请问自制冻豆腐应该买嫩豆腐还是老豆腐
冻豆腐制作方法
冻豆腐制作方法简介冻豆腐是一道常见的家常菜，它不仅具有丰富的营养价值，而且香味诱人，口感细腻。
冻豆腐的制作方法简单易行，不需要太多的材料和工具。
本文将介绍一种简单的冻豆腐制作方法，供大家参考。
材料准备要制作美味的冻豆腐，需要准备以下材料：•豆腐：一块新鲜的豆腐•酱油：适量•葱姜蒜：适量•盐：适量•香油：适量步骤1.将豆腐放入深盘中，用刀在豆腐表面切出一些刀口，以利于入味。
2.准备一个小碗，加入适量的酱油、葱姜蒜末，搅拌均匀成腌料。
3.将腌料均匀地倒在豆腐上，用手轻轻按摩豆腐，让豆腐吸收腌料。
4.在豆腐上撒上适量的盐，让豆腐变得更加口感丰富。
5.将豆腐放入冰箱冷冻室，冷冻2-3小时，使豆腐完全凝固。
6.冷冻后的豆腐取出，切成薄片。
7.准备一个平底锅，加入适量的香油，烧热后将豆腐片放入锅中煎至两面金黄。
8.煎好的豆腐片装盘，撒上适量的葱花作为装饰即可。
小贴士•在制作冻豆腐时，可根据个人口味调整腌料的配料比例，增加或减少酱油、葱姜蒜等的用量。
•为了让豆腐更好地入味，可以提前腌制豆腐，将腌制时间延长至一晚上。
•煎豆腐时要保持锅底温度适中，先用中小火煎至两面金黄，避免煎焦。
•切豆腐片时可以根据个人喜好选择切片的厚度，厚薄适中即可。
营养价值冻豆腐是一道低脂、高蛋白的菜肴，具有丰富的营养价值。
豆腐富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对保护心血管、降低胆固醇、增强免疫力等方面具有积极作用。
煎豆腐后的口感更加细腻，且香气四溢，令人食欲大增。
结语冻豆腐制作简单，食用方便，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
希望本文提供的制作方法能帮助大家制作出美味可口的冻豆腐。
尝试一下吧，相信你会爱上这道美食！。
老豆腐与嫩豆腐
老豆腐与嫩豆腐在豆腐的种类中大家应该都听说过老豆腐与嫩豆腐吧，可是大家对于他们的一些区别了解吗，老豆腐也就是北豆腐，也叫豆腐脑，对于豆腐脑大家应该都熟悉，很多人应该都爱吃豆腐脑吧，它是很有营养的，嫩豆腐也就是我们平时说的南豆腐，也叫石膏豆腐。
豆腐我们在平时都会吃到，它是物美价廉的食品，老豆腐与嫩豆腐有什么样的区别大家了解吗，我们在平时都吃过冻豆腐吧，冻豆腐也就是用老豆腐做成的，嫩豆腐也叫南豆腐，在南方是很常见的。
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。
北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。
挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。
指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%～85%之间,口味较南豆腐香。
南豆腐和北豆腐的区别从外观上看：南豆腐色泽白，非常嫩。
而北豆腐则相对发黄，比较老。
从制作上看：南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。
平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。
饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。
★巧妙搭配豆腐吃得更健康除了文中涉及的几类豆制品，还有奶豆腐、杏仁豆腐等，都是因为模样水润白嫩，吃起来口感爽滑，貌似豆腐而得名，但实际和豆腐一点关系也没有，原料中也根本没有大豆。
那么接下来，我们再给大家介绍一下，豆腐怎么吃更营养更健康。
★1、配点肉，蛋白质好吸收。
其实，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。
冻豆腐的制作方法
冻豆腐的制作方法
冻豆腐是指将豆腐放入冷冻器中冻结成固体状态的一种烹饪方式。
以下是冻豆腐的制作方法：
1. 准备一块坚硬的豆腐。
选择硬质豆腐可以使它更好地保持形状。
2. 将豆腐从包装中取出，用纸巾或厨房纸擦干水分。
3. 将豆腐切成合适的形状。
可以根据需要切成块状或片状。
4. 准备一张铺有保鲜膜的托盘或盘子。
5. 将豆腐放在托盘上，确保它们不互相粘在一起。
6. 将豆腐放入冷冻器中，在食品冷冻室中冷冻8小时以上，直至完全冻结。
7. 冻豆腐制作完成后，可以使用保鲜膜将其包裹起来，并放回冷冻器中保存。
冻豆腐可以保存较长时间。
8. 使用时，取出所需的冻豆腐，解冻后可以煮炒、煮汤等多种烹饪方式进行制作。
需要注意的是，冻豆腐在冻结过程中会膨胀，因此在放入冷冻器之前要确保它们之间有足够的空间。
此外，解冻后的豆腐会比原来的豆腐更为脆嫩和易碎，烹饪时要小心处理。
冻豆腐的做法
冻豆腐的做法
冻豆腐是一道非常简单的菜肴，下面是详细的制作步骤：
1. 准备材料：豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油。
2. 豆腐的选择：选择新鲜的豆腐，质地坚实且无破损。
3. 豆腐处理：将豆腐从包装中取出，用清水冲洗干净。
然后用刀将豆腐切割成块状，大小可根据个人喜好来定。
4. 豆腐的预处理：将切好的豆腐块放入开水中焯水，待水沸腾后继续煮1-2分钟，然后取出沥干水分备用。
5. 调制腌料：葱姜蒜切末备用，取一个小碗，将葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少量淀粉加入碗中，充分搅拌均匀。
6. 腌豆腐：将焯水干燥的豆腐块放入腌料碗中，轻轻搅拌均匀，确保每块豆腐都裹满腌料，腌制时间约为15-20分钟。
7. 烹调过程：热锅凉油，将腌制好的豆腐块放入锅中煎炸至两面金黄色。
注意火候，避免煎糊。
8. 出锅装盘：煎炸好的豆腐块捞出，沥干油份，盛入盘中。
9. 增加口感：最后可以选择添加葱花、青红椒等佐料，提升颜
值和口感。
10. 食用方式：冻豆腐可以作为开胃菜或配菜食用，搭配米饭、面条等都非常美味。
希望以上的制作步骤对你有所帮助，祝你制作成功，享受美食。
Q劲十足的冻豆腐的做法_126
Q劲十足的冻豆腐的做法
新鲜豆腐经过冷冻，其形态呈蜂窝状，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，这样的豆腐吃上去的口感很有层次、QQ的超有韧性。
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右
主料
老豆腐1块青椒、红椒各1只
咸肉丁适量香葱适量
生抽老抽适量盐适量
黄酒3匙糖半匙
茴香香叶桂皮少许油适量
Q劲十足的冻豆腐的做法步骤
1. 第一步：新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出。
2. 第二步：室温化冰后切方块。
也可直接浸入冷水盆中化冰。
3. 第三步：豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份。
青椒红椒切块、咸肉切丁、葱花。
4. 第四步：热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用。
5. 第五步：锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒。
6. 第六步：再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧。
7. 第七步：数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味、撒入葱花即可。
8. 第八步：呵呵！馋吗^_^。
冻豆腐的制作方法
冻豆腐的制作方法
冻豆腐是一道美味可口的家常菜，口感细腻，营养丰富，备受
人们喜爱。
下面就让我们一起来学习一下冻豆腐的制作方法吧。
首先，我们需要准备的食材有，新鲜豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、淀粉、鸡精、食用油等。
接下来，让我们来看一下冻豆腐的制作步骤：
1. 将豆腐切成适当大小的块状，然后将其放入开水中焯水一下，这样可以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。
2. 焯水后的豆腐块捞出沥干水分备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。
4. 爆香后，放入焯水后的豆腐块，小火煎至两面微黄。
5. 待豆腐块两面微黄后，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖翻
炒均匀。
6. 然后加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮片刻，让豆腐
充分入味。
7. 待豆腐入味后，用淀粉水勾芡，再撒入少许鸡精，翻炒均匀
即可出锅。
至此，一道美味的冻豆腐就制作完成了。
在制作冻豆腐的过程中，需要注意以下几点：
1. 切豆腐时要尽量切成均匀的块状，这样有利于使豆腐更好地
入味。
2. 焯水后的豆腐块要沥干水分，这样可以避免在煎豆腐时溅油。
3. 在翻炒豆腐时要轻柔一些，以免豆腐块破碎。
4. 豆腐入味后，勾芡时要适量，以免影响口感。
5. 勾芡后要尽快翻炒均匀，避免出现粘锅现象。
希望通过本文的介绍，大家能够掌握冻豆腐的制作方法，自己
在家也能轻松做出美味可口的冻豆腐，为家人带来健康美味的享受。
怎样做冻豆腐好吃
怎样做冻豆腐好吃关于《怎样做冻豆腐好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
冻豆腐是用水豆腐冻住的，水豆腐归属于豆类食品类食材，含有绿色植物高蛋白食物，对身体比较好，低热量不易长胖，并且豆类食品类食材对皮肤很好，能够嫩肤美白，味儿吃起來也较为与众不同，冻豆腐尽管是水豆腐冻住，但冻豆腐跟水豆腐的味儿還是有差别的，许多盆友还不容易做冻豆腐，怎么做冻豆腐美味？接下去我们看来一下吧。
一.怎么做冻豆腐美味？做冻豆腐一定要采用高品质的嫩豆腐。
嫩豆腐便是那类看见较为粗犷的，南豆腐便是觉得很细致光洁的那类水豆腐。
嫩豆腐切割成正方形的小小块，放到冰箱冷冻室里边，冻24个钟头，再拿出来就变成了冻豆腐。
也有一种作法便是把嫩豆腐切割成一指厚的片，放到蒸屉上边蒸，火灾15分鐘，蒸完以后再放到户外冷藏一天，那样做出去的冻豆腐空隙更大大量，口味更强。
二.储存冻豆腐冻豆腐搞好了以后，怎样维持呢？非常简单，冷藏就可以。
把冻豆腐放到电冰箱的冷藏室，大半年都不容易坏~东北人最开始的情况下维持冻豆腐便是把它放到室外，当然冷藏储存，全部冬季都离不开的白菜烩冻豆腐。
三.冻豆腐烩菜冻豆腐怎么吃最美味？自然便是大烩菜喽。
冻豆腐，大白菜，生猪肉，红薯粉条，马铃薯，浓浓的烩一大铁锅，看起来乱七八糟的一锅乱炖，确是闻着香，吃着又爽又性价比高。
四.麻辣冻豆腐麻辣冻豆腐归属于较为自主创新的食用方法，把冻豆腐制成宫保鸡丁的麻辣味儿，口味更丰富。
最好把鲜豆腐和冻豆腐一同下锅煮，那才叫够劲！五.冻豆腐熬汤喜爱口味淡口儿的盆友，能够拿冻豆腐熬汤。
跟鲜虾，或是是各种各样淡水鱼熬汤，味儿比鲜豆腐的也要棒，最重要的是，冻豆腐间隙比较多，非常非常容易消化吸收料汁，更为进味。
六.涮冻豆腐常常吃火锅的人，一定会发觉，这几年很多人都喜爱在涮火锅的情况下，点一盘儿冻豆腐，吃的不但是创意，味儿好，并且吃着也身心健康，远比这些加了一堆防腐剂的肉丸子强N倍。
七.常见问题冻豆腐尽管味儿好，但是不建议一次吃的过多，会难消化吸收的。
冻豆腐的制作方法
冻豆腐的制作方法冻豆腐是一道非常传统的中国菜肴，它制作简单，口感鲜嫩，营养丰富。
下面我将详细介绍冻豆腐的制作方法。
首先，我们需要准备以下食材：1. 坚硬的豆腐：最好选择嫩白细嫩的豆腐，因为它们更容易吸收佐料的味道。
2. 葱、姜、蒜：这些调味品可以增加冻豆腐的香气和口感。
3. 盐：用于调味和去除豆腐的水分。
4. 酱油：提供颜色和咸味。
5. 生粉：用来裹上豆腐块，增加豆腐口感的酥脆度。
6. 食用油：用于炸豆腐。
接下来，让我们来看看具体的步骤：步骤一：准备工作1. 将豆腐切成适当大小的块。
经过切割后的豆腐块较为容易吸收味道。
2. 将切好的豆腐块轻轻用纸巾或厨房纸巾擦干。
这样可以更容易吸收佐料和炸制时减少溅油。
步骤二：腌制豆腐1. 在一个大碗中，将切好的豆腐块放入，加入适量的盐和酱油。
2. 轻轻地用手搅拌豆腐块，确保每个块都能均匀地吸收到盐和酱油。
3. 接下来，将腌制豆腐块放在一旁静置大约15分钟，这样豆腐块就可以完全吸收味道。
步骤三：准备混合面粉1. 将适量的生粉放在一个干净的干净碗里。
2. 如果想要更加酥脆的口感，可以根据个人喜好加入适量的葱花、辣椒粉等调味料。
步骤四：炸豆腐块1. 在锅中倒入足够多的食用油，大约能够覆盖豆腐块的高度。
2. 将油预热到适当的温度，大约170摄氏度左右。
可以用筷子或者牙签蘸一点生粉放入油中，如果生粉迅速冒小泡，说明油温够了。
3. 将豆腐块一个一个地沾上混合面粉，确保每个块都均匀地裹上了面粉。
4. 轻轻放入热油中炸制，炸至表面呈金黄色即可捞出。
炸豆腐块的时间大约为5-7分钟。
步骤五：制作酱汁1. 用小火将适量的蒜、姜和葱爆炒至香味溢出。
2. 加入适量的酱油，继续煮几分钟，直到酱汁变浓稠。
步骤六：冷却冻豆腐1. 将炸好的豆腐块沥干油，放到室温下冷却。
2. 冷却后的豆腐块可以放到冰箱中存放一段时间，这样可以让冻豆腐更加爽口。
最后，将冷却后的豆腐块装盘，淋上制作好的酱汁即可。
你可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等作为装饰。
冻豆腐的正确方法怎么做
冻豆腐的正确方法怎么做
冻豆腐是一种常见的食材，它口感细腻，富含蛋白质和钙质，
是许多人喜爱的食材之一。
但是，许多人在制作冻豆腐时常常会遇
到一些问题，比如煎炸后容易散开，口感不佳等。
那么，冻豆腐的
正确方法应该如何做呢？接下来，我将为大家详细介绍一下。
首先，选购新鲜的冻豆腐至关重要。
在购买冻豆腐时，我们应
该选择外表无明显损伤，质地细腻，没有异味的冻豆腐。
新鲜的冻
豆腐口感更好，也更容易做出美味的菜肴。
接着，对冻豆腐进行适当的处理。
在烹饪之前，我们可以将冻
豆腐切成适当大小的块状，然后用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，也能使冻豆腐更加入味，口感更好。
在烹饪过程中，我们可以采取一些技巧，使冻豆腐更加美味。
比如，在炒菜时，可以先将冻豆腐块用油煎至金黄色，这样可以使
冻豆腐更加香脆，不容易散开。
在煮汤时，可以将冻豆腐切成丝状，这样更容易入味，也更容易煮熟。
此外，我们还可以尝试一些不同的烹饪方法，来丰富冻豆腐的
口味。
比如，可以用冻豆腐做成煎豆腐、烧豆腐、煮豆腐等不同的菜肴，这样可以使冻豆腐更加多样化，也更加美味可口。
最后，我们还需要注意一些小细节，比如在烹饪过程中不要用过多的水，以免冻豆腐变得过于软糯。
同时，盐的使用也要适量，不要过咸，影响口感。
总的来说，冻豆腐的正确方法其实并不复杂，只要选购新鲜的冻豆腐，适当处理，采取适当的烹饪方法，就可以做出美味可口的冻豆腐菜肴。
希望以上的介绍对大家有所帮助，也希望大家可以尝试制作不同的冻豆腐菜肴，享受美食的乐趣。
冻豆腐可以炸着吃吗 油炸冻豆腐怎么炸
冻豆腐可以炸着吃吗油炸冻豆腐怎么炸冻豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少，那么冻豆腐可以炸着吃吗？一、冻豆腐可以炸着吃吗冻豆腐可以炸着吃。
冻豆腐是一种传统豆制品。
由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。
用冻豆腐可以制作很多美食。
将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。
解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。
二、油炸冻豆腐怎么炸1、将冻豆腐切片或切块状(2cm左右正方形大小)，根据自己的喜好来，装盘备用。
2、将油放入锅内，烧热，加少许盐。
若将豆腐切成片状，则油锅中油的深浅与豆腐片差不多厚。
如果将豆腐切成块状，则油要漫过豆腐块，且豆腐块浮在油面上，不要贴锅底。
3、将豆腐轻轻放入油锅，避免热油溅伤，两面翻炸4、炸豆腐时可以准备一个干净的碟子，擦干，在盘子一角加上麻辣辣椒粉。
5、豆腐炸至几面金黄，即可沥油出锅，沾上麻辣辣椒粉即可享受美味了。
三、冻豆腐如何挑选1首先，用老豆腐做成的冻豆腐是最好的，放在冰箱里制成的冻豆腐口感不错，但唯一的缺点就是会吸收冰箱的异味，所以北方冬天里放在室外自然冰冻的冻豆腐是最好吃的。
2挑选冻豆腐时，要观察它的颜色，白色或乳白色为佳，如果出现发黄、发紫时就不要选购。
3另外，要闻一下它的味道，如果出现发酸，证明该冻豆腐已经不新鲜了。
四、怎样自制冻豆腐1.买到新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿。
2.把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐(约3克)，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。
3.将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的放入到保鲜袋里。
4.最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。
冻豆腐的制作方法
冻豆腐的制作方法
冻豆腐是一道常见的中式菜肴，在制作过程中，需要以下步骤：
1. 准备材料：需要豆腐、葱姜蒜、盐、食用油。
2. 切好豆腐：将豆腐切成适合大小的块状，块状不宜过大或过小，以免影响入味和口感。
3. 烧水煮豆腐：将一锅水烧开，将豆腐块放入热水中煮沸，煮约2-3分钟。
这个步骤的目的是去除豆腥味和软化豆腐，使其
更易入味。
4. 捞出沥水：用漏网将煮熟的豆腐捞出，沥干水分。
这一步可以用厨房纸巾轻轻吸出多余的水分，以保持豆腐的口感。
5. 腌制豆腐：将腌制豆腐的调料准备好，包括葱姜蒜末、盐和少许食用油。
将调料均匀地抹在豆腐块上，不可用力揉搓，以免豆腐破碎。
6. 冷藏冻豆腐：将处理好的豆腐块放入冰箱冷藏室，冷藏约
2-3小时或过夜。
冷藏的时间越长，豆腐入味越深。
7. 煎炸冻豆腐：煮油锅，待油热后，将豆腐块逐个放入油锅中，煎炸至两面金黄色即可。
特别注意翻面时要轻柔，以免豆腐破碎。
冻豆腐制作完成后，可以根据个人口味添加调料进行搭配食用。
它既可以作为素菜搭配米饭、面条等主食，也可以用来炒菜、烧汤等。
味道鲜美，口感滑嫩，是一道受欢迎的家常菜肴。
冻豆腐生产工艺
冻豆腐生产工艺
冻豆腐是一种传统的豆腐制作方法，是将豆腐在低温环境下冷冻成固体，去除豆腥味，增加豆腐的口感和储藏时间。
以下是冻豆腐的生产工艺：
1. 原料准备：选用优质的黄豆作为主要原料，经过浸泡、蒸煮等处理，制得豆浆。
2. 凝固豆浆：将豆浆加热至80度左右，然后加入石膏或食品
级石膏，快速搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐。
3. 做豆腐：将凝固好的豆腐倒入豆腐盒中，并用湿布盖好，保持温度，让豆腐继续凝固。
4. 切割：待豆腐冷却后，用刀将豆腐切成块状。
5. 脱水：将切好的豆腐块放入专用的脱水机中，进行脱水处理，去除豆腐的多余水分。
6. 冷冻：将脱水后的豆腐块放入冷冻室中，以-18℃的低温进
行冷冻，使豆腐逐渐凝固成固体。
7. 包装：待冻豆腐完全凝固后，将其从冷冻室中取出，进行包装处理，使用食品级塑料袋或密封包装，以防止豆腐与外界空气接触。
8. 贮存：将包装好的冻豆腐放置在冷藏库中，保持低温，以延
长豆腐的保存时间。
冻豆腐的制作工艺相对较简单，但需要注意以下几点：
1. 豆浆的制作需要严格控制水和黄豆的比例，保证凝固后的豆腐质地细腻。
2. 冻豆腐在切割和脱水时要注意仪器的卫生和清洁，以防止细菌污染。
3. 冷冻室的温度要适宜，太高会导致豆腐无法凝固，太低则可能使豆腐结构变得粗糙。
4. 冻豆腐的贮存要在低温条件下进行，防止豆腐变质。
通过以上冻豆腐的生产工艺，可以制作出质地细腻、口感爽滑的冻豆腐产品。
同时，冻豆腐还可以根据市场需求添加不同的配料和调味料，制作出各式各样的口味，丰富消费者的选择。
冻豆腐有营养吗？冻豆腐怎么做好吃又有营养
冻豆腐有营养吗？冻豆腐怎么做好吃又有营养冻豆腐是由新奇豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、养分丰富，味道也很鲜美。
用冻豆腐可以制作许多美食。
冻豆腐是最有北方特色的一种豆腐。
冻豆腐最好消化。
讨论显示，整粒大豆的消化率为65%，豆浆为84，9%，而冻豆腐为95%。
豆腐经过冷冻后，蛋白质、钙等养分物质几乎没有损失。
此外，冻豆腐具有孔隙多、养分丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者抱负的减肥食品。
做冻豆腐最好用老豆腐。
可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室；也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。
将冻好的豆腐放在暖和处自然解冻，用手把水挤洁净；再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次。
这样可以去除苦味。
冻豆腐的吃法：冻豆腐的吃法许多，可以凉拌、炒菜、做汤，也可以做炖菜或火锅涮料。
在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时，可在最终放入冻豆腐烧煮5～10分钟，使冻豆腐入味又不至于过咸，还可以吸附肉中的油脂，减轻油腻感。
在涮火锅时，也可等汤入味后再涮食冻豆腐。
需要留意的是，烹调冻豆腐肯定要减油减盐。
它天生有吸附的本事，很简单吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。
鱼头豆腐汤的制作方法材料：冻豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。
做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2、将冻豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入冻豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
明明没有喝酒，却被查出酒驾，这样的事情已经不是一件两件了，其实不仅喝酒会造成酒驾，吃下面4种食物也会造成酒驾。
简单超美味的冻豆腐做法
简单超美味的冻豆腐做法酸菜炖冻豆腐材料：酸菜300克，冻豆腐200克，鸭血100克，红薯粉80克，葱、胡椒粉、盐、大蒜叶、麻油、姜适量。
做法：1.首先将红薯粉泡水一个小时、酸菜切丝、冻豆腐切厚片、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切节、鸭血切厚片。
2.锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢出时，倒入小半锅清水，盖上锅盖，煮十分钟。
3.加入冻豆腐、鸭血，盖上锅盖，煮五分钟，再倒入红薯粉，加少许盐，煮至红薯粉熟透。
4.然后加入大蒜叶，撒上胡椒粉，滴入适量麻油提鲜味。
白菜粉条炖冻豆腐材料：大白菜500克，冻豆腐2块，红薯粉条50克，鸡精少许，油、盐、葱、姜、蒜苗花、香油适量。
做法：1.粉条浸泡至软备用，冻豆腐清水化冻备用。
2.炒锅倒油爆香葱姜，倒入白菜翻炒至软关火。
3.把白菜放入砂锅加入适量的清水，加少许料酒，再加一些盐大火炖煮10分钟。
4.再放入切片的冻豆腐继续炖煮5分钟。
5.加入粉条炖煮至粉条透明。
6.加少许鸡精。
7.撒上蒜苗花淋入少许香油关火。
羊肉冻豆腐材料：羊肉（肥瘦）500克，冻豆腐1500克，菠菜100克，粉条250克，韭黄10克，味精1克，香菜10克，小葱10克，盐10克，姜5克，花椒粉5克。
做法：1.羊肉洗净，切成4厘米见方的块。
2.将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫。
3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂。
4.冻豆腐挤干水分，切成4厘米见方的块。
5.将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10分钟，加粉条、菠菜，烧制。
6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。
鱼头冻豆腐材料：胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜、水发木耳各适量，油6大匙，青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量，酱油3大匙，糖12小匙，味精，盐，米酒各适量。
做法：1.先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
怎么样冻豆腐冻豆腐的制作方法
怎么样冻豆腐冻豆腐的制作方法冻豆腐是用新鲜的豆腐冷冻制成的，我们自己在家也可以做的哦，那么生活中如何制作冻豆腐呢?下面是小编为大家整理的冻豆腐的方法，希望你会喜欢!冻豆腐的方法很简单啊，买一块新鲜豆腐，不是嫩豆腐，但是也不是老豆腐，是那种中等的，放在容器或者塑料袋里丢进冷冻室一天就好了，拿出来解冻后自然就是冻豆腐了。
新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。
豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。
但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
冻豆腐的制作方法很简单。
先把新鲜买回来的老豆腐用清水洗干净，然后用盐水泡半小时。
从盐水中把豆腐捞出来之后，用保鲜盒或保鲜膜一类的东西把豆腐包好，然后放进冰箱的冷藏室内。
在冷藏室内冰冻24—48小时后，原来的老豆腐就会成了冻豆腐，就可以拿出来解冻并烹制了。
当然，整块冰冻好的冻豆腐是非常难切开的，所以也可以先把新鲜的老豆腐切成小块后再进行冷藏。
有些朋友觉得在冷藏室内冰冻的冻豆腐会有一股奇怪的味道，那是因为冻豆腐吸收了冰箱中的异味。
如果想避免这种异味的话，可以选择在大冬天的时候，把用保鲜膜包好的新鲜老豆腐直接放在室外，这样在“天然大冰箱”里冰冻出来的冻豆腐就不会有异味了，当然，这种做法仅限于在北方的朋友哦。
冻豆腐是一种传统豆制品。
由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。
用冻豆腐可以制作很多美食。
将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。
解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。
冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。
冷冻后的豆腐发生了物理变化(豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。
冻豆腐鲜豆腐 哪个更有营养
冻豆腐鲜豆腐哪个更有营养
2013-03-09 21:15:34来源：文摘报
豆腐的营养成分非常丰富。
不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。
冻豆腐更能留住营养物质鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。
而冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性营养素。
有些人担心化冻时营养素会丢失，其实只要在豆腐没化冻之前下锅与新鲜蔬菜一起加工成清淡的炖菜，就可以防止营养素随汁液渗出。
鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂，这些成分都不会因冷冻而减少。
补充类黄酮和卵磷脂等有助于预防老年痴呆症，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的首选食品。
血脂异常者吃冻豆腐更好冻豆腐的脂肪中约60%是亚油酸和多不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。
此外，不饱和脂肪酸中所含的卵磷脂在人体内可形成胆碱，具有预防动脉粥样硬化的作用。
同时，冻豆腐与鲜豆腐相比，膳食纤维含量更丰富，可促进胃肠蠕动，具有促进脂肪排泄的作用。
冻豆腐结构比较疏松，更容易入味，烹饪时最好少盐、少油。
血脂高的患者食用冻豆腐时，最好不要与肉类同煮，因为冻豆腐里的蜂窝组织会吸收大量油脂，引起血脂升高。
（《健康报》3.4 牟英）。
老豆腐和嫩豆腐哪一种更好？豆腐厂工人说漏了嘴，以后别乱买了
老豆腐和嫩豆腐哪一种更好？豆腐厂工人说漏了嘴，以后别乱买了我们去买豆腐的时候，会看到两种豆腐，老豆腐和嫩豆腐，这两种豆腐有什么区别，哪一种会更好一些呢？一位在豆腐厂工作的朋友不小心说漏了嘴，原来这两种豆腐，也是有不同之处的，我们要看自己怎么煮豆腐，就挑选哪一种豆腐，这样煮起来的味道，口感，会更加的美味，学会了之后，以后别再乱买了，下面让我们一起来具体了解一下吧。
首先我们来看一下，老豆腐和嫩豆腐的区别，第一点不同，老豆腐的质地比较结实，颜色看起来会有些发黄，而且相对嫩豆腐来说，就不容易会碎，这样我们吃起来的口感会更加扎实一些，略带一丝嚼劲，像一般我们煎豆腐，或者做红烧豆腐的时候，就会选用老豆腐比较多，因为这样在给豆腐翻面的时候，老豆腐就不容易碎掉，方便煎至定型。
而嫩豆腐的质地比较柔嫩，颜色看起来会洁白一些，细腻嫩滑，轻轻捏一下就很容易碎，但是我们吃起来的口感就会更加舒适，入口即化，像一般，我们在水煮豆腐的时候，炖豆腐的时候，就会选用嫩豆腐比较多，这样煮过的豆腐里面会比较松散，吃起来更加嫩滑。
所以平时，我们要看煮什么菜，再挑选哪一种豆腐，学会了之后，以后别再乱买了，这样就可以让煮出来的豆腐，更加美味。
第二点，就是制作方法的不同，老豆腐，在有些地方，又被称作为卤水豆腐，因为老豆腐是用卤水来做凝固剂的，然后和大豆放一起发生凝固反应，接着经过压榨排水，被制作成老豆腐，所以老豆腐就会比较硬一些，表面也会有些粗糙感。
而嫩豆腐，在有些地方，也被称作为石膏豆腐，顾名思义是由石膏来凝固成型的，用石膏来凝固的时候，速度就没有老豆腐凝固得快。
而且嫩豆腐成型了之后，是不需要压榨的，一般都直接拿来销售，所以平时，我们买的嫩豆腐，里面的水分会比较高，吃起来的口感也会更加细腻。
第三点不同，老豆腐和嫩豆腐这两种豆腐，里面的营养价值也会存在一些差异，有些朋友会觉得，豆腐，这么平平无奇，里面怎么会有营养成分，其实，豆腐里面含有多种矿物质成分，和一些营养元素，比如，豆腐里面的钙铁锌的含量都会比较高.但是这两种豆腐的营养价值，老豆腐会比嫩豆腐要高，因为，老豆腐经过压榨排水，挤压浓缩之后，如果是同样大小的两块豆腐，老豆腐里面的营养价值会更高一些。