微生物

一、1、种子扩大培养：菌种的扩大培养是发酵生产的第一道工序，该工序又称为种子制备

2、接种量：是指移种的种子液体积和培养液体积之比

3、初级代谢产物：指关系到微生物新陈代谢过程中的能量代谢、细胞生长和细胞结构的代谢产物

4、生长部分相关型：

5、分批发酵：是把培养液一次性装入发酵罐，灭菌消毒后接入一定量的种子液，在最佳条件下进行发酵培养。

6、前体：是指加入到培养基中的能够直接在生物合成过程中结合到产物分子中去，而本身的结构没有显著变化的一类小分子物质。

7、糖化：在工业生产中，将淀粉水解为葡萄糖的过程称为淀粉的糖化

8、次级代谢产物：指微生物菌体在生长期不能合成，一般在菌体生长静止期中合成的与菌体生长繁殖无明显关系的产物

9、生长相关型

二、1、制备淀粉水解糖的液化工艺中所使用的酶是________

2、种子的制备要经过________种子制备、__________种子制备和___________种子制备

3、发酵罐上在线检测溶解氧浓度的仪器设备是_________

4、进行预处理时可以采用________或_________的方法使菌体、细胞、细胞的碎片以及杂蛋

白质胶体离子沉降去除

5、最常用的盐析用盐为__________

6、结晶最常用的方法有__________、__________、__________、____________

7、发酵罐的轴封主要有__________、_____________

8、发酵工业中一般将淀粉质原料水解为_____________

9、常用的接种方法有____________、____________、_____________

10、发酵罐上的线检测PH值的仪器设备是___________

11、多级萃取可分为_____________萃取和___________萃取

12、谷氨酸发酵过程中为控制发酵液的PH值采取方法为_____________、_______________

三、1、在青霉素发酵过程中，可加入的前体物质是（)

A、苯乙酸B苯氧乙酸C氧化物D丙酸E精氨酸

2、以下适合于热敏性药物的设备为（）

A万能粉碎机B球磨机C留能磨D胶体磨E冲击式粉碎机

3、培养基的设计必须遵守的原则有（）

A培养基的营养物质能满足微生物生命活动的需要

B营养物质的浓度及配比应当适当

C物理化学条件要适宜

D根据培养的目的设计培养基

E原料来源广泛、价格合理

4、过滤除菌的流程必须有供气设备（)

A空气压缩机B加热器C过滤器D冷却器E缓冲罐

5、影响实消的因素主要有（）

A培养基所含杂菌的种类B体系的PH C培养基中的颗粒D培养基中的成分E以上都不对

6、分批发酵的主要有（）

A发酵过程是非恒态过程B发酵前期基质浓度高，后期浓度低C难以测定其动力学D 易出现两次生长现象E提高发酵温度

7、发酵过程中为提高溶氧度，可采用的方法有（）、

A加速搅拌B提高空气流量C增加罐压D换用更好的空气分布器E提高发酵温度

8、防止杂菌的应采用的措施包括（）

A认真做好罐的清理、冲洗工作B空气除菌过滤器定期灭菌C灭菌过程中观察蒸气温度与压力是否对应D根据培养基的特点选择正确的灭菌形式E对辅助仪器设备定期保养检修9、发酵过程中常用大量泡沫产生，其产生的原因有（）

A大量无菌空气通入B机械搅拌的影响C菌体代谢过程产生二氧化碳D培养基中易发泡物质E菌体的代谢产物和自溶释放物

10、在大规模生产中细胞破碎可采用的方法有（）

A高压匀浆法B高速球磨法C超声法D反复冻融法E干燥法

11、下列哪一种物质是微生物最容易利用的单糖（）

A葡萄糖B麦芽糖C糊精D乳糖E蔗糖

12、关于孢子培养基的叙述正确的是（）

A不引起菌种变异B营养不能太丰富C碳源、氮源不宜过多D无机盐浓度要恰当E适当的温度和PH

13、淀粉水解糖的制备方法常用的主要有（）

A酸解法B酶解法C酶酸法D双酶法E发酵法

14、无菌空气的制备过程中，常用的主要有（）

A棉花B玻璃纤维C活性炭D滤纸E折叠式微孔滤膜

15、发酵工业中常采用高温快速灭菌法，其主要的原因是（）

A实现彻底灭菌B减少营养物质的破坏C节省时间D降低成本E以上都不对

16、分批发酵的主要优点（）

A发酵周期短B产品质量易掌握C不易发生染菌D生产灵活E对原料要求较为粗放

17、发酵过程中为控制合适的PH，可采用的方法（）

A选择适当的培养基和配比B加入适量缓冲剂C直接加酸碱进行控制D控制空气流量E补加前体物质

18、发酵过程中可能导致染菌的原因（）

A空气系统B补料系统C设备渗漏和死角D操作不合理E菌种变异

19、发酵过程中产生的泡沫主要受（）因素制约

A搅拌强度B培养基及原料组成C菌种、种子质量D通气量E温度

四、1、请画出三级逆流萃取的工艺流程图

2、请写出下游分离过程的一般工艺流程图

3、写出两级加热两级冷却制备无菌空气的流程

4、在下游分离过程中对发酵液往往事先进行预处理，其原因和目的是什么

原因：发酵液中含有菌（细胞）体、胞内外代谢产物、残余的培养基以及发酵过程中加入的其他一些物质的，所以要预处理。

目的：就在于改变发酵液的性质，以利于固液分离及产品的捕集，禑还要需要考虑利于菌体的回收等。

五、1、在谷氨酸生产过程中

①写出其培养基主要原料水解糖的制备工艺流程

淀粉酶加水

淀粉质原料投料、计量调浆加热、水解冷却中和、脱色

加酸

水解糖过滤杂质