中职食品生物工艺
食品理化检验检测课程标准
食品检验检测专门化方向理化检验检测课程标准【课程名称】理化检验检测【适用专业】中等职业学校食品生物工艺专业1．前言课程性质本课程是食品生物工艺专业(食品检验检测方向)的一门专门化方向课程，是从事食品理化检验检测岗位工作的一门必修课程。
其功能是使学生掌握理化检验检测的方法和操作技术，习惯岗位要求，。
1.2设计思路本课程总体设计思路是以食品生物工艺专业相关工作任务和职业能力分析为依据确定课程目标，设计课程内容，以工作任务为线索构建任务引领型课程。
课程设计以样品中成分含量测定为线索，设置水分测定、灰分测定、酸度测定、脂肪测定、糖测定、蛋白质测定、维生素C测定、添加剂测定、金属离子测定、农药残留量测定等工作任务。
课程内容的选取以工作任务为中心，融合专业理论知识和食品质量检验员职业资格标准的要求，以到达培养学生具备从事食品检验检测工作能力的目的。
每个工作任务的学习都以检验检测操作方法为载体，以工作任务为中心设计相应教学活动，引出相关专业理论知识，使学生在各工程活动中强化专业技能与实践操作能力。
本课程建议课时为140学时。
2．课程目标通过本课程的学习，掌握食品营养成分及常见平安指标分析的全然原理及相关方法和实验操作技能，能完本钞票专业相关岗位的工作任务，养成良好的职业道德和文明生产习惯，胜任理化检验检测岗位工作。
职业能力目标：●能对样品进行采集、制备和保持；●会进行样品预处理；●能进行标准溶液的配制、标定、校核；●会使用和维护检验常用仪器；●会使用专项仪器〔设备〕：水分测定仪、索氏抽提器、凯氏定氮仪、高温电炉〔灰化炉〕、紫外可见分光计、原子汲取分光度计、色谱分析仪等；●能按照实验室平安操作规程进行操作；●会进行专项检验操作并能进行检验结果分析评价。
3．课程内容和要求4．实施建议4.1教材编写〔1〕打破传统学科体系教材模式，充分表达任务引领的特点，以本课程标准编写教材。
〔2〕以理论与实践一体化工程教学形式进行设计，通过工作任务的分析，掌握本课程的技能点和知识点，按照必须、够用的原那么，循序渐进地组织教学内容。
食品生物工艺
食品生物工艺
食品生物工艺是一种利用生物技术和工程原理来生产、改良和加工食品的科学和技术领域。
它结合了微生物学、发酵工程、生物化学和食品科学等多个学科的知识和技术，旨在提高食品质量、延长食品保质期，并生产出更加健康和营养的食品产品。
食品生物工艺的关键步骤包括菌种培养、发酵、提取和纯化等过程。
首先，通过优选适合生产的微生物菌种，并在适当的培养条件下进行大规模培养。
然后，通过控制温度、pH值和氧气供应等参数，促使菌种进行发酵产生所需的食品成分。
发酵过程中，通过各种生物化学反应，原材料转化为所需成品，如酸奶、酱油或醋等。
随后，采用提取和纯化技术，除去不需要的杂质，并提取出所需的目标成分，如蛋白质或维生素等。
食品生物工艺在食品加工中有广泛的应用。
例如，通过利用酵母菌发酵面团，可以生产出富含纤维和维生素的面包。
此外，通过微生物的作用，可以将大豆中的蛋白质转化为易消化的氨基酸，从而生产大豆蛋白饮料。
食品生物工艺还可用于生产益生菌制品，如乳酸菌饮料和益生菌酸奶，以帮助改善肠道健康。
综上所述，食品生物工艺是一门综合性的学科，它利用生物技术和工程原理，通过控制微生物的活动和生物化学反应，生产出更加健康、营养和美味的食品产品。
它在食品工业中起着重要的作用，不仅改善了食品品质，还带来了更多的选择和便利性，满足了人们对健康食品的需求。
中职烹饪专业《中式面点制作》课程标准
中职烹饪专业《中式面点制作》课程标准课程编号：C009课程中文名称：《中式面点制作》课程类别：必修课总学时数：176 理论教学时数：16 实作时数：160适用专业：食品加工与厨艺一、课程性质与任务：性质：《中式面点制作》课程是食品加工与厨艺专业学生必修的一门专业课。
任务：通过学习，使学生掌握必备的面点制作基本理论和面点制作的基础知识及各种面点小吃的制作，培养学生手脑并用的操作能力，让学生知道各种面点的面团调制、馅心的制作和代表品种类的操作。
二、课程教学目标：1、了解制作面点的原料，懂得各种面团形成的性质和机理；2、掌握各种面团的用途及制作方法，馅心的调制；面点成形和成熟的机理；3、学会制作面点代表品类的基本操作技能，培养学生能独立制作面点的能力；4、让学生手脑并用，达到符合餐饮企业需要的复合型高技术人才标准。
三、教学内容结构与要求：（一）本大纲对教学要求的层次表述1、理论教学方面：要求学生通过学习，了解面点制作的基本理论，又能掌握面点代表品种的操作技术，理论和实践相结合，使学生达到符合餐饮企业需要的复合型高技能技术人才标准。
1、技能教学方面：应知：①白案操作的基础知识及工具器械的用途名称；②白案与红案的关系作用；③白案学习的主要内容和学习方法；④各种器械的使用方法；⑤各种面点的原材料及性质和用途；⑥各种面团的形成性质及机理；⑦各种面点成形和成熟的机理及方法。
应会：①中式面点的分类；②各种面点面团的调制；③各种面点馅心的工艺及调制；④各种面点的成形工艺技术及技法;⑤各种面点的成熟方法及技术关建。
（二）教学内容及要求：四、教学实施（一）学时分配比例五、主要教学内容：第一章概论一、面点的概念二、中式面点的概念及中式面点制作研究的内容三、面点的历史演变四、面点的主要风味流派五，面点的分类六、面点制作工艺流程七、面点制作的基本功项目1:冷水面团（麦粉类）钟水饺一、目的1.通过实验掌握冷水面团的调制方法及面团性质特点；2.了解和掌握面点制作的一些基本功；3.了解钟水饺的味型特点。
食品生物工艺实习报告
一、实习背景随着我国经济的快速发展，食品工业已成为国民经济的重要组成部分。
食品生物工艺作为食品工业的基础，其研究和应用越来越受到重视。
为了提高自身实践能力和专业素养，我于20xx年xx月xx日至xx月xx日在某食品生物工艺企业进行了为期两周的实习。
二、实习目的1. 了解食品生物工艺的基本原理和工艺流程；2. 熟悉食品生物工艺生产过程中的操作技能和设备；3. 培养实际操作能力和团队协作精神；4. 提高对食品生物工艺行业现状的认识。
三、实习内容1. 实习单位简介某食品生物工艺企业是一家集科研、生产、销售为一体的高新技术企业，主要生产发酵食品、生物酶制剂等。
企业拥有一支高素质的研发团队，先进的生产设备和严格的质量管理体系。
2. 实习过程（1）参观企业生产线在实习的第一天，我们参观了企业的生产线，了解了发酵食品、生物酶制剂等产品的生产工艺流程。
参观过程中，企业技术人员详细介绍了生产过程中的关键环节和注意事项。
（2）学习发酵工艺在接下来的几天里，我们重点学习了发酵工艺。
首先，我们了解了微生物发酵的基本原理，包括微生物的生长、代谢、繁殖等过程。
随后，我们学习了发酵过程中常用的菌种、培养基、发酵设备等。
最后，我们参观了实际的生产车间，了解了发酵过程中的操作技能。
（3）学习生物酶制剂工艺在实习的后期，我们学习了生物酶制剂工艺。
我们了解了酶的基本概念、分类、性质等，以及酶在食品工业中的应用。
同时，我们还学习了酶制剂的生产工艺流程，包括酶的提取、纯化、复性等。
（4）实际操作在实习过程中，我们参与了部分实际操作。
例如，在发酵车间，我们学习了如何接种菌种、控制发酵条件、检测发酵过程中的指标等。
在酶制剂车间，我们学习了如何提取酶、纯化酶、复性酶等。
3. 实习收获（1）提高了专业素养通过本次实习，我对食品生物工艺的基本原理、工艺流程和操作技能有了更深入的了解，提高了自己的专业素养。
（2）培养了实际操作能力在实习过程中，我们参与了实际操作，锻炼了自己的动手能力，为今后的工作打下了基础。
食品生物技术专业人才培养方案
食品生物技术专业人才培养方案【专业名称】食品生物技术【专业代码】 570101【招生对象】普通高中毕业生、中职毕业生或同等学力人员【办学层次】高职（大专）【学制】基本学制3年，实行弹性学制一、培养目标本专业培养思想政治坚定、德技并修，德、智、体、美、劳全面发展，适应经济社会发展需要，具有一定的文化水平、良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的创新创业素质和可持续发展的能力，熟练掌握啤酒酿造、啤酒品控及销售管理等专业相关知识和操作技能，面向吉林省及周边地区的大、中型啤酒生产企业及中小微型精酿啤酒制作类连锁门店等啤酒制作领域，能够从事啤酒酿造、质量检验、安全管理、品质控制、营销管理等工作的高素质技术技能型人才。
二、职业面向表1 食品生物技术专业职业面向三、培养规格1．素质要求（1）思想政治素质：热爱祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义基本原理、毛泽东思想和邓小平理论；具有明确的是非和法制观念；具有优良的个人品质，强烈的事业心和责任感。
（2）文化素质：具备合理的知识结构以及运用这些知识的方法能力，塑造完善的文化品质和良好的思维机制，使其不仅具有广博的知识，而且具有较强的适应企业发展变化的能力，能很快适应岗位要求，有发展潜力。
（3）职业素质：具有良好的职业道德和职业素质，遵守企业规章制度；具有敬业精神和职业荣誉感，热爱本职工作，忠于职守；具有专心专注、精益求精的工匠精神；具有较强的观察能力、想象能力、分析能力、协调能力和创造能力；具有合作意识和团队精神；具有较强的安全意识、服务意识、环保意识。
2．知识要求（1）掌握本专业所必需的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、清洁生产、文明生产等相关知识；（2）掌握微生物选育及发酵过程控制技术，熟悉基础化学、生物化学、微生物基础与食品理化检验技术的基本知识；（3）掌握啤酒设备工作原理及操作与维护、啤酒生产操作、啤酒生产工艺、啤酒品控管理、食品营销及门店设计与管理等专业核心知识；（4）掌握饮料生产技术、食品生产新工艺及新技术、食品营养与卫生等专业拓展知识。
食品生物技术课程教学大纲
食品生物技术课程教学大纲课程名称：食品生物技术英文名称：Food Biotechnology课程编号：x3030401学时数：32其中实验（实训）学时数：8 课外学时数：0学分数：2.0适用专业：生物工程专业一、课程的性质和任务本课程是生物工程专业开设的一门专业方向课，目的是让学生在掌握生物技术基础理论的基础上，了解国内外关于生物技术在食品工业中的应用的概况和研究进展，并能运用现代生物技术去设计新型食品和食品原料，改进食品生产工艺。
通过这门课程的学习，要求学生正确理解食品生物技术方面的相关原理，掌握各类食品生物技术在应用中的加工方法，做到既能掌握典型食品生物技术方面的理论知识，又能具备一定的实际操作能力。
本课程是一门综合性和实践性很强的应用学科，在教学中要注意课堂教学与实践教学的联系和结合，在学习必要的基础理论知识的同时，着重加强学生实际操作能力的训练和培养，为此在学期末安排8学时实验。
二、课程教学内容的基本要求、重点和难点本课程的主要内容是系统介绍生物技术，即发酵工程、酶工程的基本理论和操作技术。
通过教学，使学生掌握工业菌种分离保藏技术、工业培养基的配制技术、实验室和生产车间的种子扩大培养技术以及酶的生产和分离纯化技术、酶的固定化技术等，了解发酵工程、酶工程、基因工程、细胞工程和蛋白质工程在食品工业中的应用。
具体教学内容的基本要求与重点、难点如下：（一）绪论基本要求：（1）生物技术的定义和研究内容（2）生物技术的形成和发展简史（3）食品生物技术的基本特征和研究内容介绍本门课程的研究对象、方法、内容及对学生的要求、教学安排和考核方式。
掌握生物技术的定义以及食品生物技术的基本特征和研究内容，了解生物技术的发展简史和现代食品生物技术的作用。
重点：生物技术的定义以及食品生物技术的基本特征和研究内容。
难点：发酵工程、酶工程、基因工程、细胞工程和蛋白质工程的概念和相互之间的关系。
（二）酶工程与食品产业基本要求：（1）酶工程原理和方法（2）酶工程与食品加工（3）酶工程与功能性食品配料（4）酶工程与食品原料的改良（5）新型酶制剂及其应用掌握酶制剂的生产、酶的提取、纯化、酶活力的测定以及酶的固定化，了解酶工程与食品加工、酶工程与功能性食品配料、酶工程与食品原料的改良以及新型酶制剂及其应用。
中职食品加工工艺专业介绍
中职食品加工工艺专业介绍嘿，朋友！你知道吗，中职里有个特别有趣又实用的专业，那就是食品加工工艺专业。
这个专业啊，就像是一场奇妙的美食之旅。
想象一下，你能亲手把各种原材料变成美味可口的食品，那感觉是不是超棒？食品加工工艺专业，可不是简单地煮煮东西、烤烤面包。
它涵盖了好多方面呢！比如说，食品的原材料选择，这就像给房子打地基，地基不稳，房子能结实吗？所以选对原材料至关重要。
再比如食品的加工技术，是烘焙、腌制还是发酵？这就好比打仗时选择战术，得根据实际情况灵活运用。
在这个专业里，你会学到各种食品加工的方法和技巧。
像制作蛋糕，从搅拌面糊到控制烤箱温度，每个环节都有讲究。
这不就跟画画一样，每一笔都决定着最后的成品效果吗？还有腌制泡菜，调料的比例、腌制的时间，稍微差一点，味道可就大不同啦！不仅如此，食品安全和质量控制也是重点。
你得知道什么样的食品是合格的，怎样防止食品受到污染。
这就好比警察守护城市的安全，容不得一点马虎。
而且啊，这个专业还会教你怎么进行食品的包装和营销。
把自己精心制作的美食包装得漂漂亮亮，卖个好价钱，多有成就感！学了这个专业，未来的出路可不少。
你可以去食品加工厂，成为技术骨干，让生产线上源源不断地流出美味的食品。
难道不比流水线上机械的工作有意思得多？或者自己创业，开个特色的食品店，说不定就火遍大街小巷了呢！总之，中职食品加工工艺专业就像是一个魔法盒子，里面装满了美食的秘密和创造美味的能力。
如果你对美食充满热情，喜欢动手操作，这个专业难道不是一个绝佳的选择吗？还在等什么，快来开启这场美食之旅吧！。
食品生物工艺技术
食品生物工艺技术食品生物工艺技术是为了改善食品质量、增加食品种类和提高食品产量而发展起来的一门技术。
它是通过利用微生物、酶和其他生物体对食品原料进行转化、改造和加工，以获得具有特定功能和特点的食品的过程。
食品生物工艺技术的应用范围非常广泛，几乎涉及到人们生活中的各个方面。
在食品生产中，可以利用微生物和酶来制备乳酸菌饮料、酒精饮料、面包等食品。
在食品保鲜中，可以利用乳酸菌、酵母菌等菌种来实现食品的发酵、腌制和灭菌。
在食品添加剂的生产中，可以利用酶制剂来生产食品添加剂，如抗氧化剂、增稠剂等。
在食品药物研发中，可以利用基因工程技术来改良食品成分，提高其功能性和营养性。
食品生物工艺技术的核心是微生物和酶。
微生物是一类能够以无性繁殖的方式进行自我复制和增殖的生物体，包括细菌、真菌和病毒等。
酶是一类生物体内或外分泌的一类催化剂，它们能够加速化学反应的速度，提高食品原料的转化效率和产物的质量。
通过对微生物和酶的理解和利用，可以实现对食品原料的特定转化和改造，从而获得优质的食品产品。
食品生物工艺技术的优势是明显的。
首先，它可以提高食品的质量和营养价值。
通过利用微生物和酶对食品原料进行转化和加工，可以使食品的口感更好，营养成分更丰富，更易消化吸收。
其次，食品生物工艺技术可以增加食品的种类和品种。
通过对微生物和酶的选用和改良，可以制备出各种各样的食品，从而满足人们对食品的多样化需求。
最后，食品生物工艺技术可以提高食品的产量和效益。
由于微生物和酶具有较高的转化效率和选择性，可以在短时间内得到大量的食品产物，从而提高了食品生产的效率和效益。
然而，食品生物工艺技术也面临着一些挑战和问题。
首先，微生物或酶的选用和改良需要投入较大的研究和开发成本。
并且，由于微生物和酶的生长和作用受到环境因素的影响，因此在食品生产过程中会受到一定的限制。
其次，食品生物工艺技术可能会引起某些人的身体不适或食品过敏反应。
因此，在食品生产和销售中需要加强对食品生物工艺技术的监管和检测。
中职食品生物工艺专业教学指导方案研制的实践研究.doc
中职食品生物工艺专业教学指导方案研制的实践研究-根据《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》(国发[2014]19号)中提出的提高人才培养质量要从推进人才培养模式创新和建立健全课程衔接体系等方面着手，坚持校企合作、工学结合，强化教学、学习、实训相融合的教育教学活动。
专业应适应经济发展、产业升级和技术进步需要，建立专业教学标准和职业标准联动开发机制。
推进专业设置、专业课程内容与职业标准相衔接，推进职业教育培养目标、专业设置、教学过程等方面的衔接，可见，职业教育专业教学的改革是势在必行的。
哈尔滨轻工业学校食品生物工艺专业通过社会调研，了解行业、企业对食品专业人才的实际需求，探讨研讨先进的食品生物工艺专业教学指导方案，以就业为导向、面向市场、面向社会，改革人才培养模式与课程体系的结构和内容，在课程实施过程中尽可能反映行业企业需求、技术进步、企业生产管理方式变化以及学生发展要求，为培养行业企业所需要的技能型人才服务，适应在新时期经济社会发展中对中等职业教育的要求。
一、深入行业企业进行调研黑龙江省教育科学规划重大项目课题《职业学校专业规范化建设问题的研究》，课题批准号：QDA1211004，子课题项目食品生物工艺专业教学指导方案的研制。
为使本食品生物工艺专业教学指导方案凸现中等职业教育的针对性、实践性和开放性，培养的学生与用人单位需求实现零距离对接，学校严格遵守调研的指导思想，通过紧紧依靠行业、企业，深入与本专业联系较为紧密的行业协会、企业和学校等单位，从宏观上把握行业、用人单位的人才需求及高等院校人才培养的现状。
在此基础上确定专业人才培养目标和教学改革思路，确定专业教学指导方案的思路和建议。
学校深入的企业包括秋林食品、正阳河酱油、哈尔滨啤酒松江啤酒厂、大众肉联、米旗食品等，调研内容包括专业建设、课程体系、行业发展现状与趋势、人才需求状况、岗位对从业人员知识及能力的要求、相应的职业资格、学生就业去向等。
二、改革创新专业人才培养方案哈尔滨轻工业学校食品生物工艺专业坚持以科学发展观为指导，以培养适合用人单位满意和具有可持续发展能力的高素质职业技术人才为基本指导思想，充分尊重行业、企业等用人单位对生产与服务一线应用型人才的客观要求，结合本专业毕业生从业现状和职业生涯发展的需求，以就业为导向，以能力为本位，以岗位群的需要和职业标准为依据，把握用人单位对本专业的需求，明确专业培养目标，探索本专业改革与建设的新思路。
中职食品生物工艺专业介绍
中职食品生物工艺专业介绍
中职食品生物工艺专业是以生物工程和食品工程为基础，注重培养学生掌握食品生产加工工艺和质量控制技术，理论和实践相结合的技术型人才。
该专业主要涉及食品微生物学、食品工艺学、食品加工和贮藏、食品安全与卫生、食品化学分析等方面的知识。
主要课程包括：生物化学、微生物学、食品化学、食品制造学、食品营养与卫生等。
毕业生可在食品加工企业、酒店、餐饮行业、食品质量监督检验机构等单位工作。
主要职业方向有：食品加工工艺工程师、食品质量检验员、食品卫生管理师、食品研发师等。
食品生物工艺
食品生物工艺食品生物工艺是一门综合性的学科，它将食品科学与生物学、化学、微生物学等多个学科有机地结合在一起，研究并应用于食品的生产过程中。
食品生物工艺通过运用先进的生物技术手段，对食品原料进行改良和加工，以提高食品的品质、保持食品的新鲜度、增加食品的营养价值和功能性。
在食品生产中，食品生物工艺发挥着重要的作用，下面将从食品发酵、食品添加剂和食品保鲜剂三个方面介绍食品生物工艺的应用。
食品发酵是食品生物工艺的重要组成部分。
发酵是利用微生物代谢产物对食品进行改良和加工的过程。
在发酵过程中，微生物通过代谢活动产生的酶能够将食品中的大分子物质分解为小分子物质，从而改变食品的性质。
例如，酵母菌的发酵作用可以将面团中的淀粉分解为葡萄糖，并产生二氧化碳气泡，使面包发酵膨胀，增加口感和香气。
另外，乳酸菌的发酵作用可以将乳糖分解为乳酸，从而制成酸奶等乳酸发酵产品，不仅增加了食品的口感，还具有益生菌的功能。
食品添加剂是食品生物工艺的另一个重要应用领域。
食品添加剂是指为了改善食品品质、保护食品安全、增加食品功能性而在食品生产和加工过程中添加的物质。
食品添加剂可以分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂两大类。
天然食品添加剂主要包括酸味调节剂、抗氧化剂、色素等，如柠檬酸、维生素C、胡萝卜素等。
人工合成食品添加剂主要包括甜味剂、增稠剂、防腐剂等，如糖精、明胶、硫代硫酸钠等。
食品添加剂的使用可以增加食品的口感、延长食品的保质期、改善食品的色泽等。
然而，食品添加剂的合理使用也是需要注意的，必须在严格的法律法规和安全标准的监管下进行。
食品保鲜剂也是食品生物工艺的重要应用领域之一。
食品保鲜剂是指用于延长食品保质期和防止食品变质的物质。
食品保鲜剂可以分为化学保鲜剂和天然保鲜剂两大类。
化学保鲜剂主要包括硫酸盐、亚硝酸盐、酸类等，如硫磺、亚硝酸钠、柠檬酸等。
天然保鲜剂主要包括食醋、食盐、食糖等。
食品保鲜剂的使用可以有效地延长食品的保质期，减少食品的损失，保证食品的安全和卫生。
食品生物工艺
食品生物工艺为适应我市国民经济和社会发展的需要，根据国家教委《关于制定职业中学（三年制）教学计划意见》的精神，参照《黑龙江省中等职业技术学校食品生物工艺专业教学计划》，结合黑龙江省实际和本校的特点，制定本专业教学计划。
一、学制及招生对象1．学制：三年。
2．招生对象：五官端正，口齿清楚，无色盲、色弱的应往届初、高中毕业生和已经辍学的适龄青年。
二、培养目标与就业岗位（一）培养目标培养具有较深厚的化学、生物学和食品科学基础，掌握食品加工与贮运、食品发酵工程、食品质量与安全等方面的原理与技术，具备在食品及其相关领域从事生产与技术管理、产品研发与品质控制、科学研究与工程设计、市场营销与物流管理等能力的中等专业技术人才。
（二）就业岗位本专业毕业生主要面向国有、合资、独资大型食品企业，如：大众肉联、龙丹乳业、北大荒食品有限公司、康师傅、可口可乐公司等从事生产或管理岗位工作。
三、理论教学（一）基础课1．政治（36学时）本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行法律基础知识教育、职业道德教育与职业指导。
增强学生法律意识，树立法制观念,提高辨别是非的能力；使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范，以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。
2. 语文(36学时)在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。
通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。
3.英语（36学时）在初中英语的基础上，巩固、扩展学生的基础词汇和基础语法；培养学生听、说、读、写的基本技能和运用英语进行交际的能力；使学生能听懂简单对话和短文，能围绕日常话题进行初步交际，能读懂简单应用文，能模拟套写语篇及简单应用文；提高学生自主学习和继续学习的能力，并为学习专门用途英语打下基础。
中等职业学校食品生物工艺专业设置标准研制
中等职业学校食品生物工艺专业设置标准研制摘要：中等职业技术教育在我国教育体系之中处于承上启下的重要地位，它不仅连接初等教育，而且衔接高等职业教育，为高等职业教育机构提供合格生源。
中职教育在课程设置和培养目标上，除了要掌握必要的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能外，还要具有良好的职业道德，具有综合的职业能力，成为生产一线工作的高素质技能型人才。
专业设置要注重策略与方法，要跟学生就业、联系得更加紧密一些，如果不能科学合理的设置专业，必然会造成人才供求的失衡，阻碍职业教育的发展。
关键词：中等职业教育专业设置标准中图分类号：文献标识码：a 文章编号：1674-098x（2013）04（c）-0243-01研究表明：发达国家职业学校的专业划分绝大多数依据职业分类。
职业分类一般由国家或者地方的就业住国部门负责制定。
各个国家制定或者修改职业分类的周期不同，这个分类的数目也不同，但是有一点是肯定的，职业分类要比学校专业设置精细。
实现职业技术教育的载体就是专业设置，分析国外中高等职业技术教育专业设置的现状，可将外国中等职业技术教育专业设置的发展趋势总结为以下几点。
（1）职业技术教育专业设置面向可持续发展。
（2）专业设置重视关键能力培养。
（3）加强教育部门、就业部门和产业部门之间在中等职业技术教育专业设置方面的合作。
（4）中等职业技术学校教育的专业应该与终身教育相衔接。
（5）根据地方需要，合理设置专业和课程，突出课程的基础性和实用性。
中等职业技术教育在我国教育体系之中处于承上启下的重要地位，它不仅连接初等教育，而且衔接高等职业教育，为高等职业教育机构提供合格生源。
目前，我国中等职业技术教育事业呈现迅猛发展之势。
温家宝总理在2006年的十届全国人大第四次会议上所作的政府报告中明确指出，发展职业教育是一项重要而紧迫的任务，今后5年中央财政将投入100亿支持职业教育发展。
近8年的时间里，各级人民政府都以邓小平理论和三个代表重要思想为指导，落实科学发展观，把加快职业教育，特别是加快中等职业教育发展与繁荣经济、促进就业、消除贫困、维护稳定、建设先进文化紧密结合起来，增强紧迫感和使命感，采取强有力措施，大力推动职业教育快速健康发展。
《焙烤食品加工》教、学、做实践教学探讨
《焙烤食品加工》教、学、做实践教学探讨焙烤食品加工是中职食品生物工艺专业一门极为重要的专业课，课程实践性、技术性和操作性都比较强，如何将学生带进专业大门，让学生了解和掌握这门课程的基本理论、基本知识和基本操作技能，并为他们进一步学习各门专业课程奠定基础，应是《焙烤食品加工》课程教学的出发点和归结点。
必须改进教学方式，把职业能力培养作为重中之重。
克服那种以教师为主体，以教室为中心，以知识灌输为基本方式，一支粉笔，一块黑板的旧模式，创造出学生能看、能摸、能操作的教学环境，做到在教中学，在学中做，在做中练，教、学、做、练相结合。
"学、做、练、销售"教学模式，是将理论教学内容与实训内容有机地揉合在一起，打破原有教材的系统性，把课程内容与实训内容组合成一个教学项目，用任务驱动法完成教学目标。
这里的"目标"，对于食品专业的教学来说，可以是一种方法，可以是一项技能，也可以是一项综合能力。
"学、做、练、销售"的实质是将实训室当做自己工作上班的地方，让学生感受情景教学的氛围，在课题(或案例)教学中学习技能，获得能力。
这种教学模式可使理论知识的学习与实际操作的训练紧密结合，使教学时间和教学设备的利用率大大提高，使教学内容更具有针对性，使教学过程更具有实效性，也能更好地激发学生的学习兴趣。
一、教学的"学"职业教育重在培养学生的技能，但必要的理论知识也不能少。
必要的理论知识，既是指导实践的准绳，也为学生将来的长足发展打下良好的理论基础。
食品添加剂、食品化学、食品微生物、食品营养与卫生、西式面点师、成本核算、食品储藏与保鲜等基本理论知识，是食品生物工艺学生需要掌握的必要理论知识，这些知识理论性强，传统的课堂教学和讲授法足以完成。
在学生具备了一定的理论知识后，实训教师就可以将学生带入上班式的焙烤实训室，开展情景教学，将理论教学内容与实训内容有机地融合在一起。
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理 论 学 时
专业课程设置与教学进度表
学制：3年 总 学 时 课 堂 实 践 学 时 集 第 第 中 一 二 实 学 学 践 期 期 学 时 17周 16周 2 2 2 2 24 12 66 32 1周 130 34 24 1周 24 16 44 1周 32 32 32 1周 32 32 24 34 32 4 2 4 4 2 4 4 4 4 2 第 三 学 期 第 四 学 期 第 五 学 期 第 六 学 期 考 核 方 式 统考 自考 自考 自考 自考 自考 自考 自考 统考 自考 统考 自考 统考 自考 自考 统考 统考 自考 统考 统考 自考 自考 自考 统考 自考 自考 自考 自考 自考 自考
2
2
4 4 4 4 6 4 6 4 4 4 2 2 2 2 24 毕 业 实 习
32 688 4周 26
24
24类 序 别 号来自课程名称16周 16周 18周 18周
公 共 基 础 课 程
专 业 技 能 课 程
技 能 考 证
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
27 选 28 修 29 课 30
职业道德与法律 经济政治与社会 职业生涯规划 哲学与人生 语文 应用文写作 数学 英语（1）（2） 计算机应用基础 体育 食品原料学 食品应用化学 微生物学基础 食品营养与卫生 食品工艺学 食品分析与检验 食品储藏与保鲜 食品机械与设备 焙烤食品加工技术 蛋制食品加工技术 粮食食品加工技术 食品质量安全管理 普通话培训及考证 计算机操作员（初级） 烘焙工 食品检验工 小 计 心理健康教育 食品包装技术 食用菌栽培加工技术 功能食品加工技术 小计
34 32 34 34 34 32 34 32 68 44 34 20 68 68 136 66 68 32 136 68 68 68 44 68 40 68 32 68 16 68 84 102 64 68 64 102 64 68 64 68 64 68 40 34 34 34 34 1666 1004 34 34 34 34 136