餐饮服务经营环境管理制度
食品经营环境卫生管理制度范本
一、目的为了保障消费者饮食安全，维护食品经营单位的形象，确保食品经营环境卫生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本食品经营单位的所有食品经营场所、设施和人员。
三、责任与分工1. 食品经营单位负责人是环境卫生管理的第一责任人，负责组织、协调、监督和落实环境卫生管理工作。
2. 食品经营单位各部门负责人负责本部门环境卫生管理工作，确保所属区域环境卫生符合要求。
3. 食品经营单位员工应自觉遵守环境卫生管理制度，共同维护环境卫生。
四、环境卫生要求1. 食品经营场所应保持整洁、卫生、无异味，无积水、无积尘、无蛛网。
2. 食品经营场所地面、墙壁、天花板等设施应定期进行清洁、消毒。
3. 食品经营场所应设置独立的食品加工区、原料存放区、餐具清洗消毒区等，并保持各自区域的卫生。
4. 食品原料存放应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
5. 食品加工、制作、销售过程中，应避免直接接触食品，使用专用工具。
6. 餐具、工具应定期进行清洗、消毒，确保卫生。
五、环境卫生管理措施1. 食品经营单位应制定环境卫生管理计划，明确责任分工、清洁消毒时间、频率等。
2. 食品经营单位应定期对员工进行环境卫生培训，提高员工环境卫生意识。
3. 食品经营单位应设置环境卫生检查记录表，对环境卫生进行检查、记录、反馈。
4. 食品经营单位应定期对食品加工、销售场所进行卫生检查，发现问题及时整改。
5. 食品经营单位应加强对食品原料、食品添加剂、食品容器和包装材料等的采购、储存、使用管理，确保食品质量安全。
六、奖惩措施1. 对遵守环境卫生管理制度、表现突出的员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反环境卫生管理制度、造成不良影响的员工，给予批评教育，情节严重的，依法依规进行处理。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由食品经营单位负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行修改和完善。
餐饮服务管理制度
餐饮服务管理制度第一章总则第一条为规范餐饮服务行为，提高服务质量，维护餐饮企业形象，制定本规定。
第二条本规定适用于所有餐饮服务企业，包括餐馆、饭店、快餐店等各类餐饮服务场所。
第三条餐饮服务企业应依法合规运营，经营范围、经营项目应符合国家法律法规。
第四条餐饮服务企业应加强对员工的教育培训，提高员工的服务意识和专业水平。
第五条餐饮服务企业应依据本规定制定相关管理制度和标准，并加强执行和监督。
第二章经营管理第六条餐饮服务企业应当合规运营，不得从事违法违规经营活动。
第七条餐饮服务企业应建立健全的食品安全管理制度，确保食品安全。
第八条餐饮服务企业应建立健全的人员管理制度，保障员工权益和提高工作质量。
第九条餐饮服务企业应建立健全的物资采购管理制度，合理储备和管理原材料及设备设施。
第十条餐饮服务企业应建立健全的财务管理制度，规范经营成本和收支运作。
第三章服务品质第十一条餐饮服务企业应加强对服务人员的培训和考核，提高服务水平。
第十二条餐饮服务企业应建立客户投诉处理机制，及时解决客户投诉和意见。
第十三条餐饮服务企业应加强卫生管理，确保就餐环境清洁卫生。
第十四条餐饮服务企业应提供合理价格和质优服务，以满足客户需求。
第十五条餐饮服务企业应增加创新元素，提供个性化服务，吸引更多客户。
第四章安全管理第十六条餐饮服务企业应建立健全的安全生产管理制度，保障员工和顾客安全。
第十七条餐饮服务企业应定期组织防火安全、食品安全等培训，提高员工安全意识。
第十八条餐饮服务企业应建立食品安全追溯系统，确保食品来源可追溯。
第五章行为规范第十九条餐饮服务企业应规范经营行为，合作公平诚信，对待员工和顾客守信用。
第二十条餐饮服务企业应禁止从事腐蚀性、色情、赌博等违法违规活动。
第二十一条餐饮服务企业应加强自身品牌建设，提升行业竞争力。
第六章监督管理第二十二条监管部门应加强对餐饮服务企业的监督管理，严格依法执法。
第二十三条监管部门应建立健全的投诉举报处理机制，及时处理领域内问题。
餐饮业环境污染防治管理制度
餐饮业环境污染防治管理制度一、引言随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业在社会生活中扮演着越来越重要的角色。
然而，由于餐饮活动的特点，其在日常运营中可能会对环境造成一定程度的污染。
为了保护环境、维护公共卫生以及促进餐饮业的可持续发展，建立健全的环境污染防治管理制度显得尤为重要。
二、餐饮业环境污染现状分析1. 饮食业污染源饮食行业的污染源主要包括厨余废弃物、油烟排放、废水排放等。
这些污染源在不加以控制的情况下容易对环境造成影响。
2. 环境污染对餐饮业的影响环境污染不仅对周围居民的健康构成威胁，还可能导致餐饮业的声誉受损，影响经营业绩。
三、餐饮业环境污染防治管理制度建设1. 制定环保政策餐饮企业应该制定明确的环保政策，明确环保的重要性，将环保纳入企业的经营文化之中。
2. 厨余废弃物处理餐饮企业应该建立科学的厨余废弃物处理机制，充分利用资源，减少厨余废弃物对环境的影响。
3. 控制油烟排放对于油烟排放，餐饮企业应该安装合格的油烟净化设备，确保油烟排放符合国家标准。
4. 废水处理餐饮企业应该建立废水处理系统，对产生的废水进行合理处理，达到排放标准。
5. 环境监测与评估定期对餐饮企业的环境污染情况进行监测与评估，及时发现问题并加以整改。
四、管理制度实施效果评估1. 环境污染减少实施环境污染防治管理制度后，餐饮企业对环境的污染量显著减少，环境质量得到改善。
2. 公众满意度提升餐饮企业的环保意识与行动受到公众的认可，企业形象得到提升，客户满意度得以提高。
五、结论餐饮业作为重要的服务行业，在经营过程中必须重视环境保护，合理利用资源，降低污染排放。
建立和完善环境污染防治管理制度是保障企业可持续发展的重要保障，也是争取公众认可的有效途径。
以上是关于餐饮业环境污染防治管理制度的概述，希望通过这些措施有效提升餐饮业环境保护意识与水平，共同努力创造一个清洁、卫生、健康的生活环境。
餐馆管理规章制度5篇
餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。
第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。
第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。
第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。
第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。
第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。
第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。
第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。
第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。
第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。
第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。
第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。
第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。
第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。
第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。
第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。
第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。
第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。
第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。
第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。
第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。
第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。
第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。
第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。
以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。
愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。
餐饮企业环保规章制度
餐饮企业环保规章制度第一章总则第一条为了加强餐饮企业的环境保护工作，促进可持续发展，确保食品安全，保障员工健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有从事餐饮业的企业，包括餐馆、餐厅、快餐店等各类餐饮服务场所。
第三条餐饮企业应当积极推进绿色餐饮，做好环保工作，树立绿色、低碳、健康的经营理念。
第四条餐饮企业应当遵守国家相关环保法律法规，执行本规章制度，树立环保意识，加强环保管理，提高环保水平。
第二章环保管理第五条餐饮企业应当设立环保部门或环保专职负责人，负责环保工作的组织、协调和监督。
第六条餐饮企业应当建立完善的环保管理制度，包括环保目标、责任分工、措施计划等内容。
第七条餐饮企业应当制定环境影响评估报告，对环保工作进行评估，及时发现问题，及时采取措施。
第八条餐饮企业应当加强宣传教育，提高员工的环保意识，推广环保知识，培养绿色生活习惯。
第三章餐厨垃圾处理第九条餐饮企业应当建立合理的餐厨垃圾分类收集系统，将餐厨垃圾进行分类处理。
第十条餐饮企业应当使用环保袋、环保餐具等可降解材料，减少一次性用品的使用。
第十一条餐饮企业应当定期清理厨房油污，防止油污外溢，减少对环境的污染。
第四章节能减排第十二条餐饮企业应当加强节能管理，合理使用电力、水资源等能源，减少资源浪费。
第十三条餐饮企业应当加强环保设施的维护和更新，确保设施的正常运行，降低对环境的影响。
第十四条餐饮企业应当使用环保清洁产品，减少有害物质的排放，确保食品安全。
第五章废物处理第十五条餐饮企业应当建立废物分类收集处理机制，将可回收废物、有害废物、厨余垃圾等进行分类处理。
第十六条餐饮企业应当与环保部门合作，合法处置废物，杜绝乱倒乱堆现象。
第六章监督检查第十七条相关环保部门应当加强对餐饮企业的环保工作监督检查，对不符合规定的企业及时进行纠正。
第十八条餐饮企业应当定期自查自纠，加强内部监督，确保环保规章制度的执行。
第十九条环保部门应当加强对餐饮企业的环保宣传教育，提供环保技术支持和指导，促进环保工作的开展。
餐饮卫生规章制度模板范文
餐饮卫生规章制度模板范文第一章总则第一条为了规范餐饮业的经营行为，保障食品安全，保护消费者的健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于各类餐饮服务场所，包括餐饮连锁店、餐馆、快餐店、食堂等。
第三条餐饮服务场所应当建立健全卫生管理制度，定期对员工进行卫生培训，确保食品安全。
第四条对违反本制度规定的行为，将依法进行处罚，并公开曝光，对严重违法的单位予以吊销营业执照等严厉处理。
第五条餐饮服务场所应当定期进行自查、自检、自评，并接受有关部门的巡查监督。
第二章餐饮场所环境卫生规定第六条餐饮服务场所应当保持店面整洁，地面干净，墙壁清洁，灯具完好。
餐桌椅子、餐具应当定期清洗消毒。
第七条厨房应当保持整洁，并定期清理排污管道及风管。
第八条餐饮场所应当设置足够数量的垃圾桶，并定期清理垃圾。
第九条餐饮场所应当定期对食品接触表面、器具及设备进行清洗和消毒。
第十条餐饮服务场所应当定期定量进行室内通风，并保持空气清新。
第三章餐饮从业人员卫生规定第十一条餐饮从业人员应当持有效证件上岗从业，并接受卫生培训。
第十二条餐饮从业人员应当保持个人卫生，着装整洁，不得患有传染病。
第十三条餐饮从业人员应当定期进行健康检查，确保健康状况符合从业要求。
第十四条餐饮从业人员在工作过程中应当遵守卫生制度，按照规定的程序操作，不得随意改变工艺，确保食品安全。
第四章食品储存和加工卫生规定第十五条餐饮服务场所应当使用符合国家食品安全标准的食材，及时更新食材，防止食材变质。
第十六条餐饮服务场所应当对食品原材料进行分类储存，避免交叉污染。
第十七条餐饮服务场所应当定期清理食品储存间、冷库，保持干净整洁。
第十八条餐饮服务场所应当定期清洗和消毒食品加工设备及容器、器具。
第五章食品销售和食品安全规定第十九条餐饮服务场所应当明码标价，保证食品价格公开透明。
第二十条餐饮服务场所应当定期清洗和消毒餐具，保证消费者用餐安全。
第二十一条餐饮服务场所应当遵守食品安全法律法规，不得使用过期食品，不得乱加工、乱制作食品。
餐饮管理卫生制度(集锦13篇)
餐饮管理卫生制度（集锦13篇）餐饮管理卫生制度第1篇1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。
餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。
2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生。
3、销售直接入口食品要使用专用工具。
专用工具要消毒后使用，定位存放。
要做到货款分开，防止污染。
4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。
5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。
7、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。
8、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。
餐饮管理卫生制度第2篇第一条坚决贯彻《食品卫生法》、和饮食卫生《五·四》制。
第二条由原料致到成品，实行四不制度：(一)采购员不买腐烂变质的原材料;(二)保管员不收腐烂变质的原材料;(三)炊事员不用腐烂变质的原材料;(四)服务员不出售腐烂变质的食品;第三条成品(食物)存放实行“四隔离”：(一)生与熟隔离;(二)成品与半成品隔离;(三)食物与杂物、药物隔离;(四)食品与天然冰隔离。
第四条用具、餐具实行“四过关”、“一保洁”：一刷、二洗、三冲、四消毒，一保洁。
第五条环境卫生实行“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。
划片分工，包干负责。
(一)环境卫生范围：包括餐厅、操作间、库房、洗消间、办公室、更衣室、卫生间及餐饮中心周围的道路等。
(二)餐厅操作间卫生要求落手清，墙、屋顶、地板要求时常保持干净，无黑垢，无蜘蛛网。
门窗干净，玻璃明亮，纱窗完好，无灰尘油垢，电扇、灯具、风幕见本色。
并做好防鼠、防蝇、防尘。
(三)所有操作台、放物架、售饭窗口要求洁净，水池要求无泥沙，无脏垢，无异味，各种炊事机械及各种炊事用具位置固定、摆放整齐、清洁卫生、有专人负责。
餐饮公司6s管理制度及流程
餐饮公司6s管理制度及流程什么是6s管理制度6s管理制度是指通过整理，整顿，清洁，清理，标准化和纪律性的方法来组织工作环境和流程，从而达到提升生产效率和品质的管理方法。
6s管理制度在餐饮公司中的应用在餐饮公司中，6s管理制度可以帮助餐饮企业优化经营环境，提高服务标准和服务质量，赢得顾客的满意度。
下面将介绍餐饮公司6s管理制度的具体实现流程。
第一步：整理首先，餐饮公司需要对场所进行整理操作，如整理厨房工具和设备，将材料、餐具、厨具、清洁工具等物品分类存放，确保厨房干净、整洁、安全。
另外，在餐厅、包厢等客用场所进行整理，如规范餐桌的布置、餐具的摆放、强制规定员工穿戴规范的工作服，从而让顾客看到一个整洁、有序和清爽的环境。
第二步：整顿餐饮公司需要对工作环境进行整顿操作。
整顿的目的是将不合规范的工具、物品进行清理、整理和条理化。
例如，对存放原材料的库房、冰箱等进行整顿操作。
对于没有使用的工具和设备，设定周转规则，保持物品的清洁和可使用性。
另外，设定工作流程与操作规范，将工作环境标准化。
第三步：清洁清洁是指对工作环境和设备进行遍历性清洁。
清洁是餐饮业的基础。
清洗环节的不到位会影响到餐饮服务的质量。
例如，对餐厅进行消毒，保持工作环境和设备的清洁，并规定每个工作岗位的清洁人员。
第四步：清理清理是指对企业大量库存、浪费、无用的工具和设备进行检查，并进行处理。
对于长期未使用的过期食材及时清理处理，及时更新和检查设备，确保设备安全，减少浪费。
第五步：标准化餐饮公司通过标准化流程的深入实践，服务质量逐步提高。
从服务员到厨师、物流管理等工作，制定标准化服务流程，对于每个岗位进行详细的、流程上的标准化规定，从而为餐厅的服务质量提供较高的保障。
第六步：纪律性餐饮公司每一项流程制度都要落实到位，才能确保流程的完整性和有效性。
因此，在6s管理中，进行纪律性宣传不断加强员工的管理自觉性。
制定流程管理标准，让员工清楚他们的职责和工作内容，创建有效的监管机制，严格按照规定管理，发现问题及时纠正。
餐饮环境卫生管理规章制度
餐饮环境卫生管理规章制度餐饮环境卫生管理规章制度「篇一」一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
餐饮环境卫生管理规章制度「篇二」为了加强对本餐厅员工的有效管理、提高本餐厅的服务质量和经济效益、调动员工的积极x、改善员工待遇、给顾客提供一个优雅、安静、舒适的就餐环境，特制定本规章制度：一、严格遵守作息时间，员工必须按时打卡上下班，不得迟到、早退及旷工；二、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗，不得嬉笑打闹，不得粗言秽语；三、上班时间必须在职在岗，不得无故窜岗及脱岗、离岗，不准酒后上岗，不得在上班时间吃零食、做私活；四、必须按规定穿着工作服、佩戴工号牌，保持仪容仪表整洁、得体，不化浓妆、不留长指x，也不得染指x；女员工必须扎好头发，男员工不得留长发；五、工作时间必须服从主管人员的安排，不得无故拒绝或终止工作（服务），不得把个人的不良情绪带到工作中来；六、不准私自换班、代班、调休。
需换班、代班、调休时必须提前一天以上向部门主管提出书面申请，经批准后方可进行；否则，双方按旷工处理；七、工作中必须做到热情待人，礼貌待客，主动与客人打招呼、问候，接待客人要说普通话，与客人交谈要文明礼貌，多用敬语，不得说方言俗语、粗话、脏话。
不得待慢客人，不得与客人发生争吵或冲突，遇有自己不能解决的问题应及时报告主管或经理，以便协调解决；八、爱岗敬业，厉行节约，完成当班服务后，及时关闭用电设备设施；九、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者，必须照价赔偿；偷窃或蓄意损坏公物者，一经发现照价加倍赔偿，造成严重后果者，移交司法部门处理；十、下班后，除值班人员外，不得无故在岗逗留；未经主管允许，不得带任何人员在餐厅逗留，否则，出现问题后果自负；十一、员工必须相互尊重，相互帮助，不许拉帮结派；对于主管或经理的工作安排或处理有异议时，可逐级上报，寻求解决。
餐饮卫生管理制度【16篇】
餐饮卫生管理制度【16篇】【导语】餐饮卫生管理制度怎么写受欢迎？本为整理了16篇优秀的餐饮卫生管理制度范文，为便于您查看，点击下面《目录》可以快速到达对应范文。
以下是为大家收集的餐饮卫生管理制度，仅供参考，希望对您有所帮助。
【第1篇】餐饮卫生管理制度一、餐饮业专用功能间包括凉菜间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间;专间使用，做到专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。
二、各功能间均设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各一个，给排水畅通，功能间内设脚踏式污物溶器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设施。
三、各功能间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动;室内温度保持在25℃以下。
四、各功能间均在班前用紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒，工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒，砧板做到面、底、边三面保持光洁。
五、使用的餐饭具、容器及其它食品包装材料符合食品卫生要求。
六、加工前认真检查侍配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不进行加工、销售。
七、熟食勤做勤销，做到当餐制做，当餐用完，当餐(天)未售完熟食品在4-10℃冷藏保存，或60℃以上加热保存。
八、非直接入口的食品和需要加工的食品及其它物品、私人用品不在间内存放，不在间内进行食品原料加工等与凉水菜加工无关的活动。
九、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料必须洗净消毒，食品原料未经洗净处理不带入凉菜间。
十、奶油类原料低温存放，含奶、蛋的面点制品及烧卤熟肉食品烹调后至食用前存放时间超过2小时的食物在10℃以下或60℃以上的条件下保存。
十一、蛋糕胚在10℃以下专用冰箱中贮存，裱浆和新鲜水果(经清洗消毒)当天加工、当天使用，植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在32℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱蛋糕贮存温度不超过20℃。
十二、工作人员进入专间前更换整洁工作衣帽，并将手洗净、消毒、保持个人卫生，工作时佩戴一次口罩手套。
餐饮卫生管理制度(5篇)
餐饮卫生管理制度一、餐厅的地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等要清洁整齐，做到无油、无污染，保持干净。
二、餐厅工作人员工作时要穿戴干净清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等手饰。
三、餐桌上的调料容器及其他物品应保持清洁卫生，定期消毒。
酱油、醋要每日更换。
四、消毒的餐布、餐纸在专台折叠，工作人员操作前要把双手洗净消毒。
台布要一餐一换，小毛巾要一用一消毒。
五、在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当收回保洁。
六、餐厅吧台出售的酒水要符合卫生要求，瓶外要干净无污。
不出售颜色不正、质量不佳含有杂质或过期的酒水。
七、餐厅应设置洗手设施，供就餐者使用。
八、餐厅要按照有关规定每天用紫外线灯杀菌消毒或开窗通风，保证空气清新。
餐饮卫生管理制度（2）是指针对餐饮行业制定的卫生管理规范和操作流程，旨在确保餐饮场所的卫生安全和食品安全。
以下是一些常见的餐饮卫生管理制度的要点：1. 餐饮场所规划和设计：确保餐饮场所具备良好的卫生设施和操作区域，包括合理的厨房布局、设备选择和通风排烟系统等。
2. 厨房管理：规定厨房的卫生管理标准，包括清洁、卫生消毒、垃圾处理等，确保食材和食品的安全。
3. 食品储存和保鲜：制定食品储存的规范，包括食品的分类储存、温度控制、保质期管理等，以防止食品变质和细菌繁殖。
4. 食品加工和制作：规定食品加工和制作的操作流程，包括食品加工工艺、食品烹饪的时间和温度控制等，确保熟食的安全和健康。
5. 食品销售和服务：制定食品销售和服务的规范，包括食品的展示、包装、价格标示等，确保食品安全及消费者权益。
6. 员工健康管理：建立员工健康管理体系，包括餐饮从业人员的健康证明、健康培训和定期体检等，确保员工身体健康。
7. 废物处理和环境卫生：规定餐饮场所的废物处理方法和设施，包括垃圾分类、垃圾清运和厕所清洁等，确保场所的环境卫生。
8. 质量监控和风险防控：建立质量监控体系，包括定期检测食材和食品的质量、制定食品安全控制措施，以减少卫生风险。
餐饮服务经营环境管理制度
餐饮服务经营环境管理制度餐饮服务经营环境管理制度一、基本原则餐饮服务经营环境管理制度是为了保障食品安全、保护消费者权益、促进经济发展而制定的。
二、责任部门市场监管部门负责对餐饮服务环境进行日常监督管理，并根据情况对不符合标准的餐饮服务经营场所进行整改、处罚等处理。
三、经营资质1. 餐饮服务经营场所必须在有关部门注册备案，获得相关许可证、卫生许可证等经营资质。
2. 餐饮服务经营场所应具有符合安全卫生要求的场地，建筑物内外墙面、地面、卫生设施等符合卫生标准。
3. 餐饮服务经营场所必须建立并遵守卫生管理制度，并加强检查、巡视等工作。
四、食品安全管理1. 餐饮服务经营场所必须有专门的食品加工、保管、储存场所，并严格按照卫生标准进行管理，确保食品安全。
2. 餐饮服务经营场所必须对食品原材料、半成品、成品等进行检查、把关，及时处理不合格品。
3. 餐饮服务经营场所必须对食品加工工艺及包装进行管理，确保食品安全和卫生质量。
五、环境卫生管理1. 餐饮服务经营场所必须按照卫生标准进行环境清洁卫生工作，不准在场所内乱倒乱丢。
2. 餐饮服务经营场所必须配备卫生设施，包括洗涤设施、消毒设备、通风设施等。
3. 餐饮服务经营场所必须按照规定进行废物处理，不准将废物乱倒乱丢。
六、员工卫生管理1. 餐饮服务经营场所必须对从事食品加工、服务、配送等实际操作的员工进行体检，当发现患有传染病或患有与食品安全有关的疾病时，应停止该员工的工作。
2. 餐饮服务经营场所必须监督员工的卫生习惯，做到防病于未然。
七、违规处理1. 对于不符合卫生标准的餐饮服务经营场所，市场监管部门有权责令停业整改，并处以罚款等处罚。
2. 对于过期食品、变质食品、不合格食品等，市场监管部门有权责令销毁，并对经营场所进行罚款等处罚。
以上是餐饮服务经营环境管理制度的基本内容，其目的在于切实保障食品安全、保护消费者权益，促进经济发展，为消费者提供优质、安全的餐饮服务。
餐饮卫生管理规定模版
餐饮卫生管理规定模版一、管理范围1. 餐饮卫生管理规定的适用范围包括所有从事餐饮服务的单位和个人，无论其经营规模大小、经营种类如何。
2. 餐饮服务场所包括餐馆、酒楼、饭店、快餐店、咖啡馆、茶楼等。
3. 餐饮卫生管理规定的目的是保障消费者的餐饮安全和身体健康，提升餐饮服务质量。
二、餐饮卫生管理责任1. 餐饮服务场所的经营者必须承担主体责任，严格遵守餐饮卫生管理规定，确保餐饮场所的卫生安全。
2. 餐饮服务场所的经营者应有专人负责卫生管理工作，并定期组织培训，提高员工的卫生意识和卫生操作技能。
3. 餐饮服务场所的经营者应定期对设备设施进行检查维护，并确保符合卫生要求。
4. 餐饮服务场所的经营者应建立健全卫生档案，定期进行卫生检查，及时整改不合格项。
三、餐饮场所的环境卫生要求1. 餐饮场所应保持室内外环境清洁整洁，消毒地面、墙壁、天花板、门窗等。
2. 厨房应安装排气系统，防止油烟滋生和飘散。
3. 餐厅座椅、桌子、餐具等应定期清洗消毒。
4. 餐饮场所应配备充足的垃圾桶，并定期清理垃圾。
四、食品卫生要求1. 食品进货要确保食品来源合法、安全，严禁使用过期食品或不符合卫生标准的食品。
2. 食品在接收、存储、加工、烹饪、出品等过程中应严格遵守食品安全操作规程。
3. 食品应保持在适宜温度，避免食品的变质和滋生细菌。
4. 餐饮场所应建立食品留样制度，并保留食品留样供监管部门抽检。
五、员工卫生要求1. 餐饮服务场所应对员工进行健康检查，确保员工身体健康。
2. 员工应穿戴整洁、干净的工作服，不得携带长发，及时修剪指甲，禁止吸烟、嚼食等不卫生行为。
3. 员工应按照操作规程，正确洗手并佩戴手套，保证食品的卫生安全。
六、卫生监督1. 卫生监督部门有权随时对餐饮服务场所进行卫生检查，发现问题应及时提出整改要求。
2. 餐饮服务场所应积极配合卫生监督部门的工作，主动整改问题，并保持卫生良好状态。
3. 卫生监督部门可以根据需要对餐饮服务场所进行抽样检测，对不合格食品或不合格卫生条件的餐饮服务场所进行处罚。
餐饮污染管理制度
餐饮污染管理制度一、总则为了加强对餐饮污染的管理，改善环境质量，保护人民群众的生命健康和环境质量安全，根据《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，严格控制餐饮污染的排放，建立餐饮污染管理制度。
二、适用范围本制度适用于各类餐饮企业、单位及个体经营者，包括餐饮服务、食品加工、生活垃圾处理等相关业务。
三、主要内容1. 餐饮污染排放监测（1）建立餐饮污染排放监测制度，对餐饮企业的排污情况进行定期监测，确保排放符合国家环保标准。
（2）设立监测点，对餐饮企业的废气、废水、废渣等污染物进行监测，对监测数据进行分析，及时采取必要的措施进行治理。
2. 餐饮污染治理（1）对餐饮污染重点区域，设立治理专项资金，在排放口设置相关治理设施，如喷淋装置、废气净化设备等，确保污染物得到有效治理。
（2）加强餐饮企业的污染治理技术培训，提高企业管理人员和操作人员的污染治理能力，确保餐饮污染得到有效控制。
3. 环境风险评估（1）开展餐饮企业周边环境风险评估工作，评估餐饮企业的污染对周边环境的影响程度，及时采取必要的治理措施，并对评估结果进行公开。
（2）建立餐饮企业排放环境风险等级管理制度，逐级分类管理，对不同风险等级的企业采取相应的管理措施。
4. 管理制度执行（1）建立餐饮企业环保责任体系，明确企业环保管理责任人，建立严格的污染治理落实制度，将环保工作纳入企业年度考核，确保管理制度执行到位。
（2）建立餐饮企业环保违法行为惩戒机制，对环境违法行为依法进行处罚，并将不良行为行为记录纳入企业信用档案。
5. 监督检查（1）加强环保执法监督，建立餐饮企业环境监管机构，加大对餐饮企业的监督检查力度，确保其污染排放符合国家相关规定。
（2）加强社会监督，建立餐饮污染治理投诉举报渠道，鼓励公众对餐饮企业的环保问题进行举报，及时查处违法行为。
6. 环保宣传教育（1）加强环保宣传教育，组织餐饮企业环保知识培训活动，提高企业的环保意识，推行绿色餐饮理念，鼓励企业采取环保措施。
餐饮业卫生管理制度
餐饮业卫生管理制度餐饮业卫生管理制度1、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康，为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。
2、自觉遵守《中华人民共和国食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督、检查和指导，领办《食品卫生许可证》。
3、严格贯彻饮食卫生“五四”制度，保持营业场所内外整洁，有防灭蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫的设施。
4 、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。
5、工作人员每年进行一次健康检查(包括暂时工)，经检查合格领取健康证后，方可从事饮食服务工作。
对患有传染病、化脓性或者渗出性皮肤病，以及其它有碍食品卫生疾病的人员，调离其工作岗位。
6 、上岗工作应穿戴白色工作服和帽，并保持清洁，卖饭菜前手要洗净消毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。
7 、食品分发时应用夹子。
8 、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。
餐厅卫生管理制度1、餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。
2、餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
3、餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁，密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到及时清理。
4 、餐厅要每天清扫两次，每周大拂拭一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。
5 、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐(饮)具。
6、餐(饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜里。
当餐使用的餐(饮)具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。
回收的餐(饮)具即将送到洗消间，不能停留在餐厅。
7 、点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。
8、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。
9、顾客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。
原创餐饮店管理制度十条标准
原创餐饮店管理制度十条标准一、店面卫生规定1.餐饮店在经营期间应保持店内环境整洁干净，定期清洁店面地面、墙壁、桌椅、餐具、厨房设备等，确保卫生安全。
2.店内设有明确的垃圾分类和垃圾处理制度，要求员工遵守并积极执行，确保垃圾处理符合相关规定。
3.餐饮店应定期进行害虫和病媒生物的防控工作，保持店面无害虫和病媒生物的滋生。
二、食品安全管理1.餐饮店管理人员应持有相关健康证明，对员工进行食品卫生知识的培训，确保员工具备食品安全常识和相关操作技能。
2.餐饮店应严格按照食品安全法律法规要求，保证购进的原料符合食品安全标准，避免食品中毒事件的发生。
3.餐饮店应建立食品留样制度，确保留样食品的安全性和追溯性，以备后续消费者投诉和食品安全事件处理。
三、员工礼仪和服务质量要求1.餐饮店员工应穿戴整齐、干净的工作服，妥善保管个人卫生，注重个人形象和仪表。
2.员工应具备良好的服务态度和沟通能力，礼貌待客，尊重客人的需求，并能提供专业的服务建议。
3.餐饮店应定期对员工进行培训，提高服务质量意识，确保员工的业务水平和服务技能得到不断提升。
四、经营管理规定1.餐饮店应具备合法经营证照，遵守相关法律法规要求，如营业执照、食品经营许可证等。
2.店内应设立明显的价格标示，不得擅自涨价，确保价格公平合理，并向消费者提供详细、准确的账单。
3.餐饮店应建立完善的库存管理和采购制度，确保食材的新鲜和安全，避免浪费和食品损坏。
五、安全防火和应急处理制度1.餐饮店应具备消防设施，如消防器材、疏散通道等，并定期进行消防设备的检查和维护，确保安全。
2.店内应建立应急预案和应急演练制度，员工应掌握相关应急措施和处理技能，以应对突发意外事件。
六、客户投诉处理程序1.餐饮店应建立客户投诉处理机制，及时回应和解决客户的投诉，并记录处理过程和结果，以便后续改进和管理。
2.店内可设置投诉建议箱，鼓励顾客积极反馈意见和建议，为顾客提供更好的用餐体验。
七、人员考核和奖惩机制1.餐饮店应建立员工考核制度，通过考核评价员工的工作表现，及时发现问题并采取相应的改进措施。
餐饮环境卫生管理制度(合集6篇)
餐饮环境卫生管理制度（合集6篇）餐饮环境卫生管理制度第1篇一、食品卫生1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。
2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。
3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。
4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。
5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。
6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。
7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。
冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。
8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。
9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。
10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。
酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。
11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。
二、餐具卫生餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。
1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。
三、环境卫生1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。
2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。
3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。
4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
四、个人卫生1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。
2、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。
餐饮服务经营环境管理制度
禁止用国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品加工食品。
三禁止采购使用不符合食品安全标准的食品
禁止采购使用致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；
禁止采购使用营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
餐饮服务经营“七禁止”准则
一禁止用非食品原料加工食品
禁止用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料加工食品。
二禁止用劣质有害食品原料加工食品
禁止用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品为原料加工食品；
禁止采购使用其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
四禁止采购使用检疫不合格食品原料加工食品
禁止采购使用未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品加工食品。
五禁止用污染及超过保质期的食品原料加工食品
禁止用被包装材料、容器、运输工具等污染及超过保质期的的食品、食品原料、食品添加剂等加工食品。
三、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照国家有关规定要求进行处理。
四、污水和废气排放应符合国家环保要求和排放标准。害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品(包括原料)应有保护措施。
六、杀虫剂应由专人负责使用，使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
餐饮服务经营环境管理制度
一、餐饮服务经营场所内环境卫生要达到“六无”、“六亮”、无“六害”：
餐饮行业卫生管理制度(精选8篇)
餐饮行业卫生管理制度(精选8篇) 餐饮行业卫生管理制度(精选8篇)在社会一步步向前进展的今日，人们运用到制度的场合不断增多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
信任许多朋友都对拟定制度感到特别苦恼吧，下面是我为大家整理的餐饮行业卫生管理制度，供大家参考借鉴，期望可以帮忙到有需要的朋友。
餐饮行业卫生管理制度1一、卫生管理制度1、餐饮业经营者必需先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。
未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。
2、餐饮业经营者必需建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
3、餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。
4、加工经营场所应当保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
5、食品加工、贮存、销售、陈设的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护;冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。
6、餐饮业经营者发觉食物中毒或疑似食物中毒事故时，必需马上向卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，乐观协作卫生行政部门开展食物中毒事故调查和处理。
二、食品的选购和贮存1、食堂经营者选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。
禁止选购下列食品：(1)有毒、有害、烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状特别的食品;(2)无检验合格证明的肉类食品;(3)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
2、运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
3、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
4、应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。
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餐饮服务经营环境管理制度
一、餐饮服务经营场所内环境卫生要达到“六无”、“六亮”、无“六害”：
“六无”：无蛛网、无积尘、无垃圾、无积水、无锈污、无异味；
“六亮”：玻璃、灯具、镜面、瓷砖、地面、卫生设施干净明亮；
无“六害”：无蝇害、无鼠害、无蚊害、无蟑害、无蚁害、无臭虫害。
二、废弃物放置场所要防止污染食品、食品接触面、水源及地面；废弃物应在每次供餐结束后及时清除，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
三、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照国家有关规定要求进行处理。
四、污水和废气排放应符合国家环保要求和排放标准。
五、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。
六、杀虫剂应由专人负责使用，使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
餐饮服务经营“六适应”准则
餐饮服务提供者在经营过程中必须做到“六适应”：
一与食品处理区相适应
具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
二与人员、制度相适应
有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。
三与设备或者设施相适应
具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
四与设备布局和工艺流程相适应：
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
五与餐饮具清洗、消毒与保洁相适应
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
六与食品容器、工具和设备相适应
贮存、运送和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；需要包装的直接入口的食品应使用无毒、清洁的包装材料、餐具。
餐饮服务经营“七禁止”准则
一禁止用非食品原料加工食品
禁止用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料加工食品。
二禁止用劣质有害食品原料加工食品
禁止用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品为原料加工食品；
禁止用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品加工食品；
禁止用国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品加工食品。
三禁止采购使用不符合食品安全标准的食品
禁止采购使用致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；
禁止采购使用营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
禁止采购使用其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
四禁止采购使用检疫不合格食品原料加工食品
禁止采购使用未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品加工食品。
五禁止用污染及超过保质期的食品原料加工食品
禁止用被包装材料、容器、运输工具等污染及超过保质期的的食品、食品原料、食品添加剂等加工食品。
六禁止用违法食品等加工食品。
禁止用无标签的预包装食品加工食品；禁止用违反《食品安全法》规定的进口食品、未经许可生产的食品、食品原料、食品添加剂加工食品。
七禁止在加工的食品中添加药品
生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
食品添加剂“五专”、“一准确”制度
“五专”：（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）
一专人采购
食品添加剂必须由专人从有资质的专店进行采购，采购时查验、索取并留存相关许可证和产品检验合格证明等文件，建立采购票据和采购查验记录。
二专人保管
食品添加剂要由专人保管存放于专用橱柜中，标示“食品添加剂”字样，妥善保存。
三专人领用
食品添加剂要固定专人领取并使用，使用品种和用量要符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）。
四专人登记
餐饮服务单位要建立食品添加剂专用台账，固定专人登记采购、出库及使用情况、安全检查情况等。
台帐记录应当真实，保存期限不得少于二年。
五专柜保存
食品添加剂要有专柜保存，有专门使用工具，使用工具要标示“食品添加剂”字样，用后及时放回食品添加剂固定存放柜中。
“一准确”：准确称量使用
餐饮单位必须使用经过校对的器具进行食品添加剂准确称量，严格按产品说明书规定的使用量使用，使用量要严格符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）。
雨滴穿石，不是靠蛮力，而是靠持之以恒。
——拉蒂默。