食堂食品试尝留样管理规定

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小学食堂食品试尝留样管理制度

小学食堂食品试尝留样管理制度
一、目的：
为了保障学生食品安全，确保学生膳食的口味、品质和营养安全，加强对食品留样管理的监控和追溯。

二、适用范围：
本制度适用于小学食堂及相关管理部门。

三、留样责任人：
1. 小学食堂管理员：负责留样管理的具体实施和记录；
2. 相关管理人员：对食堂管理员的留样工作进行监督和审核；
3. 学校食品安全负责人：对留样管理工作进行综合监督和评估。

四、留样要求：
1. 留样时间：每天留样食堂供应的所有食品，包括主食、副食和菜品，留样时间为食品供应结束之后30分钟以内完成；
2. 留样数量：每种食品留样1份，留样量为相应食品的实际食用量的10%；
3. 留样标志：在留样食品的包装上加盖专用留样标志，并填写留样时间、食品名称和数量等信息；
4. 留样保存：留样食品需放置于特定区域，保持原样不变，并妥善保存；
5. 留样记录：记录食品的留样时间、食品名称、数量和保存期限等信息，由食堂管理员填写并上报。

五、留样处理：
1. 留样食品按照保存期限进行归档管理；
2. 留样食品在保存期限结束后进行销毁处理，销毁工作需要有相关管理人员进行监督，并做好销毁记录；
3. 如发现留样食品存在问题，及时上报学校食品安全负责人，并按照相关要求进行处理。

六、监督与评估：
1. 学校食堂会定期进行留样质量抽查，抽查时需提前通知食堂管理员；
2. 对留样质量问题进行整改和追责；
3. 食品安全监管部门有权随时对留样情况进行检查和抽样检验。

七、违规处罚：
对违反留样管理制度的相关人员，根据食品安全管理的相关规定进行相应处罚，从轻警告、罚款，到严重者追究刑事责任。

小学食堂食品试尝留样管理制度（三篇）

小学食堂食品试尝留样管理制度一、目的为了保证学生食品安全，合理利用食品资源，制定小学食堂食品试尝留样管理制度，规范食品试尝留样的程序和要求。

二、适用范围适用于全校所有小学食堂。

三、试尝留样的程序1. 原材料试尝留样（1）食堂员工在进货时，应根据进货数量进行适量的试尝，选取一个样本留样。

（2）试尝留样应标明原材料名称、生产日期、批号等相关信息，并保存在专门的食品留样室内。

2. 加工食品试尝留样（1）在每天开展加工前，食堂厨师应从每道菜式中留取适量食品作为留样。

（2）试尝留样应标明菜式名称、加工日期、制作人员等相关信息，并保存在专门的食品留样室内。

四、留样存放管理要求1. 留样应按照不同类别进行分类，并按原材料试尝留样和加工食品留样分别存放。

2. 留样室内应保持清洁、干燥、通风，并设有专门的冷藏设施。

3. 留样标签应标明样品名称、留样日期、保质期等相关信息，并按时间顺序排列，以便管理和使用。

4. 留样室内应定期进行卫生清理，并对过期样品进行处理。

五、使用留样的程序1. 对原材料试尝留样，食堂管理员可根据需要进行抽样检测，以确保原材料的质量和安全。

2. 对加工食品留样，可以作为食品质量监控的重要依据，确保加工食品的质量和安全。

3. 对已过期的试尝留样，应及时进行处理，避免使用过期食品。

六、责任划分1. 食堂管理员负责监督留样工作的执行情况，保证留样工作的科学性和规范性。

2. 食堂厨师负责进行试尝留样工作，并确保留样的及时、准确。

3. 食堂经理负责留样室内的卫生清理工作，确保样品的保存和使用环境的卫生。

七、违规处理1. 对于擅自改动留样、不按规定进行留样、使用过期留样等违反制度的行为，将视情况给予相应的纪律处分。

2. 对于食品质量问题导致的儿童食品安全事故，将追究相关责任人的责任，并进行相应的处理。

八、附则1. 本制度自发布之日起执行，如有需要修改的，经学校相关部门同意后进行修改。

2. 对于未尽事宜，按照学校相关制度执行。

中学食品试尝留样管理制度范文（4篇）

中学食品试尝留样管理制度范文一、目的为了加强对中学食堂食品试尝的管理，确保学生食品安全，根据相关法律法规和中学食品安全管理要求，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于中学食堂对食品试尝的留样管理。

三、管理原则食品试尝留样管理应遵循以下原则：1. 安全第一原则，确保试尝食品的食品安全；2. 预防为主原则，加强对食品试尝环节的预防控制；3. 责任到人原则，明确相关责任人；4. 科学管理原则，按照科学规范管理食品试尝留样事项。

四、管理要求1. 食堂应设立专门的试尝区域，确保试尝环境卫生；2. 食堂应聘请专业人员进行食品试尝，并确保其合格；3. 食品试尝前，试尝人员应洗手并穿戴干净卫生服装；4. 食品试尝应进行标本化操作，确保每份样品和试尝人员的一致性；5. 食品试尝结束后，应将每份样品分装至干净、密封、标识清晰的容器中，并注明样品名称、样品批次和试尝日期；6. 食品试尝样品应存放于食品试尝留样专用冰箱中，每份样品应有对应的留样记录；7. 食品试尝留样记录应包括样品名称、样品批次、试尝日期、留样日期和留样人员等信息；8. 食品试尝留样样品的保留期限应按照相关规定执行；9. 若食品试尝留样样品出现异常情况，应及时报告食堂负责人，采取相应的措施；10. 食堂应制定食品试尝留样样品的归档管理制度，确保样品信息的完整性和可查性。

五、责任人1. 食堂负责人负责组织实施食品试尝留样管理制度，并制定具体的工作安排；2. 食堂专职负责人负责日常监督食品试尝留样工作，并保证其有效执行；3. 试尝人员负责按照规定进行食品试尝工作，并保证操作的规范性和准确性；4. 食堂管理员负责食品试尝样品的留样管理和归档工作。

六、处罚措施对违反食品试尝留样管理制度的人员，将按照学校相关规定进行惩戒处理，并视其违规行为的严重程度，酌情给予相应的纪律处分。

七、附则1. 本制度自发布之日起执行；2. 本制度的解释权归中学食堂负责人所有；3. 本制度的修改和补充，由中学食堂负责人审定。

学校食堂食品试尝留样管理制度

学校食堂食品试尝留样管理制度学校食堂食品试尝留样管理制度1食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。

为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

2、饭菜留样应留足数量(100—250克)，储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。

3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

4、饭菜留样必须坚持48小时以上。

5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

学校食堂食品试尝留样管理制度2学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。

为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食团原料采购索证制度：1、伙食团采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。

2、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

3、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

4、采购农贸市场的'食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

5、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。

6、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。

学校食堂食品试尝留样管理制度3学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。

为此，特制定食堂库房管理制度。

1、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的.环境卫生。

2、库房要保持干燥、通风、整诘，防止物资因受潮而霉烂变质。

3、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。

4、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。

食品留样管理制度范本(6篇)

食品留样管理制度范本为规范餐饮服务食品留样工作，保障学生餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、学校食堂应对食品进行留样，以便于必要时检验。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。

五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放____小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。

六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、留样人。

七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

____年____月____日食品留样管理制度范本（2）一、目的和适用范围1.1 目的：为了确保食品质量和安全，规范食品留样工作，加强食品留样管理，保障消费者的合法权益。

1.2 适用范围：适用于食品生产、经营、流通企事业单位。

二、留样责任和义务2.1 食品生产、经营、流通企事业单位负责人应制定并落实留样工作责任制，明确留样责任和义务。

2.2 食品生产环节，应有专门负责留样工作的人员，负责按照规定时间、数量和程序进行留样。

2.3 食品经营和流通环节，应有专门负责留样工作的人员，负责按照规定时间、数量和程序进行留样。

三、留样程序3.1 食品生产环节留样程序：（1）留样人员应选择代表性的食品样品，并按照留样要求采取相应的留样方法；（2）留样人员应在采样过程中注意封闭标识，保证食品样品的真实性和完整性；（3）留样人员应及时将留样的食品样品送至指定的留样仓库，并进行登记备案。

2024年留样食品管理制度_1

2024年留样食品管理制度2024年留样食品管理制度1为规范餐饮服务食品留样工作,保障公众餐饮安全,依据相关法律、法规及规章,制定本管理制度。

一、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样。

二、留样的采集和保管必须有专人负责,配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。

食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。

三、留样的食品样品应采集食品成品,不得特殊制作。

四、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,防止样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于100g。

五、留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后,放入专用冷藏冰箱内,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品,配合疾病控制机构和有关部门进行调查处理,不得影响或干扰事故的调查处理工作。

2024年留样食品管理制度2食品试尝留样,是预防师生食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。

为确保师生食品卫生安全,特制定食品留样试尝制度。

1、每餐坚持饭菜试尝留样,每样汤、菜、饭均须留样备份。

2、饭菜留样应留足数量(250克以上),分别放入留样盒内并标明留样日期、品名、餐次,及时储存于专用冰箱,温度保持在2―8摄氏度左右。

3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

4.留样前,必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

5.做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录,以备查验。

5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况,逐一对照检查,若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样,应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任。

2024年留样食品管理制度3食品试尝留样,是预防食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。

食堂留样管理规章制度

食堂留样管理规章制度
第一条：为了确保食堂留样食物安全、卫生，制定本规章制度。

第二条：食堂留样是指食堂留取的样品，用于检测食物的安全卫生指标。

第三条：留样的食物应符合《食品安全法》及相关法律法规的要求。

第四条：食堂留样管理应设专人负责，定期对留样进行检测，确保食物的安全性。

第五条：留样员应经过相关培训，了解留样的操作规程及技巧。

第六条：在留样过程中，应先对食物进行外观检查，严禁留取变质、腐败的食物。

第七条：留样时，应将食物分装于干净、密封的容器中，并附上标签注明食物种类、留样日期等信息。

第八条：食物留样应按照留样食物种类、数量、留样日期等要求进行标注。

第九条：留样的食物应妥善保存，避免受到外界污染或变质。

第十条：留样的食物在使用前应进行检测，确保食物的安全卫生指标符合规定。

第十一条：留样的食物如有变质或异常情况，应及时报告相关部门，做好记录。

第十二条：留样员不得私自处理留样食物，必须按照规定程序进行处理。

第十三条：对于长时间未使用的留样食物，应及时清理、销毁，避免滋生细菌及其他有害物质。

第十四条：对留样食物的检测结果应及时报告相关部门，做好记录。

第十五条：违反食堂留样管理规章制度的，应按规定进行处理，情节严重的，将追究相关人员责任。

第十六条：本规章制度自发布之日起开始执行，如有需要修改的，由食堂管理部门负责，经相关部门审批后生效。

以上就是食堂留样管理规章制度的相关内容，希望能够得到大家的认可和支持，共同维护食堂食物的安全卫生。

愿我们的食堂留样管理工作更加规范、高效，为广大食客提供安全健康的用餐环境。

感谢大家的配合！。

小学食品试尝留样管理制度范文（4篇）

小学食品试尝留样管理制度范文1. 目的和范围：为了确保小学食品试尝安全和质量，建立食品试尝留样管理制度，规范试尝食品留样流程和管理要求。

本制度适用于小学食堂和校园内其他试尝食品的活动。

2. 负责人：小学食堂负责人是试尝食品留样的直接责任人，并指定专人负责食品质量检测和管理。

3. 试尝食品的选择：根据学生的营养需求和食品安全要求，选择可靠的供应商和符合规定的试尝食品。

4. 留样数量和比例：每次试尝食品都应留样，并确保留样数量和比例能够覆盖整个试尝过程。

留样比例应根据食品的特性和风险来确定，通常不低于10%。

5. 留样容器和封装：留样应使用一次性密封容器，容器应清洗干净后干燥，确保无异味、无残留物并且无污染。

留样容器上应注明食品名称、试尝时间、编号等信息，并用胶带或标签密封。

6. 留样记录：每次试尝食品留样后，应立即记录留样的相关信息，包括食品名称、试尝时间、来源、留样数量、留样员等。

并将记录存档备查。

7. 留样储存：留样应迅速运送至指定存放区域，并进行分类存储，保持食品的原样。

存放区域应符合卫生要求，避免污染和异味。

8. 留样保留期限：食品留样保留期限一般为72小时，超过此期限的留样应予以销毁。

9. 食品留样检测：留样食品应定期进行检测，包括食品外观、气味、口感等的评估，以及可能存在的微生物和化学污染物的检测。

如发现异常，应及时进行记录、报告和处理。

10. 留样处理：留样食品在保留期限内如未发现问题，可用于食品评审和再次确认食品质量。

如发现问题，应及时通知相关责任人，进行处理，并主动报告上级部门。

11. 留样销毁：超过保留期限的留样食品应予以销毁，销毁过程应有专人监督，并有相关记录和证明。

12. 相关培训和宣传：小学食堂负责人和试尝食品管理人员应定期接受食品安全培训，并宣传食品试尝留样的重要性和管理要求。

以上制度仅供参考，具体食品试尝留样管理制度应根据实际情况进行细化和调整。

小学食品试尝留样管理制度范文（2）第一章总则第一条为了确保学生食品试尝的质量与安全，制定本管理制度。

食品留样试尝制度参考范文4篇

食品留样试尝制度一、学校食堂每餐次的食品成品必须留样并进行试尝。

二、每餐次的食品成品就餐前30分钟由不同试尝人分别试尝不少于150克。

并对试尝人的身体状况逐个检查，无不良反应后方可供餐。

三、食品留样应专人负责，留样前必须洗手消毒，穿戴清洁工作衣、帽，手套，确保留样食品不被污染。

四、食品留样按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷餐条件（0摄氏度-8摄氏度）下保存48小时以上，每个品种留样量150克以上。

五、留样盒密封好后在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人贴好标签后存入专用留样冰箱内。

六、留样冰箱为专用设备，使用前应严格清洗消毒。

留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

冰箱内外保持洁净，运行良好。

七、按《食品试尝留样登记表》对试尝和留样时间、品名、餐次、试尝人、留样人等进行逐项登记。

食品采购索证索票及进货查验记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。

专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。

二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。

购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

小学食堂食品试尝留样管理制度范本（2篇）

小学食堂食品试尝留样管理制度范本第一章总则第一条为了规范小学食堂食品的试尝留样管理，确保师生的食品安全和健康，制定本管理制度。

第二条本制度适用于小学食堂食品试尝留样工作。

第二章试尝留样的目的和原则第三条试尝留样的目的是为了监督食品的品质和卫生状况，减少食品安全风险。

第四条试尝留样的原则是公平、公正、公开、科学、公益和便于监督的原则。

第三章试尝留样的内容和方法第五条试尝留样的内容包括食品的品质、安全和卫生状况。

第六条试尝留样的方法包括采样和尝食两部分。

（一）采样：随机选取小学食堂各个区域的食品样品。

（二）尝食：确保食品试尝人员能够真实、客观、全面地评估食品的品质和卫生状况。

第四章试尝留样的流程和责任第七条试尝留样工作由小学食堂管理人员负责组织和执行。

第八条试尝留样流程包括采样准备、采样执行、尝食评估、留样保存、结果公示和记录归档等环节。

第九条小学食堂管理人员负责采样准备工作，包括样品的选取、准备试尝人员名单和制定采样计划等。

第十条食品试尝人员由小学教职员工和学生代表组成，应具备健康、素质好、具有相关知识背景和食品试尝经验的条件。

第十一条食品试尝人员应按照规定的采样方法和尝食标准进行工作，并填写评估表格。

第十二条试尝留样工作结束后，小学食堂管理人员负责保存留样，并进行记录归档。

留样内容应包括样品名称、数量、生产日期、留样日期等相关信息。

第五章试尝留样结果的处理和公示第十三条试尝留样结果应及时处理和公示。

第十四条对于不合格的食品，小学食堂管理人员应立即停止使用，并及时向上级部门报告，进行处理和追查。

第十五条对于合格的食品，小学食堂管理人员应根据需要进行调整和改进，并进行记录和归档。

第六章试尝留样的监督与检查第十六条上级部门应定期对小学食堂食品试尝留样工作进行检查与评估。

第十七条监督员可以对小学食堂食品试尝留样工作进行监督与检查，并向上级部门报告。

第十八条小学师生和家长可以向上级部门反映小学食堂食品试尝留样工作的问题或意见。

食品试尝留样管理制度

食品试尝留样管理制度一、制度目的为了确保食品安全和保障消费者权益，制定食品试尝留样管理制度是必要的。

本制度旨在规范食品试尝留样的程序，并明确相关责任和义务，以确保留样的准确性和可追溯性。

二、试尝留样的范围试尝留样适用于生产加工环节、餐饮服务环节和销售环节的食品。

具体范围包括但不限于食品生产企业、食品批发市场、餐饮服务场所、食品销售超市等。

三、试尝留样的程序1.食品试尝人员应由专业人员组成，包括食品安全监管人员和食品检验人员。

2.试尝过程应在符合卫生要求的环境下进行，试尝人员应佩戴适合的卫生防护用品，如口罩、手套等。

3.试尝前应核对试尝食品的基本信息，包括名称、批次、生产日期、保质期等，并进行试尝记录。

4.试尝过程中应细心品尝，并注意观察食品的色、香、味、质等特征是否正常。

5.试尝结束后应按照规定将试尝食品留样，并对留样进行编号、封存和标识。

四、试尝留样的责任和义务1.食品生产企业或餐饮服务场所应配备专业的试尝人员，并加强对试尝人员的培训和管理，确保其具备相应的知识和技能。

2.试尝人员应严守诚信原则，不得参与任何收受贿赂或其他影响试尝结果的行为。

3.食品安全监管部门应加强对试尝留样工作的监督和管理，及时发现和处理试尝结果异常情况。

4.食品检验机构应对留样食品进行检验，确保其符合相关食品安全标准，并及时将检验结果反馈给食品安全监管部门和相关企业或场所。

五、试尝留样的保存和利用1.留样食品应在符合要求的冷藏环境下封存保存，以确保食品品质和可追溯性。

2.留样食品应保存一定时间，以便进行食品安全抽样检验和追溯调查。

3.当食品安全监管部门或相关部门需要进行抽样检验或追溯调查时，应及时调出留样食品进行检验或调查。

4.留样食品的利用应符合相关法律法规的规定，不得用于其他用途或流入市场。

六、试尝留样的追溯要求2.留样信息应准确、完整，并建立相应的留样档案。

3.留样食品的留样档案应定期进行备份和存档，以确保留样信息的安全可靠性。

食品试尝留样管理制度

食品试尝留样管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，预防食物中毒等食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂、餐饮服务单位、食品生产企业等食品生产经营单位对食品试尝留样的管理。

第三条食品试尝留样应当遵循真实、完整、保密的原则，确保试尝留样样品的安全、有效，为食品安全事故的调查提供依据。

第四条食品生产经营单位应当建立食品试尝留样管理制度，明确试尝留样责任人、操作规程、留样品种、留样数量、留样时间等要求。

第二章食品试尝留样责任人第五条食品生产经营单位应当指定专人负责食品试尝留样工作。

食品试尝留样责任人应当具备以下条件：（一）具备食品安全知识，了解食品安全法律法规和相关标准；（二）具备良好的卫生习惯，身体健康，无传染病和其他影响食品安全的疾病；（三）具备一定的食品加工操作技能，能够正确进行食品试尝留样操作。

第六条食品试尝留样责任人负责组织实施食品试尝留样工作，填写食品试尝留样记录，保证试尝留样样品的安全、有效。

第三章食品试尝留样操作规程第七条食品试尝留样应当在食品加工制作过程中或者加工制作完成后立即进行。

第八条食品试尝留样应当采用符合食品安全要求的容器，每个试尝留样容器应当标注食品名称、试尝留样时间、试尝留样人等信息。

第九条食品试尝留样数量应当满足以下要求：（一）每种食品试尝留样不少于100克；（二）每种食品试尝留样应当分别盛放于不同的容器中；（三）特殊食品，如冷食类、生食类、裱花蛋糕等，应当按照相关要求进行试尝留样。

第十条食品试尝留样应当放置在冷藏设备中，保持温度在0℃至10℃之间，确保试尝留样样品的安全、有效。

第四章食品试尝留样记录与管理第十一条食品生产经营单位应当建立食品试尝留样记录制度，记录应当包括以下内容：（一）食品名称；（二）试尝留样时间；（三）试尝留样人；（四）试尝留样数量；（五）试尝留样存放地点；（六）其他需要记录的信息。

食堂试尝留样管理制度

一、制度目的为确保食堂食品安全，预防食物中毒事件的发生，保障师生员工的身体健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂、学生宿舍食堂及教职工食堂。

三、管理职责1. 食堂负责人：负责组织、协调和监督食堂试尝留样工作的开展。

2. 食堂管理员：负责具体实施试尝留样工作，包括留样食品的采集、试尝、记录、保存等。

3. 食堂厨师：负责提供试尝留样所需的原材料及加工制作食品。

四、试尝留样要求1. 食堂每餐次的食品成品必须留样并进行试尝。

2. 每餐次的食品成品就餐前30分钟由不同试尝人分别试尝不少于150克。

3. 试尝人试尝时，应检查身体状况，无不良反应后方可供餐。

4. 食品留样应专人负责，留样前必须洗手消毒，穿戴清洁工作衣、帽、手套，确保留样食品不被污染。

5. 食品留样按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件（0-8℃）下保存48小时以上，每个品种留样量150克以上。

6. 留样盒密封好后，在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人，贴好标签后存入专用留样冰箱内。

五、试尝留样记录1. 食堂应设立《食品试尝留样登记表》，对试尝和留样时间、品名、餐次、试尝人、留样人等进行逐项登记。

2. 《食品试尝留样登记表》应妥善保存，以备查验。

六、试尝留样管理1. 留样冰箱为专用设备，使用前应严格清洗消毒。

冰箱内外保持洁净，运行良好。

2. 留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

3. 食堂应定期检查留样食品的保存情况，确保食品质量。

4. 一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理。

七、奖惩措施1. 对认真执行本制度，确保食堂食品安全的工作人员给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。

八、附则1. 本制度由食堂负责人负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

中学食品试尝留样管理制度（2篇）

中学食品试尝留样管理制度食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。

为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

二、饭菜留样应留足数量(不少于____克)，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

四、饭菜留样必须坚持____小时。

五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

中学食品试尝留样管理制度（2）是指中学在进行食品试尝活动时，要求对试尝的食品进行留样，并进行相应的管理。

1. 留样要求：中学在进行食品试尝时，应至少留下每个试尝品类的一份样品，保证样品的完整性和新鲜度。

2. 样品保存：留样的食品样品应以样品袋或容器进行封存，并标明试尝食品的名称、试尝日期和编号等信息，以便于后续管理参考。

3. 样品管理：中学食堂或相关管理部门应建立样品管理清单，记录留样的食品类型、数量、试尝日期等信息，并负责妥善保存和管理样品。

4. 样品保管：留样的食品样品应储存在食品安全的场所，要保证通风、防潮、防虫等条件，确保样品的品质不受影响。

5. 样品使用：留样的食品样品不得作为食用食品，要在需要时提供给相关部门进行检验和验证，确保食品的安全性和合格性。

6. 样品销毁：样品管理清单中应记录样品的保管期限，并在超过期限后进行销毁。

销毁过程要确保食品不被再次使用，可以选择焚烧、深埋等方式进行处理。

7. 监督检查：中学相关部门要定期对留样管理制度进行检查和评估，发现问题及时纠正，保障食品试尝活动的安全和可行性。

中学食品试尝留样管理制度的建立可以有效保证食品试尝活动的安全和可靠性，减少食品安全事件的发生，保障广大师生的身体健康。

小学食堂食品试尝留样管理制度范文(2篇)

小学食堂食品试尝留样管理制度范文食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。

为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

2、饭菜留样应留足数量(200—____克)，储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。

3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

4、饭菜留样必须坚持二十四小时。

(如当天中午留样到第二天中午)。

小学食堂食品试尝留样管理制度范文（2）第一章总则第一条为了规范小学食堂食品的试尝留样管理，确保师生的食品安全和健康，制定本管理制度。

第二条本制度适用于小学食堂食品试尝留样工作。

第二章试尝留样的目的和原则第三条试尝留样的目的是为了监督食品的品质和卫生状况，减少食品安全风险。

第四条试尝留样的原则是公平、公正、公开、科学、公益和便于监督的原则。

第三章试尝留样的内容和方法第五条试尝留样的内容包括食品的品质、安全和卫生状况。

第六条试尝留样的方法包括采样和尝食两部分。

（一）采样：随机选取小学食堂各个区域的食品样品。

（二）尝食：确保食品试尝人员能够真实、客观、全面地评估食品的品质和卫生状况。

第四章试尝留样的流程和责任第七条试尝留样工作由小学食堂管理人员负责组织和执行。

第八条试尝留样流程包括采样准备、采样执行、尝食评估、留样保存、结果公示和记录归档等环节。

第九条小学食堂管理人员负责采样准备工作，包括样品的选取、准备试尝人员名单和制定采样计划等。

第十条食品试尝人员由小学教职员工和学生代表组成，应具备健康、素质好、具有相关知识背景和食品试尝经验的条件。

第十一条食品试尝人员应按照规定的采样方法和尝食标准进行工作，并填写评估表格。

小学食品试尝留样管理制度

小学食品试尝留样管理制度
一、目的：为了确保学生食品安全，防止食品安全事故发生，保障学生健康成长，制定本制度。

二、适用范围：适用于小学食堂的试尝食品管理。

三、试尝食品留样流程：
1. 食堂管理员将每天供应的试尝食品进行留样，并填写留样登记表。

2. 留样食品应有明确标识，包括名称、供应日期、留样日期等信息。

3. 食堂管理员将留样食品妥善保存，存放于指定的食品留样冰箱中。

4. 每个留样食品容器上都需标示编号，以便将来查询。

5. 留样食品应保留至食品保质期结束后的一个周内，即7天内。

6. 在食品保质期结束后，如果没有发生食品安全问题，则该批量食品可以销毁。

7. 如出现食品安全问题，应立即通知相关部门，按要求处理。

四、监督与检查：
1. 定期对食堂管理员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。

2. 随机抽查食品留样情况，确保食品留样工作的规范性和及时性。

3. 食堂安全管理员或相关部门负责对食品留样情况的监督和检查。

五、处罚措施：
1. 对于未按照规定进行食品留样的食堂管理员，将给予相应的警告，并进行培训。

2. 对于故意销毁留样食品的食堂管理员，将给予相应的处罚，并承担相应的法律责任。

六、附则：
1. 此制度的解释权归学校所有。

2. 本制度于制定之日起生效。

中学食品试尝留样管理制度(4篇)

中学食品试尝留样管理制度一、总则为了加强对中学食品试尝的监管，保障学生食品安全，建立健全中学食品试尝留样管理制度。

本制度是依据国家相关法律法规和中学食品安全管理的要求，结合学校实际情况制定的。

二、试尝留样的对象范围试尝留样适用于中学食堂供应的所有食品、饮品和零食。

三、试尝留样的方式1. 食堂有专门的试尝留样人员，负责每餐次的食品试尝，并留样。

2. 试尝留样人员应具备相关食品安全知识和操作技能，并经过培训合格，持有食品卫生合格证。

3. 试尝留样人员应尽量保证个人卫生，不得穿戴带有异味的衣物，不得化妆和戴首饰。

4. 试尝留样人员每次试尝之前应用清水漱口并用清洁毛巾擦干口腔。

5. 试尝留样人员试尝前应使用专门设备，如塑料勺、咀嚼胶、一次性吸管等。

6. 试尝留样过程中，试尝留样人员应专心致志，仔细品尝，不得与他人交流和分散注意力。

7. 试尝留样过程中，试尝留样人员应注意细节，如食品的味道、口感、外观等。

8. 试尝留样的时间应在食品提供给学生之前进行，并及时将留样食品送至指定地点。

四、试尝留样的标准1. 试尝留样人员应按照国家相关食品安全标准进行食品试尝，并对食品的味道、口感、外观进行评估。

2. 试尝留样人员应密切关注食品的新鲜度、卫生情况和防腐剂使用情况等。

3. 试尝留样人员应及时向食品供应方反馈试尝结果，并做好相应记录。

4. 试尝留样人员应每餐次留样数量应根据实际情况确定，确保留样的全面性和代表性。

五、试尝留样的处理方式1. 试尝留样人员应将留样食品按照规定放置在专门的试尝留样冷藏柜中。

2. 试尝留样人员应在留样食品上标注日期、餐次和食品名称，并保持食品留样的完整性。

3. 留样食品应妥善保存，不得进行任何处理和改装。

4. 每周应对留样食品进行检测，并记录检测结果。

六、试尝留样的监督与验收1. 学校食堂应配备专门的食品安全监测人员，对试尝留样过程进行监督。

2. 食品安全监测人员应定期对试尝留样记录进行复核，核实留样食品的完整性和准确性。