农产品质量安全项目管理
2024年农产品质量安全工作计划标准版(6篇)
农产品质量安全工作计划标准版为全面落实《农产品质量安全法》和《食品安全法》，依法开展农产品质量安全监测，进一步巩固和深化农产品质量安全专项整治行动，提高我区农产品质量安全水平，实现农产品质量检测的科学化、规范化、制度化，特制定本计划。
一、监测目的：通过开展农产品质量安全监测工作，使我区农产品生产监测目的者和经营者的安全责任意识进一步增强，农产品质量安全水平进一步提高，人民群众消费安全得到保障。
全区蔬菜农药残留超标率控制在____%。
二、监测方式：全区农产品质量安全监测采取定期例行监测、监督抽查监测方式和风险监测相结合的监测方式。
在例行监测中发现重大安全隐患的农产品及初级加工农产品采取监督抽查的方式跟踪监测。
凡是监测点拒绝抽检的视为不合格。
三、例行监测1、监测对象：蔬菜。
2、监测地点：全区按设立____个蔬菜生产基地、____个农产品市场、____个超市。
3、监测品种：番茄、辣椒、茄子、黄瓜、甘蓝、白菜、小白菜、青菜、芹菜、花椰菜、菜豆、豇豆、菜心和空心菜等蔬菜。
可根据季节适当调整监测蔬菜品种。
监测品种兼顾绿叶菜类、白菜类、豆类和茄果类蔬菜。
4、抽样数量：自检例行监测共____个样。
5、抽样时间：____年____月-____年____月。
详见抽样计划表。
6、抽样方法：检测前，严格按照抽样操作规程进行抽样。
抽样人员应事先准备好抽样单、抽样袋、标签等抽样用具，并保证这些用具整洁、干燥，不会对样品造成污染。
抽样过程不应受雨水、灰尘等污染。
大棚蔬菜以每个大棚为一个抽样单元；露地菜每____亩为一个抽样单元，不足____亩的以每种植户的同一品种的蔬菜为一个抽样单元。
在抽样单元内按对角线法、梅花点法、蛇形法等方法随机采集样品，每个抽样单元内抽样点不少于____个，每个抽样点1m2左右，随机抽取该范围内的蔬菜作为检测样品，每个样品抽取量不少于1.5kg，白菜、冬瓜、西瓜等大果形瓜菜不少于____个。
抽样人要与联络员共同确认样品的真实性和代表性，抽样完成后，要认真填写抽样单，由抽样人员和经手人共同签字确认。
2023年农产品质量安全工作计划范文(三篇)
农产品质量安全工作计划范文按照区食安办的统一部署，为加强农产品质量安全监管工作，提高农产品质量安全水平，特制定本监督管理计划。
一、总体要求认真____市委、市政府和区委、区政府关于食品安全工作的重大决策部署，坚持“源头治理、全程监管、过程管控”的工作原则，紧紧围绕农产品种养殖环节，构建局负总责、相关科室及下属单位各负其责、企业（经营者）是第一责任人的农产品质量安全责任体系，大力推进农产品生产标准化、质量品牌化、监管法治化、信用诚信化，形成农产品生产全过程安全保障网络，提高全区农产品安全治理能力和保障水平。
二、重点工作1、做好奶站监管工作。
对全区五个乳站和运输车进行集中专项检查，核查生鲜乳收购许可证和奶站生产经营条件，检查饲料、兽药等投入品的来源、存贮、使用、档案记录等情况。
重点核查奶站进货台账档案，生鲜乳交接单以及收购、检测、不合格生鲜乳处理记录，现场查看奶户奶厅挤奶记录、奶站交奶记录，看各项记录是否一致。
每季度对奶站及运输车辆进行一次全面检查。
按照市农牧局生鲜乳抽检计划，抽送奶样。
进一步规范奶站、运输车在生鲜乳生产、收购、运输环节的行为，建立长效保障机制，确保生鲜乳质量安全。
2、加大养殖环节投入品检查力度，依法打击使用“瘦肉精”和禁用兽用抗菌药等行为。
深入开展畜禽水产养殖抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治行动，强化监督管理，切实规范养殖者兽药使用行为，严格遵守休药期规定。
建立长效监管机制，要求育肥猪、肉牛、肉羊规模养殖签订《不藏匿、使用“瘦肉精”承诺书》；强化督导检查，重点检查在育肥猪、肉牛、肉羊饲料中非法添加盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇的违法行为。
加大现场抽检力度。
对全区肉牛、肉羊、生猪规模场进行全面检查，杜绝养殖环节添加“瘦肉精”的违法行为。
按照市农牧局“瘦肉精”抽检计划，抽取尿样并按时送检。
3、严格动物及动物产品检疫监督管理。
一是严格执行检疫规程及相关文件规定，出证人员必须严格执行接受检疫申报、查看相关记录、现场实施检疫和抽样检测工作程序，经检疫、检测合格、记录真实完整的方可出具检疫证明，出证人员对检疫结果负责。
农产品质量安全管理制度
农产品质量安全管理制度一、总则为加强农产品质量安全管理，维护农产品质量，保障食品安全，根据国家有关法律法规，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位从事生产、加工、流通等环节的农产品质量管理工作。
三、组织机构本单位设立农产品质量安全管理部门，负责制定农产品质量安全管理制度，组织实施农产品质量安全管理工作。
具体负责人由本单位主要负责人任命。
四、农产品质量安全管理制度1. 农产品质量安全管理制度的制定和修订本单位应每年对农产品质量安全管理制度进行评估，对发现的问题及时修订完善，并报相关部门备案。
2. 农产品质量安全管理人员的培训本单位应对农产品质量安全管理人员进行定期培训，使其掌握有关农产品质量安全管理的相关法律法规和管理知识，提高其工作水平。
3. 农产品质量安全管理体系建设本单位应建立健全从生产、加工、流通到销售的全程追溯体系，确保农产品质量安全的可追溯性。
4. 农产品质量安全监测本单位应加强对农产品的质量安全监测，确保农产品质量符合国家相关标准和规定。
5. 农产品质量安全管理档案的建立和保存本单位应建立健全农产品质量安全管理档案，保留相关证据材料，便于检查和核查。
6. 农产品质量安全事件处理本单位应建立农产品质量安全事件处理机制，对发现的质量问题及时报告，并作出相应处理。
7. 农产品质量安全宣传教育本单位应加强对内部员工和外部用户的农产品质量安全宣传教育，提高他们的自律意识和食品安全意识。
五、责任制度1. 主要负责人本单位主要负责人对农产品质量安全工作负有最终责任。
2. 农产品质量安全管理部门负责制定农产品质量安全管理制度，组织实施农产品质量安全管理工作。
3. 全体员工对农产品质量安全管理工作要严格执行，不得违规操作，发现问题要及时上报。
六、监督检查1. 农产品质量安全管理部门负责对本单位的农产品质量安全管理工作进行监督检查，并及时发布监督检查结果。
2. 相关主管部门对本单位的农产品质量安全管理工作进行定期检查，发现问题要及时整改。
农业部关于加强农产品质量安全检验检测体系建设与管理的意见
农业部关于加强农产品质量安全检验检测体系建设与管理的意见文章属性•【制定机关】农业部(已撤销)•【公布日期】2014.06.05•【文号】农质发[2014]11号•【施行日期】2014.06.05•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】质量管理和监督,农业管理综合规定正文农业部关于加强农产品质量安全检验检测体系建设与管理的意见（农质发[2014]11号）为贯彻落实《国务院关于加强食品安全工作的决定》（国发〔2012〕20号）和《国务院办公厅关于加强农产品质量安全监管工作的通知》（国办发〔2013〕106号）精神，加快农产品质量安全检验检测体系（以下简称“农产品质检体系”）建设，规范农产品质量安全检验检测机构（以下简称“农产品质检机构”）运行和管理，依据《农产品质量安全法》《食品安全法》等相关法律法规，现就加强农产品质检体系建设与管理提出如下意见。
一、充分认识加强农产品质检体系建设与管理的重要意义食品安全源头在农产品，基础在农业，既是“产”出来的，也是“管”出来的，农产品质量安全检验检测是开展农产品质量安全监管的重要支撑，是保障人民群众“舌尖上的安全”的重要手段。
加强农产品质检体系建设与管理，对于提高农业部门公共服务能力，依法履行农产品质量安全监管职责，保障农业产业安全和农产品消费安全具有重要意义。
改革开放以来，我国农产品质检体系稳步发展，尤其是2006年以来，国家先后批复实施了“十一五”和“十二五”两个五年建设规划，农产品质检体系不断完善。
截至2014年，两期规划已投资建设各级农产品质检项目2548个，农产品质检机构硬件设施条件大幅改善，检测能力显著提高，为实现“两个千方百计、两个努力确保、两个持续提高”目标提供了有力支撑。
但是，农产品质检体系建设与管理目前仍存在部分项目建设进度慢、机构编制和检测经费落实不到位、运行管理滞后、人员素质不高、检测能力不强等问题，迫切需要改善和加强。
农业部关于印发《农产品质量安全监管项目资金管理办法》的通知
农业部关于印发《农产品质量安全监管项目资金管理办法》的通知文章属性•【制定机关】农业部(已撤销)•【公布日期】2017.11.30•【文号】农财发〔2017〕71号•【施行日期】2017.11.30•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】农产品质量安全正文农业部关于印发《农产品质量安全监管项目资金管理办法》的通知农财发〔2017〕71号各省、自治区、直辖市及计划单列市农业（农牧、农村经济）、农机、畜牧、兽医、农垦、农产品加工、渔业（水利）厅（局、委、办），新疆生产建设兵团农业局，部机关各有关司局、直属各有关单位：为进一步加强和规范我部农产品质量安全监管项目管理，提高项目资金使用效益，我部制定了《农产品质量安全监管项目资金管理办法》。
现印发给你们，请遵照执行。
农业部2017年11月30日农产品质量安全监管项目资金管理办法第一章总则第一条为加强和规范农产品质量安全监管项目管理，提高项目资金使用效益，根据《中央本级项目支出预算管理办法》《农业部部门预算项目管理办法》及其他有关规定，制定本办法。
第二条本办法所称农产品质量安全监管项目，是指中央财政在农业部部门预算中设立的，履行农业部职责所必需的，用于确保农产品（包括农业投入品）质量安全的项目支出。
第三条农业部农产品质量安全监管局、科技教育司、种植业管理司、种子管理局、畜牧业司、兽医局、农垦局、渔业渔政管理局等项目主管司局和有关部属单位是农产品质量安全监管项目的实施主体，对项目资金的管理和使用承担主体责任，负责归口管理和直接承担项目的组织实施和监督检查。
农业部财务司是农产品质量安全监管项目的监督主体，对项目资金的管理和使用承担监督责任，负责项目资金的预算管理和监督检查。
第二章资金使用方向和开支范围第四条农产品质量安全监管项目资金主要用于：（一）农产品质量安全监管。
开展农产品质量安全例行监测（风险监测）、专项监测、监督抽查及检测机构考核管理；农产品质量数据采集与认证、评价；农产品质量安全风险隐患摸底排查、风险评估与过程管控措施示范应用；国家农产品质量安全县创建；农产品产地质量调查与评价；农产品生产准入和农产品质量安全追溯；农产品质量安全科普宣传与舆情监测、分析、预警；农产品质量安全执法监督及应急处置等；（二）农业投入品质量安全监管。
农产品质量安全监测管理办法
农产品质量安全监测管理办法农产品质量安全一直是人们关注的焦点，而农产品质量安全监测管理办法的出台对于保障农产品质量安全具有重要意义。
为了加强对农产品质量安全的监测管理，提高农产品质量安全水平，我们制定了以下管理办法。
一、建立健全农产品质量安全监测体系。
我们将建立健全农产品质量安全监测体系作为首要任务，完善监测网络，提高监测覆盖面和监测频次。
同时，加强对监测设备的更新和维护，确保监测数据的准确性和可靠性。
二、加强农产品质量安全监测技术支持。
我们将加大对农产品质量安全监测技术研发和应用的支持力度，推动监测技术的创新和提升，提高监测手段的精准度和灵敏度。
同时，加强对监测人员的培训，提高他们的专业水平和监测技能。
三、健全农产品质量安全监测信息发布机制。
我们将建立健全农产品质量安全监测信息发布机制，及时公布监测结果和风险预警信息，加强对农产品质量安全监测信息的解读和传播，提高公众对农产品质量安全的认知和关注度。
四、加强农产品质量安全监测管理。
我们将加强对农产品质量安全监测管理的规范和执行，建立健全监测数据管理和分析评估机制，加强对监测数据的监控和分析，及时发现问题并采取有效措施加以解决。
五、加大对违法行为的打击力度。
我们将加大对农产品质量安全违法行为的打击力度，严厉查处假冒伪劣产品和违法添加行为，保护消费者合法权益，维护市场秩序，提高农产品质量安全水平。
六、加强与相关部门的协作配合。
我们将加强与相关部门的协作配合，建立健全农产品质量安全监测管理的跨部门合作机制，共同推动农产品质量安全监测工作的开展，形成合力，提高监测管理效能。
在全面贯彻执行农产品质量安全监测管理办法的过程中，我们将不断总结经验，加强监测管理工作的创新和完善，不断提高农产品质量安全监测管理水平，为保障人民群众的饮食安全作出更大的贡献。
农产品质量安全管理规范
农产品质量安全管理规范一、前言农产品质量安全是关乎广大人民群众身体健康和经济社会可持续发展的重要问题。
为了加强对农产品质量安全的管理，确保农产品的健康、安全和优质，制定了本规范。
二、总则农产品质量安全管理规范（以下简称“本规范”）的制定目的在于规范农产品质量安全管理的基本要求和具体措施，促进农产品质量安全的提高，保障广大消费者的合法权益。
三、术语和定义本规范中涉及的术语和定义如下：•农产品：指由农业生产活动中获得的、以生鲜、冷藏、冷冻、加工等方式供应给人民群众的作物、禽畜、水产品等。
•质量安全：指农产品在生产、加工、运输、储存、销售、消费等环节中的卫生要求、物理要求、化学要求等方面的合格度。
四、基本要求4.1 农产品生产环节要求•农产品生产者应按照国家有关法律法规的规定，制定生产计划，合理使用农药、化肥、饲料等生产资料，并确保农产品生产过程中不使用违禁品。
•农产品生产者应严格执行农业生产标准，采取科学的耕作技术，做好病虫害防治工作，确保农产品的无公害和优质。
•农产品生产者应做好农产品追溯体系建设，确保农产品的来源可追溯。
4.2 农产品加工环节要求•农产品加工者应按照国家有关法律法规的规定，设立符合卫生要求的生产场所，配备符合要求的生产设备，并确保加工过程的卫生安全。
•农产品加工者应进行原料检验，在加工过程中控制农产品的卫生指标，确保农产品加工后的质量安全。
•农产品加工者应建立健全农产品加工记录，保留原始记录及生产样品，确保农产品加工过程的可追溯性。
4.3 农产品储运环节要求•农产品储运者应选择符合质量安全要求的包装材料，并按照规定进行包装。
•农产品储运者应严格控制储运环境，确保农产品在储运过程中的质量安全。
•农产品储运者应进行农产品取样，进行质量检验，并记录检验结果，确保农产品储运环节的可追溯性。
4.4 农产品销售环节要求•农产品销售者应设立符合卫生要求的销售场所，展示农产品的质量信息和检验合格标志。
农产品质量安全监测管理办法范本
农产品质量安全监测管理办法范本一、总则为了保障农产品的质量安全，促进农业产业发展，根据有关法律法规，制定本《农产品质量安全监测管理办法》。
二、监测范围本办法适用于我国境内从事农产品生产、经营、流通、加工、餐饮等环节的各类主体。
三、监测机构1. 国家农产品质量安全监测中心：负责制定农产品质量安全监测技术规范、建立质量安全监测数据库，并协助地方监管部门进行监测任务的分配和监测结果的分析。
2. 地方农产品质量安全监测机构：负责对本地区农产品的质量安全进行监测，包括采样、测试分析、结果评价等工作。
四、监测内容1. 农产品质量监测：监测农产品的各项质量指标，包括外观、色泽、口感、营养成分等。
2. 农产品安全监测：监测农产品中的有害物质、农药残留、重金属含量等安全指标。
3. 农产品标签验证：对农产品标签上的产地、生产日期、生产者等信息进行核实，确保其真实可靠。
五、监测方法1. 采样方法：采用随机抽样的方式进行采样，保证样品的代表性。
2. 检测方法：采用国家标准或行业标准规定的方法进行检测。
六、监测结果处理1. 监测结果的及时通报：监测机构应当及时将监测结果通报给相关主体，包括生产者、经营者、消费者等。
2. 异常情况处理：对监测发现的不合格产品，监测机构应当及时通知相关主体，要求其采取措施进行整改处理，必要时可以进行产品的召回。
七、监督管理1. 监督部门：国家质检总局及其派出机构、地方农业行政主管部门等，负责对农产品质量安全监测工作进行监督管理。
2. 监督措施：对监测机构进行定期检查，发现问题及时进行整改，并可以依法对违规行为进行处罚。
八、法律责任对于故意提供虚假监测结果，或者通过篡改数据等方式欺骗监管部门的，将依法追究法律责任。
九、附则本办法自发布之日起施行，之前的相关规定无效。
以上是《农产品质量安全监测管理办法》的范本，旨在规范农产品质量安全监测工作，保障民众饮食安全，促进农业产业发展。
农产品产品质量安全管理制度
农产品产品质量安全管理制度
是指对农产品生产、加工、流通等环节进行规范管理，确保农产品的质量安全，保障消费者的权益和健康。
一、农产品生产环节：
1. 严格执行农产品生产标准，确保农产品的品质与安全。
2. 加强农产品生产环境监控，预防污染物的输入和积累。
3. 建立农产品追溯体系，能够追踪产品的生产过程和来源。
二、农产品加工环节：
1. 严格执行农产品加工质量标准，确保加工过程符合安全规范。
2. 加强加工设备的维护和管理，保证产品不受污染和变质。
3. 建立农产品加工记录，能够查阅加工过程和质量控制。
三、农产品流通环节：
1. 加强农产品流通环节的监管，确保产品不受污染和变质。
2. 建立农产品流通环节的质量监控体系，能够随时监测产品的质量。
3. 加强农产品检验和抽检工作，确保产品符合质量标准。
四、消费者权益保护：
1. 建立农产品投诉处理机制，及时解决消费者的投诉和问题。
2. 加强对农产品市场的监管，打击假冒伪劣产品的生产和销售。
3. 提供消费者相关农产品质量信息，提高消费者的自我保护能力。
五、监管机构职责：
1. 加强对农产品生产、加工、流通环节的监管和执法力度。
2. 加强对农产品生产、加工企业的监督检查，确保企业遵守质量安全管理制度。
3. 加强与相关部门的协作，共同推进农产品质量安全工作的开展。
农产品产品质量安全管理制度的建立和实施，能够有效提升农产品的质量和安全水平，增强消费者对农产品的信心和满意度，促进农产品产业的健康发展。
2024年农产品质量安全工作责任分解方案
2024年农产品质量安全工作责任分解方案如下：
一、加强监管，执法不力者依法追责。
建立健全农产品质量安全监管制度，突出风险防控，加大执法力度，确保监管措施到位，对监管不力、失职渎职的单位和个人依法追责。
二、强化标准规范，严格把关。
对农产品质量标准进行全面审查和修订，确保标准科学合理，明确责任主体和标准执行情况，加强对农产品生产、加工、流通全过程的监督管理。
三、完善信息追溯，健全责任追究机制。
建立农产品质量安全信息追溯体系，对农产品生产加工、流通环节的信息进行全程记录和追踪，一旦发现问题，及时追究责任，坚决打击违法行为。
四、加强宣传教育，提高全民素质。
通过多种途径，加强宣传教育，提高农产品质量安全意识，推动全社会形成共同监督、共同参与的局面，增强全民自律和责任意识。
五、建立激励机制，鼓励履职尽责。
建立农产品质量安全工作绩效评价和激励机制，对在质量安全工作中表现突出的单位和个人予以奖励，激发各方主体的积极性和责任感，形成良好的工作氛围。
六、加强监督检查，强化责任落实。
建立健全农产品质量安全检查机制，加大监督检查力度，对重点领域和重点环节进行重点监管，确保责任落实到位，推动全面提升农产品质量安全水平。
七、推动标准化生产，提升农产品品质。
加强标准化生产示范示范建设，推动农业产业化、规模化发展，提高农产品品质和安全水平，保障农产品质量安全。
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农产品质量工作计划6篇
农产品质量工作计划6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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农产品质量安全监管平台追溯管理示范项目实施方案报告
农产品质量安全监管平台追溯管理示范项目实施方案报告一、项目背景农产品质量安全一直是社会关注的焦点问题，而农产品的质量安全追溯管理是确保农产品质量安全的重要手段之一、为了提升农产品质量安全追溯管理的效率和效果，建设一个农产品质量安全监管平台追溯管理示范项目是十分必要且具有重要意义的。
二、项目目标1.建设一个完善的农产品质量安全监管平台，包括基础数据建设、技术支持和管理机制。
2.实施农产品质量安全追溯管理示范项目，提高农产品质量安全追溯管理水平。
三、项目内容1.基础数据建设（1）建立农产品质量安全追溯数据库，汇集农产品质量安全信息。
（2）建立农产品生产过程和流通过程中的重要环节数据采集机制，确保数据的真实、完整和准确。
（3）搭建农产品质量安全追溯管理平台，实现数据的统一管理和共享。
2.技术支持（1）利用物联网、云计算等技术手段，实现农产品质量安全追溯系统的自动化和智能化。
（2）开展相关技术研究和开发，提高农产品质量安全追溯管理的技术水平。
（3）利用大数据分析技术，对农产品质量安全追溯信息进行分析，提供决策参考。
3.管理机制（1）建立农产品质量安全追溯管理机构，明确各方责任和权利。
（2）制定相关规章制度，完善农产品质量安全追溯管理的规范和标准。
（3）加强对农产品质量安全追溯管理的监督和检查，确保系统的有效运行。
四、项目进程安排1.前期准备阶段（1个月）（1）召集项目相关人员，明确项目的目标和内容。
（2）组织开展市场调研，了解农产品质量安全追溯管理的需求和现状。
（3）建立项目组织机构，明确工作责任和工作计划。
2.数据库建设阶段（3个月）（1）进行数据采集和整理，建立农产品质量安全追溯数据库。
（2）制定数据库管理规范，确保数据的有效管理和使用。
（3）开展系统测试和用户培训，确保数据库的正常运行。
3.平台搭建阶段（4个月）（1）进行平台的软件开发和硬件配置，确保农产品质量安全追溯管理平台的正常运行。
（2）开展平台的测试和调试工作，确保平台的稳定性和可靠性。
农产品质量安全管理措施
农产品质量安全管理措施农产品质量安全一直是社会关注的焦点，为了保障人民群众的身体健康和食品安全，政府和相关部门一直在积极采取各种措施加强农产品的质量安全管理。
以下将从监管制度建设、农药残留监测、生产加工环节管理和市场监督等方面进行详细介绍。
一、监管制度建设首先，农产品质量安全管理的基础是健全的监管制度建设。
政府部门应当建立起完善的法律法规体系和标准规范体系，确保农产品生产、加工、流通各个环节都有明确的管理规定和要求。
同时，要加强对农产品生产经营者的监督检查，发现问题及时处置，切实维护消费者的合法权益。
二、农药残留监测农药残留是影响农产品质量安全的重要因素之一。
政府应当加大农药残留监测力度，建立并完善农药残留监测网络，对农产品中的农药残留情况进行全面检测和追踪。
同时，加强对农药使用的宣传教育，引导农民科学合理使用农药，减少农药对农产品的残留。
三、生产加工环节管理在农产品的生产和加工环节，政府和企业应当加强管理，严格执行生产标准和操作规程。
要求农民科学耕作，严格按照施肥、浇水、灌溉等生产环节操作，减少对环境和农产品的污染。
对于农产品的加工企业，要求严格按照卫生标准和加工流程进行生产，确保产品质量达标。
四、市场监督市场监督是农产品质量安全管理的最后一道防线。
政府应当建立健全的市场监督机制，加强对农产品市场的监督检查，对市场上出现的假冒伪劣产品和质量不合格产品进行严厉打击。
同时，加强消费者权益保护，及时对农产品质量问题进行曝光和处理，维护市场秩序。
总的来说，要想做好农产品质量安全管理工作，需要政府、企业和消费者共同努力。
政府应当强化监管力度，健全监管制度；企业应当加强自律，严格遵守生产标准；消费者应当增强食品安全意识，选择安全放心的农产品。
只有形成全社会共同参与、共同维护的良好格局，才能更好地保障农产品质量安全，促进农业产业的可持续发展。
《农业企业经营与管理》课件——项目七 农产品质量安全
目录
summary report
1 农产品质量安全 的概念
2 农产品质量安全 的特点
3 农产品质量安全 管理的原则
1、农产品质量安全的概念
按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的定义，农产品质量安全是指农产品的质量符合保 障人的健康、安全的要求，即食用农产品中不应包含可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或 不安全因素
2、农产品质量安全的特点
2、对标志的依赖性：对一般消费者来说，往往依赖所谓的标准或标志来判断其安全性，标志 是农产品安全性的一种表现形式，也是生产者或销售者做出的具有法律意义的承诺
2、农产品质量安全的特点
3、相对性：目前还找不到绝对不含有任何有害物质的农产品，只是含量极少，有的是暂时不 能被检测出来。
4、后果的严重性：随着农产品物流和跨境贸易的发展，一旦发生农产品安全问题，其负面影 响是全世界的。
3、农产品质量安全管理的原则
1、源头治理原则：农产品质量安全是在生产过程中产生的，因此，农产品质量安全管理应打 破长期以来“反弹琵琶”的工作方法，强调从源头入手，加强污染源控制:一是加强动植物病虫害防 治造成的污染管理，攻克化学性农药、兽药残留等关键性源头污染
3、农产品质量安全管理的原则
4、产销对接原则：确保农产品生产、销售环节不出任何质量安全问题
农产品质量认 证
目录
summary report
1 绿色食品认证 2 有机食品认证程序
质量认证
质量认证是国际上对质量管理的一个通行手段，即通常所说的产品认证和ISO9000标准认证。 质量认证不仅是一-种先进的管理方式，同时也是政府部门为提高本国产品质量而采用的一项有效管 理措施
2、有机食品认证程序
农产品质量安全管理办法
农产品质量安全管理办法
是指针对农产品生产、加工、销售等环节的质量安全问题制定的管理规定和措施。
其目的是确保农产品的质量安全，保障消费者的切身利益，促进农产品行业的健康发展。
农产品质量安全管理办法包括以下方面：
1. 农产品生产管理：包括农产品生产环境的管理、农产品种植种养技术规范的制定、农药、化肥等农药的使用管理、农产品生产过程的监督和检测等。
2. 农产品加工管理：包括农产品加工环境的管理、农产品加工设备的维护和管理、农产品加工过程的卫生监管、农产品加工产品的质量检验等。
3. 农产品销售管理：包括农产品市场准入管理、农产品包装标签的管理、农产品流通环节的质量监督、农产品销售的追溯管理等。
4. 农产品监测治理：包括建立农产品质量监测体系、加强对农产品质量的监测、加强对农产品生产企业的监管等。
农产品质量安全管理办法的实施需要相关的法律法规和标准的支持，同时还需要政府的监督和指导，以及农产品企业和消费者的共同参与。
只有通过全面、有效的质量安全管理措施，才能确保农产品的质量安全，保障消费者的权益，提升农产品行业的发展水平。
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农产品产品质量安全管理制度范文
农产品产品质量安全管理制度范文一、导言农产品是人们日常生活中不可或缺的重要品类之一，关乎到人们的健康和生活质量。
为了保障农产品质量安全，保障人民群众的身体健康，制定农产品质量安全管理制度是必要的。
本文旨在建立一个科学、严格、有效的农产品质量安全管理制度，保障农产品的质量安全问题。
二、质量标准与要求1. 农产品的质量标准应符合国家相关标准和法律法规的要求；2. 农产品应遵循绿色、安全、无公害的原则；3. 农产品的生产、储存、运输等环节应符合基本的卫生要求；4. 农产品应保持原有的形态特征、口感和营养成分。
三、生产管理1. 农产品生产过程应符合有关法律法规的要求；2. 农产品的生产环境应保持干净、整洁，无害生产设施应定期进行消毒和清洗；3. 生产过程中应使用合格的种子、肥料和农药，并按照使用说明正确使用；4. 生产者应按照农产品质量标准进行生产，并定期进行自查和检测，确保产品质量安全。
四、储存管理1. 农产品储存场所应选址合适，通风条件良好，保持适宜的温度和湿度；2. 农产品储存设施应定期进行清洁和消毒，防止虫害和霉变；3. 储存过程中应注意农产品的分类，避免不同种类农产品混储；4. 储存环节应定期进行检测，判断农产品是否符合质量标准。
五、运输管理1. 农产品运输应选择符合卫生要求的车辆和包装物；2. 农产品运输过程中应避免与有毒有害物质接触，避免污染农产品；3. 运输过程中应保持农产品的适宜温度和湿度；4. 运输前应对农产品进行检测，确保其质量安全。
六、销售管理1. 农产品销售场所应保持清洁卫生，符合卫生标准；2. 销售环节应对农产品进行质量检测，确保质量安全；3. 销售人员应具备相关的产品知识和卫生常识，确保能够向消费者提供正确的信息；4. 农产品销售环节应建立信息追溯制度，确保产品来源可追溯。
七、风险控制与预防1. 针对可能存在的风险，建立相应的风险控制措施，加强预防和管理；2. 对生产环节、储存环节、运输环节等可能存在的风险点进行把控和监测；3. 定期开展风险评估和风险分析，加强风险预警和处置能力。
农业部关于印发《无公害农产品质量安全监测专项资金项目管理办法
农业部关于印发《无公害农产品质量安全监测专项资金项目
管理办法》的通知
【法规类别】农业资金专项资金管理
【发文字号】农财发[2002]28号
【失效依据】农业部关于印发《农产品质量安全监管专项经费管理暂行办法》的通知【发布部门】农业部
【发布日期】2002.08.16
【实施日期】2002.08.16
【时效性】失效
【效力级别】部门规范性文件
农业部关于印发《无公害农产品
质量安全监测专项资金项目管理办法》的通知
（农财发[2002]28号）
部机关各司局、各省（自治区、直辖市）农业（畜牧、水产、农垦、农机化、乡镇企业）厅（委、局）、部直属事业单位：
为加强农产品质量安全管理工作，推动无公害农产品生产的发展，保障城乡人民的身体健康，中央财政安排了无公害农产品质量安全监测专项资金。
为规范专项资金管理，我部制定了《无公害农产品质量安全监测专项资金项目管理办法》，现印发给你们，请遵照执行。
附件：《无公害农产品质量安全监测专项资金项目管理办法》
二00二年八月十六日
附件：
第一条为了全面推进“无公害食品行动计划”的实施，加强无公害农产品质量安全监测专项资金管理，根据财政部《农业科技推广与服务专项资金管理办法》和《农业部专项资金管理暂行规定》，结合农产品质量安全监测特点，制定本管理办法。
第二条无公害农产品质量安全监测专项资金是指由中央财政安排，纳入农业部预算的专项资金。
农业产品质量管理制度
农业产品质量管理制度农业是国民经济的基础和农村的支柱产业，农产品质量安全关系着公众的健康和国家的形象。
为了保证农产品质量安全，有效管理农产品生产和流通环节，建立和完善农业产品质量管理制度至关重要。
本文将从农业产品质量管理的重要性、现有制度的问题以及建立与完善农业产品质量管理制度的措施等几个方面展开讨论。
一、农业产品质量管理的重要性农产品质量安全是保障公众生命健康和维护社会稳定的重要指标。
农业产品的质量安全问题直接关系到人们的食品安全和生活质量。
由于农业产品经过多个环节从种植、养殖到加工、储存、运输再到销售，环节繁多，涉及面广，因此需要建立完善的农业产品质量管理制度，确保农产品质量安全并满足消费者需求。
二、现有制度存在的问题目前，我国的农产品质量管理制度虽然已有一定基础和一系列文件和法律法规，但仍然存在一些问题。
主要问题有：1. 法律法规不完善：目前我国缺乏一部全面、系统、科学的农产品质量安全管理法律法规，现有法律法规体系不够完善，难以应对日益复杂多变的市场需求。
2. 监管力度不够：农产品质量监管部门的人力、物力不足，无法有效监管整个农业产品生产和流通环节，导致部分不合格农产品流入市场。
3. 农民素质有限：部分农民的科学种植、养殖知识不足，存在追求高产量的倾向，导致农产品质量下降。
4. 农产品质量安全标准不一致：各地区之间的农产品质量安全标准不一致，缺乏统一的标准和统一的市场准入要求。
三、建立和完善农业产品质量管理制度的措施1. 完善法律法规：建立全面、科学、系统的农产品质量管理法律法规体系，明确各方责任，加强对农业产品生产和流通的监管。
2. 加强监管力度：增加农产品质量监管机构的人力、物力投入，提高监管能力和效果，确保农产品质量安全。
3. 加强农民培训：加强对农民的科学种植、养殖知识培训，提高农民的技术素质和意识，推动农业可持续发展。
4. 统一标准和市场准入要求：建立统一的农产品质量安全标准和市场准入要求，消除地域差异，提高农产品质量水平。
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畜禽饲料中含有重金属：如铜、镉等，通过畜禽粪便进入土壤
影响农产品质量安全的四个因子
2、物理性污染—收获和加工过程操作不规范 混入有毒有害物质，导致农产品受到污染 如：粗放采收，散装散卖，非法使用增色剂、 保鲜剂等（苏丹红、龙虾粉等）
影响农产品质量安全的四个因子
3、生物性污染—自然界各类生物因子危害 如：致病性细菌、病毒、毒素污染在生产、收 获、屠宰后的加工、销售过程中的病原生物污 染。（如：大肠杆菌、肉毒杆菌、沙门菌等）
三、农产品质量安全示范基地项目的建设与管理
1、项目建设目标 2、项目主要建设内容及要求 3、生产基地标准及技术规范 4、省补资金主要使用方向 5、示范基地建设项目验收要求 6、项目管理程序 7、项目的管理要求
1、项目建设目标
省级农产品安全可追溯示范基地项目建设 产品质量达到无公害农产品等级以上标准； 全程实施农业标准化生产； 生产过程有记录； 有完整的管理制度； 产品有直供渠道； 实行产地准出; 产品实现可追溯; 培育提升品牌市场信誉。
一、影响农产品质量安全的四个因子
4、化学性污染—是指生产、加工过程中农业 投入品结构不合理，使用不科学产生的危害。 （化肥、农药、化学添加剂、激素、动植生长 调节剂物等），抗生素通过动物粪便流入土壤 ，种类多达十几种。
农药、化肥使用不当
我国农药年用量为80万至100万吨。其中使用在农作物、果树、花卉 等方面的化学农药约占95%以上，农药到达物上不到30% 落到地面占40%--60% 其它飘浮在大气中 化肥全国氮肥利用率不到40% 大约有60%多的氮肥没被农作物吸收，而进入了土壤、水体和 大气 几乎不存在哪个人群在某种程度上未受到农药的污染影响（可 以不吃中、西药）。有些农药性质稳定、残留期长，一旦造成污染便 很难消除。如DDT，在土壤中如果自行消失掉95%需要4至30年。目 前在空气、水体、土壤和食物中都发现了DDT
各级领导高度重视 政策文件规定明确 资金支持逐年增加
1、农产品质量安全制度建设
—国家《农产品质量安全法》 —省即将出台《江苏省农产品质量安全条例（草案）》 —国家《关于农产品质量安全应急工作的通知》 —国家五部委《食品安全信息公布管理办法》 —农业部《农产品质量安全信息管理办法（试行）》 —《农业部标准化管理办法》 —《农业部无公害农产品管理办法》
7、农产品质量安全追溯体系建设
四是建立卫生标准操作程序。包括生产用水安全、包装车 间划分清洁区和污染区、农药和机油的存放、员工卫生健 康、害虫老鼠防治等。 五是建立监控纠偏验证程序。建立纠正和预防措施管理规 定、不合格品管理规定、应急准备和响应管理程序等，一 旦出现质量安全预警，立即启动程序。 六是建立差异农场质量管理制度。根据不同蔬菜生产基地 之间的差异，制定不同农场的管理模式，对各分场分别进 行管理。 通过以上体系建立和运行，实现从播种到采收的全程 质量可追溯控制，严格质量管理，确保产品安全、优质。
标准化生产--是保障农产品质量安全的根本之策。 把标准化渗透到农业生产的全过程 ——统一环境质量要求 ——统一生产操作规程、技术规范 ——统一农业投入品的使用 ——统一检测方法 ——统一产品标识 采收、加工、贮运、保鲜、销售等也要标准化
1、实施农业标准化生产
按照“有标依标、无标补标”原则，加快农业生产标准 （制）修订。 对于已有国家、行业或者地方标准的产品 ，严格按标准组织生产；项目单位要进行细化，制订标准 化生产技术操作规程。要根据形势发展变化，完善和提高 标准。 对于没有现行标准的产品，项目单位应制定相应的企 业生产技术规程和标准，并经农业主管部门认证审查后， 报质检部门备案，要消除无标准现象。
四个方面作为切入点，涵盖农产品从生产基地、批发 市场到超市的源头到餐桌全过程。
7、农产品质量安全追溯体系建设
玉叶基地播种到采收的全程质量可追溯控制系统 ----建立基地管理规定 建立相关管理制度、 工作流程和技术体系，设立组织管理机构。 ----建立生产技术规范 根据产品标准和技术 规程，制定作业指导书，规范从播种到采收的全 程生产操作技术 ----建立基地运行记录。重点健全田间档案记录
6、农产品质量安全示范基地建设
截至2010年底，全省已建成省级全程质量控制示范基地 296个，今年88处。
7、农产品质量安全追溯体系建设
① 生产基地---源头以一系列含追溯条形码管理功能的生产档案管理系统对
生产全过程进行控制记录。
②市场流通--在流通环节上，批发市场的业务管理系统、蔬菜加工配送信息
影响农产品质量安全的其它因子
其它：如：转基因 品种变易等需要时间考验
二、农产品质量安全体系建设
1、 农产品质量安全制度建设 2、农产品质量安全管理体系建设 3、农产品质量安全标准体系建设 4、农产品质量安全检验检测建设 5、农产品质量安全认证体系建设 6、农产品质量安全示范基地建设 7、农产品质量安全追溯体系建设
7、农产品质量安全追溯体系建设
在具体操作中重点抓好六个方面： 一是确定质量关键控制点。对该基地绿色蔬菜生产过程中涉及到质量 安全的22个影响因素进行了系统分析，确定了大气、土壤、灌溉水、 肥料、农药、清洗水、包装材料、人员、植保等10个关键控制点。 二是制定质量控制要点。建立了投入品管理制度、田间管理规定、仓 库管理规定、加工管理制度、销售管理制度等五大管理制度。 三是建立可追溯记录。把整个基地按生产设施的布局划成若干个区域 ，每个区域设置不同代码，根据区域代码给每个大棚或防虫网建立独 立编码；根据编码设置种植管理卡片，每个卡片现场跟踪，包括前茬 作物、现茬品种、种植时间及采收等原始记录；建立投入品申领手续 ，确保申领和使用的一致性；产品上市前，由区域生产负责人提出采 收申请，植保员根据田间档案追溯安全间隔期，采样、检测合格后采 收。
截止2009年底，全国累计认证无公害农产品49066个， 总量2.64亿吨，认定无公害农产品产地51705个，全国有 效使用绿色食品标志企业总数达到6003家，产品总数 15707个，绿色食品标准化基地432个，基地面积1.03亿 亩，带动农户1296万个，有机食品认证企业总数1003家 ，产品总数4995个，已通过专家评审和对外公示的农产品 地理标志产品330个。
一、影响农产品质量安全的四个因子
1、本底性污染 2、物理性污染 3、生物性污染 4、化学性污染 其它
一、影响农产品质污染 --工业三废（废水、废气、废渣）和城市 垃圾不合理地排入江、河、湖，污染了农田、 水源和大气。主要有重金属及有毒有害物质等 在水、土、气中超标。在食物中物残留、聚积 （苏南部分土地、扬子石化周围）
大气污染
——氟化物 生活燃煤、化工厂、钢铁厂 ——二氧化硫和氮氧化物 工业、交通运输、酸雨等 ——煤烟粉尘和金属飘尘 冶炼厂、钢铁厂、焦化厂、锅炉
重金属
——比重大于4.5克/厘米3的元素 生物毒性比较显著且危害也大的： 镉、铬、铅、汞、和类金属砷 有一定浓度也产生毒性的 锌、铜、钴、镍、锡等 沈阳郊区白菜铅超标100%，倍数3.9 水稻中铅的检出率100%，倍数1.8
5、农产品质量安全认证体系建设
到目前为止，全省共认定无公害农产品产地4000多 个，无公害农产品生产基地面积达4472.49万亩、绿色食 品基地面积达939.02万亩、有机食品面积达22.57万亩， “三品”基地占耕地比例63.2%。全省“三品”有效数预 计达8906个，居全国前列。其中无公害农产品5919个、 绿色食品2318个、有机食品669个。
3、农产品质量安全标准体系建设
农业部农业行业标准已经超过了2000项，农业国家 标准也近千项，农业地方标准更多超过了20000项 我省到目前为止，已制（修）订省级农业地方标准1097项 （其中：“三品”670多项，特色、出口农产品230多项）。 制定有明显区域特点的市级农业生产技术规程551项。
5、农产品质量安全认证体系建设
——“三品一标”
——GMP ——HACCP —ISO9000 —ISO1400
无公害农产品 绿色食品 有机食品 地理标志 良好生产规范 危害分析关键控制点 质量管理和质量保证体系系列标准 环境管理和环境保证体系系列标准
5、农产品质量安全认证体系建设
1、农产品质量安全制度建设
农产品质量安全主要制度： --农产品产地安全保护与证明制度 --农产品安全生产制度、安全标准的强制实施制度 --农产品包装标识、产地准出制度 --农产品质量安全检测制度 --农产品销售制度 --产地管理制度 --农产品质量安全监督检查制度 --农产品质量安全的风险分析、评估制度和农产品质量安全的信息发 布制度 --农产品质量安全违法行为的责任追究制度。 9项制度，涵盖了农产品生产全过程农产品质量安全管理体制
加强农产品质量安全项目 管理
省农委农产品质量监管局 狄崇兰 2010年12月1日
“民以食为天，食以安为先”
农产品质量安全全程控制和管理是一项巨大 的系统工程，涉及到多部门、多行业、多领域、 多环节。
要用制度化、规范化、法治化来统领
提纲
一、影响农产品质量安全的四个因子 二、农产品质量安全体系建设 三、农产品质量安全示范基地项目的建设与管理
7、农产品质量安全追溯体系建设
可追溯体系建设着眼于农产品从农田到市场的全过程，其中最关 键的是把好两头，生产者要做好详实的生产档案记录，销售者要强化 市场准入，要建立完善的农产品包装标识制度。 抓好产地环境、投入品质量、生产流程、技术规范等关键环节， 实现安全生产过程控制自动化、管理手段网络化、销售流通数字化。 产品有了包装标识，就等于有了“身份证”，质量安全追溯就有了 依据。 以标识为载体，以信息化为手段，建立农产品质量安全追溯 信息服务平台，实现追溯信息共享，基本达到“生产有记录、流向可 追踪、信息可查询、责任可追溯”。