保肝护肝1-认识肝

保肝护肝
营养讲师培训
内容提要
一、认识肝脏 二、肝脏疾病 三、关爱肝脏
内容提要
一、认识肝脏 二、肝脏疾病 三、关爱肝脏
伟大的肝脏
威廉.史奈夫利：
“肝脏 是人类的身体所有生物功能的中枢， 上帝就选用肝脏 来显示神的旨意”
早在远古1万年前的人类，还是100万年前 人类的祖先，饮食方式和习惯，发生了多 少变化：从生食、猎食，到后来的腌食、 熟食，再到文明带来的炼食、精食、速食
于水，与酶 接触
胆囊管结石
当结石通过胆囊管， 剧烈上腹痛。当结 石嵌顿在胆囊管， 胆汁刺激胆囊发生 感染，导致胆囊炎。
胆总管结石
当结石嵌顿在胆总 管，引发黄疸，导 致胆管炎。当结石 嵌顿在胆总管末端 阻塞主胰管，导致 胰腺炎。
胆结石
有毒的胆汁
肝脏 中和酸和腐蚀性毒物，要分泌胆汁，如 果酸性太强时，或将纳等碱性 物质用竭时， 碱性 就不够，肝脏 中和酸和腐蚀性毒物能力 减退，此时肝脏 分泌出的是有毒的胆汁，颜
纳是维持体内酸碱平衡不可缺少的元素。
纳可以暂时地中和酸和腐蚀性毒物。
当肝脏 中和酸和腐蚀性毒物而将纳用竭时， 肝 功能就受到严重的抑制，造成疾病。 当纳用竭时，肝 细胞会死亡，形成疤痕组 织，末期造成不同形式的肝 硬化(或结疤)。
肝脏的兄弟----胆囊
肝脏下面有一个黄绿色的小口袋，那就是肝脏的小兄 弟----胆囊
它是身体的化学大师，也是燃料储藏和 供应处、管家，以及毒素的控制中心。”
肝脏的多功能，与糖、蛋白质、脂肪
进入肝脏 的血液，每分钟约为1~1.8公升， 肝脏 要处理如此大量的血， 同时要进行 超过500种血液的化学处理。
肝脏 是一个魔术师，可以把糖、蛋白质、
脂肪相互转化。
肝脏 能够保存营养素，配合身体需要时释放 出来，
将热量源 的葡萄糖 以肝糖原 的形态储存 下来， 必要时向血液输送；肝脏 还储存各种维他命， 还生成 消化食物所需要的胆汁，胆汁 还协助维生素
A、D、E、F、K的吸收，及帮助钙 的吸收利用。
肝脏
肝脏位于右上腹，分左右两叶，左叶占1/4，
右叶占3/4，呈三角形的褐红色脏器。
肝脏 重量占体重1/45，约1公斤半重，
液输往胆囊 ，可使胆囊 的肌肉收缩，
分泌胆汁输到十二指肠去消化脂肪。
胆囊 切除就会使胆汁就从肝脏 直接流到
十二指肠去消化脂肪。
脂肪的消化方式
脂肪消化过程胆汁与酶 的作用
脂肪
胃水样消化液
--酶
胆汁
--乳化的脂肪
在胃里脂肪 不溶于 小肠里胆汁将脂肪 乳化的脂肪 可以溶
水，无法与酶 接触 乳化并溶于水中
色变深，为深绿或黑色，正常胆汁为鲜黄色。
正常胆汁呈碱性，对包容它的组织是无刺激 性的。有毒的胆汁对邻近的组织有强烈的酸性
及腐蚀作用。
容积：30-60毫升 功能：储存肝脏产生的胆汁，当消化需要时，排除胆
汁，帮助脂肪的消化和吸收
当肝脏产生的胆固醇过多时，会引起胆囊结石，细菌 感染会引发胆囊炎
胆囊
胆囊 是位于肝脏 的后下方，大小形状
都象一个小梨。作用是储存胆汁。胆汁 是身体消化脂肪所必需的物质。
脂肪和蛋白质一进入十二指肠，就使十 二指肠分泌一种激素：缩胆囊素，由血
仅次于大脑。
肝脏 细胞约为2500亿个，是身体唯一 在受损或切除后可以再生 的器官。
肝脏 细胞的功能各自独立，不眠不休
地工作！
肝脏的血液供给和门静脉循环
动脉血液由肝动脉输送 至肝脏
肠吸收的物质由门静脉 运送到肝脏
肝脏处理后的营养素及 肝制造的有用物质，经 肝静脉注入下腔静脉
肝脏的多种功能
肝脏 储存多种维生素 肝脏 制造糖原 肝脏 稳定血糖浓度 肝脏 化解毒素，减弱麻醉品的作用 肝脏 制造酶，处理蛋白质和脂肪 肝脏 制造胆汁和胆固醇 肝脏 排除废物
……再怎么万变千变，人类的肝脏 始终
没变，它保持着文明前的古老模样。
伟大的肝脏
《Man and His Body》作者杰明.米勒和 罗斯.古德指出：
“以往人们对肝脏 认识得很少，只说
它
提供胆汁以助消化。事实，肝脏 是一 个 …肝最奇脏特它的不器象官心。脏那么富于传奇性， …肝脏 也不象大脑那么奥秘和神秘…
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肝脏的自述
源自文库 ……肝脏 是那么的重要，如果数小时 没有肝脏 的作用，人便会死亡。
营养学提示
蛋白质、矿物质(钙、锌等)、 维生素(B族、A、C、E等)、 纤维素、 鱼油、茶族益脂、
银杏、倍力健、水等。
肝脏与纳
纳是人体所有碱性元素中最重要的，肝脏 作为人体的碱性元素，肝脏 更是人体中纳
的最大仓库。