山药——化学成分-药理作用-医药应用等资料
中药“补气药”——山药
中药“补气药”——山药本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。
主产于河南、河北，传统认为河南古怀庆府（今河南焦作所辖的温县、武陟、博爱、沁阳等县）所产者品质最佳，故有“怀山药”之称。
冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，习称“毛山药”；或趁鲜切厚片，干燥，称为“山药片”；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
本品味淡、微酸，嚼之发黏。
以粉性足、色白者为佳。
生用或麸炒用。
一、药性和功效本品性味甘，平。
归脾、肺、肾经。
具有益气养阴，补脾肺肾，涩精止带之功效。
用法用量：煎服，15～30克。
麸炒山药补脾健胃，用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
使用注意：本品养阴能助湿，故湿盛中满或有积滞者不宜使用。
二、歌括《药性歌括四百味》歌诀：薯蓣甘温，理脾止泻，益肾补中，诸虚可治。
三、临床应用1.脾虚食少，大便溏泻，白带过多本品甘平，能补脾气、益脾阴，又兼涩性，能止泻、止带。
适用于脾气虚弱或气阴两虚，消瘦乏力，食少便溏或泄泻，及妇女带下等。
唯其“气轻性缓，非堪专任”，对气虚重症，多入复方使用，用作人参、白术等的辅助药。
如治脾虚食少便溏的参苓白术散(《和剂局方》)和治带下的完带汤(《傅青主女科》)。
因其富含营养成分，又容易消化，可作为食品长期服用，对慢性久病或病后，虚弱瘦，需营养调补而脾运不健者，本品不失为一味调补佳品。
2.肺虚喘咳本品能补肺气，兼能滋肺阴。
治肺虚久咳或虚喘，可与太子参、南沙参等药同用。
3.肾虚遗精，带下，尿频本品能补肾气，兼能滋肾阴，并兼收涩之性。
适用于肾气虚的腰膝酸软、夜尿频多或遗尿、滑精早泄、女子带下清稀，肾阴虚的形体消瘦、腰膝酸软、遗精等症，如补肾名方肾气丸(《金匮要略》)六味地黄丸(《小儿药证直诀》)中均配伍本品。
4.虚热消渴本品既补脾肺肾之气，又补脾肺肾之阴。
治疗消渴病气阴两虚者，常配伍黄芪、天花粉、知母等补气养阴生津之品，如玉液汤(《医学衷中参西录》)。
山药的主要成分及其应用价值
山药的主要成分及其应用价值摘要介绍了山药的主要成分、药用价值、食用价值以及经济价值，以期推广山药的种植和应用。
关键词山药；主要成分；药用价值；食用价值；经济价值山药，别名怀山药、淮山药，简称淮山，原植物名为薯蓣（Dioscorea opposita Thunb），是薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣属（Dioscorea L.）植物。
我国自古以来就有栽培和食用山药的习惯，其是我国最早使用的中草药之一，在我国分布很广，从古至今人们对其进行了广泛的考察和研究，历代本草及地方志中多有记载。
始载于《神农本草经》，列为上品。
自宋代后期本草出现山药之名，明以后广作正名。
近几年来，随着人们对山药研究的深入，它已被当作一种集粮食、蔬菜、药材、饲料、加工原料作物为一体的兼用型高产高效经济作物，笔者对其主要成分及应用价值阐述如下，旨在提高人们对山药的认识。
1主要成分现代科学研究已明确[1－7]，山药块茎（根状茎）营养丰富，除含有多种碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分，还有人体所需的十几种氨基酸。
从成分含量上看，水约70%～80%，淀粉16%左右，多糖（甘露糖、葡萄糖和半乳糖等）约为2.5%，蛋白质1.5%，其他微量成分有维生素（以Vc、VB、核黄素、尼酸、胡萝卜素、硫胺素等为主）、无机元素（包括Ba、Be、Ce、Co、Cr、Cu、Ca、Li、Mn、No、Ni、P、Sr、Zn等，其中P含量最高）、植酸、皂苷（块茎含薯蓣皂苷，经水解可得薯蓣皂苷元）、尿囊素、胆碱、止杈素、酚性物质（多酚氧化酶、交茶酚胺、3，4－二羟基苯乙胺、多巴胺、盐酸山药碱、山药素Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、槭素Ⅱ、胆甾醇、麦角甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇）、碘质等。
2药用价值2.1调节或增强免疫功能山药富含多糖，能增加血液白细胞，加强白细胞的吞噬功能，因而对促进特异性免疫和非特异性免疫功能均有较好作用。
研究表明[8]，山药多糖可明显提高环磷酞胺所致免疫功能低下的小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率和吞噬指数。
山药中药材详细说明书
山药药材名称：山药拼音名称：SHANYAO别名：薯蓣、山芋、诸署、署豫、玉延、修脆、土著、王芧、怀山药、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯、山药蛋、山薯、淮山药、白山药、野山豆。
科属：本品为薯蓣科植物薯蓣DIOSCOREAOPPOSITATHUNB.的干燥根茎。
产地：主产河南，产量大，质量优。
习称怀山药。
此外，河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州等地亦产。
性味：[性味、归经]甘，平。
归脾、肺、肾经。
功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
中成药：共有543种中成药使用山药:复方胃蛋白酶散杜仲补天素冯了性风湿跌打药酒儿康宁追风壮骨膏三七血伤宁胶囊地奥心血康胶囊白癜风胶囊缩泉胶囊参术儿康糖浆等。
应用：1、脾虚证。
本品性味甘平，能补脾益气，滋养脾阴。
多用于脾气虚弱或气阴两虚，消瘦乏力，食少，便溏；或脾虚不运，湿浊下注之妇女带下。
唯其亦食亦药，“气轻性缓，非堪专任”，对气虚重证，常嫌力量不足。
如治脾虚食少便溏的参苓白术散（《和剂局方》），治带下的完带汤（《傅青主女科》），本品皆用作人参、白术等药的辅助药。
因其含有较多营养成分，又容易消化，可作成食品长期服用，对慢性久病或病后虚弱羸瘦，需营养调补而脾运不健者，则是佳品。
2、肺虚证。
本品又能补肺气，兼能滋肺阴。
其补肺之力虽较和缓，但对肺脾气阴俱虚者，补土亦有助于生金。
适用于肺虚咳喘，可与脾肺双补之太子参、南沙参等品同用，共奏补肺定喘之效。
3、肾虚证。
本品还能补肾气，兼能滋养肾阴，对肾脾俱虚者，其补后天亦有助于充养先天。
适用于肾气虚之腰膝酸软，夜尿频多或遗尿，滑精早泄，女子带下清稀及肾阴虚之形体消瘦，腰膝酸软，遗精等症。
不少补肾名方，如肾气丸（《金匮要略》）、六味地黄丸（《小儿药证直诀》）中，都配有本品。
4、消渴气阴两虚证。
消渴一病，与脾肺肾有关，气阴两虚为其主要病机。
本品既补脾肺肾之气，又补脾肺肾之阴，常与黄芪、天花粉、知母等品同用，如玉液汤（《医学衷中参西录》）。
山药的药理与功能主治与用量
山药的药理与功能主治与用量1. 山药的药理山药，又称淮山、药薯、土药等，为薯科植物的块茎。
山药含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质。
山药具有以下药理作用：•健脾益肾：山药含有丰富的胶质和纤维素，能够增强胃肠蠕动，促进消化吸收，增加食欲。
同时，山药对肾功能也有一定的保护作用，可缓解肾虚引起的腰膝酸软等症状。
•滋阴润燥：山药具有滋阴润燥的作用，适用于阴虚体质者。
它含有一种特殊的粘蛋白，具有保持湿润的作用，可用于治疗口干、皮肤干燥等症状。
•补气养血：山药含有丰富的维生素C和铁质，对于气血不足引起的贫血症状有一定的改善作用。
同时，山药还能促进血液循环，提高血红蛋白含量。
•降血糖：山药中含有一种被称为山药皂苷的物质，能够降低血糖水平，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。
•抗肿瘤：山药中的甘露醇被认为具有抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的增殖和转移，具有一定的抗癌效果。
2. 山药的功能主治根据山药的药理作用，它在中医药学中被广泛用于以下方面：•脾胃虚弱：山药具有益气健脾的作用，适用于脾虚引起的消化不良、乏力、神疲等症状。
•肾虚：山药能够益肾填精，适用于肾虚引起的腰膝酸软、遗精、阳痿等症状。
•阴虚症：山药具有滋阴润燥的作用，适用于阴虚引起的口干、口渴、皮肤干燥等症状。
•贫血：山药可以补气养血，适用于贫血引起的面色苍白、乏力、心悸等症状。
•糖尿病：山药具有降血糖的作用，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗效果。
•抗肿瘤：山药的甘露醇具有抗肿瘤作用，可作为辅助治疗肿瘤的药物之一。
3. 山药的用量山药的用量根据个体情况和具体症状而有所差异。
一般来说，成人每次服用山药可适量控制在30-60克左右，每日2-3次，分次服用。
儿童和孕妇则应根据医生的指导进行用量调整。
需要注意的是，山药的药物治疗仅适用于一般常见的症状，对于严重疾病或复杂病症，应在医生指导下使用山药及其他药物。
以上内容仅供参考，具体用药请在医生指导下进行。
山药的药理与功能主治
山药的药理与功能主治1. 概述山药，又称淮山、玉荣。
其药材部位为山药的块根。
山药在中医理论中属于平补脾肺的药物，具有独特的药理作用和多种功能主治。
本文将介绍山药的药理以及其在中医中的常见应用。
2. 药理作用2.1 补益脾胃•促进消化吸收：山药中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能够促进消化系统的吸收功能。
•增加胃肠活动：山药中的黏液蛋白质具有润滑作用，能够增加胃肠活动，缓解便秘等问题。
•调节胃肠功能：山药中的蛋白酶能够分解食物中的蛋白质，促进胃肠消化功能的正常运转。
2.2 益气养阴•补充营养：山药中含有多种氨基酸和矿物质，能够增强体力，补充营养，改善虚弱乏力等症状。
•润泽肌肤：山药中的黏液蛋白质具有保湿作用，能够滋润肌肤，改善干燥、粗糙等问题。
•增强免疫力：山药中的多糖类物质具有抗氧化作用，能够增强免疫力，提高抗病能力。
2.3 补益肺肾•润肺止咳：山药中的黏液蛋白质能够润泽肺部，起到止咳化痰的作用，适用于干咳少痰的患者。
•补益肾阳：山药中的多种微量元素有助于补益肾阳，改善肾虚导致的腰膝酸软、遗尿等问题。
3. 功能主治山药作为一种常见的中药材，在中医中具有多种功能主治。
•健脾益胃：适用于脾胃虚弱，食欲不振，腹胀便溏的症状。
•养阴润燥：适用于肺阴不足，干咳少痰，口干舌燥等症状。
•补肾益精：适用于肾阳虚损导致的腰膝酸软，遗精、遗尿等问题。
•补心安神：适用于心脾不和，失眠多梦，心悸怔忡等症状。
•健脾消食：适用于脾胃虚弱，消化不良，食欲不振等问题。
4. 用法用量山药一般以鲜品或干品入药，可以作为单味药物、或与其他药材搭配使用。
根据个体情况，可以选择适当的用法用量。
•鲜品：一般用途为补益脾胃，可适量切片煮汤或炖煮。
•干品：可炖煮、研粉或煎煮，服用时酌情控制用量。
5. 注意事项•孕妇与哺乳期妇女应在医生指导下使用山药。
•对山药过敏者禁用。
•忌食辛辣刺激性食物，以免影响药效。
•在使用山药过程中如出现恶心、呕吐等不适，应立即停药并咨询医生。
山药的化学成分和药理作用及临床应用研究进展
山药的化学成分和药理作用及临床应用研究进展一、本文概述山药，作为中医药学中的重要药材，自古以来就在我国传统医学中占据重要地位。
随着现代科学技术的进步，对山药的研究逐渐深入，尤其是对其化学成分、药理作用以及临床应用的研究更是取得了显著的进展。
本文旨在全面概述山药的化学成分、药理作用及其在临床应用中的研究进展，以期为山药的进一步开发和应用提供理论支持和实践指导。
在化学成分方面，山药含有多种活性成分，如多糖、皂苷、黄酮等。
这些成分的存在使得山药具有独特的药理作用。
在药理作用方面，山药具有健脾益胃、补肾益精、养肺止咳等功效，对多种疾病具有治疗效果。
在临床应用方面，山药已经被广泛应用于治疗脾胃虚弱、肾虚腰痛、肺虚咳嗽等症状，且取得了一定的疗效。
然而，尽管山药的研究取得了一定的进展，但仍存在许多问题需要进一步探讨。
例如，山药中各种化学成分之间的相互作用机制、山药对特定疾病的疗效机制等都需要进一步深入研究。
因此，本文希望通过概述山药的化学成分、药理作用及临床应用研究进展，为相关领域的研究者提供参考，推动山药研究的进一步发展。
二、山药的化学成分山药作为一种传统的中草药和食补食材，其丰富的化学成分是其药理作用及临床应用研究的基础。
经过众多研究者的深入研究，发现山药中含有多种活性成分，包括多糖、皂苷、黄酮类化合物、尿囊素、黏液质、胆碱、氨基酸、维生素及微量元素等。
山药多糖是山药中最主要的化学成分之一，具有显著的免疫增强、抗氧化、抗肿瘤、降血糖等药理作用。
山药中还含有多种皂苷成分，如薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元等，这些成分具有抗炎、抗疲劳、抗氧化、抗心血管疾病等多种药理活性。
黄酮类化合物是山药中的另一类重要成分，具有抗氧化、抗炎、抗心血管疾病、抗肿瘤等多种生物活性。
同时，山药中还含有尿囊素、黏液质等特有成分，这些成分对于改善消化、促进伤口愈合、调节免疫等方面有着独特的药理作用。
除了上述成分外，山药中还含有胆碱、氨基酸、维生素及微量元素等多种营养成分，这些成分对于维持人体正常生理功能、促进健康等方面也有着重要作用。
山药化学成分及现代药理研究进展
山药化学成分及现代药理研究进展摘要:山药主要化学成分有多糖、尿囊素、皂甙、色素等，具有抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗肿瘤、降血糖等作用。
近年来，国内外学者对山药的化学成分、现代药理进行了深入研究，本文对相关研究成果作综述，为进一步开发研究提供支撑。
关键词:山药；化学成分；现代药理山药，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延等，主要产于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地。
山药其主要化学成分有多糖、尿囊素、皂甙、色素等，味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效。
现代药理研究表明，其具有抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗肿瘤、降血糖等作用。
近年来，国内外学者对山药化学成分、现代药理进行深入研究，现将其综述如下。
一、山药化学成分研究白氏等采用硅胶柱色谱分离纯化、薄层色谱及波谱等手段从山药乙醇提取物中分离并鉴定了12个化合物，分别为β－谷甾醇、油酸、β－谷甾醇醋酸酯、棕榈酸、5－羟甲基－糠醛、β－胡萝卜苷、壬二酸、环(酪氨酸－酪氨酸)、环(苯丙氨酸－酪氨酸)、柠檬酸单甲酯、柠檬酸双甲酯、柠檬酸三甲酯、柠檬酸双甲酯。
白氏等又采用硅胶柱层析方法从怀山药乙醇提取物中分离出了3个化合物，经鉴定分别为7－羰基－谷甾醇(Ⅰ)、尿嘧啶(Ⅱ)、腺苷(Ⅲ)，均首次从薯蓣属植物中分离得到，其中腺苷应为怀山药中的有效成份之一。
刘氏等采用硅胶柱色谱，从山药中分离得到2个脂肪酸类化合物，经鉴定分别为二十一碳二烯酸与硬脂酸，均为首次从山药中分离得到。
王氏等研究山药中尿囊素含量的HPLC的测定方法。
采用ODS－C(200mm×4．6mm，dp5μm)；流动相:甲醇－水(1∶9)；流18速:0．5ml/min；柱温:30℃；检测波长:224nm。
结果尿囊素在0．05～0．5μg范围内线性关系良好，r=0．9998；尿囊素的平均回收率为101.8%，ＲSD=2．0%(n=5)。
李氏等研究发现，山药多糖提取的最佳工艺参数为:提取温度为60℃，提取时间为3．0h，料液比为1∶8，pH值为8，在最佳工艺条件下，山药多糖的平均提取率为15．1%。
山药（食材简介，营养价值、中医药用价值及食用价值）
山药（食材简介，营养价值、中医药用价值及食用价值）山药（食材简介，营养价值、中医药用价值及食用价值）山药，学名薯蓣，又称淮山、怀山药、淮山药、土薯、山薯等，是薯蓣科、薯蓣属、山药种、多年生缠绕草质藤本植物。
其地下肉质肥厚的棒状块茎便是供食用的商品山药。
山药块茎的形状呈长圆柱形或椭圆形，也可能因生长地质不同而变形。
其外皮为黄白色、淡黄色或浅棕色；茎肉为白色，新鲜时富粘性，干燥后为粉质。
薯蓣属植物广布于全球温带和热带地区，我国主要分布在华北、西北及长江流域以南等地区，约有80余种，既有栽培的，也有野生的。
我国栽培的山药主要有普通山药和田薯两大类，普通山药的块茎较小，其中以四川等地的“脚板薯”、河南焦作区域的怀山药和江苏安徽等地的淮山药最为有名。
自古以来山药就是物美价廉深受人们喜爱的食品，也是卫生部公布的药食兼用植物，系我国保健食品的重要原料之一。
它的最大特点在于既可当主粮，又可作蔬菜食用，炒、炖、蒸、炸、烩、溜、煎、做汤、熬粥、调馅皆宜，能烹饪出各种荤素咸宜的佳肴，既美味营养，又能强身健体、预防疾病。
山药除用作烹饪原料外，还可以加工成山药片、山药速溶粉、山药饼干糕点、果酱、山药脯、山药罐头、山药泥、山药食醋、山药酒、山药饮料，以及各种风味的山药小食品。
在园林绿化中，山药又可作为攀援栅栏的垂直绿化植物。
研究表明，山药的营养非常丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素（A、B1、B2、B3、C、E）、胡萝卜素、多种常量与微量元素（钾、钠、钙、铁、磷、镁、锌、锰、铜、硒）和淀粉、糖类、氨基酸等多种营养成分，以及粘液质、淀粉酶、尿囊素和胆碱等特殊功能性成分。
山药的蛋白质含量较高（达17.5%），它的组成中含有18种氨基酸，其中以谷氨酸和精氨酸的含量最高。
前者有益智与健脑的作用，有益于神经中枢及大脑皮质的保健；后者有调节免疫功能，促进伤口愈合，提高防御疾病能力的作用。
在总氨基酸中8种人体必需氨基酸齐全，所以山药的蛋白质是一种优质蛋白质，提高了它在体内的消化吸收，有益于增强体质及抗病能力。
山药的用途和功能主治图片
山药的用途和功能主治1. 山药的简介山药，又称淮山、百合，是一种常见的蔬菜兼药用植物，属于天门冬科。
山药主要分布在中国南方和东南亚地区，是一种具有丰富营养价值的食物。
山药的主要部分为块茎。
2. 山药的营养价值山药富含多种营养物质，包括维生素、矿物质和纤维素等。
下面是山药的主要营养成分： - 维生素：山药富含维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素。
- 矿物质：山药富含钙、铁、锌等多种矿物质，有助于促进钙的吸收和骨骼健康。
- 纤维素：山药中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，提高消化系统的功能。
3. 山药的用途山药不仅可以作为食物食用，在传统医学中也被广泛应用于药用。
下面是山药的常见用途：3.1 药用•润肺止咳：山药具有润肺的作用，可以用于治疗咳嗽、气喘等呼吸系统疾病。
•益肾健脾：山药可以滋养肾脏、健脾益胃，对肾虚、脾胃虚弱等症状有一定疗效。
•补中益气：山药具有补中益气的作用，可以用于治疗虚弱、疲劳等症状。
3.2 食用•烹饪：山药可以用于烹饪各种菜肴，如山药炒肉片、山药排骨汤等，既可口又营养丰富。
•煮汤：将山药切成块状，与其他配料一起煮汤，可以增加汤的口感和营养价值。
•制作点心：山药可以用于制作各种点心，如山药饼、山药蛋糕等，有一定的美容养颜作用。
4. 山药的功能主治山药除了常见的用途之外，还具有一些特殊的功能主治。
以下是山药的功能主治：•补益脾胃：山药可以增加胃液分泌，促进消化吸收，适用于脾胃虚弱、食欲不振等症状。
•养阴润燥：山药具有滋阴润燥的作用，适用于口干舌燥、眩晕耳鸣等症状。
•养颜美容：山药中含有丰富的维生素和矿物质，可以促进皮肤的新陈代谢，延缓衰老。
•改善便秘：山药中的膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进排便，改善便秘症状。
总之，山药不仅是一种美味可口的蔬菜，还具有丰富的营养价值和药用价值。
无论是作为食物还是药材，山药都可以带来许多好处。
另外，山药在食用和药用过程中需要注意适量，以免引起过敏或不适。
山药化学成分
山药化学成分山药，又称淮山、薯蓣，是一种常见的根茎类植物，被广泛应用于中药和食品领域。
在山药中含有丰富的营养成分和药用价值，是一种非常健康的食品。
本文将详细介绍山药的化学成分，并探讨其对人体健康的益处和使用方法。
首先，山药富含多糖类化合物。
其中最主要的成分是山药多糖，它具有很强的抗氧化活性，并且有助于提高人体免疫力。
山药多糖还能增强胃肠道功能，促进食欲和消化吸收，对于肠胃不好的人来说具有很好的调理作用。
此外，山药还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
蛋白质是人体所必需的营养物质，它对于维持人体结构和功能非常重要。
山药中的蛋白质含量较高，可以为人体提供丰富的营养。
此外，山药还含有丰富的维生素C和维生素B群，这些维生素对于增强免疫力、促进新陈代谢和维持神经系统健康非常重要。
山药中的矿物质主要包括钙、铁、锌等，这些矿物质有助于维持人体正常生理功能。
而且，山药中还含有一种特殊的成分，被称为淮山皂苷。
淮山皂苷具有抗炎、抗肿瘤和抗菌作用。
它还可以调节血压、血糖和血脂，对于预防和控制心血管疾病来说非常重要。
淮山皂苷还能增强人体的抗氧化能力，减轻自由基对细胞的损害。
由于山药中所含的丰富营养成分和药用成分，它有着广泛的食用和药用价值。
在食品领域，人们常将山药用来制作各种美味可口的菜肴，比如山药泥、山药糕等。
而在中药领域，山药常被用于治疗脾胃虚弱、消化不良、久咳虚喘等症状。
此外，山药还有助于提高男性的性功能，被誉为“男人的补品”。
不过，需要注意的是，山药富含淀粉糖类，所以糖尿病患者在食用山药时要注意控制摄入量。
此外，中医认为山药有温补作用，所以有些人体质偏热的人在食用时要适量，以免上火。
总的来说，山药作为一种常见的食材和药材，在中药和食品领域都有着重要的地位。
它含有丰富的营养成分和药用成分，对人体健康有着多种益处。
不过，在食用山药时需要根据个人情况慎重选择，以免出现不适反应。
通过合理的食用和药用，山药可以为我们带来健康和美味。
山药的化学成分及多糖的提取和应用
山药的化学成分及多糖的提取和应用赵丽玲（浙江经贸职业技术学院，浙江杭州 310018）摘要：山药是薯蓣科多年生宿根植物山药(Dioscores oppositaThunb．)的块根，主产于河南、广东、广西等省，以河南焦作市(古怀庆府)所产最佳，又称“怀山药”。
《本草纲目》记载其能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。
现代医学研究表明，山药具有增强免疫、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血糖等多种生物活性，其主要功效成分是山药多糖【1】。
研究表明山药多糖具有较显著的增强免疫、抗氧化、抗衰老、治疗糖尿病和抗肿瘤等作用。
关键词：山药、多糖、提取分离引言：山药是我国传统的药食同源食物之一。
主产于河南，湖南、湖北、江西等省区亦产。
以焦作一带出产的山药品质最好、药效最高，又称怀山药。
表面黄白色或淡黄色，有纵皱纹及须根痕。
去皮者称“光山药”，表面白色，光滑细腻，有微细维管束线纹。
质坚实，断面白色，粉质。
味微酸，带黏性。
本品性平，味甘。
用于治疗脾虚食少、久泻不止、慢性肠炎、肺虚喘咳、肾虚遗精、慢性肾炎、糖尿病、遗尿、白带等病症。
山药主要含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱和淀粉酶等成分，并含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的微量元素，具有很高的营养价值及药用价值【2】。
1山药的化学成分研究1．1山药黏液质黏液质是一种多糖与蛋白质的复合体。
研究发现，山药的独特之处为山药含大量的黏液质，黏液质中含有人量的黏液蛋白质和黏液多糖。
在山药粘液质复合体中，量白质约占47.6％，多糖的含量约为52.％【3】。
近年来研究证明，山药黏液质可刺激和调节人体的免疫系数，增强人体的抵抗力。
同时还发现，它们能显著降低小鼠血糖黏度，增加血液中的白细胞，并增强白细胞的吞噬能力，因而可作为医治糖尿病和肿瘤化疗的辅助药。
1．2多糖山药多糖是山药目前公认的主要药效成分。
由于研究者所采用的提取分离方法的不同以及所用的山药材料不同，对于其组成及结构文献报导不一【4】。
山药的药用价值
山药的药用价值山药，又称淮山、薯蓣，是一种常见的食用植物，其块根富含淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质等养分。
除了被广泛食用外，山药还具有丰富的药用价值。
本文将介绍山药的药用价值，并对其在中医药领域中的应用进行探讨。
一、山药的营养成分山药富含淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质等营养成分。
其中，山药所含的淀粉可直接供人体能量使用，而其蛋白质含有多种氨基酸，有助于构建和修复身体组织。
此外，山药还富含维生素B、维生素C、维生素E等多种维生素，以及钙、铁、镁等矿物质。
这些营养成分使得山药成为一种具有高度营养价值的食材。
二、山药的药理作用山药具有多种药理作用，主要包括滋阴补肺、健脾益肾、补肝益肾、润肠通便等。
首先，山药富含黏液蛋白，具有滋阴作用，可用来治疗阴虚引起的症状，如干咳少痰、口干咽燥等。
其次，山药所含的蛋白质有助于调养脾胃，增强脾胃功能，改善食欲不振、消化不良等症状。
此外，山药中的蛋白质还可以起到益肾作用，有助于肾脏功能的调理和保护。
最后，山药富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
三、山药在中医药中的应用山药在中医药领域中被广泛应用。
根据其不同的药理作用，在中医方剂中常被用于治疗不同的疾病。
例如，在治疗肺病方面，山药常作为滋阴补肺的要药。
在治疗脾胃病方面，山药常作为健脾益肾的重要成分。
在治疗肾病方面，山药则常被用于益肾养肾。
此外，山药还可以配合其他药物使用，如与白术、茯苓等药物配伍，以增强其药效。
总之，山药作为一种常见的食用植物，不仅具有高度的营养价值，还拥有丰富的药用价值。
其药理作用包括滋阴补肺、健脾益肾、补肝益肾、润肠通便等。
在中医药领域中，山药常被用于治疗肺病、脾胃病、肾病等疾病，并在中医方剂中发挥重要作用。
因此，我们可以充分利用山药的药用价值，以达到保健养生和治疗疾病的目的。
以上是关于山药的药用价值的介绍，希望对您有所帮助。
（字数：380字）。
中药山药的功效与作用
中药山药的功效与作用中药山药，又称淮山、长山，是一种常用的中药材，具有多种功效与作用。
以下是对山药的详细介绍，包括其来源、药理作用、化学成分、药理作用、临床应用和食疗方面的作用等方面的内容。
一、山药的来源与概述山药是一种多年生薯类植物，属于天门冬科。
山药生长在中国的长江以南地区和东南亚等地，常见于山区和山腰的阴湿林下、山麓、耕地旁。
山药的主要部位是根茎，形状呈长圆柱形，表面滑润，色泽棕红或灰褐色。
山药的根茎富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素B1、B2、C等营养成分，具有滋阴补肾、固液止泻、健脾益气等功效。
二、山药的药理作用1. 山药对免疫系统的调节作用：山药中的多糖和多肽成分可以增强机体的免疫功能，调节免疫细胞的活性，提高机体对外界抗原的抵抗力，有利于人体的自我防御和健康的维护。
2. 山药对消化系统的保护作用：山药中富含的黏液质和膳食纤维具有良好的保护胃肠道黏膜的作用，能够保护和修复胃肠道上皮细胞，缓解或预防胃溃疡、胃炎、肠炎等疾病的发生。
3. 山药对心脑血管系统的保护作用：山药中的黏液质和维生素C等成分具有降血压、降血脂、抗血栓形成的功效，可以改善心脑血管系统的微循环，减少血小板的凝聚，降低动脉粥样硬化的发生。
4. 山药对泌尿系统的调理作用：山药中的黏液质对尿道和膀胱黏膜具有良好的保护作用，可以缓解尿频、尿急、尿痛等症状，对一些泌尿系统感染和结石等疾病有一定的预防和辅助治疗作用。
5. 山药对生殖系统的调理作用：山药中的淀粉和蛋白质成分具有滋补肾阳、增强性功能的作用，对肾虚导致的性功能障碍、不育等疾病有一定的辅助治疗作用。
三、山药的化学成分1. 多糖类物质：山药中含有多种多糖类物质，其中以山药多糖具有最高含量和最重要的药理作用。
2. 黏液质：山药中富含的黏液质是山药的主要药理活性成分之一，具有保护和修复黏膜组织、润滑和软化肠道等作用。
3. 生物碱：山药中含有多种生物碱，具有抗菌、消炎、抗肿瘤和镇痛等作用。
山药的营养成分和药用价值学
食品营养学作业山药的营养成分和药用价值1.山药别名又称薯蓣、土薯、山薯、山薯蓣、薯芋、薯药、怀山药、淮山、白山药、山芋、延章、玉延等。
据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。
《本草纲目》记术因唐朝代宗名“预”，封建时代为了避讳，改为薯药，后来又因宋朝英宗名“署”，再改为山药。
山药有野生、家种；山地生、平地生等等。
药用多以山地生、以野生者为佳。
2.我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，而备受称赞。
山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素（如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素）等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。
这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
山药还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防结缔组织病的发生，保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润。
山药中的粘多糖物质与无机盐结合后可以形成骨质，使软骨的弹性增加；所含的消化酶有促进蛋白质和淀粉分解的作用。
山药对患有身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等多种疾病的人，无疑是一种营养补品。
山药除有上述作用外，还有许多药用价值。
山药有补中益气、长肌肉、止泄泻、治消渴、益肺固精、滋养强壮等功用。
2.1.山药在人类出现以前就存在，由一种很古老的开花植物进化而来。
山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可做主粮，又可做蔬菜，还可以蘸糖做成小吃。
2.2.山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。
黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，黏蛋白对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
山药药用研究报告
山药药用研究报告
山药，又称淮山、花薯、山芋等，是一种常见的食用和药用植物。
它在我国的种植历史悠久，早在古代就有人开始使用山药来治疗疾病。
山药含有丰富的营养成分和药用价值，具有补脾养胃、益肺止咳、补肾壮阳、滋阴降火等作用，因此被广泛应用于中医药领域。
首先，山药可以补脾养胃。
山药含有丰富的粘液蛋白质和淀粉，可以保护胃黏膜，促进胃肠道的消化吸收。
此外，山药还含有多种维生素和矿物质，对于滋养脾胃、增进食欲、调节肠胃功能有一定的作用。
其次，山药具有益肺止咳的功效。
山药含有一种特殊的酶，能够抑制支气管炎症反应，缓解咳嗽症状。
同时，山药还含有黏性物质，可以保护呼吸道黏膜，减少受到外界刺激的可能性，有助于治疗咳嗽、支气管炎等呼吸系统疾病。
此外，山药还有补肾壮阳的作用。
山药中的淀粉，可以在人体内转化为葡萄糖，从而提高体内能量和血糖水平，有助于增加肾脏的功能和阴阳平衡。
同时，山药中还含有一种叫做山药蛋白酶的物质，可以促进性激素的合成，对于阳痿、早泄等男性性功能障碍有一定的治疗效果。
最后，山药还可以滋阴降火。
中医认为，山药具有滋阴润燥的作用，可以调节体内的阴阳平衡。
山药还含有一种叫做微生物多糖的物质，可以增强人体的免疫力，增加抵抗力。
因此，在治疗热病、糖尿病、高血压等疾病方面有一定的疗效。
综上所述，山药具有补脾养胃、益肺止咳、补肾壮阳、滋阴降火等多种药用价值，被广泛应用于中医药领域。
但是需要注意的是，山药在服用时应因人而异，不同人群有不同的体质和健康状况，需要遵医嘱适量使用。
此外，由于山药含有淀粉，糖尿病患者在使用山药时需要控制摄入量。
山药的功效与作用 山药的药用功效
山药的功效与作用山药的药用功效
山药地上茎蔓细长，紫色有棱。
即可食用，也可作为药材使用。
今天我们谈一下山药的功效与作用主要有哪些。
山药的营养成分
山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素、多种纤维素、胆碱、皂甙、粘液质、糖蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等成分。
所含粘液蛋白，能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
所含多巴胺，能扩张血管，改善血液循环。
所含皂甙，具有抗肝脏脂肪浸润的作用，防止脂肪肝的发生。
所含消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解。
粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
此外，山药还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，防止胶原病发生，并具有降低血糖的作用。
山药的药用功效
味甘性平，入肺、脾、肾经，健脾、补肺、固肾、益精。
主治脾虚泄泻、久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数。
山药是山中之药、食中之药。
《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治。
有关山药功效与作用的小验方
1。
中药材介绍山药
中药材介绍山药山药，学名淮山，是一种常见的中药材。
它具有多种药用价值，被广泛应用于中医药学中。
山药不仅是一味常见的中药材，也是一种常见的食材，具有丰富的营养价值。
本文将对山药的起源、形态特征、药用功效以及使用方法进行详细介绍。
一、山药的起源与形态特征山药，是百合科草本植物，属于多年生薯类，以块茎为药用部位。
它起源于中国东北地区，现已广泛分布于中国南方，以及亚洲其他地区。
山药植株高约40-60厘米，根系发达，富含淀粉，形状类似于薯类。
山药的块茎长约20-30厘米，外皮呈褐色或黄褐色，表面有细小的纵纹，质地坚实而多汁。
二、山药的药用功效山药具有丰富的药用价值，主要有以下几方面的功效：1. 益气养阴：山药具有滋补肺胃、益气养阴的功效。
它含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素等营养物质，可以滋养肺胃，增强机体的抵抗力。
2. 补肾固精：山药被广泛应用于肾虚所致的腰膝酸痛、遗精、盗汗等症状的治疗。
它含有多种对肾脏具有滋养作用的成分，能够补肾固精，增加精液的数量和质量。
3. 健脾益胃：山药对脾胃虚弱、消化不良等症状有较好的改善作用。
它可以增强脾胃的功能，促进食物的消化吸收，改善食欲不振等症状。
4. 缓解痰湿：山药含有多种对痰湿有较好缓解作用的成分，可以用于痰湿阻滞引起的咳嗽、胸闷等症状的治疗。
三、山药的使用方法山药在中医药学中的应用非常广泛，常见的使用方法有以下几种：1. 捣碎外敷：将山药捣碎成泥状，外敷于患处。
这种方法适用于外伤、烫伤等皮肤问题的治疗。
2. 煮水饮用：将山药切块或切片，放入煮水中煮熟后饮用。
这种方法适用于益气养阴、补肾固精等作用的发挥。
3. 炖煮煲汤：将山药与其他食材一起炖煮成汤，既能享受美味，又能充分发挥山药的药用功效。
4. 蒸熟食用：将山药切块或切片后，蒸熟后食用。
这种方法可以更好地保留山药中的营养成分，提高营养价值。
综上所述，山药作为一味重要的中药材，具有多种药用价值，被广泛应用于中医药学中。
山药
山药(读书笔记)山药为薯蓣科植物薯蓣或参薯的根茎。
具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻，慢性肠胃炎，肺虚咳喘、糖尿病等症状。
1、山药的化学成分：（1）粘蛋白：是一种多糖蛋白质的结合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管脂肪沉积，保持血管弹性，阻止动脉粥样化过早发生，减少皮下脂肪堆集，还能防止结缔组织萎缩，预防内风湿关节炎，硬皮病等胶原病的发生。
（2）氨基酸等活性物质：山药含有丰富的蛋白质，其含量达17.5%。
含有18种氨基酸，且人体必需的8种氨基酸齐全。
山药根茎中含有一种具有抗二苯代苦味酰基自由基（DPPH）和羟自由基活性的蛋白质，并且具有碳酸酐酶活性，能抑制胰蛋白酶活性。
（3）尿囊素：具有抗刺激物、麻醉镇痛和消炎抑菌等作用，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病、多角化皮肤病。
（4）淀粉酶：刺激肠胃运动，促进胃肠内容物排空。
（5）微量和常量元素：山药含有丰富的Zn、Fe、Cu、Se、Ca。
具有促进蛋白质核酸合成，调节细胞免疫功能和细胞繁殖的作用。
(6)山药多糖:促进肠胃运动，保护肝脏，降血糖，抗氧化，抗衰老，提高免疫力，抗突变，抗肿瘤。
2、山药的药理作用：（1）调节或增强免疫功能（2）整理肠胃功能（3）降血糖（4）抗衰老（5）抗肿瘤（6）其他作用：山药中的尿囊素具有抗刺激物、麻醉镇痛和消炎抑菌等作用，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病、多角化皮肤病。
山药是卫生部认定的药食兼用植物，具有极高的营养价值与医疗保健作用。
目前，山药粗多糖研究较多，山药纯多糖的提取分离，纯化工艺、构效关系，生理活性、药理作用和毒理实验等仍然需大量研究。
山药种类繁多，种植广泛、原料丰富，现在的研究仅限于实验室理论探讨，而规模化的提取、精制、纯化工艺及其应用开发等都需要深入的研究和讨论。
山药多糖的提取方法:(1)水提法水提法是最简单最常用的提取方法，但其特点是耗时长、提取效率不高。
因水侵提受料液比、提取温度和提取时间的影响，研究者通过正交试验筛选出最佳的水提条件。