山药的药理作用分析及其开发利用
山药有效成分及药理作用的研究进展
山药有效成分及药理作用的研究进展摘要：山药为薯蓣科，具有补肾易肺生津之功效，作为中国传统中医药中一味常用的药材，有极高的营养价值，且价格低廉，适于各种人群食用。
山药功效极多其主要成分包括：多糖、皂苷、山药素、粗纤维、果胶、糖蛋白、黏液质等。
具有美容养颜、增强体质、促进消化等功效关键词：山药；多糖；药理作用有效成分：1.多糖山药多糖可用于预防癌症，同时对免疫调节具有很理想的疗效。
山药多糖由多种糖类组成结构较为复杂，因此山药具有较大的分子质量，且分子质量大小不等。
组成山药的多糖主要有：杂多糖、均多糖、蛋白复合多糖等。
蛋白质构成了山药黏液质的主要成分，甘露醇次之，甘露聚糖和植酸构成了山药黏液质B的复合物。
研究人员先后从山药中提取出山药多糖RDPS—1、山药多糖RP等，研究表明，多糖在山药中含量丰富，含量较高，应该为山药主要药理作用的主要有效成分。
1.微量元素多位研究人员实验证实山药内含有较为丰富的微量元素，其机制可能为山药对微量元素的富集。
研究表明山药含有29种元素，其中磷的含量最高。
不同的发射光谱得到的结果不同，通过离子发射光谱检测到Cu、Co、Zn、Fe等含量仅次于磷。
而通过火焰原子吸收光谱法得到的结果是K、Ca的含量最高，而Zn、Cu的含量较之离子发射光谱得到的结果则相对较低。
研究还发现不同地域土壤和不同品种的山药对各种无机元素的富集量和能力也有很大不同。
1.蛋白质与氨基酸各国研究数据表明山药中氨基酸的含量约达到了1/10，种类在15种以上,各类氨基酸的含量也不尽相同。
丝氨酸、精氨酸在绝大多数山药的游离氨基酸中含量排名第一。
不同品种的山药中所含氨基酸种类都很丰富，约在15-17种以上。
其总含量为2．86％～6．64％，平均含量为4．95％。
1.尿囊素山药中含有尿囊素，尿囊素可广泛应用于临床，具有消炎杀菌、缓解疼痛的作用，此外还可用于麻醉。
尿囊素对治疗皮肤性疾病有较好的作用，其使细胞生长增殖的作用也可用于损伤皮肤的修复。
怀山药粉的功效与作用
怀山药粉的功效与作用怀山药粉，是由怀山药制成的粉状药剂，其主要功效和作用向来受到人们的重视和喜爱。
怀山药，又称淮山药、山药、土药，属于百合科植物，具有丰富的蛋白质、脂肪、多糖、微量元素等营养成分。
怀山药粉可以用于食用、药用和美容等领域，具有多种保健功效和作用。
本文将从药理学、药物组分、传统医学、现代医学、食疗保健和美容养颜等角度，详细介绍怀山药粉的功效与作用。
一、药理学分析1.1 怀山药粉对消化系统的保护作用怀山药粉主要含有皂苷、蛋白酶抑制剂和黏液质等，具有保护消化系统黏膜、促进胃肠蠕动、增强肠道吸收等作用。
皂苷能够减少胃液分泌，降低胃酸，从而起到保护胃黏膜的作用。
蛋白酶抑制剂可以抑制部分胃肠道蛋白酶的活性，减轻胃肠道对胃蛋白酶的刺激。
黏液质具有润滑作用，可以减少胃肠道的摩擦，减轻对胃肠黏膜的刺激。
1.2 怀山药粉对血糖的调节作用怀山药粉中含有丰富的多糖类物质，能够延缓食物消化吸收，调节血糖水平。
多糖类物质可以增加胰岛素的分泌，提高胰岛素的敏感性，促进细胞对葡萄糖的利用，降低血糖水平。
此外，怀山药粉中的多糖还可以增加肝糖原的合成和储存，增强肝脏对血糖的调节能力。
1.3 怀山药粉对免疫系统的调节作用怀山药粉中的多糖类物质具有免疫调节作用，可以增强机体免疫力。
多糖类物质可以刺激巨噬细胞、T淋巴细胞和B淋巴细胞的活性，增强对病原微生物的吞噬和杀伤作用，提高机体的抗感染能力。
此外，怀山药粉中的多糖还可以促进人体内自由基的清除，减轻氧化应激，保护机体免受损伤。
1.4 怀山药粉对心血管系统的保护作用怀山药粉中的蛋白质、黏液质和微量元素等成分，具有调节心血管功能的作用。
蛋白质可以提供人体所需的氨基酸，促进心脏肌肉细胞的修复和再生，增强心脏的收缩能力。
黏液质可以增加血管壁的弹性，改善血管通透性，降低血液黏稠度，减少血栓的形成。
微量元素如锌、铁和钾等可以维护心肌细胞的正常代谢和功能。
二、药物组分分析2.1 怀山药粉中的营养成分怀山药粉中含有丰富的淀粉、蛋白质、纤维素、维生素B1、维生素B2、维生素C、微量元素等营养成分。
山药的研究进展
山药的研究进展1、引言山药又称薯蓣，为多年生草本植物，具有健脾益肺、补肾固精、益气养阴等功效。
此外，山药还富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素等营养成分，是药食同源的典型代表。
近年来，随着人们健康意识的提高，山药的药用价值和食用价值得到了越来越广泛的应用和研究。
2、山药的研究现状山药的研究涉及多个领域，包括分类、种植、加工、药用价值等。
在分类方面，根据《中国植物志》记载，山药属共有27种，其中最常见的为薯蓣和褐苞薯蓣。
在种植方面，山药适宜生长在温暖湿润的气候环境中，土壤以疏松肥沃、排水良好的砂质壤土为佳。
此外，山药的种植技术也在不断发展和优化，以提高产量和品质。
在加工方面，山药可加工成多种食品和药品，如山药粉、山药片、山药粥等食品，以及六味地黄丸、补中益气丸等中药。
这些产品不仅在国内外市场上拥有广泛的需求，也为山药产业的发展带来了巨大的潜力。
在药用价值方面，山药具有多种药理作用，如抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗菌、抗病毒等。
研究表明，山药中的多种成分具有药理活性，如多糖、皂苷、黏液质等。
这些成分在调节免疫功能、改善消化系统、抗疲劳等方面具有一定的作用。
3、山药研究中的问题与挑战尽管山药的研究取得了一定的进展，但仍存在一些问题和不足。
首先，山药的基因组研究相对滞后，目前尚未完成全基因组测序。
此外，山药中的一些特定成分如皂苷和多糖的生物合成途径和调控机制尚不明确。
这给山药品种的选育、改良和利用带来了一定的困难。
此外，在山药种植过程中，常常面临病虫害问题，导致产量和品质下降。
因此，需要加强山药抗性品种的选育和种植技术的推广。
同时，为了满足市场需求，还需要进一步优化山药的加工工艺和技术，提高产品的质量和附加值。
4、山药研究的成功案例分析尽管山药研究中仍存在一些问题和挑战，但仍有许多成功的案例值得我们借鉴和探讨。
例如，某公司成功开发了一种新型的山药粉加工工艺，该工艺采用超微粉碎技术，使山药粉的颗粒更细、更均匀。
山药系列健康食品开发与研究现状
白）蛋 白质 ， 、 并含游离氨基酸 、 尿囊素 、 胆碱 、，一 ３４ 二 羟基苯乙胺 、 胆甾醇、 麦角 甾醇 、 油菜 甾醇 、一 Ｂ 谷甾醇 和淀粉酶 、 多酚氧化酶等多种酶 。在山药零余子 中还
含 止 权 素 （ 称 脱 落 酸 ｄ—ｂｉｉｎ 、 多 巴 胺 又 ａｓ ｓ ） ｃｉ （ｏａ ｎ） 山药素 Ｉ ｂｔｔｓ 等 ］张兵 等 ｄｐｍｉｅ和 （ａ ａｉ Ｉ） ａ ｎ 。 对湖北利川新 鲜 山药 主要营养 成分 的测 定 ， 出山药 得
肾、 固精止带作用。《 本草纲 目 记载， 》 多食山药有“ 聪 耳明目”“ 、 不饥延年” 的功能 。山药本名薯蓣， 我国食 用 山药 已有三千 多年的历史 ， 在秦汉 之前就 以山药 早 为主食。 笔者就 目 国内外关于山药药理作用的理论 前 和应用研 究现状进行 了综 述 ， 相 关研 究者 参考 。 供
促进正常小 鼠溶血素和溶血空斑的形成 ， 提高正常 小 鼠外 周血 Ｔ细胞 百 分 比。 国内外的临床研究证实 ， 脱氢表雄酮可增强人体 免疫功能 ， 活化神经细胞 、 提高记忆和思考能力 ， 调节 神经 、 静 安 眠 ， 镇 防止骨骼 和 肌 肉老化 ， 降低 血脂 、 控 制动脉硬化 ， 调整体 内激素分泌而减肥等。 在体内还 能抑 制 细胞 有 丝 分裂 ， 而 发 挥 预 防 和治 疗 癌症 的 从
为 １％。磷脂类成分具有提高免疫功能的作用 ， １ 但 其作 用 机制 尚待进 一 步研究 。 １ 抗氧 化 、 衰 老及抗 肿瘤 作 用 ． ２ 抗 低促机体衰老酶的活性。孙设宗等 研究了山药多 糖对 Ｃ １诱导实验性肝损伤小 鼠肝 、 、 Ｃ 肾 心肌和脑 组织体 内外 的抗 氧化作用 ， 结果表 明 ， 山药多糖能 显著降低 Ｃ １ Ｃ 诱导肝损伤小鼠肝 、 、 肾 心肌 、 和血 脑 清 中 Ｍ Ａ含量 ， Ｄ 特别是精制多糖 ， 其清除能力和抑
中药山药的成分及药理学研究
118山药是传统的保健食品之一，也是药食同源的植物，在我国很多地方都可种植。
山药味甘平，入肺、归脾、益肾，具有益气养阴之功效，可以治疗慢性肠炎、脾虚久泻、肺虚咳喘等症。
一、中药山药的成分1.脂肪酸。
经气相色谱－质谱法检测，山药中共含有27种脂肪酸，其中饱和脂肪酸18种，在脂肪酸总量中约占51％，主要成分为软脂酸；不饱和脂肪酸9种，在脂肪酸总量中约占49％，主要成分为油酸、亚油酸及亚麻酸。
在所有山药中，怀山药的脂肪酸含量最多，这也是怀山药具有营养保健作用的原因之所在。
2.蛋白质和氨基酸。
山药中富含的蛋白质具有抗羟自由基和DPPH自由基活性的功效，还具有碳酸酐酶活性，可以抑制胰蛋白酶的活性，调节人体的酸碱平衡，并对呼吸系统起到保护作用。
山药中含有多种氨基酸，其中包括多种人体必需的氨基酸，并且山药中的总氨基酸含量越丰富，必需氨基酸的含量就越高。
例如，新鲜怀山药中的粗蛋白含量为3.59％，总氨基酸含量为2.71％，其中必需氨基酸的含量为1.05％，氨基酸种类高达17种之多。
在山药所含的游离氨基酸中，精氨酸和丝氨酸的含量最多，对新鲜山药进行水解氨基酸检测，发现谷氨酸的含量最高，天冬氨酸及精氨酸次之。
另外，部分山药还含有抗突变物质，长期食用有助于预防各类肿瘤疾病。
3.酯类。
山药中含有棕榈酸、－胡萝卜苷、柠檬酸双甲酯、壬二酸、油酸等12种酯类化合物。
4.多糖类。
多糖是山药的主要活性成分，具有抗肿瘤、调节免疫功能的作用。
山药多糖的结构及组成较为复杂，不同的实验分离方式可以提取出不同的多糖成分，如均多糖、杂多糖、糖蛋白等，这些多糖的相对分子质量也各不相同，从几千到几百万都有。
5.尿囊素。
尿囊素是一种乙内酰脲衍生物，在医药、农业、化妆品等领域都有着广泛的应用。
山药中的尿囊素具有麻醉、消炎等功效，有望在鱼鳞病、表皮角化等疾病中药山药的成分及药理学研究的治疗中发挥作用。
近年来，科学家陆续发现了尿囊素的多种药用功能，比如对糖尿病、肝硬化、骨髓炎等疾病都有一定的治疗效果。
山药的药理与功能主治与用量
山药的药理与功能主治与用量1. 山药的药理山药，又称淮山、药薯、土药等，为薯科植物的块茎。
山药含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质。
山药具有以下药理作用：•健脾益肾：山药含有丰富的胶质和纤维素，能够增强胃肠蠕动，促进消化吸收，增加食欲。
同时，山药对肾功能也有一定的保护作用，可缓解肾虚引起的腰膝酸软等症状。
•滋阴润燥：山药具有滋阴润燥的作用，适用于阴虚体质者。
它含有一种特殊的粘蛋白，具有保持湿润的作用，可用于治疗口干、皮肤干燥等症状。
•补气养血：山药含有丰富的维生素C和铁质，对于气血不足引起的贫血症状有一定的改善作用。
同时，山药还能促进血液循环，提高血红蛋白含量。
•降血糖：山药中含有一种被称为山药皂苷的物质，能够降低血糖水平，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。
•抗肿瘤：山药中的甘露醇被认为具有抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的增殖和转移，具有一定的抗癌效果。
2. 山药的功能主治根据山药的药理作用，它在中医药学中被广泛用于以下方面：•脾胃虚弱：山药具有益气健脾的作用，适用于脾虚引起的消化不良、乏力、神疲等症状。
•肾虚：山药能够益肾填精，适用于肾虚引起的腰膝酸软、遗精、阳痿等症状。
•阴虚症：山药具有滋阴润燥的作用，适用于阴虚引起的口干、口渴、皮肤干燥等症状。
•贫血：山药可以补气养血，适用于贫血引起的面色苍白、乏力、心悸等症状。
•糖尿病：山药具有降血糖的作用，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗效果。
•抗肿瘤：山药的甘露醇具有抗肿瘤作用，可作为辅助治疗肿瘤的药物之一。
3. 山药的用量山药的用量根据个体情况和具体症状而有所差异。
一般来说，成人每次服用山药可适量控制在30-60克左右，每日2-3次，分次服用。
儿童和孕妇则应根据医生的指导进行用量调整。
需要注意的是，山药的药物治疗仅适用于一般常见的症状，对于严重疾病或复杂病症，应在医生指导下使用山药及其他药物。
以上内容仅供参考，具体用药请在医生指导下进行。
山药的药理与功能主治
山药的药理与功能主治1. 概述山药，又称淮山、玉荣。
其药材部位为山药的块根。
山药在中医理论中属于平补脾肺的药物，具有独特的药理作用和多种功能主治。
本文将介绍山药的药理以及其在中医中的常见应用。
2. 药理作用2.1 补益脾胃•促进消化吸收：山药中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能够促进消化系统的吸收功能。
•增加胃肠活动：山药中的黏液蛋白质具有润滑作用，能够增加胃肠活动，缓解便秘等问题。
•调节胃肠功能：山药中的蛋白酶能够分解食物中的蛋白质，促进胃肠消化功能的正常运转。
2.2 益气养阴•补充营养：山药中含有多种氨基酸和矿物质，能够增强体力，补充营养，改善虚弱乏力等症状。
•润泽肌肤：山药中的黏液蛋白质具有保湿作用，能够滋润肌肤，改善干燥、粗糙等问题。
•增强免疫力：山药中的多糖类物质具有抗氧化作用，能够增强免疫力，提高抗病能力。
2.3 补益肺肾•润肺止咳：山药中的黏液蛋白质能够润泽肺部，起到止咳化痰的作用，适用于干咳少痰的患者。
•补益肾阳：山药中的多种微量元素有助于补益肾阳，改善肾虚导致的腰膝酸软、遗尿等问题。
3. 功能主治山药作为一种常见的中药材，在中医中具有多种功能主治。
•健脾益胃：适用于脾胃虚弱，食欲不振，腹胀便溏的症状。
•养阴润燥：适用于肺阴不足，干咳少痰，口干舌燥等症状。
•补肾益精：适用于肾阳虚损导致的腰膝酸软，遗精、遗尿等问题。
•补心安神：适用于心脾不和，失眠多梦，心悸怔忡等症状。
•健脾消食：适用于脾胃虚弱，消化不良，食欲不振等问题。
4. 用法用量山药一般以鲜品或干品入药，可以作为单味药物、或与其他药材搭配使用。
根据个体情况，可以选择适当的用法用量。
•鲜品：一般用途为补益脾胃，可适量切片煮汤或炖煮。
•干品：可炖煮、研粉或煎煮，服用时酌情控制用量。
5. 注意事项•孕妇与哺乳期妇女应在医生指导下使用山药。
•对山药过敏者禁用。
•忌食辛辣刺激性食物，以免影响药效。
•在使用山药过程中如出现恶心、呕吐等不适，应立即停药并咨询医生。
山药的性味和功能主治
山药的性味和功能主治一、性味山药，又名淮山、洋山药，为薯蓣科植物山药的块茎。
山药具有甘、淡的性味，属于平性药物。
二、功能主治山药作为一种中药材，在中医学中有着广泛的运用。
根据中医理论与实践，山药具有以下主要的功能与主治：1.健脾胃：山药能够增进脾胃的消化吸收功能，对于食欲不振、脾胃虚弱导致的消化不良、腹胀等症状有辅助治疗作用。
2.补肺阴：山药富含多种维生素和微量元素，对于肺阴不足导致的咳嗽、咳痰、痰多、干咳等症状有一定的缓解作用。
3.益气养血：山药含有多种氨基酸和多糖类物质，能够促进气血的生成和循环，对于贫血、气血不足导致的乏力、心悸、头晕等症状有辅助治疗作用。
4.滋阴润燥：山药具有滋阴润燥的功效，适用于阴虚引起的口干舌燥、眩晕、头痛等症状。
5.增强免疫力：山药中的多糖类物质具有增强免疫力的作用，可以提高人体的抵抗力，预防感冒等疾病。
6.促进胃肠蠕动：山药中的膳食纤维能够刺激胃肠道的蠕动，促进消化道的排毒功能，对于便秘和胃肠功能不佳有辅助治疗作用。
三、使用方法1.煮食：山药可以作为食材，煮食后可以直接食用或加入其他美食中，常见的烹饪方式有山药炖鱼、山药汤等。
2.煎汤：将山药切片后与其他中药材一同煎制成药膳，可以提高药效，并在中医治疗上发挥作用。
3.炖煮：将山药与其他药材一同炖煮，可以制成具有针对性的汤剂，对于某些疾病的治疗更为有效。
四、注意事项1.对于脾胃虚寒者，不宜大量食用山药，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。
2.孕妇、产妇和月经期的女性应避免过量服用山药，以免影响身体健康。
3.长期服用山药可能会影响血糖水平，有糖尿病或血糖控制不稳定的人群需谨慎使用。
4.对于草药过敏者，对山药可能也存在食物过敏反应，应慎重使用或避免食用。
五、小结总之，山药具有健脾胃、补肺阴、益气养血、滋阴润燥、增强免疫力和促进胃肠蠕动等功能主治。
使用时可煮食、煎汤或炖煮，但需注意适量和个人体质。
患有特定疾病或对草药过敏的人群应在医生指导下使用。
山药化学成分与药理活性研究进展
山药化学成分与药理活性研究进展山药是一种常见的中药材，具有丰富的化学成分和药理活性。
本文将介绍山药的化学成分和药理活性研究进展，以期为相关领域的研究提供参考。
山药是一种多年生草本植物，主要分布于亚洲、欧洲和北美洲等地区。
作为一种重要的中药材，山药被广泛应用于传统医学中，具有补肾、健脾、润肺、解毒等功效。
随着科学技术的发展，山药的化学成分和药理活性逐渐被人们所认识，相关研究也得到了广泛。
山药中含有多种化学成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
其中，糖类和蛋白质是山药的主要成分，约占总量的80%以上。
除此之外，山药还含有多种氨基酸、多酚类物质、甾体皂苷、黏液质等成分。
近年来，随着分离技术的不断发展，越来越多的化学成分被分离和鉴定出来，为山药的开发利用提供了新的思路。
山药具有多种药理活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等方面。
研究表明，山药中的多种成分具有药理活性，如多酚类物质具有抗氧化和抗炎作用，甾体皂苷具有抗肿瘤作用，黏液质具有抗菌和抗病毒作用等。
山药还具有改善消化系统、增强免疫力、降血糖、降血压等多种药理作用，为临床治疗和预防疾病提供了有效手段。
山药是一种具有丰富化学成分和药理活性的中药材。
随着研究的深入，山药的应用范围将不断扩大，为人类健康事业做出更大贡献。
未来，针对山药的化学成分和药理活性研究仍需深入开展，以便更好地发掘和利用这一重要的中药资源。
桂枝是一种常见的中药材，具有辛温解表、散寒止痛等功效，常用于治疗风寒感冒、脘腹冷痛、痛经等疾病。
随着人们对中药材研究的深入，桂枝中的化学成分和药理活性成为了研究热点。
本文将介绍桂枝的化学成分和药理活性研究的新进展，为进一步开发桂枝的药用价值提供参考。
桂枝中的化学成分主要包括挥发油、黄酮、苯丙素类化合物、甾体类化合物、三萜类化合物等。
其中，挥发油是桂枝的主要活性成分之一，包含了多种有机化合物，如肉桂醇、肉桂醛、肉桂酸等。
这些化合物具有抗炎、抗菌、抗病毒等多种药理活性。
山药的化学成分和药理作用及临床应用研究进展
山药的化学成分和药理作用及临床应用研究进展一、本文概述山药，作为中医药学中的重要药材，自古以来就在我国传统医学中占据重要地位。
随着现代科学技术的进步，对山药的研究逐渐深入，尤其是对其化学成分、药理作用以及临床应用的研究更是取得了显著的进展。
本文旨在全面概述山药的化学成分、药理作用及其在临床应用中的研究进展，以期为山药的进一步开发和应用提供理论支持和实践指导。
在化学成分方面，山药含有多种活性成分，如多糖、皂苷、黄酮等。
这些成分的存在使得山药具有独特的药理作用。
在药理作用方面，山药具有健脾益胃、补肾益精、养肺止咳等功效，对多种疾病具有治疗效果。
在临床应用方面，山药已经被广泛应用于治疗脾胃虚弱、肾虚腰痛、肺虚咳嗽等症状，且取得了一定的疗效。
然而，尽管山药的研究取得了一定的进展，但仍存在许多问题需要进一步探讨。
例如，山药中各种化学成分之间的相互作用机制、山药对特定疾病的疗效机制等都需要进一步深入研究。
因此，本文希望通过概述山药的化学成分、药理作用及临床应用研究进展，为相关领域的研究者提供参考，推动山药研究的进一步发展。
二、山药的化学成分山药作为一种传统的中草药和食补食材，其丰富的化学成分是其药理作用及临床应用研究的基础。
经过众多研究者的深入研究，发现山药中含有多种活性成分，包括多糖、皂苷、黄酮类化合物、尿囊素、黏液质、胆碱、氨基酸、维生素及微量元素等。
山药多糖是山药中最主要的化学成分之一，具有显著的免疫增强、抗氧化、抗肿瘤、降血糖等药理作用。
山药中还含有多种皂苷成分，如薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元等，这些成分具有抗炎、抗疲劳、抗氧化、抗心血管疾病等多种药理活性。
黄酮类化合物是山药中的另一类重要成分，具有抗氧化、抗炎、抗心血管疾病、抗肿瘤等多种生物活性。
同时，山药中还含有尿囊素、黏液质等特有成分，这些成分对于改善消化、促进伤口愈合、调节免疫等方面有着独特的药理作用。
除了上述成分外，山药中还含有胆碱、氨基酸、维生素及微量元素等多种营养成分，这些成分对于维持人体正常生理功能、促进健康等方面也有着重要作用。
山药药理作用的研究进展
中药新药与临床药理2011年5月第22卷第3期·综述·山药为薯蓣科多年生缠绕性藤本薯蓣（Dioscorea opposita Thunb ．）的干燥根茎，始载于《神农本草经》，名薯蓣。
《神农本草经》将其列为上品，称薯蓣“主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。
”研究表明，山药及其有效成分具有广泛的药理作用。
1提高免疫功能山药尤其是山药多糖具有良好的免疫调节作用。
郑素玲[1]探讨山药对氢化可的松（HC ）诱导的免疫机能低下小鼠耐缺氧能力的影响。
结果显示，山药可延长免疫机能低下小鼠的缺氧耐受时间，提高脾指数、胸腺指数（P <0．05），改善胸腺、脾脏的组织结构。
山药多糖可明显促进正常小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能和正常小鼠的淋巴细胞转化，同时还可明显提高正常小鼠外周血T 细胞百分比[2]。
赵国华等[3]发现，山药多糖RDPS-I 可不同程度提高小鼠的T 淋巴细胞增殖能力、NK 细胞和血清溶血素活性以及血清IgG 含量，从而提高小鼠的非特异性免疫功能、特异性细胞免疫和体液免疫功能。
徐增莱等[4]发现山药多糖具有增强小鼠淋巴细胞增殖能力、促进小鼠抗体生成、增强小鼠碳廓清能力的作用。
因此，山药多糖是山药发挥调节免疫作用的最主要有效成分。
孙延鹏[5]等发现，山药多糖可降低小鼠肝指数、脾脏指数及降低血清ALT 、AST 活性（P <0．05）；降低MDA 的含量，增加GSH 含量和GSH-Px 活性，说明山药多糖对BCG 和LPS 诱导的小鼠免疫性肝损伤有保护作用。
山药磷脂的调节免疫作用也逐渐引起了人们的关注。
王苏玲等[6]研究表明，山药的磷脂类成分具有提高免疫功能的作用，但其作用机理尚待进一步研究。
2改善消化功能山药为补中益气调中药，对人体消化系统功能有很好的调节作用。
程林等[7]采用脾虚模型小鼠的胃肠功能实验对山药水煎液不同极性部位进行药效筛选，结果显示，在抑制脾虚小鼠胃排空功能方面，麸炒山药水提液二氯甲烷萃取部位较生品相应部位有更强的药理作用，在抑制脾虚小鼠肠推进功能方面，麸炒山药水提液二氯甲烷及正丁醇萃取部位较生品相应部位均显示出更强的药理作用。
山药的功效与作用
山药的功效与作用山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，山药具有强壮养颜、补虚抗衰、补气养血、滋阴补阳、扶正祛邪等功效，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。
现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础，山药确能补虚疗损，延年益寿。
山药的功效《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。
”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。
是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。
”1、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
2、消渴生津：该山药有消渴生津之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
3、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
4、养颜：元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。
“李时珍写到：“山药能润皮毛。
“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
5、控制进食欲望：山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。
6、预防春困：山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用。
山药药理作用的研究进展
山药药理作用的研究进展一、本文概述山药，作为一种传统的中草药，历史悠久，深受人们的喜爱。
它富含多种营养成分和生物活性物质，具有广泛的药理作用。
随着现代科学技术的进步，对山药药理作用的研究不断深入，其医疗保健价值得到了更全面的揭示。
本文旨在综述山药药理作用的研究进展，以期为山药的进一步开发利用提供科学依据。
本文首先介绍了山药的基本信息，包括其来源、化学成分及传统药用价值等。
接着，重点综述了山药在近年来的药理作用研究进展，包括其抗氧化、抗炎、降血糖、抗肿瘤、免疫调节等多方面的作用机制及临床应用。
本文还探讨了山药药理作用研究的现状、存在的问题以及未来的发展方向。
通过对山药药理作用研究进展的梳理和总结，本文旨在为相关领域的研究者提供有价值的参考信息，同时也为山药的开发利用和产业发展提供科学依据。
希望通过本文的阐述，能够进一步推动山药药理作用的研究，为人类的健康事业贡献更多的力量。
二、山药的化学成分山药，作为一种传统中药材，其丰富的化学成分赋予了其独特的药理作用。
近年来，随着现代科学技术的进步，对山药化学成分的研究也日益深入。
山药中含有多种活性成分，主要包括多糖、皂苷、黄酮类化合物、尿囊素、黏液质等。
多糖：山药多糖是山药中的主要活性成分之一，具有显著的免疫调节、抗氧化和抗肿瘤作用。
研究表明，山药多糖能显著提高机体免疫功能，增强机体抵抗力，对多种肿瘤具有抑制作用。
皂苷：山药中含有多种皂苷类化合物，如薯蓣皂苷等。
这些皂苷具有抗炎、抗氧化、抗疲劳等多种药理作用，对心血管系统、神经系统等具有一定的保护作用。
黄酮类化合物：黄酮类化合物是山药中的另一类重要活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗过敏等作用。
研究表明，黄酮类化合物能够有效清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，对预防心血管疾病、抗衰老等具有重要意义。
尿囊素：尿囊素是山药中的一种特有成分，具有显著的抗炎、抗溃疡作用。
研究表明，尿囊素能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应，对胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病具有一定的治疗作用。
山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座
山药化学成分药理作用医药应用等, 长可达1米。叶互生, 至中部以上对生, 罕或3枚轮生, 叶腋
• 3.益肺止咳:
• 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚 痰嗽久咳之症；
等宽。花期6—8月, 果期8—10月。
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山药种质判别和判定
• 显微判别: 发觉怀山药淀 • 理化判别: 赵羲用聚丙酰
粉粒众多，单粒，有粘液
胺凝胶电泳法（PAGE）
细胞，草酸钙针状束及树
进行蛋白质电泳分析，经
良好原料。现在国际国内用薯蓣皂素为原料生产60至70种甾体激素药，广泛 用于治疗癌症，心脑血管疾病，呼吸道疾病，避孕药品等方面。 • 山药能制成：煎剂、散剂、成药、药粥、菜肴，用途非常广泛。
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• 山药能制成: 煎剂、散剂、成药、药粥、菜 肴，用途非常广泛。
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种类和分布
• 长江为界, 南北两片。 • 长江以北各省只种植薯蓣 即山药 。长久栽培种
形成地方性药种。（太古山药、花籽山药、白玉 山药、华州山药、 双胞无架山药。）
• 长江以南种植薯蓣, 参薯, 山薯, 褐色薯蓣（参薯 红肉 白肉 柱状 块状 板状）。
• 降血糖和降血脂 • 山药有显著降血糖作用。国外研究报道，薯蓣属植物粗提物对禁食大鼠和兔有降血糖
山药的药理作用分析及其开发利用_王邈
山药的药理作用分析及其开发利用王 邈1，李德远1，李 玮2，郑哲君1，胡 杰1（1军事经济学院军需系，武汉 430035；2湖北工业大学生物工程学院，武汉 430070）摘 要：本文综述了山药的成分及其药理作用，并对山药的开发利用前景进行了探讨。
关键词：山药；营养成分；药理作用；开发利用山药是薯蓣科多年生宿根蔓草植物薯蓣属植物的块茎，是我国传统的药食同源食物之一。
我国自夏、商起就开始种植山药,明清以来逐渐应用为药材。
久享盛誉的怀山药地道产区在河南焦作地区的温县、武陟、博爱、沁阳等地(旧属怀庆府)。
李时珍在《本草纲目》中将其功用概括为“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”5个主要方面。
山药产量很高，营养成分全面，含有丰富的碳水化合物和蛋白质，其干品和谷物相比也毫不逊色，因而又是国际性的重要粮食作物。
1 山药的营养成分山药块茎主要含淀粉、多糖(包括黏液质及糖蛋白)，蛋白质，并含游离氨基酸、尿囊素、胆碱、3，4-二羟基苯乙胺、胆甾醇、麦角甾醇、油菜甾醇、β-谷甾醇和淀粉酶、多酚氧化酶等多种酶。
在山药零余子中还含止杈素(又称脱落酸d-absicisin)、多巴胺(dopamine)和山药素Ⅰ(batatasinⅠ)等[1-2]。
表1是张兵等[3]对湖北利川新鲜山药主要营养成分的测定结果，从中可以看出山药的营养成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿质元素。
表2是王飞等[4]对新鲜怀山药主要营养成分的测定结果，从中也可以看出山药被视为粮食作物的缘由。
表1 湖北利川山药营养成分测定结果成分常压干燥样减压干燥样鲜样成分 常压干燥样减压干燥样鲜样水分(g/kg) 蛋白质(g/kg) 总糖(g/kg) 还原糖(g/kg) 脂肪(g/kg) 淀粉(g/kg)游离氨基酸(g/kg) P (mg/kg) K (mg/kg)Na (mg/kg)-11216.2 4.7133.6287.31.3 1261.8718.3 80.1-117.847.426.5 145.2391.72.81294.8713.8 76.2877.2123.173.839.8 148.8462.1 5.41378.5 725.482.4Ca (mg/kg) Mg (mg/kg) Fe (mg/kg) Cu (mg/kg) Mn (mg/kg) Zn (mg/kg) 胡萝卜素(mg/kg) VB 1 (mg/kg) VB 2 (mg/kg) VC (mg/kg)54.236.4678.398.1115.1204.613.3 19.29.6820.453.235.1654.393.9120.4 198.945.135.621.45 56.257.334.3637.891.5 110.3200.3 236.2 102.7 77.62183.3表2 怀山药(铁棍山药) 主要营养成分（％）成分水分淀粉可溶性总糖粗蛋白质总氨基酸总必需氨基酸含量71.8019.602.463.592.711.05作者简介：王邈（ 1984～ ），男，河南新乡人，在读硕士研究生，主要从事军事科学与工程研究。
野生植物资源开发与利用,山药的开发与利用
四大怀药之山药的一些讨论●摘要：山药，即薯蓣，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延。
多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。
块根含淀粉和蛋白质，可以吃。
单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，我国有 1属，约80种。
原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。
●关键词：中医中药材补益怀药●前言：山药是薯蓣的块根，是河南焦作古大怀药之一，在我国已有数百的栽培历史。
我是河南本地人，了解我们的四大怀药，想要深入带大家了解关于山药的一些知识。
中医认为山药有补肾健脾的作用，是食疗中的佳品。
中医认为肾是先天之本，负责遗传和生育的；而脾是后天之本，负责消化吸收，是人体营养来源的保障。
山药先、后天都补，这是食疗中较为少见的，所以说山药是“神仙之食”。
现在我们讨论一些关于山药的历史，用法，开发等。
●主体:形态特征：山药；系缠绕草质藤本植物，茎通常带紫红色，右旋，单叶，在茎下部互生，中部以上对生，少为3片轮生；叶片卵状三角形至宽卵形或戟形，变异大，长3～9厘米，宽2～7厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形，近方形至长圆形。
花单性，雌雄异株，成细长穗状花序，雄花序长2～8厘米，近直立，2～8个生于叶腋，偶呈圆锥状排列；花序轴呈明显“之”字形曲折；苞片和花被片有紫褐色斑点；雄花的外轮花被片为宽卵形，内轮卵形，较小；雄蕊6；雌花序1～3个生于叶腋。
蒴果三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2—2厘米，宽1.5～3厘米，外有白粉。
种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。
花期6～9月，果期7～11月。
●历史渊源：原名：薯蓣（yù）始载《神农本草经》，列为上品，原名“薯蓣”。
山药之名始见于《本草衍义》。
商品因加工方法不同，分为毛山药与光山药两种。
拉丁语学名：Dioscorea opposita，别名：怀山药。
山药的化学成分和药理作用研究进展
１ 山药 的营养物 质与化学成分
１１ 微 量 元 素 ．
山 药含 有 丰 富 的 微 量 元素 Ｚ Ｎ、Ｆ Ｅ、ＭＮ、Ｃ Ｕ、Ｓ 和 常 Ｅ
量元素 Ｃ Ａ。微量元素对体 内多种酶有激活作用 ， 蛋白质和 对 核酸的合成、免疫过程 乃至细胞的繁殖都有直接 或间接 的作 用 。廖朝晖等［的分析表 明， 山药含有丰富的微量元素 Ｚ １ 】 Ｎ、
（ 、肾三脏 ，尤 以肾为重。消渴病 的治疗上 ，无论上、中、 胃） 下三消均应 由养阴着眼， 燥热较甚者， 可佐 以清热 。 下消病久，
科大学 出版社 ，２ ０： ３ ． ０ ０ —５
山药的化学成分和药理作用研究进展
苗 积康
（ 上海市徐 汇区中心 医院 ２ ０３ ） ００１ ［ 摘 要］ 目的 是对 山药化学成分和药理作 用的相 关研 究进行 综述 。方法 查阅国内外文献。结果 山药含有蛋 白质、
根据 中 医理 论 ， 渴 病 的病 因病 机 主 要 是 以阴虚 为本 ， 消 燥
热为标，燥热 愈甚 ，阴虚愈显 ，气阴两伤，阴阳俱虚 ，阴虚燥
热 变 症 百 出 。临 床 治 疗 时要 随症 加 减 。 变 部 位 主 要 在 肺 、脾 病
从面延长寿命 和降低死亡率 。
参 考 文 献 ［］ 钱 荣 立 ， 主编 ． ２ １ １世 纪 的糖 尿 病防 治 ［】 河 南 ： 河 南 医 Ｍ．
析， 结果 表 明 ，不 同产 地 山 药对 无 机 元 素 的 富 集 能力 不 同 ，无
近年山药的临床研 究应用较为广泛，是一味药食兼用植物之一。
中图分类号 ：Ｒ ３ ９２
山药是人所共知的滋补佳 品。 许多古典医籍都对 山药作 了 很高的评价 ，山药皮 内包裹的 肉质洁 白，营养丰实，除 了含有 丰富的蛋 白质 、微量元素、糖类 、脂肪 、淀粉酶等成分外，还 含有碘 、钙 、磷、人体 必需的十多种氨基酸、矿物质等营养成 分。山药既是味美可 口的佳肴，又是药用价值很高的药材 。现
山药综合利用研究进展
毛 。多糖是 山药的主要活性成分 ， 在提高 机体免疫 力 、
抗 氧化 、 降血糖 和血脂等方面报道 较多 ， 因而 日益 引起 人们 的关 注和重 视 。 目前 ， 国 内有 三个 地方 的山药 已 经 申请 了 国家地理 标 志保 护 产 品 ： “ 铁 棍 山药 ” ， 产自 河南 焦作温 县 ； “ 陈集 山药 ” ， 产 自山东 省菏 泽市 陈 集 镇， 包括“ 鸡 皮 糙 山药 ” 和“ 西 施 种 子 山药 ” ； “ 佛手 山
药” ， 产地为湖北武 穴 。另 外 ， 江西瑞 昌市南 阳乡 的 山
药最 近也 申请 了国家地理标 志保 护产 品。
１ 山药的营养价值
山药主要 以肉质根 作为 食用 器 官 ， 其 肉质 根 肉质
洁 白、 营养丰 富 ， 用 以食用 ， 液汁 较浓 ， 味 道鲜 美 ， 口感
“ 干、 面、 甜、 香” 。现代 研 究表 明 ， 山药 肉质 根 主要 含 有淀粉 、 蛋 白质 、 维生 素、 氨基 酸 和微量 元 素等 营质元素 的天然理 想保 健食 品
原料 。
气和止血 利 湿等 功 效 ， 为我 国各 地 的传 统 保 健 菜肴 ， 同时也是著 名的补益 中药 【 。《 本 草纲 目》 记载 ： 山
药 味甘 、 性平 、 益 肾气 、 健 脾 胃、 止泻痢、 化痰涎、 润 皮
・
６・
生 物学 教学 ２ ０ １ ３ 年（ 第３ ８ 卷） 第４ 期
山药 综 合 利 用研 究 进 展
尚宏 芹 （ 山 东 省 菏 泽 学 院 生 命 科 学 系２ ７ ４ ０ １ ５ ）
山药化学成分及现代药理研究进展
山药化学成分及现代药理研究进展发表时间：2020-12-03T12:49:38.407Z 来源：《科学与技术》2020年21期作者：井嘉帅[导读] 山药主要化学成分有多糖、尿囊素、皂甙、色素等，具有抗氧化、抗衰老、井嘉帅陕西国际商贸学院 712046摘要:山药主要化学成分有多糖、尿囊素、皂甙、色素等，具有抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗肿瘤、降血糖等作用。
近年来，国内外学者对山药的化学成分、现代药理进行了深入研究，本文对相关研究成果作综述，为进一步开发研究提供支撑。
关键词:山药；化学成分；现代药理山药，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延等，主要产于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地。
山药其主要化学成分有多糖、尿囊素、皂甙、色素等，味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效。
现代药理研究表明，其具有抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗肿瘤、降血糖等作用。
近年来，国内外学者对山药化学成分、现代药理进行深入研究，现将其综述如下。
一、山药化学成分研究白氏等采用硅胶柱色谱分离纯化、薄层色谱及波谱等手段从山药乙醇提取物中分离并鉴定了12个化合物，分别为β－谷甾醇、油酸、β－谷甾醇醋酸酯、棕榈酸、5－羟甲基－糠醛、β－胡萝卜苷、壬二酸、环(酪氨酸－酪氨酸)、环(苯丙氨酸－酪氨酸)、柠檬酸单甲酯、柠檬酸双甲酯、柠檬酸三甲酯、柠檬酸双甲酯。
白氏等又采用硅胶柱层析方法从怀山药乙醇提取物中分离出了3个化合物，经鉴定分别为7－羰基－谷甾醇(Ⅰ)、尿嘧啶(Ⅱ)、腺苷(Ⅲ)，均首次从薯蓣属植物中分离得到，其中腺苷应为怀山药中的有效成份之一。
刘氏等采用硅胶柱色谱，从山药中分离得到2个脂肪酸类化合物，经鉴定分别为二十一碳二烯酸与硬脂酸，均为首次从山药中分离得到。
王氏等研究山药中尿囊素含量的HPLC的测定方法。
采用ODS－C18(200mm×4．6mm，dp5μm)；流动相:甲醇－水(1∶9)；流速:0．5ml/min；柱温:30℃；检测波长:224nm。
2020版药典中山药的功能与主治
2020版药典中山药的功能与主治1. 概述在中华传统药理中，中山药被视为一种重要的药材，具有多种药用价值。
2020年版药典中对中山药的功能与主治进行了详细的描述，本文将深入探讨该主题。
2. 中山药的概述中山药，学名为山药，又称淮山、薯蓣等，是一种常见的传统中药材。
它具有块茎肉质、粉末状等特点，被广泛用于中医药治疗以及食用烹饪领域。
2020版药典对其功能与主治进行了全面的总结，这为我们深入了解其药用价值提供了重要的参考依据。
3. 中山药的功能与主治根据2020版药典的描述，中山药具有滋阴补肾、健脾益肺、补虚强身、益智安神等多种药用功效。
在传统中医理论中，中山药常被用于治疗脾肾虚弱、肺阴不足、气血不足所致的病症。
中山药还具有调理消化系统、增强免疫力、促进新陈代谢等作用。
这些功能和主治的描述为我们理解中山药的药用作用提供了重要的参考信息。
4. 个人观点和理解在我看来，中山药作为常见的中药材，其药用价值不容忽视。
尤其在现代社会，人们生活节奏加快、压力增大，身体健康问题日益突出的背景下，中山药作为一种非常好的天然药材，具有重要的保健价值。
结合2020版药典对其功能与主治的描述，我们可以更全面、深刻地了解中山药的作用，从而更好地利用它来维护自己的健康。
5. 总结2020版药典中对中山药的功能与主治进行了详细的描述，提供了重要的参考信息。
中山药不仅具有滋阴补肾、健脾益肺等药用功效，还有调理消化系统、增强免疫力等作用。
在现代社会，我们可以更好地利用中山药来保障自己的健康。
希望本文可以帮助大家更好地理解和利用中山药这一传统药材。
6. 中山药在现代医学中的应用随着现代医学的发展，中山药作为一种重要的中药材，也逐渐应用于现代临床医学中。
根据药典的描述，中山药具有滋阴补肾、健脾益肺等功能，这些功效在现代医学中也得到了验证和应用。
中山药在治疗肾脏疾病方面发挥重要作用。
现代生活中，肾脏疾病的发病率逐渐增加，而中山药具有滋阴补肾的功效，能够帮助调理肾脏功能，改善肾脏疾病的症状。
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山药块茎主要含淀粉、多糖（包括黏液质及糖蛋 白），蛋白质，并含游离氨基酸、尿囊素、胆碱、３， ４一二羟基苯乙胺、胆甾醇、麦角甾醇、油菜甾醇、 §一谷甾醇和淀粉酶、多酚氧化酶等多种酶。在山药 零余子中还含止权素（又称脱落酸ｄ—ａｂｓｉｃｉｓｉｎ）、多巴胺 （ｄｏｐａｍｉｎｅ）和山药素Ｉ（ｂａｔａｔａｓｉｎ Ｉ）等ｕ“。 表１是张兵等∞１对湖北利川新鲜山药主要营养成 分的测定结果，从中可以看出山药的营养成分包括淀 粉、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿质元素。表２是王 飞等Ｈ１对新鲜怀山药主要营养成分的测定结果，从中 也可以看出山药被视为粮食作物的缘由。
。．随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，外 出就餐的人数日益增多，在人们酒足饭饱、尽享美食
作者简介：邢继红（１９６６一
之后，带来的是越来越多的健康问题。因为营养过剩 或营养不均衡，全国有１．６亿成人血脂异常，另有１．６
Ｊ，女，新疆巴里坤人，高级教师．公共营养师。研究方向：营养食疗，中餐营养与配餐。
），男，河南新乡人。在读硕士研究生。主要从事军事科学与工程研究．
万方数据
王邈等：山药的药理作用分析及其开发利用 也进行过研究。 多糖是目前公认的山药主要有效成分，也是山药 化学和药理研究的重点和热点。山药多糖的组成和结 构比较复杂，文献报道不一。从结构上说，既有均多 糖、杂多糖，又有蛋白复合多糖。就相对分子质量 而言，则覆盖了从７×１０３到２×１０６的偌大范围，其糖 基组成也各不相同。山药粘液质是一类含磷的复合多 糖，ＳａｔｏｈｔＳｊ首先分离鉴定出山药黏液质是由甘露聚糖 和植酸组成的。山药粘液质Ｂ（Ｄｉｏｓｃｏｒｅａｍｕｃｉｌａｇｅ Ｂ）又 被阐明是甘露聚糖和蛋白质的复合物，相对分子质量约 为２００万，其中蛋白质约占６４％，同时含磷１．２％，并 且糖分子中的部分羟基已被乙酰化。陶乐平等【６１从安 徽产山药块茎中提取到一系列性质各异的多糖，认为 热水提取物中的多糖主要由葡萄糖组成，而冷水提取 物中的多糖则主要由甘露糖组成，并测定出其中一 个组分的主要单糖为葡萄糖、甘露糖和半乳糖。赵 国华等口１从山药块茎中提取到一种山药多糖ＲＤＰＳ—Ｉ， 阐明了化学结构，其糖基组成为葡萄糖、半乳糖和 甘露糖，糖基的摩尔比为１：０．３７：０．１１，平均相对 分子质量为４．２２×１０４，并证明具有免疫调节作用。 此后，赵氏等隅１又报道了ＲＤＰＳ—Ｉ的抗肿瘤作用，并 最终将其分子量确定为４．１×１０４，糖基摩尔比确定为 １：０．４：０．１。何书英等一１分析了用热提法获得的山药 多糖ＲＰ，证明系由带分枝的１，４一连接的吡喃葡萄糖 苷骨架构成，同时含有少量１，３－键合的岩藻糖。研究 均表明，多糖在山药中含量较多，且活性较高，应该 是山药具有补益作用的主要活性成分。
山药的营养成分
表， 湖北利川山药营养成分测定结果
成分 含量
水分
淀粉
可溶性总糖
粗蛋白质
总氨基酸
总必需氨基酸
山药中粗蛋白平均含量可达到８％，并含１７种以上 氨基酸，游离氨基酸以丝氨酸、谷氨酸含量最高，其 次是天冬氨酸和精氨酸。
作者简介：王邈（１９“～
山药中的矿质成分包括Ｆｅ、Ｚｎ、Ｃｕ、Ｃｏ、Ｃｒ等元 素，国外学者对山药中的淀粉酶、多酚氧化酶、磷一二 羟酚氧化酶、磷酸酶、降血糖多糖酶等的结构和性质
７３
水溶液部分与降血糖活性有关。杭悦宇¨伽对中国的野 生日本薯蓣的化学成分和药理作用做了一些初步测 试，结果表明：日本薯蓣１０９／ｋｇ剂量组能显著降低实 验小鼠的血糖水平和小鼠血清中甘油三酯（ＴＧ）、总胆 固醇（ＴＣ）水平，提示日本薯蓣可以作为具有这一药理 功效的药源进行开发。 ２．２调整胃肠功能 山药为补中益气药，临床可用于治疗脾胃虚弱 症。李树英等¨¨研究表明，山药能抑制正常大鼠胃排 空运动和肠推进运动，也能明显对抗苦寒泻下药引起 的大鼠胃肠运动亢进。胃肌电显示，山药能降低大鼠 胃电慢波波幅，同时能明显对抗大黄所引起的慢波波 幅升高。进一步的研究还表明，山药能明显拮抗氯 化乙酰胆碱及氯化钡引起的大鼠离体回肠强直性收 缩，而不能对抗盐酸肾上腺素引起的离体十二指肠 和回肠抑制，提示山药有缓解胃肠平滑肌痉挛及对 抗神经介质的作用。山药还能增强小肠吸收功能， 抑制血清淀粉酶的分泌，但对胆汁分泌和胃液分泌均 无明显影响。 ２．３抗氧化及抗衰老 研究表明，山药多糖具有明显的体外和体内抗氧 化活性。它能降低维生素Ｃ—ＮＡＤＰＨ及Ｆｅ“一半胱氨酸 诱发的微粒体过氧化脂质的含量，并对黄嘌呤一黄嘌 呤氧化酶体系产生的超氧自由基（０２．一）及Ｆｅｎｔｏｎ反应体 系产生的羟自由基有清除作用。蒋艳玲【１２１发现怀山药 多糖可明显拮抗半乳糖所致衰老小鼠免疫器官组织的 萎缩，使皮质厚度增加，皮质细胞数和淋巴细胞数增 加；并推测其机理可能与兴奋免疫器官从而增强免疫
２．５调节免疫功能 山药多糖能促进脾脏中Ｔ细胞的增生和自然杀伤 细胞对淋巴癌细胞的毒杀作用。苗明三“４’１习曾报道， 怀山药多糖可明显促进正常小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功 能和正常小鼠的淋巴细胞转化；也可明显促进正常小 鼠溶血素和溶血空斑的形成，同时也明显提高正常小 鼠外周血Ｔ细胞百分比。 ２．６调节酸碱平衡 近来研究成果表明，山药根茎中含有一种蛋白质 Ｄｉｏｓｃｏｒｉｎ，具有抗二苯代苦味酰肼（ＤＰＰＨ）和羟自由基活 性的作用，同时还具有碳酸酐酶样活性，即能催化反 应ＣＯ：＋Ｈ２０－．Ｈ＋＋ＨＣＯ孓，并能抑制胰蛋白酶活性等。 由此推测其可能有调节体内酸碱平衡的作用，并对呼 吸系统有重要影响。 ２．７抗肿瘤和抗突变活性 山药具有很强的免疫调节功能，可以作为抗肿瘤 治疗中的扶正药。赵国华等隅１从山药块茎中提取到山 药多糖ＲＤＰＳ．Ｉ，体内实验表明，适量的此种多糖对 小鼠Ｌｅｗｉｓ肺癌和移植性Ｂ１６黑色素瘤均有显著的抑 制效果。杭悦宇等¨０１以腹腔注射给药方式发现，山药 多糖能显著增加受环磷酰胺抑制的小鼠末梢血白细胞 总数，提示山药类药材可作为抗肿瘤药及化疗的辅疗 药。此外，实验证实从日本薯蓣（Ｄ．ｊａｐｏｎｉｃａ）的甲醇提 取物中分出两种物质（＋）一（一）Ｅｕｄｅｓｍｌ和Ｐａｅｏｎｏｌ，具有抗 突变活性。 ２．８其他作用 山药中的尿囊素具有抗刺激、麻醉镇痛、消炎 抑菌等作用，常用于治疗手足皴裂、鱼鳞病以及多 种角化性皮肤病。尿囊素还能修复上皮组织，促进皮 肤溃疡面和伤口愈合，具有生肌作用，可用于治疗胃 及十二指肠溃疡。目前，尿囊素正作为外用制剂广泛 用于皮肤科临床。另外，山药中所含的山药素皮内注 射，对豚鼠有局部麻醉作用。 以上研究，为中医采用山药治疗诸多疾病提供 了新的理论支持，也为山药的新药研发提供了新的 思路。
中国食物与营养
２０ｒｉｔｉｏｎ ｉ１１
Ｃｈｉｎａ
Ｎｏ．０４，２０１０
山药的药理作用分析及其开发利用
王邈１，李德远’，李玮２，郑哲君１，胡
杰
（１军事经济学院军需系，武汉４５００３５；２湖北工业大学生物工程学院，武汉４５００７０）
摘要：本文综述了山药的成分及其药理作用，并对山药的开发利用前景进行了探讨。 关键词：山药；营养成分；药理作用；开发利用
３山药的开发利用
作为具有优良药用保健功能的食品资源，山药在 我国却没有得到很好的开发利用。我国每年收获的山 药产量在几千万吨以上，各种野生的山药产量更大。 现在一般仅民间作为蔬菜食用，极少量作为中药材。
参考文献： 【１】江苏新医学院．中药大辞典．上海：上海科技出版社，
１９８６：１７６．
【２】都恒青．常用中药材品种整理和质量研究（北方篇）第二
２山药的药理作用
山药气味平和，温补而不骤，微香而不燥，是中 医常用的一味健脾补气良药，用于治疗慢性腹泻，食 少，体倦，虚劳咳嗽，急慢性肾炎，糖尿病，甲状腺 机进，妇女带下等病症。汉代医圣张仲景首创的调理 脾胃、气血双补、内外兼治的薯蓣丸，就是以山药为 主制成的。北宋钱仲阳创制的“六味地黄丸”也是以 山药佐地黄而名驰于今。 ２．１降血糖和降血脂 山药有显著的降血糖作用。山药中含有丰富的 抗性淀粉，能阻碍普通淀粉的水解，延缓其在消化 道中的水解速度，从而减缓餐后血糖效应。国外研究 报道，薯蓣属植物粗提物对禁食大鼠和兔有降血糖作 用，能控制四氧嘧啶引起的高血糖，其乙醇提取物的
万方数据
中国食物与营养
２０１０年第０４期
Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｉｎ Ｃ：ｈｉｎａ Ｎｏ．０４，２０１０
试论中餐餐馆饮食存在的营养问题与对策
邢继红
（甘肃省兰州市兰州旅游职业学校，兰州 ７５００００）
摘要：本文综述了中餐餐馆饮食存在的营养方面的问题，并对如何改进中餐餐馆饮食，做到合理营养，保 证就餐者的身体健康提出了建议。 关键词：中餐；餐馆饮食；营养目标差距；改善对策
细胞功能有关。 ２．４抗突变 山药多糖的抗突变作用主要是通过山药多糖与致 突变物作用使其失活（去突变）及阻断正常细胞变为突 变细胞（生物抗突变）来实现的。阚建全等¨引采用Ａｍｅｓ 标准平板掺人法（平皿掺入法）测定山药多糖的抗突变 作用。结果表明，在鼠伤寒沙门氏需组氨酸营养缺陷 型菌株ＴＡ９７、ＴＡ９８、ＴＡｌ００（Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ
册．北京：北京医科大学中国协和医科大学联合出版
社，１９９５：１０８９． 【３】张兵，谢九皋．山药营养成分的研究．湖北农业科学，
１９９６，６：５６－５８
析及抗肿瘤活性．药学学报，２００３，３８（１）：３７－４１． 【９】何书英，詹彤，王淑如．山药水溶性多糖的化学及体 外抗氧化活性．中国药科大学学报，１９９４，２５（６）：
ｔｙｐｈｉｍｕｒｉｕｍ
ＴＡ９７，ＴＡ９８，ＴＡｌ００）中，山药活性多糖对苯并芘、２一氨 基芴Ｂ１ＣＡＦＢＩ（２一ＡＦ）及黄曲酶毒素Ｂ１的致突变性均有 显著的抑制作用，并随着山药活性多糖剂量的增加， 其抗突变作用逐渐增大。同时还发现，山药多糖经过 １２１℃高温处理后其抗突变活性降低，紫外线照射对活 性没有影响。
山药是薯蓣科多年生宿根蔓革植物薯蓣属植物的 块茎，是我国传统的药食同源食物之一。我国自夏， 商起就开始种植山药，明清以来逐渐应用为药材。久 享盛誉的怀山药地道产区在河南焦作地区的温县、武 陟、博爱、沁阳等地（旧属怀庆府）。李时珍在《本草 纲目》中将其功用概括为“益肾气，健脾胃，止泄 痢，化痰涎，润皮毛”５－个－主要方面。山药产量很高， 营养成分全面，含有丰富的碳水化合物和蛋白质，其 干品和谷物相比也毫不逊色，因而又是国际性的重要 粮食作物。