牢记吃大白菜的8个禁忌
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白菜不能与什么同吃呢？
文章导读
\n 现在大白菜有开始大量上市了，而多吃一些时令蔬菜对身体是非常的有好处的。
人们用白菜包饺子，清炒白菜、肉炒白菜，涮白菜等，都是非常不错的吃法。
但是白菜虽好，也不是所有人都可以吃的，而且在吃白菜的时候也是有一些讲究的，有一些食物是不可以和白菜一起食用的，那么，白菜都有什么作用呢?不能和什么食物在一起同吃呢?
白菜的功效与作用
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜相克食品：
1、白菜不能和兔肉一起吃：同食会腹泻呕吐。
白菜有什么功效与作用 白菜什么人不能吃
白菜有什么功效与作用白菜什么人不能吃白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，尤其是在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。
白菜味道鲜美，营养价值较高，更有“百菜不如白菜”的说法，还素有“菜中之王”的美称。
为何白菜有如此多的美誉呢？一、白菜有什么功效与作用帮助消化由于白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用、又可以刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，具有帮助消化的功能。
护肤养颜到了秋冬季节，由于空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。
白菜中所含有的丰富维生素C、维生素E，可以起到很好的护肤和养颜效果。
清热其属于清热类食物，有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效；适用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等症。
二、白菜什么人不能吃对于胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不宜多食。
并且需要注意的是白菜不宜与兔肉同食，由于兔肉性凉，易导致腹泻，白菜有通便功效，两者同食，容易引起腹泻和呕吐。
温馨提示由于白菜在腐烂的过程中会产生毒素——亚硝酸盐，而亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
因此，要切记腐烂的白菜不能食用。
三、白菜怎么选购储存选购在选购白菜时应注意，最好选择新鲜、嫩绿、较紧密、结实的为佳；有虫害，松散、茎粗糙、叶子干瘪发黄、带土过多、发育不良的白菜不宜挑选。
储存在北方，为了冬季吃菜方便，有冬储的习惯。
在储藏白菜时，可以购买一些二级上白菜进行储藏。
储存前将白菜单棵晾晒，使外帮蔫萎，再去掉黄帮乱叶，并撕掉菜帮上的叶耳，以便白菜堆码时容易通风散热。
白菜的最佳储存的温度为零摄氏度左右，如果温度太高，容易脱帮、烧心；而温度太低，又容易冻坏。
温馨提示⑴在切白菜时要注意，宜顺丝切，这样白菜易熟。
⑵烹调时不宜采用煮沸、浸烫后挤汁等方法，这样白菜中的营养素会大量流失。
⑶大白菜在沸水中汆烫的时间不可过长，最佳的时间为20秒～30秒，否则烫得太软、太烂，就没有了口感。
白菜的营养成分是什么_哪些人不能吃大白菜
白菜的营养成分是什么_哪些人不能吃大白菜白菜的营养成分是什么白菜的营养成分：热量17大卡、蛋白质1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.8克、维生素A20微克、维生素C31毫克、维生素E0.76毫克、视黄醇94.6微克、胡罗卜素0.6微克、磷31毫克、钙50毫克、镁11毫克、钠57.5毫克、铁0.7毫克、烟酸0.6毫克、硒0.49微克等。
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。
特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。
”白菜中铁、钾、维生素A的含量丰富，还含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。
哪些人不能吃大白菜肺气虚寒所致咳嗽痰白而多，脾气虚寒所致腹泻腹痛者，不宜食用。
大白菜的功效与作用1、润肠排毒大白菜是一种可以润肠排毒的蔬菜，它含有大量的粗纤维，能加快肠道蠕动，也能吸收人体肠道内的多种毒素，让它们随大便排出，对便秘和肠癌都有很好的预防功效。
2、护肤养颜大白菜能护肤养颜，它含有多种维生素同，其中维生素C和维生素E的含量都很高，这些维生素可以直接作用于人类的皮肤细胞，能加快它们代谢，起到滋养和细嫩肌肤的重要作有和，另外大白菜还含有大量的水分，人们平时食用也可以起到不错的补水作用，对皮肤干燥有一定的预防和缓解作用。
大白菜的食用功效
大白菜的食用功效大白菜的食用成效：1.利肠通便，关心消化大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，关心消化，防止大便枯燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于养分汲取。
2.消食健胃，补充养分大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增添机体免疫功能，对减肥衰弱也具有意义。
人们发觉1杯熟的大白茶几乎能供应与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必需的养分成分。
3.防癌抗癌白菜含有活性成分吲哚3甲醇，试验证明，这种物质能关心体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，假如妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率削减。
此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的汲取、合成和积累，故有肯定抗癌作用。
4.预防心血管疾病白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
食疗价值和食用禁忌：[性能]味甘，性微寒。
能益胃生津，清热除烦，利小便，利肠道。
[参考]含维生素B1.B2.C，烟酸、胡萝卜、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分。
[用处]用于烦热口渴;小便或大便不利;感冒发热或痰热咳嗽。
[用法]煮食，煎汤，或绞汁服。
[留意]用以清热时，若煎汤，则不宜过久。
用以益胃生津和利肠道时，须煮食或作菜食。
脾胃虚寒的病人不宜多食。
本品虽有清降之性，但同肉类作菜煮食或炒食，则寒性减弱，味甚美。
大白菜的食疗做法：1开水白菜：白菜心500克。
将白菜心洗净，放入沸水中焯至断生，马上捞入凉开水中漂凉，再捞出顺放在菜墩上，用刀修整齐，放在汤碗内，加佐料，上笼用旺火蒸2分钟取出，滗去汤;用沸清汤250毫升过一次，沥水，炒锅置旺火，放人高汤，再加入少许胡椒粉，烧沸后，撇去浮沫，倒人盛有菜心的汤碗内，上笼蒸熟即成。
本菜汤清如水，菜绿味鲜，具有益胃通便，增添食欲的成效。
适用于热病愈后体虚消化力弱，大便不畅等病症。
【留意事项】大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛，大便清泻及寒痢者不行多食。
白菜功效与作用及禁忌
白菜功效与作用及禁忌白菜，又称大白菜、包菜，是十字花科植物，属于萝卜种，是一种常见的蔬菜品种之一。
白菜是中国人日常饮食中非常重要的一部分，从古至今都是我们餐桌上的常见食材之一。
白菜具有很高的营养价值和药用价值，被很多人称为“百神草”。
白菜含有丰富的维生素C、叶酸、硫胺素、纤维素等成分，常吃白菜可以起到很多保健作用，是人们日常饮食中重要的蔬菜之一。
一、白菜的主要功效与作用1. 润肺止咳：白菜性寒凉、味甘，入肺、胃经，能清热止咳、润肺和胃。
白菜中含有丰富的维生素C和纤维素，可以有效增强人体免疫力，促进防病、健康。
白菜中的维生素K含量也较高，有利于血液的凝结，预防肺出血等疾病。
2. 抗氧化：白菜中富含维生素C，它是一种强效的抗氧化物质，能够清除体内的自由基，减少对细胞的伤害，预防人体老化。
同时，白菜中的维生素E也具有抗氧化的功能，可以起到延缓衰老的作用。
3. 抑制肿瘤：白菜中含有丰富的异硫氰酸酯类化合物，特别是硫化丙基等物质，有抗癌作用。
这些物质能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，保护人体细胞免受癌症侵害。
4. 降血糖：白菜中含有一种名为胰岛素样多肽的物质，它与人体的胰岛素非常相似，具有降低血糖的作用。
对于糖尿病患者来说，经常食用白菜可以起到控制血糖的作用。
5. 促进消化：白菜含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。
同时，白菜中还含有一种特殊的物质——脱硫胡萝卜素，对人体肠道内的细菌有一定的杀菌作用，有助于维持肠道的健康。
6. 保护心脑血管：白菜中的维生素K可以促进钙的吸收与储存，有助于保护心脑血管的健康。
另外，白菜中还含有一种叫胆碱的物质，能够减少血液中的胆固醇含量，预防心脑血管疾病。
二、白菜的药用价值1. 抗癌治疗：白菜中的硫化物能够提高人体内的解毒酶活性，促进对肿瘤细胞的毒性作用，从而发挥抗癌的作用。
此外，白菜中的芥子酸也具有抗癌作用，能够抑制肿瘤的生长。
2. 利尿健胃：白菜中富含的钾元素能够促进尿液的分泌，有利于排出体内的废物和毒素。
冬天吃白菜有什么好处,吃白菜禁忌有那些-
冬天吃白菜有什么好处，吃白菜禁忌有那
些?
导读：本文是关于生活中常识的，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
在冬季，什么蔬菜最受欢迎呢？当然非白菜莫属了，冬季是白菜上市的季节，价格非常实惠，一般大家都会在价格比较低的时候屯好多白菜，可以用来炒菜，炖汤，很多人还喜欢在冬季腌制白菜，腌制好的白菜特别下饭，储存时间更久。
白菜中含有丰富的粗纤维、维生素，食用后可以促进肠胃消化，加速新陈代谢，能够预防便秘，女性常吃白菜，还能够滋润肌肤，冬季吃白菜虽然好处多，营养又健康，但是这样吃容易引发癌细胞，可惜很多人还不知。
1：隔夜的熟白菜
很多人做饭喜欢多做点，剩下第二天吃，但是隔夜的熟白菜，容易产生亚硝酸盐，而这种物质是一种致癌物质，所以最好是吃多少做多少，不要吃隔夜的熟白菜。
2：白菜心要洗净
很多人认为食用白菜时只要把白菜外皮剥掉即可，或是只洗外皮，认为白菜心是绝对干净，不清洗白菜心，这样做是不对的，因为白菜心很可能也有农药，所以吃之前，也要清洗干净，最好用盐水浸泡
10到20分钟，洗净后再吃。
3：未腌透的白菜
很多人在冬季会腌制大白菜，但是未腌制透的大白菜在细菌的作用下，会简单转化成致癌物质亚硝酸盐，食用后容易出现呕吐、头晕等症状，所以不要食用未腌制透的大白菜。
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蔬菜饮食有禁忌 蔬菜这个部位不能吃
蔬菜饮食有禁忌蔬菜这个部位不能吃我们都知道吃蔬菜的好处很多，每日一定要吃蔬菜，这样才能营养均衡。
但是，你一定不知道蔬菜也有它的禁忌，并不是每种蔬菜的每一个部位都是可食用的。
以下，跟小编一起来看看，有哪些蔬菜是有食用禁忌的吧，当心别吃到不能吃的部位哦。
……蔬菜哪个部位不能吃青椒：蒂部为了预防病虫，大部分蔬菜都喷洒了农药，而青椒，虽然是挂着的，但它的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。
大白菜：菜帮大白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方。
喷药的时候，喷在上面的农药会顺着菜叶和菜秆缓缓流到菜帮底下，所以菜帮上的农药往往会比较多。
其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。
土豆：皮土豆里含有茄碱（又称龙葵素），是一种弱碱性糖甙。
这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。
茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
豆角：两头和两侧若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。
保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。
鲜黄花菜：根部鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。
小油菜：根部喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。
红薯：皮红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中。
红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。
健康的吃蔬菜，就要吃对才行哦。
白菜不能与什么同吃呢？
白菜不能与什么同吃呢？关于《白菜不能与什么同吃呢？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今白菜有刚开始很多发售了，而多吃一些当季蔬菜对人体是十分的有益处的。
大家用白菜包水饺，清炒白菜、肉炒白菜，涮大白菜等，全是十分非常好的食用方法。
可是大白菜虽好，也不是任何人都能够吃的，并且在吃白菜的情况下也是有一些注重的，有一些食材是不能和大白菜一起服用的，那麼，大白菜都有什么作用呢?不可以和哪些食物在一起同吃呢?白菜的功效与作用1.增加抵抗力大白菜为人体增加抵抗力，具有预防流感及缓解疲劳的作用。
2.止渴有利排尿白菜干清甜味、偏淡、发热量也较低，带有β-胡罗卜素、铁、镁，能提高优质蛋白质消化吸收需要的成份，此外大白菜中的钾能将盐份排出来身体之外有有利排尿功效。
3.通利胃肠过烧煮后的大白菜有利于消化吸收，因而最合适胃肠不佳和或病人服用。
4.促消化大白菜能推动肠腔肠蠕动、促进消化，避免便秘，维持排便顺畅的作用，也可以防止矽肺(因为长期性呼吸系统吸进硅石烟尘，而造成肺普遍纤维化工艺的一种病症，以呼吸短促为临床症状)乳腺癌、直肠癌等病症。
大白菜相冲食品：1、大白菜不可以和兔子肉一起吃：同食会腹泻呕吐。
2、大白菜不可以和菠萝蜜一起吃：同食会身体不舒服。
3、大白菜不可以和丝瓜一起吃：毁坏维他命C。
忌讳群体：虚寒体质、胃肠作用不佳、慢性肠胃炎病人、大便稀溏者慎食。
大白菜能够止渴有利排尿，能够促进消化，能够提高人体的抗病性工作能力，因此能够在平常多吃一些大白菜。
可是在吃白菜的情况下，不可以一起吃兔子肉、菠萝蜜、丝瓜等，以防造成人体的不适感，最好间隔两个小时后在服用比较好。
并且大便稀溏者最好不必吃这类蔬菜水果。
白菜的功效
白菜的功效白菜是冬季的头号蔬菜，价格便宜，营养丰富，颇受人欢迎。
白菜作为一种常见食材，其独特的营养价值，让人爱不释手。
具体都有什么功效呢?1食用疗效秋冬季节空气特别干燥，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。
若你要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物。
以此达到治疗功效。
大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。
所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
白菜含有丰富的粗纤维。
白菜的功效2药用价值白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。
祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。
大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。
白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。
对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。
若吃多了，可用生姜解之。
白菜能降低女性乳腺癌发生率。
白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
3营养价值白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。
白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。
大白菜不能随便吃 再亲民也有讲究
大白菜不能随便吃再亲民也有讲究*导读：大白菜被称为最平民的营养蔬菜，其的保健功效十分的广，而且还是最物美廉价的养生之菜。
大白菜只有吃对了才具有真正的保健效果哦……大白菜被称为最平民的营养蔬菜，其的保健功效十分的广，而且还是最物美廉价的养生之菜。
大白菜只有吃对了才具有真正的保健效果哦。
乱吃一通，那么大白菜对你来说，就会变成毒药。
大白菜有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜甘渴无毒，利肠胃。
可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。
*大白菜竟有7大药用功效*1. 传统医学认为，白菜性味甘、平寒无毒，清热利水，养胃解毒，有清除体内毒素、利尿通便的作用，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。
*2. 由于其含热量低，大白菜还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品。
*3. 大白菜中维生素E的含量比较丰富，因此是一种能防治黄褐斑、老年斑的美容养颜蔬菜。
*4. 大白菜除烦，可调节紧张的神经，考试前多吃一些大白菜，能以平静的心态进入考前准备。
其大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，防止大便干燥。
*5. 大白菜有抗氧化锈蚀的效果。
女性每天吃些大白菜，可以降低患乳腺癌的危险。
*6.大白菜含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。
*大白菜不能这样吃*1. 炒白菜时适当加醋，既保护了维生素C，又增添了白菜的味道。
生拌白菜须先用开水烫一下，然后再放些醋，这样不但能保护营养素，而且还能杀死菜中的病菌。
*2. 冻白菜勿用热水泡洗，将其放入冷水中浸泡1小时左右，使冰融化，再洗净切好。
如做炖菜，应在汤煮沸时下锅;如炒食，要用旺火急炒。
这样可减少维生素C的损失，味道也会好些。
*3. 用白菜包饺子、包子时，不要把菜馅挤得很干，这样做很不科学，因为维生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部挤掉，就失去了白菜应有的营养价值。
*4. 大白菜是北方冬季的看家菜，随着技术的进步，现在一年四季都能吃到大白菜，但吃大白菜时应注意一些问题。
忠告：白菜尽量少吃,最好不吃,知道为什么吗？早知早好
忠告：白菜尽量少吃，最好不吃，知道为什么吗？早知早好
说到白菜，我们都不陌生，我们都知道白菜的做法多种多样，受到很多人的喜爱。
但是白菜虽好，也有禁忌：
1、特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2、但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
3、寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者、大便稀溏者慎食。
白菜可以解渴利尿，可以促消化，可以增强身体的抗病能力，所以可以在平时多吃一些白菜。
但是在吃白菜的时候，不能一起吃兔肉、山竹、黄瓜等，以免导致身体的不适，最好是相隔两个小时后在食用比较好。
而且大便稀溏者最好是不要吃这种蔬菜。
“百菜不如白菜” 大白菜的食用功效与作用及禁忌
“百菜不如白菜”大白菜的食用功效与作用及禁忌说起大白菜应该没人不知道吧，冬日餐桌上最常见的蔬菜就是它了，东北地区还有冬天在地窖中储存大白菜过冬的习俗，韩国人用它腌制辣白菜，广受欢迎。
俗话说“百菜不如白菜”，水灵灵的白菜水分充足，甘甜清爽，不但营养丰富，还具有一定药用价值，是冬季首选蔬菜。
那么，白菜到底有哪些食用好处呢？下面就跟小编一起了解下大白菜的食用功效与作用及相关禁忌吧。
大白菜的营养价值白菜性寒味甘，有清热除烦、通肠利便、养胃生津、解毒解渴的功效。
大白菜营养价值较高，民间素有“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”的说法；国画大师齐白石老先生在其一副大白菜写意图中题句“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”所以，白菜也就有了“蔬菜之王”的美名。
据测定，每100g 大白菜含热量18大卡、维生素C31毫克、膳食纤维0.8g、碳水化合物3.2g、蛋白质1.5g、维生素E0.76毫克、维生素A20微克、胡萝卜素120微克、维生素B10.04毫克、维生素B20.05毫克、脂肪0.1g、烟酸0.6毫克、钙50毫克、钠57.5毫克、磷31毫克、镁11毫克、铁0.7毫克、锌0.38毫克、锰0.15毫克、硒0.49微克。
大白菜的功效与作用润肠通便大白菜水分含量大约为95%，另外还含有丰富的膳食纤维，食用大白菜可以刺激肠胃蠕动，帮助消化，促进肠道中废弃物的排泄，有助于预防便秘和大肠癌。
美肤养颜大白菜含有丰富的水分和维生素，常吃大白菜不但可以补充身体流失的水分，其所含的维生素C、E还能预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜的效果。
秋冬季节空气干燥，多吃一些大白菜可以降低寒风对皮肤的伤害。
生津养胃《本草纲目拾遗》中记载大白菜“甘渴无毒，利肠胃”。
中医认为大白菜有养胃生津、清热除烦的作用，将大白菜捣烂取汁与百合、麦冬加水煎温服，对胃阴亏虚引起的胃隐痛有较好的疗效。
消脂减肥大白菜是低脂低热食品，含水量高，膳食纤维含量丰富，食用大白菜可以加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。
白菜的功效与作用及禁忌
白菜的功效与作用及禁忌1.预防结肠癌大白菜中的膳食纤维极多，能减少粪便在体内保留的时间，可以预防结肠癌。
4.解渴利尿大白菜中含有的β-胡萝卜素、铁、镁等能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
1、治感冒：大白菜根3条洗净切片，红糖30克，生姜3片，水煎服。
每日2次。
2、治百日咳：大白菜根3条，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
3、治胃及十二指肠溃疡、出血：小白菜250克，洗净，切细，用少量食盐拌腌10分钟，用洁净纱布绞取液汁，加入适量的糖食用。
1日内分作3次，空腹服下。
5、治便秘、烦渴：白菜用开水煮汤食。
7、治木薯中毒：鲜白菜、生萝卜各1200克，用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，加红糖适量，分数次服。
8、治燥热干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百叶300克，猪瘦肉100克。
白菜洗净，梗、叶切开;猪瘦肉洗净，切片，加调味料稍腌;牛百叶放入开水中浸2-3分钟，取起刮去黑衣，洗净，切梳形，干水。
把白菜梗、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，放人白菜叶再煲10分钟，放人猪瘦肉片及牛百叶再煲沸，调味，取适量食用。
9、治漆毒生疮：白菜捣烂，敷患处即可。
1.大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。
风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。
因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
3.焯烫时间不宜长。
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
4.不宜烫后挤汁作菜馅用。
有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
5.白菜心不洗别吃。
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。
其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。
因此，大白菜心必须清洗干净再吃。
6.别用报纸包大白菜。
用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。
民间禁忌百科全书-上-第1章
第1章吃蔬菜的九个误区久存蔬菜新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。
如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。
若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。
丢弃了含维生素最丰富的部分例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。
事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。
再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。
正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。
用大火炒菜维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。
所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。
烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。
还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。
烧好的菜不马上吃有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。
其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。
烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。
那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。
吃菜不喝汤许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。
以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。
先切菜再冲洗在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。
偏爱吃炒菜有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。
最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
吃素不吃荤时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。
大白菜的功效与食用方法
大白菜的功效与食用方法功效一：白菜中铁，钙、镁、维生素A等的含量比较丰富，常吃能增强抵抗力。
能达到预防感冒和消除疲劳的功效。
功效二：白菜中丰富的粗纤维，能促进肠壁蠕动，可预防和治疗便秘。
能助消化。
白菜中的钾能将盐分排出体外，有利尿作用;煮熟的白菜有利于消化，适合胃肠不好者食用。
功效三：白菜汁中钙含量和牛奶差不多，可通过饮食白菜汁满足钙的摄入量。
功效四：炒白菜时在油里加少许盐，再大火快炒能保持菜的鲜嫩。
另白菜用水焯2分钟捞出沥出水加盐、香油、醋、酱油，味精调拌营养更加丰富。
功效五：白菜能抑制癌细胞的形成，清热解毒，白菜中富含VC、VE能够护肤，养颜。
此外，白菜热量极低，有减肥的功效。
1、可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。
2、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
1、烹调加醋在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。
醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。
醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
2、先洗后切一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。
由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。
3、用开水焯平时做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。
其实烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。
如果是用热水烫，最好是用开水。
因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。
这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。
所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。
大白菜食用方法大白菜食用禁忌
大白菜食用方法大白菜食用禁忌大白菜用清水泡洗干净备用。
油泼白菜丝的做法材料:大白菜3片最好用白菜心或者脆的白菜帮、辣椒粉根据自己的口味放、酱油10克、醋15克、绿葱花20克、盐少许、花椒粉一点点、植物油30克。
做法:1、将白菜洗干净,甩去上面的水。
2、将白菜帮片开成两片,这样片开后切出来的丝粗细均匀。
3、将切好的白菜放到盘子中,在上面倒上酱油和醋。
4、在上面再放上葱花、盐、花椒粉、辣椒粉。
5、将油放到不锈钢汤勺中,在火上烧热一定要热,然后到在辣椒上。
6、拌匀后就可以吃了,一定要现拌现吃,这样才能脆爽。
清炒大白菜的做法材料:大白菜、干辣椒、盐、白糖、高汤精、水淀粉、葱姜片。
做法:1、大白菜洗净切丝,干辣椒切段。
2、起油锅,爆香葱姜、干辣椒,放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟。
3、因为白菜含水量大,炒的时候会出很多的汤汁,所以用水淀粉勾芡,加高汤精即可出锅。
大白菜炖豆腐材料:大白菜、老豆腐、胡萝卜、盐、五香粉、味精、香油。
做法:1、大白菜洗净沥干,撕成片;豆腐洗净切成小块。
2、胡萝卜切片,葱切碎,姜切丝。
3、锅中倒油,油热后放入葱花和姜丝煸出香味。
4、陆续放入胡萝卜和大白菜进行煸炒。
5、放入盐和五香粉,继续炒至白菜软塌。
6、放入豆腐块,加适量水,中火炖煮。
7、待汤汁快收干时,加入味精和香油,再撒上葱花即可食用。
1、哪些人不能吃大白菜气虚胃寒、腹泻者忌食。
2、大白菜的适用人群一般人均可食用,肺热咳嗽、便秘、肾病患者尤其适宜吃。
3、大白菜的食用禁忌烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20～30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;隔了一个晚上的熟白菜和没有腌好的大白菜不要吃。
白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。
大白菜不宜与兔肉同食,会导致腹泻呕吐。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
牢记吃大白菜的8个禁忌
牢记吃大白菜的8个禁忌
关于《牢记吃大白菜的8个禁忌》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
虽然白菜药食兼优，但食用时须注意以下事项：
1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用
因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2.焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
3.不宜烫后挤汁作菜馅用
有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
4.不宜用铜制器皿烹制或盛放
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
5.白菜心不洗别吃
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。
其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。
因此，大白菜心必须清洗干净再吃。
6.腐烂的大白菜不宜食用
大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
7.别用报纸包大白菜
用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。
8.有些病人不宜吃
《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。
”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。
大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。
风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
道家怎样吃大白菜排毒
道家怎样吃大白菜排毒大白菜中含有的微量元素铁也是饮食中防癌、抗癌的一种重要的成份。
道家怎样吃大白菜排毒现在不是很多人期待辟谷排毒、治病、养生、补气吗?您就省省力气吧，不必千里迢迢满世界瞎跑找大师指点，每个人在家里就可以做到，而且没有风险，也没有副作用，赶紧记下来吧：大白菜，以叶为主(少量菜帮)加水煮，不加油盐，可适量放少许辣椒、花椒或是去皮生姜(注：生姜皮性寒，姜肉性热)。
每天肚子饿了就吃，连吃三天，不吃别的食物，第三天除了吃白菜叶外可再喝些白菜汤。
白菜要煮得烂一点。
这种吃法排毒效果奇佳，对便秘或者肠胃不健康的人是一次大扫除。
如果每个月能坚持一次，或者一次能增加到七天更佳。
吃了以后会排出宿便，刚开始黑色，吃的时间长的会排出果冻一样的宿便，坚持二十一天以上的人会排出五种颜色的大便，那是把五脏的毒都清了......“这样吃不会走不动路了吧?”我这是替很多喜欢提问的朋友问的哦。
“呵呵，保证你跑得比吃草的马还快!” 道长哈哈大笑。
不过他建议大家吃白菜的三天最好放在周末，避开社会应酬社交活动，静心在家读书打坐。
“体内沉垢恶秽一旦排出，妙不可言!”道长补充说明：“宿便一出，清气会发生，阳道易旺，应禁房事数日。
祝有缘众生人安身宁，返璞归真。
”据《本草纲目》中记载：“白菜，亦名菘，甘，温，无毒。
通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。
消食下气，治瘴气。
止热气咳。
冬汁尤佳，和中，利大小便。
”《纲目拾遗》中说大白菜“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声，唯性滑泄。
”其籽“作油，涂头长发，涂刀剑不鏥”，故旧时妇女皆用菜油梳头。
早在宋朝，陆放翁还专门写了一首赞颂大白菜的诗《菘》：“雨送寒声满背蓬，如今真是荷锄翁。
可怜遇事常迟钝，九月区区种晚菘。
”为什么把大白菜叫做菘呢?这里头还有一个道理。
据宋代大学者陆佃的《埤雅》载：“菘性凌冬不雕，四时长见，有松之操，故其字会意，而本草以为交耐霜雪也。
”可见大白菜的性格，原来与松树竟有相似之处，所以它的名字就用松字加个草头。
大白菜使用方法
大白菜使用方法
大白菜是一种常见的蔬菜，富含营养，可以食用生熟。
下面介绍大白菜的使用方法。
1. 选择新鲜的大白菜。
在购买时要选择质地坚实、色泽鲜艳、叶片完整、无虫害和病斑的大白菜。
2. 清洗大白菜。
将大白菜叶片分开，用流动水冲洗干净，去除杂质和泥沙。
3. 切割大白菜。
可以根据需要将大白菜切成条状或者小块状。
切割时要注意刀具的锋利度，以免损伤手指。
4. 烹调大白菜。
大白菜可以生吃、凉拌、炒食等多种方式食用。
其中最常见的是清炒或者火锅涮食。
5. 储存大白菜。
如果无法一次性食用完毕，可以将未使用的部分放入保鲜袋中，放入冰箱中储存。
建议在三天内尽快食用完毕。
总结：以上就是关于大白菜使用方法的详细介绍，希望能够对您有所
帮助。
在食用大白菜时，一定要注意清洗干净，烹调时不要过度加热，以保持其营养成分和口感。
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牢记吃大白菜的8个禁忌
导语：虽然白菜药食兼优，但食用时须注意以下事项： 1 隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2 焯烫时
虽然白菜药食兼优，但食用时须注意以下事项：
1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用
因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2.焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
3.不宜烫后挤汁作菜馅用
有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
4.不宜用铜制器皿烹制或盛放
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
5.白菜心不洗别吃
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。
其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。
因此，大白菜心必须清洗干净再吃。
6.腐烂的大白菜不宜食用
大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
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