餐饮企业成功因素分析

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小肥羊模式
更好地整合社会经济资源和确保企 业健康进步，小肥羊执着也特许连锁 经营的规模扩展模式，历经“爆炸是 加盟-收缩性整顿-理性化重塑”等几 个阶段，艰难而有力的调整，使得整 1.市场定位 个集团乃至具体门店的管理意识和实 际操作数UI凭跃上了新的台阶。
企业文化
小肥羊从开展特许经营之初就有意思的积极的开 展企业文化建设，塑造品牌形象，并将“吃苦是 福”和“有舍有得”作为企业的核心价值观。 • 企业精神—“品质为本、服务领先、诚信至上， 伟业长青”。 • 经营理念—“精、诚”。 • 服务Baidu Nhomakorabea旨—“顾客至上、主动热情、礼貌微笑、 团 队协作”。
餐饮企业成功的关键因素分析 ——从小肥羊火锅分析
小组成员：
小肥羊 企业简介
小肥羊是一家成功的火锅餐饮连锁运营商。 • 1999年，小肥羊在牛羊大草原而文明的内蒙古开设 了第一家餐厅。 • 2003年到2005年间，小肥羊对其商业模式做了进一 步扩展和改进，包括建立自己的汤底和羊肉上产加 工设施。 • 2005年，小肥羊门店总数达到709家，其中直营店 80家，加盟店629家。 • 2006年，发展到718家。
创新
市场定位
小肥羊创始人、公司董事长张钢用“汤 神、肉香、连锁、品牌化运作”来概括 “小肥羊”的品牌之道，体现了小肥羊 独特的差异化定位，不仅顺从了当今时 代追求绿色，天然的消费理念也历练除 了超乎寻常的核心力。
小肥羊战略
为了完成走向全国及知识界的宏图远 志，小肥羊确立以“胸怀祖国，放眼世 界”作为大市场观，沿着独辟的创新之 路不断前进。一边回望原料储备，一边 关注百姓餐桌。顺利实施肉羊基地建设 和家装调料入市两大战略。
提起企业的发展数度，人们很容易想到两家 内蒙古的企业：一家是蒙牛，另一家是小肥羊。 而8年时间，小肥羊直营和加盟店从一家发展到 超过700家。从这个方面来说过，小肥羊发展的 速度不仅快，而且稳。
思考：
那到底是什么原因使小肥羊企业成功的成 为中国餐饮业的领跑者呢？
成功原因
战略 市场 定位 文化
模式
企业创新
1 •创新的动力源泉在于启动人才。 企业创新之根本在于提升“文化”。 企业创新的保证在于“制度”创新。 产品创新是关键—是企业经营的核心问题。 简单、快捷、“不蘸小料”的小肥羊能够都灵 市场，不仅仅是他们善于对传统的餐饮形式进 1.市场定位 行了适度的变化，而且在于他们能够在众人选 择一个方向的时候选择一种新方向。