烘焙配方
烘焙食品配方模板
烘焙食品配方模板烘焙食品是人们日常生活中不可或缺的一部分，而一个成功的烘焙食品离不开一个合适的配方。
本文将介绍一个通用的烘焙食品配方模板，帮助您制作出美味可口的烘焙食品。
1. 配方名称：（填写您所制作的烘焙食品的名称）2. 配方总量：（填写该配方所制作的烘焙食品的总量，例如克、千克、个数等）3. 主要成分：（列举该配方所需的主要成分及其用量）- 面粉：（填写所需面粉的种类和用量）- 糖：（填写所需糖的种类和用量）- 牛奶：（填写所需牛奶的种类和用量）- 鸡蛋：（填写所需鸡蛋的种类和用量）- 黄油：（填写所需黄油的种类和用量）- 发酵剂：（填写所需发酵剂的种类和用量）- 香料：（填写所需香料的种类和用量）- 其他：（根据需要填写其他所需成分及其用量）4. 步骤：1）（填写第一步的具体操作步骤）2）（填写第二步的具体操作步骤）3）（填写第三步的具体操作步骤）……n）（填写最后一步的具体操作步骤）5. 注意事项：（列举制作该烘焙食品时需要注意的事项）- 温度：（填写烘焙食品制作时所需的温度要求）- 时间：（填写烘焙食品制作时所需的时间要求）- 搅拌方式：（填写烘焙食品制作时所需的搅拌方式要求）- 烘焙工具：（填写烘焙食品制作时所需的烘焙工具要求）- 其他：（根据需要填写其他需要注意的事项）6. 变种配方：（根据需要，列举该配方的一些变种，例如添加其他食材或更改某些成分的用量）- 变种一：（填写变种一的具体内容）- 变种二：（填写变种二的具体内容）- 变种三：（填写变种三的具体内容）- 其他：（根据需要填写其他变种的具体内容）通过以上的烘焙食品配方模板，您可以根据具体的烘焙需求来制作出各种美味的烘焙食品。
请根据实际情况填写每一项内容，并根据需要进行适当的调整和变化。
祝您烘焙愉快，享受美食的乐趣！。
生日蛋糕配方工艺表
生日蛋糕配方工艺表一、配方生日蛋糕是庆祝生日时必不可少的甜点之一。
下面是一份经典的生日蛋糕配方，适合制作一般大小的生日蛋糕。
1. 主要材料：- 面粉：250克- 细砂糖：200克- 鸡蛋：4个- 牛奶：100毫升- 玉米油：100毫升- 泡打粉：1茶匙- 香草精：1茶匙2. 辅助材料：- 奶油：200克- 糖粉：100克- 水果或巧克力碎片：适量二、工艺表1. 准备工作：- 预热烤箱至180摄氏度。
- 将面粉和泡打粉过筛，备用。
- 鸡蛋打入大碗中，加入砂糖，用打蛋器搅拌至均匀。
- 将牛奶、玉米油和香草精倒入碗中，搅拌均匀。
- 将面粉和泡打粉逐次加入碗中，搅拌均匀成蛋糊。
2. 烘焙蛋糕：- 将蛋糊倒入已涂油的蛋糕模具中，平均摊开。
- 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，中层烤约25-30分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出无粘糊即可。
- 取出烤好的蛋糕，待其完全冷却后才可进行下一步。
3. 制作奶油花：- 将奶油放入大碗中，用电动打蛋器中速打发至体积膨松。
- 慢慢加入糖粉，继续打发至奶油呈现均匀的白色，并能形成稳定的花纹。
- 将打发好的奶油装入裱花袋中。
4. 装饰蛋糕：- 将完全冷却的蛋糕从模具中取出，放在蛋糕盘上。
- 用裱花袋挤出奶油花，可以根据个人喜好进行装饰，如花朵、星星等。
- 可以在蛋糕表面撒上水果或巧克力碎片，增加口感和美观度。
- 完成装饰后，将蛋糕放入冰箱冷藏30分钟，使奶油定型。
5. 上桌享用：- 生日蛋糕制作完成后，可以根据需要切成适当大小的块状，摆放在蛋糕盘上。
- 可以配备蜡烛、烟花等特效，增添生日氛围。
- 邀请亲朋好友一起庆祝生日，品尝美味的生日蛋糕。
总结：生日蛋糕配方工艺表为我们提供了制作生日蛋糕的详细步骤和材料配方，通过按照工艺表的指引，我们可以轻松制作出一款美味的生日蛋糕。
制作生日蛋糕不仅可以满足亲朋好友的味蕾，也是一种表达祝福和欢乐的方式。
希望大家在生日的时候都能享受到美味的生日蛋糕，度过一个难忘的生日！。
烘焙配方
烘焙配方老式蛋糕烘焙原料：鸡蛋2个（去壳130克），低筋面粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。
准备工作：1. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2. 将模具内壁刷油。
制作过程：1.将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发。
2.筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状。
3.装入裱花袋中，挤入模具中。
4.烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
烘焙提示：1.鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。
2.鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠。
3.打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来．然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
4.此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘焙出来的组织孔洞会比较大。
海绵蛋糕的配方和制作配方一烘焙原料：蛋750克、砂糖300克、牛奶1杯、面粉250克、玉米粉50克、香草粉1匙、白脱奶油150克烘焙过程：1．将白脱奶油加热溶化备用2．蛋和砂糖一起搅打至发泡3．溶化过的白脱奶油和牛奶倒入混合4．面粉和香草粉筛入材料内，搅拌均匀(注：亦可加入草莓粉或可可粉变换口味)5．调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进烤箱以200℃烤约25分钟6．将蛋糕取出模型，切块拼排于盘内即可（本配方若有不妥或不详的地方，请参考配方二）配方二烘焙原料：鸡蛋30个，糖680，低粉800，泡打粉5，蛋糕油60，水100.，油200 烘焙过程：1.将蛋加白糖慢速搅至糖融化2.快速加入蛋糕油3.面粉泡打粉加盐一起筛入打好的蛋中,中速搅匀，快速打发4.加入牛奶,油拌匀烤箱预热180度香草饼干的配方与制作烘焙原料：约可制作15-25个，数量根据模具形状大小不同而有差异无盐黄油100克，室温、低筋面粉230克，过筛、细砂糖100克、鸡蛋1个、香草精1/2小勺、额外的低粉适量（做手粉防沾用）烘焙温度：170度，15分钟烘焙过程：1、准备好所有材料。
面包、西点、饼干烘焙方法 7 (附目录、详细配方及制作步骤图)
巧克力布丁蛋糕【巧克力布丁蛋糕】（参考分量：3个，数量依据模具大小而变化）配料：黄油60克，细砂糖50克，香草精1/2小勺，鸡蛋1个，低筋面粉60克，可可粉30克，泡打粉1小勺，牛奶 50ML，黑巧克力30克。
摩卡淋酱：黄油15克，黑巧克力40克，动物性淡奶油85ML，速溶咖啡粉1/2小勺，利口酒1大勺表面装饰：带皮大杏仁1个（切碎）制作过程：1、在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油，作为防粘之用。
2、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
3、黄油软化以后，加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变浅，状态轻盈。
4、分三次加入打散的鸡蛋。
5、加入鸡蛋后，继续搅打。
每一次加入鸡蛋，都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
6、把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌）。
8、倒入1/3的牛奶。
9、用橡皮刮刀翻拌均匀。
10、再倒入1/3的面粉混合物。
11、如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加入完全，拌匀成面糊。
12、在面糊里倒入切碎的黑巧克力，并拌匀。
13、把拌好的面糊倒入模具里，2/3满即可。
把模具放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。
直到蛋糕完全膨起定型。
14、蛋糕烤好取出来，稍微冷却到不烫手以后，用小刀沿着模具壁划一下，把蛋糕和模具分开，就可以把蛋糕倒出来了。
15、接下来可以制作摩卡淋酱。
把黄油、黑巧克力切成小块，和速溶咖啡粉一起倒入碗里。
16、倒入动物性淡奶油。
17、把碗放到热水里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，成为光滑的液态。
18、把碗从水里取出来，调入利口酒。
把做好的淋酱淋在蛋糕上，并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁，就可以享用了。
TIPS：1、在打发好的黄油糊里加入面粉及牛奶的时候，采用交替加入的方法，可以更容易地将干粉和湿性材料拌匀。
不单制作这款蛋糕，在其他类似的配方里，都可以使用这样的方法，如蜜豆麦芬蛋糕。
烘焙配方大全最热门配方
烘焙配方大全最热门配方一.经典面包配方：材料：普通面粉500克，酵母10克，糖40克，盐8克，温水250克步骤：1.将面粉、酵母、糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2.逐渐加入温水，用手搅拌成为一个软面团。
3.把面团放在一个灌好水的碗里，盖上湿布，放在温暖的地方发酵2小时。
4.发酵好的面团取出，放到案板上，揉搓几次，使其形状更加圆润。
5.把面团放入预热好的烤箱中，以200度（摄氏度）的温度烘焙25-30分钟。
二.巧克力蛋糕配方：材料：面粉150克，可可粉30克，细砂糖150克，牛奶100克，鸡蛋3个，植物油80克，泡打粉5克，巧克力豆适量步骤：1.将面粉、可可粉和泡打粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2.将细砂糖、牛奶、鸡蛋和植物油放入另一个碗中，打匀成为糊状。
3.将糊状物倒入面粉的碗中，搅拌均匀至无颗粒。
4.将巧克力豆加入面糊中，搅拌均匀。
5.将面糊倒入烤盘中，预热好的烤箱中烘焙30-35分钟，以180度（摄氏度）的温度烤至熟透。
三.法式香蕉派配方：材料：酥皮：低筋面粉100克，黄油50克，白砂糖30克，鸡蛋黄1个馅料：纯牛奶200克，砂糖50克，香草粉适量，鸡蛋1个，香蕉2个步骤：1.将低筋面粉、黄油、白砂糖和鸡蛋黄放入一个大碗中，揉搓成为酥皮。
2.将酥皮放入一个饼盘中，用叉子在酥皮上扎上小洞。
3.将饼盘放入预热好的烤箱中，以180度（摄氏度）的温度烤5分钟，取出备用。
4.将纯牛奶、砂糖、香草粉和鸡蛋混合，打成均匀的液体。
5.将香蕉切片放在烤好的酥皮上，然后倒入液体馅料。
6.将馅料饼盘放回预热好的烤箱中，以180度（摄氏度）的温度烤30-35分钟。
四.提拉米苏配方：材料：鸡蛋3个，细砂糖100克，马斯卡彭奶酪250克，鲜奶油200克，咖啡200克，手指饼干适量，可可粉适量步骤：1.将鸡蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，打匀。
2.将马斯卡彭奶酪加入碗中，打匀成为奶酪糊。
3.将鲜奶油加入另一个碗中，打成湿性发泡。
烘焙知识
烘焙知识1、模具配方用量的计算方法：灌满水，水的重量剩以0.222、面包的比例是以面粉的重量为百分比的，如500克的面粉就是100%以口感柔软的甜面包来说，1000克的面粉里，水占45%到50%左右，酵母占14%，鸡蛋占15%，盐占1%，糖占20%到22%左右，油占10%。
（基本配料）3、面包类是以面粉来计算面粉始终是100% 然后拿其他原料的重量除以面粉的重量再乘以 100 加个%号就行了如以下配方：面包粉 1000g盐 15g糖 200g水 650g干酵母 15g 下面就以最多量的面粉为100% 来计算其他原料占配方中的烘焙百分比盐除以面包粉乘上100 加个%号：15÷1000=0.015 ，0.015×100=1.5，再加个%号就是1.5%;糖除以面包粉乘上100 加个%号：200÷1000=0.2 ，0.2×100=20 ，再加个%号就是20%;同理水占配方中的65%，干酵母占配方中的1.5%;以上是烘焙百分比。
那么实际百分比呢 ,就是所有原料的重量加在一起是100% 。
算法就是拿单个原料的重量除以配方中所有原料重量的总和再乘上100，加%号。
还是按上面那个配方的量来计算：配方中的原料的总重为1000+15+200+650+15=1880g面粉1000g除以总重1880g 再乘上100加%号：1000÷1880=0.532，0.532×100=53.2，加个%号53.2%;盐15÷1880=0.008 ，0.008×100=0.8，加百分号 0.8%;糖200÷1880=0.1064，0.1064×100=10.64，加百分号10.64%;水650÷1880=0.346，0.346×100=34.6，加百分号34.6%;干酵母15÷188=0.008 ，0.008×100=0.8，加百分号 0.8%;53.2+0.8+10.64+34.6+0.8=100.04。
烘焙配方
2磅蛋糕模：材料：鸡蛋6个、低筋粉90g、白砂糖60g、纯牛奶40g、色拉油40g、白醋2-3滴。
1、烤箱预热10分钟，上下火130℃。
2、蛋清分离。
将糖30g、纯牛奶40g、色拉油40g、低筋粉90g逐步加入蛋黄中，搅拌均匀。
3、打发蛋清。
将白醋、白砂糖60g加入蛋清中打发。
4、蛋黄与打发好的蛋清搅拌均匀。
5、放入烤箱。
60分钟、最底层、上下火130℃。
蛋糕奶油：材料：淡奶油300g、细砂糖30g、冰袋。
蛋挞：（5个）材料：蛋黄1个、炼奶16g、低粉4g、牛奶42g、奶油55g。
（20个）材料：蛋黄4个、炼奶63g、低粉15g、牛奶165g、奶油220g。
1、把所有材料混成蛋挞液，倒入蛋挞皮中。
2、放入烤箱。
20分钟、最顶层、上下火220℃。
鸡蛋布丁：材料：鸡蛋4个、牛奶500g、细砂糖80g、香草精2滴。
1、把所有的材料混成布丁液，静置30分钟。
2、布丁液倒入布丁杯。
3、放入烤箱。
水浴、55分钟、中层、上下火165℃。
北海道戚风蛋糕：12个120ml材料：鸡蛋4个、低粉35g、白砂糖50g（蛋清）、30g（蛋黄）、色拉油30g、牛奶30g。
1、蛋清分离。
把低粉、白砂糖、色拉油、牛奶加入蛋黄中。
2、打发蛋清。
3、蛋黄与蛋清搅拌均匀，倒入纸盒。
4、放入烤箱。
15分钟、中层、上下火180℃。
北海道香草奶油馅：材料：牛奶200g、低粉10g、细砂糖50g、蛋黄2个、玉米淀粉10g、奶油100ml、香草精几滴。
烘焙配方表格模板
烘焙配方表格模板篇一：适合烘焙新手的西点单锦上添花好滋味----夹心曲奇饼干（就比平时多一步）曲奇饼干面糊原料：黄油125克，糖粉40克，香草精1/4茶匙（1ml），柠檬汁3滴，低筋面粉95克，玉米淀粉20克夹心馅原料：奶油奶酪（cream cheese）100克，细砂糖20克，香草籽1克（微量），淡奶油30克装饰原料：开心果碎制作曲奇饼干的方法：1）提前1小时将黄油从冰箱中拿出，放在室温环境内温软化，用电动打蛋器搅打均匀。
然后加入糖粉，香草精，柠檬汁继续搅打，打到黄油略发白，体积略膨胀的程度。
2）将低筋面粉和玉米淀粉混和后，用筛网筛入黄油中，用橡皮刮刀拌均匀，曲奇饼干的面糊就做好了。
3）在烤盘上铺上一层不沾布（或一次性油纸），放裱花袋中放入曲奇花嘴，然后把做好的面糊装入裱花袋中，以转圈的方法挤出曲奇饼干的形状，放入预热好的烤箱中层，以180度烤约12-15分钟，至表面出现淡金黄色即可出炉。
制作夹心馅的方法：4）将室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑，然后加入细砂糖和香草籽搅拌均匀，再加入淡奶油搅均，夹心料就做好了。
5）然后用裱花袋把馅料挤在一片饼干上，再覆盖上另一片饼干，撒上碾碎的开心果碎即可。
超级啰嗦：**曲奇饼干的面糊相对较硬，裱花袋中每次要少装一点面糊，这样更容易挤出。
尽量使用布制裱花袋，它更结实耐用，一次性的塑料裱花袋虽然方便，但容易在挤曲奇时漏出，更适合盛放奶油做裱花蛋糕用。
**烤盘中铺不沾布或一次性油纸都可以，但千万不要铺锡纸，锡纸的导热能力很强，如果用锡纸代替，很容易在烤制过程中糊底。
**饼干夹馅的稀稠度以容易挤出且形状固定为适合，夹馅的细稠度用鲜奶油的数量来调节。
**此配方面糊，可以制作直径约4cm的曲奇饼干25块左右不会烘焙的人全进来-----肉松苏打饼（周末清晨的早餐）原料：原味苏打饼干8块猪肉松50克片状奶酪4片西班牙橄榄油2汤匙（30ml）做法：1）烤盘内铺上锡纸，把苏打饼干放入烤盘。
烘焙配方及用料计算公式
烘焙配方及用料计算公式
烘焙配方和用料计算公式是根据不同烘焙食品的配方及所需用料
进行计算的。
以下是一些常见的烘焙配方和用料计算公式：
1.面团中的面粉、水和酵母的比例计算公式：
-面粉的比例：根据所需面团的类型和口感，通常使用不同比例的
面粉。
例如，普通面包面粉和高筋面粉的比例为1：1，而蛋糕面粉和
低筋面粉的比例为1：2。
-水的比例：一般来说，用于面团的水量通常为面粉重量的60%到70%。
-酵母的比例：根据面团发酵的时间和温度来计算所需的酵母量。
一般来说，使用的酵母量通常为面粉重量的1%到2%。
2.蛋糕配方中的面粉、糖和黄油的比例计算公式：
-面粉的比例：根据蛋糕的类型和口感，通常使用不同比例的面粉。
例如，海绵蛋糕使用的面粉比例为1：1，而戚风蛋糕使用的面粉比例
为1：2。
-糖的比例：根据蛋糕的甜度和口感来计算所需的糖量。
一般来说，糖的比例通常为面粉重量的50%到100%。
-黄油的比例：根据蛋糕的油脂含量和口感来计算所需的黄油量。
一般来说，黄油的比例通常为面粉重量的20%到30%。
除了上述计算公式外，还根据烘焙产品的不同特点和口感，可进
一步拓展配方和用料的计算公式。
例如，巧克力蛋糕可以根据巧克力
的含量来计算巧克力的用量，奶油蛋糕可以根据奶油的含量来计算奶
油的用量等。
此外，需要注意的是，不同厂家生产的原材料，比如面
粉和糖，可能存在差异，因此在烘焙过程中需要进行适当的调整和试验，以达到理想的结果。
面包烘焙专用配方
面包烘焙专用配方
以下是一份面包烘焙专用配方：
材料：
-高筋面粉：500克。
-酵母粉：5克。
-盐：8克。
-糖：30克。
-无盐黄油：30克。
-温水：280毫升。
步骤：
1.将高筋面粉、酵母粉、盐和糖混合，搅拌均匀。
2.加入无盐黄油，用手将黄油揉入面粉中，直到形成类似沙子的面团。
3.慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
4.将面团放在台面上，揉搓10-15分钟。
这个过程中可以适当加一些
面粉，以防面团沾手。
5.将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖的
地方，让它发酵1-2小时，直到面团大小加倍。
6.将面团取出，轻轻揉搓，排气。
然后将面团放在烤盘上，再次发酵30分钟。
7.在烤箱中预热至200度C。
8.用刀在面团表面切上数道口子，然后将烤盘放入烤箱中，烤25-30分钟，或至表面呈金黄色。
9.取出并将面包放在冷凉架上冷却。
注：
-如果想要面包口感更加松软，可以将温水换成牛奶，并多加一些无盐黄油。
-发酵时间可能会因为环境温度等因素而有所不同，建议自行调整。
烘焙配方
让孩子们爱不释手的----贝壳小蛋糕原料：鸡蛋2个，柠檬皮碎1/2个，香草精2滴，低筋面粉100克，盐1/8茶匙（约0.5克），泡打粉1/2茶匙（3克），溶化黄油100克，抹茶粉1茶匙（5克），砂糖100克温度：180°，烤箱中层15分钟做法：1）将柠檬洗净，用擦子将柠檬皮擦成碎屑。
将柠檬皮碎倒入白砂糖中，搅拌均匀，腌制大约15分钟备用。
2）把两个全蛋打散，将准备好的柠檬和砂糖倒入鸡蛋液中，搅拌均匀后加入香草精2滴。
3）把低筋面粉，泡打粉，盐混合均匀过筛，加入抹茶粉搅拌均匀，一起倒入到鸡蛋液中翻拌均匀。
4）将黄油放入一个小容器中，再往一个更大的容器里倒入热水，想盛放黄油的小容器放入，隔水溶化成液态。
5）把溶化后的液态黄油，倒入面糊中搅拌均匀后盖保鲜膜静置1个小时。
6）在贝壳蛋糕模具的内壁上薄薄的涂一层黄油，再薄薄的撒上一层面粉，将多余的面粉倒掉，不要有大块的面粉疙瘩在模具里。
此时预热烤箱。
7）取出静置好的面糊，用小勺将面糊盛放在模具里，8分满即可，放入预热的烤箱用180度的温度，烘烤约15分钟即可。
超级啰嗦：**在擦柠檬皮碎屑时，请注意只使用柠檬皮黄色的部分，不要把柠檬外皮内部的上白色部分也擦下来，那部分白皮比较苦，会影响蛋糕的口味。
**柠檬皮碎屑一定要和砂糖充分融合，让柠檬的清香充分的发挥出来，再开始制作蛋糕，这样做出来的小蛋糕会有浓浓的柠檬香味，味道清新可口。
**做这款小蛋糕，要使用贝壳形状的模具，这不但是为了蛋糕的造型可爱，同时也是为保证蛋糕的口感（薄厚适宜），而且可爱的形状一定会让孩子非常喜爱。
**为了防止蛋糕和模具粘连，在装面糊前，要对模具进行防粘的处理，薄薄的涂一层油，再均匀的撒上薄薄的一层面粉，记得将多余的面粉磕掉，不要有大块的面疙瘩。
**贝壳小蛋糕最好趁热吃，口感香甜，还拌有浓郁的柠檬味道，大人和孩子都爱不释手呀。
备战圣诞----巧克力蛋糕卷 + 圣诞树根蛋糕（参考份量:13寸长方烤盘1个）原料：蛋黄4个，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，玉米淀粉8克，可可粉5克，泡打粉1/4茶匙（1克），盐1/8茶匙（0.5克）蛋清3个砂糖50克柠檬汁1/2茶匙（3ml）打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素）做法:1）将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。
10种烘焙产品配方及制作分享
10种烘焙产品配方及制作分享1、独特的千层面包烘焙材料（可做12个）：高筋面粉500g，细砂糖100g，盐5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鲜奶油50g，水100g，鸡蛋100g，奶油50g馅料：奶油105g，糖霜60g，鸡蛋50g，低筋面粉200g馅料制作：将所有材料一起搅拌均匀即可。
打开QQ浏览器，查看高清大图制作过程：1.将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌。
2.搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油。
3.搅拌至面团能拉开成薄膜即可。
4.室温基本发酵40分钟。
5.将面团擀开包入馅料。
6.将面团重复擀压3折4次。
7.将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形。
8.将面团刷上蛋液，沾上细砂糖。
9.以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2.5倍大。
10.以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟。
2、黑芝麻天使蛋糕原料：鸡蛋黄3个，牛奶250毫升，淡奶油130毫升，香草荚1根（或香草香精少许，但是味道差远），细砂糖60克（可根据个人喜好增减量）步骤：1.蛋白和蛋黄分开，在蛋黄里分三次加入细砂糖，每加一次，都用电动搅拌机搅拌打发，将蛋黄打发至发白、膨胀，而且无砂糖颗粒。
2.将香草荚竖着剖开放入牛奶中，这样黑色的香草籽就会落入牛奶里，以小火慢慢加热，煮到牛奶将沸腾但是不要烧开的时候，关火。
3.牛奶无需晾，直接把蛋黄慢慢地倒入牛奶中，一边倒一边用手动打蛋器迅速搅拌，让蛋黄彻底融于牛奶中，也可以散去一定热量，以免蛋黄受热凝固，所以千万别一下子把蛋黄倒入，那样很影响口感。
4.然后把蛋奶糊隔水以中小火加热。
就是把蛋奶糊的小锅放在一个大锅里，大锅中接水烧热，这样蛋奶糊受热均匀。
5.把蛋奶糊加热到85度左右，最好用温度计测量，当然也可以用这样的办法大概目测：用木勺搅拌一下蛋奶糊，取出木勺，蛋奶糊液体会挂在木勺上，且用手指划一下，会有比较清晰纹路，并不会立刻消失，这说明温度是比较合适的，如果不挂糊说明温度不足。
创意蛋糕店的所有配方
创意蛋糕店的所有配方引言：在现代社会中，烘焙业正变得越来越流行。
当我们走进街道上的每一个角落，都可能会发现一个个别致的糕点店。
而作为许多人钟爱的甜品之一，蛋糕在各种场合都能见到它的身影。
然而，对于一个创意蛋糕店来说，只有独特的配方才能吸引客人并脱颖而出。
在本文中，我将与您分享一些创意蛋糕店所有使用的配方，以帮助您摸索出自己的味道。
第一章：经典蛋糕配方1. 香草蛋糕香草蛋糕是蛋糕店中最常见且最受欢迎的蛋糕之一。
其简单的口味和柔软的质地使其成为了许多人的首选。
制作香草蛋糕需要以下配方：白糖、黄油、鸡蛋、面粉、牛奶、香草精等。
2. 巧克力蛋糕巧克力蛋糕是另一种备受喜爱的经典口味。
它的浓郁巧克力味道常常能够满足大多数人的味蕾。
制作巧克力蛋糕需要以下配方：可可粉、面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶等。
第二章：创意蛋糕配方1. 水果蛋糕水果蛋糕是一种将新鲜水果与蛋糕完美结合的创意之作。
它不仅能给人带来甜蜜的口感，还能为人们提供维生素和营养。
制作水果蛋糕需要以下配方：水果（例如草莓、蓝莓、香蕉等）、面粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶等。
2. 芝士蛋糕芝士蛋糕是一种口感丰富、口味醇厚、奶香四溢的蛋糕。
其与其他蛋糕有所不同的是，芝士蛋糕通常是冷藏后食用，给人一种清爽的感觉。
制作芝士蛋糕需要以下配方：奶酪、面粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶等。
第三章：特殊蛋糕配方1. 素食蛋糕素食蛋糕适用于素食主义者或对动物产品过敏的人。
制作素食蛋糕需要使用无乳制品和蛋类的替代品，如豆腐、植物油、豆奶等。
2. 糖尿病友好蛋糕糖尿病友好蛋糕适用于糖尿病患者。
制作这种蛋糕需要使用低糖或无糖的替代品，如低糖甜味剂、果糖等。
结论：创意蛋糕店的配方可谓多种多样，每个配方都有其独特的风味和特点，能够满足不同人的口味需求。
然而，对于一个创意蛋糕店来说，制作美味的蛋糕不仅仅是根据配方来，还需要注入自己的创意和热情。
希望通过本文的介绍，能够帮助到那些想要从事创意蛋糕制作的人们，为他们提供一些启发和灵感，制作出独一无二的蛋糕作品。
绝不外传的百年老烘焙秘制配方
绝不外传的百年老烘焙秘制配方简介
配方说明
该秘制配方包含以下主要成分：
1. 面粉：使用高质量的专用面粉。
2. 糖：采用细腻的砂糖，确保烘焙品质。
3. 奶油：选用新鲜奶油，为烘焙品提供丰富的口感。
4. 蛋黄：增加烘焙品的绵密度和丰富度。
5. 香料：添加独特的香料，提升风味。
制作步骤
以下是制作这个秘制配方的步骤：
1. 将面粉、糖、奶油、蛋黄和香料混合在一个大碗中。
2. 用双手将混合物搅拌均匀，直到形成一个均匀的面糊。
3. 将面糊倒入预先准备好的烤盘中。
4. 将烤盘置于预热至适宜温度的烤箱中。
5. 烘焙一段时间，直到烘焙品表面呈金黄色。
6. 取出烤盘，待烘焙品冷却后即可享用。
注意事项
在制作这个秘制配方时，请注意以下事项：
1. 按照配方中给定的比例使用成分，以确保最佳的口感和质量。
2. 在混合面糊时要均匀搅拌，以充分融合各种成分。
3. 烤箱预热和烘焙时间需要根据具体情况进行调整，以确保烤
出的烘焙品完美。
结论。
●20款家庭烘焙蛋糕,均配有详细做法及步骤●
●20款家庭烘焙蛋糕，均配有详细做法及步骤●心情不好时，吃一口蛋糕，能化解心中所有烦闷情绪；心情愉悦时，在尝一小口，让内心的阳光更灿烂一些。
可以偶尔尝试在家中烤蛋糕，为心爱的人一个幸福的微笑。
【重油红枣蛋糕】（参考分量：11寸方烤盘一盘）配料：低筋面粉200克，黄油180克，鸡蛋5个，红枣100克，细砂糖60克，红糖60克，泡打粉1小勺，盐1/2小勺。
烘焙：烤箱中层，上下火185度，20-25分钟，至表面金黄。
制作过程：1-2、干红枣100克去核煮熟后，一半捣成泥，另一半切成碎。
鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。
3、黄油180克切成小块，室温放至软化。
4、软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发。
5-6、打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄，并继续打发。
7、倒入红枣泥。
8、用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合。
9、蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖打发。
10、打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。
11、把一半蛋白盛入黄油糊里。
12、用橡皮刮刀翻拌均匀。
13、把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里。
14、用橡皮刮刀继续翻拌均匀。
15、面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里。
16、用橡皮刮刀拌匀。
17、倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊。
18、把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，放进预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可。
Tips：1、如果是冷藏的鸡蛋，需要提前取出回温。
否则，和黄油接触的时候，会使黄油变硬，从而无法和黄油混合均匀。
2、红枣蛋糕的做法有很多，在海绵蛋糕，或者普通做法的黄油蛋糕里加入红枣泥，做出来的都是红枣蛋糕。
今天介绍的这种做法，分别打发了黄油和蛋白，油份含量较高，非常适合在寒冷的冬天食用哈。
【浓情布朗尼】（分量：视模具大小而定）配料：黑巧克力70克，黄油85克，鸡蛋50克，细砂糖70克，高筋面粉35克，核桃碎35克，盐0.5克，香草精数滴。
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，25-30分钟（温度与时间供参考，请根据模具大小及烤箱实际情况调整）。
烘焙配方
【低脂软曲奇】(参考分类：16块)配料：低筋面粉100克，嫩豆腐50克，细砂糖35克，鸡蛋30克，黄油25克，泡打粉1小勺(5ml，约3克)烘焙：烤箱中层，上下火190℃，15分钟左右制作过程：1、首先准备材料。
配料表里的各种配料都十分常见，唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”，不要选其他的豆腐哦。
2、将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗，用打蛋器搅打均匀。
3、打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒，混合物成糊状。
加入软化的黄油继续搅打均匀。
4、低筋面粉、泡打粉混合后筛入。
5、用刮刀翻拌均匀。
6、翻到没有干面粉，呈如图所示的面糊状即可。
7、将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。
每个面团之间要留出一定的间隔。
8、将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层，烤15分钟左右，至表面微金黄色即可出炉。
冷却后即可食用，放入密封盒保存过夜口感更好哦。
TIPS：1、嫩豆腐，又叫南豆腐，质地细嫩、光滑有弹性。
超市里同时出售的一般还有北豆腐，质地比较粗糙，不适合制作这款曲奇。
2、如果不用裱花嘴挤花，直接用小勺挖少许面糊放在烤盘上压扁，是更方便的整形方法。
烤出来的曲奇虽然形状偏“质朴”，但味道同样可口。
3、烤的火候要注意，这款曲奇烤的时间不宜太长，否则水分过度流失会造成曲奇不够软，口感偏硬。
如果烤到15分钟曲奇表面变色仍不明显，可以将烤盘移到上层，将烤箱温度调高到220摄氏度，烤1-2分钟，待上色后立即取出。
4、曲奇刚烤好冷却后外酥内软，密封放置一晚内外口感就会变成统一的软曲奇口感了。
如果喜欢更软的口感，吃之前放入微波炉加热15秒左右（具体时间视微波炉火力及放入曲奇多少而定），加热到微温的程度，会更香软。
【香蕉松糕(低脂版)】(参考分量：直径4CM小蛋糕12个)配料：低筋面粉150克，细砂糖60克，牛奶90克，鸡蛋1个，植物油30克，中等大小香蕉1根(熟透)，泡打粉1小勺(5ML)烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟，至表面浅金黄色。
烘焙配方大全(3
欧式面包(博艺学校特有)的配方与制作
制作配料： 高筋面粉：500g 中筋面粉： 500g 预拌粉：250g～350g 盐： 12g～15g 干酵母：20g 黑猫改良剂： 4g 水：700g～750g 酥油： 50g～65g 制作方法：
/2009/0608/12508.html
蜂蜜小面包的配方与制作
• • • • 【对面】 1、砂糖300克 2、普通面粉3800克 3、面包粉500克 【和面】 把兑好的面倒入和面机里，开着和 面机，这边往小盆里倒入温水，夏天用凉 水也可，将水一点点倒入和面机里，不要 加多了。加完水断电换快档，用快档和一 会面，当机器感觉转着费劲时，就马上断 电换慢档。慢档搅一会，开始加油，加入 一扁指的油。加完油就换快档，此时由于 油的原因面被打的七零八落的，当面都搅 到一块时，断电换慢档，在搅一会，在加 一点油（是为了不粘锅）就可以出锅了。 此时的面外表成团，表面光滑。将和好的 面放入盆里醒20~~~30分钟就可以做型了。 【做型】 /knowledge/2008/1126/article_1433.html
红豆核桃面包
面团原料： 金像面包粉225克、低筋面粉25克、即发干酵母3 克、蜂蜜30克、盐3克、奶粉10克、蛋25克、水 125克、黄油20克、核桃粉30克、核桃仁50克。 馅料：红豆馅。 表面装饰：蛋液、核桃。
/index.php?doc-view-3505
/index.php?doc-view-3603
伯爵胡萝卜蛋糕
• 材料: • 低筋面粉120克 黄油120克 鸡蛋2个 胡萝卜一根 红糖25克 泡打粉1/8tsp(茶勺) 盐1/8tsp 伯爵红茶2包(茶汁3勺） • 做法: • 1.用100毫升开水冲泡红茶，3分钟后捞出茶包，冷却备用。 2.黄油切成小块，软化后加入红糖用搅拌器打发，打至体积膨松颜色变浅。 3.将鸡蛋打散，分3-4次加入打好的黄油中，继续打发。每一次拌入鸡蛋都要 彻底打均匀。 4.打发好的黄油应该成细腻的羽毛状，不出现油蛋分离。 5.在打发好的黄油里抛入胡萝卜丝，搅拌均匀。顺手预热烤箱。 6.加入3勺冷却后的伯爵茶汁。 7.撕开茶包，将茶渣倒入打发的黄油。搅拌均 匀，使茶渣均匀分布在黄油里。 8.面粉和泡打粉混合，过筛倒入黄油里。 9.用橡皮刮刀由底部网上翻拌面糊(不要划圈搅拌)，至面粉和黄油糊完全混合 均匀。 10.事先在模具内部涂上一层软化的黄油。将面糊倒入模具，6成满。放入预 热好的烤箱，180°，25分钟左右，至充分嘭胀且表面呈现金黄，即可出炉。
烘焙配方大全之30款吐司面包的烘焙制作方法
烘焙配方大全之30款吐司面包的烘焙制作方法1.原味吐司材料：高筋面粉500克，水250毫升，酵母5克，盐5克，糖30克，黄油30克步骤：将酵母溶解在温水中，加入面粉、盐和糖，揉成光滑的面团，加入黄油揉匀，醒发至两倍大，分割成小面团，二次发酵30分钟，入烤箱中以180℃烤制25分钟。
2.奶盐吐司材料：高筋面粉500克，牛奶200毫升，酵母5克，盐5克，糖30克，黄油30克步骤：将酵母溶解在温牛奶中，加入面粉、盐和糖，揉成光滑的面团，加入黄油揉匀，醒发至两倍大，分割成小面团，二次发酵30分钟，入烤箱中以180℃烤制25分钟。
3.果仁吐司材料：高筋面粉500克，水250毫升，酵母5克，盐5克，糖30克，黄油30克，果仁适量步骤：将酵母溶解在温水中，加入面粉、盐和糖，揉成光滑的面团，加入黄油揉匀，醒发至两倍大，将果仁均匀地撒在面团表面，进行二次发酵30分钟，入烤箱中以180℃烤制25分钟。
4.葡萄吐司材料：高筋面粉500克，水250毫升，酵母5克，盐5克，糖30克，黄油30克，葡萄适量步骤：将酵母溶解在温水中，加入面粉、盐和糖，揉成光滑的面团，加入黄油揉匀，醒发至两倍大，将葡萄均匀地撒在面团表面，进行二次发酵30分钟，入烤箱中以180℃烤制25分钟。
5.奶油吐司材料：高筋面粉500克，水250毫升，酵母5克，盐5克，糖30克，黄油30克，奶油适量步骤：将酵母溶解在温水中，加入面粉、盐和糖，揉成光滑的面团，加入黄油揉匀，醒发至两倍大，将奶油均匀地涂抹在面团表面，进行二次发酵30分钟，入烤箱中以180℃烤制25分钟。
6.胡萝卜吐司材料：高筋面粉500克，水250毫升，酵母5克，盐5克，糖30克，黄油30克，胡萝卜适量步骤：将酵母溶解在温水中，加入面粉、盐和糖，揉成光滑的面团，加入黄油揉匀，醒发至两倍大，将胡萝卜均匀地搅拌在面团中，进行二次发酵30分钟，入烤箱中以180℃烤制25分钟。
7.红豆吐司材料：高筋面粉500克，水250毫升，酵母5克，盐5克，糖30克，黄油30克，红豆适量步骤：将酵母溶解在温水中，加入面粉、盐和糖，揉成光滑的面团，加入黄油揉匀，醒发至两倍大，将红豆均匀地撒在面团表面，进行二次发酵30分钟，入烤箱中以180℃烤制25分钟。
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2019年8月5日玉山6寸戚风鸡蛋：3个（50g左右的鸡蛋）蛋黄：3个蛋白加糖30g，蛋黄加糖50g 纯牛奶：51g（可用温水代替）玉米油：30g香草精：2滴低筋面粉：69g泡打粉：3g柠檬汁2滴加入蛋白8寸戚风鸡蛋：5个（160g左右）蛋黄：3个（80g左右）蛋白加糖50，蛋黄加糖85g纯牛奶：85g（可用温水代替）玉米油：50g香草精：3滴低筋面粉：115g泡打粉：5g柠檬汁3滴加入蛋白10寸戚风鸡蛋：8个蛋黄：8个蛋白加糖80g，蛋黄加糖135g纯牛奶：135g（可用温水代替）玉米油：80g香草精：3--5滴低筋面粉：135g泡打粉：8g柠檬汁3--5滴加入蛋白步骤：（所有工具无油无水）1，分离蛋白、蛋黄（蛋白中不能有蛋黄滴入）2，蛋黄＋白糖搅拌融合＋牛奶搅拌均匀＋玉米油加香草精搅拌均匀＋低精粉、泡打粉（面粉泡打粉过筛）搅拌至无颗粒，不要过度搅拌，面粉会起筋。
3，蛋白＋糖加柠檬汁打发（糖可分三次加入，第一次鱼眼泡，第二次稍细腻，第三次细腻）4，蛋白打成中性发泡，（小弯钩）。
5，小部分蛋白加入蛋黄糊混合（混合手法：两种混合时一定要从底部抄起，刮刀Y型搅拌，转盆。
）蛋黄变成蛋黄色融合后将蛋黄倒入蛋白盆按照上面的混合手法混合均匀（禁止过度搅拌，不要转圈，蛋白消泡）6，倒入模具中，（蛋液是稠状）在桌子上震几下，把气泡震出来，然后用牙签边缘刮一下，放入烤箱PS：烤箱先预热，上下火150°6寸40分钟左右，8寸50分钟左右，10寸60—70 分钟每个烤箱不同时间不一样，需要找到最适合的温度。
海绵蛋糕6寸8寸鸡蛋：3 5绵白糖：117g 195g水贻：6g 10g低粉：105 175g黄油：27g 45g牛奶：42g 70g布丁（吉利丁片可加可不加，加了果冻状，不加炖蛋状）150°50分纯牛奶：250ml淡奶油：60g鸡蛋：2个糖：30g香草精：2滴步骤：1.牛奶加入绵白糖搅拌均匀2.鸡蛋打散3.将淡奶油倒入蛋液中，轻轻拌匀，放入香草精4.将牛奶倒入蛋液中5.轻轻拌匀，过筛两遍。
倒入布丁杯（烤箱托盘放水再放入布丁杯）雪媚娘（专用糯米粉）12个量40个量糯米粉：100g 300g玉米淀粉：30g 90g牛奶：175g 525g绵白糖：40g 120g黄油：10g 30g步骤：1.牛奶放糖搅拌均匀2.加入玉米淀粉搅拌，再放入糯米粉搅拌至无颗粒后过筛3.放入蒸锅（15—30分钟，不沾筷子就可以了）4.取出倒入融化后的黄油快速搅拌至顺滑5.常温放量后使用6.每个皮量22g左右（擀皮时所用糯米粉提前炒熟放凉，小伙慢炒）千层（8寸量）蛋皮常温鸡蛋：3个绵白糖：40个常温牛奶：280g常温淡奶油：20g融化黄油：20g低粉：120g盐：0.5---1g（可放可不放，综合口感）柠檬汁：2滴以上材料按顺序加入，每个步骤搅拌均匀放入下一个，完成之后过筛一下，盖保鲜膜放入冰箱放凉。
馅：淡奶油：糖比例：10:1广式月饼饼皮（20个50个量）中筋面粉：165g 转化糖浆：116g 花生油：50g 枧水：4g 吉士粉：4g馅料：咸蛋黄7—8g（20个）莲蓉：27---28g（20个）表面刷蛋液：蛋黄1个，蛋白四分之一约8g步骤：1.混合糖浆，花生油，枧水和吉士粉搅匀2.加入面粉（不过筛）3.用刮刀式刮板从下往上混合均匀4.保鲜膜包好在旁松弛至少2小时（无需冷藏）5.分割馅料，由于要包蛋黄根据皮馅3:7的比例。
用莲蓉包蛋黄，分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。
共35g6.饼皮松弛好后分割15g加盖保鲜膜放一旁备用7.饼皮包上馅料，压膜8.烤箱预热200度定型5分钟9.拿出刷蛋液，薄薄一层10.150—160度20分钟20个75g月饼中粉：248g 糖浆：174g 油：75g 枧水：6g 吉士粉：6g蛋黄酥：（12个量）油皮：中粉：150g 猪油：55g 温水：62g 白糖：20g油酥：低粉：85g 猪油：40g步骤1.所有油皮材料混合均匀，揉成可以拉成膜的光滑面团，盖上保鲜膜醒发半小时2.油酥材料混合均匀，盖上保鲜膜同样醒发半小时。
3.咸蛋黄喷白酒去腥，烤5—6分钟至表面金黄出油珠（180°）4.豆沙包入蛋黄5.油皮油酥醒发完成后分成12份，7:3的比例。
油皮包入油酥收口盖上保鲜膜醒发5—10分钟6.擀成椭圆用牛舌状，从上往下卷，重复两次（擀好一次醒发5—10分钟），7.中间大拇指按一下，两边朝里收口擀成圆的，报馅收口8.刷蛋黄2遍，放芝麻，放入预热好的烤箱。
170度30分钟、牛轧饼蔓越莓：40g（或其他等量兑换）奶粉：45g黄油：60g棉花糖：150g步骤1.切碎蔓越莓2.黄油放入锅里融化后再放入棉花糖融化（小火）3.加入奶粉拌匀关火4.加入蔓越莓搅拌均匀5.盖上饼干牛轧糖原味：蔓越莓：100g 抹茶粉：7g 奶粉：100g 100g 93g棉花糖：200g 200g 200g黄油：50g 50g 50g花生：200g 100g 200g 盐：1g 1g 1g草莓脆：45g 奥利奥：150g 巧克力（可可粉）：15g 奶粉：90g 125g 90g 棉花糖：200g 250g 200g 黄油：50g 65g 50g 花生：155g 200g 盐：1g 1g 1g草莓粉：15g芝麻：80奶粉：100g棉花糖：200个黄油：50g花生：120g盐：1g雪花酥：原味：奥利奥：170g 棉花糖：180g 棉花糖：200饼干：170g 饼干：150黄油：55g 黄油：60全脂奶粉：50g 奶粉:50坚果：65g（杏仁＋花生）坚果:80蔓越莓干：20g 瓜子仁：20g 提子干：20g瓜子仁：20g奶粉：适量撒面上草莓粉：18g 抹茶：8g草莓干：50g棉花糖：200g 棉花糖：180饼干：170g 饼干：170黄油：60g 黄油：60全脂奶粉：50g 奶粉:45坚果：50g（杏仁＋花生）坚果:65g蔓越莓干：15g 蔓越莓干：20 提子干：15g 提子干：20 瓜子仁：10 g 瓜子仁：20奶粉：适量撒面上巧克力味可可粉：15g棉花糖：180g饼干：170g黄油：55g巧克力融化：40g全脂奶粉：45g坚果：65g（杏仁＋花生）蔓越莓干：15g提子干：15g瓜子仁：20g奶粉：适量撒面上海盐爆浆奶盖戚风底卡仕达酱材料：蛋黄：2个，纯牛奶：260g，细砂糖：25g，玉米淀粉：25g芝士酱材料：奶油芝士：100g，细砂糖：12g，海盐：2g,淡奶油：50g，酸奶：50g装饰：杏仁片＋糖粉适量步骤：1.用小刀在戚风中间挖一个洞2.做芝士酱：细砂糖和海盐加入芝士里，放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀，加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀，然后离开热水；在加入酸奶，用手动打蛋器混合均匀放在一旁备用。
3.卡仕达酱：蛋黄和糖混合均匀，再加入玉米淀粉搅拌均匀。
牛奶加入奶锅中，煮至冒热气即可离火。
分三次倒入蛋黄中搅拌均匀，再倒入奶锅中开小火煮至变成流动状的固体即可离火。
4.将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱，用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁放凉备用。
5.装入裱花袋挤入蛋糕中间，用画圈的方式让奶酱出现自然滑落，撒上杏仁糖粉冰淇淋奶酱：蛋黄2个，砂糖42g，牛奶30g，淡奶油30g，香草精1g，吉利丁2g步骤：（吉利丁提提前用冷水泡软）1.蛋黄＋糖一次性打发到膨胀至发白。
2.牛奶＋淡奶油小火加热至微微沸腾（不断搅拌，以免糊锅）3.少量多次加入打发好的蛋黄中打至顺滑4.打好倒回奶锅小火边煮边搅拌到80度（不超过82度）5.奶酱冷却到60度以下加入泡好的吉利丁和香草精放至冷却备用口味：1.红豆（低糖红豆沙）：50g，奶酱：60g，淡奶油120g2.抹茶粉：5g，奶酱：60g，淡奶油：120g3.黑芝麻酱：30g，奶酱：60g，淡奶油;120g4.奥利奥：35g，奶酱：60g，淡奶油：120g5.香草精：1—2g，奶酱60g，淡奶油：120g6.巧克力：（可可脂40g＋30g淡奶油混合至甘纳许冷却），奶酱：60g，淡奶油：120g7.榴莲肉：30—35g，奶酱：60g，淡奶油：120g步骤：1.将口味加入奶酱（冷却到常温）搅拌均匀2.打发淡奶油至6—7分发3.搅拌好的奶酱＋淡奶油搅拌至顺滑4.装备ok沙皮狗巧克力：50g 纯牛奶：40g 糖：12g 淡奶油：100g吉利丁：3g 蛋黄1个步骤:1.巧克力和牛奶隔水融化搅拌均匀备用2.泡吉利丁，加入巧克力中搅拌均匀3.蛋黄＋糖打到发白4.淡奶油＋糖打发（打到刚出现纹路流动状即可，不可打过头）5.所有液体搅拌一起倒入模具中冷冻PS：小狗眼睛鼻子先用巧克力画好冷冻一下蛋白糖砂糖：160g 水：50g 蛋白：85g，砂糖：13g 两者一起小火煮到75度开始打发蛋白，煮到118度呈流线状倒入打发好的蛋白中（蛋白打发至硬性发泡），边倒边搅打到提起打蛋器尖尖角，40度以下。
（蛋白糖分三次加入打发）调色，裱花嘴挤出造型。
上下90度，120分钟滴落：艾素糖：10，水：1 十比一的比例煮至165—180度关火，离火振锅消泡加入色素调色，入模具即可曲奇小花黄油：125g，糖粉：35g，水：10g，盐：1g，低粉：60g，高粉：65g 玉米定粉：25g，奶粉：15g步骤：1.黄油室温软化，变软即可，切勿软化过度。
加入糖粉2.用打蛋器打发黄油，打发至颜色稍变白即可。
将盐加入热水中融化倒入黄油中充分混合3.高粉＋低粉＋玉米淀粉＋奶粉混合，四粉缺一不可，会影响口感4.将4粉混合过筛，加入打发好的黄油，并用刮刀充分搅拌至无干粉状态5.烤盘铺油纸，8齿嘴120度预热，上下火烤50分钟。
烤箱中层冰淇淋曲奇黄油：157g糖粉：120g鸡蛋：40g低筋粉：330g椰子粉（杏仁粉）：37g步骤：1.黄油软化不能太软2.低粉过筛加入椰子粉混合均匀3.黄油低速打散不要打发4.分两次加入糖粉，低速打匀5.分两次加入鸡蛋（全蛋）打匀，开高速打发至泛白6.拿3个干净的盆（搅打好的黄油分成三份调3种颜色），7.3份里面分别加入三分之一混合好的面粉，用手抓匀（快速），切勿揉搓，然后揉成面团，再分别分成小面团错开放入容器进行按压。
用冰淇淋勺子挖出来放入烤盘中层：150度预热十分钟，烤30分钟，烤箱温度高可以低温＋时间烘烤。