7-9月龄婴儿膳食指南(中国营养学会)
2023年公共营养师之二级营养师通关提分题库(考点梳理)
2023年公共营养师之二级营养师通关提分题库(考点梳理)单选题（共40题）1、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。
A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 B2、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。
A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 B3、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。
A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 B4、中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。
A.25％～30％B.30％～35％C.40％～45％D.45％～50%【答案】 D5、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。
A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 B6、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。
A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 B7、欧美国家的膳食结构是（）。
A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 B8、“克山病”是由于体内( )缺乏。
A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 B9、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。
A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 A10、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。
A.300B.200C.400D.500【答案】 C11、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。
A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 C12、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。
A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 C13、食物热效应是以( )的热效应为最高。
婴幼儿辅食食品质构的研究进展
婴幼儿辅食食品质构的研究进展岳淑琴1，何丽1，王丽娟1，2，蒋彤1，2，唐艳斌1，2*，黄建1，2*（1中国疾病预防控制中心营养与健康所，北京 100050；2国家卫生计生委微量元素重点实验室，北京 100050）摘 要： 目的：探讨婴幼儿辅食的添加时间、添加建议，同时介绍了婴幼儿牙齿发育、咀嚼能力与食品质构的关系，并对国内外对于婴幼儿辅食质构特征的建议等进行综述。
方法：从中国知网、万方、PubMed 等中英文数据库中检索关键词，提取婴幼儿辅食食品质构相关信息，经过综合筛选共纳入43篇文献。
结果：6~24月龄婴幼儿处于智能发育如运动、语言发育的重要阶段，我国建议婴幼儿出生满6月龄起开始添加辅食，婴幼儿辅食的添加不仅应注重食品的营养成分，还应关注食品的质构特征。
结论：婴幼儿辅食食品质构与牙齿发育和咀嚼能力的发展息息相关，而我国发布的婴幼儿喂养指南中对辅食的质构特征并未提出详细建议，本综述旨在为相关政策制定和研究提供理论参考。
关键词： 婴幼儿；辅食添加；食品质构；咀嚼能力6~24月龄婴幼儿正处于智能发育的关键时期，也是从纯母乳喂养向添加辅助食品（以下简称“辅食”）喂养的过渡阶段，并且此阶段极易发生婴幼儿营养不良及相关疾病［1］，此时进行合理的辅食添加喂养显得尤为重要。
婴幼儿的辅食添加不仅要考虑食品的营养成分，还应结合牙齿发育情况和咀嚼能力选择合适的辅食。
目前，我国婴幼儿喂养指南中并未对辅食质构特征做出明确规定。
本文对婴幼儿辅食添加时间、添加建议等内容进行介绍，并对国内外婴幼儿辅食食品质构的建议等问题进行综述，旨在为相关政策制定和研究提供理论参考。
1 婴幼儿辅食添加1.1 婴幼儿辅食添加时间关于辅食添加的具体时间，国际上尚无统一标准。
世界卫生组织（WHO ）推荐婴幼儿完全母乳喂养至6月龄后开始添加适量辅食，同时继续母乳喂养至2岁［2］。
我国营养学会、美国儿科学会等国家的推荐辅食摄入时间与WHO 相同［3-4］，而日本推荐在4~6月龄之间添加婴幼儿辅食［5］。
儿童营养配餐标准
一、《中国居民膳食指南》8条（1997年中国营养学会制定）1.食物多样，谷类为主；2.多吃蔬菜、水果和薯类；3.常吃奶类、豆类或其制品；4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5.适量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6.吃清淡少盐的膳食；7.如饮酒应适量；8.吃清洁卫生、不贬值的食物。
二、能量摄取标准表1 中国居民膳食营养素参考摄入量（RNI）--能量及宏量营养素年龄（岁）能量RNI（kcal\d）蛋白质RNI（g\d）脂肪占总能量百分比RNI碳水化合物占总能量百分比男女男女3-413501300454530-35 4-514501*********-35 5-616001500555530-35 6-717001600555530-35 7-818001*********-30 8-919001800656525-309-1020001900656525-30提供膳食总能量的55%-65%10-1121002000706525-3011-1324002200757525-3014-1729002400858025-3018-轻体力活动24002100756525-3018-中体力活动27002300807025-3018-重体力活动32002700908025-30注：本表由中国营养学会（2000年编著）推荐。
表中能量供给量为就餐对象各段平均值，男性需要量稍多于女性。
三餐能量比例分配为：早餐30%，午餐40%，晚餐30%。
蛋白质、脂肪、碳水化合物每日需要比例为：15%、25%、60%，蛋白质的产能系数约为4kcal|g，脂肪的产能系数约为9kcal|g，碳水化合物的产能系数约为4kcal|g。
RNI为标准摄入量。
也可参考下表：表2 能量供给量快速查看表就餐对象全日能量早餐能量午餐能量晚餐能量学龄前儿童13003905203901—3年级18005407205404—6年级2100630840630初中学生2400720960720高中学生28008401120840脑力劳动者2400720960720表3 食品的产能营养素含量表组别食品类别每份质量g能量kcal蛋白质g脂肪g碳水化合物g主要营养 素谷薯类谷薯类2590 2.0—20.0碳水化合物、膳食纤维水果组蔬菜类水果类50020090905.01.0——17.021.0矿物质、维生素、膳食纤维肉蛋组大豆类奶类肉蛋类25160509090909.05.06.04.05.06.04.06.0蛋白质油脂类坚果类油脂类151090904.0—7.010.02.0—脂肪三、每日营养素的标准计算方法（主要是三大产能营养素）根据蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占总能量的比例计算出每日需要量（g）。
中国0-3岁婴幼儿平衡膳食指南，附：详细说明！
中国0-3岁婴幼儿平衡膳食指南，附：详细说明！根据中国营养学会委托中国营养学会妇女分会制定完毕并正式发布《中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南》，0-3岁婴幼儿各生长阶段的平衡膳食宝塔作为理论也同步推出。
中国0～6月龄婴儿膳食指南中国0～6月龄婴儿平衡膳食宝塔一、0～6月龄婴儿喂养指南1. 纯母乳喂养2. 产后尽早开奶，初乳营养最好3. 尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D4. 给新生儿和1～6月龄婴儿及时补充适量维生素K5. 不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养6. 定期监测生长发育状况二、母乳喂养母乳是6个月以内婴儿最理想的天然食品，世界卫生组织推荐，对于生后0～6月龄的婴儿应坚持给予纯母乳喂养。
不能用母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品。
中国6～12月龄婴儿膳食指南中国6～12月龄婴儿平衡膳食宝塔一、6～12月龄婴儿喂养指南1. 奶类优先，继续母乳喂养2. 及时合理添加辅食3. 尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品4. 逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为5. 定期监测生长发育状况6. 注意饮食卫生二、6～12月龄婴儿平衡膳食宝塔的食物建议量说明:第一层：继续母乳喂养第二层：母乳不足时，可补充婴儿配方食品（母乳、婴儿配方食品600～800ml）第三层：逐渐添加辅助食品，至12月龄时，可达到如下种类和数量：谷类40～110g；蔬菜和水果各25～50g；蛋黄1个或鸡蛋1个；鱼/禽/畜肉25～40g；烹调油5～10g。
中国1～3岁幼儿膳食指南中国1～3岁幼儿平衡膳食宝塔一、1～3岁幼儿喂养指南1、继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样2. 选择营养丰富、易消化的食物3. 采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食4. 在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养5. 鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖6. 每天足量饮水，少喝含糖高的饮料7. 定期监测生长发育状况8. 确保饮食卫生，严格餐具消毒二、1～3岁幼儿平衡膳食宝塔的食物建议量说明:第一层：继续母乳喂养至2岁，或每日应供应不少于相当600ml 母乳的婴幼儿配方奶粉或稀释的鲜牛奶，即350ml鲜牛奶或幼儿配方奶粉80～100g或相当量的乳制品。
0-6岁儿童分阶营养指南
9个月开始添加全脂牛乳和乳制品
0~6岁儿童分阶营养指南
第9页
预警信号
连续生长测量值意外出现2个或2个以上百分位数下降 纯母乳喂养儿或个别母乳喂养儿（配方奶<1L）没有补充维生素
D 未正确冲调婴儿配方奶 7月龄时没有添加富含铁食物 用牛乳代替母乳或婴儿配方奶 天天饮用果汁量>125ml 喂哺时将奶瓶依靠在物体上而非用手握住 用奶瓶喂养谷物 强迫喂养
用餐时，孩子对吃饭没兴趣是正常， 假如饿了，会专心进食，假如饱了， 注意力就会转移
0~6岁儿童分阶营养指南
第20页
3~6岁 饮食指南
喂养食物 —提供多样化、有营养食物 —供给细小、富含营养膳食 和点心 —不提议果汁饮料和汽水
进食技能 —防止使用外部信号与喂养相关联 —让孩子自己决定饮食量
喂养环境 —父母与孩子一起进食，提供舒适环境，远离电视 —父母要耐心 —勉励孩子食物准备和制作，勉励他们尝试食品 —限制天天看电视1~2小时或更短
喂养技能 —允许孩子要求添菜，让孩子选择吃多少 —饮食规律、结构合理：限制正餐之间不停吃零食 —让孩子自己决定食量 —不用食物作为奖励
喂养环境 —父母要耐心 —父母与孩子一起进食，提供舒适环境 —远离电视
0~6岁儿童分阶营养指南
第18页
预警信号
连续生长测量值意外出现2个或2个以上百分位数下降
适于初级卫生保健工作者儿科营养指南 针对儿童不一样阶段给出详细指导意见
特色 —明确标识各年纪阶段与营养亲密相关发育技能里程碑 —对各年纪阶段进食技能，进食时间和进食环境有了明确条例 —扼要列出各年纪阶段警示信号，可防患于未然
可供我国基层卫生保健工作者参考
0~6岁儿童分阶营养指南
中国-0～6岁儿童膳食指南
辅食：2餐饭（谷类+动物类食物+蔬菜）+ 1份小 点（水果、面包片、饼干）
每餐：60g软饭（40g米粉）+ 30g肉 （鱼肉泥、猪肉泥、肝泥）+ 60g菜 或1/21个蒸蛋
即：2勺软饭 + 1勺肉或半个蛋 + 2勺菜
24
逐渐让婴儿自己进食， 培养良好的进食行为
建议用小勺给婴儿喂食物，对于7~8月龄的婴儿， 应允许其自己用手握或抓食物吃，到10~12月龄 时应鼓励婴儿自己用勺进食，这样可以锻炼婴儿 手眼协调功能，促进精细动作的发育。 良好的饮食习惯应从婴儿时期开始培养。
精、色素、糖精的调味品。
要注重花样品种的交替更换，以利于幼儿保持 对进食的兴趣。
33
在良好环境下规律进餐， 重视良好饮食习惯的培养
幼儿饮食要一日5餐6餐，即一天进主餐三次，上下午两 主餐之间各安排以奶类、水果和其他稀软面食为内容的 加餐，晚饭后也可加餐或零食，但睡前应忌食甜食，以 预防龋齿。 要重视幼儿饮食习惯的培养，培养孩子集中精力进食； 家长应以身作则，用良好的饮食习惯影响幼儿，使幼儿 避免出现偏食、挑食的不良习惯。 要创造良好的进餐环境，进餐场所要安静愉悦，餐桌椅、 餐具可适当儿童化，鼓励、引导和教育儿童使用匙、筷 等自主进餐。
31
2~3岁幼儿一日食物安排举例
幼儿配方奶粉80g~100g（冲调为400ml600ml左右） 或者鲜牛奶350g加蔗糖25g； 猪肝5g；鸡蛋50g；带鱼25g；瘦猪肉25g； 小麦粉75g；大米50g； 油菜心50g；胡萝卜50g；生菜50g；水发木耳25g； 草莓100g；蜜桔50g；香蕉50g；
建议从6月龄时开始添加半固体食物（如米糊、菜泥、 果泥、蛋黄泥、鱼泥等），
《中国居民膳食指南》简介
《中国居民膳食指南》简介一、本文概述《中国居民膳食指南》是中国营养学会发布的一份权威性指导文件，旨在为广大民众提供科学、合理、实用的膳食建议。
随着生活水平的提高和健康意识的增强，人们对饮食健康的需求也日益增长。
《中国居民膳食指南》的发布，正是为了满足这一需求，帮助人们建立健康、平衡的饮食习惯，提高全民营养水平。
本文将对《中国居民膳食指南》进行简要介绍，概述其历史背景、制定原则、核心内容以及对居民日常饮食的指导意义。
通过深入了解这一指南，我们可以更好地理解如何合理安排日常膳食，以满足身体对营养的需求，预防慢性疾病，提高生活质量。
本文还将探讨《中国居民膳食指南》在未来的发展趋势和可能面临的挑战，以期为未来的营养健康工作提供有益的参考。
二、《中国居民膳食指南》的发展历程《中国居民膳食指南》自其诞生以来，就伴随着中国社会经济的快速发展和人民生活水平的显著提高，不断进行着修订和更新。
其发展历程，可以说是中国营养学领域进步的一个缩影，也是中国居民饮食观念和生活方式变革的见证。
最早的《中国居民膳食指南》可以追溯到上世纪80年代，当时的中国正处于改革开放的初期，人民生活水平逐渐提高，对营养知识的需求也日益增长。
为了指导居民合理膳食，预防营养不良和疾病，我国首次制定了《中国居民膳食指南》，为居民提供了基本的膳食指导原则。
进入21世纪，随着中国经济的快速发展和人民生活水平的进一步提升，营养与健康问题日益受到关注。
2007年，我国首次对《中国居民膳食指南》进行了修订，以适应新的社会经济发展状况和居民饮食需求。
新版的指南更加注重膳食的均衡和多样性，强调食物的营养价值，提倡健康的生活方式。
近年来，随着全球营养学研究的深入和人们健康意识的提高，我国再次对《中国居民膳食指南》进行了修订。
新版的指南不仅更加注重科学性和实用性，还针对不同年龄、性别和生理状况的人群，提供了更加个性化的膳食指导建议。
新版指南还加强了对健康饮食的宣传和推广，以提高居民的健康素养和营养水平。
7~24月龄婴幼儿喂养指南
7~24月龄婴幼儿喂养指南中国营养学会膳食指南修订专家委员会妇幼人群指南修订专家工作组【期刊名称】《临床儿科杂志》【年(卷),期】2016(034)005【总页数】7页(P381-387)【作者】中国营养学会膳食指南修订专家委员会妇幼人群指南修订专家工作组【作者单位】【正文语种】中文本指南所称7 ～ 24月龄婴幼儿是指满6月龄（出生180 d后）至2周岁内（24月龄内）的婴幼儿。
对于7 ～ 24月龄婴幼儿，母乳仍然是重要的营养来源，但单一的母乳喂养已经不能完全满足其对能量以及营养素的需求，必须引入其他营养丰富的食物。
与此同时，7 ～ 24月龄婴幼儿胃肠道等消化器官的发育、感知觉以及认知行为能力的发展，也需要其有机会通过接触、感受和尝试，逐步体验和适应多样化的食物，从被动接受喂养转变到自主进食。
这一过程从婴儿7月龄开始，到24月龄时完成。
这一年龄段婴幼儿的特殊性还在于父母及喂养者的喂养行为对其营养和饮食行为有显著的影响。
顺应婴幼儿需求的喂养，有助于健康饮食习惯的形成，并具有长期而深远的影响。
7 ～ 24月龄婴幼儿处于1 000日机遇窗口期的第3阶段，适宜的营养和喂养不仅关系到近期的生长发育，也关系到长期的健康。
针对我国7 ～ 24月龄婴幼儿营养和喂养的需求，以及可能出现的问题，基于目前已有的证据，同时参考WHO等的相关建议，提出7 ～ 24月龄婴幼儿的喂养指南。
母乳仍然可以为满6月龄后婴幼儿提供部分能量，优质蛋白质、钙等重要营养素，以及各种免疫保护因子等。
继续母乳喂养也仍然有助于促进母子间的亲密连接，促进婴幼儿发育。
因此7 ～ 24月龄婴幼儿应继续母乳喂养。
不能母乳喂养或母乳不足时，需要以配方奶作为母乳的补充。
婴儿满6月龄时，胃肠道等消化器官已相对发育完善，可消化母乳以外的多样化食物。
同时，婴儿的口腔运动功能，味觉、嗅觉、触觉等感知觉，以及心理、认知和行为能力也已准备好接受新的食物。
此时开始添加辅食，不仅能满足婴儿的营养需求，也能满足其心理需求，并促进其感知觉、心理及认知和行为能力的发展。
国家卫生健康委办公厅关于印发托育机构婴幼儿喂养与营养指南（试行）的通知
国家卫生健康委办公厅关于印发托育机构婴幼儿喂养与营养指南（试行）的通知文章属性•【制定机关】国家卫生健康委员会•【公布日期】2021.12.28•【文号】国卫办人口函〔2021〕625号•【施行日期】2021.12.28•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】卫生医药、计划生育其他规定正文国家卫生健康委办公厅关于印发托育机构婴幼儿喂养与营养指南（试行）的通知国卫办人口函〔2021〕625号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团卫生健康委：为进一步加强对托育机构工作的指导，提高托育机构服务质量，保障婴幼儿安全健康成长，国家卫生健康委组织编写了《托育机构婴幼儿喂养与营养指南（试行）》。
现印发给你们，供参照执行。
国家卫生健康委办公厅2021年12月28日托育机构婴幼儿喂养与营养指南（试行）根据《国务院办公厅关于促进3岁以下婴幼儿照护服务发展的指导意见》（国办发〔2019〕15号）、《托育机构设置标准（试行）》和《托育机构管理规范（试行）》、《托儿所、幼儿园建筑设计规范（2019年版）》、《婴幼儿辅食添加营养指南》（WS/T678-2020）、《中国居民膳食指南（2016）》、《婴幼儿喂养健康教育核心信息》，我委组织编写了《托育机构婴幼儿喂养与营养指南（试行）》。
本指南适用于经有关部门登记、卫生健康行政部门备案，为3岁以下婴幼儿提供全日托、半日托、计时托、临时托等托育服务的机构。
一、6-24月龄婴幼儿喂养与营养要点托育机构应与家庭配合，为实现母乳喂养提供便利条件，尽量采用亲喂母乳喂养。
在母乳喂养同时为婴幼儿提供适宜的辅食。
1.支持母乳喂养。
托育机构在妇幼保健机构、基层医疗卫生机构的指导下，做好母乳喂养宣教。
按照要求设立喂奶室或喂奶区域，并配备相关设施、设备。
鼓励母亲进入托育机构亲喂，做好哺乳记录，保证按需喂养。
2.辅食添加原则与注意事项。
（1）从6月龄开始添加辅食，首选富含铁的泥糊状食物。
学龄儿童膳食指南
2016年5月13日，国家卫生计生委新闻办正式发布了《中国居民膳食指南(2016)》。
《中国居民膳食指南(20 16)》是在2007年版本的基础上，由中国营养学会组织全国上百名营养学家，按照规范程序，经过问题分析，认真询证、广泛征求意见，反复修改后完成。
《中国居民膳食指南(2016)》共有6条核心推荐，适用于2岁以上的健康人群。
《学龄儿童膳食指南》是在《中国居民膳食指南(2016)》一般人群膳食指南的基础上，通过对学龄儿童营养与健康状况的分析，对合理膳食、饮食行为与健康状况关系的询证，起草形成，又经过征求意见，几经修改成稿。
学龄儿童是指从6岁到不满18岁的未成年人。
学龄儿童生长发育迅速，对能量和营养素的需要量相对高于成年人。
充足的营养是学龄儿童智力和体格正常发育，乃至一生健康的物质保障，因此，更需要强调合理膳食、均衡营养。
学龄期也是饮食行为和生活方式形成的关键时期，家庭、学校和社会要积极开展饮食教育，培养儿童健康的饮食行为和生活方式。
1 膳食指南制定的背景1.1 我国学龄儿童营养面临双重挑战我国学龄儿童的营养状况面临营养不良和超重肥胖的双重挑战：一方面，营养不良依然存在，2010年城市男生、城市女生、乡村男生、乡村女生7～22岁儿童低体重检出率分别为17.3%，25.9%，20.0%，27.1%，钙、铁、维生素A等微量营养素不足或缺乏普遍存在[1]。
另一方面，城市学龄儿童中超重、肥胖检出率持续上升，全国学生体质健康调研结果显示，1985年大城市7～22岁男女生超重肥胖检出率仅为1%；而2010年，城市男生、乡村男生、城市女生、乡村女生的超重肥胖率分别达到23.2%，13.8%，12.7%，8.6%[2]。
高血脂、高血压、糖尿病等慢性非传染疾病正悄然威胁学龄儿童的健康。
1.2 不健康的饮食行为普遍2012年我国15～24岁人群健康素养监测结果显示，仅9.4%具备健康素养，其中基本知识和理念素养为20.3%，健康生活方式与行为素养为12.0%。
《中国居民膳食指南》(中国营养学会制定)
《中国居民膳食指南》（中国营养学会制定）作者：来源：《饮食科学》2014年第01期《中国居民膳食指南》（2007）是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学文件。
其目的是帮助我国居民合理选择食物，并进行适量的身体活动，以改善人们的营养和健康状况，减少或预防慢性疾病的发生，提高国民的健康素质。
吃新鲜卫生的食物【提要】一个健康人一生需要从自然界摄取大约60吨食物、水和饮料。
人体一方面从这些饮食中吸收利用本身必需的各种营养素，以满足生长发育和生理功能的需要；另一方面又必须防止其中的有害因素诱发食源性疾病。
食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。
另外，食物中还可能含有或混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。
吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。
正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关。
一般来说，正规的商场和超市、有名的食品企业比较注重产品的质量，也更多地接受政府和消费者的监督，在食品卫生方面具有较大的安全性。
购买预包装食品还应当留心查看包装标识，特别应关注生产日期、保质期和生产单位；也要注意食品颜色是否正常，有无酸臭异味，形态是否异常，以便判断食物是否发生了腐败变质。
烟熏食品及有些加色食品，可能含有苯并芘或亚硝酸盐等有害成分，不宜多吃。
食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染。
高温加热能杀灭食物中大部分微生物，延长保存时问；冷藏温度常为4℃～8℃，一般不能杀灭微生物，只适于短期贮藏；而冻藏温度低达-12℃～-23℃，可抑止微生物生长，保持食物新鲜，适于长期贮藏。
烹调加工过程是保证食物卫生安全的一个重要环节。
需要注意保持良好的个人卫生以及食物加工环境和用具的洁净，避免食物烹调时的交叉污染。
对动物性食物应当注意加热熟透，煎、炸、烧烤等烹调方式如使用不当容易产生有害物质，应尽量少用。
食物腌制要注意加足食盐，避免高温环境。
中国居民膳食指南
中国居民膳食指南俗话说“民以食为天”，足见饮食在生活中的地位。
科学膳食是一门复杂的学问，“吃什么、怎么吃”成了很多人的难题。
时隔6年，被誉为中国人膳食宝典的《中国居民膳食指南》终于更新了！4月26日上午，中国营养学会正式发布《中国居民膳食指南（2022）》。
《生命时报》第一时间梳理新版指南与2022版的区别，并采访中国营养学会理事长、膳食指南修订专家委员会主任杨月欣教授，了解修改背后的科学证据和思考。
变化一：6条“核心推荐”变为8条“膳食准则”仔细对比不难发现，中国居民膳食指南（2022）较中国居民膳食指南（2022），核心信息进行了以下4方面的修改：第一条“食物多样，谷类为主”更新为“食物多样，合理搭配”；第三条在“多吃蔬果、奶类、大豆”的基础上加入“全谷”；第六条、第七条为新增内容；第八条是对2022版第六条的再提炼，尤其强调“分筷分餐”。
一“食物多样，谷类为主”为何改为“食物多样，合理搭配”？杨月欣：目前，营养科学界都更加注重推广健康膳食模式。
“食物多样，合理搭配”是膳食指南的核心原则，因为除了喂养6月内婴儿的母乳外，没有任何一种天然食物可以满足人体所需的能量及全部营养素，只有通过合理搭配才能满足营养需求。
谷类为主是平衡膳食模式的重要特征，也是合理搭配必须坚持的原则之一、此次修改并不是说“不再坚持谷类为主了”，而是更加强调膳食模式的整体性作用，突出合理搭配的重要性。
二膳食准则中为什么新加入“规律进餐，足量饮水”？杨月欣：近20年来的数据显示，我国居民每日三餐规律的人群比例有所下降，农村居民不吃早餐比例显著增加，零食消费率呈大幅增加趋势。
以上进餐不规律的行为可能增加超重肥胖、糖尿病的发生风险。
另外，居民在外就餐比例明显增加，经常在外就餐易导致能量、油、盐等摄入超标，增加超重肥胖发生风险。
除食物外，水也是膳食重要组成部分，但容易被忽略。
我国饮水量不足的现象较普遍，我国2、3居民饮水不足。
饮水过少会降低认知能力和体能、增加泌尿系统疾病患病风险。
中国居民膳食指南2016
中国居民膳食指南
鱼类脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸， 建议首选。禽类脂肪含量也相对较低，其脂肪酸组成优于 畜类脂肪。蛋类各种营养成分比较齐全，营养价值高，但 胆固醇含量也高，摄入量不宜过多。畜肉类脂肪含量较多， 尤其是饱和脂肪酸含量较高，摄入过多会提高某些慢性病 的发病风险，摄入红肉应适量。烟熏和腌制肉类在加工过 程中易遭受一些致癌物污染，过多食用可增加肿瘤发生的 风险，应当少吃。推荐每周吃水产类280～525克，畜禽肉 280 ～ 525 克，蛋类 280 ～ 350 克，平均每天摄入鱼、禽、 蛋和瘦肉总量120～200克。
中国居民膳食指南 （4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
鱼、禽、蛋和瘦肉，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性 维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成 部分。
这类食物蛋白质的含量普遍较高，其氨基酸组成更适
合人体需要，利用率高，但脂肪含量较多，能量高，有些 含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可增加肥胖和 心血管疾病等的发病风险，应当适量摄入。
中国居民膳食指南
目前，我国大多数居民身体活动不足或缺乏运动锻炼， 能量摄入相对过多，导致超重和肥胖的发生率逐年增加。 增加身体活动或运动不仅有助于保持健康体重，还能够调 节机体代谢，降低全因死亡风险和冠心病、脑卒中、 2 型 糖尿病、结肠癌等慢性病的发生风险；同时也有助于调节 心理平衡，有效消除压力，缓解抑郁和焦虑等不良精神状 态。各个年龄段人群都应该坚持天天运动、维持能量平衡、 保持健康体重。推荐每周应至少进行 5 天中等强度身体活 动，累计 150 分钟以上；坚持日常身体活动，平均每天主 动身体活动6000步；尽量减少久坐时间，每小时起来动一 动，动则有益。
儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒，成人如饮酒， 一天饮酒的酒精量男性不超过25克，女性不超过15克。
学龄前儿童的膳食指南
学龄前儿童的膳食指南2016年5月20日是中国学生营养日，中国营养学会妇幼营养分会在武汉举办了《中国妇幼人群膳食指南（2016）》发布会。
儿保妈妈也在第一时间学习了最新的膳食指南。
今天将2016中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南分享给大家。
1. 产后尽早开奶，坚持新生儿第一口食物是母乳。
1)分娩后尽早开始让婴儿反复吸吮乳头。
初乳是指产后7天之内分泌的乳汁，呈奶油色或柠檬黄色，每天分泌约15-45ml，量比较少但是富含营养和免疫活性物质，有助于肠道功能发展，可以帮助新生儿快速建立免疫系统。
准备母乳喂养应从孕期开始，母亲分娩后，应尽早开奶，让婴儿开始反复吸吮乳头，获得初乳、并进一步刺激泌乳、增加乳汁分泌。
让婴儿尽早反复吸吮乳头，是确保成功纯母乳喂养的关键。
2)婴儿出生后的第一口食物应该是母乳。
婴儿出生后第一口食物不应是糖水或者配方奶，而应是母乳，这样有利于预防婴儿过敏，并减轻新生儿黄疸、体重下降和低血糖的发生。
注：有关“黄疸”请大家关注儿保妈妈中“宝宝黄疸，没那么简单！”这篇文章。
3)生后体重下降只要不超过出生体重的7%，就应坚持纯母乳喂养。
开奶过程中，由于初乳量少，水分丢失及胎粪排出等原因，部分纯母乳喂养的新生儿在出生后一周左右体重会低于出生时体重，这个现象称之为“生理性体重下降”，此时，不用担心新生儿饥饿，因为婴儿出生时，体内具有一定的能量储备，可满足至少3天的代谢需求，可密切关注婴儿体重，生后体重下降只要不超过出生体重的7%，且10天之内恢复就应坚持纯母乳喂养。
4)婴儿吸吮前不需过分擦拭或消毒乳头。
只需要保持乳母个人清洁，干净毛巾轻柔擦拭乳头即可。
5)温馨环境、愉悦心情、精神鼓励、乳腺按摩等辅助因素，有助于顺利成功开奶。
2. 坚持6月龄内纯母乳喂养1)应坚持纯母乳喂养6个月，纯母乳喂养能满足婴儿6月龄以内所需要的全部液体、能量和营养素。
世界卫生组织（WHO）建议6月之内的婴儿只喂母乳，不喂水及其他任何食物。
卫健委婴幼儿喂养指南2022总结
卫健委婴幼儿喂养指南2022总结继中国营养学会4月26日发布新版《中国居民膳食指南》，5月19日发布《学龄前儿童膳食指南》后，今天，在六一国际儿童节来临之际，中国营养学会主办的《中国婴幼儿喂养指南（2022）》发布会。
《7-24月龄婴幼儿喂养指南》适用于满6月龄至2周岁的婴幼儿，7-24月龄婴幼儿处于生命早期1000天健康机遇窗口的第三阶段，适宜的营养和喂养不仅关系到婴幼儿近期的生长发育，也关系到长期的健康。
针对我国7-24月4龄婴幼儿营养和喂养的需求，以及现有主要营养问题，基于目前已有的证据，同时参考世界卫生组织等的相关建议，制订如下六条婴幼儿喂养指导准则，继续母乳喂养，满6月龄期必须添加辅食，从富含铁的泥糊状食物开始，及时引入多样化食物，重视动物性食物添加，尽量少加糖、盐，油脂适当，保持食物原味。
提倡回应式喂养，鼓励但不强迫进食。
注重饮食卫生和进食安全，定期监测体格指标，追求健康生长。
准则一，继续母乳喂养，满6月龄期必须添加辅食。
从富含铁的泥糊状食物开始，对应于准则一的核心推荐，婴儿满6月龄后继续母乳喂养到2岁或以上，从满6月龄起逐步引入各种食物，辅食添加过早或过晚都会影响健康。
首先添加肉泥、肝泥，强化铁的婴儿谷分等富铁的泥糊状食物，有特殊需要时需在医生的指导下调整辅食添加时间。
婴儿满6月龄后应该继续母乳喂养到2岁或以上，这是因为母乳继续为6月龄后婴幼儿提供能量和重要的营养素。
母乳为婴幼儿提供的能量占婴幼儿全天总能量的比例从刚开始添加辅食的2/3到10月龄时约占一半，1岁后占1/3，母乳还为婴幼儿提供优质蛋白质，必须脂肪酸还有钙，维生素A，B族维生素等关键营养素，延长母乳喂养可以减少婴幼儿超重肥胖以及减少成人期的代谢性疾病。
母乳还为婴儿提供抗感染，调节免疫的成份，比如乳铁蛋白，人乳低聚糖，细胞因子和抗体等。
6月龄后继续母乳喂养可以减少婴幼儿感染过敏性疾病的发病率。
婴幼儿辅食添加过早或过晚都会影响健康，但满6月龄时如无特殊情况必须添加辅食，现有研究证实在婴儿满4月龄时添加辅食会增加儿童超重肥胖，以及将来代谢性疾病的风险。
《婴幼儿营养与喂养》课程标准
《婴幼儿营养与喂养》课程标准一、课程基本信息二、课程简介《婴幼儿营养与喂养》为早期教育专业学生的专业核心课程，是一门研究婴幼儿（0—3岁）营养及喂养的学科。
通过教师知识传授和学生实操训练的理实一体化模式，学生理解孕妇及婴幼儿生理特点，掌握孕期妇女营养需求及膳食原则、婴幼儿营养需求、婴幼儿母乳喂养及人工喂养、婴幼儿辅食添加及制作、婴幼儿食谱设计、特殊婴幼儿膳食安排的等内容，能够采取正确的姿势及手法进行婴幼儿喂养及护理，科学处理婴幼儿偏食、挑食问题，引导婴幼儿培养良好的饮食习惯，具备基本的保教工作能力，为成为一名合格的早期教育教师做好准备。
三、课程目标通过课程学习，学生能够全面掌握营养学基础知识，婴幼儿营养需求，母乳喂养姿势及常见问题，婴幼儿人工喂养姿势及常见问题，代乳品选择，辅食添加原则、顺序及目的，婴幼儿偏食、挑食的处理，特殊婴幼儿的产生原因、预防及膳食安排等内容，能够利用所学理论知识结合婴幼儿生理特点进行婴幼儿辅食制作及一日食谱设计，科学、合理安排婴幼儿膳食，引导婴幼儿良好饮食习惯的形成，解决婴幼儿营养与喂养中的常见问题。
1.知识目标（1）熟悉各营养素的生理功能，缺乏及过量导致的结果以及食物来源（2）了解孕期妇女及婴幼儿的生理特点（3）熟悉孕期妇女及婴幼儿的营养需求（各营养素的需要量）（4）熟悉孕期妇女及婴幼儿各类食物（谷薯类、蔬菜水果、鱼禽肉蛋、大豆及坚果类、奶制品、油盐）的摄入量—参考中国居民膳食宝塔（5）掌握婴幼儿母乳喂养相关知识（喂样中常见问题的解决方法、喂养姿势）（6）掌握奶制品选择相关知识（婴幼儿配方奶粉选择要点）（7）掌握婴幼儿喂养中的常见问题（8）掌握婴儿期辅食添加原则、顺序、目的（9）掌握特殊情况或疾病婴幼儿的膳食原则及预防措施2.能力目标（1）能够科学安排孕期妇女及婴幼儿一日膳食（2）能够有步骤、科学的进行母乳喂养，解决母乳喂养中的常见问题（3）能够制作各阶段婴儿辅食并进行科学喂养（4）能够挑选合适的婴儿配方奶粉，并进行正确奶粉冲泡（5）能够引导培养婴幼儿良好的饮食习惯（6）能够科学处理婴幼儿偏食、挑食（7）能够合理安排疾病或特殊状况下婴幼儿的膳食3.素质目标（1）具备婴幼儿教师的职业道德和素质（2）具备自我学习和时间操作的能力（3）具有实际问题的应对、处理能力（4）具有较高的营养喂养素质及心理调适能力4.证书目标（1）育婴员职业资格证（2）1+X证书四、课程内容与教学要求五、课程阶段性重点活动安排六、课程实施建议1.教材选用2. 教学方法建议（1）教师积极探讨符合本课程教学规律和特点的方法，在教学实践中除综合运用讲授法、演示法、观察法、讨论法、练习法等多种传统的教学方法外，还建立了基于工作过程的现场教学、情景模拟训练、小组教学、案例教学、工作任务分析、操作演示、项目实训等多种有效的教学方法：其目的在于改变过去传统的“满堂灌”、“一言堂”的注入式教学方式，培养学生的自主性，发展学生的职业能力，提高学生的综合素质。
中国居民膳食能量推荐摄入量
中国居民膳食能量推荐摄入量年龄（岁）能量推荐摄入量MJ/d Kcal/d 男女男女0～0.40MJ/kg/d* 95kcal/kg/d* 0.5～0.40MJ/kg/d* 95kcal/kg/d* 1～ 4.60 4.40 1100 1050 2～ 5.02 4.81 1200 1150 3～ 5.64 5.43 1350 1300 4～ 6.06 5.83 1450 1400 5～ 6.70 6.27 1600 1500 6～7.10 6.67 1700 1600 7～7.53 7.10 1800 1700 8～7.94 7.53 1900 1800 9～8.36 7.94 2000 1900 10～8.80 8.36 2100 2000 11～10.04 9.20 2400 2200 14～12.00 9.62 2900 2400 18～轻体力活动中体力活动重体力活动10.0311.2913.388.809.6211.30240027003200210023002700孕妇（4～6个月）孕妇（7～9个月）+0.84+0.84＋200＋200乳母+2.09 ＋500 50～轻体力活动中体力活动重体力活动9.6210.8713.008.008.369.2023002600310019002000220060～轻体力活动中体力活动7.949.207.538.36190022001800200070～轻体力活动中体力活动7.948.807.108.00190021001700190080～7.94 7.10 1900 1700 * 为适宜摄入量，非母乳喂养应增加20%中国居民膳食脂肪适宜摄入量中国居民膳食钙参考摄入量(mg/d)中国居民膳食镁参考摄入量(DRIs)0～ 0.3 10 - - 0.5～ 10 30 0.8 8 1～ 12 30 1.0 8 4～ 12 30 1.0 8 7～ 12 30 1.0 8 11～ 男 女 16 18 5050 1.1-1.3 1.4-1.58 8 14～ 男 女 20 25 50 50 1.6 2.0 8 8 18～ 男 女 15 20 50 50 1.21 1.69 8 8 50～ 15 50 1.21 8 孕妇早期 中期 后期 15 25 35 60 60 4.0 7.0 15 20 乳母25502.08a. 各人群铁需要b. 膳食中铁的生物利用 考虑我国膳食特点，估测为8％。
学龄前儿童膳食指南
我国4个月内基本纯母乳喂养率为 71.6%，6个月时仍在吃母乳的比例为 84.3%，1岁以后42.6%，两岁时19.2%。 过早添加辅食与添加不及时两种不合理情 况同时存在。 5岁以内儿童贫血仍是一个突出的营养 问题，患病率高达18.8%。
维生素A缺乏明显高于学龄组儿童。
胎儿和婴幼儿时期的营养与健康状况关 系到成人慢性病的发生发展。因此，对婴 幼儿进行科学喂养将有助于顺利过渡到成 人食物阶段 。
（3）母乳喂养有利于预防儿童过敏性疾病的发 生。因为母乳中所含的蛋白质大部分是婴儿的同种蛋 白，不会被婴儿的免疫系统当作一种异种蛋白而导致 过敏。
（4）母乳喂养可降低母亲乳腺癌的发病危险。
产后尽早开奶，初乳营养最好
在分娩后7天内，乳母分泌的乳汁呈淡黄 色，质地黏稠，称之为初乳。之后第8天—14 天的乳汁称为过渡乳，两周后为成熟乳。
提倡尽早抱婴儿到户外晒太阳，对于早产 儿、双胞胎、冬季或梅雨季节出生以及人工喂 养婴儿，及时补充维生素D，正常母乳喂养婴儿 应每日喂以维生素D400IU~800IU。 对于人工喂养的婴儿，应首选使用适合0~6 月龄婴儿的婴儿配方奶粉，因为国家婴幼儿奶 粉标准（GB10766-97）中规定奶粉中每百克应 添加200IU~400IU的维生素D。
＊身长是反映骨骼系统生长的指标。 ＊头围反映脑及颅骨的发育状态.出生时头围平
均为34CM
0月---6月龄婴儿的消化和排泄功能发育
新生儿消化器官发育未成熟, 功能尚未健全。唾液中的淀粉酶也 逐渐增加,消化淀粉类食物的能力增 强.
0月---6月龄婴儿的消化和排泄功能发育
4—6月辅食添加.新生儿的胃 呈水平状。因此在吸饱奶后受振动 易溢奶.婴儿的胃容量较小,正常足月 儿胃容量约为25ML—50ML,到出生 后第10天时可增加到约100ML,6个 月约为200ML 。
0-6月龄婴儿膳食指南(中国营养学会)
0 - 6 月龄婴儿膳食指南〔中国养分学会〕本文摘自中国养分学会妇幼分会《中国孕期、哺乳期妇女和0 - 6 岁儿童膳食指南》。
0-6 月龄婴儿：从诞生到满 6 月龄以前的婴儿。
0-6 月龄婴儿喂养指南1.纯母乳喂养母乳是6 个月龄之内婴儿最抱负的自然食品。
母乳所含的养分物质齐全，各种养分素的比例合理，含有多种免疫活性物质，格外适合于身体快速生长发育、生理功能尚未完全发育成熟的婴儿。
母乳喂养也有利于增进母子感情，使母亲能细心护理婴儿，并可促进母体的复原。
同时母乳喂养经济、安全又便利，不易发生过敏反响。
因此，应首选母乳喂养婴儿。
纯母乳喂养能满足6 个月龄以内婴儿所需要的全部液体、能量和养分素。
应当按需喂奶，每天可以喂奶 6 次-8 次以上。
至少坚持完全纯母乳喂养 6 个月，从 6 个月开头添加辅食的同时，应连续赐予母乳喂养，最好能到 2 岁。
在 4 个月-6 个月龄以前，假设婴儿体重不能到达标准体重时，需要增加母乳喂养次数。
2.产后尽早开奶，初乳养分最好在分娩 7 天内，乳母分泌的乳汁呈淡黄色，质地粘稠，称之为初乳。
之后第 8 天-14 天的乳汁称之为过渡乳，四周后称之为成熟乳。
初乳对孩子格外贵重，其特点是蛋白质含量高，含有丰富的免疫活性物质，对婴儿防范感染及初级免疫系统的建立格外重要。
初微量元素、长链多不饱和脂肪酸等养分素比成熟乳要高得多。
初乳也有通便的作用，可以清理初生儿的肠道和始便。
因此，应尽早开奶，产后30 分钟即可开奶。
尽早开奶可减轻婴儿生理性黄疸、生理性体重下降和低血糖的发生。
3.尽早抱婴儿到户外活动或适当的补充维生素D母维生素D 含量较低，家长应尽早抱婴儿到户外活动，适宜的阳光会促进皮肤维生素 D 的合成；也可适当补充富含维生素D 的制剂，尤其是在严寒的北方冬春季和南方梅雨季节，这种补充对预防维生素D 缺乏尤为重要。
对于早产儿、双胞胎、冬季或梅雨季节诞生以及人工喂养的婴儿，在专业人员指导下准时补充维生素D。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
不管是母乳喂养还是人工喂养的孩子，在7、8个月时每天的奶量700~800毫升仍不变。
辅食除每天给孩子两顿粥或面条、烂饭之外，还可添加一些豆制品，仍要吃菜泥、鱼泥、肝泥等。
在小儿出牙期间，还要继续给他吃小饼干、烤馒头片等，让他练习咀嚼。
在这里我给你个时间表参考一下：第一顿早点奶（奶粉）类早6点左右第二顿早饭辅食(米粉、粥、烂面)类早8点左右第三顿午饭奶（奶粉）类午12点左右第四顿午点奶（奶粉）类下午3、4点第五顿晚饭辅食(米粉、粥、烂面)类晚6点左右第六顿夜宵奶粉晚10点左右到1岁左右，将第三顿改为粮食类。
婴儿小食品制作：1、蛋黄粥大米2小匙洗净，加水约120毫升泡1~2小时，然后用微火煮40~50分钟，再把蛋黄研碎后加入粥锅内，再煮10分钟左右即可。
2、水果麦片粥把麦片3大匙放入锅内，加入牛奶一大匙后用微火煮2~3分钟，煮至粘稠状，停火后加切碎的水果1大匙（可用切碎的香蕉）即可。
3、面包粥把面包切成均匀的小碎块，和肉汤2大匙一起放入锅内煮，面包变软后停火即可。
4、牛奶藕粉藕粉或淀粉1大匙，水半杯，牛奶1大匙一起放入锅内，均匀混合后用微火煮，边煮边搅拌，直到透明糊状为止。
5、蔬菜猪肝泥胡萝卜煮软切碎一小匙，菠菜叶半匙加少量盐煮后切碎，和切碎的猪肝泥2小匙一起放入锅内，加酱油1小匙用微火煮，停火前加奶1大匙。
6、香蕉粥香蕉去皮后，用勺子背把香蕉研成糊状，放入锅内加奶1大匙混合后上火煮，边煮边搅拌均匀。
7、番茄猪肝切碎的猪肝2小匙，切碎的葱头1小匙同时放入锅内，加水或肉汤煮，然后加洗净剥皮切碎的番茄2小匙，盐少许。
以下宝宝辅食食谱中的材料用量是指制作时的用量，宝宝吃的时候一般吃不了这么多，应按宝宝的实际需要喂食。
7～9个月宝宝辅食食谱除了营养因素外，还有一个重点，就是要注意食物有一定硬度，比如烤面包片、鱼片、虾球等。
宝宝用手抓着吃，可以提高营养量，还能帮助长牙、学习吃饭。
在这个时期的宝宝辅食食谱选择中，你可以减少过于稀软或是缺少动物性食物（瘦肉、鱼虾、蛋类肝脏等）的辅食。
七个月宝宝辅食食谱蒸蛋黄羹材料：鸡蛋黄、菠菜叶、胡萝卜丁、水适量做法：1．蛋黄打散，与适量水混合，调稀。
2．放入蒸笼中，用略小的中火蒸5分钟左右。
3．把菠菜叶和胡萝卜丁煮软磨成碎末，放在蛋黄羹上即可。
营养提示：鸡蛋黄中能够含油丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等，其中的卵磷脂有助于增强宝宝的记忆力。
鱼肉山芋饼材料：三文鱼20克，煮熟的芋头适量做法：将煮熟的三文鱼20克和等量煮熟的芋头切碎、搅拌均匀，捏成饼状，在锅中放少许油煎一下即可。
豆腐糊材料：北豆腐20克，水适量做法：豆腐放入锅内，加水。
边煮边把豆腐压碎。
豆腐煮好（时间不可过长，防止把豆腐煮老，宝宝不宜消化）后放入碗内，再接着研磨至豆腐光滑即可。
营养提示：北豆腐是用盐卤做凝固剂，因为水份含量不高，更适合煎、煮、炒等。
豆腐最主要的营养成分是蛋白质，每100克豆腐里面，蛋白质的含量就占了34％。
煮挂面材料：挂面10克，鸡胸肉5克，胡萝卜3克，菠菜3克，高汤100毫升。
做法：1．将鸡肉剁碎用芡粉和盐抓好，放入用高汤煮软的胡萝卜和菠菜做的汤中煮熟。
2．加入已煮熟的切成小段的挂面，煮2分钟即可。
营养提示：菠菜的营养价值很高，每100克菠菜中含有蛋白质2.6克，是蔬菜中蛋白质含量最高的品种之一。
还含有较多的胡萝卜素，甚至可与胡萝卜媲美。
钙、铁含量也较高，分别为66毫克、2.9毫克。
只是做菜时要先用热水焯一下，以除去影响钙、铁吸收的草酸。
杏仁番茄拌西兰花材料：西兰花3朵，番茄半个，杏仁25克做法：1．杏仁微炒后，研磨成碎末2．番茄去皮捣碎3．西兰花在蒸锅内蒸软，和番茄一起搅拌后，拌入磨好的杏仁末即可。
营养提示：杏仁的营养价值十分均衡，不仅含有类似动物蛋白的营养成分，如蛋白质、脂肪等，还含有植物成分所特有的纤维素等。
杏仁中含量最丰富的是维生素B17，这是一种非常有效地抗癌物质。
西兰花颜色翠绿，营养价值高。
每100克花球鲜品中含蛋白质3.5～4.5克。
除矿物质的含量比白菜花高外，西兰花中还含有丰富的叶酸。
苹果与香蕉的水果组合（宝宝中心英国会员Rosie友情提供）材料：苹果，香蕉，水，肉桂（这个用来点缀的意义更大，中国妈妈完全可以用其他宝宝喜欢的配料代替）做法：1．苹果切成小块，摆在盘子上。
2．在苹果上淋3大勺水，放入微波炉中加热40秒至苹果变软。
3．在苹果上撒一点儿肉桂，加捣碎的香蕉泥给宝宝吃。
01肝末鸡蛋羹材料：猪肝、鸡蛋做法：将猪肝煮熟切末，放入调散的鸡蛋中，加少量细盐蒸成蛋羹。
02白菜牛肉粥材料：小白菜、牛肉、粳米做法：小白菜和牛肉剁成末炒熟，放入粳米熬成粥。
03杂谷营养粥材料：玉米粉、红豆、碎面包做法：红豆煮烂放入玉米粉调和，加碎面包。
04蘑菇鸡茸粥材料：蘑菇、鸡胸肉、粳米做法：蘑菇和鸡肉切末炒熟，放入熬好的粳米粥。
05豆腐肉末粥材料：豆腐、猪肉糜做法：粳米煮开后加豆腐熬制，加熟肉糜搅拌。
06青菜鱼肉粥材料：青菜、鲢鱼做法：鲢鱼取肚子上的肉除刺，青菜切碎炒熟，粳米熬粥加料稍煮。
07番茄鸡蛋粥材料：番茄、鸡蛋、粳米做法：番茄炒鸡蛋，放入熬好的米粥搅拌。
08瘦肉萝卜粥材料：白萝卜、瘦肉、粳米做法：瘦肉、白萝卜熬汤后放入粳米煮成粥。
09胡萝卜鳕鱼粥材料：鳕鱼、胡萝卜、粳米做法：鳕鱼去骨，胡萝卜切末煮熟，放入米粥搅拌。
10鲜肉小馄饨材料：猪肉糜、馄饨皮、菜汤做法：馄饨皮包入少量肉糜，菜汤煮开下馄饨。
八个月宝宝辅食食谱胡萝卜番茄汤材料：胡萝卜1小根、番茄1个，水适量制作：1．胡萝卜洗净去皮，研磨成泥。
2．番茄在温水中浸泡去皮，搅拌成汁。
3．锅中放水，水沸后，放入胡萝卜泥和番茄汁，用大火煮开后，改小火至熟透。
营养提示：番茄是维生素A和维生素C的由之来源，有益于补血。
每100克番茄含水份95克、蛋白质1.2克、脂肪0.4克、碳水化合物2.2克、钙23毫克。
鲜美砂锅炖鸡材料：洋葱半个，鸡胸1块、1勺食用油、胡萝卜1根、水适量、豌豆50克、香菇三四个做法：1．洋葱切碎，鸡胸去皮切丁，胡萝卜洗净削皮切丁、香菇浸泡后切丁2．砂锅放油，待油热后放入洋葱和肌肉，略翻炒后，加入胡萝卜丁、香菇丁和水，充分搅拌后盖上盖子。
3．小火炖20分钟左右，放入豌豆，再煮5分钟即可。
营养提示：鸡胸脯肉的脂肪含量很低，维生素却很多。
每100克肌肉含钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克。
鸡蛋面包材料：全麦面包1片，鸡蛋1个，油少许做法：1．鸡蛋打散成蛋液。
2．煎锅中放入油加热。
3．把面包的两面都蘸上蛋液，放入热油中煎至两面金黄。
4．用吸油纸吸去面包上多余的油，把面包切成手指形状给宝宝吃，也可用西红柿佐餐。
营养提示：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质。
鸡蛋中的蛋氨酸含量也特别丰富，而谷类和豆类都这种人体必须的氨基酸，所以把鸡蛋与谷类或者豆类食品混合食用，可以提高后两者的利用率。
咸甜红薯饼（宝宝中心中文网站会员电子钥匙友情提供）材料：红薯1小块，糯米面，葱，盐，花生油各适量做法：1．红薯蒸或煮熟，剥皮后捣碎。
2．加入温水和糯米面，温水量以红薯保持软粘为度。
3．葱切碎，与适量盐一起放入后，用双手揉搓，从圆球按成圆饼，方便宝宝手拿。
4．平底锅放油，把欢欢喜喜的小圆饼放入，注意翻面，不要煎糊了。
略呈黄色厚，即可盛出，摆盘。
手抓蝴蝶意大利面（宝宝中心中文网站会员小宝妈友情提供）材料：蝴蝶型意大利面、肉酱，胡萝卜、香菇、洋葱、水适量做法：1．待锅中的水煮沸后，放入意大利面，煮15分钟左右至面软为止。
2．把胡萝卜、香菇、洋葱切丁用少许食用油炒软，放入肉酱翻炒片刻即可。
3．吃时依宝宝口味，伴入适量炒制的肉酱。
由于面是蝴蝶型的，宝宝可以充分利用自己的小手。
营养提示：意大利面一般是由面粉、鸡蛋、盐和水混合而成的，由全麦粉或者豆面粉制作而成的意大利面，颜色较深，营养也较丰富。
香菇中含有30多种酶和18种氨基酸，人体所需的8中氨基酸中，香菇中就有7种。
每100克干香菇中含有蛋白质13克。
洋葱是一种集医疗、保健与营养于一身的特色蔬菜。
每100克洋葱中含有蛋白质1.6克、碳水化合物6.3克、纤维0.5克、钙12毫克。
肉蛋豆腐粥（宝宝中心医学顾问刘戌年医生提供）材料：大米，瘦猪肉25克，豆腐15克，鸡蛋半只，食盐少许。
做法：1．将瘦猪肉剁为泥，豆腐研碎，鸡蛋去壳，将一半蛋液搅散。
2．将大米洗净，酌加清水，文火煨至八成熟时下肉泥，继续煮。
3．将豆腐蛋液倒入肉粥中，旺火煮至蛋熟，调入少许食盐。
营养提示：猪肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪送，具有补肾养血的功效。
九个月宝宝辅食食谱玉米粥材料：7倍粥（做法参照4～6个月宝宝辅食添加食谱）50克，煮熟的嫩玉米15克。
做法：两者混合煮沸即可。
鸡肉菜粥（可用于8～9个月的孩子，鸡肉切成末可锻炼宝宝的咀嚼能力）材料：7倍粥150克，鸡肉15克，油菜叶10克。
做法：1．将鸡肉煮熟切碎，菜叶焯熟，切碎，备用。
2．将鸡肉加入粥中煮，加少量盐，尝着很淡，基本尝不出盐味即可，待鸡肉煮软即可加入油菜末，1分钟后关火即可。
营养提示：油菜中包含多种营养素，钙、铁和维生素C、胡萝卜素的含量都很丰富。
只是要注意吃剩的熟油菜不要再给孩子吃，以免造成亚硝酸盐沉积。
鱼肉馅馄饨材料：无刺鱼肉20克，馄饨皮适量做法：1．取无刺鱼肉20g剁碎加水，与盐、香油拌成馅，包入馄饨皮。
2．把包好的馄饨放入煮开的高汤中，起锅时可在汤中放少量撕碎的紫菜。
炒挂面材料：挂面20克，大虾1只，胡萝卜20克，青菜20克，色拉油10克做法：将挂面煮熟切短，加入炒熟的虾、胡萝卜、青菜碎末中，加入少量酱油调味即可。
营养提示：虾口味鲜美，富含多种维生素和矿物质，其中有钙、铁、碘等，并且富含优质蛋白质,含量高达20%。
另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的鲜味就越高。
凉拌鸡肉面材料：挂面20克，鸡肉末20克、胡萝卜泥、菠菜末各10克，半个鸡蛋打成汁做法：1．挂面切短用高汤100ML将其煮熟。
2．把鸡肉末、胡萝卜泥、菠菜末一起放入高汤中，加入鸡蛋汁并搅匀，小火煮至鸡蛋熟为止，放凉即可食用。
香菇鲜虾小包子材料：煮熟的鸡蛋，香菇，虾，猪肉馅，自发粉各适量做法：1．将鸡蛋、香菇、虾剁碎后拌入猪肉馅，加少量调味料制成馅。
2．事先和好自发面粉，醒30～60分钟，做成包子皮。
3．包好包子，上屉大火蒸15分钟即可。
营养提示：香菇是一种可供食用的大型真菌，是四季可食的美味佳肴，有“素中之肉”之称。
除丰富的蛋白质外，香菇中还含有维生素A、B、C等多种维生素和钙、铁、镁、磷、铜等多种矿物质。
这些物质均对宝宝生长发育有益。
土豆碎鸡肉三明治材料：土豆1/3个、洋葱末2小勺、碎鸡肉2小勺、黄油1/2小勺、盐少许、高汤2勺、奶酪粉少许、芹菜末少许。