风干鱼的做法

青椒，蒜末，辣椒粉，淡干鱼，油，生抽， 鸡精，葱段
做法
1.准备青椒圈圈，辣椒粉和蒜末； 2.小鱼洗洗下热油小火炸香； 3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉滴 几滴水沏一下； 4.加点生抽撒鸡精就ＯＫ了！ 小诀窍: 淡干鱼据说就是河里的小游鱼直接摆板子上 吹干的，没有盐味的。 我怕青椒不辣又加了辣椒粉～ＨＯＨＯ …… 超级下饭～
快餐风干鱼制品以运东沙丁鱼为原料，经过清洗、调味、机械干燥(热风或湿风)制成的，是国外一种热 门快餐食品。 工艺流程 解冻 水洗 去除水分 一次调味 水洗 去除水分 干燥 二次调味 二将干燥 制品 快餐风干鱼 - 制作方法 经解冻、水洗，清除小鱼中混入的杂物并去除水分后，用食盐 10%，砂糖 4%，40 倍天然甜调味料 0.2%， 谷氨酸 0.7%，琥珀酸钠 0.2%(以上调味料均为粉末状，是脱水后的原料重量之比)，混合后进行第一次调味。 这次调味，应特别注意调味渍的新鲜度，一般经一夜渍腌就足够了。在第二次脱水的同时，调味汁便渗透于 鱼体中。经干燥后即可将调味汗喷雾于干品，进行第二次调味和干燥，以调整干品的含水量，增加成品的光 泽度。这样制成的快餐风干鱼制品，颜色、光泽、外形、风味具佳，物美价廉，很受消费者欢迎。 这种快餐风干鱼制品的加工并不需要具有企业化规模，只要有简单的温风或热风干燥机，即可在一般的 小工场或商店进行加工生产。 林冰家的鱼类做法
简单三步做出好吃的香蒸风干鱼(附15道鱼菜做法)
家那位超级爱吃鱼，可能跟从小就在鱼米之乡长大的缘故，不管什么样的方法做出来的鱼他都很喜欢 吃，而这之前我都不太爱做鱼，因为很不喜欢鱼的那股子腥味，为了迎合俺家那位的口味，还有宝宝现在 也得适当吃点鱼肉才行，所以现在的也时不时会做上一顿，这种风干鱼是湖北人经常做的，冬天腌制后挂 在通风干燥处晾干，然后放入冰箱里储存，吃的时候比较方便，今年我自己也做了些，具体做法会有专门 博文分享!今天用的这个鱼，是婆婆做好从老家带过来的，湖北平原地区买鱼就这点儿好处，一条鱼很大 肉质很厚，往往做一条鱼要吃好长时间，这次婆婆给我带过来的就只了鱼正身的一段，肉多刺少，老人小 孩都可以放心吃!
5、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。 6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。 7、图7是洒满腌粉的鱼片。 8、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、 洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。
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油煎风干鱼
材料
鲅鱼 1 条 ( 约 600 克 ) ，姜、葱、蚝油、老抽、 胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油 各适量。
一块儿鱼肉被我分成两次做了，每顿这个量刚刚好， 而且做法也相当的简单， 只用三步耗时八分钟就可以吃到 香喷喷的鱼罗!第一步蒸、第二步倒掉蒸鱼里的水、第三 步加入姜葱丝用烧热的香油一淋即可 。
材料：风干鱼、姜、葱、料酒、红辣椒、香油
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做法： 1、葱姜切丝，将他们铺于盘子上 2、取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上 3、加入料酒和红辣椒 4、上锅大火蒸制八分钟 5、取出鱼，倒掉里面的水份 6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上 7、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可 注： 1、鱼肉是经过腌制的，这道菜在制作过程中不用再加盐 2、不喜欢吃辣的朋友辣椒可以不放 3、蒸鱼时盘中的水要倒掉，这样可以减少鱼肉的腥味 8
风干鱼该怎么做才好吃？
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把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。 做风干鱼的步骤： 首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小 调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下 来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒 都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。 调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在 鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐 和花椒。 好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用 S 钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。 风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。
主料：
草鱼
配料：
花椒
调料：
盐
把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲 汤。冬天买上几条鱼，制成风干鱼，挂在外面风干，什么时候想吃就取下一条做，一直能吃 到来年不坏，并且别有一番风味，炖汤纯白特浓，所以还是自己动手自己享受啊。风干鱼属 于家常菜谱，主要原料是草鱼；工艺是风干，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功 还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 风干鱼的原料：草鱼 风干鱼的调料：花椒 风干鱼的调料：盐 风干鱼的做法： １、首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量， 可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被 炒出香味，就算是炒好了； ２、草鱼去鳞去内脏清洗干净，把鱼骨竖着劈开； ３、把炒好的椒盐均匀抹在鱼身上（两面）腌两到四小时，值得注意的是鱼的内侧和外 侧都要撒上盐和花椒； ４、挂在阳台外自然风干，风干好可蒸可炖汤可烧着吃，也可以与肉一起炖，鲜香无比。 中国吃网温馨提示： 1
剁椒平鱼
红油豆瓣武昌鱼
香蒸风干鱼
酸辣野生鱼块儿
西红柿炖黄颡
奶白萝卜丝鲫鱼汤
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红烧五昌鱼
红烧黄花鱼
酸菜炖白鲢
耳朵菜烧鱼
红烧鲳鱼
黄鱼炖豆腐
香煎龙头鱼
腊味双炖
一鱼两吃
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１、可以把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的因目的 是都为这两种调料的颗粒比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。 ２、风干鱼做好了，吃的时候用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。 ３、风干菜谱的其他做法：风干牛肉 风干菜的做法大全
吃出健康： １、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； ２、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的 防治作用； ３、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 美食禁忌： 草鱼不宜大量食用，吃得太多，容易诱发各种疮疥。草鱼胆有毒，处理时要注意。
风干鱼
原料： 鱼、花椒、丁香、八角、盐。 做法： 1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。 2、图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的，有白鲢也有胖头，鱼肉挺厚实。 3、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
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4、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
风干鱼的做法(Dried fish)
[摘要] 中国吃网（www.6eat.com）是中国餐饮行业第一门户网。"菜谱大全"栏目为广大厨师朋 友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[风干鱼]做法的图解详细介 绍，教您[风干鱼]怎么做，怎么做[风干鱼]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来 学，您一定可以学会哦。 菜系：湖北菜 做法：风干 口味：咸鲜 食疗：其它
做法
①将鲅鱼去内脏洗净， 从背部切开， 加入料酒、 烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油， 腌制8小时。 ②将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面 起干。 ③将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即 可。 小诀窍: 特点 风味独特，味道鲜美。 小贴士 鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。
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淡干鱼
材料