风干鱼的做法
风干鱼制作方法
风干鱼制作方法简介风干鱼是一种传统的中国特色美食，以其独特的风味和保存久久不变的特性而闻名。
风干鱼制作工艺独特，需要经过处理、晾晒、风干等步骤，以确保风干鱼的质量和口感。
本文将详细介绍风干鱼的制作方法。
风干鱼制作步骤步骤一：准备工作在制作风干鱼之前，你需要准备以下材料： - 鲜活的鱼（如鲈鱼、黄鱼等） -盐 - 食用碱 - 清水 - 干净的白色布 - 大块的竹席或铁网架 - 大阳光下的通风处步骤二：去鳞和内脏首先，将鱼去鳞，并清洗干净。
然后，将鱼腹部切开，取出内脏，注意不要损伤鱼肉。
步骤三：腌制将鱼放在一个干净的容器中，撒上适量的盐，让盐均匀地粘附在鱼肉上。
然后，将鱼腹部涂抹上一层食用碱，这有助于去除鱼腥味并增加风干效果。
腌制时间一般为2-3小时，可以根据个人口味调整。
步骤四：晾晒将腌制好的鱼取出，用清水轻轻洗净表面的盐和碱。
然后，在鱼身上擦上一层薄薄的食用碱，并将鱼整齐地放在竹席或铁网架上，鱼的背部朝上。
注意要选择一个阳光充足、通风良好的地方进行晾晒。
步骤五：风干将晾晒好的鱼放在通风处，风干时间取决于鱼的大小和天气条件。
一般来说，晴天下的风干时间为2-3天，阴天或多云的情况下可能需要更长的时间。
在风干的过程中，要定期翻动鱼身，以保证鱼的均匀风干。
步骤六：收尾工作当鱼的表面完全干燥，没有任何湿润的感觉时，风干鱼制作就基本完成了。
最后，将风干鱼放在清洁的容器中密封保存，以防止受潮和虫蛀。
美食享受风干鱼制作完成后，可以直接食用，也可以作为烹饪的原料。
风干鱼的味道独特，肉质鲜美，富有咸香味和酥脆口感。
可以用它来烧汤、炒菜或烹调各种美食，增添风味。
注意事项•在制作过程中，一定要注意鱼的新鲜度，选择新鲜的鱼进行制作，以确保风干鱼的质量和口感。
•制作过程中使用的所有工具和容器都要保持清洁，并确保干燥，以避免细菌污染。
•切记不要使用过多的食用碱，以免影响风干鱼的口感。
•风干鱼制作时间会受到天气条件的影响，可以适当调整晾晒和风干的时间。
风干鱼的做法大全有哪些【养生健康食谱大全】
风干鱼的做法大全有哪些
文章导读
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风干鱼，字面意思就是把鱼风干就是风干鱼了，哈哈也太字面了哈，风干鱼就是在通风处晾干，跟晒衣服的原理差不多吧，但是不能暴晒要阴凉处风干才可以，那么风干鱼的做法大全有很多种，因为鱼的种类很多，做鱼的方法也有很多，那么就教大家其中一种之香辣风干鱼
食材
风干鱼、油、蒸鱼豉油、青椒、生姜、大蒜。
1风干鱼洗净后上笼屉蒸10分钟。
2青椒洗净切条，红尖椒洗净切斜片;生姜，大蒜瓣切片。
3蒸好的风干鱼晾凉后撕成小条。
4炒锅里倒入2茶匙植物油，油热后放入风干鱼小火煸炒至微焦后盛出。
烹饪风干鱼的方法
烹饪风干鱼的方法
风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。
风干鱼口感劲道、咸鲜味美勾起我们舌尖的美好回忆。
下面是店铺给大家分享的烹饪风干鱼的方法，希望你喜欢。
烹饪风干鱼的方法一：油焖风干鱼
食材准备
风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。
方法步骤
1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;
2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;
3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。
烹饪风干鱼的方法二：青椒小干鱼
食材准备
青椒少许，感遇，葱蒜，油盐适量，酱油，鸡精少许。
方法步骤
1、青椒洗净切丝，干鱼用温水浸泡洗净，沥干待用;
2、葱蒜切好，锅中油烧热，倒入小干鱼炸至金环，然后放入葱段和花椒炒香;
3、接着倒入适量的酱油，放入辣椒翻炒2分钟，然后加入蒜末炒匀;
4、最后关火，放入鸡精调味出锅即可。
烹饪风干鱼的方法三：蒸风干鱼
食材准备
风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。
方法步骤
1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;
2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;
3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;
4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。
风干鱼的烹饪方法
风干鱼的烹饪方法
风干鱼是一道美味的传统食品，其制作工艺独特，口感鲜美。
下面，我将为大家介绍一下风干鱼的烹饪方法。
首先，选择新鲜的鱼。
风干鱼的制作首先要选择新鲜的鱼，最好是淡水鱼，比如鲤鱼、鲶鱼等，鱼的体型大小要适中，这样烹饪出来的风干鱼口感更好。
其次，清洗鱼身。
将新鲜的鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后在清水中浸泡，去除鱼身的腥味和杂质，然后晾干备用。
接下来，腌制鱼身。
将晾干的鱼身均匀地抹上盐和少许料酒，然后放置在通风干燥的地方，让鱼身表面形成一层薄薄的盐渍膜，这个过程一般需要一天左右的时间。
然后，晾干鱼身。
将腌制好的鱼身挂在通风处，让鱼身自然风干，这个过程一般需要3-5天的时间，要根据当地的气候和湿度来确定晾干的时间，晾干后的鱼身会变得坚实，有一定的弹性。
最后，烹饪风干鱼。
在烹饪之前，将晾干的鱼身用清水浸泡片
刻，让其软化一些，然后切成薄片，可以用来炒菜或者煮汤，风干鱼的肉质鲜嫩，口感鲜美，营养丰富。
风干鱼的烹饪方法虽然看似简单，但其中的制作工艺却颇为讲究。
选择新鲜的鱼、腌制、晾干和烹饪都有各自的技巧，只有掌握好每一个环节，才能制作出口感鲜美的风干鱼。
总的来说，风干鱼是一道美味可口的传统食品，其制作过程虽然略显繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能轻松制作出美味的风干鱼。
希望大家能够尝试制作一下，享受美食的乐趣。
风干鱼的烹饪方法_风干鱼怎么做最唯美（2）
风⼲鱼的烹饪⽅法_风⼲鱼怎么做最唯美(2)
六、风⼲鱼烧⾁的做法
材料：风⼲鱼250g、五花⾁500g、⽣抽2⼤匙、冰糖1⼤匙、料酒3⼤匙、醋1⼩匙、⼋⾓3枚、桂⽪1块做法：
1、风⼲鱼切块淡盐⽔浸泡30-60分钟;
2、五花⾁切⽅块焯⽔3分钟;
3、油热后，放鱼块，⾁块下锅翻炒⼀下，后放⼊⽣抽、料酒、冰糖、醋、⼋⾓，焖制后即可出锅。
七、⼿撕⼲鱼仔的做法
材料：精选烟熏⼩鱼仔，⼲椒粉，⾹葱，⼤蒜，特制⾹料
做法
1、烟熏⼩鱼仔洗净;
2、然后把油烧⾄⼋成熟，下⼊⼩鱼仔煎炸⽚刻;
3、然后撒些⼲椒粉盛出锅;
4、接着⽤⼿撕成条状，再加⼊⾹葱、⼤蒜等装⼊⼲锅上桌。
风⼲鱼菜品特⾊
风⼲鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太⾼，为了防⽌鱼变质，便将鱼直接切开，在海⽔⾥来回冲洗好⼏遍，直接挂在船头快速风⼲，等待靠岸后便可以⾷⽤了。
这样晒的鱼咸鲜适中、⼝感劲道美味，是⼭东沿海地区渔家⼈世代相传的特⾊美⾷。
青岛地区称“风⼲鱼”⼜叫“甜晒鱼”。
甜晒鱼虽然是⽼青岛的味道，但是对于很多年轻⼈来说，还真是稀罕物，有⼈还会认为甜晒肯定是甜味的。
其实，青岛⼈把爱把风⼲鱼叫做甜晒鱼。
甜晒并不是放糖的甜，⽽是经⾃然风⼲不放其他调味品的海鲜产品。
因此，甜晒鱼，还可以理解为是天晒鱼，靠⾃然的海风风⼲上味，外⼲⾥嫩，能吃出淡淡的海⽔味。
黄花、⿎眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼……都可以拿来做甜晒鱼。
尤其是风⼲鲅鱼(甜晒鲅鱼)，⼀直是青岛⼈餐桌上保留的“曲⽬”。
过去家⾥没冰箱，家家户户都把新鲜鲅鱼晒完之后再就着⽟⽶饼⼦吃，那味道，绝了!。
风干鱼的烹饪方法与技巧有哪些
风干鱼的烹饪方法与技巧有哪些每个人都喜欢吃鱼，因为鱼含有的十分丰富的营养元素，那么对于风干鱼你知道该怎么进行烹饪吗?以下是店铺为你整理的风干鱼的烹饪方法，希望能帮到你。
风干鱼的烹饪方法材料：风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺、姜末、蒜蓉一大勺调料：茶油、蒸鱼豆豉油[/url]一大勺、鸡精少许做法：1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后放到淡盐水里浸泡一会儿;2、将泡好的风吹鱼滤干水;3、坐锅烧热油，摆入风吹鱼用中小火慢慢煎，煎到鱼块一面金黄再翻遍煎另外一面;4、把煎好的鱼块拨到锅子一边，放豆豉、姜末、蒜蓉、辣椒粉炝香，混合材料，喷一点蒸鱼豆豉油，拌匀即可。
特色：肉质软嫩，干香鲜辣。
鱼的各种烹饪方式烧烤脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。
烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。
烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。
吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。
红烧大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼，也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。
此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。
但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。
做汤鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。
鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。
鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破。
此外，还可以加些白萝卜调味。
清蒸高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。
火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。
油煎很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。
在煎鱼前，可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样再去煎就不会破皮了。
另外，锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能防止煎鱼时破皮或掉皮。
风干鱼有哪些烹饪方法？
风干鱼有哪些烹饪方法？关于《风干鱼有哪些烹饪方法？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今许多靠海边的渔夫在打捞很多的鱼后，有一部分会留到家里边吃，可是有的鱼由于大过多，大丰收比较好，一次性吃剩便会把鱼晒干吹干，风干鱼被晒干后，也会在目前市面上售卖，吹干的鱼类劲道爽口，嫩滑汁多，可是烹制的方式却并不容易，吹干后的鱼要是把握好烹制的方法，那样才可以确保对肉质地的把握，充分发挥出肉质地中最初的味儿。
油炸风干鱼介绍特性：口味与众不同，美味可口。
小提示：鲅鱼肉味美味，材质细嫩，营养丰富。
原材料鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、香油、酱油、白胡椒粉、烧烤汁、米酒、芝麻油、白砂糖和食用油各适当作法1、将鲅鱼去内脏器官清洗，从背部割开，添加米酒、烧烤汁、香油、酱油、白砂糖、白胡椒粉、芝麻油，腌渍8钟头。
2、将腌好的鲅鱼挂在阴凉处48钟头，使其表层起干。
3、将吹干的鲅鱼在滚油中煎熟，打花刀摆盘就可以。
风干鱼烧肉原材料：风干鱼250克、五花肉500克，生抽酱油2一茶匙、老冰糖1一茶匙、米酒3一茶匙，醋1小勺，八角3枚、八角茴香1块，适度的水作法：1、用温开水侵泡风干鱼约5分鐘至软。
2、泡软的风干鱼切片，再洗一次，控干水预留。
五花肉入开水锅中煮三分钟，出锅再切格子。
3、锅中入油，油烧后放鱼入锅，煸炒一下，放一小勺醋、一小勺白砂糖、一小勺米酒，盖上盖子文火焖一下后，再解开盖子大火收汁盛出备用。
4、石锅中放进五花肉块，文火慢炒，炒去水蒸气后，倒进生抽酱油炒拌到着色及其生抽味儿出去，添加米酒、老冰糖、八角茴香、八角和刚未过五花肉的水，开大火烧开后，转文火盖上慢炖30分钟。
5、放鱼进来再次文火炖20分钟，用肉的汁来浸鱼。
随后打开表盖，翻匀，大火收汁就可以。
暖心建议：1、做鱼时不必放生抽，由于红烧排骨里的盐味充足了。
此外此菜一般不加盐，风干鱼自身的盐味足亦。
2、风干鱼还能够清蒸的，干煎。
假如那样，建议不必吹的太干燥。
风干鱼的烹饪方法
风干鱼的烹饪方法一：[风干鱼的烹饪方法]爆炒风干鱼的烹饪方法技巧风干鱼的做法有许多，现在介绍爆炒风干鱼的家常做法，喜爱的吃风干鱼的伴侣别错过了。
以下是百分网我为你整理的爆炒风干鱼的烹饪方法技巧，盼望能帮到你。
爆炒风干鱼的做法步骤1.材料：风干鱼半只黄瓜半截红辣椒3个(不很辣的) 豆豉3勺香葱一棵调料：白糖适量味精适量十三香适量料酒适量甜辣酱适量调和油适量2..把材料类洗净切好备用。
3.做锅上火倒入调和油爆香香葱。
4.放入风干鱼翻炒。
5.倒入料酒翻炒出酒香味。
6.倒入甜辣酱翻炒入味7.放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
8.放入豆豉翻炒匀称。
9.放入白糖和味精特别入味。
10..最终撒入十三香翻炒匀称即可出锅。
爆炒风干鱼的小窍门风干鱼本身比较咸，在炒之前要提前一上午用开水泡开咸味途中要换4次水。
即使换了4次水还是有些咸所以我就只放白糖和味精中和咸味。
味道一个人口味酌情添加哦，还要了解风干鱼的咸度来放调料。
我放的辣椒不会辣只有一点微辣小伴侣可以接受的，假如喜爱比较辣的可以多加些辣椒哦。
常吃风干鱼的好处风干鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消退水肿。
调低血压，有利于生长发育。
其中的磷元素是牙齿和骨骼成长必不行少的养分元素。
风干鱼里面的铜元素，是人体健康不行缺少的微量养分素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
常吃风干鱼还可以关心人们补充丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
风干鱼的做法也是比较简洁的，食材简单购买，而且价格廉价，我们随时想吃这道菜，就去最近的市场购买风干草鱼一条，然后预备调味品，就可以制作了。
二：[风干鱼的烹饪方法]风干牛肉干的烹饪方法牛肉的养分价值非常身高，那么经过风干了的牛肉干是不是也具有同样的养分价值呢?风干牛肉干要怎么烹饪?以下是百分网我为你整理的风干牛肉干的烹饪方法，盼望能帮到你。
风干牛肉干的烹饪方法1.牛肉洗洁净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面匀称抹上精盐(依个人口味用盐，口重可以抹两遍).放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干匀称摆在上面3.薄薄的刷一层油4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层5.220度上下火5分钟后，通过窗口观看肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存自制牛肉干保存方法自制的牛肉干由于不含添加剂，所以也更加简单变质，保存的时间一般都不能太长。
风干鱼的做法和风干鱼的吃法
1.鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2.图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的，有白鲢也有胖头，
鱼肉挺厚实
3.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐
腌一天，倒出水
4.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
更多吃法加we x I n hj78843001
5.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀
6.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉
7.图7是洒满腌粉的鱼片
8.用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器
中即可。
食用时可用清水浸泡、洗净，
再烹制就可以了,鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤：）。
这是一条很大的风干熏鱼，肉质肥厚，而且炖煮好后，很有嚼劲，吃起来肉丝一条条的，很有纹理，头回吃到这种风味独特的风干熏鱼，真的很不错哦。
步骤
1.锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒
2.放入鱼块洋葱块
3.放盐
4.盖盖水滚后文火炖煮30分钟
5.当鱼块熟透时淋少许醋
6.滴几滴香油
7.捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可小贴士
风干鱼一定要反复冲洗干净。
风干鱼的做法
风干鱼的做法
风干鱼是一道美味可口的传统食物，制作简单，口感香酥。
下面是风干鱼的制作步骤：
1. 将新鲜的鱼洗净，去鳞、去内脏，然后用水冲洗干净。
2. 在锅中加入足够的水，加入少许盐，放入鱼，以中火煮5分钟，翻面再继续煮5分钟。
3. 取出鱼，用纱布将鱼包好，然后晾晒在通风的地方，风干24小时，或者直接在户外晾晒1-2天。
4. 风干后的鱼可以根据自己的口味选择烤、蒸或炸。
下面是烤风干鱼的方法：
- 将鱼放在烤盘上，刷上一层薄薄的食用油，以免粘在烤盘上。
- 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤10-15分钟，直到表面金黄酥脆。
- 翻面后再烤10-15分钟，确保两面都烤至金黄色。
5. 烤好的风干鱼可以根据个人口味撒上适量的盐、胡椒和其他调味料，用来提升风干鱼的味道。
6. 风干鱼可以直接食用，也可以用来搭配米饭、面条或者做成炒菜等。
根据个人喜好选择搭配方式。
7. 风干的鱼可以保存较长时间，若保存时间超过2周，建议将风干鱼放入密封袋中，放入冷藏室保存，以保持其新鲜度和口感。
这就是制作风干鱼的简单方法，希望你能够成功制作出美味的风干鱼！。
鱼干（风干鱼）的做法
鱼干（风干鱼）的做法
每次外出野钓，很多钓友都收获很不错，有些钓友也经常性爆护，钓了那么多鱼，有放生的，有送亲朋友好友的，总之鱼多了肯定是一次性吃不完的。
但是钓友有的是办法，吃不了就做成鱼干当下酒菜。
1，主料：新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏（千万注意了，开膛后万不可用水洗，否则一天后即腐败），去头，置盆中待用。
2，配料：盐（按鱼质量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦），酱油。
注意了，最重要的在此：高度白酒！
3，制作方法：将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制6-10小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，关键的来了：在鱼体表面喷白酒（嘿嘿，有此绝招可驱苍蝇，且久藏而不腐败）北方1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。
食用时可视各地口味不同，蒸食，红烧皆可，滋味妙不可言。
风干鲫鱼的做法_风干鲫鱼怎么做好吃
风干鲫鱼的做法_风干鲫鱼怎么做好吃风干是鲫鱼的一种保存方法，买的太多了，就想着把鲫鱼风干了来存放。
风干鲫鱼怎么做好吃呢?接下来店铺为你分享风干鲫鱼的相关做法，希望对你有帮助！香煎风干小鲫鱼的做法1.把鱼洗干净去头从中分开，用少量盐淹十五分钟后放到镂空篮子里，挨个摆开放到太阳下晒到两面都干水紧皮。
2.用适量菜籽油把鱼煎至两面金黄色，起盘备用3.锅里放少量水，下豆瓣酱，酱油，醋，鸡精烧开。
4.最后放青蒜苗及煎好的鱼翻炒起锅。
红烧风干咸鱼的做法材料主料：风干鱼1条，酒浸杨梅5粒，(酒浸杨梅是泡杨梅酒剩下的，扔了可惜，做鱼，和肉可以去腥又可以增及香味。
没有可以不加。
)，配料：葱，姜，蒜，料酒，白糖，鸡精，醋，酱油做法风干咸鱼做法：新鲜草鱼宰杀完毕，去头、鱼鳞、和内脏，清洗干净控干水分，将鱼从鱼腹纵向剖开，背部鱼皮不要劈断，用盐、白酒、胡椒粉抹匀鱼身内外，放入塑料袋中在冰箱内冷藏腌制2天，中间翻动几次均匀入味。
(我婆婆家是抹好调料用布条缠满鱼身直接挂起来晾晒)，2天以后从冰箱内取出，擦干鱼身上的汁液，用细绳绑住鱼尾，再用一根竹签将鱼肉撑起成片状，直接挂在室外背阳处晾晒，北方12天，南方15天以上。
晒好以后切成大块只鸡放入冰箱内冷冻保存即可。
另外风干咸鱼只可以在冬季做，晾晒的时候在不易变质。
红烧风干咸鱼将风干鱼洗净，切大块。
姜、蒜切片，葱切末。
起油锅，将鱼块炸至两面金黄捞出。
另起油锅，爆香姜蒜，放入鱼块，烹入料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可。
红烧鲫鱼的做法材料原料，鲫鱼400克，葱10克，姜10克，调料，水少许，老抽1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，盐1汤匙(15ml) 做法1，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用2，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍3，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下4，放入调料及葱姜5，煮5分钟的样子6，一直到汁收到差不多为止。
风干的海鱼干怎么做好吃法大全
风干的海鱼干怎么做好吃法大全风干的海鱼怎么做好吃它的做法有很多，比如清蒸或煲汤来喝等，都可以。
平时可以按照自己的饮食习惯、口味去做。
炒来吃是非常美味又简单的一种做法。
首先，要准备好材料，海鱼干，调料醋、生抽、料酒等。
然后将鱼洗干净，放在水里泡一下，大概半个小时，再拿出来沥干水分，放在一边。
然后将调料剁碎，如果喜欢吃辣，也可以适当加些辣椒干。
就可以放油进锅里炒了，先炒调料，有香味出来时，再把鱼干放进去。
在炒的过程中，想口感更好，去掉它的腥味，可以加些醋或料酒。
不要太多，大概一勺左右，搅拌均匀。
煮开之后，转小火，大概三分钟，大火收汁，加点糖，撒些葱就可以盛出来吃了。
要注意，在做这道菜的时候，不用加太多盐，因为海鱼干里有很多盐，否则会很咸。
也可以和各种蔬菜一起炖来吃，比如茄子。
在做的时候，先将材料洗干净，把让额型发五沉父地海鱼的头和尾部切掉，再把身子切成几部分，大概四部分。
然后把水倒入锅里，煮开后，加一点油和盐，再把切好的茄子放进去，一分钟后捞出来。
再在锅里加些油，把海鱼放进去煎，当一面变成金黄色的时候，再翻到另外一面继续煎。
在煎的时候，要注意，避免烧焦，不要用大火，最好用小火慢慢煎，味道会更好，也更好吃，非常下饭。
7分熟时，加入茄子一起翻炒，熟了后，就可以盛出来吃了。
如果喜欢吃辣，也可以和红椒、青椒，加点干辣椒，一起做来吃。
在做的时候，要准备适量的鱼、花生米，配料大蒜、料酒等。
然后鱼洗干净，用水泡一下，大概30分钟，最好用温的开水，捞出来沥干水分，放在一边备用。
再将其它的配料剁碎，去掉辣椒里面的籽，切成丝。
就可以放油去炒了，先炒配料，有香味出来时，再把海鱼干放进去。
两面都变金黄色的时候，加些料酒，然后再把其它材料放进去;搅拌均匀，加点水扬吗案，用大火煮，大概10分钟，熟了后，放点花生米就可以盛出来吃了。
风干鱼的烹饪方法
风干鱼的烹饪方法风干鱼是一道传统的烹饪方法，它以其独特的风味和口感在中国各地都颇受欢迎。
风干鱼的制作过程需要一定的时间和技巧，但只要掌握了正确的步骤，就可以在家中享用到美味的风干鱼。
制作风干鱼的第一步是选择鱼类。
一般来说，用来制作风干鱼的鱼类有梭子蟹、鲈鱼、鳊鱼等，这些鱼类的肉质较为细嫩。
在选择鱼类时，要确保鱼的新鲜度，并尽量选择体形较小的鱼。
在准备鱼类之前，首先需要将鱼进行处理。
将鱼的内脏和鳞片清理干净，并用清水冲洗几遍。
然后用盐对鱼进行腌制，以去除鱼身上的腥味并增加味道。
腌制鱼的时间一般为1-2个小时，具体时间可以根据个人口味来调整。
腌制结束后，将鱼晾干，可以利用自然风或风扇将鱼表面的水分晾干。
接下来是风干的步骤。
将鱼挂起来，可以选择在阴凉通风的地方进行，也可以利用晾衣架或挂钩将鱼垂直悬挂。
确保鱼的摆放位置不要相互挨着，以便空气能够顺畅流通。
风干的时间一般为3-5天，需要根据天气情况和鱼的大小来决定。
在风干过程中，要每天检查鱼的情况，并根据需要进行翻转和调整位置，以保证鱼的均匀风干。
当鱼完全干燥后，就可以进行最后的蒸煮步骤。
将鱼放入蒸锅或蒸鱼器中，加入适量的水，然后用大火蒸煮约15-20分钟。
蒸煮时间可以根据鱼的大小来调整，确保鱼的肉质熟透。
蒸煮之后，可以根据个人口味来添加调味料。
一般来说，可以用料酒、生姜、蒜和辣椒等调味料来提升风干鱼的味道。
将调味料均匀撒在鱼的表面，并稍微腌制片刻，这样能更好地渗透入鱼肉中。
最后，将风干鱼取出，装盘即可食用。
风干鱼的独特风味和香脆口感会让人胃口大开。
同时，风干鱼还可以搭配米饭、面条或蔬菜，制作成各种美味的菜肴。
总结而言，制作风干鱼是一个需要耐心和技巧的过程。
正确的选择鱼类、腌制、风干和蒸煮都是制作美味风干鱼的重要步骤。
希望通过本文的介绍，你能够掌握制作风干鱼的技巧，并在家中尝试制作出美味可口的风干鱼。
享受烹饪的乐趣，与家人朋友一同品尝美食的同时，也能感受到烹饪的魅力和文化的传承。
用烤箱做风干鱼的方法
用烤箱做风干鱼的方法
烤箱风干鱼的方法如下：
1. 准备好新鲜的鱼，将鱼洗净，去除内脏和鳞片。
2. 将鱼在外面和内部都涂上适量的食盐，可以根据个人口味添加其他调料。
3. 在烤箱中设置温度为50C（122F），将鱼放在烤箱的烤盘上，确保鱼之间有一定的间隔。
4. 打开烤箱的门，将烤盘放入烤箱，保持烤箱门微微开着，以保持通风。
5. 鱼需要在温度为50C（122F）的环境下风干，这个过程可能需要几小时甚至几天的时间，具体时间取决于鱼的大小和湿度等因素。
可以通过触摸鱼身来检查，如果鱼身感觉干燥而不黏手，则表示风干完成。
6. 风干后的鱼可以直接食用，也可以放置在密封容器中冷藏保存。
注意事项：
- 风干过程中确保烤箱门保持微微开启，以确保通风和湿气排出。
- 鱼在风干过程中可能会产生一些异味，所以最好在通风良好的地方进行操作。
- 风干后的鱼应保持密封保存，以防止湿气和异味进入。
超简单，自制风干鱼，易学好上手
超简单，自制风干鱼，易学好上手“风干鱼”，是以前出海的人们为了防止鱼变质而想出的方法，后来发现风干后的鱼口感、咸鲜味美，广受人们喜欢。
今天就为大家介绍一种在家中也可自制风干鱼的方法。
材料：鱼、花椒、盐。
做法：1、将鱼清洗干净，从鱼腹部切开，但是不要切断，鱼嘴不要切开，保证鱼的后背是相连的。
2、将花椒、盐放入锅中翻炒，炒出香味后关火放凉，这样花椒盐就做好了。
3、将花椒盐均匀的涂抹在鱼身上，刀口处要多撒盐，这样才能更进味道。
4、腌制2个小时候，将绳子从鱼的嘴里穿过，晾挂在通风阴凉处即可，大概晾挂一周左右。
注意事项：1、鱼的种类不限制，只要是你喜欢吃的鱼都可以，但是尽量选择鱼肉比较厚的，这样做出来的味道更好一些。
2、风干时间不要太久，一周左右刚好，时间太久会使鱼肉变得柴，影响口感。
3、花椒盐也可以不用炒热，但是不炒热的话，一定要用高度白酒在鱼身上涂抹均匀才可。
4、最重要的一点，鱼要选择新鲜的鱼，不然很影响口感。
做菜小知识加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
用大量的陈醋使肉质软化,在焖煮过程中陈醋的味道挥发掉,再用白醋来调味。
再用大火收干酱汁，起锅前淋上少许香油即可。
鸳鸯奶茶是由香港茶餐厅独创的中西合璧饮料，搭配新鲜出炉的菠萝包本身已经够吸引。
乳酪丝烤至上色即可装盘,最后撒上匈牙利红椒粉及巴西里或香菜。
将猪肋排剁成17厘米长的段，将花椒小火炒香后磨碎待用。
倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
捞起后倒入麻油一大匙，避免面线结块，起锅前倒入青菜，待汤滚后倒入盛起面线的锅中。
一定要把肉煸得表面干干的焦黄焦黄的才香。
炸好的肉，沥干油备用。
另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
将里脊肉片切成小块状，再加入少许的腐乳汁及2块豆腐乳抓捏，接着拌入特级蠔油，搅拌均匀醃渍片刻。
锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。
把里脊片逐一挂上酥糊。
湖南风干鱼的制作方法
湖南风干鱼的制作方法
首先要选用新鲜的鱼。
这很关键，只有新鲜的鱼制作出来的风干鱼味道才绝佳!新鲜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，片开，整条加盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味，腌制12小时后挂起风干。
温度一般掌握在15度以内，干湿度在40%以内较好。
要选择没有苍蝇的季节啊!!例如春季、秋冬季。
【详细步骤】：
第一步、挑选新鲜的鱼。
挑选新鲜鱼的标准是：鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。
第二步、加工。
将鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏、腮，用海水冲洗干净控干水分。
第三步、腌制。
腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。
最不科学的是爆盐法腌制!腌鱼的主要原料是盐，辅料是料酒、葱姜花椒等。
第四步、“风干”。
又叫甜晒。
风干的技巧是：在通风好的条件下避开阳光直射快速风干(阴干)让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。
风干3-4天即可，然后冷冻保存。
海边人做风干鱼有个诀窍：整个腌制洗涤过程用海水，还要在海水里“透”一遍。
这样做的风干鱼优点：一是不招苍蝇，二是海鱼用海水洗，味道好。
当然也有人喜欢抹点酱油以达到不招苍蝇的目的，但是口味就比上用海水了。
另外晒鱼时要将鱼挂在背阴面，不能让太阳直射，鱼晒好后格外有味道。
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主料：
草鱼
配料：
花椒
调料：
盐
把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲 汤。冬天买上几条鱼，制成风干鱼，挂在外面风干，什么时候想吃就取下一条做，一直能吃 到来年不坏，并且别有一番风味，炖汤纯白特浓，所以还是自己动手自己享受啊。风干鱼属 于家常菜谱，主要原料是草鱼；工艺是风干，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功 还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 风干鱼的原料：草鱼 风干鱼的调料：花椒 风干鱼的调料：盐 风干鱼的做法： １、首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量， 可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被 炒出香味，就算是炒好了； ２、草鱼去鳞去内脏清洗干净，把鱼骨竖着劈开； ３、把炒好的椒盐均匀抹在鱼身上（两面）腌两到四小时，值得注意的是鱼的内侧和外 侧都要撒上盐和花椒； ４、挂在阳台外自然风干，风干好可蒸可炖汤可烧着吃，也可以与肉一起炖，鲜香无比。 中国吃网温馨提示： 1
一块儿鱼肉被我分成两次做了，每顿这个量刚刚好， 而且做法也相当的简单， 只用三步耗时八分钟就可以吃到 香喷喷的鱼罗!第一步蒸、第二步倒掉蒸鱼里的水、第三 步加入姜葱丝用烧热的香油一淋即可 。
材料：风干鱼、姜、葱、料酒、红辣椒、香油
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做法： 1、葱姜切丝，将他们铺于盘子上 2、取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上 3、加入料酒和红辣椒 4、上锅大火蒸制八分钟 5、取出鱼，倒掉里面的水份 6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上 7、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可 注： 1、鱼肉是经过腌制的，这道菜在制作过程中不用再加盐 2、不喜欢吃辣的朋友辣椒可以不放 3、蒸鱼时盘中的水要倒掉，这样可以减少鱼肉的腥味 8
青椒，蒜末，辣椒粉，淡干鱼，油，生抽， 鸡精，葱段
做法
1.准备青椒圈圈，辣椒粉和蒜末； 2.小鱼洗洗下热油小火炸香； 3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉滴 几滴水沏一下； 4.加点生抽撒鸡精就ＯＫ了！ 小诀窍: 淡干鱼据说就是河里的小游鱼直接摆板子上 吹干的，没有盐味的。 我怕青椒不辣又加了辣椒粉～ＨＯＨＯ …… 超级下饭～
风干鱼该怎么做才好吃？
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把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。 做风干鱼的步骤： 首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小 调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下 来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒 都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。 调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在 鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐 和花椒。 好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用 S 钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。 风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。
5、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。 6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。 7、图7是洒满腌粉的鱼片。 8、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、 洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。
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油煎风干鱼
材料
鲅鱼 1 条 ( 约 600 克 ) ，姜、葱、蚝油、老抽、 胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油 各适量。
剁椒平鱼
红油豆瓣武昌鱼
香蒸鱼汤
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红烧五昌鱼
红烧黄花鱼
酸菜炖白鲢
耳朵菜烧鱼
红烧鲳鱼
黄鱼炖豆腐
香煎龙头鱼
腊味双炖
一鱼两吃
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风干鱼
原料： 鱼、花椒、丁香、八角、盐。 做法： 1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。 2、图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的，有白鲢也有胖头，鱼肉挺厚实。 3、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
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4、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
风干鱼的做法(Dried fish)
[摘要] 中国吃网（）是中国餐饮行业第一门户网。"菜谱大全"栏目为广大厨师朋 友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[风干鱼]做法的图解详细介 绍，教您[风干鱼]怎么做，怎么做[风干鱼]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来 学，您一定可以学会哦。 菜系：湖北菜 做法：风干 口味：咸鲜 食疗：其它
１、可以把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的因目的 是都为这两种调料的颗粒比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。 ２、风干鱼做好了，吃的时候用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。 ３、风干菜谱的其他做法：风干牛肉 风干菜的做法大全
吃出健康： １、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； ２、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的 防治作用； ３、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 美食禁忌： 草鱼不宜大量食用，吃得太多，容易诱发各种疮疥。草鱼胆有毒，处理时要注意。
简单三步做出好吃的香蒸风干鱼(附15道鱼菜做法)
家那位超级爱吃鱼，可能跟从小就在鱼米之乡长大的缘故，不管什么样的方法做出来的鱼他都很喜欢 吃，而这之前我都不太爱做鱼，因为很不喜欢鱼的那股子腥味，为了迎合俺家那位的口味，还有宝宝现在 也得适当吃点鱼肉才行，所以现在的也时不时会做上一顿，这种风干鱼是湖北人经常做的，冬天腌制后挂 在通风干燥处晾干，然后放入冰箱里储存，吃的时候比较方便，今年我自己也做了些，具体做法会有专门 博文分享!今天用的这个鱼，是婆婆做好从老家带过来的，湖北平原地区买鱼就这点儿好处，一条鱼很大 肉质很厚，往往做一条鱼要吃好长时间，这次婆婆给我带过来的就只了鱼正身的一段，肉多刺少，老人小 孩都可以放心吃!
快餐风干鱼制品以运东沙丁鱼为原料，经过清洗、调味、机械干燥(热风或湿风)制成的，是国外一种热 门快餐食品。 工艺流程 解冻 水洗 去除水分 一次调味 水洗 去除水分 干燥 二次调味 二将干燥 制品 快餐风干鱼 - 制作方法 经解冻、水洗，清除小鱼中混入的杂物并去除水分后，用食盐 10%，砂糖 4%，40 倍天然甜调味料 0.2%， 谷氨酸 0.7%，琥珀酸钠 0.2%(以上调味料均为粉末状，是脱水后的原料重量之比)，混合后进行第一次调味。 这次调味，应特别注意调味渍的新鲜度，一般经一夜渍腌就足够了。在第二次脱水的同时，调味汁便渗透于 鱼体中。经干燥后即可将调味汗喷雾于干品，进行第二次调味和干燥，以调整干品的含水量，增加成品的光 泽度。这样制成的快餐风干鱼制品，颜色、光泽、外形、风味具佳，物美价廉，很受消费者欢迎。 这种快餐风干鱼制品的加工并不需要具有企业化规模，只要有简单的温风或热风干燥机，即可在一般的 小工场或商店进行加工生产。 林冰家的鱼类做法
做法
①将鲅鱼去内脏洗净， 从背部切开， 加入料酒、 烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油， 腌制8小时。 ②将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面 起干。 ③将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即 可。 小诀窍: 特点 风味独特，味道鲜美。 小贴士 鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。
5
淡干鱼
材料