蔬菜农药残留研究进展
蔬菜中农残检测进展
蔬菜农残检测进展一、前言农药是农业上用以防治病、虫、草害的有毒化学物质。
农药由于具有高效、速效、方便、适应性广、经济效益显著等特点而被广泛应用于蔬菜生产、采后保鲜等产销过程。
农药为有毒化学品，长期大量地使用农药，在得到效益的同时，也产生了广泛的副作用。
近些年来，由于害虫抗药性的增强，使用农药的浓度和次数不断增加，滥用和乱用高毒、高残留的现象屡禁不止，或不按规范施用允许使用的农药，导致有害物质对生态环境造成严重的污染与危害。
大量残留在蔬菜上的农药还会对人体产生直接毒害，引起急性中毒或导致农药在人体内的积累和富集，从而引发各种疾病，如癌症等，直接影响到人类的健康。
这些问题已引起了世界各国的高度重视，并采取各种措施来防止农药的危害。
可是想杜绝农药的使用也是不可能的，在目前，化学防治仍是防治农业病虫害的主要手段，80-90％的农业害虫必须依赖它来防治。
尽管自六十年代以来迅速发展的生物防治、农业防治、遗传不育防治等非化学防治法，显示了光明的前景，但是很多方法还不完全稳定可靠，往往只能作为综合防治的一部分。
在无公害蔬菜生产中，化学防治是综合防治体系的重要一环，要求安全合理使用化学药剂，选择那些高效、低毒、低残留、易降解和衰减的农药，并严格执行农药的安全间隔期。
此外，我国绿色食品中Ａ级标准规范也允许限量使用部分有机合成农药（共60种，其中有机磷类6种，氨基甲酸酯类5种）。
显然，在可预见的将来，化学防治都不可能被完全取代。
因此，如何安全合理使用农药，切实有效地监测、控制农药污染，就成为人们最为关心的问题。
先进国家和地区，对农药管理的政策与法规是很完备的，如英国早在1910年即制定了“联邦杀虫剂管理法”，1972年修改为“联邦环境农药管理法”，之后于1984年作了修改，并沿用至今。
根据这部管理法对注册后那些可能造成环境危害的农药品种，都被列入定期的环境监测项目，只要发现某种农药数据表明对生态环境有影响，即开始对其进行特别的评审来决定是否批准采取控制措施。
农药残留论文 蔬菜中吡虫啉农药残留检测方法的研究进展
蔬菜中吡虫啉农药残留检测方法的研究进展医药化工学院 化学工程与工艺专业 学生：朱健健 学号：0932210078摘要：吡虫啉是常用的烟碱类农药。
其检测方法有气相色谱法，液相色谱法，电化学法等等。
本文的主要是介绍蔬菜中吡虫啉农药残留检测的研究的新进展。
为新方法的建立提供技术保障。
关键词：农药残留 农药检测技术 吡虫啉1、引言果蔬中的农药残留是目前影响食品安全的主要因素之一，特别是中国加入WTO以来，由于果蔬中农药残留超出标准而影响产品出口的事件时有发生，这严重地阻碍了我国对外贸易的发展；另外，农药及其残留也会对人体产生毒害作用，严重危害国民健康。
化学农药在作物病虫害的综合防治中具有不可替代的作用。
但是，由于长期和大量地使用化学农药，致使一些性质较为稳定，对人畜具有积累性、慢性毒害的化学成分，在动植物体内，甚至在人体内不断积累。
烟碱类杀虫剂是目前不断涌现的一类新兴高效的杀虫剂，用于防治刺吸式口器害虫,应用于蔬、果、稻谷等作物。
2003年，烟碱类杀虫剂在世界农药市场的销售量超过了氨基甲酸酯类，上升到杀虫剂市场的第三并有逐年上升的趋势。
吡虫啉(Imidcaloprid)是烟碱类广谱杀虫剂的代表（结构如图1所示），其中吡虫啉的销售额位居所有杀虫剂的首位和所有农药的第二位（仅低于草甘膦）。
该类农药的残留问题越来越受到重视，如日本开始实施“肯定列表制度”，对蔬菜中上述两种农药的限量进行了严格规定并重点监控。
但目前对于这两种农药在蔬菜中残留量的近红外光谱检测方法未见研究和报道。
图 1 吡虫啉杀虫剂的结构2、国内吡虫啉研究进展：烟碱类杀虫剂是目前不断涌现的一类新兴高效的杀虫剂，用于防治刺吸式口器害虫,应用于蔬、果、稻谷等作物。
而吡虫啉是其中应用较多的一种,它的残留问题已经引起了许多科研人员的关注。
在黄瓜、甘蓝、毛豆、大蒜、金银花、苹果、茶叶等样品中的残留检测方法已有报道。
吡虫啉残留检测技术1、气相色谱法：固相萃取(SPE)-气相色谱( GC)-质谱联用(MS) 方法：通过联用，充分发挥色谱的分离、定量功能和质谱的定性功能。
蔬菜中农药残留检测方法研究进展
常依赖 昂贵 的检测 设备作 为支撑 ， 同时也需 要 的较长时 间进行样 品处 理以及 测
定。 因此这 些传 统的分 析 技术 已经不 能适 应现 代农 药残 留的检 测要 求 ， 蔬菜 中
中农 药残 留检 测方 法主 要有 气相 色谱 、 高 效液相 色谱 等等 ， 这些 技术 的实施 通
４ 活体 检测 法 活体检 测法是一 种采用 活生物进 行检测 的方法 。 通常农 药与细 菌发生反 应 之 后对 细菌 的发光程 度 会有一 定 的影响 ， 因此可 以根据 细菌 的发光 情 况 ， 对 蔬 菜 中农 药残 留的量进 行检 测 。 ～般 情 况下 ， 家里 的苍蝇 在误食 了带有农 药残 留 的蔬菜 之后 可能 出现 中毒现象 。 因此在 进行 检测 时 ， 我们 可以利 用这种 具有 敏
随着我国农业经济的快速发展 ， 蔬菜种植面积也在不断扩大， 是人们日常
食物 的主 要来 源 。 农药 在提高 农 作物经 济效 益方 面起 着不 可替 代的作 用 ， 大大 促 进 了我 国农 牧业 的发展 。 有 资料 表 明 ， 农 药的 使用 可 以为蔬菜 的增 产提 高百
分 之三 十左右 。 但 是由于 农户对 农药 的不合理 使用 以及农 药监管部 门 的管理 不 完善 ， 导致 蔬菜 中农药残 留问题 日益 严重 ， 食 物 中毒 事件屡 有发 生 ， 严 重威胁 着
用， 但是 应用该技 术得 出的结果 重现性 差 ， 同时还 存在周期 短和成 本高 的缺陷 。
消费者 的身体 健康 以及 自然生态 的平衡 。 因此蔬菜 中的农 药残 留问题 已经引 起 广大 民众 与 相关部 门的普遍 重视 ， 为 了确保广 大 民众 的人 身安全 以及品 的市 场竞 争力 ， 必须 加快 建立 一套 有效 、 简 便、 零污染 的农 药残 留检 测体 系 ， 尽可能 的实现 蔬菜生 产的零 污染 。 传 统的蔬 果
蔬菜中农药残留检测方法研究进展
蔬菜中农药残留检测方法研究进展牟方庆，李明（贵州大学作物保护研究所，贵州贵阳550025）摘要：对蔬菜中农药残留的前处理方法及检测方法进行了综述。
固相萃取法（SPE）、超临界流体萃取（SFE）、毛细管气相色谱（CGC）、高效液相色谱（HPLC）及其联用技术是现阶段农药残留分析中的主要方法。
关键词：蔬菜；农药残留；前处理方法；检测方法文章编号：1005-4944（2009）01-0080-04在蔬菜中使用农药可提高产量，但对生态环境、人类生命造成威胁。
据卫生部统计资料表明，1999年我国由于农药残留引起的食菜性食物中毒事件共有37起。
2000年5月，农业部农药检定所组织北京、上海、重庆、山东和浙江5省（市）的农药检定所，对50个蔬菜品种、1293个样品的农药残留进行抽样检测，农药残留量超标率达30％，残留浓度高者为允许残留量的几倍甚至几十倍[1]。
有关实验[2-3]还证实，清水冲、开水烫或者用洗洁精清洗，都难以根除残留在蔬菜上的超标农药，因此必须加强对蔬菜中的农药残留检测，以确保蔬菜消费的安全。
下面对残留农药的分析检测方法进展进行综述。
1样品的前处理方法1.1液-液萃取法（LLE）LLE法是最早使用的一种样品提取净化方法，在早期的AOAC（国际官方分析家协会）方法和我国现有的国家标准方法中，是较多使用的一种方法。
该方法较为简单，通常是将样品和萃取剂置于匀浆机或组织捣碎机中高速捣碎匀浆，以使农药萃取完全，然后过柱净化[4-5]。
常用的柱填料吸附剂为硅酸镁（florisil）、氧化铝、硅胶等，常见的萃取剂是乙腈，丙酮[6-7]。
早期使用乙腈先对样品进行提取，然后用石油醚-二氯甲烷进行液-液分配，最后用硅酸镁柱净化。
由于乙腈高毒性且价格昂贵，1985年以后逐步改用丙酮作提取剂，原因是丙酮相对于乙腈不仅具有毒性低、价格便宜等优点，而且它既能萃取极性物质又能萃取非极性物质。
AOAC也不断修改其方法，部分方法已由乙腈改为丙酮作萃取剂，美国食品和药品管理局也将丙酮萃取法写入1987年的农药分析手册的修正本。
果蔬农药残留检测技术研究进展
果蔬农药残留检测技术研究进展摘要：从样品前处理、样品分析检测两个方法，阐述近几年常用的有机磷类农药残留分析检测技术原理及优缺点，并提出未来样品前处理技术及有机磷类农药检测技术的发展趋势。
关键词：有机磷类农药残留分析检测农药在增加农产品产量、防治病虫害、保证食物来源充足与稳定方面的作用是不可替代的。
有数据表面，如果不使用农药，每年全世界农业因病、虫、草害造成的损失约占作物总产量的37%，年损失额高达1260亿美元[1]。
在扮演如此重要角色的同时，农药作为一类有毒化学物质，长期大量的使用，对人体健康及环境安全产生较大的不利影响。
有研究表明，农药已成为世界主要污染源之一。
有机磷类农药是使用量较大的农药中的一类，作为有机氯类农药的替代品其具有成本低、药效高、品种多、选择性好、防治范围广，在环境中降解快、残留低等诸多优点，被广泛的应用于世界范围。
尽管有机磷类农药具有上述优点，但是由于施用量大、保管不慎及缺乏合理操作，农药残留超标问题十分突出。
所谓的农药残留是指由于应用农药而残存于农产品、生物体和环境中的农药亲体及其具有毒理学意义的杂质、代谢转化产物和反应物等所有衍生物的总称[2]。
随着人们对食品安全认识的不断提高和国际上对出口农产品农药残留量的限制，有机磷类农药残留分析检测技术受到越来越多的重视。
本文主要阐述近几年应用于国内外常用的有机磷类农药残留分析检测技术。
1．样品前处理技术有机磷类农药残留测定之前需根据样品的理化性质选择适宜的农药残留物的提取、浓缩及净化方法。
而这些方法的选择是农药残留分析的关键。
目前常用的提取、净化方法有漂洗、匀浆、超声波提取、索氏提取、液- 液分配、薄层层析、柱层析等方法。
这些传统的提取、净化技术，存在样品需求量大、萃取时间长、有机溶剂消耗量大等诸多不足。
20世纪90年代以来，新的样品前处理技术被不断的引入有机磷类农药残留物的分析中，这些新技术具有：省力、省时、廉价、减少溶剂使用量、减少对环境的污染、自动化及微型化等共同特点。
蔬菜中农药残留分析方法及去除方法的研究
2、农药使用方法：北京市蔬菜生产过程中，农药使用方法以喷雾为主，但用 药频次和单次用药量较高。这与部分农户过度依赖化学农药有关。在实地调研 中，部分农户表示他们会按照政府部门的要求，科学合理地使用农药，并积极 采用生物防治、物理防治等综合防治措施来减少农药的使用。
3、生产基地建设情况：北京市蔬菜生产基地整体上规模较大，设施完备，生 产水平较高。但在部分地区，由于历史原因和地形地貌等因素的影响，蔬菜生 产基地建设相对滞后，生产设施不够完善，可能导致农药使用量较大和残留量 较高的问题。
二、研究方法
为了深入了解北京市蔬菜农药残留及蔬菜生产基地农药使用现状，本次演示采 用了以下几种研究方法：
1、文献研究：收集与蔬菜农药残留及蔬菜生产基地农药使用相关的文献资料， 对国内外研究现状进行梳理和分析。
2、问卷调查：针对北京市蔬菜生产企业和农户，采用问卷调查的方式，了解 他们在实际生产过程中农药的使用情况和残留检测情况。
四、讨论
根据检测结果，发现果蔬产品中残留的有机氯、有机磷和氨基甲酸酯类农药主 要来源于农业生产中的使用，而拟除虫菊酯、苯并咪唑和磺酰脲类农药则主要 来源于进口果蔬产品的检出。这提示我们在农业生产中应加强对有机氯、有机 磷和氨基甲酸酯类农药的监管和限制使用，同时加强进口果蔬产品的检验检疫， 降低残留农药对人体的危害。
在样品采集过程中，我们选取了不同的蔬菜品种和产地，以保证样品的代表性。 在提取过程中，我们先将蔬菜样品粉碎，然后加入适量的水和有机溶剂进行超 声波辅助萃取。在净化过程中，我们采用了固相萃取技术，通过填料的选择和 优化，有效地去除了提取液中的杂质，提高了分析的准确度。
四、研究结果
通过比较和分析，我们发现超声波辅助萃取法和免疫分析法在蔬菜中农药残留 分析方面都具有较高的准确度和灵敏度。其中，免疫分析法在特异性方面表现 出色，能够快速地检测出特定种类的农药残留，适合于批量检测和现场监测。 然而，这种方法的使用受到抗原抗体的限制，对于一些非目标农药可能无法准 确检测。超声波辅助萃取法则具有较高的通用性，能够适用于多种不同类型的 农药残留检测，但分析时间较长，需要专业的技术人员操作。
蔬菜中农药残留检测方法研究进展
流体 超临 界萃 取技 术能尽 可 能 多地 萃 甲酸 酯 发生 特定 反应 ，因而 对检 测农 改 进优 化。相 信人 们的不 懈努 力终 将 取 出残 留农 药 ，降 低对 杂 质的 萃取 ， 药 类别 有一 定限 制。酶 抑制 法虽 然不 取得令人满意的结果。 对 蔬 菜 农 药 残 留 检 测 而 言 ，是 一 种 十 能 对 农 药 定 量 检 测 ，但 却 能 检 测 分 离 参考文献
仅 高 效 便 利 ，而 且 安 全 。
同 ，液 态色 谱技 术需 要对 样 品液化 ，
抗体 识别分 离 蔬菜 中农药 物质。免 疫
１ ． ２ 微波萃取法 制造液 态环 境 ，故 液态 色谱 技 术主要 检测 技术是 目前所 研究 出的一种较 为 微 波萃 取 法是 对 物质 微波 加 热处 用于检 测和 分离 难 以汽化 或在高 温 下 先进 的方 法 ，检 测过 程方 便高效 ，检 理 ， 利 用 物 质 吸 收 微 波 能 力 不 同 ，将 不 稳 定 的 农 药 ，例 如 Ｃ Ｈ ，也 可 用 于 测结果精确 。 农 药成分 直 接从 蔬菜 中分 离 出来 ，达 检 测和 分离 分子 量 大的农 药 ，是 检测 ７ 结语 到净 化蔬 菜 的效 果。微 波萃取 法 能十 农药残 留的一种 常见方法 。 随着社 会 中各 种食 品 安全 问题 的 分 有效控 制 蔬菜 中的 物质 ，高 效分 离 ３ 酶抑制法 出 现 ，人 们 对 食 品 的 安 全 性 也 越 来 越
检 测方 法 ，主 要分 为 固态 萃取 法、微 样 就能 方便 在记 录器 上 画出各物 质 的 存 活 率等来 实现 。活体观 测技 术操 作 色谱值 ］ 。气态 色谱 技术可 以同时 检 简单 方便 ，检测 时间 长 ，只能 检测 一 波萃取法和流体超临界萃取技术 。 测并分 离 两种 或两 种 以上 的农药 ，从 些 特 定 农 药 。 １ ＿ １ 固态萃取法 固态 萃取 法是 将 混合 物 中 的某种 而节 约农 药检 测 的 人 力 、 物 力和 时 间 。 成 分通过 各 种分 离方 法从 溶液 中脱离 ２ ． ２ 液态色谱技术 液态 色 谱技 术 一般 借 助高 压泵 、 而 出 ，并 留 在 柱 子 中 ， 再 借 助 合 适 溶
果蔬中农药残留研究进展
果蔬中农药残留研究进展
陆治名， 韩丹丹， 孟凡轩， 刘卓凡
（ 河北大学公共卫生学院， 河北 保定 ０７１００２）
摘要： 为了解果蔬中农药残留现状， 在查阅近年有关果蔬中农药残留分析检测研究中文及外文文献的基础上， 对果 蔬样品中农药残留量、 农药残留样品检出率及农药残留检测样品前处理方法进行综述。 结果显示， 国内外不同地区 都存在着不同程度的农药残留， 对健康存在风险， 应对其进行长期监测。 目前， 果蔬农药残留检测前处理技术取得 了瞩目的成就， 其中固相微萃取、 分散液相微萃取和超临界流体技术等应用前景广阔。 关键词： 蔬菜； 水果； 农药残留； 前处理 ＤＯＩ： １０．３９６９ ／ ｊ．ｉｓｓｎ．１６７４⁃４９０Ｘ．２０１８．０１．０１５ 中国分类号： Ｒ１５５ 文献标志码： Ａ 文章编号： １６７４⁃４９０Ｘ（２０１８）０１⁃００７０⁃０６
Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄ ｔｈｅ ｃｕｒｒｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ｏｆ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ｉｎ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ａｎｄ ｆｒｕｉｔｓ， ｏｎ ｔｈｅ ｂａｓ⁃ ｉｃ ｏｆ ｒｅｖｉｅｗｉｎｇ ｔｈｅ ｒｅｌａｔｅｄ ｌｉｔｅｒａｔｕｒｅ ｉｎ ｒｅｃｅｎｔ ｙｅａｒｓ， ｔｈｅ ｐｒｅｓｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ｏｆ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ， ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｒａｔｅ ｏｆ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ａｎｄ ｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ ｈａｖｅ ｂｅｅｎ ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｌｅｖｅｌｓ ｏｆ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ｗｅｒｅ ｅｘｉｓｔｅｄ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ａｒｅａｓ ａｔ ｈｏｍｅ ａｎｄ ａｂｒｏａｄ， ｗｈｉｃｈ ｃａｕｓｅｄ ｈｕｍａｎ ｈｅａｌｔｈ ｒｉｓｋ． Ｔｈｅｒｅ⁃ ｆｏｒｅ， ｌｏｎｇ⁃ｔｅｒｍ ｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇ ｔｏ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅｓ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ｓｈｏｕｌｄ ｂｅ ｕｎｄｅｒｔａｋｅｎ． Ｃｕｒｒｅｎｔｌｙ ｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ ｈａｓ ａ⁃ ｃｈｉｅｖｅｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ａｃｈｉｅｖｅｍｅｎｔｓ， ｓｏｌｉｄ ｐｈａｓｅ ｍｉｃｒｏｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ， ｄｉｓｐｅｒｓｉｖｅ ｌｉｑｕｉｄ⁃ｌｉｑｕｉｄ ｍｉｃｒｏｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｓｕ⁃ ｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌ ｆｌｕｉｄ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｈａｖｅ ｗｉｄｅｌｙ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｐｒｏｓｐｅｃｔ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｖｅｇｅｔａｂｌｅ； ｆｒｕｉｔ； ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ； ｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ
蔬菜农药残留检测的研究进展
食品科技蔬菜农药残留检测的研究进展张艺潇，王 宁*（平凉市农产品质量安全与检验检测中心，甘肃平凉 744000）摘 要：当前，随着科技的进步与发展，化学农药被大量使用，农药残留问题受到人们的广泛关注。
农药的不规范使用会导致农药残留超标问题，影响食品安全。
本文介绍了几种常见的农药残留检测方法，分析了检测方法的原理和优缺点，以提升蔬菜中农药残留的检测水平，避免农药残留超标的蔬菜流入市场，确保食品安全。
关键词：农药残留；检测方法；食品安全Recent Advances in the Detection of Pesticide Residues inVegetablesZHANG Yixiao, WANG Ning*(Pingliang Agricultural Products Quality Safety Inspection and Testing Center, Pingliang 744000, China)Abstract: Currently, with the progress and development of technology, chemical pesticides are widely used, and the problem of pesticide residues has received widespread attention. The non-standard use of pesticides can lead to excessive pesticide residues and affect food safety. This article introduces several common pesticide residue detection methods, analyzes the principles, advantages and disadvantages of detection methods, in order to improve the detection level of pesticide residues in vegetables, avoid vegetables with excessive pesticide residues from entering the market, and ensure food safety.Keywords: pesticide residues; detection methods; food safety随着科技的进步与发展，化学农药被大量使用，食品农药残留问题逐渐受到人们的广泛关注。
蔬菜中农药残留清除技术研究进展
蔬菜中农药残留清除技术研究进展作者：徐暄来源：《现代农业科技》2008年第18期摘要综述了蔬菜中农药残留清除的3种方法：物理去除法、化学去除法，生物酶法，指出开发高效、低毒、低残留甚至无残留的新农药，寻找高效、方便、快速效解农药的方法是解决农药残留问题的重要途径。
关键词蔬菜；农药残留；清除技术中图分类号 TS207.5+3 文献标识码A文章编号1007-5739（2008）18-0161-01尽管近年来我国加大了水果蔬菜中农药残留检测力度，但由于我国水果蔬菜的生产高度分散，市场准入机制尚未健全，仍有部分农药残留超标的水果蔬菜混入市场。
因此，最大限度减少蔬菜水果中的农药残留，降低对人体的危害成为近年来研究热点。
下面将农药残留去除技术总结如下。
1物理去除法在日常生活中水果蔬菜中农药残留去除主要以物理方法为主，一般都采用水或洗涤剂进行冲洗或浸泡，或者对水果或果菜进行去皮处理。
唐晓伟等[1]在实验室模拟果蔬农药污染，使用不同洗涤方法：清水浸泡、沸水浸泡、洗涤剂溶液浸泡，研究不同洗涤方法对甲胺磷、1605、氧化乐果3种农药的去除效果，结果表明沸水浸泡对小白菜和圆白菜上的甲胺磷去除率分别达到82.95%和62.05%，瓜果类蔬菜采用洗涤剂浸泡20min，对甲胺磷的去除率为50%以上。
宗荣芬等[2]比较水洗、水浸泡、白猫洗涤剂对小白菜中乐果残留去除的影响，结果表明3种方法去除率分别为21.4%、56.6%和41.3%。
张俊亭等[3]开发一种果蔬农药残留去除洗涤剂，实验室模拟蔬菜农药污染，考察了洗涤剂的清洗效果，结果表明洗涤剂对蔬菜表面残留的农药平均去除率在70%左右。
孙东立等[4]研究开发一种果蔬洗涤剂，实验表明对敌敌畏、甲胺磷、乐果等5种农药去除率在56.55%～76.76%之间。
2化学去除法近年来，利用化学方法去除果蔬中农药残留的研究正逐渐兴起。
有研究表明，农药经臭氧处理后的产物主要是醛、酮、有机酸等小分子，氧化后产物比底物更具有亲水性，易溶于水，更容易被水清洗，而臭氧本身分解成氧气，不会造成二次污染。
蔬菜农药残留对策研究报告
蔬菜农药残留对策探究报告摘要：蔬菜是人们平时饮食中重要的一部分，然而现代农业中大量应用的农药，导致蔬菜农药残留问题日益严峻。
本探究旨在探究蔬菜农药残留的对策，提供安全健康的蔬菜食材。
引言：随着农药在农业生产中的广泛应用，农药残留问题受到了广泛关注。
蔬菜是人们平时膳食中重要的一部分，而农药残留对人体健康构成潜在风险。
因此，制定有效的农药残留对策成为当前亟需解决的问题。
方法：本探究接受实地调查和试验室分析相结合的方式，对蔬菜农药残留问题进行深度探究。
起首，我们选取了市场上常见的蔬菜样本，对其进行农药残留水平的检测。
然后，我们应用不同方法洗净蔬菜，包括水洗、酸碱处理、高温处理等，比较不同处理方法对农药残留的去除效果。
最后，我们对洗净后的蔬菜样本进行再次检测，以评估不同处理方法的效果。
结果：调查结果显示，市场上大部分蔬菜样本中都存在农药残留。
而水洗、酸碱处理和高温处理均能有效降低蔬菜农药残留水平。
其中，高温处理的去除效果最好，其次是酸碱处理，水洗处理效果相对较差。
谈论：蔬菜农药残留问题的解决需要多方面的努力。
起首，农夫在农药应用过程中需严厉按照标准应用，并注意应用剂量和应用时机。
其次，政府应加强对农药市场的监管，严禁销售假冒伪劣农药。
此外，消费者在选购蔬菜时应选择有机蔬菜或者经过农药残留检测合格的产品，同时在食用前正确处理蔬菜。
结论：蔬菜农药残留问题是当前亟待解决的环境与健康问题。
本探究通过实地调查和试验室分析，发现水洗、酸碱处理和高温处理对蔬菜农药残留有一定的去除效果。
然而，解决蔬菜农药残留问题需要全社会共同努力，包括农夫、政府和消费者的共同参与，以确保人们能够获得安全健康的蔬菜食材。
蔬菜中农药残留检测方法研究进展
蔬菜中农药残留检测方法研究进展摘要我国蔬菜水果中农药残留引起的中毒事故频繁发生，农药残留的毒性问题对消费者的身体健康构成了严重威胁。
开展蔬菜中农药残留检测方法的研究是控制农药残留保证食品安全的基础，具有重大的现实意义。
综述了蔬菜中农药残留检测方法的研究进展，并进行了前景展望。
关键词蔬菜；农药残留；检测；研究进展近几年来，大多数菜农法律意识淡薄，片面强调剧毒农药的药效，仍然继续使用国家已明令禁止使用的如甲胺磷、呋喃丹等高毒高残留农药，导致蔬菜农残超标[1]。
农业部于2000年5月组织对京、沪、渝、鲁、浙5省市50多个蔬菜品种1 293份样品抽检，不合格率达22%。
国家质量技术监督局于2001年第1季度、2季度、3季度重点抽查了23个大中城市的大型蔬菜批发市场的菜花、番茄、目一蓝、黄瓜、茄子、白菜、汕菜等10余类，共181种蔬菜，对蔬菜产品农药残留量进行了监督检查，抽样合格率分别为72. 4%、64 .5%和47.5%。
抽查结果表明，蔬菜农药残留超标问题突出，一是有机磷残留量超标；二是1种蔬菜中含有多种农药残留的现象比较普遍[2]。
农药残留监测体系的建立，对农药残留的监测手段和检测水平提出了更高要求，并促进了农药残留快速检测方法的研究和应用进展，使农药残留检测技术朝着更加快速方便、灵敏可靠的方向发展，逐渐以农药残留专业检测机构的少量检测为中心，向现场检测及实验室的大量检测辐射[3]。
1仪器分析法（Apparatus Analysis）由于农药的活性成分大多是小分子有机化合物，故多使用气相色谱（GC）[4]、高效液相色谱（HPLC）[5]、气相色谱-质谱联用（GC-MS）[6]和高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS）[7]等技术。
其中研究最多的是色质联用技术。
因为色质联用特别适合于多种标样残留分析，所以国外把它也划为农药残留快速检测技术之列。
大部分农药（如有机氯、有机磷、拟除虫菊酯等）残留可使用GC-MS 检测[8]，检出限一般为1～10 μg/kg，但对分子量较大、极性或热不稳定性太强的农药及其化合物，GC-MS不适用，需采用高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS）和其他的方法来检测。
分析蔬菜农药残留监管现状及改进措施
农药残留超标
01
02
03
残留量标准不严格
目前，我国的农药残留限 量标准尚不严格，与国际 标准存在差距。
检测手段不完善
农药残留的检测方法和技 术手段尚不成熟，导致一 些超标蔬菜无法被及时发 现和处置。
残留物种类复杂
由于农药种类的繁多，导 致蔬菜上的残留物种类复 杂，给检测工作带来很大 难度。
缺乏有效的监管体系
分析蔬菜农药残留监管现状 及改进措施
2023-11-05
contents
目录
• 引言 • 蔬菜农药残留监管现状 • 蔬菜农药残留问题分析 • 改进措施 • 结论与展望
01
引言
研究背景
农药的广泛应用与蔬菜种植的高产、高效密切相关，但同时 也带来了农药残留问题，对公众健康和生态环境造成潜在风 险。
02
蔬菜农药残留监管现状
农药使用情况
农药使用品种
蔬菜产区使用的农药品种主要 包括杀虫剂、杀菌剂、除草剂
等，其中杀虫剂使用较多。
农药使用量
近年来，我国蔬菜农药使用量呈 逐年上升趋势，主要原因是蔬菜 种植面积不断扩大和病虫害加重 等因素。
农药使用不规范
部分菜农缺乏农药使用知识和技能 ，存在随意加大用药量、不遵守安 全间隔期等问题，导致农药残留超 标。
提高消费者安全意识
加强宣传教育
通过媒体、公益活动等方式，加强消费者对蔬菜安全问题的认 识。
提高消费者意识
引导消费者购买绿色、有机蔬菜，提高对安全食品的认知和需求 。
建立消费者监督机制
鼓励消费者对存在安全问题的蔬菜进行举报，形成全社会共同监 督的氛围。
05
结论与展望
研究结论
1 2
农药残留问题严重
简述我国蔬菜农药残留检测技术的应用与发展
简述我国蔬菜农药残留检测技术的应用与发展蔬菜是我们日常生活中不可或缺的健康食品，然而随着农业生产的发展和工业化农业的兴起，蔬菜农药残留问题日益引起人们的关注。
为了保障蔬菜食品的安全，我国加大了对蔬菜农药残留检测技术的研发和应用力度。
本文将简要探讨我国蔬菜农药残留检测技术的应用与发展现状。
1. 液相色谱质谱联用技术液相色谱质谱联用技术是目前国内外应用最为广泛的蔬菜农药残留检测技术之一。
该技术通过液相色谱与质谱仪的联用，能够高效地分离和检测蔬菜中的农药残留物，具有灵敏度高、准确性好等优点，已被广泛应用于各级农产品质量监测机构和食品生产企业。
3. 免疫学检测技术免疫学检测技术是一种新兴的蔬菜农药残留检测手段，包括酶联免疫吸附法、免疫荧光法等。
该技术具有操作简便、快速灵敏等优点，对于一些特定的农药残留物的检测有着独特的优势。
4. 快速检测技术随着科技的进步，快速检测技术也逐渐得到了应用，包括基于生物传感器的快速检测技术、纳米材料应用于蔬菜农药残留检测等。
这些快速检测技术具有检测速度快、成本低等特点，为蔬菜农药残留检测提供了新思路和新方法。
二、蔬菜农药残留检测技术的发展现状1. 技术水平不断提升随着科技的不断进步，我国蔬菜农药残留检测技术的水平不断提升，液相色谱质谱联用技术、气相色谱技术等检测手段的灵敏度和准确性均有了大幅提高，为蔬菜农药残留检测提供了更为可靠的技术支撑。
2. 检测手段日益多样化随着新型技术的涌现，蔬菜农药残留检测手段也日益多样化，免疫学检测技术、快速检测技术等新技术不断丰富了蔬菜农药残留检测的手段和方法，为不同类型的蔬菜农药残留检测提供了更多的选择。
3. 应用领域逐步拓展蔬菜农药残留检测技术的应用领域也在逐步拓展，除了传统的农产品质量监测机构和食品生产企业，检测手段也开始向农田、蔬菜种植基地等产地延伸，为全产业链的蔬菜安全提供了更为全面的技术支持。
4. 国际标准趋同在国际合作交流的背景下，我国蔬菜农药残留检测技术逐渐与国际标准趋同，与国际先进水平保持了较高的一致性，为我国蔬菜农药残留检测的国际交流和合作提供了更好的基础。
蔬菜中农药残留检测方法研究进展
蔬菜中农药残留检测方法研究进展
文 司志威 郑思珩 王伟 黄埔海关技术中心
在种植蔬菜时，为了增大产量往往会使用农药，但却 会危及到人类生命健康和生态环境。据不完全统计 资料显示，国内因蔬菜中农药残留而诱发的食物中毒事件 时有发生，其中，农药残留量具有30％的超标率，甚至高 浓度残留情况还达到了允许残留量的多倍乃至几十倍。 相关实验显示，开水烫、清水冲或洗洁精清洗，均很难彻 底清除蔬菜中残留的超标农药。因此，必须采用有效的方 法，严格检测蔬菜中存在的残留农药，以保障蔬菜的食用 安全。
107
Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
四、生物传感器法
作为现阶段农药残留速测领域的研究热点，生物传 感器结合了生物反应和传感这两项技术，以抗体、抗原、
106
Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
FOOD 食品 INSPECTION 检测
酶、细胞等生物活性物充当识别元件，并辅以适宜的物化 转换器。在传感器内，复杂样品和生物敏感层、特定分析 物之间的识别反应会形成一定的物化信息的变化，这些变 化均经由各种不同原理的传感器直接转换成第一信号，通 过仪表放大显示，进而达到研究监测的目标。常用于农药 残留检测的生物物质一般是酶、细胞器、全细胞、抗体或 受体等相应的是酶传感器、全细胞传感器、免疫传感器 等，特别免疫传感器能够大幅提升检测灵敏性，明显缩短 检测所需时间。使用有机磷水解酶与电化学、光学转换器 结合检测蔬菜中的有机磷农药，能够实现简单、快速、高 效、灵敏的目标。
综上所述，在人们日益注重蔬菜安全的情况下，蔬菜 中残留农药的检测工作也备受关注。当前已经涌现出了诸 多检测新方法，特别是农药种类检测领域，未来会朝着操 作便捷、低投入、高灵敏性、高精准性、无毒害的趋势发 展，并且开发出方便携带的先进仪器，用于科学检测蔬菜 中的农药残留量。
果蔬中多农药残留检测技术研究进展
关键词：果蔬；农药残留；检测技术；研究进展
果 蔬 在 生 长 过 程 中， 比 较 容 易 受 到病虫害的侵害，因此在种植过程中， 经常会使用农药来对其进行防治。但 是使用农药容易导致果蔬出现农药残 留的现象，给人们带来一定的食品安 全隐患，因此需要对果蔬多农药残留 检测技术的研究进展提高重视。本文 主要是对果蔬多农药残留的现状和相 关的检测技术进行一定的研究和分析， 希望能够为后续发展提供一定的参考。 1 果蔬多农药残留现状
食品科技
果蔬中多农药残留检测技术研究进展
□ 曹秋梅 陕西省延安市黄陵县农产品质量安全检验检测站
摘 要：在生活水平不断上升的背景下，人们对于食品营养与安全越来越重视，而农药残留标准成为了食品安全的一 项重要指标，需要对其进行重点关注。在果蔬种植过程中，经常会有病虫害问题，解决病虫害问题需要使用农药，导致容 易出现农药残留过多的问题，因此需要对农药残留检测技术进行重点关注。
近 些 年 来， 农 药 检 测 技 术 有 了 很 大的发展，出现了多种检测技术，其 中比较常见的有气相色谱技术、液相 色谱技术、超临界液体色谱技术以及 快速检测技术。 2.1 气相色谱技术
果蔬农药残留检测技术研究进展分析
科学技术创新2019.26果蔬农药残留检测技术研究进展分析张菁菁（汉中市龙岗学校，陕西汉中723000）我国是农业大国，也是世界上蔬菜和水果生产消费最大的国家之一，仅2016年我国蔬菜类成交额就达到700多亿元，蔬菜加工行业规模总资产超过1700亿元，专家估计到2020年我国蔬菜和水果人均消费量将超过200kg ，远超肉类蛋类等其他消费事物，占据人们生活餐桌的重要地位。
但是日常果蔬食品中的农药残留问题时有发生，直接威胁着人们的身体健康。
随着公众对食品安全要求的不断提升，农药残留逐渐受到了越来越多的关注。
农药残留在药理上还存在较大的毒性，如不及时处理将严重影响了人体健康以及农产品的出口贸易。
我国针对果蔬农药残留检测加大研究力度，但是现有的农药残留检测手段存在样本用量较大、毒性大、检测试剂用量较多、选择性差以及提取率低等缺点。
快速有效的农药残留检测技术对于控制农药残留、保障食品安全和人民身体健康具有重要的社会意义和经济价值。
1果蔬残留农药1.1果蔬施用农药现状农业的飞速发展离不开农药行业的大力推动，我国农药登记品种丰富、剂型多样，至今已成为世界最大的农药生产国。
据国家统计局统计，2017年全国累计生产农药近300万吨，涉及种类500多种，其中除草剂作为最大类的农药品类，约为120万吨，杀虫剂产量近乎为60万吨，杀菌剂产量为17万吨。
然而此类农药保障丰富的产量和收益的同时，也对人们的健康产生了巨大的威胁。
当农药施用后，将在自然环境下会发生不同程度的降解或迁移，但是仍有部分农药存在蓄积性造成残留。
目前高毒禁用农药特别是有机磷类农药仍然是菜农首选的一类杀虫剂，这也是蔬菜农药残留超标的主要成分。
1.2果蔬残留农药主要成分果蔬农药残留是指食品在施用农药以后仍有部分有害物质存在内部或表面的残存，有害物质包括农药本身、农药的代谢物和降解物以及有毒杂质等，根据化学成分主要分为无机残留和有机残留。
无机残留主要包括亚硝酸、钾、铜、汞等无机物；有机残留主要包括有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类和氨基甲酸酯类。
蔬菜农药残留研究进展
305.[6]Smolen G,Bender J.Arabidopsis cytochrome P450cyp 83B 1muta-tions activate the tryptophan biosynthetic pathway [J].Genetics,2002,160:323-332.[7]Doughty K J,Kiddle G A,Pye B J,et al.Selective induction of glucosinolates in oilseed rape leaves by methyl jasmonate [J].Phytochemistry,1995,38(2):347-350.[8]Cipollini D F,Sipe M L.Jasmonic acid treatment and mammalian herbivory differentially affect chemical defenses and growth of wild mustard (Brassica kaber )[J].Chemoecology,2001,11:137-143.[9]Thines B,Katsir L,Melotto M,et al.JAZ repressor proteins are targets of the SCF COI1complex during jasmonate signaling [J].Nature,2007,448:661-666.[10]Arimura G,Ozawa R,Shimoda T,et al.Herbivory-induced volatileselicit defence genes in lima bean leaves [J].Nature,2000,406(6795):512-515.[11]Mikkelsen M D,Petersen B L,Glawischnig E,et al.Modulation ofCYP 79genes and glucosinolate profile in Arabidopsis by defence signaling pathways[J].Plant Physiol,2003,131:298-308.[12]Brown R L,Kazan K,McGrath K C,et al.A role for the GCC-box injasmonate-mediated activation of the PDF 1.2gene of Arabidopsis [J].Plant Physiol,2003,132:1020-1032.[13]Mewis I,Appel H M,Schultz J C,et al.Major signaling pathwaysmodulate Arabidopsis glucosinolate accumulation and response to both phloem-feeding and chewing insects[J].Plant Physiol,2005,138:1149-1162.[14]董晓丽,王加启,卜登攀,等.免疫刺激后小鼠肝脏内参基因稳定性研究[J].东北农业大学学报,2009,40(5):80-85.[15]Pang Q,Chen S,Li L,et al.Characterization of glucosinolate-my-rosinase system in developing salt stress Thellungiella halophila [J].Physiol Plant,2009,136(1):1-9.[16]钟海秀,陈亚州,阎秀峰.植物芥子油苷代谢及其转移[J].生物技术通报,2007(3):44-48.蔬菜农药残留研究进展收稿日期：2010-11-17基金项目：哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目（008RFXXN002）；黑龙江省高校科技创新团队项目（2009td07）作者简介：吴鹏（1983-），男，博士研究生，研究方向为黄瓜遗传育种。
黄瓜中有机磷农药残留的研究进展
黄瓜中有机磷农药残留的研究进展【摘要】该文阐述了黄瓜中有机磷农药的残留问题，从有机磷农药残留现状问题着手，通过总结和比较有机磷农药的检测和去除技术，简要的说明各技术的优缺点，为今后黄瓜中有机磷农药残留的进一步研究提供参考。
【关键词】黄瓜；有机磷农药；检测；去除黄瓜在我国的栽培历史已有两千多年，在果蔬生产和栽培中占有非常重要的地位，是我国主栽生食蔬菜之一。
有调查数据表明[1]，至2009年，黄瓜栽培面积已达103.7万公顷，占全国蔬菜栽培总面积的5.5%。
2008年和2009年，绿色和平组织随机抽检大型超市的果蔬。
结果黄瓜中的农药残留量位居首位，其中有机磷农药（OPs）所占比例达到90%[1]。
有机磷农药能够抑制人体细胞胆碱酯酶的活性，从而导致胆碱酯酶失活并最终使控制神经末梢的乙酰胆碱酯酶磷酸化，使人体表现出中毒症状[2]。
有机磷农药残留严重威胁着人类的健康。
虽然世界各国对黄瓜有机磷农药残留作出严格的限量要求，国内也建立了相关的法规标准，但目前市场中流通的农药产品中，不法商家仍在其中添加有机磷农药成分。
为此，国内外纷纷投入巨资进行研究。
探索简便、高效、快速、低成本的检测和去除方法成为这一领域研究的重点和热点。
本文对前人关于黄瓜有机磷农药残留的研究进行了总结，旨在为今后黄瓜中有机磷农药残留问题的研究、发展以及提高提供参考。
1.有机磷农药残留对黄瓜生产及人体健康的危害据农业部统计[3]，我国黄瓜大棚种植方式约占47%，露地栽培设施约占51.2%，在栽培过程中，广大农户选择性价比高的有机磷农药。
长期施用造成土壤中磷元素超标，地表水和地下水污染；农药中有毒成分消解速度慢，其衍生物及代谢物在黄瓜的栽培区及周边环境中长期滞留，形成了一系列农药残留问题和环境污染问题；长期食用有机磷农药残留的黄瓜会增加患肺癌的几率，损伤神经系统，影响人体的正常生殖功能[4]。
2.黄瓜中有机磷农药检测技术的研究目前国内外学者对黄瓜中有机磷农药残留检测方法进行了研究。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
305.[6]Smolen G,Bender J.Arabidopsis cytochrome P450cyp 83B 1muta-tions activate the tryptophan biosynthetic pathway [J].Genetics,2002,160:323-332.[7]Doughty K J,Kiddle G A,Pye B J,et al.Selective induction of glucosinolates in oilseed rape leaves by methyl jasmonate [J].Phytochemistry,1995,38(2):347-350.[8]Cipollini D F,Sipe M L.Jasmonic acid treatment and mammalian herbivory differentially affect chemical defenses and growth of wild mustard (Brassica kaber )[J].Chemoecology,2001,11:137-143.[9]Thines B,Katsir L,Melotto M,et al.JAZ repressor proteins are targets of the SCF COI1complex during jasmonate signaling [J].Nature,2007,448:661-666.[10]Arimura G,Ozawa R,Shimoda T,et al.Herbivory-induced volatileselicit defence genes in lima bean leaves [J].Nature,2000,406(6795):512-515.[11]Mikkelsen M D,Petersen B L,Glawischnig E,et al.Modulation ofCYP 79genes and glucosinolate profile in Arabidopsis by defence signaling pathways[J].Plant Physiol,2003,131:298-308.[12]Brown R L,Kazan K,McGrath K C,et al.A role for the GCC-box injasmonate-mediated activation of the PDF 1.2gene of Arabidopsis [J].Plant Physiol,2003,132:1020-1032.[13]Mewis I,Appel H M,Schultz J C,et al.Major signaling pathwaysmodulate Arabidopsis glucosinolate accumulation and response to both phloem-feeding and chewing insects[J].Plant Physiol,2005,138:1149-1162.[14]董晓丽,王加启,卜登攀,等.免疫刺激后小鼠肝脏内参基因稳定性研究[J].东北农业大学学报,2009,40(5):80-85.[15]Pang Q,Chen S,Li L,et al.Characterization of glucosinolate-my-rosinase system in developing salt stress Thellungiella halophila [J].Physiol Plant,2009,136(1):1-9.[16]钟海秀,陈亚州,阎秀峰.植物芥子油苷代谢及其转移[J].生物技术通报,2007(3):44-48.蔬菜农药残留研究进展收稿日期：2010-11-17基金项目：哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目（008RFXXN002）；黑龙江省高校科技创新团队项目（2009td07）作者简介：吴鹏（1983-），男，博士研究生，研究方向为黄瓜遗传育种。
E-mail:wupeng216@ *通讯作者：秦智伟，教授，博士生导师，研究方向为黄瓜遗传育种。
E-mail:qzw303@ 吴鹏，秦智伟*，周秀艳，武涛，辛明（东北农业大学园艺学院，哈尔滨150030）摘要：蔬菜农药残留问题已是政府、市场和消费者都非常关注的热点问题。
近些年，农残的检测技术与防治方法虽然取得了较快的发展，但从生物学、遗传学和育种的角度探索农药残留的发生机理，从生物体自身特性解决农药残留问题的研究领域还是空白。
文章综述了蔬菜农药残留的研究现状、检测技术、发生机理及防治方法，提出利用分子生物学理论与技术挖掘生物体潜能，从遗传育种角度通过选育低农药残留的新品种来解决蔬菜农残问题的新途径。
关键词：蔬菜；农药残留；机理；遗传育种中图分类号：S63；S481.8文献标志码：A文章编号：1005-9369（2011）01－0138－07Research progress of pesticide residues in vegetables/WU Peng,QIN Zhiwei,ZHOU Xiuyan,WU Tao,XIN Ming (College of Horticulture,Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China)Abstract:Pesticide residues in vegetables have already become a hot problem that government,market and consumer are very concerned.In recent years,detection technique and prevention methods have第42卷第1期东北农业大学学报42(1):138~1442011年1月Journal of Northeast Agricultural UniversityJan.2011made great progress,but from biology,genetics and breeding,the occurrence mechanism of pesticide residues and from the character of biology itself problem of pesticide residues are both blank.The research situation,detection technology,the occurrence mechanism and prevention method of pesticide residues in vegetables are summarized in this paper,using theory and technology of molecular biology to take organisms potential and a new way to breed low pesticide residues varieties in order to solve the problem of pesticide residues in vegetables from angle of genetic breeding are put forward.Key words:vegetable;pesticide residues;mechanism;genetic breeding农药残留（Pesticide residues）是蔬菜里的“隐形杀手”，指农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称，以每千克样本中有多少毫克（或微克、纳克等）表示[1-2]。
近年来，随着人们生活水平的提高，蔬菜消费量逐年增加，已成为一个潜在的巨大商业市场，菜农为了追求经济利益，大量使用高毒、高残留的农药等化学品，这就造成了蔬菜中普遍存在农药残留超标的现象。
我国每年都会发生因误食高毒农药污染的蔬菜而造成人畜中毒的事件，甚至还因农药残留超标而使蔬菜出口受阻[3]。
因此，研究蔬菜农药残留问题对于降低农药使用量和蔬菜生产成本，提高我国蔬菜产品的质量，保障人民群众的饮食安全，提升我国蔬菜产品的国际竞争力有着重要的理论和现实意义。
1蔬菜农药残留现状我国是一个蔬菜生产和出口大国，蔬菜是我国出口的第三大农产品。
据统计，2009年我国蔬菜播种面积为0.273亿hm2，总产量达到6.02亿t，分别占世界的43%和49%，均居世界第一。
到目前为止，世界上化学农药年产量近200万t，约有1000多种人工合成的化合物被用作杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类农药。
我国也是一个农药生产和使用大国，据国家统计局的数据显示，2008年国内农药产量为190.2万t，占全球农药总产量近一半，年均使用量50万t以上，其中，使用在蔬菜作物方面的化学农药占了绝大部分。
联合国已规定农药残留最大允许限量（MRL）标准3574项，食品法典委员会（CAC）2572项，欧盟2289项，美国8669项，日本9052项，而我国国家标准和行业标准只有484项[4]。
伴随着人类对食品安全的要求和国际贸易的发展，世界各国对蔬菜产品要求检测的项目越来越多。
特别是我国加入WTO以后，蔬菜出口不断增加，但出口受阻也不断增加，如拒收、退货、索赔、终止合同等现象时有发生。
其中最主要的原因就是农药残留过高[5]，致使我国出口的蔬菜受到来自日本、欧盟和美国等国家和地区的贸易技术壁垒，导致重大的经济损失[6-7]。
目前我国蔬菜中主要有3类农药残留：一是有机磷农药。
作为神经毒物，会引起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状；二是拟除虫菊酯类农药。
毒性一般较大，有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状；三是一些常用杀菌剂类农药。
有机磷农药因在农业病虫害防治方面具有高效、安全、经济、方便、应用范围广等特点，是我国现阶段使用量最大的农药。
中国环境优先检测有机污染物“黑名单”中列出的10种化学农药，其中有机磷类农药就占了7种，同时闫实等研究了不同种类蔬菜农药残留检出率的规律性，结果表明农药种类主要集中在高毒有机磷杀虫剂方面[8]。
因此，有机磷农药残留是我国农药残留分析的重点。
近些年，农药的使用给农业生产带来巨大经济效益的同时，也对环境与产品造成严重的污染。