急宰间处理。

四、调入的牛羊必须从非疫区采购。

五、生牛羊宰前必须经瘦肉精检测合格后，方可宰杀。

生牛羊宰前“瘦肉精”检测制度为确保人民群众食品肉食安全，现根据乐清市生牛羊生产加工经营和安全管理办法要求，本市肉类加工厂实施，“瘦肉精”自检工作特订立以下制度：一、严格执行盐酸克伦特罗（瘦肉精）检测标准做好宰前盐酸克伦特罗的检测工作，按照检验规程进行尿液检测，及明准确出示检测结果。

瘦肉精检测制度

罗罗堡动监所瘦肉精检测制度
一、为规范生猪饲养户、经纪人、货主“瘦肉精”检测工作，确保肉品质量安全，特制定本制度。

二、村防员应当为申报生猪检疫的饲养户、经纪人、货主进行“瘦肉精”快速抽样和检测。

三、同一批次生猪50头以下，至少抽检1头；50头以上，按照不少于3%进行抽检。

同一批次生猪来自多个养殖场（户）的，抽样样品应涵盖每个场（户），且每个场（户）抽样数量不能少于1头。

尿样每份不少于30毫升。

四、每份样品应分别检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等三种“瘦肉精”类物质。

五、当“瘦肉精”自检发现阳性的，应立即停止检疫，通知货主将同批生猪转入隔离区进行隔离，并及时向主管部门报告，按规定抽样进行确证检测。

六、动监所凭合格的“瘦肉精”快速检测卡，开具检疫合格证明。