酒店传菜主管工作总结
酒店传菜部工作总结
酒店传菜部工作总结酒店传菜部工作总结(10篇)总结就是对一个时期的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料，它可使零星的、肤浅的、表面的感性认知上升到全面的、系统的、本质的理性认识上来，不如立即行动起来写一份总结吧。
我们该怎么写总结呢？以下是店铺精心整理的酒店传菜部工作总结，仅供参考，大家一起来看看吧。
酒店传菜部工作总结1一、传菜员仪容仪表要求；A.容貌：表情明朗，面带微笑，亲切和善，端庄大方。
1.头发梳理整洁，不擦浓味发油，发型要精致美观，前不遮眉，后不过领，不得留鬓角，胡须。
2.按公司要求，上班不佩带项链，戒指等贵重饰物。
3.不准留长指甲，坚持每天刮胡须。
B.着装：1.着规定工装，洗涤干净，纽扣要齐全，不得卷起袖子.佩带工号牌(戴在左胸前)。
2.鞋袜整齐，穿酒点指定鞋，每天保持工鞋干净明亮，不的沾泥土，袜口不宜短与裤角。
C.个人卫生：1.做到"四勤"，即勤洗手，洗澡，勤理发，修面；勤洗衣服；勤剪指甲。
2.班前不吃生葱，生蒜等有浓烈异味的食品。
3.传菜员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表.不要在餐厅有客人的地方照镜子，梳头，整理仪表要到指定的工作间。
1D.行走：1.传菜员传菜步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然，舒展大方，眼睛要平视前方。
2.传菜员传菜不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”，“您好”等礼貌用语。
3.在酒店内行走，一般靠右侧(不走中间)，行走时尽可能保持直线前进。
E.传菜员要做到三轻：说话轻，走路轻，操作轻，(传菜员收台时要轻拿轻放，动作有条不紊，不要慌手慌脚)二、传菜部托盘规范及程序在餐厅服务工作过程中，从传菜部传菜到餐前摆台，餐中提供菜单，酒水和客人更换餐具，递送帐单等一系列工作，到餐后的收台整理，都要使用托盘，可谓说托盘是传菜员或服务员第二生命。
1.托盘有轻托重托之分；在传菜用轻托即胸前托.其操作程序分为理盘，装盘，起盘三部分。
酒店传菜主管工作总结(共19篇)
酒店传菜主管工作总结（共19篇）第1篇：酒店传菜主管岗位职责*****酒店********主管岗位职责报告上级：餐饮经理直接下级：传菜员（传菜领班）岗位职责：1.对餐饮经理负责。
负责本部门员工的考勤、考绩。
根据员工工作的好坏准确的行使表扬或批评，奖励或处罚职权。
2.检查本部门员工执行荣江御品各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
3.根据每天的工作情况和接待任务行使部属工作安排职权。
4.熟练掌握宴会、酒会、散菜的上菜程序。
熟悉和掌握经营的菜品与价格。
5.有较强的组织能力，能带领部属做好区域卫生工作，并合理安排分工。
具备敬业精神和团队精神。
6.检查员工的仪容仪表是否符合要求，并督促服务员做好各项工作，对不符合要求者督其改正。
7.了解当天的订餐情况，了解订餐宾客的特殊要求8.根据当天的工作任务和要求分配部属（划菜员、传菜员、叫菜员）的工作。
9.开餐前集合全体部属，交待当天的定餐情况、客人要求及特别注意事项10.安排开启毛巾车、准备好干净、整齐的毛巾。
检查工作人员的餐前准备工作是否完善；托盘及毛巾是否干净整洁。
11.对新推出的菜品、点心及沽清必须写上黑板，及时通知经理、主管并负责勾划掉已传出的菜品。
12.检查油碟、配料的准备及质量。
传菜期间，细心观察，指挥传菜员传到指定位置；重要的宴会和客人，随时支配传菜员注意并掌握好传菜节奏；宾客用餐期间，所需菜品已用完，应及时让传菜员通知值台员，并在沽清栏上填写好。
13.有海鲜类斤两时，填写好台号、斤数送到值台员手中，以便客人及时付帐，防止错单、错斤两现象发生。
14.协调并配合好前厅的服务工作，遇到有变质、异味的菜品应及时向厨房联系，尽快解决。
15.将当班的工作情况、菜品质量、菜速等等做好工作日记并向经理报告工作。
16.完成上级交代的其他工作任务。
第2篇：酒店传菜领班年终工作总结传菜员负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。
传菜的工作总结模板6篇
传菜的工作总结模板6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如述职报告、演讲发言、汇报材料、对照材料、心得体会、策划方案、规章制度、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as job reports, speeches, presentation materials, reference materials, insights, planning plans, rules and regulations, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!传菜的工作总结模板6篇我们撰写工作总结是为了更好地分析工作中的成功和失败，从而提高工作效率，企业可以使用工作总结来评估员工的能力和潜力，本店铺今天就为您带来了传菜的工作总结模板6篇，相信一定会对你有所帮助。
传菜部主管个人工作总结
尊敬的领导，亲爱的同事们：大家好！我是酒店传菜部的主管，时光荏苒，岁月如梭，转眼间又到了一年的尾声。
在过去的一年里，我深感肩上责任重大，市场竞争激烈，我们传菜部的工作也面临着前所未有的挑战。
在此，我向领导及同事们汇报一下我的工作总结。
首先，我部在人员管理上，注重选拔、培训和考核。
我始终认为，拥有一支高素质、高效率的团队是确保传菜部工作顺利进行的关键。
因此，我在选拔员工时，严格把关，注重员工的基本素质和工作经验。
同时，加强员工培训，让每位员工都掌握传菜部的各项规章制度、服务流程和操作规范。
为了提高员工的工作积极性，我还实行了绩效考核制度，让员工的工作表现与薪酬挂钩，激发员工的工作热情。
其次，我部在提高服务质量上，不断优化服务流程，完善服务细节。
我们通过对传菜部各个环节的梳理，优化了传菜流程，提高了传菜速度。
同时，注重服务细节，例如：提前了解客人的特殊需求，确保菜品按时、准确送达；注重餐品的摆放和搭配，让客人感受到视觉和味觉的双重享受；加强与厨房、餐厅的沟通，确保菜品质量和上菜速度。
在食品安全方面，我部严格执行食品安全法规，加强食材采购、储存、加工、运输等环节的管理。
我要求每位员工都要树立食品安全意识，加强食品安全培训，确保客人用餐安全。
同时，定期对厨房设备进行维护和清洁，保证设备正常运行，确保食品安全。
在部门协作方面，我部加强与酒店其他部门的沟通和协作，确保传菜工作顺利进行。
我们与餐饮部、客房部、前厅部等部门保持密切联系，了解各部门的需求，确保菜品及时、准确送达。
此外，我还带领团队积极参与酒店的各项活动，提高传菜部的凝聚力和团队精神。
在成本控制方面，我部严格控制各项成本，提高部门效益。
我要求员工合理使用原材料，减少浪费；加强设备维护，降低设备故障率；优化传菜路线，减少能耗。
通过一系列措施，我部在成本控制方面取得了明显成效。
回顾过去的一年，我部取得了一定的成绩，但同时也暴露出许多不足。
在新的一年里，我将继续努力，带领传菜部团队不断提高服务质量，增强团队凝聚力，为酒店的发展贡献自己的力量。
传菜主管述职报告范文
传菜主管述职报告范文尊敬的领导：您好！我是传菜部门的主管，谨向您汇报一下过去一年来我的工作情况。
一、工作概述作为传菜部门的主管，我的主要职责是负责整个传菜团队的管理和协调。
传菜部门是餐厅运营中不可缺少的一部分，我们的主要任务是将厨房出品的菜品送到客人面前。
在过去的一年里，我带领团队共完成了3000多个服务任务，让客人享受到了优质的菜品和服务体验。
二、管理团队在传菜团队的管理方面，我注重培养团队的凝聚力和执行力。
首先，我注重团队建设，鼓励成员之间的合作和沟通，激发他们的工作热情。
通过定期的团队会议和培训，我帮助团队成员不断学习和成长，提高他们的专业能力和理解餐厅的经营理念。
其次，我注重团队执行力的提高。
我会定期进行工作考核，及时发现和解决问题，确保团队的工作质量和效率。
三、提升服务质量为了提升传菜部门的服务质量，我采取了一系列措施。
首先，我注重员工的督导和指导。
我会定期检查员工的工作情况，及时发现和纠正不足之处。
我也会对员工进行服务意识和技能的培训，提高他们的服务水平。
其次，我注重客户的反馈和需求。
我会定期收集客户的意见和建议，及时反馈给团队成员，并改进服务方式和流程。
最后，我注重团队的协作和配合。
我会与其他部门的主管保持良好的沟通和合作，确保传菜部门与其他部门之间的协调与配合。
四、解决问题和应对挑战在过去的一年里，我也遇到了一些问题和挑战。
例如，有时候厨房会出现菜品配送不及时、菜品与订单不符等问题，我会及时与厨房协调解决，确保客人能够尽快享用到菜品。
另外，有时候客人会提出一些特殊要求，我会积极与客人沟通，并尽力满足他们的需求。
这个过程中，我也学到了如何处理和解决问题的能力。
五、自我总结和展望通过过去一年的工作，我深刻意识到作为主管的责任和重要性。
我一直在努力提高自己的管理能力和领导力，并不断学习和反思。
在未来，我将继续加强团队的管理和协调，提高团队的执行力和服务质量。
我也期待在不断自我提升的过程中，成为更好的传菜部门主管，为餐厅的发展做出更大的贡献。
传菜部工作总结8篇
传菜部工作总结8篇第1篇示例：传菜部工作总结传菜部作为餐厅运营中不可或缺的重要部门，负责将客人点好的菜品送至桌前，保证顾客用餐的流畅和愉快。
在过去的一段时间里，我们传菜部门全体员工团结一心，积极努力，为餐厅的顺利运营做出了积极贡献。
在这里，我将对传菜部门的工作进行总结和回顾。
我想说的是我们传菜部门工作的重要性。
传菜部门的工作其实并不轻松，每天需要跑来跑去，端着沉重的餐盘，来回穿梭在熙熙攘攘的用餐区域。
在繁忙的用餐高峰期，更是需要我们快速准确地将菜品送达客人手中。
传菜部门的工作虽然看似简单，但却是整个餐厅运营中不可或缺的一环，直接关系到顾客的用餐体验和餐厅的声誉。
我想谈谈我们传菜部门的工作技巧。
在过去的工作中，我们通过不断的学习和提高，掌握了一些传菜技巧，使我们的工作更加高效和顺畅。
我们会根据客人点餐的顺序和菜品的烹制时间合理安排菜品的传送顺序，保证热菜热，冷菜凉。
我们还会在传菜过程中注意细节，比如确保每份菜品的摆盘整齐美观，避免碰撞和混淆。
我们还会保持良好的沟通和协调，与厨房和服务员密切配合，确保菜品准确无误地送到客人手中。
我还想谈一下我们传菜部门在工作中遇到的挑战和困难。
作为传菜部门的一员，我们每天都会面临各种各样的挑战，比如工作强度大、工作压力大、客人要求繁琐等。
在繁忙的用餐高峰期，我们需要迅速应对突发情况，保持冷静，不慌不乱，确保菜品准确送达客人手中。
有时候，我们还会遇到一些难以满足的客人要求，需要我们细心倾听，耐心解决，确保每位客人都能满意离开。
在面对这些困难和挑战的过程中，我们团结一致，相互鼓励，共同克服，最终取得了较好的工作成绩。
我想感谢我们传菜部门每一位员工的辛勤付出和努力工作。
正是因为你们的默默奉献和努力工作，才使得传菜部门能够运转良好，为餐厅的正常运营和顾客的用餐体验做出了重要贡献。
在今后的工作中，让我们继续精益求精，团结奋进，共同努力，为餐厅的发展和繁荣继续努力。
传菜部门作为餐厅运营中极为重要的一环，我们将继续努力，不断提高自身素质，提升服务质量，为顾客提供更优质的用餐体验，为餐厅的发展和繁荣贡献自己的一份力量。
酒店传菜部工作总结
酒店传菜部工作总结酒店传菜部工作总结「篇一」我在酒店的餐饮部宴会厅负责传菜工作。
一段时间以来，能够做到热爱岗位工作，认真履行自己的职责，忠于职守，尽心竭力，受到了顾客的好评。
现总结如下：一、认真遵守酒店的各项规章制度，严于律己我每天按要求，准时参加班前例会、点名，认真领会领导布置的工作。
仔细打扫卫生，清洗香巾，熟练掌握折香巾等技能。
认真做好餐前准备，以饱满的热情迎接客人到来。
餐中服务，准确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜。
注意做好餐后的收尾工作，协助楼面服务、员把脏餐具全部收回洗碗间，并做好与值班人员的交接工作。
二、注重自己的形象，保持良好的精神状态我知道，在这里为顾客服务，我代表的是宴会厅，代表的是酒店。
我的文明举止，直接影响着饭店的形象。
为了饭店的荣誉，我做到端菜时起端要稳，端得要平，身体挺直，步伐均匀，做到传菜时菜形不变。
端汤稳，汤汁不撒，端饭快，手、碗、底部干净，份量足。
做好准备工作，传菜器皿齐全，及时补充，摆放位置正确。
传菜到台时，一定要向服务员报菜名，太忙时提醒较近的服务员上菜，或自己核单正确无误后上菜。
今后，我还要继续努力，特别是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，进一步满足顾客需要。
为酒店争光！酒店传菜部工作总结「篇二」为了提升我们工作服务质量，我们经理给我们安排了专门的礼仪培训，我们酒店除了饭菜好吃，还有就是服务非常周到，但因为很多时候新入职的新人，对于工作不了解，容易在工作中与客户冲突，为了减少类似的情况，在一年内安排了五次培训，首先从说话方面，让我们与客户沟通时用敬语，然后是手势方面，与客户沟通不但要能说，还要有肢体语言，这样才能够让客户感觉自然。
之后就是着装礼仪，穿着得体，整洁好看，才能够显示我们酒店卫生，并且尊重客户，个方面都需要注重。
这也是我们必须掌握的。
在平时工作中，我们需要站在各自岗位上，如果有客户进入酒店，我们就必须要给客户更多的尊敬，比如欢迎光临等日常用语，不能少，为客户开门是必须掌握的。
传菜主管述职报告（3篇）
传菜主管述职报告尊敬的领导：您好！我是传菜部门的主管，我在这里向您汇报过去一年来我的工作情况和成绩。
在过去的一年中，我承担了传菜部门的管理工作，全力推动部门的发展和提升服务质量。
下面是我的述职报告。
一、部门工作总结1. 团队建设：我注重团队建设，通过定期的团队会议和培训活动，加强了团队成员之间的沟通与合作。
每周例会对部门工作进行总结和分析，以便及时发现问题并采取相应的改进措施。
2. 人员管理：我负责制定部门人员的工作计划和任务分配，合理调配人力资源，确保各项工作有序进行。
同时，我也关注团队成员的工作学习情况，及时给予他们指导和支持，提升他们的工作能力和综合素质。
3. 服务质量提升：我积极参与部门的日常工作，注重监督和督促团队成员做好菜品的传送工作，确保食客能够及时享用到优质的菜品。
我鼓励团队成员热情、礼貌地与食客沟通，提供个性化的服务，以提升食客的满意度。
4. 内部协调与沟通：我与其他部门主管之间保持密切的沟通与协作，共同解决工作中的问题和矛盾。
我主动参与部门间的联动活动，加强团队之间的合作与配合。
5. 技术创新与改进：我密切关注行业的发展动态，引进先进的传菜设备和技术，以提升工作效率和服务质量。
我积极组织团队成员参加相关培训和学习，提高他们的专业技能和知识水平。
二、工作成绩1. 提升服务质量：通过严格的管理和监督，传菜部门的服务质量得到了显著改善。
客户对我们的服务给予了很高的评价，投诉率大幅降低。
同时，我们也得到了部门之间的赞誉和肯定，成为了公司服务质量的典范。
2. 业务增长：在我主管传菜部门的期间，公司的客户数量和订单量都出现了较大幅度的增长。
我们通过不断提升服务质量和满足食客的需求，成功地抢占了市场份额，并取得了良好的经济效益。
3. 提高团队效率：我通过合理的任务分配和培训提升，团队成员们的工作效率明显提高。
我们的菜品传菜速度和准确度都得到了明显提升，大大缩短了食客等待的时间。
4. 创新工作方式：在过去的一年中，我引入了一些新的传菜工作方式，比如利用智能设备进行菜品传递，提高了工作效率，减少了出错率。
酒店传菜部工作总结（精选4篇）
酒店传菜部工作总结（精选4篇）酒店传菜部篇120xx年是一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺利的接待好了大大小小的各类宴席，保证了各项工作能够计划性的顺利开展，俗话说“经一事，长一志”，是的，就是这样让我们成长懂得了更多；这也离不开领导的关心和指导，我们有困难时他们总是和我们站在同一战线，遇到问题总是细心地讲解和引导。
经理、主管在他们身上我看到了一种责任感，这也是做人做事的一种态度吧！以左右沟通上下协调的原则，发扬团结就是力量的精神塑造了我们这个团队，确保了餐饮收入的稳定提高。
一：环境卫生方面环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些好转。
二：菜品方面菜肴品质质量是餐饮的生命，为防止菜品出现质量问题，时刻与厨部保持紧密联系，一旦发现问题立刻与厨部沟通和分析原因找出问题，并找出解决问题的方法。
在上菜方面，坚持按点上菜原则，不新鲜不上，有异物不上，变质变味不上，器皿破损不上，数量、分量不足者不上，点菜单上没有的菜不上等。
虽然取得了一些成绩，但也存在一些不足：1、在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。
2、在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅；对员:工过于宽仁，处罚力度不足。
3、在上菜速度上还有待进一步提高。
4、在员工传菜培训的力度方面还是不是很完善，员工传菜能力相差太大。
5、员工素质整体水平不高,特别是缺乏具有专业水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服务质量时有低下,服务意识时有淡薄。
上述问题的存在主要是领导层缺乏酒店经验，业务技术不够熟练，管理工作没跟上所造成的，在新的一年里要转变观念，全方位加大管理力度，按照星级酒店的标准，继续完善各种，工作流程,克服存在问题，使传菜部的工作再上一个新的台阶。
酒店传菜员工作总结(五篇)
酒店传菜员工作总结____年即将过去，这一年在酒店各位领导和同事们帮忙关心鼓励下，使我克服了种.种困难，较为出色的完成了全年的工作，得到领导和同事的肯定。
全年持续全勤上班，无请假、迟到、早退现象;服务质量及工作水平有所提高，无客人投诉状况;能够尊重领导，团结同事，做到礼让三分，工作为重。
现将我在____年做的主要工作及明年的打算做以汇报，请各位领导和同事指正。
一、今年的主要工作2、虚心学习，不懂就问。
在这一年，我用心参加了酒店组织的各项培训活动，认真学习服务技巧和礼貌用语，不懂的地方就向经理和其他的老同事请教，回家后仔细琢磨练习，平时在日常生活中也能经常使用礼貌用语，改掉原先的陋俗，养成了良好的习惯。
就这样在不知不仅仅觉中，我的服务水平得到了提高，行为举止更加礼貌，在客人之中迎得了好评，得到了领导和同事称赞。
3、服从安排，任劳任怨。
酒店传菜员工作总结（二）这一年来的工作当中我觉得自己还是做的不不错的，作为一名服务员，我深刻的意识到了这一点，这方面而言，我确实需要更加努力的去做好自己分内的事情，做服务工作我感觉很开心，每次得到顾客的微笑我都觉得这是认可，对我服务的认可，我感觉非常的好，一年的时间过去了，我确实还是在这个过程当中得到了很大的提高，我也一定会更加努力的去做好自己的本职工作，对于这一年来的跟着我也总结一下。
通过自己的努力，我也看清楚了很多，确实这对我而言是一个非常大的提高，我会继续认真的去规划好的，在这方面我有着非常明确的规划，我一定会让自己做的更好，做这份工作服务质量是应该要落实好的，我一直都感觉在这个过程当中我比较努力，我清楚的意识到了这一点，在这一点上面我也在不断的提高自己的能力，我也能够在这方面有着非常明确的规划，我一定会让自己做的更好的，做服务工作这是我要去维持下去的，这一年来我感觉在____酒店这里，非常的充实，我也认真的把自己的工作做好了，我知道不管是在什么时候都应该要努力维持下去的，这是我应该要有的态度。
酒店传菜部经理现场工作总结
酒店传菜部经理现场工作总结作为酒店传菜部经理，在过去的一段时间里，我积极投入工作，努力推动团队的工作进展，并不断总结经验，改进工作方法。
现在，我将对过去的工作进行总结，以期对未来的工作有更好的规划和方向。
一、工作背景作为酒店传菜部经理，我负责领导和管理传菜部的日常工作，包括协调各个环节，确保顺利进行，提高客户满意度和服务质量。
在这个职位上，我深入了解了酒店餐饮服务的运作流程，也与员工建立了良好的合作关系。
二、工作亮点在过去的工作中，我有几个亮点值得一提。
首先，我注重团队建设，通过定期进行工作培训和团队活动，增强员工之间的合作意识和凝聚力。
其次，我积极推动工作流程的优化，通过引入新的点菜系统，减少了传菜间的错误和延误，提高了工作效率。
另外，我重视与客户的沟通和反馈，通过建立客户反馈渠道，及时了解客户需求，进一步提升了服务质量。
三、工作不足然而，也有一些工作不足之处需要我进一步改进。
首先，我发现在高峰时段，传菜部的工作压力较大，需要更加合理地安排员工的工作时间和任务，以提高工作效率。
其次，我认识到在团队中，个别员工的工作态度不够积极主动，需要加强督促和引导，以确保整个团队的工作效果。
四、经验教训通过过去的工作经验，我总结了一些宝贵的经验教训。
首先，作为传菜部经理，我应该时刻关注餐厅的整体运作情况，而不仅仅局限在传菜部的工作。
其次，与员工进行良好的沟通和反馈十分重要，只有通过互相理解和支持，才能建立一个高效的团队。
五、未来工作计划基于对过去工作的总结与反思，我对未来的工作进行了详细的计划。
首先，我会继续加强与其他部门的协作，通过与厨师和服务员的配合，提高传菜效率，保证菜品的及时送达。
其次，我将继续培训和激励员工，提高他们的专业素质和工作态度。
最后，我会定期组织团队会议，进行工作总结和经验分享，以便更好地改进工作方法和流程。
六、结语在过去的工作中，我始终努力为酒店传菜部的发展做出贡献，并不断学习和成长。
酒店传菜部工作总结7篇
酒店传菜部工作总结7篇酒店传菜部工作总结7篇总结是事后对某一阶段的学习或工作状况作加以回顾检查并分析评价的书面材料，它可以给我们下一阶段的学习和工作生活做指导，因此好好预备一份总结吧。
那么总结应当包括什么内容呢？下面是我细心整理的酒店传菜部工作总结，欢迎阅读与保藏。
酒店传菜部工作总结1二零xx年是一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺当的接待好了，年初的团年宴，年中的状元宴，年末的圣诞节等宴席，克服了部门相关的人员流失，酒店三楼夜总会改为宴会厅，以及部门一系列的改造工程等因素，保证了各项工作能够方案性的顺当开展，确保了餐饮收入的稳定提高，结合部门工作方计“从高要求，从细做起，从严管理”，在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下：一，人员方面本部员工大多都来自下面乡镇城市，大部分都是外出打工回来的人，年龄普遍较小，稳定性不强，大部分最多工作半年，流淌性大！在年初的团年宴接待中就消失一些问题，有部门的员工由于想回家过年，因而工作乐观性不高，工作效率低下，投诉大事时常消失等，还有者向部门提出辞职的申请。
这样对工作带来了极大的影响，为此部门一方面乐观蓄备人员，另一方面开展活动加强分散力，让他们觉得酒店是他们的家！通到这几方面的工作，人员流失得到了肯定的掌握。
二，培训方面本部员工大多来至农村，文化素养较低，再加上大多数来至东北打而来，纪律约束性较差，在仪容仪表，个人语言方面都挺任凭，这些离一个合格的酒店员工有所差距，因此部门制定了相关的入职培训方案和每月培训重点，从易到难，从简入深，循序渐进。
三，环境卫生和设施设备方面环境卫生始终以来就是传菜部头疼问题，由于厨部卫生区域与本部区域相连，不行避开存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气转变这些脏，烂，差问题，制定了每周卫生日志和每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生状况得到了一些的好转。
传菜领班的工作总结8篇
传菜领班的工作总结8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如个人总结、工作计划、心得体会、演讲致辞、应急预案、规章制度、策划方案、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as personal summaries, work plans, insights, speeches, emergency plans, rules and regulations, planning plans, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!传菜领班的工作总结8篇我们应该将工作总结作为一个机会，来发现和改进工作流程中的瓶颈和问题，工作总结是一个反思和总结的过程，可以帮助我们不断提高工作质量，以下是本店铺精心为您推荐的传菜领班的工作总结8篇，供大家参考。
传菜主管级年度总结(3篇)
第1篇一、前言在过去的一年里，我担任传菜主管一职，深感责任重大。
在公司的领导和同事们的支持下，我带领团队努力拼搏，不断提高服务质量，确保餐厅的正常运营。
现将本年度工作总结如下：一、工作成果1. 人员管理：在人员管理方面，我严格执行公司制度，注重团队建设，通过培训、考核等方式，提高了员工的专业技能和服务意识。
本年度，传菜团队的整体素质得到了显著提升。
2. 服务质量：在服务质量方面，我注重细节，严格要求员工按照规范操作，确保每位顾客都能享受到优质的服务。
本年度，餐厅顾客满意度得到了明显提高。
3. 传菜效率：通过优化传菜流程，合理安排人手，提高传菜效率，确保餐厅运营顺畅。
本年度，餐厅的传菜速度比去年同期提高了15%。
4. 安全生产：在安全生产方面，我高度重视，严格执行各项安全规定，确保餐厅无安全事故发生。
本年度，餐厅安全生产形势稳定。
二、工作亮点1. 人员培训：针对新入职员工，我制定了详细的培训计划，从基础操作到礼仪服务，全方位提升员工素质。
通过培训，新员工迅速融入团队，提高了整体工作效率。
2. 传菜创新：为提高传菜效率，我带领团队进行了传菜创新，如采用新型传菜工具、优化传菜路线等，有效提高了传菜速度。
3. 沟通协调：在日常工作中，我注重与各部门的沟通协调，确保餐厅运营顺畅。
同时，我积极与上级领导沟通，争取更多资源支持。
三、工作不足及改进措施1. 人员流失：本年度，传菜团队人员流失率较高，影响了餐厅的正常运营。
针对这一问题，我将从以下几个方面进行改进：（1）优化薪酬福利体系，提高员工待遇；（2）加强员工关怀，关注员工生活，提高员工满意度；（3）完善晋升机制，为员工提供更多发展机会。
2. 服务细节：部分员工在服务细节方面仍有待提高，我将通过以下措施进行改进：（1）加强服务意识培训，提高员工对服务细节的重视；（2）设立服务标兵，发挥模范带头作用；（3）定期进行服务检查，及时发现问题并整改。
四、展望未来在新的一年里，我将继续努力，带领团队再创佳绩。
传菜主管总结(优选4篇)
传菜主管总结第1篇各位领导、同事：大家好！本人是餐饮部西餐厅领班xxxx，20xx年是一个不平凡的年度，在餐饮部领导们的正确指导和各个部门间的无微不至的相互关照下，作为一个西餐厅领班，我带领西餐厅员工基本上完成了餐厅的接待工作。
我本人也得到了去餐饮部其他部门交叉培训的经历，使我的各方面能力得到了锻炼。
真心的感谢领导们对我的培养，但是在一些细节上面还存在许多不足，需要自己不断的改进和完善。
现将我这一年来的工作述职如下：(一)岗位职责的执行情况：首先，人员管理方面。
20xx年上半年，我在中餐厅担任领班期间负责传菜部的工作，我深深地明白，餐饮主要是以服务为核心，员工的素质高低，直接影响我们的服务质量。
餐厅的员工整体年轻化，因此在传菜部我制定了《传菜部岗位职责与行为规范》。
每次召开班前会时，向每位员工传达，使员工知道自己该做什么，怎样去做。
执行一些奖惩制度，来激励员工，使他们有一种互相之间的竞争意识，从而提高我们的修养和服务质量。
20xx年下半年由于工作需要，我调离中餐厅来到西餐厅担任领班，面对陌生的环境，如何管理好、发挥好、团结好这个新的团队称谓我最迫切的问题，管理人员的管理方法事关整个团队的优秀与否，也凸显出管理人员本身的驾驭全局的能力和魅力。
在日常的管理中，我努力的了解每位员工的特点，尽量部署员工他们合适的工作，与西餐厅经理和主管共同制定出《西餐厅区域责任分配表》，让每个人每天都有事做，快乐主动的去完成他们最擅长的事情。
闲暇时间，我会以谈心聊天的方式去了解员工的心理动态，在工作和生活中像个一个老大哥一样去积极的引导员工的思想，激励他们努力上进。
其次，日常培训方面。
积极的响应经理的号召，做好培训工作，良好的执行力来源于日复一日的.培训工作，对于这一点我有深刻的体会。
在每日班前会时我会积极的向大家做一些酒店英语方面的小知识分享，在板报上贴出每日一句供大家学习，掌握最时尚的酒店日常用语。
此外，积极的协助主管做好培训前的准备也是我日常最主要的工作，根据要求制定出每周、每月的培训计划。
酒店传菜部工作总结
酒店传菜部工作总结在酒店传菜部工作已经有一段时间了，回顾这段时间的工作经历，我深刻感受到了传菜部工作的重要性和挑战性。
在这里，我想对自己的工作进行总结，以便更好地提高工作效率，提升工作质量。
首先，作为酒店传菜部的一员，我们的工作职责主要包括为客人提供优质的餐饮服务，保障客人的用餐体验。
在工作中，我们需要做好以下几个方面的工作：一、准备工作，在客人到来之前，我们需要对餐厅进行布置，确保餐桌整洁、餐具摆放得当，保持餐厅环境的整洁和舒适。
同时，需要核对菜单和菜品的库存，确保菜品的供应充足。
二、接待客人，当客人到来时，我们需要热情接待，引导客人就座，并为客人提供菜单。
在这个过程中，我们需要展现出专业的形象和服务态度，让客人感受到酒店的热情和用心。
三、点菜服务，客人点菜后，我们需要及时将菜品传至厨房，并在菜品出餐后迅速将菜品送至客人餐桌。
在这个过程中，我们需要保持菜品的温度和口感，确保菜品的新鲜和美味。
四、沟通协调，在工作中，我们需要与厨房、服务员和客人进行有效的沟通和协调，确保菜品的准确传递，及时解决客人的问题和需求。
五、清洁整理，在客人用餐结束后，我们需要及时清理餐桌，整理餐具，保持餐厅的整洁和卫生，为下一批客人的到来做好准备。
总的来说，酒店传菜部的工作是一项细致而又重要的工作，需要我们具备良好的沟通能力、团队合作精神和服务意识。
在工作中，我们要时刻保持专业的形象和态度，用心对待每一位客人，为客人提供优质的餐饮服务。
在工作中，我也遇到了一些困难和挑战，比如客人的投诉和意见、菜品的出错和延误等。
但是通过不断地学习和实践，我逐渐积累了丰富的工作经验，提高了自己的工作能力。
在未来的工作中，我将继续努力，不断提高自己的专业水平和服务质量，为客人提供更优质的餐饮服务。
同时，我也希望能够与同事们更好地合作，共同为酒店的发展贡献自己的力量。
总而言之，酒店传菜部的工作虽然不易，但是我愿意以饱满的热情和坚定的信念投入到这个工作中，为客人带来更好的用餐体验，为酒店的发展贡献自己的力量。
传菜主管工作感想
首先，传菜主管是餐厅运作的关键环节。
餐厅的生意好坏，很大程度上取决于传菜员的效率和服务质量。
作为传菜主管，我要确保每位传菜员都能高效、准确地完成传菜任务，保证顾客用餐体验。
这需要我具备良好的组织协调能力，对餐厅的运作流程有深入的了解。
在工作中，我发现传菜员的工作看似简单，实则充满了挑战。
他们需要快速、准确地找到顾客点餐的菜品，并在规定时间内送达。
这要求传菜员具备良好的记忆力、空间定位能力和应变能力。
作为传菜主管，我要不断培训传菜员，提高他们的综合素质，确保餐厅的传菜工作顺利进行。
其次，传菜主管要关注员工的成长。
员工是餐厅的核心力量，他们的成长关系到餐厅的长期发展。
作为传菜主管，我要关心员工的个人成长，了解他们的需求和困惑，为他们提供必要的支持和帮助。
同时，我还要关注员工的职业发展，鼓励他们参加培训，提高自己的技能水平。
在工作中，我发现员工之间的沟通和协作至关重要。
作为传菜主管，我要积极搭建沟通平台，促进员工之间的交流与合作。
通过组织团队活动、分享工作经验等方式，增强团队的凝聚力和战斗力。
此外，传菜主管还要具备良好的沟通能力。
在餐厅工作中，与顾客、同事、上级的沟通无处不在。
作为传菜主管，我要善于倾听，关心他人，做到换位思考。
在与顾客沟通时，要耐心、热情，为顾客提供优质的服务；与同事沟通时，要尊重、关心，共同解决问题；与上级沟通时，要诚实、谦虚，汇报工作情况。
在工作中，我还深刻体会到团队协作的重要性。
传菜工作看似独立，实则需要团队协作。
作为传菜主管，我要发挥团队优势，合理分配任务，让每位传菜员都能发挥自己的长处。
同时，我要关注团队氛围，营造积极向上的工作环境，让员工在轻松愉快的氛围中工作。
最后，作为一名传菜主管，我要时刻保持谦虚谨慎的态度。
在工作中，我会遇到各种问题和挑战，但我要坚信，只要用心去做，就没有克服不了的困难。
我要不断提升自己的业务能力和管理水平，为餐厅的发展贡献自己的力量。
总之，作为一名传菜主管，我深感责任重大。
酒店传菜部长工作总结
酒店传菜部长工作总结酒店传菜部长工作总结一、工作目标和任务作为酒店传菜部长，我的工作目标和任务主要包括以下几点：1. 统筹安排传菜员的工作，确保酒店顾客的服务质量。
2. 按照酒店的整体美学和菜品口味标准，对传菜员进行专业的培训和指导，提升整个团队的服务水平。
3. 妥善管理饮食食品的配送，确保酒店顾客的食品安全。
4. 与其他部门密切配合，提高部门与酒店其他部门的协作效率。
5. 完成酒店领导交给的各项其他工作任务。
二、工作进展和完成情况在过去的一年中，我和我的团队已经取得了很好的进展和完成情况。
具体表现在以下几个方面：1. 服务质量提升。
我们通过培训和指导，提高了传菜员的服务质量，在顾客评价中得到了更高的分数。
这也让顾客更加满意，当他们向他们的朋友和家人推荐酒店时，他们更有信心。
2. 服务标准化。
我们不断优化服务流程，并将服务规范化，令传菜员更加专业、高效和贴心。
通过制定更标准化和协调化的服务标准，我们大大提高了酒店服务的质量和顾客的满意度。
3. 安全掌控。
我们严格执行食品安全规范，审查食品原材料的安全性，确保食品在运输过程中不受污染。
我们还对传菜员进行了安全培训，帮助他们掌握更好地安全管理技巧。
这样，不仅提升服务质量，也增强了食品安全掌控。
4. 创新服务。
我们积极探索创新性的服务方式，例如更加个性化的服务模式、帮助顾客制定个性化的饮食方案等等，令顾客的体验更加独特和难忘。
这种模式的创新在顾客中得到了很好的反响，增加了酒店的回头客率和口碑。
5. 与其他部门密切配合。
我们在酒店的其他部门中积极参与，并在合适的场合提出自己的意见，尽可能达成更合理的服务标准和安排。
这样能够供给更好的服务效果，效率也得到了提高。
三、工作难点及问题在过去的工作中，我们遇到的最大的工作难点和问题主要集中在以下几个方面：1. 人员流动率。
人员流动率非常高，这样，部门管理和服务水平的保持就成为了一大挑战。
我们通过培训和奖励林动员团队，以增强员工的稳定感和生活品质，从而又更多员工愿意留在本部门中，这样，整个团队的服务质量得到了提升。
传菜主管述职报告(多篇)
传菜主管述职报告（多篇）在新潮味已经一年多了，从一个传菜员到现在的传菜部长，回顾过去的一年多，有失落的、伤心的，成功的、开心的，不过那不重要了，是过去式了，要努力的是未来，有好多人说我个性变了，这我相信，成熟了嘛。
我真的很满意，有好多的事情压着我，我还是坚强的挺过来了，我的生活、情绪都是一样的面带微笑来过，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折与困难，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
这次很感谢领导对我的器重，给我这次机会，给我发展的平台，我将我对传菜部的分析和方法做了以下总结：一、管理方面：1、上级是下级的模范，坚持以身作则，小事亲为，大事共为。
2、对下属公平、公正、公开做事。
3、由于下属个人性格差异，采取以人为本等多方面的管理方式。
二、岗位责任1、传菜部人员的管理2、传菜人手的协调（四楼和传菜本部的传菜员要灵活安排）。
3、传菜出菜控制（设臵两道关卡，一道传菜本部，一道四楼传菜电梯，以保证菜以正确快速的上到对应的房间去）。
三、培训方面：1、酒店口号、工作作风、团队标语、礼貌用语。
2、托盘、传菜车、传菜电梯、饭车实操方法。
3、酱料知识的培训，传菜过程的安全问题，台号，盖点，厨房各个档口的认识（采用一带一的方式，熟手带生手）。
4、酱料知识的考核（定期进行试卷考试）。
四、存在的问题1、部分传菜员礼貌礼节、仪容仪表不达标2、传菜员责任心差，日常卫生区域清洁不自觉3、部分传菜员传菜完毕不能及时回到传菜部4、部分传菜员受家庭、社会环境影响，教育管理时无法沟通，可能导致恶性事件5、忙时导致菜肴造型变形，体现不了宾馆菜品精华所在6、有时不能按相关标准操作7、传菜部长（四楼传菜电梯）不能协助管理传菜员及时回工作岗位。
8、宿舍卫生状况“久治不愈”环保意识差五、自己的一些建议。
1、现在的年轻人都是宝贝，父母的溺爱等原因导致这些年轻的宝贝，越来越不会干活，只知道追求金钱，不懂得换位思考，我的工作难度其实也在加大，年轻人的现状可能也是招不回人的原因吧！2、员工反映职工餐不好，顿顿都是瓜，而且都是水煮的，没有炒的样子，建议食堂师傅尽量像青瓜这些含水量多的尽量都不要和肉炒在一起，单独炒素的都好。
酒店传菜部工作总结报告
酒店传菜部工作总结报告概述传菜部是酒店中一个非常重要的部门，他们负责为顾客提供高品质的餐点服务。
在酒店中，传菜部门的工作需要高效、精准、协调。
因此，传菜部门的工作总结报告对于酒店的营运非常重要。
本报告旨在总结酒店传菜部门在过去一段时间内的工作成果和发现存在的问题。
通过这份报告，我们将分析传菜部门的工作流程，提出改进方案，努力提升传菜部门工作效率和质量，为酒店客户提供更加满意的用餐体验。
工作成果在过去的一段时间内，酒店传菜部门完成了以下工作：1. 顾客满意度提高传菜部门倾听了顾客的反馈和需求，积极改善服务质量。
经过一系列的培训和提高，酒店顾客的整体满意度得到了极大的提升。
同时，传菜部门之间的协作也更加紧密。
顾客对于我们的服务更加认可和信赖。
2. 菜肴质量提高传菜部门注重细节，将用心制作的菜肴送到顾客手中。
他们认真听取顾客的需求，并且随时根据反馈调整服务，满足顾客的需求。
在过去几个月中，菜肴的质量得到了有效提升，上桌速度更快，顾客的反馈更加积极。
3. 工作效率提高传菜部门反复检查工作流程并定期跟踪绩效。
通过更好的协调、合作和培训，传菜部门的工作效率得到了有效提升。
无论是对于顾客的满意度还是酒店总的管理效率都有很大的提升。
问题及解决方案尽管酒店传菜部门在过去几个月中实现了很好的工作成果，但是我们也发现了一些存在的问题，并逐一提出了解决方案。
1. 服务员培训不足服务员缺乏足够的培训可能会让服务质量下降，严重影响酒店的形象。
我们应该定期组织培训，提高服务员们的服务水平和态度。
我们还可以引入更加创新和独特的服务文化来吸引顾客。
2. 菜品准备不充分有时菜品的准备没有跟上顾客的点餐量，这会导致服务的延误，影响顾客的用餐体验。
我们应该尽可能提前预判用餐量，并且灵活根据客人的实际情况应对，让服务更加高效。
3. 对工作细节不够关注服务员们有时可能会忽略一些细节，例如毛巾！餐具的摆放不当可能会有轻微的影响，但这也对总的用餐体验产生了负面影响。
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酒店传菜主管工作总结传菜部工作总结20XX年传菜部年终工作总结20XX年是一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺利的接待好了大大小小的各类宴席，保证了各项工作能够计划性的顺利开展，俗话说“经一事，长一志”，是的，就是这样让我们成长懂得了更多；这也离不开领导的关心和指导，我们有困难时他们总是和我们站在同一战线，遇到问题总是细心地讲解和引导。
经理、主管在他们身上我看到了一种责任感，这也是做人做事的一种态度吧！以左右沟通上下协调的原则，发扬团结就是力量的精神塑造了我们这个团队，确保了餐饮收入的稳定提高。
20XX年工作总结一：环境卫生方面环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些好转。
二：菜品方面菜肴品质质量是餐饮的生命，为防止菜品出现质量问题，时刻与厨部保持紧密联系，一旦发现问题立刻与厨部沟通和分析原因找出问题，并找出解决问题的方法。
在上菜方面，坚持按点上菜原则，不新鲜不上，有异物不上，变质变味不上，器皿破损不上，数量、分量不足者不上，点菜单上没有的菜不上等。
虽然取得了一些成绩，但也存在一些不足：1、在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。
2、在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅；对员:工过于宽仁，处罚力度不足。
3、在上菜速度上还有待进一步提高。
4、在员工传菜培训的力度方面还是不是很完善，员工传菜能力相差太大。
5、员工素质整体水平不高,特别是缺乏具有专业水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服务质量时有低下,服务意识时有淡薄。
上述问题的存在主要是领导层缺乏酒店经验，业务技术不够熟练，管理工作没跟上所造成的，在新的一年里要转变观念，全方位加大管理力度，按照星级酒店的标准，继续完善各种规章制度，工作流程,克服存在问题，使传菜部的工作再上一个新的台阶。
三：员工方面1、过年期间酒店生意兴隆，可以说是高峰期。
这相对而言给部门上下人员都会有一定的工作压力，在此期间部分人员已经在情绪、工作中出现了抱怨的心理态度，给工作也造成了一定地影响。
有的人就会这样：为什么又是我？某某某应该让他去。
有的人就当做什么也没听见。
我认为我们应该去评估一下自己，为什么做事的时候找一堆理由，为什么不找一个自己为什么不去做的理由呢？工作就像玩游戏一样，大家要相互配合、遵守规则，相互理解这样才能顺利。
做事，我想大家都知道做，但是我们缺乏的是“责任心”。
做什么事我们多看一下多想一下，我们是不是做好了，做到位了，哪里不足须要改正。
我认为：我们只有把我们的工作当做是责任去做才会做得更好。
2、经我调查，传菜部还存在三个主要问题：1、工资低。
2、累。
3、学不到什么东西。
针对这一问题，我在想加工资是不是我们工作做得更好了吗？无论你在哪工作干什么辛苦是必然的，学不到东西是我们没用心去学吧！我们应该在心理好好想，做什么事要三思而后行。
3、部分传菜员工礼貌礼节，仪容仪表不达标。
四：管理方面1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，小事亲为，大事共为。
2、对下属公正、公开。
3、由于下属个人性格差异采取以人为本等多方面的管理模式。
20XX年工作的具体要求：一、传菜部工作要注意的问题1、首先上菜时看清前台菜单上的菜名是否与我传菜部单据上的菜名相符、是否有这道菜，注意菜的配料是否正确、上菜时盘子旁边是否干净。
2、传菜时要注意保持平衡，不可以左摇右晃，避免汤汁外溢及破坏菜品造型。
3、切记不可将菜品的其他配菜及配料落下。
4、传菜途中遇到拐角时要紧靠右手前行以免发生碰撞。
5、遇到客人时要有礼貌的避让及问好。
6、传菜遇到前面有客人但又要超越时一定要先提示客人（打扰一下），不可从客人缝隙中穿过。
7、注意避让老人及跑动的小孩。
8、注意路面情况（油迹与水迹）避免自己滑到，并且通知附近的工作人员及时清理。
9、检查卫生状况10、检查工作用具是否够用及时清理11、地面卫生，灯光的使用情况。
12、传菜部的作用：主要承接前厅与厨房，客人用餐的一个重要环节，起到传菜，传递信息的用途，是酒店不可缺少的环节。
二：传菜部的工作要求：1、认真完成上级分配的任务。
2、保证准时、准位上菜。
3、熟悉酒店的菜系、特色等。
4、检查菜品的质量，搞好本区域内卫生和食品卫生。
5、做好楼面和厨房联系的沟通、传递工作。
6、要确定客人离开才可以进入房间。
7、注意轻拿轻放,避免将餐具损坏。
8、不要将大量的汤汁撒到桌面及餐椅上。
9、客人的遗留物品不可私拿。
10、不要吃客人剩下的食物与酒水。
11、尽职尽责为顾客服务，不断提高自己的素质水平。
12、做好楼面和厨房联系的沟通、传递工作。
13 、尽职尽责为顾客服务，不断提高自己的素质水平。
三：岗位职责1、传菜部人员的管理。
2、传菜部人员的协调。
3、传菜出菜相应输入与控制。
认真做事，才可以把事做成，用心做事，才可以把事做好。
作为新的一年，这可以说是万物又一个新的开始，不管过去如何，最重要的是努力珍惜现在。
20XX年任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度发展的今天，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰，在新的一年中，我应该加强学习，加深个人内涵，提高个人能力，拓展个人空间，努力成为一个复合型人才；并带领本部人团结拼搏，努力工作，将餐饮工作更上层楼，有理想就应该去追求，这样才不会失去人生的意义。
最后祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌，更希望我们酒店在新的一年里生意兴隆、财源广进。
传菜部二〇一三年十二月篇二：酒店传菜部工作总结[酒店传菜部工作总结]20XX年过去了，时间过得真快,在这年当中有许多经历是值得回想和警记的，酒店传菜部工作总结。
俗话说“经一事，长一志”，是的，就是这样让我们成长懂得了更多；这也离不开领导的关心和指导，我们有困难时他们总是和我们站在同一战线，遇到问题总是细心地讲解和引导。
经理、主管、领班在他们身上我看到了一种责任感，这也是做人做事的种态度吧！以左右沟通上下协调的原则，发扬团结就是力量的精神塑造了我们这个团队。
2012 坚持下去努力珍惜。
下面就让我们来回顾一下：作为新的一年，这可以说是万物又一个新的开始，不管你过去如何，最重要的是努力珍惜现在。
如今20XX年来了，许多人面临的同一个问题“走”还是“留”，有些人心理犹豫不决，甚至有的同事把辞职工作已经准备好了，经我调查，总结出来就是三个主要问题：1、工资低，工作总结《酒店传菜部工作总结》。
2、累。
3、学不到什么东西。
针对这一问题，我在想加工资是不是我们工作做得更好了吗？无论你在哪工作干什么辛苦是必然的，学不到东西是我们没用心去学吧！我们应该在心理好好想，做什么事要三思而后行。
过年期间酒店生意兴隆，可以说是高峰期。
这相对而言给部门上下人员都会有一定的工作压力，在此期间部分人员已经在情绪、工作中出现了抱怨的心理态度，给工作也造成了一定地影响。
有的人就会这样：为什么又是我？某某某应该让他去。
有的人就当做什么也没听见。
我认为我们应该去评估一下自己，为什么做事的时候找一在堆理由，为什么不找一个自己为什么不去做的理由呢？工作就像玩游戏一样，大家要相互配合、遵守规则，相互理解这样才能顺利。
做事，我想大家都知道做，但是我们缺乏的是“责任心”。
做什么事我们多看一下多想一下，我们是不是做好了，做到位了，哪里不足须要改正。
我认为：我们只有把我们的工作当做是责任去做才会做得更好。
最后，我想提醒大家的是：2012新的一年，给自己一个目标，不要迷茫下去了，年青虽然是资本，趁着年青的时候不去努力拼搏，老大肯定是徙伤悲的。
人，有理想就应该去追求，这样才不会失去人生的意义。
传菜部陈爱福2012/2/12篇三：传菜部工作总结传菜工作总结20XX年是我自我挑战的一年，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。
回顾过去的一年，过去的一年有失落的、伤心的，成功的、开心的，不过那不重要了，是过去式了，我们要努力的是未来. 命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
转眼间入职酒店两年多了，根据酒店工作安排，主要负责后勤传菜部的传菜工作。
现将20XX年度的工作情况工作总结汇报，并就20XX年的工作总结如下：一、管理及岗位职责1、礼节礼貌、衣服整洁、微笑服务。
2、执行上级的指令，按服务程度与标准，高效率准确完成传菜工作。
3、开支前了解当班的传菜任务，明确重要客人及要会的传菜要求，传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制菜的质量、温度。
根据客人的求控制传菜的速度。
4、执行上级指令，保质保量，餐具和疏菜的清洗工作。
5、督导员工正确合理作用洗涤剂，将餐厅和厨房送来的，用过的餐具和用具清洗干净并整齐地码放在餐架上。
做好公区清洁工作，在工作时应注意安全操作。
二、存在的问题1，在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。
2，在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅；对员人过于宽仁，处罚力度不足。
3，在菜品出品质量控制方面做的还远不够好，菜品出现的投诉时长发生。
4，在员工培训的力度方面还是不是很完善，员工整体能力相差太大。
5，员工流动性大，员工工作积极性不高。
6，人手不足时，影响工作效率和工作质量。
20XX年任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度发展的今天，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰，在新的一年中，我应该加强学习，加深个人心涵，提高个人能力，拓展个人空间，努力成为一个复合型人才；并带领本部人团结拼搏，努力工作，将餐饮工作更上层楼。