瘦肉精的检测方法

便宜
较复杂
高，尿液0.1ppb (μ g/kg肉类0.30.5ppb，饲料5ppb
较长
用于大量筛查
胶体金快检卡
便宜
简单
略低，尿液约3ppb；肉类1ppb；饲 料5-10ppb
短
用于大量筛查，但 需要确 证方法
结论

与传统的检测相比，传统的瘦肉精检测，大 都在实验室中，需要在现场提取检测样品然后在 实验室里面利用仪器进行化验分析用，使用不方 便且成本极高，工作效率低下，还要专业仪器操 作人员。目前检测瘦肉精的方法有多种，胶体金 快检卡是最快速简单的一种方法，适用于多种流 通领域和各种实验室。
参考文献

1. 丁芳林，张朝辉，谭胜国，廖三赛，高效液相色谱法测定猪肉中的盐酸克伦特罗的 研究，食品与机械，2007年10月，第23卷第5期

2. 张清安 范学辉，动物性食品中盐酸克伦特罗 ( 瘦肉精) 残留危害及其检测方法研 究进展，食品与发酵工业，2004 Vol. 30 No. 9 ( Total 201)
胶体金检测卡法
快速检验
毛细管电泳法
实验方案
气相色谱—质谱法(GC—MS)
GC—MS法优点是把色谱高效快速的 分离效果和质谱高灵敏度的定性分析有 机结合起来，能在多种残留物同时存在 的情况下对某种特定的残留物进行定性、 定量分析，而且具更高的检测极限。 GC—MS法与HPLC法相比，检测灵敏度更 高，假阳性率更低。(实验内容论文P5 页。)

3. 柳显文，韩学颖，瘦肉精”检测原理及操作步骤，养殖技术顾问，2012年1月

4. 蒋剑，盛毅，方智，罗薇，瘦肉精检测方法研究进展，草食家畜（季刊），2012 年 3 月第1 期（总第154 期）

5.贺铁明.胥传来.王武康 盐酸克伦特罗免疫原的合成与鉴定[J]-中国粮油学报 2004(2)
THANKS
目前，检测CLB较高效的免疫分析技术是ELISA技术。 早在1992年，Oriundi就通过ELISA法对尿液和血清 中的β —兴奋剂残留进行直接分析，该方法既适于 实验室大量样品的检测，也适于屠宰场地少量样品 的迅速检测。目前，英国的RandoxLaborato—ries Ltd和德国的r—biopharm公司均开发出了检测肉品、 饲料中CLB残留的ELISA试剂盒。中国在应用EIA检 测CLB方面的研究起步晚，但近几年取得了明显的 进展，目前已有几种试剂盒研制开发成功。（实验 内容论文P8页）
实验方案
高效液相色谱法(HPLC)
HPLC适合测定热不稳定和强极性的β — 激动剂及其代谢产物，而且HPLC可以与柱前 提取、纯化及柱后荧光衍生化反应和质谱 (MS)等系统联用，容易实现分析过程的自动 化。 HPLC 法中常用的检测器有电化学检测器、 紫外检测器。（实验内容论文P7页）
实验方案
酶联免疫吸附法(ELISA）
结果与分析
检测方法 费用 步骤 检出限 时间 特点 液质联用/气质 联用 很高 复杂 高，尿液、肉类大约 0.5ppb(μ g/kg)，饲料10ppb 长 一般由检测机构实 施，作 为确证方法
高效液相色谱法
高
复杂
高，尿液、肉类大约 0.5ppb(μ g/kg)
长
一般由检测机构实施，作为 确证方法
酶联免疫试剂盒
单位：XX食品药品职业技术学院 题目：猪肉中“瘦肉精”的检测 姓名：XXXX
专业：食品药品监督与管理
Contents
目录
研究背景 实验方案
01 02
03 结果与分析
04 结论
研究背景
气相色谱
传统检测 高效液相色谱
目前比较流行的 受精检测方法比 较多，从中选出 比较实用的方法。
液Leabharlann Baidu色谱
酶联免疫吸附法
实验方案
胶体金检测卡法
此法速度快，适合于基层单位作初步筛选检测。 用BSA偶联的克伦特罗分子于胶体会颗粒结合后， 包被在醋酸纤维素膜上；在硝酸纤维素膜上将克伦 特罗抗体和BSA抗体分别包被在检测区和质控区。 加入样品后，样本中的克伦特罗分子与克伦特罗一 BSA一胶体金偶联物一起层析泳动到检测区竞争与 克伦特罗抗体结合，剩余的克伦特罗一BSA～胶体 金继续泳动到质控区与抗体结合。当样品中的克伦 特罗浓度超过～定量后，胶体金偶联物就不能与克 伦特罗抗体结合，只有质控区出现紫红色线条，检 测区不出现线条；相反则质控区和检测区都出现线 条