饲料抗营养因子——抗维生素因子
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定义
抗维生素因子是一类化学结构 与某种维生素相似，能影响动 物对该种维生素的吸收或破坏 某种维生素而降低其生物活性 的物质。
作用机理
• 机理一：与维生素化 • 机理二：破坏维生素 学结构相似 活性 化学结构与某种维生 破坏某种维生素而使 素相似，在代谢过程 其丧失生物活性，降 低其效价 中与该维生素竞争， 从而干扰动物对维生 例子：豆科植物中的 素的利用，引起该维 脂肪氧化酶（VA） 生素的缺乏 例子：双香豆素（VK）
抗营养作用
• 9、抗维生素B12因子：指能增加畜禽维生素 B12需要量的物质。 • 主要分布：生大豆中 • 性质：对热不稳定
谢谢！
抗营养作用
• 3、抗维生素E因子：指能降ห้องสมุดไป่ตู้维生素E的生 物活性并导致维生素E缺乏症的物质。 • 主要物质：生菜豆和生大豆中的α-生育酚氧 化酶 • 性质：耐热性差
抗营养作用
• 4、抗维生素K因子：指能与维生素K产生竞 争性抑制作用，妨碍维生素K的利用，并产 生抗凝血作用的物质。 • 主要物质：植物（伞形科、豆科）中的豆 香素 • 机理：在霉菌作用下，豆香素转变成具有 抗维生素K的双香豆素。
抗营养作用
• 5、抗维生素B1因子：指能破坏VB1的结构， 并使其降解的物质，即硫胺素酶。 • 主要分布：蕨类植物、油菜、木棉子实； 淡水鱼类、贝类、甲壳类动物；家畜肠道 微生物 • 机理：硫胺素酶将VB1分解为嘧啶和噻唑或 噻唑部分被其他碱基取代 • 性质：不耐热
抗营养作用
• 6、抗维生素B6因子：指能与维生素B6结合， 并使其丧失生理功能的物质。 • 主要物质：亚麻子实中的1-氨基-D脯氨酸 • 机理：该物质可与磷酸吡哆醛结合，使其 丧失生理作用
分布
• 1、在豆类、豆科植物、蕨类植物、油菜、 木棉子实及高粱、亚麻子、伞形科植物等 植物中都存在抗维生素因子 • 2、许多贝类水生生物含抗维生素B1因子
分类
• 根据抗维生素种类： 抗维生素A因子、抗维生素D因子、抗维生 素E因子、抗维生素K因子、抗维生素B1因 子、抗维生素B6因子、抗烟酸（维生素B5 的一种）因子、抗生物素（维生素H）因子、 抗维生素B12因子等
抗营养作用
• 7、抗烟酸因子：又称烟酸原。 • 主要分布：高粱、小麦、玉米等谷类子实 中 • 机理：与烟酸结合形成结合态烟酸，使其 丧失活性 • 性质：不耐热
抗营养作用
• 8、抗生物素因子：能与生物素不可逆结合， 生成不能被消化和吸收的物质。 • 成分：生鸡蛋清中的一种糖蛋白，又称为 抗生物素蛋白 • 性质：不耐热
抗营养作用
• 1、抗维生素A因子：指能破坏维生素A及胡 萝卜素并使之丧失生理作用的物质。 • 主要物质：豆科植物中的脂肪氧化酶。 • 机理：不仅氧化脂肪，而且氧化脂肪内附 着的维生素成分。 • 性质：不耐热。
抗营养作用
• 2、抗维生素D因子：指影响维生素D的生 物活性并降低钙吸收的物质。 • 主要分布：生大豆中含有 • 性质：不耐热
抗维生素因子是一类化学结构 与某种维生素相似，能影响动 物对该种维生素的吸收或破坏 某种维生素而降低其生物活性 的物质。
作用机理
• 机理一：与维生素化 • 机理二：破坏维生素 学结构相似 活性 化学结构与某种维生 破坏某种维生素而使 素相似，在代谢过程 其丧失生物活性，降 低其效价 中与该维生素竞争， 从而干扰动物对维生 例子：豆科植物中的 素的利用，引起该维 脂肪氧化酶（VA） 生素的缺乏 例子：双香豆素（VK）
抗营养作用
• 9、抗维生素B12因子：指能增加畜禽维生素 B12需要量的物质。 • 主要分布：生大豆中 • 性质：对热不稳定
谢谢！
抗营养作用
• 3、抗维生素E因子：指能降ห้องสมุดไป่ตู้维生素E的生 物活性并导致维生素E缺乏症的物质。 • 主要物质：生菜豆和生大豆中的α-生育酚氧 化酶 • 性质：耐热性差
抗营养作用
• 4、抗维生素K因子：指能与维生素K产生竞 争性抑制作用，妨碍维生素K的利用，并产 生抗凝血作用的物质。 • 主要物质：植物（伞形科、豆科）中的豆 香素 • 机理：在霉菌作用下，豆香素转变成具有 抗维生素K的双香豆素。
抗营养作用
• 5、抗维生素B1因子：指能破坏VB1的结构， 并使其降解的物质，即硫胺素酶。 • 主要分布：蕨类植物、油菜、木棉子实； 淡水鱼类、贝类、甲壳类动物；家畜肠道 微生物 • 机理：硫胺素酶将VB1分解为嘧啶和噻唑或 噻唑部分被其他碱基取代 • 性质：不耐热
抗营养作用
• 6、抗维生素B6因子：指能与维生素B6结合， 并使其丧失生理功能的物质。 • 主要物质：亚麻子实中的1-氨基-D脯氨酸 • 机理：该物质可与磷酸吡哆醛结合，使其 丧失生理作用
分布
• 1、在豆类、豆科植物、蕨类植物、油菜、 木棉子实及高粱、亚麻子、伞形科植物等 植物中都存在抗维生素因子 • 2、许多贝类水生生物含抗维生素B1因子
分类
• 根据抗维生素种类： 抗维生素A因子、抗维生素D因子、抗维生 素E因子、抗维生素K因子、抗维生素B1因 子、抗维生素B6因子、抗烟酸（维生素B5 的一种）因子、抗生物素（维生素H）因子、 抗维生素B12因子等
抗营养作用
• 7、抗烟酸因子：又称烟酸原。 • 主要分布：高粱、小麦、玉米等谷类子实 中 • 机理：与烟酸结合形成结合态烟酸，使其 丧失活性 • 性质：不耐热
抗营养作用
• 8、抗生物素因子：能与生物素不可逆结合， 生成不能被消化和吸收的物质。 • 成分：生鸡蛋清中的一种糖蛋白，又称为 抗生物素蛋白 • 性质：不耐热
抗营养作用
• 1、抗维生素A因子：指能破坏维生素A及胡 萝卜素并使之丧失生理作用的物质。 • 主要物质：豆科植物中的脂肪氧化酶。 • 机理：不仅氧化脂肪，而且氧化脂肪内附 着的维生素成分。 • 性质：不耐热。
抗营养作用
• 2、抗维生素D因子：指影响维生素D的生 物活性并降低钙吸收的物质。 • 主要分布：生大豆中含有 • 性质：不耐热