酒店管理类考试大纲

合集下载

酒店管理考试大纲

2015年顺德职业技术学院自主招生考试酒店管理专业技能考试大纲（面向中职毕业生）一、指导思想根据酒店管理专业岗位职业潜能的要求制定专业技能考核标准，以考查学生的专业技能、学习兴趣、个性、特长为核心，考核学生是否符合行业的人才培养需求和发展潜力，体现岗位职业潜能，更多反映行业标准、职业素养等方面的内容，选拔适合社会和酒店行业需求的高素质、高技能人才，体现高职院校自主招生的特色和符合高职教育的人才培养目标。

二、考核目标与原则1．知识要求（1）了解酒店客房部、餐饮部日常经营管理的基本流程与服务规范；（2）掌握中式铺床的操作步骤、流程，并能熟练地进行中式铺床操作；（3）掌握酒店餐厅斟倒酒水、餐巾折花、托盘的操作要领；（4）对酒店行业和酒店服务具有自己的理解，对酒店管理专业具备一定的职业认同感和价值取向。

2．能力要求（1）了解客房部清洁、中餐摆台的基本流程与服务规范；（2）了解并掌握中式铺床的基本服务流程，能够熟练进行中式铺床（限时五分钟内）；（3）能够进行斟倒酒水的服务操作并注意服务规范；（4）能够进行餐巾折花（杯花和盘花各五种），并能说明餐巾花的名称；（5）能够熟练地运用托盘。

3．个性品质要求1）对酒店管理职业有较高的认同，有正确的职业认知和价值取向；2）有较强的服务意识和持续学习的能力；3）要求乐观开朗、积极上进、有自信、有吃苦耐劳精神；4）具有一定的情绪调节和自控、抗压能力，不偏激，不固执；5）能够冷静地处理酒店服务中遇到的问题，具有较强的应变能力。

三、考试形式、时间1.考试形式：小组考核，5-6名考生组成一个面试小组，分为面试回答问题和实践技能操作考核两部分内容，先进行面试回答问题，再进行实践技能操作考核。

面试回答问题主要考核学生对酒店行业的认识和对酒店管理专业的职业认同感和价值取向；实践技能操作考核采取现场操作的方式，学生随机抽取写有实践考核内容的纸条，现场进行技能操作。

考官根据考生的基本职业素养、发展潜能及专业技能表现进行整体的观察、考核与评价，进行评分，满分为150分。

酒店行业安全工程师最新考试大纲

酒店行业安全工程师最新考试大纲一、考试概述酒店行业安全工程师考试是酒店管理人员必须参加的一项重要考试。

通过此考试，能够全面了解酒店业务中的安全管理知识和技能，提高酒店的安全运营水平，确保员工和客户的人身和财产安全。

本文将从考试大纲、考试内容、考试要求等方面进行详细的说明。

二、考试科目酒店行业安全工程师考试涵盖了以下几个科目：1. 安全管理2. 消防安全3. 防盗安全4. 突发事件处理5. 安全设备维护与管理三、考试内容1. 安全管理酒店安全管理是保障酒店内外安全的核心环节。

考生需要了解以下内容：- 酒店安全管理体系的建立和运行- 安全策略和风险评估- 安全培训与教育- 安全巡查与监控- 事件报告和处理2. 消防安全消防安全是酒店安全中至关重要的一环。

考生需要了解以下内容：- 酒店消防系统的设计与建设- 火灾自动报警系统和灭火设施的使用与维护- 灭火器材的种类和适用场所- 火灾逃生通道和应急疏散预案3. 防盗安全酒店内部的防盗安全措施是保障财产安全的重要手段。

考生需要了解以下内容：- 闭路电视监控系统的布置和使用- 门禁系统和安全门锁的管理- 保安巡逻和警卫力量的配置- 客房和行李保管的安全管理4. 突发事件处理酒店工作环境中可能发生各种突发事件，考生需要了解以下内容：- 地震、火灾、爆炸等突发事件的应急处置- 恶劣天气和自然灾害的安全措施- 恐怖袭击和抢劫事件的处理方法- 安全预警和信息发布机制5. 安全设备维护与管理酒店的安全设备需要经常维护和管理，考生需要了解以下内容：- 安防设备的日常检查与维护- 安全设备的更新与升级- 设备故障处理和维修- 安全设备的使用培训四、考试要求酒店行业安全工程师考试要求考生具备以下能力：- 具备良好的安全管理理论知识和实践经验- 熟练掌握各类安全设备的使用和维护方法- 能正确应对突发事件并熟练操作应急设备- 具备较强的团队合作和应变能力- 具备良好的服务态度和沟通技巧五、考试准备为了提高考试通过率，考生需要做好以下准备：- 详细阅读酒店行业安全工程师考试大纲，明确考试内容和要求- 学习相关的安全管理和技术知识，掌握相关法律法规- 参加培训课程或自学相关教材，提升综合应用能力- 针对各科目进行模拟考试和练习题的训练- 注重实践操作，熟悉安全设备的使用和应急处理流程六、考试安排酒店行业安全工程师考试一般由相关主管部门或者行业协会组织进行。

广西2024年本科对口中职酒店管理专业招生考试职业技能测试大纲

广西2024年本科对口中职酒店管理专业招生考试职业技能测试大纲一、职业技能测试的目的根据广西壮族自治区教育厅《自治区教育厅关于开展2024年本科院校对口招收全区中等职业学校毕业生试点工作的通知》（桂教高教〔2023〕61号）文件精神，为加强应用型本科与中等职业教育人才培养方案的对接，选拔具有良好动手能力、专业认知基础及一定创新能力的中职学生进入本科深造，对报考酒店管理专业的学生进行职业技能考核。

二、职业技能测试的方式根据教育部中等职业学校教学标准内容，结合我区中职学校相关对口专业的人才培养方案和课程设置等实际情况，针对2024年的情况，将职业技能测试采用笔试的形式，时间120分钟。

试题分为两种类型：客观题和主观题，客观题的题型为单项选择题和判断题，主观题的题型为材料分析题和设计题。

三、职业技能测试的主要课程根据中职学校相关对口专业的人才培养方案，结合本科院校酒店管理本科专业培养及教学要求，本科对口中职招生考试酒店管理专业职业技能考核涉及的主要课程有“管理学原理”、“旅游学概论”、“酒店管理概论”、“酒店前厅与客房管理”、“酒店餐饮管理”、“酒店市场营销”、“酒店人力资源管理”、“商务谈判与礼仪”、“客源国概况”、“酒吧与酒水服务”、“茶艺服务”相关专业课程。

四、职业技能测试的主要内容（一）酒店管理专业基础知识客房类型、酒店等级、酒店规模划分、马斯洛需求层次理论、STP 策略。

（二）酒店服务的基本内容客房预订、洗涤服务等。

（三）旅游行为分析不同类型旅游者特点、消费者动机类型等。

（四）酒店人力资源管理基础知识管理幅度、有效管理、招聘程序等。

（五）酒吧与酒水服务、茶艺服务黄酒、蒸馏酒、鸡尾酒、红葡萄、六大茶类等。

（六）酒店市场营销组织与实施顾客忠诚度、顾客满意度、市场调查与预测等。

（七）酒店服务礼仪行为分析楼梯电梯礼仪、电话礼仪、中餐礼仪、馈赠礼仪、握手礼仪、探病礼仪、名片礼仪、交谈礼仪、介绍礼仪等。

2020年巢湖学院专升本《酒店管理专业》考试大纲

酒店管理专业考试大纲
【考试科目】
《管理学原理》、《旅游学》
【考试范围】
管理学原理：管理的内涵；管理者；管理学；管理道德和社会责任；早期管理思想及管理理论萌芽；古典管理理论；行为科学理论；管理理论丛林；当代管理理论；预测的含义及步骤；预测的种类和方法；决策的类型、特征、程序与方法；计划的概念与分类；计划的编制程序与方法；目标管理；组织概述；部门划分；组织结构的类型；集权与分权；领导理论；领导和领导工作；领导方法和领导艺术；对人性的认识；激励概述；沟通的含义与沟通过程；沟通的类型；有效的沟通；控制工作概述；控制工作的原理与类型；控制方法与技术。

旅游学：旅游学的界定；19世纪以前的旅行活动；产业革命对近代旅游的影响；托马斯·库克的活动与旅游业的开端；现代旅游迅速发展的原因；旅游的定义；旅游活动的要素；旅游活动的类型；旅游活动的性质；现代旅游活动的特点；旅游者的概念；实现个人旅游需求的主客观条件；旅游者的分类；旅游资源的定义；旅游资源的开发与保护；旅游业的概念；旅行社；住宿业与饭店；旅游交通；旅游景点；旅游产品；旅游组织；认识旅游市场；我国旅游业的出入境旅游市场；我国旅游业的国内旅游市场；旅游的经济影响；旅游促进接待地区经济发展的理论根据；旅游的环境影响；旅游的社会文化影响；可持续旅游发展。

【参考书目】
王光健，胡友宇，石媚山.《管理学原理》（第二版），中国人民大学出版社，2018年。

李天元.《旅游学》（第三版）.高等教育出版社.2011年。

酒店管理专业综合理论和专业技能考试大纲

广州番禺职业技术学院2013年面向中职自主招生酒店管理专业综合理论和专业技能考试大纲一、专业综合理论考试要求和内容模块一服务礼仪【要求】掌握服务礼仪的基本知识。

【内容】职场形象礼仪的基本要求与规范；交谈礼仪与电话礼仪的基本要求与规范；接待礼仪的基本要求与规范；服务礼仪的基本要求与规范；中国的民族与民俗基本知识。

模块二酒店房务知识【要求】掌握酒店前厅部、客房部服务与运行基本知识。

【内容】酒店的内涵与类型；酒店的星级划分；酒店前厅部、客房部的主要任务、地位和作用；前厅部、客房部的工作特点及要求；前厅部、客房部组织机构；各岗位职责、工作程序及操作职责；前厅部、客房部常见客人投诉和疑难问题的处理。

模块三酒店餐厅知识【要求】掌握酒店餐饮部服务与运行基本知识。

【内容】中国的饮食文化；餐饮部的主要任务、地位和作用；餐饮产品的特点；餐饮部的组织机构与岗位职责；餐饮服务知识（餐厅类型、粤菜知识、服务技能、餐厅用具的保管、酒水和茶）；中餐服务程序；西餐、酒吧服务知识；自助餐、送餐服务；餐饮服务中一般疑难问题的处理。

二、专业技能考试要求和内容模块一才艺展示【要求】考生能注意沟通交流方式，准确表达个人观点，并具有一定的创新思维和应变能力。

【内容】1.考生随机抽取一至两个开放性试题，即兴回答；2.个人才艺展示。

模块二酒店餐饮服务技能【要求】能熟练进行中、西餐厅零点餐前准备。

【内容】中餐零点摆台；西餐零点摆台。

三、考试形式【专业综合理论考试】闭卷、笔试，满分为150分；考试时长为90分钟。

试题类型有：选择题、简答题、问答题、案例分析题。

【专业技能考试】满分为150分；每个学生考试时间不低于8分钟。

考试形式：面试。

四、参考书目1．《旅游服务礼仪技能实训》，李祝舜主编，机械工业出版社，2008年7月。

2．《酒店前台与客房实务》，广东省中等职业学校教材编写委员会组编，广东科技出版社，2006年8月第2版。

3．《餐饮服务》，广东省中等职业学校教材编写委员会组编，广东科技出版社，2008年8月第3版。

宾馆酒店管理知识考试

宾馆酒店管理知识考试
第一部分：酒店管理概论
在酒店管理中，什么是服务质量？如何衡量和评估服务质量？酒店的规划和设计对服务质量有什么影响？请简要说明。

第二部分：前厅部管理
1.前厅部门的职责和功能是什么？请列举出前台部门的常见工作内容。

2.什么是酒店预订管理系统（PMS），其作用和优点是什么？
3.如何进行酒店房间的分配与调度？请描述该过程的步骤和考虑因素。

第三部分：客房部管理
1.客房清洁与维护是客房部门的核心工作之一，请描述客房清洁的流程
和方法。

2.如何提高客房入住率和客房销售？请提出一些有效的方法和策略。

3.何为客房部门的巡视制度？其作用和目的是什么？请简要阐述。

第四部分：餐饮部管理
1.餐饮部门在酒店运营中扮演着重要角色，它包括哪些部门？请简要介
绍各个部门的职责与功能。

2.如何进行餐厅营销推广？列举几种促销策略，并解释其实施原理。

3.在食品安全管理中，餐厅应该如何保障食品质量？请描述餐饮部门的
食品安全管理措施。

第五部分：财务管理
1.酒店会计是酒店财务管理的核心，包括哪些内容？请简要介绍酒店会
计的重要性和功能。

2.什么是酒店的成本控制？列举几种酒店成本的分类，并说明如何进行
成本控制。

3.酒店财务报告中经常出现的指标有哪些？请详细说明各指标的含义和
计算方法。

总结
本文对宾馆酒店管理知识考试所涉及的多个方面进行了系统分析和介绍，在酒店管理中，各个部门的协作和有效管理对于提高服务质量和客户满意度至关重要。

希望本文的内容能够帮助考生全面掌握相关知识，顺利通过考试。

08424 酒店管理自考考试大纲

湖北省高等教育自学考试课程考试大纲课程名称：酒店管理课程代码：08424第一部分课程性质与目标一、课程性质与特点《酒店管理》是酒店管理专业的核心课程。

其以管理学原理为基础，综合运用多种学科知识研究酒店业务特点和经营管理特点。

通过本课程的学习，学生能了解现代酒店经营管理的特点、现代酒店经营管理的主要内容和管理流程，掌握基础的酒店管理理论与方法。

可以提升学生的酒店管理认知水平，能帮助学生掌握管理学的一般知识和理论，对自己的酒店管理工作具有一定的指导意义，提高管理现代酒店的能力。

二、课程目标与基本要求课程目标：该课程的教学形式以多媒体为手段的理论教学为主，同时辅以课堂讨论、案例分析和调研实习的方式，使攻读旅游管理、酒店管理专业的学生了解和掌握酒店管理理论方法与案例，并熟悉酒店业的经营理念和独特的产品特色，为以后在酒店的实际工作中打下坚实的理论基础，帮助学生形成对酒店业的总体认识，为进一步学习其他专业知识，以及毕业后从事酒店相关工作奠定基础。

基本要求：学习这门课程，除了认真阅读和理解教材内容之外，要密切联系实际，能应用所学的知识处理实际问题，毕业后较好的适应酒店企业的管理工作。

三、与本专业及其他课程的关系鉴于酒店管理是一门理论性很强并兼顾实际运用的课程，要求理论学习与实践运用相结合。

本课程在开设之前要求学生对酒店业运行有一定程度的了解，因而学习这门课程应具备必要的酒店运营、管理学等方面的知识。

第二部分考核内容与考核目标第一章酒店管理概论一、学习目标与要求通过本章的学习，学生应当掌握酒店的概念和特征，熟悉酒店的类型和等级，了解酒店业发展历史与发展趋势。

二、考核知识点与考核目标（一）酒店的概念和特征（重点）识记：酒店。

理解：酒店应具备的基本条件、酒店企业作为独立的经济组织必须具备的条件、酒店业务特征、酒店的人文特征。

（二）酒店的类型和等级（次重点）识记：综合性酒店、商务型酒店、休闲度假型酒店、会议展览型酒店、观光游览型酒店、康复疗养型酒店、露宿营地、度假村、共管公寓、活动预制住宅、独立经营酒店、酒店公司、酒店自联、酒店企业集团。

《酒店管理综合理论》考试大纲

《酒店管理综合理论》考试大纲I.考试性质《酒店管理综合理论》是2017年顺德职业技术学院与广东财经大学酒店管理专业三二分段专升本应用型人才培养试点项目转段考核的专业理论科目, 是本学科（专业）的基础理论课程，作为一项选拔性考试，考试试题在设计上应具有较高的信度和效度，具有必要的区分度和合理的难度系数。

Ⅱ.考试内容和要求注重考查考生对酒店管理的基本知识、基础理论、基本要素、分析方法及其之间相互关系的理解水平和掌握程度，是否具有综合运用所学知识分析酒店产业发展的现状和解决实际问题的能力。

考核要求分为“识记”、“理解”、“应用”三个层次，具体含义是：识记是要求记住有关基本知识；理解是要求能够领会知识要点，掌握其内在联系；应用是指能够运用有关知识分析和解决实际问题。

第一章酒店与酒店管理第一节酒店的涵义（识记）第二节我国酒店发展趋势（识记）第三节我国的酒店管理（理解）第二章酒店管理基础理论第一节酒店产品理论（识记）第二节酒店管理纲要（理解）第三节酒店管理职能（识记）第三章酒店经营模式第一节酒店经营的基本模式（识记）第二节酒店管理公司的选择（理解）第三节委托经营的方式（识记）第四节酒店业主与管理公司的沟通（理解）第四章酒店集团经营与管理第一节、酒店集团经营的形势与优势（识记）第二节、我国酒店集团的经营现状与趋势（理解）第三节、世界著名酒店集团集锦（识记）第五章酒店业务管理第一节酒店业务构成（识记）第二节酒店业务运行组织（识记）第三节酒店业务运行管理（理解）第四节酒店前厅部运营与管理（应用）第五节酒店客房部运营与管理（应用）第六节酒店餐饮部运营与管理（应用）第七节酒店康乐部运营与管理（应用）第六章酒店服务质量管理第一节酒店服务质量概述（识记）第二节酒店服务质量管理（理解）第三节宾客沟通技巧（应用）第七章酒店市场营销第一节酒店营销活动概述（识记）第二节酒店营销活动基础环节（识记）第三节酒店营销组合策略（理解）第四节酒店新型营销理念（应用）第八章酒店人力资源管理第一节酒店人力资源管理概述（识记）第二节酒店人力资源开发（理解）第三节酒店人力资源的利用（理解）第四节酒店人力资源的激励（理解）第九章酒店安全管理第一节酒店安全与安全管理概况（识记）第二节酒店安全规范性建设（识记）第三节酒店危机管理（理解）第四节新形势下酒店安全管理要点分析（应用）第十章酒店业的创新与发展第一节酒店创新与发展理论（识记）第二节酒店的创新格局（理解）第三节酒店产品的创新（应用）第四节酒店继承和创新实务（应用）Ⅲ.考试形式及试卷结构1．考试形式为闭卷、笔试，考试时间为120分钟，试卷满分为100分。

中职酒店管理单招考试大纲

中职酒店管理单招考试大纲⼀、单选题头上都蓄有⼀蓬头发，这是（）男⼦最⾼贵的地⽅，忌旁⼈⽤⼿触摸。

A. 藏族B. 彝族C. 黎族D. 傣族答案：B“⻰⻁⽃”是驰名中外的（）传统名菜。

A. ⼴东B. 福建C. 湖南D. 江⻄答案：A“热⼲⾯”是（）的特⾊⼩吃。

A. 湖南B. 江苏C. 湖北D. 贵州答案：C“汽锅鸡”是（）名菜。

A. 四川B. 云南C. 贵州D. ⼴州答案：B被誉为“千河之省”的省份为（）。

A. 湖北省B. 四川省C. 贵州省D. ⻄藏⾃治区答案：B安济桥⼜名赵州桥，建于隋开皇⾄⼤业年间，是世界上现存最⼤的（）。

A. 联拱桥B. 梁式桥C. 浮桥D. 敞肩桥答案：D把“⽞武⻔”改为“神武⻔”，“⽞武⼤帝”改为“真武⼤帝”是避（）皇帝之讳。

A. 康熙B. 雍正C. 乾隆D. 道光答案：A下列关于⻝品贮存要求的说法，正确的是（）。

A. 贮存⻝品的场所、设备应保持清洁，可存放个⼈⽣活⽤品B. ⻝品应分类、分架存放，距离墙壁、地⾯均在5厘⽶以上C. ⻝品应遵循先进先出原则，变质、过期⻝品应及时清理D. ⻝品冷藏、冷冻贮藏应混放，⽆需分类答案：C下列哪项不属于台球运动的特点？（）A. 是⼀种历史悠久⽽且普及的娱乐项⽬B. 世界上第⼀张台球桌出现在1400年前C. 在英国的维多利亚⼥王时代，台球作为⼀项正式的娱乐项⽬进⼊英国上流社会D. 台球（Billiards）的名称来源于德语答案：D随着“电竞”的流⾏，各⼤酒店纷纷把电⼦游戏引⼊饭店康体服务项⽬，电⼦游戏属于（）类型的项⽬。

A. 康体休闲B. 保健休闲C. 娱乐休闲D. 养⽣休闲答案：C⼆、多选题选⽤背景⾳乐应遵循的原则包括（）。

A. 节奏要适当B. 主题要积极向上C. ⾳量要适当D. ⻛格与场所氛围相协调答案：ABCD下列关于中餐零点餐厅正餐服务的描述，正确的有（）。

A. 由餐厅经理和主管负责召开餐前例会B. 在引领时，迎宾员与宾客保持2⽶左右的距离C. 值台员先给客⼈点菜，然后进⾏上茶、递送⽑⼱等服务⼯作D. 点菜开单时，应给客⼈提供点菜建议，推销菜肴要适度答案：AD （注意：原题中C选项描述错误，但此题为多选题，需选择所有正确选项，故C不选；B选项也描述错误，但同样不影响其他正确选项的选择）饭店的康乐中⼼提供的保健按摩服务，常⻅的按摩⽅式有（）。

《酒店管理概论》课程考试大纲

《酒店管理概论》课程考试大纲旅游管理专业第一部分课程考核的有关说明一、考核对象本课程考核对象为高职类旅游管理专业专科层次的学生。

二、考核方式本课程采用平时成绩考核成绩和期终考试成绩相结合的方式，均以百分制计分。

成绩考核成绩占课程总成绩的30%，期终考试成绩即期末考试，占课程总成绩的70%。

平时考核包括3次平时记分作业和一次课程实践。

三、命题依据本课程的命题依据是根据昭通师专审订通过的《酒店管理概论》教学大纲和*********教材和本考核说明。

四、考核要求本课程是一门专业必修课，主要考核学生对基本知识、基本理论的理解和应用能力，从了解、掌握、重点掌握三个层次来要求。

要求学生了解本课程的相关知识；掌握本课程的基本理论，不仅要知道是什么，还要知道为什么；重点掌握是要求学生能综合运用所学的基本理论，根据所给的条件，灵活自如地分析和处理实际问题。

五、命题原则1．本课程的考试命题在《酒店管理概论》课程教学大纲、本考核要求和文字教材范围之内。

主要考查对基本知识的识记能力，以及综合运用所学知识对实际问题进行分析、解决的能力。

2．试卷将尽可能兼顾各个能力层次。

在一份试卷中，各层次题目所占分数比例大致为：了解占10%左右，掌握占30%左右，重点掌握占60%左右。

3．试卷要合理安排题型的比重及分数比例。

主要有单项选择题（20%）、多项选择题（20%）、判断正误题（20%）、问答题（24%）案例分析题（16%）五种题型。

4．试题的能力层次和题型是两个不同的概念。

在各题型中，都可以含有不同能力层次的题目。

命题时要两者兼顾，在一份试卷中保持合理结构。

六、考核形式平时考核成绩形式为平时记分作业和课程实践；期末考试形式为闭卷笔试。

七、答题时限期末考试的答题时限为90分钟。

第二部分课程考核内容和要求第一章饭店概述（5学时）一、考核知识点1．饭店的概念及功能2．饭店在旅游业中的地位和作用3．饭店产品及其特点4．饭店的分类5．世界饭店业发展历史与现状6．中国饭店业发展历史与现状7．国际饭店业等级制度8．中国饭店业星级制度二、考核要求了解：1．国际饭店业等级制度掌握：1．饭店在旅游业中的地位和作用2．世界饭店业发展历史与现状3．中国饭店业发展历史与现状重点掌握：1．饭店的概念及功能2．饭店产品及其特点3．饭店的分类4．中国饭店业星级制度第二章饭店管理基础理论（4学时）一、考核知识点1．饭店管理的含义2．饭店管理的基本内容3．饭店管理的特点4．饭店管理的功能系统和工作过程5．管理理论的发展阶段及主要学派6．饭店管理者应具备的基本素养和观念7．饭店管理的基本职能二、考核要求了解：1．管理理论的发展阶段及主要学派掌握：1．饭店管理的功能系统和工作过程2．饭店管理者应具备的素养和基本观念重点掌握：1．饭店管理的含义2．饭店管理的基本内容3．饭店管理的特点4．饭店管理的基本职能第三章饭店组织与计划管理（5学时）一、考核知识点1．饭店组织管理的概念及内容2．饭店的组织机构设计的原则及内容3．饭店组织结构的形式4．业务分工协调5．组织创新的方式及过程6．饭店组织管理体系7．饭店计划管理的概念及内容8．饭店计划管理的作用9．饭店计划类型及指标体系10．饭店计划编制与管理11．饭店经营决策过程二、考核要求了解：1．业务分工协调2．组织创新的方式及过程3．饭店经营决策过程掌握：1．饭店组织结构的形式2．饭店计划管理的作用3．饭店计划类型及指标体系重点掌握：1．饭店组织管理的概念及内容2．饭店的组织机构设计原则及内容3．饭店组织管理体系4．饭店计划管理的概念及内容5．饭店计划编制与管理第四章饭店市场营销管理（6学时）一、考核知识点1．饭店市场营销概念及特征2．饭店市场营销管理的任务及功能3．饭店市场营销管理的过程4．饭店市场营销面临的挑战5．饭店市场营销环境概述6．饭店外部环境和内部环境7．饭店宾客消费行为8．饭店主要宾客市场分析9．饭店市场细分10．饭店目标市场的选择11．饭店市场定位12．营销组合策略13．现代饭店市场营销发展的新趋势二、考核要求了解：1．饭店市场营销管理的过程2．饭店市场营销面临的挑战3．饭店外部环境和内部环境4．饭店主要宾客市场分析掌握：1．饭店市场营销管理的任务及功能2．饭店市场营销环境概述3．现代饭店市场营销发展的新趋势重点掌握：1．饭店市场营销概念及特征2．饭店宾客消费行为分析3．饭店市场细分4．饭店目标市场的选择5．饭店市场定位6．饭店营销组合策略第五章饭店人力资源管理（4学时）一、考核知识点1．人力资源的概念及特征2．饭店人力资源管理的概念及意义3．饭店人力资源管理的内容4．饭店人力资源管理的基础工作5．饭店员工的招聘6．饭店员工的培训7．饭店员工绩效考评8．薪酬管理9．激励的概念及作用10．激励的前提、要点和措施二、考核要求了解：1．人力资源的概念及特征2．饭店人力资源管理的概念及意义掌握：1．饭店员工的招聘2．饭店员工的培训3．激励的概念及作用重点掌握：1．饭店人力资源管理的内容2．饭店人力资源管理的基础工作3．饭店员工绩效考评4．薪酬管理5．激励的前提、要点和措施第六章饭店财务管理（5学时）一、考核知识点1．饭店财务管理概念和作用2．饭店财务管理任务3．饭店财务管理的特点4．资金概述5．固定资产管理6．流动资产管理7．饭店成本费用的含义和构成8．饭店成本费用的核算与控制9．量——本——利分析10．饭店营业收入管理11．饭店利润管理12．财务分析的含义13．财务分析的种类14．财务分析的方法15．财务分析的工具16．财务分析指标二、考核要求了解：1．财务分析的方法2．财务分析的工具3．财务分析指标掌握：1．饭店财务管理概念和作用2．饭店财务管理的特点3．资金概述4．饭店成本费用的含义和构成5．量——本——利分析6．财务分析的含义7．财务分析的种类重点掌握：1．饭店财务管理任务2．固定资产管理3．流动资产管理4．饭店成本费用的核算与控制5．饭店营业收入管理6．饭店利润管理第七章饭店前厅管理（4学时）一、考核知识点1．前厅部的定义2．前厅部的地位和作用3．前厅部的主要功能4．前厅部的组织结构5．预订业务及管理6．前厅接待业务及管理7．问询服务8．礼宾服务9．总机服务10．商务中心服务11．宾客投诉及处理12．前厅客账管理13．前厅信息管理二、考核要求了解：1．前厅部的组织结构2．总机服务3．商务中心服务4．问询服务掌握：1．预订业务及管理2．前厅接待业务及管理3．前厅客账管理重点掌握：1．前厅部的定义2．前厅部的地位和作用3．前厅部的主要功能4．礼宾服务5．宾客投诉及处理6．前厅信息管理第八章饭店客房管理（4学时）一、考核知识点1．客房部的地位和作用2．客房部的组织结构3．客房部的业务分工4．客房清洁业务5．公共区域卫生管理6．客房服务管理7．客房安全管理8．客房设备的分类与管理9．客房用品的分类和管理10．布件的分类与管理二、考核要求了解：1．客房清洁业务2．公共区域卫生管理3．客房部的业务分工掌握：1．客房部的组织结构2．客房设备的分类与管理3．客房用品的分类和管理4．布件的分类与管理重点掌握：1．客房部的地位和作用2．客房服务管理3．客房安全管理第九章饭店餐饮管理（5学时）一、考核知识点1．饭店餐饮服务的概念2．饭店餐饮服务的意义和作用3．饭店餐饮服务的主要功能及基本特点4．饭店餐饮服务组织机构5．饭店餐厅类型6．餐饮服务管理的特点7．餐饮服务的基本原则8．专业化餐厅服务9．餐饮服务的质量管理10．菜单的概念及作用11．菜单的种类12．菜单的内容及设计的依据13．厨房业务管理14．餐饮卫生管理15．食品安全管理二、考核要求了解：1．饭店餐饮服务组织机构2．菜单的概念及作用3．厨房业务管理掌握：1．饭店餐厅类型2．专业化餐厅服务3．菜单的种类4．菜单的内容及设计的依据5．餐饮卫生管理6．食品安全管理重点掌握：1．饭店餐饮服务的概念2．饭店餐饮服务的意义和作用3．饭店餐饮服务的主要功能及基本特点4．餐饮服务管理的特点5．餐饮服务的基本原则6．餐饮服务的质量管理第十章饭店康乐服务与管理（4学时）一、考核知识点1．康乐服务的主要内容及基本特点2．康乐服务的地位和作用3．康乐服务组织机构设置4．康乐服务的现状与发展趋势5．饭店康乐服务项目选项原则和依据6．饭店康乐服务项目的市场定位7．饭店康乐项目服务流程设计8．饭店康乐服务的会员制促销9．饭店康乐服务与管理的基本原则10．饭店康乐项目服务的程序及标准管理11．饭店康乐项目服务质量管理二、考核要求了解：1．康乐服务的现状与发展趋势掌握：1．康乐服务的地位和作用2．康乐服务组织机构设置3．饭店康乐服务的会员制促销4．饭店康乐项目服务的程序及标准管理重点掌握：1．康乐服务的主要内容及基本特点2．饭店康乐服务项目选项原则和依据3．饭店康乐服务项目的市场定位4．饭店康乐服务与管理的基本原则5．饭店康乐项目服务质量管理6．饭店康乐项目服务流程设计第十一章饭店安全与危机管理（4学时）一、考核知识点1．饭店安全管理的概念及范围2．饭店安全管理的重要性3．饭店安全管理的特点与原则4．饭店安全管理的工作任务及机构设置5．安全保卫部与其他部门的关系6．饭店安全管理的主要内容7．饭店的治安管理8．饭店的消防管理9．饭店职业安全管理10．饭店安全事故处理11．危机管理的基本概念及特征12．饭店危机管理的重要性13．饭店危机管理的基本内容14．饭店危机管理的措施和程序二、考核要求了解：1．饭店职业安全管理2．饭店安全管理的工作任务及机构设置掌握：1．饭店安全管理的重要性2．饭店安全管理的主要内容3．饭店的治安管理4．饭店的消防管理5．危机管理的基本概念及特征6．饭店危机管理的重要性重点掌握：1．饭店安全管理的概念及范围2．饭店安全管理的特点与原则3．安全保卫部与其他部门的关系4．饭店安全事故处理5．饭店危机管理的基本内容6．饭店危机管理的措施和程序第十二章饭店设备管理（4学时）一、考核知识点1．饭店设备的含义2．饭店设备的特点3．饭店设备分类4．饭店设备管理的概念及目的5．饭店设备管理基础理论6．设备的决策与购置7．饭店设备基础资料管理8．饭店设备使用管理9．饭店设备维护保养管理10．设备的维修管理11．设备的改造和更新二、考核要求了解：1．设备的决策与购置2．饭店设备基础资料管理掌握：1．饭店设备使用管理2．饭店设备维护保养管理3．设备的维修管理4．设备的改造和更新重点掌握：1．饭店设备的含义2．饭店设备的特点3．饭店设备分类4．饭店设备管理的概念及目的5．饭店设备管理基础理论第三部分样题一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，10题，共20分）1．1829年，在波士顿落成了一座现代化大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是（B）A．恺撒大饭店 B．特莱门饭店 C．巴黎大饭店 D．都市饭店2．饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理，指的是（B）A．计划管理 B．组织管理 C．营销管理 D．人力资源管理二、多项选择题（请将备选答案中二至四个正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，10题，共20分）1．从中国饭店业发展历史看，饭店设施大致可以分为（ACD）A．西式饭店 B．中式饭店C．客栈旅店 D．中西结合式饭店2．饭店计划管理的具体内容体现在（ABCD）A．环境分析 B．经营决策C．计划编制 D．计划的执行三、判断题（在你认为正确的题前划“√”，不正确的题前划“×”，每小题2分，10题，共20分）1．饭店作为旅游业重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大支柱。

酒店管理师考试大纲

酒店管理师考试大纲一、考试介绍酒店管理师考试是一项评估候选人在酒店行业管理领域知识和能力的认证考试。

此考试旨在衡量候选人是否具备成为一名合格酒店管理师所需的技能和素质。

通过考试，候选人将有机会证明自己在酒店运营、市场销售、客户服务以及员工管理等方面的能力。

二、考试科目1. 酒店运营管理这一科目主要考察候选人对酒店运营管理的理解和应用能力。

包括酒店设施管理、房务运营、餐饮服务、会议及宴会管理等方面的内容。

考生需要掌握酒店运营的基本概念、常用工具和技巧，并能运用相关知识解决实际问题。

2. 市场销售与推广此科目考察候选人在市场销售与推广方面的知识和技能。

包括市场调研、销售策略制定、客户关系管理等内容。

考生需要能够分析市场需求、制定有效销售计划，并具备良好的沟通、协调和谈判能力。

3. 客户服务与投诉处理该科目考察候选人在客户服务和投诉处理方面的能力。

候选人需要了解客户需求，掌握提供高质量服务的技巧，善于解决客户问题，并具备有效的投诉处理能力。

4. 员工管理与培训此学科主要考察候选人在人力资源管理方面的知识和能力。

包括员工招聘与选拔、员工培训与发展、绩效考核和激励等方面内容。

考生需要掌握员工管理的基本原则，了解各种培训方法和技巧，并能够有效管理团队。

5. 酒店法规与安全管理这一科目考察候选人对酒店法规和安全管理的了解和应用。

包括酒店法规、消防安全、食品卫生等方面的内容。

考生需要掌握相关法律法规，并能够制定并执行安全管理政策和措施。

三、考试形式酒店管理师考试采用笔试形式进行。

每科目将设定一定的考试时间，候选人需要在规定的时间内完成卷面答题。

考试题型包括选择题、填空题、简答题等，以测试候选人对相关知识的掌握程度。

四、备考建议1. 全面复习课程内容考生应该全面复习考试科目中的各个内容点，掌握基本概念、原则和方法。

通过阅读参考书籍、参加培训班以及做题练习等方式来提高自己的知识水平。

2. 增加实践经验考生可以通过实习、实训等方式，增加在酒店管理方面的实践经验。

《酒店质量管理》课程考试大纲

《酒店质量管理》课程考试大纲一、考试的基本要求了解酒店质量管理的基本概念、理论及管理方法；熟悉酒店质量管理体系及评价体系；掌握酒店产品质量、服务过程质量的控制管理；掌握酒店人际沟通和顾客关系管理；了解酒店服务质量管理创新。

二、考试方法、时间、题型大致比例1、考核方式：闭卷考试2、考试时间：120分钟3、题型大致比例单项选择题10%，多项选择题20%，判断题10%，问答题30%，材料分析题30%三、考试的内容及考试要求第一章酒店服务质量管理概述分值：61、考试内容：酒店服务质量管理的概念、性质、特点。

2、考试要求：了解酒店服务，熟悉质量管理，掌握酒店服务质量管理。

第二章酒店服务质量管理基本理论分值：61、考试内容：质量及酒店服务质量管理理论基础。

2、考试要求：了解管理学理论基础、熟悉质量管理理论基础、掌握酒店服务质量管理理论基础。

第三章酒店服务质量管理方法分值：141、考试内容：质量管理方法。

2、考试要求：了解质量分析方法、熟悉质量管理方法、掌握全面质量管理。

第四章酒店服务质量管理体系分值：101、考试内容：酒店服务质量管理体系概述、保证体系和监控体系。

2、考试要求：了解酒店服务质量管理体系概述、熟悉酒店服务质量保证体系、掌握酒店服务质量监控体系。

第五章酒店服务质量评价体系分值：61、考试内容：酒店服务质量评价体系及其改良与影响。

2、考试要求：了解酒店服务质量评价概述、掌握酒店服务质量评价体系、熟悉酒店服务质量评价体系的改良与影响因素。

第六章酒店产品质量控制管理分值：121、考试内容：酒店不同产品质量控制管理。

2、考试要求：掌握前厅产品质量控制管理、掌握客房产品质量控制管理、掌握餐饮产品质量控制管理和康乐产品质量控制管理。

第七章酒店服务过程质量控制管理分值：121、考试内容：酒店服务过程质量控制的原理及实施。

2、考试要求：了解酒店服务过程质量控制概述、熟悉酒店服务过程质量职能和酒店交互服务质量管理、掌握酒店服务过程质量控制和酒店服务人员行为控制管理。

酒店管理师资格考试2024年大纲全面解读

酒店管理师资格考试2024年大纲全面解读酒店管理师资格考试是酒店行业中一项重要的资格认证考试，它对于从事酒店管理工作的人员来说具有重要的意义。

2024年大纲的发布对考生来说是一个重要的里程碑，本文将对2024年酒店管理师资格考试大纲进行全面解读，以帮助考生更好地准备考试。

一、考试考核内容2024年酒店管理师资格考试的大纲明确了考试的考核内容，主要包括酒店管理概论、酒店市场营销、酒店运营管理、酒店投资与财务管理、酒店人力资源管理、酒店安全与消防管理等六个模块。

每个模块都涵盖了一系列相关的知识点和技能要求，考生需要全面掌握并能够灵活运用。

酒店管理概论模块主要介绍了酒店行业的基本概念、发展历程、组织结构等内容。

酒店市场营销模块涵盖了市场分析、品牌策划、销售策略等方面的知识。

酒店运营管理模块则包括客房管理、餐饮管理、前厅管理等方面的内容。

酒店投资与财务管理模块主要介绍了酒店投资评估、成本控制、财务分析等方面的知识。

酒店人力资源管理模块则涉及到员工招聘与培训、绩效评估、薪酬管理等方面内容。

酒店安全与消防管理模块则包括安全管理、应急预案、消防设施等方面的知识。

二、考试形式和要求2024年酒店管理师资格考试的形式为闭卷笔试，共分为两个阶段。

第一阶段是答题卡，主要考察考生对相关知识点的理解和掌握程度。

第二阶段是案例分析题，考察考生的综合应用能力和解决问题的能力。

考试要求考生能够准确理解题目的意图，清楚的答题思路，做到言之有理、条理清晰。

同时，考生还需要具备较强的时间管理能力，根据题目的难度，合理安排时间。

严格掌握答题技巧，如阅读题目前先浏览整个试卷，把握重点和难点。

三、备考指导为了帮助考生高效备考，大纲还给出了备考指导。

备考指导指出，考生在备考过程中应该注重理论学习和实践操作相结合，理论知识的学习是基础，而实践操作能够帮助考生更好地理解和应用知识。

备考中，考生可以选择参加培训班或学习小组，通过与其他考生的交流和互动，提高学习效果。

酒店管理教师招聘大纲

酒店管理教师招聘大纲
酒店管理教师招聘考试大纲主要包括以下内容：
一、考试目的
本考试旨在测试应聘者对酒店管理专业相关知识的掌握程度和应用能力，选拔优秀人才从事酒店管理专业的教学工作。

二、考试内容
1. 酒店管理基础知识
酒店概述：包括酒店的概念、类型、等级、部门设置等基本知识。

酒店服务流程：掌握中餐和西餐午晚餐的服务程序。

2. 数字化运营知识
酒店数字化运营的概念、重要性及其在酒店管理中的应用。

酒店数字化运营的主要工具和技术，如云计算、大数据、人工智能等。

酒店数字化运营的实践案例和经验分享。

3. 市场营销知识
酒店市场营销的概念、原则和策略。

酒店营销渠道和促销手段的运用。

酒店品牌建设和市场定位的方法。

4. 人力资源管理知识
酒店人力资源管理的概念、原则和流程。

酒店员工的招聘、培训、绩效评估和激励等方面的知识。

酒店员工关系管理和企业文化建设的内容。

5. 财务管理知识
酒店财务管理的概念、目标和内容。

酒店收入和支出的管理，包括收入审计、成本控制等。

酒店财务报告的编制和分析，包括资产负债表、利润表和现金流量表等。

6. 法律法规知识
酒店行业相关法律法规的掌握和理解，包括消费者权益保护法、劳动合同法等。

酒店合规经营和风险管理的知识和技能。

解决酒店经营中常见法律问题的能力。