蔗糖与麦芽糖淀粉和纤维素
新版高中化学讲义(选择性必修第三册)：糖类(下)
一、二糖 1．蔗糖(1)存在：蔗糖(C 12H 22O 11)是最常用的甜味剂，也是在自然界中分布最广的一种二糖，存在于大多数植物体中，在甘蔗和甜菜中含量最丰富。
(2)物理性质：蔗糖为无色晶体，熔点186℃，易溶于水。
(3)化学性质①蔗糖在酸或酶的作用下，可水解生成葡萄糖和果糖。
②蔗糖分子中不含醛基，属于非还原性糖，不可发生银镜反应。
2. 麦芽糖(1)麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉水解过程中的一种中间产物。
(2)使用含淀粉酶的麦芽作用于淀粉可制得饴糖，其主要成分为麦芽糖。
(3)麦芽糖有甜味，但甜度不急蔗糖。
(4)化学性质第23讲 糖类（下）知识导航知识精讲①蔗糖在酸或酶的作用下，水解生成葡萄糖。
②麦芽糖分子中含有醛基，属于还原性糖，可发生银镜反应。
二、多糖淀粉和纤维素是最重要的多糖，它们都是由大量葡萄糖单元相互连接组成，属于天然有机高分子；淀粉的相对分子质量可达到几十万，纤维素可达到几百万；淀粉和纤维素的分子式可以表示为(C6H10O5)n，其中葡萄糖单元中一般仍有三个羟基，所以也可以表示为[C6H7O2(OH)3]n，淀粉和纤维素分子中所包含的葡萄糖单元数目，即n值不同，二者的结构和组成不同，不是同分异构体。
1．淀粉(1)存在：谷类和薯类含淀粉较多，在种子、块根和块茎中含量丰富。
(2)物理性质：白色粉末状物质，没有甜味，不溶于冷水，在热水中会部分溶解，形成胶状的淀粉糊。
(3)化学性质①淀粉遇碘变蓝，利用该现象检验淀粉。
②酯化反应：淀粉分子中葡萄糖单元存在醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
④淀粉属于非还原糖，不能被银氨溶液和氢氧化铜等弱氧化剂氧化。
(4)用途①淀粉是食物的一种重要成分，也是重要的工业原料。
②以淀粉或淀粉水解生成的葡萄糖等为原料，经发酵可以得到多种产品，如燃料乙醇、白酒、食醋、味精，以及氨基酸、抗生素等药物。
③淀粉经酯化后可用于生产食品添加剂、表面活性剂和可降解塑料等。
糖的分类及化学反应
糖原
(三) 纤维素
纤维素是由许多葡萄糖结构单位以β-1,4-苷键 互相 连接而成的。
CH2OH O
O OH
O
OH
CH2OH O
OH
O
OH
CH2OH O
OH
O
CH2OH
O
OH
O
OH n
OH
人的消化道中没有水解β-1,4葡萄糖苷键的纤维素的 酶，所以人不能消化纤维素，但人对纤维素又是必不可 少的，因为纤维素可帮助肠胃蠕动，以提高消化和排泄 能力。
半纤维素
半纤维素酶(L阿拉伯聚糖酶、 L-半乳聚糖酶、 L-甘露聚糖酶、 L-木聚糖酶)
果胶
果胶酶(有内源 和商品之分）
得到产物
应用条件
短的纤维素链、
纤维二糖及葡 30~60℃
萄糖
pH4.5~6.5
半乳糖、木糖
、阿拉伯糖、 甘露糖及其它 单糖
主要为半乳糖 醛酸，有少量 半乳糖、阿拉 伯糖等
应用意义 生产糖浆和改 善食品感官性 质 生产膳食纤维、 葡聚糖浆及提 高果汁榨汁率 和澄清度
糖的分类及化学反应
糖类的概念和分类
糖类（又称碳水化合物 Cn(H2O)m ）
☆多羟基醛/酮以及水解产生能产生多 羟基醛/酮的物质。
☆绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要 来源。
糖类的概念和分类
水解反应
葡萄糖 (果糖)
蔗糖 麦芽糖
淀粉 纤维素
氧化反应
（与银氨溶液或斐林试剂）
糖浆 糖醇
甘草苷 甜菊糖
支 链 淀 粉 的 主 链 也 是 由 a-D- 吡 喃 葡 萄 糖 通过 a-1,4-苷键 连接而成，此外它还含有 a1,6-苷键 连接的支链。
新教材高中生物第一章细胞的分子组成第二节细胞中的糖类和脂质练习含解析苏教版必修1
第二节细胞中的糖类和脂质·题组一概念·结论速判1.基于对细胞中糖类和脂质的认识,判断下列相关表述的正误:(1)组成糖类和脂质的化学元素都是C、H、O。
(×分析:糖类由C、H、O三种元素组成,组成脂质的元素主要是C、H、O,有些脂质还含有P和N。
(2)淀粉、纤维素和糖原结构相同,都是由葡萄糖连接而成的多糖。
(×分析:淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖,但葡萄糖的连接方式不同,造成三种多糖的结构不同。
(3)糖尿病病人需限制甜味食品摄入,米饭和馒头等主食也需要定量摄取。
(√(4)脂肪是生物体利用的主要能源物质。
(×分析:等量的脂肪比糖类含能量多,但脂肪却不是生物体利用的主要能源物质。
(5)人体内多余的葡萄糖能合成糖原,转化成脂肪和某些氨基酸。
(√·题组二糖类的种类和作用2.下列选项中在人的肝脏细胞和洋葱鳞片叶表皮细胞中都有的糖类是(A.葡萄糖、糖原、果糖B.葡萄糖、淀粉、果糖C.葡萄糖、脱氧核糖、核糖D.麦芽糖、果糖、脱氧核糖【解析】选C。
糖原是动物细胞所特有的多糖,洋葱鳞片叶表皮细胞中没有糖原,A错误;淀粉只存在于植物细胞内,人的肝脏细胞中没有淀粉,B错误;葡萄糖、脱氧核糖、核糖是植物细胞和动物细胞共有的单糖,C正确;麦芽糖只存在于植物细胞中,动物细胞内没有,D错误。
3.在动物细胞和植物细胞中作为储能物质的多糖分别是(A.葡萄糖、淀粉B.果糖、麦芽糖C.乳糖、纤维素D.糖原、淀粉【解析】选D。
葡萄糖和果糖是单糖,麦芽糖是二糖,A、B错误;乳糖是二糖,纤维素组成植物细胞的结构,C错误;动物细胞中储存能量的多糖是糖原,植物细胞中的多糖有淀粉和纤维素,淀粉是植物细胞中储存能量的多糖,D正确。
4.(2021·徐州高一检测)国家癌症研究中心公布了20种抗癌蔬菜,其中红薯位列榜首。
红薯的块状根中贮藏有丰富的多糖,下列属于红薯中的多糖的是( A.蔗糖、麦芽糖 B.果糖、糖原C.葡萄糖、纤维素D.淀粉、纤维素【解析】选D。
新课程高考化学教案有机化学基础生命中的基础有机化学物质有机合成及推断之糖类油脂蛋白质的组成结构和性质
有机化学基础生命中的基础有机化学物质有机合成及推断之糖类油脂蛋白质的组成结构和性质ZHI SHI SHU LI)知识梳理1．糖类的结构与性质(1)定义：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
(2)组成：主要包含碳、氢、氧三种元素。
大多数糖类化合物的通式为C n(H2O)m，m与n可以相同，也可以是不同的正整数。
所以糖类也叫碳水化合物。
(3)分类：(4)单糖——葡萄糖和果糖①组成和分子结构：3②葡萄糖的化学性质：(5)二糖——蔗糖与麦芽糖。
(6)多糖——淀粉与纤维素。
①相似点。
a ．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C 6H 10O 5)n。
b ．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为c ．都不能发生银镜反应。
②不同点。
a ．通式中n 值不同；b ．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
注意：淀粉和纤维素不是同分异构体。
2．油脂的结构与性质(1)定义：油脂属于酯，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。
(2)结构：(3)分类：①按烃基分⎩⎪⎨⎪⎧单甘油酯：R 、R ′、R ″ 相同混甘油酯：R 、R ′、R ″ 不同②按状态分⎩⎪⎨⎪⎧油：常温下呈液态，含 不饱和 烃基多脂肪：常温下呈固态，含 饱和 烃基多(4)物理性质：①油脂一般不溶于水，密度比水小。
②天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。
(5)化学性质：①油脂的氢化(油脂的硬化)。
经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。
如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为：。
②水解反应：酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，为可逆反应。
写出硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：。
3．氨基酸与蛋白质的结构与性质(1)氨基酸的结构与性质。
(2)氨基酸的化学性质①两性氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此，氨基酸是两性化合物。
如甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为②成肽反应氨基酸在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含肽键的化合物叫做成肽反应。
高中生物 课时双测过关(五)细胞中的糖类和脂质(含解析)新人教版必修第一册-新人教版高一第一册生物试
课时双测过关（五）细胞中的糖类和脂质A级——学考水平达标练1．下列糖类中属于植物体内单糖的是( )A．蔗糖、麦芽糖B．核糖、葡萄糖C．糖原、乳糖D．淀粉、纤维素解析：选B 核糖和葡萄糖属于单糖；蔗糖和麦芽糖属于植物细胞中的二糖；乳糖属于动物细胞中的二糖；糖原、淀粉、纤维素均属于多糖。
2．动物细胞内良好的储能物质是( )A．葡萄糖 B．乳糖C．淀粉D．脂肪解析：选D 葡萄糖是主要的能源物质，不是储能物质；乳糖是动物细胞中的二糖，不是储能物质；淀粉是植物细胞内的储能物质；脂肪是动物细胞内良好的储能物质。
3．用水解法研究下列物质，水解终产物不都是葡萄糖的是( )①淀粉②蔗糖③乳糖④麦芽糖A．①② B．②③C．③④D．①④解析：选B 淀粉、麦芽糖、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖，水解终产物均只有葡萄糖一种产物；蔗糖是由葡萄糖和果糖形成的二糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖形成的二糖。
4．下列哪项不是细胞内的脂质具有的功能( )A．维持高等动物第二性征B．是构成细胞膜等生物膜的重要物质C．减少体内热量散失，维持体温恒定D．催化体内能源物质分解，利于机体抵御寒冷天气解析：选D A项指性激素，属于脂质中的固醇；B项指脂质中的磷脂；C项指脂质中的脂肪；D项指酶，脂质没有催化功能。
5．下列对动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是( )解析：选A 核糖、脱氧核糖和葡萄糖是动植物细胞共有的糖类，糖原和乳糖为动物细胞所特有，麦芽糖、淀粉和纤维素为植物细胞所特有。
葡萄糖和果糖应为单糖，而不是二糖；蔗糖为非还原糖。
性激素属于固醇，但是固醇并不属于脂肪，固醇和脂肪同属于脂质。
固醇不是由单体形成的多聚体，故不是生物大分子。
6．生活中经常遇到一些生物学问题，下列认识正确的是( )A．脂类物质都会使人发胖，最好不要摄入B．精瘦肉中含量最多的化合物是蛋白质，所以应及时补充C．无糖八宝粥不添加蔗糖，添加木糖醇，所以不含糖类D．人体每天需要量最多的化合物是糖类，所以主食应该是粮食制品解析：选D 脂类物质不都会使人发胖，如磷脂是细胞膜的主要成分；精瘦肉中含量最多的化合物是水；无糖八宝粥虽然不添加蔗糖，但是它本身的材料谷物中就含有大量的淀粉；人体每天需要消耗大量的能量，而糖类是主要的能源物质。
第2节 糖类
2.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表 示分子组成，所以它们是（ D ） A.同分异构体 B.同一种物质 C.同系物 D.多糖类物质
4.下列各物质中，属于纯净物的是 （ A） A.葡萄糖 B.淀粉 C. 纤维素 D.聚氯乙烯
思考：如何设计实验检验纤维素水解 已经开始？
答案： 取少量反应液，滴加几滴硫酸铜溶液， 再加入过量的NaOH溶液，中和作为催 化剂的硫酸，一直加到出现Cu(OH)2沉 淀，最后，加热煮沸，观察现象。如果 出现红色沉淀，表明已经开始水解。
一、葡萄糖和果糖
1．葡萄糖C6H12O6
属 于 多 羟 基 醛
结构简式： CH2OH —(CHOH )4—CHO
葡萄糖的重要化学性质： （练习册52页）
2．果糖(C6H12O6) 多羟基酮 葡萄糖的同分异构体
OH H HOH2C OH O CH2OH
H OH H CH2OH（CHOH）3 CO CH2OH
淀粉、纤维素的结构和物理性质比较 淀粉
通 式 （C6H10O5）n
纤维素
（C6H10O5）n
n值由几百～几千 葡萄糖单元 相对分子量 十几万→几十万 相互关系
结 构
几千个葡萄糖单元 几十万→几百万
1不是同分异构体 2不是同系物 3均属天然高分子化合物
白色无气味无味道 不溶于水也不溶于 一般有机溶剂
√
√
3、下列各有机物中不含有醇羟基的是 A、苯甲酸 B、纤维素 C、淀粉 D、葡萄糖
4、现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
稀硫酸 NaOH溶液 Δ 方案甲：淀粉液 水解 中和液
结论：淀粉完全没有水解。 银氨溶液 稀硫酸 Δ 方案乙：淀粉液 水解液 微热 无银镜 碘水 溶液变蓝
高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版知识精讲
高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版【本讲教育信息】一. 教学内容：第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素二. 教学要求：1. 理解糖类的组成和分类，理解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用处。
2. 理解葡萄糖的复原性、蔗糖、麦芽糖的水解反响。
3. 理解淀粉、纤维素的水解反响。
三. 重点、难点：葡萄糖、蔗糖的性质和用处。
四. 知识分析：（一）糖类的组成和分类1. 糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的有机化合物，通式为m n O H C )(2。
对通式的理解应留意：（1）该通式只说明糖类由C 、H 、O 三种元素组成，并不反映糖类的构造；（2）该通式的应用是有限度的，少数属于糖类的物质不一定符合通式，而少数物质符合通式又不是糖类。
2. 糖类可分为单糖、二糖、多糖，它们的互相转化关系为：多糖水解二糖水解单糖−−−←−−−←缩聚（二）葡萄糖1. 葡萄糖的组成及构造：葡萄糖的分子式为6126O H C ，构造简式为CHO CHOH OH CH 42)(。
它是一种多羟基醛。
由于含有醛基，它跟醛类一样具有复原性。
2. 物理性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
3. 化学性质（氧化反响）：（1）银镜反响（用于保温瓶胆上镀银）OH NH Ag CHO CHOH OH CH 2342)(2)(+−→−∆COOH CHOH OH CH 42)( O H NH Ag 2342+↑+↓+（2）与新制2)(OH Cu 反响（检验人的尿液是否含超量的葡萄糖——检验是否患糖尿病）242)(2)(OH Cu CHO CHOH OH CH +OH CH 2−→−∆COOH CHOH 4)(↓+O Cu 2 O H 22+ （葡萄糖酸） （红色）（3）人体内的氧化反响（作为营养物质，维持人体生命活动所需要的能量）)(6)(6)(6)(2226126l O H g CO g O s O H C +→+mol 1葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ 的热量。
二糖多糖
【学生】淀粉
【教师】对，同学们也要吃菜，请问青菜细胞壁的主要成分是什么？
【学生】纤维素
【教师】很好。淀粉纤维素都是糖，接下来我们就一起来学习它们。
【板书】二、淀粉和纤维素
【讲讲】淀粉主要存在于植物的种子或块根中，其物理性质请同学们自己在书上相信位置划下来。从糖的定义上来看，它应该是一种多羟基醛或者多羟基酮或者能水解成它们的物质，那到底它是哪一种物质呢？现在我们一起用实验来探究一下淀粉的化学性质
【教师】同学们观察到什么现象
【学生】一支试管中无现象，另一支试管有砖红色沉淀生成
【教师】对，这个实验现象能给你们什么结论呢？
【学生】蔗糖没有还原性，但是加酸处理后有还原性物质生成
【讲解】非常好。蔗糖确实没有还原性，但是加酸处理后，在碱性环境下似乎它又能使新制的Cu(OH)2悬浊液产生砖红色沉淀。其实，这是因为，葡萄糖在酸性条件下发生了水解，经研究证明，其水解产物是等物质量的葡萄糖和果糖。现在，请同学们写出酸性条件下，蔗糖发生水解的化学反应方程式。（请学生上台书写）
【过渡】接下来我们来探究一下纤维素的性质，请同学们划出纤维素的物理性质。我们还是做一个实验来探究它的化学性质
【演示实验】课本167页，实验7-5
【总结】我们看到。纤维素和淀粉有相类似的化学性质，但是其水解更困难些。请同学们写出纤维素水解的化学反应方程式
（学生自己书写）
【讲解】淀粉和纤维素在生活中都有很大用处。比如淀粉用来造酒，纤维用来制硝化纤维等。在纤维素分子中，每个单糖单元含有三个羟基，因此能发发生酯化反应，这就是硝化纤维的原理。同学们下去书写，纤维素和乙酸反应的化学反应方程式、在看一下它们的用途。这节课就到此
细胞中的糖类和脂质
2021/4/14
11
3．相同质量的糖类和脂肪，谁储存的能量多？ 提示：脂肪。 4．脂质都可以用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定吗？ 提示：脂质中的脂肪可以用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定， 但脂质中的类脂和固醇不能用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定。
5．脂质都是膜结构的组成成分吗？ 提示：脂肪是主要的储能物质，不构成膜结构，磷脂和胆固 醇均参与膜结构的组成。
_不__能__水__解__的__糖__
二糖
麦芽糖 蔗糖 乳糖
提供能量
能水解生成 两分子_单__糖__
多糖
2021/4/14
淀粉 纤维素
糖原
储存能量的物质 水解后能够生成 植__物__细__胞__壁__的主要成分 许多单糖(自然 _储__存__能__量__和调节血糖 界含量最多的糖)
4
1．从糖类的元素组成上分析糖类彻底氧化分解的产物是什 么？
()
A．常见的单糖有果糖、核糖、葡萄糖等，它们可以被人体
直接吸收
B．淀粉是一类多糖，粮食作物玉米、小麦、水稻的种子中
含有丰富的淀粉
C．纤维素不溶于水，人和动物细胞中不含纤维素
D．麦芽糖水解后可得到一分子葡萄糖和一分子果糖
2021/4/14
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解析：糖类分为单糖、二糖、多糖，常见的单糖有果糖、核 糖、葡萄糖等，它们可以被人体直接吸收；多糖有淀粉、纤 维素、糖原，淀粉、纤维素存在于植物细胞中，淀粉在植物 体内是贮存能量的物质，纤维素是构成植物细胞壁的成分； 麦芽糖水解后得到两分子的葡萄糖。 答案：D
提示：CO2 和 H2O。 2．是否所有的糖类都能作为生物体内的能源物质发挥作 用？请举例说明。 提示：不是。核糖和脱氧核糖组成核酸，纤维素构成细胞 壁，均不能作为生物体内的能源物质。
第11讲糖类20222023高二化学精品讲义(人教版2019选择性必修3)(原卷版)
第11讲糖类1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特殊性。
2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，也要了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。
本节内容分为三部分，第一部分葡萄糖与果糖，第二部分蔗糖与麦芽糖，第三部分淀粉与纤维素，其间穿插了一些探究实验。
本节知识与生活实际联系紧密，也为高分子化合物的学习作了铺垫。
教学重点为掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。
难点为葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。
内容较多，由老师在课上结合“情景导入”文档中的内容为学生介绍即可。
知识点一：糖类的组成与分类1．糖类的组成。
（1）糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式C m(H2O)n来表示（m、n可以相同，也可以不同）。
注意：对糖类的通式的理解应注意两点：①该通式只表明糖类由C、H、O三种元素组成，并未反映糖类的结构特点。
②有些属于糖类的物质不符合该通式，如脱氧核糖C5H10O4；而有些符合该通式的物质却不属于糖类。
如乙酸CH3COOH、乳酸。
（2）从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。
2．糖类的分类。
（1）根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。
单糖是不能水解的糖，一般为多羟基醛或多羟基酮，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
低聚糖是1 mol糖水解后能产生2 mol～10 mol单糖的糖类。
其中以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖等。
多糖是1 mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的糖类。
如淀粉、纤维素等。
多糖属于天然高分子化合物。
（2）单糖、低聚糖、多糖之间的相互转化关系为：（3）糖类是绿色植物光合作用的产物，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。
例1．依据糖类的现代定义分析，下列物质不属于糖类的是。
糖类
单糖的构型及开链结构
以葡萄糖为例: (C6H12O6)
CHO
H OH HO H
H OH H OH
CH2OH
单糖的构型仍沿用D/L 构型标记法，这种方法只考 虑与羰基相距最远的一个手 性碳原子的构型。
根据与羰基相距最远的 那个手性碳原子上的羟基在
2,3,4,5,6-五羟基己醛 右边的为D-构型；羟基在左
CH2OH
HH
O
OH H
H O
CH2OH
O
H OH H
苷羟基 CH-OH
HO H
H OH
H OH
纤维二糖
HO HO
OH O
OH
O HO
OH O OH OH
(+)-纤维二糖
以-1,4-糖苷键组成的双糖，全名 为4-O-(-吡喃葡萄糖基)-D-吡喃葡萄 糖。
成苷反应只能发生在糖的半缩醛 （酮）羟基，所以半缩醛（酮）羟基也 称苷羟基。
糖苷中无半缩醛（酮）羟基，在溶 液中不能转变为开链结构，即不可能有 醛（酮）基，所以糖苷无还原性，也不 能通过开链发生、两种结构的互变， 即没有变旋光现象。
2、单糖在弱碱溶液中的互变异构反 应——差向异构化
在弱碱作用下，D-葡萄糖、D-果糖、 D-甘露糖三者可通过烯醇式相互转化。
核苷酸（成苷、成酯后）为核酸的单体。
N
OOO
NOH
HO-P~HO-P~HO-PH-O CH2 O
OH OH OH H H
H
H
OH OH
NH2 N
N
第二节
双糖和多糖
disaccharide and polysaccharide
双糖（disaccharide）
高一化学新人教版同步精讲必修2第23讲糖类
第23讲糖类一、营养物质营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。
二、糖类的组成、分类、存在及用途612 6 122211 6105n互为互为不是三、葡萄糖的化学性质1．葡萄糖与新制的氢氧化铜溶液反应论原理应用检验葡萄糖（醛基—CHO），检测血糖和尿糖2．葡萄糖与新制银氨溶液反应操作在洁净的试管中加入1mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。
再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，规察现象现象试管内壁形成光亮的银镜结论在碱性，水浴加热条件下，葡萄糖与新制的银氨溶液反应，析出Ag单质原理应用检验葡萄糖（醛基—CHO）3．葡萄糖的生理氧化：_________________________________________________4．葡萄糖发酵生成酒精：_______________________________________________【答案】C6H12O6+ 6O26CO2+ 6H2OC6H12O62C2H5OH + 2CO2↑四、蔗糖、麦芽糖的化学性质蔗糖和麦芽糖属于二糖，在稀酸的催化下能发生水解反应。
五、淀粉、纤维素的化学性质1．淀粉的检验操作将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。
现象馒头或土豆变为蓝色。
结论馒头或土豆含有淀粉，淀粉遇碘变蓝。
2．淀粉的水解操作在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/L H2SO4溶液，加热。
待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2加热。
酶现象试管中产生砖红色沉淀。
结论淀粉在稀硫酸并加热的条件下发生水解，产物含有醛基。
原理思考与交流：如何判断淀粉的水解程度（完全水解、部分水解、未水解）？3．纤维素的水解纤维素在稀酸的催化下，发生水解反应，最终生成葡萄糖。
纤维素在人体内不水解，其作用是刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。
高考化学糖类一轮复习小题训练(解析版)
化学反应速率与平衡第56练糖类1．下列各项中的两种物质既不是同分异构体，也不是同系物的是()A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麦芽糖C．甲醛和乙醛D．淀粉和纤维素【答案】D【解析】A项和B项中的物质的分子式分别相同，但结构式不同，属于同分异构体；C 项中的甲醛和乙醛结构相似，分子内都含有醛基，组成上相差一个CH2，属于同系物；D项中的淀粉和纤维素既不是同分异构体也不是同系物。
2．下列物质中不属于糖类物质的是( )A．CH2OH-CHOH-CHO B．CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHOC．CH2OH-CHO D．CH2OH-(CHOH)3CO-CH2OH【答案】C【解析】选项A中CH2OHCHOHCHO是最简单的糖，选项B是脱氧核糖，选项C中只有一个羟基，所以它不是糖，选项D是多羟基酮，是单糖，名字叫果糖。
3．下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应()A．葡萄糖变成葡萄糖酸B．葡萄糖变成六元醇C．葡萄糖变成二氧化碳和水D．葡萄糖变成某种酯【答案】B【解析】葡萄糖中的醛基被还原成羟基时，才符合题意，选B项。
4．下列物质中不属于糖类物质的是( )A．CH2OH-CHOH-CHO B．CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHOC．CH2OH-CHO D．CH2OH-(CHOH)3CO-CH2OH【答案】C【解析】选项A中CH2OHCHOHCHO是最简单的糖，选项B是脱氧核糖，选项C中只有一个羟基，所以它不是糖，选项D是多羟基酮，是单糖，名字叫果糖。
5．根据糖类的定义，下列物质中属于糖类的是()A．CH2OH(CHOH)2CHO B．CH3CH(OH)CH2CHO【答案】A【解析】根据糖类的定义可以看出，A项是多羟基醛属于糖类；B项是单羟基醛，C项是多羟基酸，它们均不属于糖类。
6．下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应()A．葡萄糖变成葡萄糖酸B．葡萄糖变成六元醇C．葡萄糖变成二氧化碳和水D．葡萄糖变成某种酯【答案】B【解析】葡萄糖中的醛基被还原成羟基时，才符合题意，选B项。
蔗糖与麦芽糖,淀粉和纤维素
3、化学性质:
①蔗糖不发生银镜反应， 也不和新制氢氧化铜反应, ② 水解反应：在稀硫酸催化作用下,蔗糖水解 生成一 分子葡萄糖和一分子果糖。
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
稀硫酸
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
(二)、麦芽糖:
1.分子式: C12H22O11(与蔗糖的关系？)。 易 溶于水,有甜味，甜度 2、物理性质: 白 ___色晶体，____
3．淀粉的物理性质 白 色、____ 无 味的_____ 粉末 状物质； ①淀粉是___ 不 溶于冷水； ②____ 糊化 作用（即食物由生 ③在热水中产生______ 变熟的过程）
4．淀粉的化学性质
①通常淀粉______ 不显 还原性
碘 变蓝色 ②遇____ 酸 ）存在和加热下可以逐步 ③淀粉在催化剂（如____ 水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成 还原性糖：葡萄糖。 麦芽糖酶 C H O C H O 淀粉酶 12 22 11 6 12 6 （C H O )
(一)．淀粉
1．淀粉的存在： ①淀粉是绿色植物光合作用 的产物， 种子和________ 根、块茎 里。 ②淀粉主要存在于植物的____ 谷类 中含淀粉较多。 其中_____
2．淀粉的结构
几百到____ 几千 单糖 单元。 ① 淀粉分子中含有____ 个_____ 即：几百到几千个（C6H10O5） ②每个结构单元式量：_______ 162 几十万 ③相对分子质量从______ 几万 到______ 天然有机高分子 化合物 ④属于______________
4、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是 A、组成元素不同 B、物理性质、化学性质不同 C、包含的单糖单元数目不相同 √ D、分子结构不相同 5、向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生 水解，为测定水解程度所需下列试剂是: ① 氢 氧化钠溶液 ② 银氨溶液 ③新制氢氧化铜 ④碘 水 ⑤氯化钡溶液 A、①⑤ B、②④ C、①③④ D、②③④
高中化学 第四章第二节 糖类教案 新人教版选修5
第二节 糖类[明确学习目标] 1.了解糖类的概念、分类及结构特点。
2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质。
一、葡萄糖与果糖 1．糖类的组成和分类 (1)概念糖类是□01多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
(2)组成糖类是由□02C 、H 、O 三种元素组成的一类化合物。
大多数糖类化合物都可用通式C m (H 2O)n表示，故最早将其称为“碳水化合物”，实际上并不是所有的糖分子中的氢和氧原子的个数比都是2∶1。
(3)分类2．葡萄糖和果糖 (1)物理性质(2)分子组成和结构特点二、蔗糖与麦芽糖从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为□04同分异构体。
三、淀粉和纤维素1．淀粉2．纤维素1．(1)糖类的通式都是C m(H2O)n吗？(2)符合通式C m(H2O)n的有机物都属于糖类吗？提示：(1)不一定。
糖类是由C、H、O三种元素组成的，大多数都可用通式C m(H2O)n表示，m与n可以相同，也可以是不同的正整数。
但并非所有的糖都符合通式C m(H2O)n，如鼠李糖(C6H12O5)。
(2)不一定。
例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分别改写为C(H2O)、C2(H2O)2，但它们不是糖，而分别属于醛和羧酸。
2．糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反应或与新制的Cu(OH)2反应。
若糖不能发生银镜反应或不与新制的Cu(OH)2反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。
蔗糖和麦芽糖分别属于哪一类？提示：蔗糖分子中不含有醛基，属于非还原性糖；麦芽糖分子中含有醛基，属于还原性糖。
3．淀粉和纤维素的分子通式都为(C6H10O5)n，二者是否互为同分异构体？提示：淀粉和纤维素分子通式中n值不同，不属于同分异构体。
一、葡萄糖的化学性质和工业制法(1)加成反应CH 2OH(CHOH)4CHO ＋H 2――→Ni△CH 2OH(CHOH)4CH 2OH(2)氧化反应①银镜反应：CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Ag(NH 3)2OH ――→△CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O ②与新制Cu(OH)2悬浊液的反应：CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2＋NaOH ――→△CH 2OH(CHOH)4COONa ＋Cu 2O↓＋3H 2O ③生理氧化反应：C 6H 12O 6(s)＋6O 2(g)―→6CO 2(g)＋6H 2O(l) ΔH ＝－2804 kJ·mol －1④使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色。
【与名师对话】2021高考化学总温习 11-6 生命活动的物质基础课时作业（含解析）苏教版(1)
【与名师对话】2021高考化学总温习11-6 生命活动的物质基础课时作业（含解析）苏教版(时刻：45分钟总分值：100分)一、选择题(每题4分，共48分)1．木糖醇经常使用做口香糖的甜味剂。
木糖醇的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CH2OH，以下有关木糖醇的说法不正确的选项是( ) A．是一种单糖B．能发生酯化反映C．不能发生水解反映D．在口腔中不易被氧化解析：木糖醇不含—CHO或，属于多元醇。
答案：A2．(2021年保定摸底)绿色荧光蛋白(green fluorescent protein)简称GFP，这种蛋白质最先是从一种水母中发觉的。
GFP在蓝光波长范围的光线的激发下，会发出绿色荧光。
以下关于GFP的推论正确的选项是( )A．组成元素包括C、H、O、N、F、NeB．滴加AgNO3溶液可使GFP从溶液中析出，再加蒸馏水后析出物又从头溶解C．能够通过加聚反映取得D．在必然条件下可水解生成氨基酸解析：此题要紧考查蛋白质、氨基酸等知识。
蛋白质中不可能含有稀有气体元素(Ne)，A错；向蛋白质中滴加AgNO3溶液会使蛋白质变性，再加蒸馏水蛋白质不能从头溶解，B错；蛋白质是氨基酸通过缩聚反映取得的，C错。
答案：D3．以下营养物质在人体内发生的转变及其对人的生命活动所起的作用表达不正确的选项是( )A ．淀粉――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)B ．纤维素――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)C ．油脂――→水解甘油和高级脂肪酸――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)D ．蛋白质――→水解氨基酸――→合成人体所需的蛋白质(人体生长发育)解析：纤维素不能被人体消化。
答案：B4．(2021年朝阳测试)以下说法正确的选项是( )A ．1 mol 葡萄糖能水解生成2 mol CH 3CH 2OH 和2 mol CO 2B ．在鸡蛋清溶液中别离加入饱和Na 2SO 4、CuSO 4溶液，都会因盐析产生沉淀C ．油脂不是高分子化合物，1 mol 油脂完全水解生成1 mol 甘油和3 mol 高级脂肪酸D ．欲查验蔗糖水解产物是不是具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2并加热解析：葡萄糖为单糖，不能水解，A 项错误；蛋白质溶液中加入重金属盐显现不可逆的变性，而非盐析，B 项错误；油脂是1 mol 甘油与3 mol 高级脂肪酸酯化形成的酯，C 项正确；蔗糖水解利用浓H 2SO 4作催化剂，水解后为将其中和，加入的新制Cu(OH)2与当中和可不能显现砖红色沉淀，D 项错误。
人教化学选修5第四章第二节 糖类第一课时 课件 (共31张PPT)
A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够 C．煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 上述实验的正确操作应是__________________________ __________________________________________________ ______________________。
名师点睛：银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反 应。在中学化学中含有醛基的有机物有：
(1)醛：如
。
(2)甲酸和甲芽糖等。
变式 应用
3．某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①
有银镜反应；②加入新制的Cu(OH)2无变化；③
加入锌粒不反应；④与含碱的酚酞溶液共热，发 栏
蔗糖没有还原性,不能发生银镜反应;麦芽糖
属于二糖,能发生银镜反应。
A 6.关于蔗糖的说法不正确的是( )
A.蔗糖是最重要的二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的2倍 B.向蔗糖溶液中加入银氨溶液,水浴加热,不发生银镜反应 C.向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热, 看不到有银镜生成 D.向蔗糖里加入浓硫酸,可观察到蔗糖变黑,并且有泡沫出现
[解析] 蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条 件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银 氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。
[答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶 液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。
来源
甘蔗、甜菜
麦芽糖
白色晶体 有甜味32 发芽的谷粒和麦芽
蔗糖和麦芽糖
蔗糖是自然界中分布最广的一种______二_糖_，是由1
分子____葡_萄_糖__和1分子_____果__糖_脱水形成的，蔗糖的分 栏
高中化学糖类 (3)
OH H OH H OH O 葡萄糖 H—C—C—C—C—C—C—H
H OH H OH H 自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构
分子的手性
手性分子：两种构型生理活性的差别
见教材81页
在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广 泛用于治疗中枢神经系统的慢性病——帕金森氏症。
(1)．淀粉、纤维素的分子式为：（C6H10O5）n
(2)．分子间的结合方式不同，数值n取值各不相同， 只有大致的范围。
不是同分异构体关系 都是混合物 小结:高分子化合物都为混合物，都没有固定的熔沸点
淀粉与纤维素
2．淀粉和纤维素的结构
• ① 淀粉分子中含有_几_百__到几__千__个单__糖___单元。 即：几百到几千个（C6H10O5）
2、物理性质：
无 色 晶 体，熔点为 146℃，有 甜 味，但甜 度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇，不 溶于乙醚。
实验设计
O
=
— — — — —
葡萄糖 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H 的结构 OH OH OH OH OH
[实验1] 在洁净的试管中配制 2 mL银氨溶液，
加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，水浴里加
糖类
下列物质属于糖类（ B ）
A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇
B. CH2OH–CHOH- CHO 甘油醛
C. CH3–CHOH- COOH 乳酸
CO
D.
N Na 糖精
SO2
２、 组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
糖类 ３、分类 能否水解以及水解产物的多少
单糖 不能水解的糖
• ②都__能____水解。
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3.当析出2.16g单质沉淀时，淀粉的水解率为:
______1_8_%_________。
思考:解释为什么在吃馒头或米 饭时，多加咀嚼就会感到有甜味？
答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼 馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋 白质）的催化作用，开始水解，生成了一 部分葡萄糖。
（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀 粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡 萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体 组织的营养需要。）
淀粉
葡萄糖
C6H12O6 催化剂 2C2H5OH +2 CO2
(二)．纤维素
麻丝
• 1．纤维素的存在
纤维素是绿色植物通过 光合作用 生成的，在植
物中构成_细__胞__壁__网络，是植物体的支撑物质。
棉花
麻
竹子
2．纤维素的结构
（1）纤维素是分布最广泛的一种多糖，
分子中含有约_几__千___个单糖单元； 相对分子质量为几十万至百万 ； （2）属于_天__然__高__分___子_化合物； （_3有_）__纤差维异素。结构与淀粉_不__同，所以性质
淀粉
纤维素
通式
结构 相对分子量
（C6H10O5）n
n值由几百～几千 葡萄糖单元
十几万→几十万
（C6H10O5）n
几千个葡萄糖单元
几十万→几百万
相互关系
1 、不是同分异构体 2、不是同系物 3、均属天然高分子化合物
白色无气味无味道
物理性质 不溶于冷水，热水糊化
白色无气味无味道 不溶于水也不溶于
一般有机溶剂
2、水解产物中醛基的验证：
水解反应后加入NaOH溶液后， 再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2
加入NaOH目的：
中和硫酸，使溶液显碱性，以防弱氧化剂银 氨溶液或新制Cu(OH)2失效。
C12H22O11
不含醛基
C12H22O11
含醛基
C12H22O11＋H2O
蔗糖
催化剂
C12H22O11＋H2O
麦芽糖
淀粉、纤维素的化学性质比较
无醛基
1遇碘单质呈蓝色
每个单元中 2无还原性
有三个羟基 3能水解成葡萄糖
食用 制葡萄糖和 酒精
无醛基
每个单元中 有三个羟基
1无还原性
制硝酸纤维
2能水解成葡萄糖 醋酸纤维
（比淀粉难） 粘胶纤维
3酯化反应
造纸
糖类的相互转化：
C12H22O11
水解 缩合
(C6H10O5)n
缩水 合解
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
（C6H10O5)n + n H2O 酸或酶 n C6H12O6
淀粉
葡萄糖
思考: 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？
如何证明淀粉的水解已经完全？
如何证明水解没有发生？
淀粉液
硫酸 加热
水解液
碘水 现象A
NaOH
溶液
中和液
银氨溶液 水浴加热
现象B
溶液变蓝 溶液变蓝 溶液无现象
无银镜生成
有银镜生成 有银镜生成
淀粉没有水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解
5．淀粉的用途
（1）在体内被酶水解呈葡萄糖供给体利用； （2）重要的食品工业原料，可用于制葡萄糖、酿
制食醋、酿酒，也是药片中的赋形剂。
淀粉酿酒过程：
淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化 为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：
（C6H10O5)n + n H2O 酸或酶 n C6H12O6
3. 棉花纤 维 素的 平均相 对分子质 量 为
174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元
的数目为（ A ）
A.1080 B.1800
C.972 D.1000
4、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是 A、组成元素不同 B、物理性质、化学性质不同
√C、包含的单糖单元数目不相同
D、分子结构不相同 5、向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生 水解，为测定水解程度所需下列试剂是: ① 氢 氧化钠溶液 ② 银氨溶液 ③新制氢氧化铜 ④碘 水 ⑤氯化钡溶液
（硝酸纤维）
5．纤维素的用途
(1). 棉、麻、纤维大量用于纺织工业
法
国
棉
麻
麻
纯棉上衣
布
(2). 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 (3). 食物中的纤维素有利于人的消化。 (4). 纤维素酯化后的产物，如硝酸纤维和醋酸 纤维是化工原料，用于制造塑料、油漆等。
小结:淀粉、纤维素的结构和物理性质比较
3．纤维素的物理性质
• ①是_白__色_无__嗅_无 味的具有_纤__维__状结构 的物质；
• ②一般__不__溶于水和有机溶剂；但在一定 条件下，某些酸、碱和盐的水溶液可是纤 维素 溶胀 或 溶解 。
4．纤维素的化学性质
（1）__不_显___还原性
（2）可发生水解，但比淀粉水解_困__难__
(C6H10H5）n + nH2O 强酸或酶 nC6H12O6
它是淀粉在体内消化过程中的中间产物， 是淀粉水解的中间产物。
主要存在于发芽的谷粒和麦芽中。
3、化学性质:
①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛
基), 还原性糖.
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
C12H22O11 + H2O 酸或酶 2 C6H12O6
(麦芽糖)
(葡萄糖)
注意：
1、蔗糖、麦芽糖水解反应：稀硫酸做催化剂； 而浓硫酸使糖类脱水，得到黑色的炭。
（纤维素）
△ （葡萄糖）
（3）酯化反应：[C6H7O2（OH）3]n
如：与硝酸反应，生成纤维素硝酸酯 俗名：硝酸纤维 与醋酸反应，生成纤维素乙酸酯 俗名：醋酸纤维
纤维素的酯化反应
OH
（C6H7O2）
OH OH
n
＋
3n HNO3
浓硫酸
（C6H7O2）
O—NO2 O—NO2 O—NO2
n
＋
3nH2O
纤维素硝酸酯或纤维素三硝酸酯
二. 蔗糖 麦芽糖
(一)、蔗糖:
1、组成 分子式: C12H22O11
分子结构中不含有醛基。 蔗糖不显还原性，是一种非还原性糖.
2、物理性质: __白____色晶体,__易___溶于水， _较__难___溶于乙醇，甜味_仅__次__于__果糖。
存在: 甘蔗、甜菜含量较多.平时食用的白糖、 红糖都是蔗糖。
相同，只有大致的范围。
不是同分异构体关系，因为它们的n值不同 都是混合物
小结:高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点.
(一)．淀粉
1．淀粉的存在： ①淀粉是绿色植物光合作用 的产物， ②淀粉主要存在于植物的_种__子_和_根__、_块__茎__里。 其中_谷__类__中含淀粉较多。
2．淀粉的结构
②__不__溶于冷水； ③在热水中产生__糊_化___作用（即食物由生 变熟的过程）
4．淀粉的化学性质
①通常淀粉_不___显__还原性
②遇_碘___变蓝色
③淀粉在催化剂（如_酸___）存在和加热下可以逐步
水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成
还原性糖：葡萄糖。
（C6H10O5)n 淀粉酶 C12H22O11 麦芽糖酶 C6H12O6
3、化学性质:
①蔗糖不发生银镜反应， 也不和新制氢氧化铜反应,
② 水解反应：在稀硫酸催化作用下,蔗糖水解
生成一 分子葡萄糖和一分子果糖。
C12H22O11 + H2O 稀硫酸 C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖)
(葡萄糖)
(果糖)
(二)、麦芽糖:
1.分子式: C12H22O11(与蔗糖的关系？)。 2、物理性质: 白___色晶体，_易___溶于水,有甜味，甜度 约为蔗糖的_1/3_。饴糖就是麦芽糖的粗制品。
7．某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水解
百分率，其程序如下：
+A溶
+B溶液
+D
淀粉溶液液△ 混合溶液 混合溶液
溶液显 蓝色
试回答下列问题：
+C
析出单 质固体
1.各步所加的试剂为： A__2_0_%__H_2_S_O_4_溶_液__B_N_a_O_H__溶__液__C__银__氨_溶__液_____ 2原.只因加是A_不溶__可液__以而__，不__因加__为B__溶水__液解__是溶__否液__可是__以酸__呢性__？溶__液__，_ 如 _______不__加__碱__溶__液__中__和__，__则__不__能发银镜反应。
C6H12O6 发酵 C2H5OH + CO2
氧光 化合
CO2 + H2O
【课堂练习】
1.下列各物质中，属于纯净物的是（ A）
A.葡萄糖
B.淀粉
C. 纤维素
D.聚氯乙烯
2.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示
分子组成，所以它们是（ D ）
A.同分异构体
B.同一种物质
C.同系物
ห้องสมุดไป่ตู้
D.多糖类物质
① 淀粉分子中含有_几__百_到_几__千_个_单__糖__单元。 即：几百到几千个（C6H10O5）
②每个结构单元式量：__1_6_2___ ③相对分子质量从_几__万___到__几_十__万_ ④属于_天__然_有__机__高__分__子__化合物
3．淀粉的物理性质
①淀粉是_白__色、_无___味的_粉__末__状物质；
A、①⑤ B、②④ √C、①③④ D、②③④
6．对于淀粉和纤维素两物质，下列说法中正
确的是
（AB ）
A．二者都能水解，且水解的最终产物相同
B．它们都属于糖类，且都是高分子化合物