配餐作业1
2021版高考语文一轮温习第三部份现代文阅读配餐作业19文学类文本阅读小说
配餐作业(十九) 文学类文本阅读·小说A组·基础训练时间:40分钟。
分值:28分。
学生用书P399一、(2021·河北重点中学第三次调研)阅读下面的文字,完成1—3题。
(14分)风云散“风云散”是个小吃店,真是小,只能摆三张桌子,还不是圆桌不是方桌,是“火车座”,坐满了也就六个客人。
店主在门前撑了一把太阳伞,伞下一小方桌。
太阳伞下往往只坐着一个人:店主骆仍然。
一手夹烟,一手翻着晚报。
不看报的时候,就看对面的棕榈和芒果树。
车来车往,全不在眼里,眼里只有树的影子。
店里忙碌的人,只一个,老公常子林,又做厨师又当服务员又当收银员,又招呼又赔笑又当采购员。
忙的间隙,还会跑出来,对骆仍然说,你呀,烟少抽些。
骆仍然把烟头朝着烟灰缸就要按下去,笑笑,你去忙你的。
老公一转身,骆仍然又轻吸一口,牙齿白的像水做的。
周围闲逛的人,都爱看这少妇几眼:那神态安然,那举止脱俗,眼角细微的鱼尾纹也像轻烟过林梢,越过故事又藏着故事;双腮圆润,丹唇蓄艳,又是极性感的。
这样的女子这样的生活,这样的夫妻这样的店,旁人不免多了许多好奇许多猜想。
红鼻子老卢,青眼圈刘雨桦,蚊子腿梁一伟,三个男人,盯上了黄昏后太阳伞下的这位少妇。
不坐里头,要坐骆仍然的小方桌边。
骆仍然说你们自己拿凳子去。
男人们也不觉服务不周,自己拿了凳子。
叫了几个菜,红鼻子老卢叫骆仍然撬开啤酒,骆仍然叫老公开。
刘雨桦说:“男人开酒,咱们不喝。
”骆仍然说:“不喝就吃菜,我家什么都是老公做,我什么都不会做。
”这当儿常子林已开了啤酒,进屋了。
三个男人材注意了常子林:不足三十岁,头发茂密,眉眼里还有小年青的火花,比女主人至少要小三四岁;笑的时候,也是店小二一样谦恭,不笑时,那眼神就像沉默的子弹。
三个男人用眼神传递了一下紧张,赶忙又笑了,很有风度地叫骆仍然也来一杯。
骆仍然笑笑,摇头。
时间一长,三个男人更放肆了。
红鼻子老卢伸手去桌底下,搭上了骆仍然的腿。
骆仍然说:“老卢,是不是想吃红烧猪蹄——把你的手剁下!”声音不大,落地有声。
营养配餐员(中级)模拟试卷1(题后含答案及解析)
营养配餐员(中级)模拟试卷1(题后含答案及解析)题型有:1. 判断题请判断下列各题正误。
2. 单项选择题 3. 多项选择题 4. 简答题5. 论述题1.做好市场调查是高质量完成营养配餐准备工作的关键步骤。
( ) A.正确B.错误正确答案:A2.市场调查的内容是了解就餐者的职业、饮食习俗和市场供应情况等。
( )A.正确B.错误正确答案:A3.了解食物原料库存及时价是进行科学配餐,指导餐食制作的前提。
( )A.正确B.错误正确答案:A4.了解食物原料库存及时价的目的是为了控制成本,避免浪费。
( ) A.正确B.错误正确答案:A5.进库房查看的目的是检查库房管理员的工作。
( )A.正确B.错误正确答案:B6.采购食物原料时,价格越低,越能降低成本。
( )A.正确B.错误正确答案:B7.菜单是餐饮服务的基础,有了好菜单,就能多卖钱。
( )A.正确B.错误正确答案:B8.市场调查就是要了解市场,搞清楚市场的地点和营业时间等情况。
( )A.正确B.错误正确答案:B9.营养配餐员查看库存食品的存放情况及其数量、质量没有实际意义。
( )A.正确B.错误正确答案:B10.考察市场可以发现新的原材料,对于新产品的开发有重要意义。
( )A.正确B.错误正确答案:A11.食物原材料价格越低,产品成本越低。
( )A.正确B.错误正确答案:B12.库房盘存表是定期对仓库中原料进行盘存时填制的表格。
( ) A.正确B.错误正确答案:A13.报价单是销售单位提供的,说明产品价格、规格、产地等内容的报表。
( )A.正确B.错误正确答案:A14.召开座谈会可以比较全面地了解就餐对象的意见和要求。
( ) A.正确B.错误正确答案:A15.回族饮食习惯可食用牛、羊、鸡、鸭、鹅、鲤鱼、草鱼等。
( ) A.正确B.错误正确答案:A16.回族饮食习惯忌食猪、骡、驴、狗、蛇、元鱼等,不饮酒。
( ) A.正确B.错误正确答案:A17.回族人民有饮茶的习惯,宁夏的回族人民喜欢用盖碗饮茶。
《公共营养》课件——任务1 食物交换份法编制一周食谱
公 共 营 养
项目一 个体营养目标确定和食谱编制 项目二 集体食谱编制 项目三 食谱营养评价和调整
公 共 营 养
项目三 食谱营养评价和调整
任务1 食物交换份法编制一周食谱
【实例1】 以下是某成年男性职工的一日食谱,请以此为模本制定一周食谱。
公
成年男性职工一日食谱
公 共 营 养
等值奶类食物交换表
重量(g) 20 25 125 160
食物 全脂奶粉、低脂奶粉 脱脂奶粉、奶酪 酸奶 牛奶、羊奶
公 共 营 养
重量(g) 10
15
22
等值纯能量食物交换表
食物(市品) 植物油、动物油 核桃仁、花生仁(干、炒,30粒)、南瓜子、葵花子、西 瓜子、松子、杏仁、黑芝麻、芝麻酱
公 共 营 养
7.步骤七:根据对象的具体需要,对照所选择的食物,进行调整。 根据以上计算,选择食物的份额为26.7份,符合要求;主食选择中注意选择粗粮和杂粮;动 物性食物分别来源于水产品和畜禽肉类,满足饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的需求;蔬菜水果 的品种要多些,同时注意深色蔬菜的选择。 8.步骤八:将所选择好的食物,按一定份额分配到一日三餐中,形成一日食谱
白糖、红糖
公 共 营 养
中国居民平衡膳食宝塔上标出的食物交换代量
能量 (kcal)
1200 1400 1600 1800 2000 2200 2400 2600 2800 3000
交换份
13.5 16 18 20.5 22.5 25 27 29.5 32 34
谷薯类
8 10 12 14 15 17 19 20 22 24
共 营 养
餐次 早餐 午餐
八年级上学期生物教案学案第二章
教案第二章动物的运动和行为第一节动物的运动备课成员:叶恩达杨林德学科长审核意见:学科长签名:一、内容及解析:1.内容:本节通过介绍哺乳动物的运动系统让学生知道动物运动的原因所在及运动对动物生存的意义。
2.解析:教材在前面虽然已经对动物的运动方式进行了介绍,但并未涉及运动的基础结构,应帮助学生在学习过程中理解结构和功能的统一性,以便学生对动物运动的本质有更深入的理解。
二、目标及解析:1、目标:1.说明动物的运动依赖于一定的结构。
2.说出运动对动物生存的意义。
2、解析:学生在学习过程中理解关于运动结构和功能的统一性,以便对动物运动的本质有深入的理解。
三、教学问题诊断与分析:本节知识对学生的要求层次较高,要注意抓住最核心的东西,揭示结构与功能的统一性。
引导学生理解运动需要能量供应,需要消化、呼吸、循环系统的配合以及神经系统的调节。
真正理解运动是动物各种行为表现的基础。
四、教学支持条件分析:在组织学生进行观察与思考时,尽可能多地使用直观材料,如新鲜的动物关节和骨骼标本、模型或挂图等。
五、教学过程:【教学过程设计】录像:播放多种动物的运动录像。
问题1:你们已经了解了许多动物的运动方式,但你知道动物是怎样完成这些动作的吗?设计意图:激发学生学习兴趣,让学生积极思考。
师生活动:教师提出问题,学生回答。
问题2:现在请你把自己作为一个研究对象,来研究一下动作是怎样完成的。
先做一个简单的屈肘和伸肘动作,想一想,这个动作有哪些结构参与了?设计意图:学生通过实验,进行思考回答。
师生活动:教师提出问题,学生回答。
问题3:同学们能看到胳膊弯过来了,就能断定谁参与了?设计意图:学生进行思考回答。
师生活动:教师提出问题,学生回答。
问题4:屈肘时摸一摸你的上臂前面有什么变化?设计意图:学生进行思考回答。
师生活动:教师提出问题,学生回答。
问题5:请大家观察骨骼模型,关节的挂图,想一想,人身上的关节是多是少?关节对骨的运动有什么意义?设计意图:通过学生观察进行思考回答。
高中历史上册 世界近现代史《第一章 第三节 九一八事变》优秀教案
云南省芒市中学高中历史上册世界近现代史《第一章第三节九一八事变》优秀教案2、解析九一八事变是日本帝国主义蓄意侵略中国变中国为殖民地的严重步骤,是有着深刻的经济根源和社会根源的。
随着日本侵略中国的开始,民族矛盾日益尖锐。
蒋介石的不抵抗政策,造成了东三省的沦亡,助长了日本法西斯的侵略气焰,加剧了民族危机。
中国共产党在九一人事变后,发出了抗日的号召,表达了全国人民的正义呼声,并推动了东北地区的抗日斗争。
日本侵略的加深,国民政府的妥协退让,引起了爱国民主人士和国民党内爱国力量的不满,他们举起了抗日反蒋的旗帜。
抗日救亡运动的兴起,体现了中华民族不屈不挠反抗外来侵略的斗争精神,也为全民族的抗战奠定了基础。
二、目标及其解析1、目标(1)了解九一八事变、伪满洲国建立的过程并识记其时间。
(2)理解蒋介石采取不抵制政策的原因。
(3)掌握抗日救亡运动的兴起情况2、解析(1)能够分析和归纳日本帝国主义发动“九一八事变”的背景。
(2)能够分析蒋介石“不抵抗”政策的原因及其危害。
(3)能够归纳概括抗日救亡运动兴起的情况。
三、教学问题诊断分析学生对于中日民族矛盾逐步上升后,各阶级、各阶层对日态度及其影响这一难点较不容易理解和掌握。
原因是作为高一学生学习能力还不强。
对于各阶级、各阶层对日态度及其影响,教师可以引导学生从不同阶级的本质来分析。
蒋介石不抵抗政策是蒋介石和国民政府的本质决定其反共反人民的政治立场,宁可牺牲中华民族的利益,也要维护其反动统治。
中国共产党和广大的中国人民,从整个民族利益出发,掀起了抗日斗争的浪潮。
民主人士和国民党内部爱国力量也举起了抗日反蒋的旗帜,日本帝国主义的侵略,蒋介石的不抵抗,引起了民主人士和国民党内一些爱国力量的不满。
这一切,与蒋介石集团形成了鲜明的对照,也带来不同的影响。
蒋介石的不抵抗政策,导致东三省的沦亡,日本法西斯势力侵略气焰更加嚣张。
各阶级、各阶层人民的抗日斗争,掀起了波澜壮阔的抗日救亡运动。
为一个中年男子从事中等体力劳动者进行营养配餐(实操题)
486."0千卡=-
163."6千卡
7、根据三大产能营养素的差比,应适量减少蛋白质和脂肪的能量,增加碳水化合物的能量,设计90克花卷,减少火腿40克,可得:
食物
鸡蛋
花卷
牛奶
火腿
素沙拉
合计质量
120
240
200
10
200
770蛋白质
13."3
1
5."4
6.0
1.3
2.6
3
8."6脂肪
18."5千卡,多出的三大产能营养素都不够一个食物交换份,这样安排就比较合理。
8.2
2.4
6.4
3.7
0.6
2
1."3碳水化合物
1.6
10
9."4
6.8
0.2
2.6
12
0."6
8、根据三大产能营养素产能系数比,可得三大产能营养素能量为:
蛋白质:
38."6克×4千卡/克=
154."4千卡
脂肪:
21."3克×9千卡/克=
191."7千卡
碳水化合物:
120."6克×4千卡/克=
482."4千卡
9、经调整后的三大产能营养素的热量与标准(理论值)相比可得:
蛋白质:
154."4千卡-
121."5千卡=
32."9千卡
脂肪:
191."7千卡-
202."5千卡=-
10."8千卡
碳水化合物:
482."4千卡-
中级营养配餐员复习试题一
中级营养配餐员复习试题一一、单项选择题(第1题~第80题。
选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。
每题1分,满分80分。
)1.中国居民膳食指南建议每人每天摄入()大豆或相当量的豆制品。
[单选题] *A、10g~30gB、30g~50g(正确答案)C、50g~70gD、70g~100g2.软体动物微量元素的含量以()最为突出,其次是锌的含量。
[单选题] *A、碘B、锌C、铁D、硒(正确答案)3.一般来说,办公室工作属于()活动。
[单选题] *A、极轻体力B、轻体力(正确答案)C、中体力D、重体力4.人体所需的完全蛋白和8种必需氨基酸主要存在于()中。
[单选题] *A、肌肉组织(正确答案)B、脂肪组织C、骨骼组织D、结缔组织5.大黄鱼营养丰富,含有多种维生素,肉质鲜嫩,呈()状,色泽洁白,肉多刺少。
[单选题] *A、木纹B、香仁C、蒜瓣(正确答案)D、月牙6.一条食物的编码共有6位数字,其中前2位是食物的()。
[单选题] *A、名称编码B、属性编码C、产地编码D、类别编码(正确答案)7.下列菌藻类食物中含碳水化合物量最高的是()。
[单选题] *A、蘑菇B、香菇C、银耳(正确答案)D、紫菜8.大豆中的含量较为丰富,其组成比较复杂,多为()和可溶性糖。
[单选题] *A、寡糖B、单糖C、半纤维素D、纤维素(正确答案)9.食物经过消化吸收后,在组织细胞内进行(),释放出能量,转变成机体所需的各种“能”。
[单选题] *A、分解反应B、合成反应C、生物氧化反应(正确答案)D、氧化反10.柑橘中含有丰富的维生素和有机酸,是()、胡萝卜素和钾的丰富来源。
[单选题] *A、维生素c(正确答案)B、维生素DC、维生素B1D、维生素K11.菠菜经过水焯后,可除去较多的(),有利于钙、铁在体内的吸收。
[单选题] *A、维生素CB、维生素DC、草酸(正确答案)D、叶酸12.谷薯类食物每食物交换份的碳水化合物为()。
幼儿一日营养配餐1
年龄段
15个月
21个月
30个月
一天进餐总量
奶量
400-500ml
400-500ml
400-500ml
主食
65-85克
80-110克
100-120克
荤菜
50-55克
60-80克
70-80克
蔬菜
60-80克
70-80克
80-95克
鸡蛋
一个
一个
一个
豆制品
20-25克(豆腐40-50克)
20-25克(豆腐40-50克)
茄汁鸡肉圆(鸡肉25g+地力30g+胡萝卜10g+鸡蛋40g)
炒鸡丁(鸡胸脯肉35g+有机花菜、蘑菇丁各20g+胡萝卜5g)+紫菜虾皮汤(紫菜、麻油、虾皮各1g)
油(盐适量)
油4g(盐适量)
油5g(盐适量)
油5g(盐适量)
15:00
点心
虾肉小馄饨
面粉10g+虾和猪肉5g
赤豆莲子红枣汤豆腐干
赤豆10g、莲子3g、红枣3g豆腐干10g
山芋百合汤虾饺
山芋10g、百合3g+虾10g、面粉5g
18:00
汤面
面粉25g
馄饨面粉30g
大米35g
配菜
银鳕鱼20g、鸡肉末5g、荠菜10g、西红柿20g、豆腐40g
虾和猪肉末15g、青菜10g、荠菜10g、蘑菇5g、香菇5g、豆干10g
清蒸带鱼20g +炒素(土豆、山药各10g+胡萝卜5g+甜玉米、黑木耳各1g)+肉沫荠菜豆腐羹(猪肉末5g+荠菜10g+豆腐40g)
油(盐适量)
我是营养师利用数学知识设置一份营养配餐
我是营养师利用数学知识设置一份营养配
餐
1、早餐
一日之计始于晨。
早餐的重要性在于,唤醒大脑活力,令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。
餐单示例
1、鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋(1根火腿和1个鸡蛋)+炝拌黄瓜(1根)。
2、午餐
通常上午是脑力劳动高度集中的时段,思维活动过程加强,细胞内物质及神经递质消耗增多,新陈代谢也加快,大脑对各种营养素需求量增大。
因此,午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。
餐单示例
1、焖大虾(100克)+香菇菜心(50克)+紫菜豆腐汤(1小碗)+米饭(1小碗)。
2、胡萝卜炖牛肉(100克)+清炒豌豆苗(50克)+麻将花卷。
3、晚餐
一天的辛劳之后,晚餐应以安心宁神为主,调整大脑状态,帮助人体尽快放松、休息,顺利进入梦乡。
餐单示例
1、糟溜鱼片(50克)+蒜蓉西兰花(100克)+小米稀饭(1小碗)或
馒头(1/2个)。
营养午餐四年级下册实践作业
营养午餐四年级下册实践作业
《营养午餐实践作业》
一、作业目的:
通过实践,了解营养午餐的搭配原则,培养健康饮食的习惯。
二、作业内容:
1. 设计一份营养午餐食谱:根据所学的营养知识,设计一份符合四年级学生的营养午餐食谱,包括主食、菜品和饮品。
2. 记录购买食材的过程和价格:在家长的陪同下,按照食谱购买所需食材,并记录购买食材的过程和价格。
3. 动手制作营养午餐:在家长的指导下,按照食谱动手制作营养午餐。
4. 记录制作过程和感受:用文字或图片记录制作营养午餐的过程和感受。
5. 分享与展示:将自己制作的营养午餐与家人分享,并向同学展示自己的实践成果。
三、作业要求:
1. 食谱设计要符合营养均衡的原则,包括五类食物(谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类)。
2. 记录购买食材的过程和价格时,要注意食材的新鲜度和价格的合理性。
3. 在制作营养午餐时,要注意安全卫生,遵循正确的烹饪方法。
4. 记录制作过程和感受时,要详细、真实,可配上相关的图片或照片。
5. 分享与展示时,要用简洁的语言介绍自己的食谱设计和制作过程,以及自己在实践中的收获和体会。
通过这次实践作业,希望同学们能更好地了解营养午餐的重要性,培养健康饮食的习惯。
同时,也希望同学们能在实践中提高自己的生活技能,享受制作美食的乐趣。
营养配餐员中级技能1
[模拟] 营养配餐员中级技能1试题1试题一设计10套不同人群的食谱第1题:1.内容及要求(1)内容1)设计1套夏季家用一日1份食谱。
2)设计1套冬季家用一日1份食谱。
3)设计2款方便早餐食谱。
4)设计2款老年人早餐食谱。
5)设计2款老年人午餐食谱。
6)设计2款老年人晚餐食谱。
7)设计1~2岁的幼儿一日食谱。
8)设计3~6岁的幼儿园小朋友一日食谱。
9)设计小学生一日食谱。
10)为假期的中学生设计一日食谱。
(2)要求1)适合就餐者的年龄、工作、生理特点。
2)每日食物种类不少于25种。
3)色彩搭配合理。
4)符合营养要求。
2.准备工作草稿纸、食谱格式纸、笔。
3.考核重点(1)菜单掌握程度和数量。
(2)烹饪与营养结合的理解程度。
参考答案:1.早:绿豆大米粥枣饼咸鸭蛋拌青笋午:凉拌面(黄瓜、胡萝卜、黄豆、青豆、芹菜丝) 卤鸡肝晚:馄饨(猪肉荠菜馅,汤中加紫菜、虾皮、冬菜末) 麻酱烧饼酸辣黄瓜胡萝卜条西瓜冰激凌2.早:红薯玉米渣粥麻酱蒸饼茶鸡蛋雪里蕻炒黄豆午:红烩牛肉沙锅豆腐菠菜韭菜银芽米饭小花卷晚:蒸肉龙栗子烧白菜拌心里美萝卜海带丝汤3.(1)胡萝卜鸡蛋葱花饼绿豆玉米面粥酱猪肝花生仁拌芹菜酱豆腐(2)烙饼夹酱肉炒合菜小米粥或牛奶4.(1)豆浆香菇青菜素包子荠菜炒蛋(2)荷叶饼牛奶卤鸡蛋拌菠菜5.(1)肉片烩鲜蘑虾皮炒萝卜丝发糕红豆大米粥(2)沙锅丸子白菜粉雪里蕻烧芽豆软二米饭6.(1)烧蛋饺菠菜花卷小米粥(2)卤鸡肝香干拌雪里蕻肉末白菜烫饭7.早:牛奶肝泥小花卷菜泥午:肉末油菜叶土豆豆腐鸡蛋焖饭午点:红豆汤桃酥晚餐:卤肉小馒头虾皮菜末面片汤晚点:牛奶饼干水果泥8.早:蛋花青菜粥肉末葱油饼午:蒸猪肝肉末鸡蛋羹虾皮萝卜豆腐汤软米饭晚:广式叉烧包玉米面甜粥炒三泥(胡萝卜、土豆、肉末) 9.早:蛋菜粥三色糕卤豆腐干午:胡萝卜土豆香肠油菜心焖饭果丁窝头虾皮豆腐汤午加餐:酸奶饼干晚:肉末焖蛋菠菜虾皮疙瘩汤晚加餐:苹果牛奶10.早:红薯大米稀饭发糕卤鸡蛋泡菜酱豆腐酸奶午:米饭花卷猪肉炖海带香干炒芹菜粉丝豆腐白菜汤晚:饺子(猪肉茴香馅) 酸辣莴笋胡萝卜黄瓜条卤鸡肝晚加餐:苹果牛奶评分标准见表Ⅱ—2。
1成人营养配餐(先掌握,作为配餐的基础)
练习 某男士从事重体力劳动,计算其晚 餐的碳水化合物提供多少能量。 三级书 P.475 附录2
(2)蛋白质、脂肪、碳水化合物的生热系数
蛋白质的生热系数:4千卡/克(16.7kJ)
脂肪的生热系数:9千卡/克(36.7kJ) 碳水化合物生热系数:4千卡/克(16.7kJ) 乙醇生热系数:7千卡/克(29.3kJ)
1、理想体重和肥胖度
理想体重(kg)=身高(m)-105
有了理想体重才能计算
肥胖
度。
肥胖度=(实际体重-理想体重)÷理想体重×100%
肥胖度在±10%之内,称之为正常适中。
肥胖度超过10%,称之为超重。
肥胖度超过20%-30%,称之为轻度肥胖。
肥胖度超过30%-50%,称之为中度肥胖。
肥胖度超过50%,以上,称之为重度肥胖。
2、轻体力劳动: 站着工作伴有步行的,或坐着工作但伴 不十分紧张的肌肉活动的(老师讲课、 一般实验室操作、打字员、售货员)
3、中等体力劳动: 肌肉活动较多或较为紧张者(学生的日 常活动、机动车驾驶员、电工安装、金 属切削、木工操作、一般生活劳动)。
4、重体力劳动: 非机械化的农业劳动、 炼钢、舞蹈、游泳、爬山、 足球等。
(3)腰臀比(WHR)
男>0.9,女性>0.8 。可以诊断为向心性 肥胖。
腰臀围比值
腰臀比值
男 女
理想范围
≤0.92 ≤0.88
肥胖
>0.92 >0.88
我国营养学会专家建议,成年人劳动 强度大致分为五级: 1、极轻体力劳动: 坐着工作,不需要特别紧张肌肉活动者 (阅读、写字、办公室工作、组装和修 理收音机、钟表等)。
5、食物搭配要注意酸碱平衡、粗细搭 配、干稀平衡。 6、菜要多变化烹饪手法,如:烹、滑 溜、烧、炝、卤、蒸等 7、要充分利用调味品,如番茄酱、咖 喱粉、黄酱、糖醋、鱼香、椒盐等。
营养配餐员中级模拟1
[模拟] 营养配餐员中级模拟1单项选择第1题:绿豆蛋白质属于( )蛋白质,具有特殊的解毒功能。
A.不完全B.半完全C.完全D.胶原参考答案:C第2题:苹果中( )的含量较多,是高血压患者的理想食品。
A.铁B.锌C.硒D.钾参考答案:D第3题:荔枝中含有名为甲基丙环基甘氨酸的物质,可使( )。
A.血压上升B.血糖下降C.血脂上升D.血钙下降参考答案:B第4题:食用菠萝时,用盐水浸泡,可( )菠萝蛋白酶的活性,避免“菠萝病”。
A.破坏B.保护C.增强D.减弱参考答案:A第5题:西瓜( )性寒,具有利水、降压的功效。
A.味甘B.味甘咸C.味甘辛D.味甘酸参考答案:A第6题:大枣( ),健脾养胃,鲜大枣还被誉为“维生素C丸”。
A.味甘性寒B.味甘性温C.味甘酸性温D.味甘酸性平参考答案:B第7题:猕猴桃中所含的生物活性物质可抑制亚硝胺在人体内的合成,对胃癌、直肠癌和( )均有防治作用。
A.乳癌B.宫颈癌C.食管癌D.前列腺癌参考答案:C第8题:桂圆有明显的( )作用,是因为桂圆肉可以抑制人体内黄素蛋白酶—脑B 型单氨氧化酶的活性。
A.抗衰老B.抗血栓D.抗癌症参考答案:A第9题:核桃富含脂肪,其主要成分为亚油酸、亚麻酸和( )。
A.油酸B.花生四烯酸C.二十碳五烯酸D.二十二碳六烯酸参考答案:A第10题:莲子味甘、涩,芯中的莲心碱含量较多,具有降血压和( )的作用。
A.止痛B.健脑C.强心D.消炎参考答案:C第11题:花生中的脂肪大多为油酸和( )等不饱和脂肪酸。
A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.二十碳五烯酸参考答案:B第12题:食盐按用途不同可分为普通盐、风味盐和( )。
A.营养盐B.五香盐D.加锌盐参考答案:A第13题:红糖含有丰富的( ),具有强烈刺激机体的造血功能,利于妇女产后补血、通瘀、排恶露、止痛。
A.微量元素B.膳食纤维C.脂肪D.维生素参考答案:A第14题:味精主要成分是( ),广泛应用于食品和菜肴的调味。
如何营养配餐(1)
如何营养配餐(1)如何营养配餐在日常饮食中,营养配餐是关乎健康的一项重要任务。
良好的营养配餐不仅能够满足人体的生理需求,还可以改善身体的健康状态。
下面是一些关于如何营养配餐的建议:1.合理搭配五大营养素人体所需要的营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
在营养配餐中,每餐应该合理搭配这五大营养素,保证摄入量的足够。
碳水化合物主要来自于米、面、粮食、蔬菜和水果;蛋白质主要来自于肉类、鸡蛋、大豆制品和鱼类;脂肪主要来自于植物油、坚果和鱼油;维生素和矿物质主要来自于各种蔬菜、水果和蛋白质食品。
合理搭配这五大营养素,可以使身体得到充分的营养和能量。
2.均衡饮食除了在每餐中合理搭配五大营养素外,还应该保证每天的饮食均衡。
具体而言,应该保证每天吃够300克以上的五种蔬菜和水果、最好每天食用一些牛奶或豆制品,适量摄入肉类、鱼类等高蛋白质食品,适量食用五谷类食品等等。
均衡饮食不仅可以满足身体的营养需要,还能预防疾病的发生。
3.多食用粗粮食品粗粮是指米、面、粮食中未经脱壳、去皮的谷类食品。
相比于白面包、白米饭等精细食品,粗粮更加有营养和健康。
多食用粗粮食品不仅可以提高饱腹感,还可以起到减肥、降低血糖、防癌等健康作用。
4.选择低脂、低糖食品现在人们的生活水平不断提高,很多人会有过量摄入高脂、高糖食品的情况。
过量摄入这些食品,容易导致肥胖、糖尿病等疾病。
因此,在营养配餐中,应该选择低脂、低糖的食品,比如多食用蔬菜、水果、鱼类等。
5.注意餐次和食量在日常饮食中,不仅应该注重营养配餐,还需要注意餐次和食量。
最好3餐正常,不要暴饮暴食,也不要过于节食。
合理控制食量,让每餐吃得饱且不过度,保证身体能得到充足的能量和营养。
总之,营养配餐是健康饮食的关键,只有合理搭配饮食,保持均衡、健康的饮食才能维持良好的身体,预防疾病的发生。
任务1 动车组餐吧车设备设施安全操作
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开水炉和消毒柜应按照厂家的使用说明书进行使用和维护。清洗单元示意图如图21-17所示。
图2-1-17 清洗单元示意图 1-吊柜;2-工作区照明灯;3-清洗单元工作台面;4-消毒柜;5-水槽;
6-带垃圾箱废物抽屉;7-开水炉;8-间壁
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图2-1-3 CRH2 吧台
图2-1-4 CRH2就餐区
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(三)CRH3型餐吧车 CRH3型餐吧车(如图2-1-5、图2-1-6、图2-1-7、图2-1-8、图2-1-9所示)餐吧设 备有:餐桌、依靠栏、吧台、陈列柜、微波炉、冷藏柜、储藏柜、冷冻柜、保温柜、
清洗单元包含开水炉和 消毒柜,对应于水槽部位 的两个柜门起装饰及检查 门的作用,水槽旁的操作 台面可以用来配制或准备 食物,这个区域利用工作 区灯照明。吊柜门和废物 抽屉上都装有撞击锁紧机 构,滑入废物抽屉或关闭 吊柜门时,其锁定机构必 须卡住锁定,以避免意外 打开造成人身伤害。
图2-1-16 加热单元示意图 1-加热模块柜体;2-微波炉;3-小推车;4-电烤箱;5-热排风;6-储物柜;7-抽屉;8-电源插座
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(四)CRH5型餐吧车 CRH5型餐吧车位于单组车体6号车,重联时为6号、14号车。包括配餐区和休闲区, 餐吧车设备有:餐桌、倚靠栏、吧台、陈列柜、微波炉、冷藏柜、储藏柜、电茶炉、
水槽、售货车、垃圾桶等。售货车配有防撞条和制动装置(如图2-1-10、图2-1-11所
示)。
图2-1-10 CRH5餐吧车休闲区
任务1 动车组餐吧车设备设施安全操作
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配餐管理制度[1]
配餐管理制度一、制度目的为保障食品安全,规范配餐流程,优化服务,订立本制度。
本制度的订立是为了保证同学在食品方面能够得到保障,同时也为了配餐人员能够更好的服务于同学。
二、职责分工1.食堂管理员:负责检查食材的新鲜程度及质量,并审核配餐人员是否按规定配餐。
2.配餐人员:负责依照要求将食材调配在餐盘中,完成日常配餐任务。
3.服务人员:负责将配餐餐盘布置在餐桌上,并清理餐桌。
三、工作规范1. 配餐标准1.1 饮食均衡:保证饮食营养均衡,每日供应各种蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。
1.2 正确搭配:合理搭配食品,避开搭配不当引起消化问题。
1.3 食品新鲜:选用新鲜食材,并对食材进行储存和保鲜。
2. 配餐流程2.1 食材采购:食堂管理员定期购买新鲜食材。
2.2 食材检验:食堂管理员对食材进行严格检验,确保食材符合卫生要求。
2.3 食材储存:储存合格食材,并依照保鲜要求储存。
2.4 配餐:配餐人员须在供应时间内将食材配碗,样式整齐,内容丰富。
2.5 服务:服务人员需要将配好的餐盘,快速而稳健地送到指定位置,并适时清理餐桌。
3. 营养学问宣扬3.1 定期开展食品安全和健康饮食学问宣扬,加强食品安全和健康饮食意识。
3.2 限制高热量、高脂肪、高糖分的食品,不供给热值和营养不良的食物。
四、职责监督食堂管理员负责监督配餐流程全面实施,检查配餐人员的配餐质量和清理情况。
如发觉食品存在质量问题或者不符合卫生标准的,须立刻实行相应措施,并在3天内对外公布。
五、附则5.1 食品安全问题由食堂管理员负责处理,相关问题如有争议,将进行调解,如无法调解的,将以法律方式解决。
5.2 食堂管理员应定期对食品制度进行整改,推动安全食品的普及; 定期组织配餐人员进行培训,提高配餐质量。
5.3 本制度自发布起生效,以后如有修改,将重新发布。
第一次配餐练习讲评
• (2005江西卷)选》、《夏衍七十 年文是留给子孙后 代的精神财富。
1、(2004年吉林 、黑龙江、云南卷A项)我国月球探测工 程将分三步实施:一是“绕”,即卫星绕月飞行;二是 “落”,即探测装置登上月球;三是“回”,即采集月壤 样品返回地球。 2、(2004年山东卷C项)一方面是旅游线路老化、接待能 力不足,另一方面是游客口味不一、经济承受能力不同: 这是我国开放欧洲旅游面临的两大难题。 3、(2004江苏卷) 桃花开了,红得像火;梨花开了,白得像雪;郁金香也开 了,黄色、紫色交相辉映,好一派万紫千红的灿烂春光。 4、(2004年全国卷)《地质灾害防治条例》正式确立了: “自然因素造成的灾害,由各级政府负责治理;人为因素 引发的地质灾害,谁引发谁治理”的原则。 5、(2004青海卷B项) 人的一生中有很多时候都少不了需要 通过书面向别人介绍:“我是怎样一个人?”或“我有一个 怎样的方案?”这样的问题,因此现代人有更多的理由需要 学好作文。
2.(2011· 淄博二模)下列各句中,标点符号使用正确的一项 是( ) A.如果说民生问题是“命脉”,腐败就是“毒瘤”。一方 面,我们党要解决好群众的民生问题,取得广泛的支持拥 护,另一方面,必须下大力气铲除毒瘤,永葆自身青春活 力。 B.在我们眼里,像“股神”巴菲特这样的人住在高档别墅 里天经地义,但这位世界第二富豪却住在一所靠马路的、 没有院落的、在整个社区中属于最差、最朴素的房子里。 C.和老“海归”们相比,80后、90后小“海归”不再具有 明显的就业优势,“海带”(归国待业)的增加与“海 豚”(归国后窝在家里)的出现,更给他们带来不小的心理 压力。 D.从《满城尽带黄金甲》等大片来看,如此一个结论或许 并非危言耸听:“大片”盛则文化必衰;“大片”火爆必 将加速社会价值观的沦落。
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配餐作业(一)描述运动的基本概念►►见学生用书P309A组·基础巩固题1.(多选)下列说法正确的是()A.参考系必须是固定不动的物体B.参考系可以是变速运动的物体C.地球很大,又因有自转,研究地球公转时,地球不可作为质点D.研究跳水运动员转体动作时,运动员不可作为质点解析描述一个物体的运动时,参考系可以任意选取,选取参考系时要考虑研究问题的方便,使之对运动的描述尽可能的简单,故A 项错误,B项正确;地球很大,又有自转,但在研究地球公转时,地球可作为质点,故C项错误;研究跳水运动员转体动作时,运动员不可作为质点,如果看成质点无法研究其动作,故D项正确。
答案BD2.下列说法正确的是()A.对运动员“大力扣篮”过程进行技术分析时,可以把运动员看作质点B.“和谐号”动车组行驶313 km从成都抵达重庆,这里的“313 km”指的是位移大小C.高台跳水运动员腾空至最高位置时,速度和加速度均为零D.绕地球做匀速圆周运动且周期为24 h的卫星,不一定相对于地面静止解析 在对运动员“大力扣篮”过程进行技术分析时,运动员的动作特别关键,不能把运动员看成质点,A 项错误;313 km 指的是路程,B 项错误;高台跳水运动员腾空至最高位置时,速度为零但加速度不为零,C 项错误;绕地球做匀速圆周运动且周期为24 h 的卫星不一定是同步卫星,所以不一定相对地面静止,D 项正确。
答案 D3.如图所示,一小球在光滑的V 形槽中由A 点释放,经B 点(与B 点碰撞所用时间不计)到达与A 点等高的C 点,设A 点的高度为1 m ,则全过程中小球通过的路程和位移大小分别为( )A.23 3 m ,233 m B.23 3 m ,43 3 m C.43 3 m ,23 3 m D.433 m,1 m 解析 小球通过的路程为小球实际运动轨迹的长度,则小球的路程为s =2l AB =2×1sin60° m =433 m ;位移是由初位置指向末位置的有向线段,则小球的位移大小为x =l AC =2×1tan60° m =23 3 m ,C 项正确。
答案 C4.用如图所示的计时装置可以近似测出气垫导轨上滑块的瞬时速度。
已知固定在滑块上的遮光条的宽度为4.0 mm,遮光条经过光电门的遮光时间为0.040 s。
则滑块经过光电门位置时的速度大小为()A.0.10 m/s B.100 m/sC.4.0 m/s D.0.40 m/s解析由速度定义可知滑块经过光电门时的速度大小为v=d t=4.0×10-30.040m/s=0.10 m/s,A项正确。
答案 A【素养立意】掌握用很短时间内的平均速度代替瞬时速度的方法,这是一种科学的思维,是对知识的升华。
5.(多选)如图所示,一人骑自行车晨练,由静止开始沿直线运动,她在第1 s内、第2 s内、第3 s内、第4 s内通过的位移分别为1 m、2 m、3 m、4 m,则()A.她在4 s末的瞬时速度大小为4 m/s B.她在第2 s内的平均速度大小为2 m/s C.她在4 s内的平均速度大小为2.5 m/s D.她在1 s末的瞬时速度大小为1 m/s解析由v=xt可得该人在第2 s内的平均速度为2 m/s,B项正确;前4 s内的平均速度为v=1+2+3+44m/s=2.5 m/s,C项正确;因该人的运动不是匀变速直线运动,故无法确定其瞬时速度大小,A、D项均错误。
答案BC6.(多选)关于速度、速度的变化和加速度的关系,下列说法正确的是()A.速度变化的方向为正,加速度的方向也为正B.物体加速度增大,速度一定越来越大C.速度越来越大,加速度一定越来越大D.加速度可能既不与速度同向,也不与速度反向解析由加速度的定义可知,速度变化的方向为正,加速度的方向为正,A项正确;物体做减速运动时,物体加速度增大,速度反而越来越小,B项错误;若物体做加速度逐渐减小的加速运动,速度越来越大,加速度反而越来越小,C项错误;在曲线运动中,加速度既不与速度同向,也不与速度反向,可以与速度方向垂直,D项正确。
答案AD7.(多选)甲、乙两个物体在同一直线上沿正方向运动,a甲=4 m/s2,a乙=-4 m/s2,那么对甲、乙两物体判断正确的是() A.甲的加速度与乙的加速度大小相等B.甲做加速直线运动,乙做减速直线运动C.甲的速度比乙的速度变化快D.每经过1 s,甲的速度增加4 m/s解析加速度的正、负表示方向,绝对值表示大小,甲、乙加速度大小相等,A项正确;甲的加速度与速度同向,所以做加速运动,乙的加速度与速度方向相反,所以做减速运动,B项正确;加速度大小表示速度变化的快慢,甲、乙速度变化一样快,C项错误;由Δv =aΔt可知每经过1 s,甲的速度增加4 m/s,D项正确。
答案ABD8.(多选)三个质点A、B、C均由N点沿不同路径运动至M点,运动轨迹如图所示,三个质点同时从N点出发,同时到达M点,下列说法正确的是()A.三个质点从N点到M点的平均速度相同B.三个质点任意时刻的速度方向都相同C.三个质点任意时刻的位移方向都相同D.三个质点从N点到M点的位移相同解析位移是指从初位置指向末位置的有向线段,在任意时刻,三个质点的位移方向不同,只有均到达M点时,位移方向相同,C项错误,D项正确;根据平均速度的定义式v=ΔxΔt可知三个质点从N点到M点的平均速度相同,A项正确;质点任意时刻的速度方向沿轨迹的切线方向,故三个质点的速度方向不会在任意时刻都相同,B 项错误。
答案ADB组·能力提升题9.如图所示,相距为L的两质点A、B沿相互垂直的两个方向以相同的速率v在同一平面内做匀速直线运动。
运动过程中,A、B间的最短距离为()A.22L B.L C.2L D.2L解析经过时间t后两质点的距离为x=v2t2+(L-v t)2=2v2t2-2v Lt+L2,当t=L2v时,位移有极小值22L,即A项正确。
答案 A10.(多选)我国新研制的隐形战机歼-20,已经开始挂弹飞行。
在某次试飞中,由静止开始加速,当加速度a不断减小至零时,飞机刚好起飞,则此过程中飞机的()A.速度不断增大,位移不断减小B.速度不断增大,位移不断增大C.速度增加越来越快,位移增加越来越快D.速度增加越来越慢,位移增加越来越快解析飞机的加速度不断变小,但速度不断变大,只是增加变慢而已,速度变大时,位移增加变快,B、D项正确。
答案BD11.某人爬山,从山脚爬上山顶,然后又从原路返回到山脚,上山的平均速度为v 1,下山的平均速度为v 2,则往返的平均速度的大小和平均速率是( )A.v 1+v 22,v 1+v 22B.v 1-v 22,v 1-v 22 C .0,v 1-v 2v 1+v 2 D .0,2v 1v 2v 1+v 2解析 平均速度是位移与时间的比值,由于此人爬山往返一次,位移Δx =0,平均速度v -=Δx Δt=0;平均速率是路程与时间的比值,由于此人往返一次,路程为山脚到山顶距离的2倍,平均速率为s 1+s 2t 1+t 2=2s s v 1+s v 2=2v 1v 2v 1+v 2,所以D 项正确。
答案 D12.两位杂技演员,甲从高处自由落下的同时乙从蹦床上竖直跳起,结果两人同时落到蹦床上,若以演员自己为参考系,此过程中他们各自看到对方的运动情况是( )A .甲看到乙先朝上、再朝下运动B .甲看到乙一直朝上运动C .乙看到甲先朝下、再朝上运动D .甲看到乙一直朝下运动解析 乙上升过程,甲、乙间距越来越小,故甲看到乙向上运动;乙下降过程,因甲的速度大于乙的速度,甲、乙间距仍然变小,故甲看到乙还是向上运动,B 项正确。
答案 B13.(多选)如图甲所示是一种速度传感器的工作原理图,在这个系统中B 为一个能发射超声波的固定小盒子,工作时小盒子B 向被测物体发出短暂的超声波脉冲,脉冲被运动的物体反射后又被B 盒接收,从B 盒发射超声波开始计时,经时间Δt 0再次发射超声波脉冲,图乙是连续两次发射的超声波的位移-时间图象。
则下列说法正确的是( )A .超声波的速度为v 声=2x 1t 1B .超声波的速度为v 声=2x 2t 2C .物体的平均速度为v =2(x 2-x 1)t 2-t 1+2Δt 0D .物体的平均速度为v =2(x 2-x 1)t 2-t 1+Δt 0解析 小盒子B 向被测物体发出短暂的超声波脉冲后,超声波经过12t 1时间到达被测物体并被反射折回,再经过12t 1时间回到小盒子B ,该过程中,超声波经过的路程为2x 1,所以超声波的速度为v 声=2x 1t 1,A 项正确;从B 盒发射超声波开始计时,经时间Δt 0再次发射超声波脉冲,超声波经过12(t 2-Δt 0)时间到达被测物体并被反射折回,再经过12(t 2-Δt 0)回到小盒子B ,该过程中,超声波经过的路程为2x 2,所以超声波的速度为v 声=2x 2t 2-Δt 0,B 项错误;被测物体在12t 1时刻第一次接收到超声波,在Δt 0+12(t 2-Δt 0)即12(t 2+Δt 0)时刻第二次接收到超声波,该过程中被测物体发生的位移为x 2-x 1,所以物体的平均速度为v -=x 2-x 112(t 2+Δt 0)-12t 1=2(x 2-x 1)t 2-t 1+Δt 0,C 项错误,D 项正确。
答案 AD【素养立意】知识在科学、技术、社会、环境(STSE)中的应用,形成对科学、技术的正确态度和责任感。
14.为了测定气垫导轨上滑块的加速度,滑块上安装了宽度为L =3.0 cm 的遮光板,如图所示,滑块在牵引力作用下先后匀加速通过两个光电门,配套的数字毫秒计记录了遮光板通过第一个光电门的时间为Δt 1=0.30 s ,通过第二个光电门的时间为Δt 2=0.10 s ,遮光板从开始遮住第一个光电门到开始遮住第二个光电门的时间间隔为Δt =3.0 s 。
试估算:(1)滑块的加速度多大(保留两位有效数字)?(2)两个光电门之间的距离是多少?解析(1)遮光板通过第一个光电门的速度v1=LΔt1=3.0×10-20.30m/s=0.10 m/s,遮光板通过第二个光电门的速度v2=LΔt2=3.0×10-20.10m/s=0.30 m/s,故滑块的加速度a=v2-v1Δt≈0.067 m/s2。
(2)两个光电门之间的距离x=v1+v22Δt=0.6 m。
答案(1)0.067 m/s2(2)0.6 m15.有些国家的交通管理部门为了交通安全,特别制定了死亡加速度为500g(g取10 m/s2),以醒世人,意思是如果行车加速度超过此值,将有生命危险,那么大的加速度,一般情况下车辆是达不到的,但如果发生交通事故时,将会达到这一数值。