2017年酒店管理专业专业技能考试大纲(中职)

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中职中专酒店管理与服务专业微型课酒店前厅运营与管理

中职中专酒店管理与服务专业微型课酒店前厅运营与管理酒店前厅运营与管理是酒店服务行业中至关重要的一环，直接关系到酒店客人的入住体验。

本文将从酒店前厅的组织架构、前台接待流程、客户服务技巧等方面进行论述，旨在帮助酒店管理与服务专业的学生们更好地了解并掌握前厅运营与管理的相关知识与技巧。

一、酒店前厅的组织架构酒店前厅是酒店整体管理中的核心部门，其组织架构的合理设计与有效运作对于酒店整体运营起着举足轻重的作用。

一般来说，酒店前厅的组织架构包括总经理办公室、前厅部、行政办公室等。

总经理办公室负责制定酒店整体的经营策略，协调各部门的工作，并对酒店的经营状况进行监督与分析。

前厅部是酒店前厅运营与管理的核心部门，包括前厅副经理、礼宾部、前台、行李部、早餐厅等岗位。

而行政办公室则主要负责酒店行政事务的处理与协调工作。

二、前台接待流程1. 客人到达酒店前台时，前台接待员首先要微笑并问好，表示热情的欢迎。

然后，确认客人的预订信息，并办理入住手续。

2. 接待员应详细告知客人入住须知，如房间设施、餐饮服务、停车场等，并询问客人是否需要帮助搬运行李。

3. 在办理入住手续时，接待员需核对客人的身份证件，并填写入住登记表。

4. 客人入住后，接待员应主动询问客人是否还有其他需要，并告知客人如有任何问题可以随时在前台咨询。

三、客户服务技巧1. 热情礼貌：接待员应展示出热情的态度，并用礼貌的语言与客人进行交流。

2. 态度灵活：接待员应根据客人的喜好和需求，灵活调整服务方式，以提供个性化的服务体验。

3. 沟通能力：接待员需要具备良好的沟通能力，准确理解客人的需求，并及时有效地解决问题。

4. 隐私保密：接待员要严格遵守客人的隐私权，不得泄露客人的个人信息。

5. 素质培养：接待员应不断提升自身的服务意识和行业知识，通过学习和培训不断提升自己的专业能力。

总结：酒店前厅运营与管理是酒店服务行业中不可或缺的一部分。

本文从酒店前厅的组织架构、前台接待流程、客户服务技巧等方面介绍了相关内容。

(中职生自主招生)专业综合理论考试和职业技能考核大纲

广州番禺职业技术学院2020年自主招生（中职生自主招生）专业综合理论考试和职业技能考核大纲酒店管理专业专业综合理论考试大纲一、考试要求和内容模块一服务礼仪【考试要求】掌握服务礼仪的基本知识【考试内容】1．服务人员的形象礼仪、交往礼仪；2．饭店前厅、客房、餐厅服务礼仪；3．国际接待礼仪常识；4．我国主要客源国和地区的礼仪习俗。

模块二酒店房务知识【考试要求】掌握酒店前厅部、客房部服务与运行基本知识【考试内容】1.酒店的内涵与类型；酒店业发展简史；酒店类型、等级；酒店组织结构；2.酒店前厅部、客房部的主要任务、地位和作用；前厅部、客房部的工作特点及要求；前厅部、客房部组织机构；各岗位职责、工作程序及操作职责；3.前厅部、客房部常见客人投诉和疑难问题的处理。

模块三酒店餐厅知识【考试要求】掌握酒店餐饮部服务与运行基本知识。

【考试内容】1.中国的饮食文化；2.餐饮部的组织结构、各部门的工作任务以及岗位职责；3.餐饮服务知识；中西餐、酒吧服务程序；4.餐饮部常见客人投诉和疑难问题的处理。

二、考试形式1．考查方式考试采用闭卷、线上考试形式。

2．试卷时间与分值考试时长为60分钟，全卷满分为150分。

3.试题类型试题主要类型有：单项选择题、判断题、多项选择题职业技能考核大纲一、考核要求和内容【考核要求】才艺展示（时间控制在3分钟以内）【考核内容】才艺展示：包括讲故事、朗诵、唱歌、演讲、跳舞等类别。

考生自行选择其中一项进行表演即可。

二、考核形式1．考核方式：线上面试。

2．试卷时间与分值满分为150分；每个学生考试时间不超3分钟。

满分为150分。

项目评分内容及标准分置形象精神饱满、着装得体，装扮符合节目主题和角色要求40分内容节目内容健康向上，贴近教育教学、生活实际20分形式语言类：普通话标准、表演生动、语言表现力较强70分声乐类：气息统一、吐字清晰，声音表现力强器乐类：姿势正确，音准、音色、节奏、技巧较完美舞蹈类：动作协调、技巧娴熟，肢体表现力其他类：技巧纯属，观赏性强20分效果能以艺术的形式，准确、鲜明、生动地表现出节目的主题思想。

中职酒店管理概论教材

中职酒店管理概论教材
中职酒店管理概论教材是指中等职业学校酒店管理专业相关课程的教材。

这些教材旨在帮助学生建立对酒店管理基础知识的理解和应用能力，培养学生的酒店行业素养和职业技能。

中职酒店管理概论教材通常包含以下内容：
1. 酒店管理概论：介绍酒店行业的发展历史、特点和趋势，以及酒店管理的基本概念和原理。

2. 酒店组织与管理：讲解酒店的组织结构和职能部门，以及酒店管理者的职责和技能要求。

3. 酒店运营管理：介绍酒店各种运营活动，包括客房部、前厅部、餐饮部等，以及运营管理的方法和技巧。

4. 酒店服务质量管理：着重讲解酒店客户服务，包括客户关系管理、投诉处理等，以及提升服务质量的方法和策略。

5. 酒店市场营销：介绍酒店市场营销的概念和方法，包括市场调研、定位策略、推广活动等，以及市场营销的实际操作。

6. 酒店人力资源管理：讲解酒店人力资源管理的基本原理和技巧，包括招聘、培训、激励等，以及人力资源管理在酒店行业中的重要性。

7. 酒店财务管理：介绍酒店财务管理的基本概念和方法，包括
酒店预算、成本控制、财务报表分析等，以及财务管理的实际应用。

中职酒店管理概论教材旨在通过理论讲解、实践案例和课堂练习等方式，帮助学生掌握酒店管理的基本知识和技能，为将来从事酒店管理工作打下坚实的基础。

泸州职业技术学院2017年自主招生酒店管理专业面试大纲草稿

泸州职业技术学院2017年单独招生酒店管理专业综合测试考试大纲（面向普通高中毕业生）一、测试对象和能力要求测试对象：普通高中毕业生能力要求：普高毕业生应具备的基本素养、职业发展潜质、专业服务实践能力和持续学习能力，主要包括：1.良好的身体和心理素质、具有社会责任感和吃苦耐劳精神。

2.正确的职业认知和价值取向，较强的服务意识和学习能力。

3.仪表仪态得体，落落大方，形象较好。

4.语言表达能力较好，交流、沟通清晰流利。

二、考核形式面试是酒店管理专业自主招生考试的有机组成部分，属于标准参照性考试。

三、考核内容(一)职业道德及职业倾向1.能够基本理解服务业工作内容，理解酒店服务行业的工作属性。

2.对从事酒店行业有较强的愿望，对所从事的职业岗位要求有所了解。

3.有较强的服务意识和从事服务工作坚强的耐力与韧力。

（二）仪表仪态与心理素质1.仪表仪态得体，身高、长相较好。

2.乐观开朗，积极上进，有自信心。

3.有一定的情绪调节和自控能力，能够冷静地处理问题，不偏激，不固执。

（三）思维与表达1.思维严密，条理清晰，逻辑性强。

2.能够正确地理解和分析问题，抓住要点，并及时做出适当的反应。

3.能够比较全面地看待问题，思维灵活，有较好的应变能力和创新意识。

4.语言表达能力较好，具有一定交流、沟通能力。

（四）才艺展示1.才艺展示，落落大方。

2.才艺展示具有独到性，最好会一种乐器。

四、考核方法、步骤、总分和时间此次面试采取回答问题和展示相结合的方法，时间10分钟，总分100分。

具体步骤有三项：自我介绍（1分钟）+回答问题（5分钟）+才艺展示（4分钟）。

1.考生按照有关规定进行准备，接受面试。

考官根据考生面试过程中每个环节的表现，分别打分再进行综合性评分，如果有多个评委取算术平均值。

2.考生首先需要进行简单的自我介绍，自我介绍中不能泄露任何考生个人的信息，如姓名、毕业学校等，违规者取消面试资格。

五、考核评分标准（满分100分）泸州职业技术学院2017年单独招生酒店管理专业综合测试考试大纲（面向中等职业学校毕业生）一、考试性质根据川招考委[2015]85号文件，2016年高职院校单独招生考试由文化考试和综合测试两部分组成，其中文化考试试题由省教育考试院统一命制，综合测试由我院自主命题。

2017年酒店管理专业三二分段转段考核考试考试大纲1

附件12017年顺德职业技术学院对口中职学校三二分段转段考核酒店管理专业基础理论考试大纲一、指导思想在《广东省高职院校对口中职学校自主招生三二分段转段选拔考核实施办法（试行）》（粤教高）【2012】1号文的总体要求下，根据中等职业技术学校高星级饭店运营与管理专业人才培养需要与课程标准，参照人力资源和社会保障部所设计的前厅服务员(四级)、客房服务员（四级）及餐厅服务员（四级）职业资格证书的要求全面考核考生高星级饭店运营与管理的专业基础知识、基本技能的同时，注意考核考生灵活运用所学知识分析问题和解决问题的能力。

二、考核原则与目标1.考核原则：（1）严格根据中等职业技术学校高星级饭店运营与管理专业人才培养需要与课程标准的要求，试卷考核的深度和广度，既不降低课程标准的要求，也不超出专业人才培养规定的范围。

（2）试题内容涵盖高星级饭店运营与管理专业的教学大纲和教材中的基础理论和核心知识，体现课程内容的应用性与针对性，注重考核运用知识分析问题和解决问题的能力。

（3）五门课程考核内容分数比例得当，重点突出，不同认知层次、不同易难程度的试题分值比例符合《广东省高职院校对口中职学校自主招生三二分段转段选拔考核实施办法（试行）》（粤教高）【2012】1号文的总体要求。

2.考核目标：（1）熟悉高星级饭店前厅、客房工作服务规范，掌握前厅、客房服务与管理的基础知识。

（2）熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基础知识。

（3）熟悉高星级饭店不同岗位服务英语用语，掌握前厅、礼宾、客房、餐饮等主要部门迎送与接待等服务常用语。

（4）熟悉高星级饭店运营与管理的礼仪基础知识，掌握服务礼仪规范、基本要求，职业用语。

三、考试形式与时间1.考生形式：专业基础理论考试由顺德职业技术学院会同容桂职业技术学校、顺德区中等专业学校（含顺德区技工学校）及珠海市第一中等职业学校共同商讨确定5门核心课程，根据这5门课程的主要基础理论知识进行考核，采取笔试方式进行。

酒店管理专业综合理论和专业技能考试大纲

广州番禺职业技术学院2013年面向中职自主招生酒店管理专业综合理论和专业技能考试大纲一、专业综合理论考试要求和内容模块一服务礼仪【要求】掌握服务礼仪的基本知识。

【内容】职场形象礼仪的基本要求与规范；交谈礼仪与电话礼仪的基本要求与规范；接待礼仪的基本要求与规范；服务礼仪的基本要求与规范；中国的民族与民俗基本知识。

模块二酒店房务知识【要求】掌握酒店前厅部、客房部服务与运行基本知识。

【内容】酒店的内涵与类型；酒店的星级划分；酒店前厅部、客房部的主要任务、地位和作用；前厅部、客房部的工作特点及要求；前厅部、客房部组织机构；各岗位职责、工作程序及操作职责；前厅部、客房部常见客人投诉和疑难问题的处理。

模块三酒店餐厅知识【要求】掌握酒店餐饮部服务与运行基本知识。

【内容】中国的饮食文化；餐饮部的主要任务、地位和作用；餐饮产品的特点；餐饮部的组织机构与岗位职责；餐饮服务知识（餐厅类型、粤菜知识、服务技能、餐厅用具的保管、酒水和茶）；中餐服务程序；西餐、酒吧服务知识；自助餐、送餐服务；餐饮服务中一般疑难问题的处理。

二、专业技能考试要求和内容模块一才艺展示【要求】考生能注意沟通交流方式，准确表达个人观点，并具有一定的创新思维和应变能力。

【内容】1.考生随机抽取一至两个开放性试题，即兴回答；2.个人才艺展示。

模块二酒店餐饮服务技能【要求】能熟练进行中、西餐厅零点餐前准备。

【内容】中餐零点摆台；西餐零点摆台。

三、考试形式【专业综合理论考试】闭卷、笔试，满分为150分；考试时长为90分钟。

试题类型有：选择题、简答题、问答题、案例分析题。

【专业技能考试】满分为150分；每个学生考试时间不低于8分钟。

考试形式：面试。

四、参考书目1．《旅游服务礼仪技能实训》，李祝舜主编，机械工业出版社，2008年7月。

2．《酒店前台与客房实务》，广东省中等职业学校教材编写委员会组编，广东科技出版社，2006年8月第2版。

3．《餐饮服务》，广东省中等职业学校教材编写委员会组编，广东科技出版社，2008年8月第3版。

中职酒店管理单招考试大纲

中职酒店管理单招考试大纲⼀、单选题头上都蓄有⼀蓬头发，这是（）男⼦最⾼贵的地⽅，忌旁⼈⽤⼿触摸。

A. 藏族B. 彝族C. 黎族D. 傣族答案：B“⻰⻁⽃”是驰名中外的（）传统名菜。

A. ⼴东B. 福建C. 湖南D. 江⻄答案：A“热⼲⾯”是（）的特⾊⼩吃。

A. 湖南B. 江苏C. 湖北D. 贵州答案：C“汽锅鸡”是（）名菜。

A. 四川B. 云南C. 贵州D. ⼴州答案：B被誉为“千河之省”的省份为（）。

A. 湖北省B. 四川省C. 贵州省D. ⻄藏⾃治区答案：B安济桥⼜名赵州桥，建于隋开皇⾄⼤业年间，是世界上现存最⼤的（）。

A. 联拱桥B. 梁式桥C. 浮桥D. 敞肩桥答案：D把“⽞武⻔”改为“神武⻔”，“⽞武⼤帝”改为“真武⼤帝”是避（）皇帝之讳。

A. 康熙B. 雍正C. 乾隆D. 道光答案：A下列关于⻝品贮存要求的说法，正确的是（）。

A. 贮存⻝品的场所、设备应保持清洁，可存放个⼈⽣活⽤品B. ⻝品应分类、分架存放，距离墙壁、地⾯均在5厘⽶以上C. ⻝品应遵循先进先出原则，变质、过期⻝品应及时清理D. ⻝品冷藏、冷冻贮藏应混放，⽆需分类答案：C下列哪项不属于台球运动的特点？（）A. 是⼀种历史悠久⽽且普及的娱乐项⽬B. 世界上第⼀张台球桌出现在1400年前C. 在英国的维多利亚⼥王时代，台球作为⼀项正式的娱乐项⽬进⼊英国上流社会D. 台球（Billiards）的名称来源于德语答案：D随着“电竞”的流⾏，各⼤酒店纷纷把电⼦游戏引⼊饭店康体服务项⽬，电⼦游戏属于（）类型的项⽬。

A. 康体休闲B. 保健休闲C. 娱乐休闲D. 养⽣休闲答案：C⼆、多选题选⽤背景⾳乐应遵循的原则包括（）。

A. 节奏要适当B. 主题要积极向上C. ⾳量要适当D. ⻛格与场所氛围相协调答案：ABCD下列关于中餐零点餐厅正餐服务的描述，正确的有（）。

A. 由餐厅经理和主管负责召开餐前例会B. 在引领时，迎宾员与宾客保持2⽶左右的距离C. 值台员先给客⼈点菜，然后进⾏上茶、递送⽑⼱等服务⼯作D. 点菜开单时，应给客⼈提供点菜建议，推销菜肴要适度答案：AD （注意：原题中C选项描述错误，但此题为多选题，需选择所有正确选项，故C不选；B选项也描述错误，但同样不影响其他正确选项的选择）饭店的康乐中⼼提供的保健按摩服务，常⻅的按摩⽅式有（）。

2017年湖北省技能高考文化综合考试大纲

2017 年湖北省普通高等学校招收中职毕业生技能高考文化综合考试大纲2017 年普通高等学校招收中职毕业生技能高考，是由中等职业学校（含普通中专、职业高中、技工学校和成人中专）毕业生参加的选拔性考试，因此该考试须具有一定的信度、效度和必要的区分度。

文化综合考试大纲包括语文、数学、英语三个部分。

语文部分参照教育部颁布的《中等职业学校语文教学大纲》，结合我省各类中等职业学校语文教学的实际制定；数学部分参照教育部颁布的《中等职业学校数学教学大纲》，结合我省各类中等职业学校数学教学的实际制定（数学符号使用现行国家标准）；英语部分参照教育部颁布的《中等职业学校英语教学大纲》，结合我省各类中等职业学校英语教学的实际制定。

文化综合为一份试卷，包括语文、数学、英语三个部分，总分210 分，其中语文、数学各90 分，英语30 分。

考试时间150 分钟。

第一部分语文一、考试能力要求语文考试要求测试识记、理解、分析综合、表达应用和鉴赏评价五种能力，这五种能力表现为五个层级。

A ．识记，指识别和记忆，是语文能力的最基本的层级。

B．理解，指领会并能作简单的解释，是在识记的基础上高一级的能力层级。

C．分析综合，指分解剖析和归纳整理，是在识记和理解的基础上，进一步提高了的能力层级。

D．表达应用，指对语文知识和能力的运用，是以识记、理解和分析综合为基础，在表达方面发展了的能力层级。

E．鉴赏评价，指对阅读材料的鉴别、赏析和评说，是以识记、理解和分析综合为基础，在阅读方面发展了的能力层级。

二、考试内容与考核要求1．语言知识和语言表达（1）汉字①识记现代汉语普通话常用字的字音。

A②识记并正确书写现代常用规范汉字。

A（2）词语正确使用词语（包括实词、虚词）。

D （3）句子①辨析、判断病句。

D病句类型：语序不当、搭配不当、成分残缺或赘余、结构混乱；表意不明，不合逻辑。

②变换句式。

D包括：主动句与被动句（包括“把”字句）、肯定句与否定句，常式句与变式句，以及陈述句、祈使句、疑问句和感叹句之间的变换。

《酒店管理概论》课程考试大纲

《酒店管理概论》课程考试大纲旅游管理专业第一部分课程考核的有关说明一、考核对象本课程考核对象为高职类旅游管理专业专科层次的学生。

二、考核方式本课程采用平时成绩考核成绩和期终考试成绩相结合的方式，均以百分制计分。

成绩考核成绩占课程总成绩的30%，期终考试成绩即期末考试，占课程总成绩的70%。

平时考核包括3次平时记分作业和一次课程实践。

三、命题依据本课程的命题依据是根据昭通师专审订通过的《酒店管理概论》教学大纲和*********教材和本考核说明。

四、考核要求本课程是一门专业必修课，主要考核学生对基本知识、基本理论的理解和应用能力，从了解、掌握、重点掌握三个层次来要求。

要求学生了解本课程的相关知识；掌握本课程的基本理论，不仅要知道是什么，还要知道为什么；重点掌握是要求学生能综合运用所学的基本理论，根据所给的条件，灵活自如地分析和处理实际问题。

五、命题原则1．本课程的考试命题在《酒店管理概论》课程教学大纲、本考核要求和文字教材范围之内。

主要考查对基本知识的识记能力，以及综合运用所学知识对实际问题进行分析、解决的能力。

2．试卷将尽可能兼顾各个能力层次。

在一份试卷中，各层次题目所占分数比例大致为：了解占10%左右，掌握占30%左右，重点掌握占60%左右。

3．试卷要合理安排题型的比重及分数比例。

主要有单项选择题（20%）、多项选择题（20%）、判断正误题（20%）、问答题（24%）案例分析题（16%）五种题型。

4．试题的能力层次和题型是两个不同的概念。

在各题型中，都可以含有不同能力层次的题目。

命题时要两者兼顾，在一份试卷中保持合理结构。

六、考核形式平时考核成绩形式为平时记分作业和课程实践；期末考试形式为闭卷笔试。

七、答题时限期末考试的答题时限为90分钟。

第二部分课程考核内容和要求第一章饭店概述（5学时）一、考核知识点1．饭店的概念及功能2．饭店在旅游业中的地位和作用3．饭店产品及其特点4．饭店的分类5．世界饭店业发展历史与现状6．中国饭店业发展历史与现状7．国际饭店业等级制度8．中国饭店业星级制度二、考核要求了解：1．国际饭店业等级制度掌握：1．饭店在旅游业中的地位和作用2．世界饭店业发展历史与现状3．中国饭店业发展历史与现状重点掌握：1．饭店的概念及功能2．饭店产品及其特点3．饭店的分类4．中国饭店业星级制度第二章饭店管理基础理论（4学时）一、考核知识点1．饭店管理的含义2．饭店管理的基本内容3．饭店管理的特点4．饭店管理的功能系统和工作过程5．管理理论的发展阶段及主要学派6．饭店管理者应具备的基本素养和观念7．饭店管理的基本职能二、考核要求了解：1．管理理论的发展阶段及主要学派掌握：1．饭店管理的功能系统和工作过程2．饭店管理者应具备的素养和基本观念重点掌握：1．饭店管理的含义2．饭店管理的基本内容3．饭店管理的特点4．饭店管理的基本职能第三章饭店组织与计划管理（5学时）一、考核知识点1．饭店组织管理的概念及内容2．饭店的组织机构设计的原则及内容3．饭店组织结构的形式4．业务分工协调5．组织创新的方式及过程6．饭店组织管理体系7．饭店计划管理的概念及内容8．饭店计划管理的作用9．饭店计划类型及指标体系10．饭店计划编制与管理11．饭店经营决策过程二、考核要求了解：1．业务分工协调2．组织创新的方式及过程3．饭店经营决策过程掌握：1．饭店组织结构的形式2．饭店计划管理的作用3．饭店计划类型及指标体系重点掌握：1．饭店组织管理的概念及内容2．饭店的组织机构设计原则及内容3．饭店组织管理体系4．饭店计划管理的概念及内容5．饭店计划编制与管理第四章饭店市场营销管理（6学时）一、考核知识点1．饭店市场营销概念及特征2．饭店市场营销管理的任务及功能3．饭店市场营销管理的过程4．饭店市场营销面临的挑战5．饭店市场营销环境概述6．饭店外部环境和内部环境7．饭店宾客消费行为8．饭店主要宾客市场分析9．饭店市场细分10．饭店目标市场的选择11．饭店市场定位12．营销组合策略13．现代饭店市场营销发展的新趋势二、考核要求了解：1．饭店市场营销管理的过程2．饭店市场营销面临的挑战3．饭店外部环境和内部环境4．饭店主要宾客市场分析掌握：1．饭店市场营销管理的任务及功能2．饭店市场营销环境概述3．现代饭店市场营销发展的新趋势重点掌握：1．饭店市场营销概念及特征2．饭店宾客消费行为分析3．饭店市场细分4．饭店目标市场的选择5．饭店市场定位6．饭店营销组合策略第五章饭店人力资源管理（4学时）一、考核知识点1．人力资源的概念及特征2．饭店人力资源管理的概念及意义3．饭店人力资源管理的内容4．饭店人力资源管理的基础工作5．饭店员工的招聘6．饭店员工的培训7．饭店员工绩效考评8．薪酬管理9．激励的概念及作用10．激励的前提、要点和措施二、考核要求了解：1．人力资源的概念及特征2．饭店人力资源管理的概念及意义掌握：1．饭店员工的招聘2．饭店员工的培训3．激励的概念及作用重点掌握：1．饭店人力资源管理的内容2．饭店人力资源管理的基础工作3．饭店员工绩效考评4．薪酬管理5．激励的前提、要点和措施第六章饭店财务管理（5学时）一、考核知识点1．饭店财务管理概念和作用2．饭店财务管理任务3．饭店财务管理的特点4．资金概述5．固定资产管理6．流动资产管理7．饭店成本费用的含义和构成8．饭店成本费用的核算与控制9．量——本——利分析10．饭店营业收入管理11．饭店利润管理12．财务分析的含义13．财务分析的种类14．财务分析的方法15．财务分析的工具16．财务分析指标二、考核要求了解：1．财务分析的方法2．财务分析的工具3．财务分析指标掌握：1．饭店财务管理概念和作用2．饭店财务管理的特点3．资金概述4．饭店成本费用的含义和构成5．量——本——利分析6．财务分析的含义7．财务分析的种类重点掌握：1．饭店财务管理任务2．固定资产管理3．流动资产管理4．饭店成本费用的核算与控制5．饭店营业收入管理6．饭店利润管理第七章饭店前厅管理（4学时）一、考核知识点1．前厅部的定义2．前厅部的地位和作用3．前厅部的主要功能4．前厅部的组织结构5．预订业务及管理6．前厅接待业务及管理7．问询服务8．礼宾服务9．总机服务10．商务中心服务11．宾客投诉及处理12．前厅客账管理13．前厅信息管理二、考核要求了解：1．前厅部的组织结构2．总机服务3．商务中心服务4．问询服务掌握：1．预订业务及管理2．前厅接待业务及管理3．前厅客账管理重点掌握：1．前厅部的定义2．前厅部的地位和作用3．前厅部的主要功能4．礼宾服务5．宾客投诉及处理6．前厅信息管理第八章饭店客房管理（4学时）一、考核知识点1．客房部的地位和作用2．客房部的组织结构3．客房部的业务分工4．客房清洁业务5．公共区域卫生管理6．客房服务管理7．客房安全管理8．客房设备的分类与管理9．客房用品的分类和管理10．布件的分类与管理二、考核要求了解：1．客房清洁业务2．公共区域卫生管理3．客房部的业务分工掌握：1．客房部的组织结构2．客房设备的分类与管理3．客房用品的分类和管理4．布件的分类与管理重点掌握：1．客房部的地位和作用2．客房服务管理3．客房安全管理第九章饭店餐饮管理（5学时）一、考核知识点1．饭店餐饮服务的概念2．饭店餐饮服务的意义和作用3．饭店餐饮服务的主要功能及基本特点4．饭店餐饮服务组织机构5．饭店餐厅类型6．餐饮服务管理的特点7．餐饮服务的基本原则8．专业化餐厅服务9．餐饮服务的质量管理10．菜单的概念及作用11．菜单的种类12．菜单的内容及设计的依据13．厨房业务管理14．餐饮卫生管理15．食品安全管理二、考核要求了解：1．饭店餐饮服务组织机构2．菜单的概念及作用3．厨房业务管理掌握：1．饭店餐厅类型2．专业化餐厅服务3．菜单的种类4．菜单的内容及设计的依据5．餐饮卫生管理6．食品安全管理重点掌握：1．饭店餐饮服务的概念2．饭店餐饮服务的意义和作用3．饭店餐饮服务的主要功能及基本特点4．餐饮服务管理的特点5．餐饮服务的基本原则6．餐饮服务的质量管理第十章饭店康乐服务与管理（4学时）一、考核知识点1．康乐服务的主要内容及基本特点2．康乐服务的地位和作用3．康乐服务组织机构设置4．康乐服务的现状与发展趋势5．饭店康乐服务项目选项原则和依据6．饭店康乐服务项目的市场定位7．饭店康乐项目服务流程设计8．饭店康乐服务的会员制促销9．饭店康乐服务与管理的基本原则10．饭店康乐项目服务的程序及标准管理11．饭店康乐项目服务质量管理二、考核要求了解：1．康乐服务的现状与发展趋势掌握：1．康乐服务的地位和作用2．康乐服务组织机构设置3．饭店康乐服务的会员制促销4．饭店康乐项目服务的程序及标准管理重点掌握：1．康乐服务的主要内容及基本特点2．饭店康乐服务项目选项原则和依据3．饭店康乐服务项目的市场定位4．饭店康乐服务与管理的基本原则5．饭店康乐项目服务质量管理6．饭店康乐项目服务流程设计第十一章饭店安全与危机管理（4学时）一、考核知识点1．饭店安全管理的概念及范围2．饭店安全管理的重要性3．饭店安全管理的特点与原则4．饭店安全管理的工作任务及机构设置5．安全保卫部与其他部门的关系6．饭店安全管理的主要内容7．饭店的治安管理8．饭店的消防管理9．饭店职业安全管理10．饭店安全事故处理11．危机管理的基本概念及特征12．饭店危机管理的重要性13．饭店危机管理的基本内容14．饭店危机管理的措施和程序二、考核要求了解：1．饭店职业安全管理2．饭店安全管理的工作任务及机构设置掌握：1．饭店安全管理的重要性2．饭店安全管理的主要内容3．饭店的治安管理4．饭店的消防管理5．危机管理的基本概念及特征6．饭店危机管理的重要性重点掌握：1．饭店安全管理的概念及范围2．饭店安全管理的特点与原则3．安全保卫部与其他部门的关系4．饭店安全事故处理5．饭店危机管理的基本内容6．饭店危机管理的措施和程序第十二章饭店设备管理（4学时）一、考核知识点1．饭店设备的含义2．饭店设备的特点3．饭店设备分类4．饭店设备管理的概念及目的5．饭店设备管理基础理论6．设备的决策与购置7．饭店设备基础资料管理8．饭店设备使用管理9．饭店设备维护保养管理10．设备的维修管理11．设备的改造和更新二、考核要求了解：1．设备的决策与购置2．饭店设备基础资料管理掌握：1．饭店设备使用管理2．饭店设备维护保养管理3．设备的维修管理4．设备的改造和更新重点掌握：1．饭店设备的含义2．饭店设备的特点3．饭店设备分类4．饭店设备管理的概念及目的5．饭店设备管理基础理论第三部分样题一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，10题，共20分）1．1829年，在波士顿落成了一座现代化大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是（B）A．恺撒大饭店 B．特莱门饭店 C．巴黎大饭店 D．都市饭店2．饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理，指的是（B）A．计划管理 B．组织管理 C．营销管理 D．人力资源管理二、多项选择题（请将备选答案中二至四个正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，10题，共20分）1．从中国饭店业发展历史看，饭店设施大致可以分为（ACD）A．西式饭店 B．中式饭店C．客栈旅店 D．中西结合式饭店2．饭店计划管理的具体内容体现在（ABCD）A．环境分析 B．经营决策C．计划编制 D．计划的执行三、判断题（在你认为正确的题前划“√”，不正确的题前划“×”，每小题2分，10题，共20分）1．饭店作为旅游业重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大支柱。

职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项理论题库(一)

职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项理论题库(一)职业院校技能大赛是为了提高职业教育质量，增强职业教育人才的实际技能水平而设立的一种比赛形式。

其中，职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项是很重要的赛项之一。

考虑到这项赛事的竞技性和实践性，参赛者需要掌握丰富的知识和操作技能。

本文旨在介绍职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项理论题库的内容。

一、基本概念本题库包含了酒店服务行业的基本概念，如酒店、客房、餐厅、接待、客服等。

参赛者需要掌握这些基本概念，理解它们的定义、特点、分类和应用。

二、酒店管理酒店管理是酒店服务行业的重要组成部分，本题库包含了诸如酒店组织架构、酒店管理模式、酒店经营管理等方面的内容。

参赛者需要了解并掌握酒店管理的概念、内容、模式和策略，能够熟练应用酒店管理技能解决实际问题。

三、客房服务客房服务是酒店服务行业的核心内容之一，包括了客房清洁与维护、床铺制作、售卖商品推销、客户服务等方面内容。

本题库包含了客房服务的基本技能和要求，参赛者需要掌握客房服务的相关知识，了解客户需求，运用专业技能提供优质服务。

四、餐厅服务餐厅服务是酒店服务行业中与客人日常生活息息相关的领域，本题库包含了餐厅服务的特点、分类、服务流程、菜品推销等方面内容。

参赛者需要熟练掌握餐厅服务中的技能和要求，善于沟通和协调，形成精准有效的服务体系。

五、接待服务接待服务是酒店服务行业中最具挑战和实践性的领域，本题库包含了接待服务的策略、技巧、方法以及各种应对问题的模式。

参赛者需要掌握接待服务的实际操作技能，能够灵活应对各种复杂情况，冷静文雅地处理各种客户投诉。

六、客户服务客户服务是酒店服务行业中最重要的工作领域之一，本题库包含了客户服务的概念、流程、技巧、方法以及售后服务等内容。

参赛者需要了解和应用客户服务中各种技巧，善于解决客户问题和提供专业服务。

七、总结通过对职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项理论题库的介绍，我们可以得知参赛者需要掌握广泛的知识和技能，熟悉酒店服务业内的各个方面和环节，具备处理各种复杂情况的实践经验。

【考纲】2017年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生技能高考

2017年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生技能高考机械类技能考试大纲机械类技能考试包括专业知识考试和技能操作考试两个组成部分。

考试总分为490分，其中专业知识考试为150分，技能操作考试为340分，总成绩294分（含）以上为合格，293分（含）以下为不合格。

第一部分专业知识考试内容与评分办法一、机械制图与机械识图（一）制图基本知识1.识记内容国家标准有关图幅、比例、字体、图线、尺寸注法等机械制图的基本规定。

2.理解内容正多边形、斜度和锥度、圆弧连接和椭圆的画法。

3.运用内容简单平面图形的作图与尺寸注法。

（二）制图投影基础正投影制图基础1.识记内容（1）投影法的分类、应用。

（2）正投影法的概念、投影特性、基本性质。

（3）三视图的概念、投影轴、投影面名称（简称、字母）。

2.理解内容绘制简单三视图。

点、线、面的投影1.识记内容（无）2.理解内容（1）点的坐标表示法，点的三面投影规律，重影点的表示方法。

（2）各种不同类型直线的投影特点。

（3）平面的表示方法，不同位置平面的投影特点。

3.运用内容（1）点的位置及重影点可见性判别。

（2）直线上的点的判断，两直线位置关系的判断。

（3）平面上的点和直线的判断。

立体及其表面交线1.识记内容（1）基本体的概念及分类。

（2）立体表面交线（截交线、相贯线）的概念。

2.理解内容（1）基本体的投影。

（2）平面与常见立体截交线的画法。

（3）立体与立体相交相贯线的画法。

（4）回转体相交相贯线特殊情况。

3.运用内容立体表面取点、取线及可见性判断。

轴测图1.识记内容三视图的形成过程、投影对应关系、投影规律、方位对应关系。

3.运用内容轴测图的种类。

2.理解内容（1）轴测图的基本作图方法。

（2）正等轴测图的作图方法。

3.运用内容简单形体的正等轴测图的识图。

组合体1.识记内容组合体的概念、组合形式。

2.理解内容（1）组合体三视图的表达及尺寸注法。

（2）组合体三视图的形体分析法、线面分析法。

中职酒店管理专业教学大纲

中职酒店管理专业教学大纲中职酒店管理专业教学大纲酒店管理是一个多元化的领域，涵盖了酒店运营、客户服务、市场营销、人力资源管理等各个方面。

中职酒店管理专业教学大纲的制定，对于培养具备实际操作能力和综合素质的酒店管理人才至关重要。

一、课程设置酒店管理专业的课程设置应包括基础理论课程和实践操作课程。

基础理论课程包括酒店管理原理、酒店市场营销、酒店客户服务、酒店运营管理等内容，旨在培养学生对酒店管理的基本概念和理论知识的掌握。

实践操作课程则包括酒店前台操作、客房服务、餐饮服务等，通过实际操作的训练，培养学生的实际应用能力和团队合作精神。

二、教学方法在酒店管理专业的教学中，应采用多种教学方法，如案例分析、小组讨论、模拟实训等。

通过案例分析，学生可以了解实际酒店管理中的问题和挑战，并通过小组讨论来寻找解决方案。

模拟实训则可以让学生在真实的场景中进行操作，提升他们的实际操作能力和应变能力。

三、实习环节酒店管理专业的教学大纲应包括实习环节的设置。

通过实习，学生可以将所学的理论知识应用到实践中，了解酒店管理的实际操作和工作环境。

实习环节可以分为实习前准备、实习期间指导和实习后总结三个阶段。

实习前准备包括学生的简历撰写和面试准备，实习期间指导则需要有专门的指导老师对学生的实习进行指导和评估，实习后总结则是对实习经验的总结和反思。

四、评估方式酒店管理专业的教学大纲应明确评估方式和标准。

评估方式可以包括考试、实际操作评估、实习报告等。

考试可以测试学生对理论知识的掌握程度，实际操作评估可以测试学生的实际操作能力，实习报告可以评估学生对实习经验的总结和反思能力。

评估标准应具体明确，以便对学生的学习情况进行科学、公正的评价。

五、教师队伍建设酒店管理专业的教学大纲还应包括教师队伍建设的内容。

教师队伍应包括具备酒店管理实践经验和教学经验的专业人士。

他们应具备扎实的理论基础和丰富的实践经验，能够将理论知识与实际操作相结合，为学生提供全面的教学指导。

2017年山东省中等职业学校教师招聘考试试卷-酒店管理

（３）服务的优劣是判断管理水平的重要标志服务是通过管理人员组织人力资源来实现的，服务质量的提高依赖于其它各方
面管理工作的配合，所以从服务质量的优劣上，可以判断酒店管理水平的高低。 2．答：（１）撤换餐具要等整桌的宾客把刀叉并放在盘子里，汤匙纵放在汤盘里，方可撤盘；
（２）撤餐具要从宾客的右侧撤；（３）无论采用哪种菜肴服务方法，菜肴一般应派让两次；（４）如果餐台上的刀叉已用完，但尚有菜肴，就要在让菜之前刀、叉补齐，先斟酒，
四、论述题 1．答：（１）服务质量是酒店的生命线。服务质量的高低影响到酒店的声誉，只有向宾客提供了最佳服务，才能使宾客得到舒适和便利，吸引消费者光临，提高经济效益，否则会导致酒店经营的恶性循环；
（２）服务质量是酒店加强竞争的重要因素在酒店的各种竞争中，以质量竞争为首，谁能分析顾客的消费心理，提供全面的优质服务，谁就会在竞争中取胜；
4．折鸟头用的手法是（）。
A．捏 B.叠 C.卷 D.拉
5．餐巾的形状要求成（）
A．正方形 B.长方形 C.三角形 D.菱形
6．服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。
A．1 圈 B．1/2 圈 C．1/3 圈 D．1/4 圈
7．如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。
A．酒精瓶直接 B．酒精碗 C．注油器 D．长柄勺
C.全套间酒店
D.汽车酒店
15.酒吧照明设计时，( )的照明度应设计为最大，使之成为酒吧的视觉中心。
A.吧台
B.客人使用的桌椅
C.储藏室
D.装饰用植物
16.当宾客有就餐需求时，就会寻找.观察.分析.（）所要选择的餐厅。
A.要求
B.回顾
C.选择
D.比较
17.下列（）不属于酒店成本的范畴。

中职中专酒店管理专业精品课客房服务与管理

中职中专酒店管理专业精品课客房服务与管理中职中专酒店管理专业精品课-客房服务与管理酒店业是现代服务业中具有广泛发展前景的重要支柱行业之一，而客房服务与管理作为酒店运营中的核心环节，扮演着不可或缺的角色。

本文将从客房服务标准、客房清洁管理以及客房运营模式三个方面，探讨中职中专酒店管理专业精品课-客房服务与管理的相关内容。

一、客房服务标准客房服务标准是酒店管理中至关重要的一环，它涵盖了酒店对客房服务质量的要求以及员工在提供客房服务时的操作规范。

对于学习酒店管理专业的学生来说，掌握客房服务标准是必不可少的。

首先，学生需要了解酒店不同等级的客房服务标准有哪些差异，包括房间设施、卫生清洁、客房用品等细节方面。

其次，学生需要掌握不同客房类型的服务要求，如总统套房、豪华套房、标准间等。

最后，学生还要了解酒店对不同类型客人的服务要求，如商务客人、家庭旅客、特殊需求人群等。

通过深入学习客房服务标准，使学生能够准确把握和满足客人的需求，提高客户满意度。

二、客房清洁管理客房清洁管理是酒店客房服务与管理不可或缺的一部分。

客房清洁管理涉及到酒店员工的协作配合、清洁操作流程以及清洁用品的使用等。

学生在学习客房清洁管理时，可以围绕以下几个方面展开研究。

首先，学生需要了解清洁用品的种类和使用方法，如常用的清洁剂、清洁工具等。

其次，学生需要熟悉客房清洁操作流程，包括换床单、打扫卫生间、清洁地板等各项工作的步骤和标准。

最后，学生还需要学习清洁高峰期的应对策略，以及处理客人投诉的技巧。

通过专业的客房清洁管理能力培养，学生能够顺利应对各种清洁工作，确保客房清洁质量达到酒店要求。

三、客房运营模式客房运营模式是指酒店在提供客房服务过程中所采用的策略和运作方式。

随着酒店业不断发展，客房运营模式也在不断创新和优化。

学生在学习客房运营模式时，可以从以下几个角度进行研究。

首先，学生需要了解酒店客房预订、接待和结账流程的操作标准和技巧。

其次，学生需要学习酒店客房销售和客户关系管理的方法，如如何吸引客户、如何提高客户复购率等。

酒店管理中职课程内容

酒店管理中职课程内容酒店管理中职课程内容在酒店管理专业的职业课程中，学生将学习一系列与酒店运营和管理相关的知识和技能。

这些课程旨在帮助学生了解酒店行业的运作方式，并为他们未来在酒店管理领域的职业发展打下坚实的基础。

以下是一些常见的酒店管理中职课程内容：1. 酒店运营管理•酒店管理原理：这门课程将介绍酒店管理的基本原理和概念，包括房间分配、预订管理、人力资源管理等。

学生将了解酒店运营的各个方面，并学习如何协调酒店不同部门的工作。

•餐饮管理：这门课程将涵盖餐饮服务的运营和管理，包括菜单设计、食品安全、客户服务等。

学生将学习如何提供高质量的餐饮服务，并管理好餐厅的运作。

•前厅管理：这门课程将重点介绍前厅服务的管理和运营，包括客户接待、预订管理、客户满意度调查等。

学生将学习如何处理客户投诉、提供优质的客户服务，并掌握前厅工作中的各种技能。

2. 酒店市场营销•酒店销售与宣传：这门课程将教授学生酒店销售和宣传的策略和技巧，包括市场调研、销售渠道管理、广告宣传等。

学生将学习如何制定有效的销售计划，并利用各种营销工具提升酒店知名度和业绩。

•酒店市场分析：这门课程将教授学生如何进行酒店市场分析，包括竞争对手分析、目标客户分析、市场需求预测等。

学生将学习如何通过市场分析来制定酒店的市场策略，提高竞争力。

3. 酒店财务管理•酒店财务分析：这门课程将介绍酒店财务管理的基本概念和方法，包括财务报表分析、预算管理等。

学生将学习如何分析酒店的财务状况，并制定合理的财务策略。

•成本控制：这门课程将教授学生如何进行酒店成本控制，包括原材料采购、人力成本控制等。

学生将学习如何降低酒店经营成本，提高利润率。

以上是酒店管理中常见的职业课程内容。

通过这些课程的学习，学生将获得全面的酒店管理知识和技能，为将来在酒店行业的职业发展打下坚实的基础。

4. 酒店房务管理•客房管理：这门课程将介绍客房管理的基本知识和技能，包括客房清洁、布草管理、客房维修等。

中职酒店管理试卷

（一)一、单项选择题(本大题共43题，每小题2分，共90分）（）1、中餐斟酒的顺序与时机是A、从主宾开始，按顺时针方向进行B、从主宾开始，按逆时针方向进行C、从主人开始,按顺时针方向进行D、从主人开始，按逆时针方向进行（）2、下列不属于西餐主要特点的是A、主料突出，形色美观B、口味鲜美C、营养丰富D、热闹和谐（)3、轻托所托重量为A、5千克B、8千克C、10千克D、15千克( ）4、宴会插花的高度以不挡视线为宜,一般为左右。

A、40cmB、30cmC、20cmD、10cm（)5、西餐零点服务程序中，根据订单为客人服务开胃品，一般采用A、法式服务B、美式服务C、俄式服务D、英式服务（）6、是餐厅斟酒最常用的一种方法。

A、托盘斟酒B、徒手斟酒C、桌斟D、捧斟（）7、餐巾花按造型外观可分为动物造型,实物造型和A、杯花造型B、主位造型C、环花造型D、植物造型（）8、多用于宽大场地或技术比赛场所。

A、推拉式B、撒网式C、抖铺式D、平铺式（)9、中餐斟酒时，最先服务的第一位客人是A、主人B、副主人C、主宾D、副主宾（)10、“Menu”的中文意思是A、酒杯B、筷子C、菜单D、盘子( )11、中餐上菜顺序为A、海鲜、名贵菜肴→冷菜→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面、饭→甜菜→水果B、冷菜→海鲜、名贵菜肴→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面、饭→甜菜→水果C、水果→海鲜、名贵菜肴→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面、饭→甜菜→冷菜D、肉类、禽类→海鲜、名贵菜肴→冷菜→蔬菜→汤→点心→面、饭→甜菜→水果（）12、西餐上菜顺序中的首道菜是A、汤B、甜点C、海鲜D、开胃菜( ）13、零点餐点类服务的内容包括接受点菜，提供建议，记录内容、礼貌致谢和A、出品菜肴B、清洁餐具C、复述确认D、收银结账（）14、在宴会上，宾客讲话、祝酒时，服务员应A、暂停一会服务工作B、继续进行服务C、不予理会D、离开宴会（）15、餐厅服务员在上菜的过程中不小心把汤汁洒在客人身上,下列做法欠妥的是A、恳诚地道歉B、如果客人愿意，可以把衣服清洁后再还给客人C、直接免单D、除了道歉外,可以给客人一些补偿，送点水果等（）16、根据饭店规模进行饭店分类，小型饭店的客房数量是A、200间以下B、300间以下C、250间以下D、150间以下（）17、客房服务员在对客房服务中要讲求语言规范，下列表达不正确的是A、与客人谈话时要准确、简洁、清楚、表达明白B、当不知道该如何回答客人提出的问题时，可以直接说“对不起，我不知道"C、不要与同事在客人面前说家乡话D、与客人谈话时,目光应注视对方,表情自然，保持微笑( )18、客房产品的质量标准应以宾客的为核心，以宾客的满意为标准.A、需求B、赞扬C、使用D、采购（）19、客人丢失物品后,客房服务员首先应该A、提醒客人回忆B、安慰客人,使客人情绪稳定C、详细填单D、协助客人查找(）20、客人前来认领遗留物品时，客房服务员应首先A、致电客房服务中心B、将物品交给客人C、验明客人证件D、详细填单（）21、客房服务员带领访客进入客人房间时必须A、查验访客证件B、征得住客同意C、报告主管D、亲自带领（）22、在客房现状显示中，"Available for Sale”指的是A、可供出租房B、住客房C、走客房D、待修房（)23、“Double Room”指的是A、大床间B、标准间C、三人间D、双床间( ）24、业内现在较流行做法有前厅与客房合并，成立房务部或A、前厅部B、客房部C、管家部D、前勤部（）25、是专为从事商务活动的客人设计布置的，一间为起居室与办公室,另一间为卧室。

中职酒店管理试题

2017—2018学年第二学期一检考试二年级酒店管理试卷(总分100分)2018.04座位号一．单选题（每题1分，共20分）1．小毛巾服务一般提供（）A ．一次B ．两次C ．三次D ．四次 2.贵重物品寄存时使用（）。

A. 母钥匙B. 子钥匙C. 母钥匙与子钥匙D.金钥匙 3.国际金钥匙组织对“金钥匙”服务的最基本要求是（） A. 极强的耐心韧性 B.通晓多种语言 C. 敬业，乐业精神 D.忠诚4.如有姓名卡丢失的行李，应由（）帮助确认。

A.领队 B. 领班 C. 行李员 D.门童5.贵重物品保管时，母钥匙则留在（）处保管。

A.客人 B. 领队 C.总台收银 D.行李员6.“金钥匙”的服务的理念为“尽管不是无所不能，但一定要竭尽所能；说明其具有（）。

A.依赖性B. 网络性C. 万能性D.品牌性7.“金钥匙”服务只设在高档饭店的（）A.客房部B. 餐饮部C.礼宾部D.商务中心 8.引领客人应在客人（），距离1m 到2m 。

A. 左边 B.右前方 C 左后方 D.左前方9．房间定期进行预防性消毒，包括每天通风，日光照射以及（）一次的紫外线或其他化学消毒剂灭菌和灭虫害。

A. 10天 B.一周 C. 一月 D.两周10.欧美国家的“porter ”指的是（）. A. 门童 B. 问讯员 C.行李员 D.接待员11.当接到客人收取行李的指令后，不需要问的是客人的（）。

A. 收取时间 B.房间号码 C. 行李件数 D.性别12.夜床服务通常在（）以后开始。

A. 19点 B. 18点 C. 17点 D.20点 13.在清洁住客房时，一般应按（）顺序清洁。

A.与清洁走客房相同 B.先卫生间后卧室 C.与清洁空房相同 D.先卧室后卫生间 14.杯壁厚容量大的酒杯是（）。

A. 啤酒杯 B.葡萄酒杯 C. 香槟杯 D.烈酒杯15.上菜时为了避免错误，要仔细核对（），品名和量的多少。