东北麻辣拌的食材及做法介绍

合集下载

麻辣拌的具体做法以及调料

麻辣拌的具体做法以及调料怎么在家做麻辣拌味道比较好呢，又需要用到哪些哪些食材和调料呢?首先我们先来认识一下麻辣拌吧，麻辣拌是抚顺最有特色的一种小吃，麻辣拌是在麻辣烫的基础上发明出来的奥，它的基本原料和麻辣烫很相似的，只不过就都是没有汤水，而是加上各种调料拌好的，可以根据自己的口味条味道，所以很受大众喜欢。

麻辣拌的食材和调料：鱼丸烤肠海带宽粉金针菇鲜虾蟹味菇豆腐泡干豆腐油菜菠菜蚝油海鲜汁芝麻油香醋老干妈油辣子四川麻辣酱酱油麻辣油芝麻酱花生酱还有白糖香葱末香菜末蒜末孜然熟芝麻麻辣拌的的家常做法，麻辣拌怎么做好吃一、所有原料准备好二、所有调料，白糖忘了拍三、还有这两个，差点忘了。

还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻，太多的调料，拍不过来了四、将原料分别烫熟，沥干水分五、海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗六、蘑菇和青菜沥干水分后放进去七、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去八、放上香葱末、香菜末、蒜末九、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁十、再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油十一、撒上孜然熟芝麻;有花生碎更好，我懒得弄了，就用家里现成的熟芝麻十二、拌匀即可食用家常美食小贴士：1.做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了;2.我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。

所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但绝对够麻辣;3.小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要的时间长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动，塞牙了;4.不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子;5.因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。

上面就是我经常在家自己做的麻辣拌的做法和需要用到的调料，我比较喜欢麻辣口味的，如果你喜欢酸甜口的，也可以调成酸甜口味的，不管是哪一种口味都是很美味的，自己在家做还可以享受这个制作的过程，生命在于参与，心情好也很重要。

堪比超市的麻辣拌菜【精品做菜教程】

堪比超市的麻辣拌菜
这个堪比超市的麻辣拌菜
用料
猪耳朵
1个
猪肺
1个
香菜
1把
黄瓜
1根
蒜
1头
醋
3勺
酱油
2勺
白糖
1勺
味精
半勺
辣椒粉
2勺
花椒粉
1勺
食盐
半勺
堪比超市的麻辣拌菜的做法
1
两份辣椒粉和一份花椒粉混合好放入碗中，锅中放油烧热，关火稍微凉晾一下，将热油倒入辣椒粉中，边倒油边用筷子搅拌，放凉备用。
2
煮熟的猪耳朵、猪肺切丝，黄瓜切丝，香菜切成2cm的段，蒜切成小芝麻粒大小备用。
3
调碗汁：将蒜末放碗中，倒入醋、酱油、白糖、味精，搅拌。
4
味精也可用鸡精代替
5
食盐
6
将调好的碗汁倒在切好的肉和菜中
7
根据自己的口味放入适量的辣椒油据自己喜好绊各种蔬菜和肉食。

抚顺麻辣拌的制作方法和配料

抚顺麻辣拌的制作方法和配料1.引言1.1 概述抚顺麻辣拌，是一道具有浓郁地方特色的传统菜品。

它以其独特的口味和香辣的风味而广受人们喜爱。

抚顺麻辣拌主要以豆皮、蔬菜和各种调味料为主料，经过炒熟、拌匀等步骤而成。

这道菜肴不仅具有独特的味道，还有助于增加食欲，提供丰富的营养。

本文将介绍抚顺麻辣拌的制作方法和必备配料，希望读者能够通过学习掌握制作这道美食的技巧，为自己的餐桌增添一道色香味俱佳的佳肴。

1.2文章结构1.2 文章结构本文将分为引言、正文和结论三个部分来介绍抚顺麻辣拌的制作方法和配料。

下面将逐一介绍各部分的内容：引言部分将概述抚顺麻辣拌这道菜的特点和受欢迎程度，引发读者对制作方法和配料的兴趣。

正文部分将详细介绍制作方法和配料。

其中，制作方法部分将包括准备食材、切配材料和烹饪步骤等内容，帮助读者了解如何制作出地道的抚顺麻辣拌。

配料部分将介绍抚顺麻辣拌的主要配料及其功效，以及如何选择和搭配配料以达到更好的口感和营养。

结论部分将总结全文，并进一步强调抚顺麻辣拌的特点和魅力，鼓励读者亲自动手制作这道美食，并分享自己的体会和感受。

通过以上的文章结构，读者能够全面了解抚顺麻辣拌的制作方法和配料，从而在家中便能尝到地道的抚顺风味，同时也提供了一种新颖的美食选择。

文章1.3 目的部分的内容：本文的目的是介绍抚顺麻辣拌的制作方法和配料。

抚顺麻辣拌是一道传统的辽宁特色菜，因其独特的口味和丰富的营养成为了人们喜爱的美食之一。

为了让更多的人了解和学习抚顺麻辣拌的制作方法，本文详细介绍了其制作步骤和所需的配料。

首先，通过介绍抚顺麻辣拌的概述，读者能够对这道菜品有一个初步的了解。

其次，文章结构的设计可以清晰地展示制作方法和配料的内容，使读者能够更好地掌握相关知识。

最后，本文的目标是让读者学会制作抚顺麻辣拌，无论是对于想要学做菜的新手还是对于对抚顺麻辣拌感兴趣的美食爱好者都能在本文中找到合适的指导和信息。

通过介绍抚顺麻辣拌的制作方法和配料，本文旨在提供一个全面且易于理解的指南，让读者在家中也能轻松制作出美味可口的抚顺麻辣拌。

厨房美食菜谱：麻辣拌的做法_0

厨房美食菜谱：麻辣拌的做法
麻辣拌是家乡辽宁抚顺的特产，每个抚顺的人都爱吃这样的美食，不论走到哪里，一盘麻麻辣辣的麻辣拌，都是每个抚顺儿女的最爱。

食材
主料：
麻辣拌料1袋
金针菇
杏鲍菇50g
腊肠
香菇
甘兰
干粉皮
土豆片
胡萝卜
糖适量
盐适量
醋适量
步骤
1.金针菇摘洗干净。

2.杏鲍菇切片。

3.香菇切厚片。

4.胡萝卜切片。

5.腊肠切片。

6.把上面三种菌类放入沸水中焯至一下。

7.再加入土豆片和胡萝卜片。

焯一分钟。

8.加入甘兰片。

焯至断生。

9.焯上面菜的时候，把腊肠用锅煎熟备用。

10.同时准备一代麻辣拌的料。

11.把所有食材及拌料放入容器中，加入盐。

12.加入糖。

13.加入醋。

14.加入腊肠。

15.拌匀。

16.装入盘中即可食用。

小贴士：糖和醋及麻辣拌料的用量可以根据个人的口味调整。

麻辣拌

麻辣拌时间：2018-05-27 12:22:36 | 作者：孙傲雪我的家乡在抚顺，那是一座历史悠久的古城，历史悠久自然也少不了特色的风味小吃，其中最受欢迎，也是我最喜欢的就是麻辣拌了！听到这个名字你肯定以为这是四川或重庆的特色小吃。

不过，这的确是地地道道，正宗的抚顺小吃。

麻辣拌的历史起源时间是在上世纪九十年代中期，那时候四川的麻辣烫进入抚顺，因为它麻辣的口味适合一部分人的喜好，加上它价格低廉，很快就遍及全市。

北方人喜欢吃多油多盐的食物，但麻辣烫有汤，有稀释作用，所以为了让麻辣拌更适合北方人的口味就干脆不加汤并改名为麻辣拌。

麻辣拌中主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、宽粉、甘蓝、青菜、蘑菇等原料组成，后又加入面饼、米线。

制作方法尤为简单，在煮过后沥干水分，加盐、陈醋、糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等拌匀后食用，口味有酸甜口味和麻辣口，而且口味和食材都可由顾客的个人喜好来调配。

满满的一碗麻辣拌，颜色五彩缤纷，扑鼻而来的麻油和辣椒的香味，让人垂涎三尺。

一碗小山似的麻辣拌放在你的面前，看着碗里的土豆、鱼丸、香肠、青菜和无处不在的辣椒，闻着肉味儿，菜味儿与辣味儿完美融合而发出的香气，保准你“口水直下三千尺”。

吃麻辣拌必须陪着馒头和饮品一起吃，不然刚吃一口你的嘴已经麻得失去了知觉和味觉。

用筷子夹起一点麻辣拌，还没送到嘴边，鼻子已经不住诱惑，使劲吸气。

送进嘴中你会感受到陈醋的酸，白糖的甜，各种肉的香，青菜的爽口，辣椒的辣，麻油的麻，酸甜香辣麻各种味道聚于一体，让你吃完一口就迫不及待地想吃第二口。

待你把一碗麻辣拌都吃下去后，脸已经红得像个大苹果，嘴巴也已经合不上了，拼命吸着冷气，嘴唇红得都快成香肠了，麻得仿佛有无数只蚂蚁在爬一样，连舌头也失去了味觉。

不过正是这股辣味儿博得了众人的喜欢。

怎么样？这香喷喷的麻辣拌有没有挑起你的味觉神经？到了抚顺你可千万别忘了去尝尝！。

麻辣拌的做法

麻辣拌的做法
材料：
- 鱼豆腐
- 豆皮
- 粉丝
- 黄瓜
- 紫甘蓝
- 花生
- 大蒜
- 生姜
- 青椒
- 红椒
- 葱
- 香菜
调味料：
- 食盐
- 醋
- 辣椒油
- 酱油
- 花椒粉
- 孜然粉
- 白胡椒粉
- 鸡精
做法：
1. 将鱼豆腐、豆皮、粉丝先分别剪成小段，然后用热水泡发备
用。

2. 黄瓜、紫甘蓝洗净切丝备用。

3. 花生炒香备用。

4. 大蒜、生姜、青椒、红椒、葱分别切末备用。

5. 将鱼豆腐、豆皮、粉丝用开水烫熟，捞出沥干水分。

6. 取一个大碗，将烫熟的鱼豆腐、豆皮、粉丝放入碗中，再加入黄瓜丝、紫甘蓝丝、花生。

7. 在另一个小碗中调制拌匀的调味料：食盐、醋、辣椒油、酱油、花椒粉、孜然粉、白胡椒粉、鸡精。

8. 将调好的酱汁倒入大碗中，拌匀即可。

9. 最后撒上葱花和香菜末作为装饰，即可食用。

提示：
- 可根据个人口味调整辣椒油和花椒粉的用量。

- 辣椒油可以自己制作或购买现成的。

- 如果喜欢香辣味，可以加入更多的大蒜和生姜末。

- 可根据个人喜好加入其他蔬菜或豆制品。

12款秘制凉拌汁配方大全调配简单做什么凉菜都超香非常实用

12款秘制凉拌汁配方大全调配简单做什么凉菜都超香非常实用凉拌菜是夏日最受欢迎的菜品之一，清爽可口，适合开胃。

而秘制的凉拌汁更是凉拌菜的灵魂所在，可以让一道平凡的凉菜变得异常美味。

今天我就为大家分享12款不同口味的秘制凉拌汁配方，简单调配，让你做出任何凉菜都超级香！1.麻辣凉拌汁材料：辣椒酱、麻油、酱油、蒜蓉、糖、醋、盐、小葱末做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

2.香甜凉拌汁材料：番茄酱、蜂蜜、醋、盐、蒜蓉、姜末、芝麻做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

3.酸辣凉拌汁材料：醋、糖、酱油、辣椒酱、姜末、蒜蓉、花生碎、盐做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

4.芝麻凉拌汁材料：芝麻酱、酱油、蒜蓉、姜末、糖、醋、盐、小葱末做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

5.香醋凉拌汁材料：香醋、糖、酱油、姜末、蒜蓉、小红椒末、盐做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

6.蒜香凉拌汁材料：蒜泥、酱油、醋、糖、盐、葱花、芝麻做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

7.酱香凉拌汁材料：豆瓣酱、酱油、蚝油、糖、姜末、蒜蓉、盐做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

8.孜然凉拌汁材料：孜然粉、酱油、蒜蓉、香油、糖、盐、小葱末做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

9.花生酱凉拌汁材料：花生酱、酱油、醋、糖、姜末、蒜蓉、小红椒末、盐做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

10.甜辣凉拌汁材料：辣椒酱、蜂蜜、酱油、醋、蒜蓉、姜末、盐做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

11.香菜蒜蓉凉拌汁材料：香菜末、蒜蓉、蚝油、酱油、糖、盐、芝麻做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

12.海鲜酱凉拌汁材料：海鲜酱、酱油、醋、糖、姜末、蒜蓉、小红椒末、盐做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

以上就是我为大家分享的12款不同口味的秘制凉拌汁配方。

只要简单调配几种材料，就可以让你的凉拌菜变得更加美味。

不论是拌黄瓜、拌豆腐，还是拌海带，都可以用上这些凉拌汁，让你的凉菜更加开胃可口。

快来试试吧！。

东北凉拌菜做法大全是怎样的

东北凉拌菜做法大全是怎样的相信大家对于东北菜肯定不会陌生吧，东北菜不但好吃而且还有很多种做法，所以东北菜深受人们的欢迎，东北菜含有丰富的营养，经常吃东北菜可以起到很好的养生保健功效，所以我们有必要学习一下东北菜的做法，下文我们就给大家介绍几道东北凉拌菜，希望大家可以看了下文的介绍后自制出东北凉拌菜来。

东北家拌凉菜：
1、干豆腐切成细丝(可以焯水，不焯也行)
2、土豆切成细丝。

3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。

4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。

5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。

6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。

7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。

8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。

开胃小凉菜：
1、粉丝煮好后捞入冷水中，过凉后捞出，淋点熟油或香油防止粘连。

2、海带泡发洗净，切丝，焯水。

3、菠菜洗净切段、焯水，捞出后用凉水冲一下(可防止菠菜叶子变黄)。

4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味。

5、蒜末内放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。

6、将粉丝、海带丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。

在上面的文章里面我们介绍了什么是东北菜，我们知道东北菜不但好吃而且还含有丰富的营养，我们自己也是可以在家里面自制出东北菜来的，上文为我们详细介绍了东北凉拌菜做法大全。

麻辣拌做法

材料准备：1.宽粉条（吃之前要拿温水泡好：变软） 2. 豆制品：素鸡、油豆泡、干豆腐、豆皮 3. 蔬菜：海带节、豆芽、土豆、茼蒿、鲜蘑、小白菜（绿叶菜不用都买，依据个人口味选择一些方可）。

洗净备用！千万不要认为很麻烦，在一家副食店中都可以买到，每种一一两块钱就可以搞定，嘿嘿高消费城市不好说……）4.鱼丸几个、虾丸几个（涮锅试吃的小丸子）、火腿几片5.调味品：白糖、辣椒油、麻油（不是芝麻油，闻起来很呛鼻子的那种，麻椒或是花椒）、陈醋（黑色的种) 、食盐、芝麻（可略）、孜然（可略）做法：1.将素鸡、油豆泡、干豆腐、豆皮，改刀泡软的粉条，剪成寸段 ; 土豆切2在锅中.烧水，半锅左右即可，水开后先倒入粉条（不易熟），一两分钟左右倒入倒入蔬菜、豆制品、鱼丸等所有材料。

3.大约5~8分钟左右熟了即可捞出，沥干，倒入盆中，4.食盐少许、麻油少许、辣椒油一匙、白糖一匙多、孜然芝麻等，倒入2~3汤匙左右的陈醋，用筷子将所有的食材搅匀即可。

1、菜类：土豆、大白菜、小白菜、茼蒿（tong hao）菜、大头菜（甘兰）、豆芽菜2、副食类：宽粉、细粉、鱼丸、香肠、干豆腐（南方的可以用豆腐皮代替哈）、丸子、海带结、方便面（当然是最便宜的啦）3、调味料：辣椒酱（建议用老干妈油辣酱，全国各大超市均有销售）、麻油、白糖、醋（最好是陈醋）、盐、鸡精（味素也可），淀粉（加水稀释）、芝麻，孜然、芝麻酱（少许，与淀粉水搅拌均匀），花生酱（简单的说就是花生打成小块或者粉末状，这个有点困难，所以有条件的朋友可以加点，会让你的麻辣拌变的很香的哈）第二种麻辣拌的做法1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了。

（按宽粉好坏定时间，有的好宽粉1、2个小时就好了）2、其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水。

3、准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。

然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。

小摊上的麻辣拌做法

小摊上的麻辣拌做法麻辣拌是一种很受欢迎的街头小吃，是用土豆、白菜、豆芽菜、鱼丸、香肠、海带结等食材共同制作而成的食物，做好后的麻辣拌，口感鲜香，味道独特，可以满足很多人的味蕾。

不过，很多人虽然很喜欢吃麻辣拌，但却不想在外面的小摊子上购买麻辣拌。

其实，通过以下方法，大家只要在家中，就可以享受到美味的麻辣拌了！食材1、菜类：土豆、大白菜、小白菜、茼蒿（tonghao）菜、大头菜（甘兰）、豆芽菜2、副食类：宽粉、细粉、鱼丸、香肠、干豆腐（南方的可以用豆腐皮代替哈）、豆皮（跟南方的豆腐皮不一样，南方的豆腐皮在抚顺叫干豆腐）、丸子、海带结、方便面，还有麻花（当然是最便宜的啦）。

3、调味料：辣椒酱（建议用老干妈油辣酱，全国各大超市均有销售）、麻油、白糖、醋（最好是陈醋）、盐、鸡精（味素也可），淀粉（加水稀释）、芝麻，孜然、芝麻酱（少许，与淀粉水搅拌均匀），花生酱（简单的说就是花生打成小块或者粉末状，这个有点困难，所以有条件的朋友可以加点，会让你的麻辣拌变的很香）。

做法1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了。

（按宽粉好坏定时间，有的好宽粉1、2个小时就好了）2、其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水。

3、准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。

然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。

期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。

（最后下泡面）4、副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料。

5、取白糖两勺，辣椒酱适量（1~2勺），麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀（作料以个人口味而定）6、将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了），搅拌均匀。

期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。

风靡抚顺街头特色名吃—麻辣拌的秘制配方！

风靡抚顺街头特色名吃—麻辣拌的秘制配方！麻辣拌是辽宁省抚顺市最有特色的小吃了，据说一年能卖出3亿份，吃剩的碗能绕地球两圈。

尽管数据夸张，但不可否认的是，抚顺麻辣拌确实很火很火，已经火了有十来年了，被称为“抚顺第一小吃。

麻辣拌是抚顺人在四川麻辣烫基础上发明的，所用原料跟麻辣烫很相似，只不过是煮熟后沥干水分，加各种调料拌匀后食用，有甜酸口味、麻辣口味等用料主料：鱼丸150克、鱼豆腐100克、杏鲍菇1根、竹笋1根辅料：芝麻油1勺、蚝油1勺、盐1勺、香醋1勺、油辣子1勺、原生酱油2勺、花椒油1勺、芝麻酱1勺、花生酱1勺、白糖3克、香葱2根、香菜2根、孜然3克、熟芝麻5克、辣椒酱1勺、大蒜5瓣、油麦菜100克、豆腐泡50克、红薯粉条1把麻辣拌的做法1.所有原料准备好：油麦菜洗净沥干水分2.杏鲍菇撕成丝沥干水分3.笋子焯水后切片，红薯粉丝，豆腐泡备用4.红薯粉事先在热水里泡发5.调料：蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒酱6.芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开7.香葱、香菜、大蒜切成末8.鱼丸，鲜虾拿出来化冻9.锅里水开后先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟捞出沥干10.杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出11.最后烫油麦菜捞出沥干12.把沥干水分的的菜都放入大碗里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了）13.放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱14.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油，盐，撒上孜然粉和熟芝麻，因为我不吃鸡精味素，所以加的蚝油烹饪技巧1、做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了；2、我家的花椒油是我自己用当季新鲜的青花椒炸的，一次炸了一大桶，把炸过的青花椒粒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃，绝对的麻的吊嘴；3、小吃摊上的蔬菜都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要煮的时间长短不一样，比如青菜只要烫30秒就好，时间长了不好吃；4、不能吃辣的就少放点辣椒油和花椒油；5、花生酱和芝麻酱可以多加些，会让你的麻辣拌变的很香。

厨房美食菜谱：麻辣拌鸡丝的做法

厨房美食菜谱：麻辣拌鸡丝的做法
每每去饭店都很喜欢吃那边的鸡丝凉面，今天推出一款麻辣鸡丝，开胃的餐前小吃，辣辣的，食欲大开哦，十分钟就可以搞定，非常方便。

招待客人一级棒。

食材
主料：
鸡胸肉1块
黄瓜1根
盐适量
生姜3片
大蒜1瓣
小红椒3根
小青椒1根
黄酒1勺
生抽1勺
步骤
1.鸡胸肉洗净
2.放入开水中，姜片黄酒和葱放入锅中去腥，煮10分钟左右，最好切成小块，不然里面不容易熟有血丝
3.黄瓜切丝
4.捞出肉块降温后沥干水，手撕成细条状
5.葱、蒜切碎预备
6.下油锅煸炒爆香
7.青红辣椒预备
8.下锅爆香
9.加入糖盐和生抽拌匀，可根据个人口味调节改良调料
小贴士：1.鸡丝和黄瓜丝尽量能细一些，这样更能入味，喜欢的话，可以加入些胡萝卜丝，这样色相更美观
2.不怎幺能吃的朋友可以多放些盐，少放些辣椒，小红椒和小青椒虽然是点缀，但是他们的辣度都是相当的厉害
3.加点凉面来个鸡丝拌面也是不错的选择。

厨房美食菜谱：麻辣凉拌面的做法

厨房美食菜谱：麻辣凉拌面的做法
北方的夏季有着“桑拿天”的美誉，在这个令人烦躁的时节里，像一些清爽的凉拌小菜是很讨人喜欢的，同理，凉拌面也是很受热爱的。

红油用麻椒和辣椒粉调制、味汁里加入味极鲜酱油和凉拌醋、劲道的手擀面煮好后过凉开水，这样一来，凉拌面的味道就变得不是那幺的简单了。

食材
主料：
手擀面
油100g
盐1茶匙
辣椒粉6茶匙
熟芝麻2茶匙
麻椒麻椒
香油1/2茶匙
凉拌醋1/2茶匙
味极鲜酱油3茶匙
绿叶菜1小把
步骤
1.干净小碗里倒入辣椒粉。

2.倒入熟芝麻。

3.调入精盐，拌匀。

4.炒锅里倒入油，撒入麻椒，小火烧至6~7成热。

5.烧好的热油稍微冷却十几秒钟，分几次倒入辣椒粉里，可防止因油温高而导致辣椒粉黑糊。

6.面碗里调入味极鲜酱油，凉拌醋，滴入香油拌匀成味汁。

7.手擀面下锅煮熟，捞出晾凉后盛到面碗里，放入焯水的绿叶菜，拌匀。

8.根据喜好浇入红油，拌匀。

小贴士：1、自制红油，油温控制在6~7成热，过热辣椒粉容易黑糊，味苦。

手掌悬在油上，感觉微灼热时为6成。

7成热的时候油面有不太明显的波纹，并有淡淡油烟出现。

麻辣拌的做法

麻辣拌的做法
1. 麻辣拌辽宁省抚顺市特产，主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜等原料，组成跟麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用，是抚顺人在引入的麻辣烫基础上发明的，非常受欢迎，有甜酸口味，麻辣口味等等，此类衍生物还有九叶粉之类的，现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现，不过最正宗的都在抚顺。

是抚顺儿女出门在外最思念之物。

比较有名的麻辣拌，主要集中在几所高中周围，十二中和六中附近的麻辣拌都是麻辣拌中的极品，每家店都有自己独特的口味，但是都相当地受欢迎。

麻辣拌做法：原料：豆皮、豆泡、宽粉条、土豆片、鱼丸、蟹肉丄棒，小白菜，茼蒿。

制法：1，鸡架，大骨汤敖3个小时，制成老汤。

2，汤内加小天鹅麻辣料，继续熬半小时，捞出渣滓，既成麻辣老汤。

3，上述原料分别用水氽熟。

加盐，味精，鸡精，糖，陈醋，孜然，芝麻，辣椒面，麻油，碎花生，麻辣老汤拌匀即可麻辣拌做法二：拌料:麻油,辣椒油,鸡精,盐,陈醋,酱油,孜然,芝麻,糖最好有擀碎的花生面和核桃面(添加里面香哦) 主料:----今天所有的主料都要拿热水焯熟哦!切记! 青菜(以自己口味为主),爱吃甘蓝所以今天只用了这个青菜土豆片若干,豆腐泡,素鸡~这3样一起焯就好! 如果爱吃肉
的话,就加点香肠了,丸子了,鱼丸咯之后还要把宽粉也泡好,焯好! 做好这写准备工作后就可以调麻辣拌的料了!!!!! 首先,
倒入陈醋,糖,然后加点盐,鸡精,依次再加入辣椒油,麻油,孜然,芝麻等材料!(这些料的添加依据个人喜好程度酌情添加,爱吃辣的就多放辣椒等) 做完这些拌料了你先尝下,如果酸甜可口,辣度,麻度都是你喜欢的味道,那么现在就可以把所有焯好的主料都放入拌料里了。

招牌麻辣拌商品描述

招牌麻辣拌商品描述
麻辣拌的起源是上个世纪九十年代中期，在辽宁省抚顺市有对聪明的夫妻，他们根据东北人的饮食特征精心研制出一种香味浓郁，酸甜适口的麻辣美食。

今，抚顺麻辣拌已走向全国各地，沈阳、大连、鞍山、北京、上海、天津、等各大城市都有抚顺麻辣拌身影，各种网店也把抚顺麻辣拌做的如火如荼，我相信，未来会有一天，抚顺的麻辣拌不光只是走出辽宁，走出东北，走向全国，而且还会冲击世界，让所有人都来尝尝我们抚顺的特色美味，让你体验一把如临仙境的感觉。

麻辣拌，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、网子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成。

和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，然，麻油等拌匀后食用。

是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味，而且口味可以根据个人喜好来进行调配，还有九叶粉之类的。

每个人都高不开吃，高不开美食，这是餐饮火爆的一个很重要的因素。

餐饮行业的火爆同样竞争力也是越来越大了。

投资者该志样才能在餐饮行业中脱颖而出，就是个很重要的原因了。

想让自己脱颖而出，就要规划好自己应该做的事情。

厨房美食菜谱：麻辣凉拌土豆丝的做法

厨房美食菜谱：麻辣凉拌土豆丝的做法
吃麻辣味不流汗的夏天，就选这道菜了~
食材
主料：
土豆3个
小磨香油
陈醋3g
油适量
盐适量
大葱半个
花椒粉适量
辣椒油适量
黑胡椒粉适量
生抽适量
步骤
1.1土豆切丝，用清水冲洗两遍以去除淀粉。

土豆丝在开水焯熟，并立刻放入凉白开中冷却，以保脆。

2.葱切丝，蒜切末置于盘中，撒入盐和花椒，以及少许黑胡椒粉。

热锅烧适量油，将热油浇于葱蒜上，滋滋滋~~~
（ps：花椒粉按个人口味放，黑胡椒粉不宜太多。

）
3.3在葱蒜油中放入冷却的土豆丝，加入油泼辣子、醋、生抽、小磨香油，搅拌均匀即可。

小贴士：1.土豆一定要清水洗过再焯，不然会变软~。

厨房美食菜谱：东北大拌菜的做法

厨房美食菜谱：东北大拌菜的做法
大拌菜这道菜，是属于典型的东北菜，一般都是北京以北的内蒙和东三省吃的比较多，现在北京的饭店一般都有这个菜，由于颜色鲜艳、味道清爽、受到很多的人喜欢！今天我就给大家做一个【东北大拌菜】，希望大家喜欢！、同时这道【东北大拌菜】也是减肥妹妹的首选，希望怕胖和想减肥的妹妹可以长吃点。

食材
主料：
包心生菜1个
苦菊
紫甘蓝3片
圣女果
芝麻香辣油适量
盐适量
香醋适量
糖1g
香油少许
味精少许
步骤
1.东北大拌菜食材。

2.全部清洗干净控水。

3.圣女果一切为二外，其他的用手撕成大小适中。

4.先放入香辣油搅拌匀在放入香醋，把味精放入底部有醋的地方、在放入糖、香油。

淋入对好的盐水。

5.搅拌均匀，装盘时候上面再撒上一点芝麻。

6.怡汝的这款【东北大拌菜】就做好了！
小贴士：1、味精要放在有水分的地方融合才会鲜美，所以要先放醋，在把味精撒在醋的地方。

2、都是生的菜，如果直接放盐很快菜就走水不好看了，所以要把盐融合撒入，这样的话就会延缓走水时间。

3、加入一点点糖是为了更鲜美，如果你不能吃糖可以不加。

麻辣拌白菜的做法

麻辣拌白菜的做法
白菜是一种很常见的食材，它吃起来清新脆口还带着一丝清甜，它的做法很多，也是很受人们青睐的一种食材，这道麻辣拌白菜是将白菜焯水后加上各种调料拌制而成的，吃起来清新而有味，如果你吃腻了大鱼大肉，或者是吃多了感觉胃不舒服，不妨来上这么一道清新解腻菜肴吧，清新的口感，麻辣的味道惹人喜爱，所含的丰富纤维素还可以帮助排除体内毒素。

麻辣拌白菜的做法教程：
1.白菜切块，放入水中焯熟后捞出过凉水。

2.蒜瓣、干辣椒切好。

3.坐锅放油，油热后爆香花椒，炒香蒜瓣、干辣椒。

4.将上面炒好的调料浇在白菜上，再放盐、醋、酱油、鸡精拌匀即可。

成品图：
麻辣拌白菜的美味小窍门：
1.白菜焯水的时间不要太长，保持白菜脆脆的口感更好。

2.加入的拌制调料可以根据自己的口味添加。

麻辣拌白菜的做法介绍到这里就结束了吃起来清新而有味，是一道很解腻的菜肴，在吃大鱼大肉的时候不放在旁边摆上这么一道解腻菜，很是不错的呢。

东北大拌菜的家常做法

东北大拌菜的家常做法
拌菜是很多人喜爱的选择，这类食物在吃的时候，对身体维生素补充非常不错，拌菜都是以蔬菜为主，因此吃这类食物都是可以放心进行，那东北大拌菜的做法如何呢，这样拌菜制作上，也不是很难，在家里都是能够很轻松的制作出来，下面就详细的介绍下，使得对它制作有一些认识。

东北大拌菜的做法：
材料：千张1张，鸡蛋1个，娃娃菜，肉丝，粉丝一小把，黄瓜，香菜，蒜末，辣椒油，白糖，盐，鸡精，白醋，芥末油几滴(推荐用，非常有特色)，蚝油一小勺，料酒一小勺，食用油一小勺
做法
1.准备食材
2.龙口粉丝用温水泡软后，放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却后沥干备用
3.娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。

千张用热水泡软后，切丝。

小番茄洗净切小块，香菜洗净切碎
4.肉丝用腌料抓匀腌制20分钟，锅烧热，放油，热锅冷油倒入肉丝，炒熟盛出备用。

鸡蛋加点盐打散，热锅热油倒入蛋液，转小火不断晃动锅子，煎成鸡蛋饼，切丝备用
5.将所有处理好的食材放入一个大碗中，加入调味料拌匀，静置半小时即可食用
在对东北大拌菜的做法认识后，制作东北大拌菜的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对东北大拌菜制作数量上，每次也要注意，一定要合理安排，夏季这样食物可以多吃，但是拌菜很难保存，因此制作不宜过多。

麻辣拌热量

麻辣拌热量麻辣拌是一种很受欢迎的街头小吃，是用各种蔬菜和肉类共同制作而成的，具有着鲜香麻辣口感的食物。

但是对于一些减肥的人来说，都是不敢过多的吃麻辣拌的，认为麻辣拌的热量很高。

其实，吃麻辣拌，如果选择的是比较清淡的食物，且没有过多的放入辣椒和其他调料的话，热量是很低的，甚至能够帮助减肥。

一、麻辣拌热量麻辣拌每605克大约含有热量871大卡，麻辣拌的热量高不高主要取决于原料，如果蔬菜类多些热量并不是很高。

清淡少油的麻辣拌可以适量食用,麻辣拌的热量数值在减肥上还是很理想的，还会帮助大家进行减肥呢，但是建议大家还是自己做，因为这样比较卫生。

二、麻辣拌食材1、菜类：土豆、大白菜、小白菜、茼蒿（tonghao）菜、大头菜（甘兰）、豆芽菜2、副食类：宽粉、细粉、鱼丸、香肠、干豆腐（南方的可以用豆腐皮代替哈）、豆皮（跟南方的豆腐皮不一样，南方的豆腐皮在抚顺叫干豆腐）、丸子、海带结、方便面，还有麻花（当然是最便宜的啦）。

三、怎样减肥合理减肥效果最好、最快、最根本、最健康、最安全、最环保、最彻底、最无伤害、最无任何副作用的办法就是合理控制饮食：1、控制热量与脂肪。

要始终小心食物的热量，在膳食中应减少些肥肉，增加点鱼和家禽。

2、饮食要清淡。

要少吃盐，咸的东西吃得越多，就越想吃。

少吃那些经加工带有酱汁的食物，这些东西含有丰富的糖、盐和面粉，它会增加你的热量。

3、常吃蔬果。

要适量吃些含纤维多的水果、蔬菜和全麦面包。

4、平衡膳食。

每天按计划均衡安排自己的饮食，同时要注意定时、不可滥吃。

要减慢吃饭的时间，吃顿饭的时间不少于20分钟。

5、热量负平衡。