食品包装学

第一章绪论

1、包装：为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而

采用的容器、材料及辅助物品的总称；也指为了达到目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。

2、食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使

食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。

包装的功能：保护商品

方便贮运

促进销售

提高商品价值

3、包装的分类标准：按在流通过程中的作用分类；

按包装结构分类；

按包装材料和容器分类；

按被包装产品分类；

按销售对象分类；

按包装技术方法分类

4、如何做好食品包装：一、了解食品本身特性并确定其所要求的保护条件

二、研究和掌握包装材料的包装性能、适用范围及条件

三、掌握有关的包装技术方法

四、分析研究商品的市场定位及流通区域条件

五、研究包装整体结构和包装材料对食品的影响

六、进行合理的包装结构设计和装潢设计

七、了解包装测试方法

八、掌握包装标准及法规

第二章纸类包装材料及其包装容器

1、纸类包装材料与其他包装材料相比的优缺点：

优点：原料丰富、成本低廉、品种多样、容易形成大批量生产

加工性能好、便于复合加工，且印刷性能优良

具有一定的机械性能、质量较轻、缓冲性好

卫生安全性好

用后废弃物可回收利用，无污染

缺点：

2、反映纸的物理性质的指标及其含义：

定量（W）：每平方米纸的质量，单位g/m2

厚度（d）：指纸样在两测量板之间，在一定压力下直接测出来的厚度，单位mm

紧度（D）：是纸的单位体积重，指纸的结实与松弛程度，单位g/cm3

成纸方向：纵向：与造纸机运行方向平行的方向；横向：与造纸机运行方向垂直的方向。纸与纸板的许多性能都有显著的方向性，如抗拉强度和耐折度，纵向大于横向，撕裂度则横向大于纵向

纸面：正面：指抄纸时与毛毯接触的一面，也称毯面；反面：指抄纸时贴向抄纸网的一面，也称网面。纸张的反面有网文比较粗糙、疏松，正面则比较光滑、紧密

水分：指单位质量的试样在100~105℃温度烘干至质量不变时所减少的质量与试样原质量的百分比，用%表示

平滑度：指在规定真空度下使定量容积的空气透过纸样与玻璃面之间的缝隙所用的时间，单位s

施胶度：指用标准墨画线后不发生扩散和渗透的线条的最大宽度，单位mm。它反映了加入胶料的程度。

吸水性：指单位面积的试样在规定的温度条件下，浸水60s后洗手的实际水分，单位g/(m2·h)

3、纸与纸板的区别：凡定量在255g/m2以下或厚度小于0.1mm的成为纸，定量在255g/m2以上或厚度大于0.1mm的成为纸板。但这一划分不是很严格，如有些折叠盒纸板、瓦楞原纸的定量虽小于255 g/m2，但通常也成为纸板；有些定量

大于255 g/m2的纸，如白卡纸、绘图纸等通常也称为纸。

4、常见的纸和纸板有哪些：牛皮纸，羊皮纸，鸡皮纸，食品包装纸，半透明纸，玻璃纸，茶叶袋滤纸，涂布纸，复合纸。白纸板，标准纸板，箱纸板，瓦楞原纸，加工纸板。

5、瓦楞纸板的种类、楞型、型号、不同楞型型号区别，适合于什么商品的包装，包装特点

种类：单面瓦楞纸板，双面瓦楞纸板，双芯双面瓦楞纸板，三芯双面瓦楞纸板瓦楞形状：U形、V形、UV形

楞型：A型大瓦楞，B型小瓦楞，C型中瓦楞，E型微小瓦楞

A型楞的特点是单位长度内的瓦楞数量少，而瓦楞最高。使用A型楞制成的瓦楞纸箱，适合包装较轻的物品，有较大的缓冲力。

B型楞与A型楞正好相反，单位长度内的瓦楞数量多而瓦楞最低，其性能也与A型楞相反，使用B型楞制成的瓦楞纸箱，适合包装较重和较硬的物品，多用于罐头和瓶装物品等的包装。另外，还有一种倾向就是利用B型楞坚硬不易破的特点，经过冲切后制成形状复杂的组合箱。

C型楞的单位长度的瓦楞数及楞高介于A型楞和B型楞之间。性能则接近于A型楞。近年来随着保管、运输费用的上涨，体积较小的C型楞受到人们的重视，现已成为欧美国家采用的楞型。

E型楞在30㎝长度内的楞数一般为95个左右，楞高约为1.1㎜开发E型楞主要目的是将它作成折叠纸盒以增加缓冲性。用E型楞制成的瓦楞纸盒，外观美观、表面光滑，可进行较复杂的印刷，因此通常用于装潢性瓦楞纸盒。

6、瓦楞纸箱有哪些，尺寸设置原则和依据，不同瓦楞纸箱适合于包装的商品

02类摇盖纸箱、03类套合型纸箱、04类折叠型纸箱、05类滑盖型纸箱、06类固定型纸箱、07类自动型纸箱、09类为内衬件

设计原则：

1)符合保护商品要求，达到要求的性能指标

2)符合生产厂包装车间的要求，装箱使用方便

3)满足销售者要求，便于搬运、堆垛、货架陈列等

4)达到商品包装标志上（怕热、易碎等）的要求

5)原材料利用最经济，排列套装结构合理

6)适合机械化包装，外销的设计应符合销往国有关包装标准和

规定

7、纸盒种类、设计

种类：折叠纸盒（管式、盘式、非管非盘式、折叠纸盒的功能性结构）固定纸盒（管式粘贴纸盒、盘式粘贴纸盒）

设计计算看书P33~34

第三章塑料包装材料及其包装容器

1、塑料的组成、种类

塑料是一种以高分子聚合物——树脂为基本成分，再加入一些用来改善性能的各种添加剂而制成的高分子材料，其中树脂是最基本最主要的组分，也是决定塑料类型、性能和用途的根本因素。

聚合物树脂；常用添加剂：增塑剂，稳定剂，填充剂，抗氧化剂，着色剂，其他。

种类：热塑性塑料，热固性塑料。

2、常见塑料的树脂包装性能，及常用塑料树脂的区别

（一）主要保护性能指标：阻透性，机械力学性能，稳定性

（二）卫生安全性：无毒性，防生物侵入性

（三）加工工艺性及主要性能指标：