学校食堂食品留样制度
学校食堂食品留样制度(9篇)
学校食堂食品留样制度（9篇）学校食堂食品留样制度（精选9篇）学校食堂食品留样制度篇11、食堂的食品留样,实行伙食团长管理责任制。
2、日常的具体操作,应由伙食团长指定专人负责。
3、凡经学校食堂加工、供应的各类食品,应按规定的'内容、数量(100克)留样,不得缺项少两。
4、各类留样品种,应存放在专用容器内,并加盖保鲜膜。
留样食品达到规定的存放时间,需周转使用容器时,容器必须认真清洗和消毒,防止交叉污染。
5、各留样食品,必须按规定存放在专用的冷藏柜内,温度应调控为0℃左右,并保存48小时以上。
学校食堂食品留样制度篇21、学校食堂为师生提供的`每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；7、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
学校食堂食品留样制度篇3为切实落实食品卫生安全，保障就餐人员的身体健康，根据食物中毒防制要求，特对餐饮食品留样事宜规定如下：一、设立专人负责各餐次菜肴留样，对当餐供应的`所有菜肴，必须做好留样，以备查验。
二、建立留样登记制度，每餐菜肴必须按餐登记清楚。
三、配备专用留样冰箱，将留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在0-6℃条件下保留72小时。
四、每份菜肴留样不少于250克，置于经消毒后有盖（或保鲜膜）的容器内。
五、每餐留样要标明：留样日期、餐次、留样人。
六、留样菜不得再继续食用。
学校食堂食品留样制度篇4食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
小学食堂食品留样制度（5篇）
小学食堂食品留样制度一、学校食堂为学生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
二、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。
部分食品还要带些汤汁。
三、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
四、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时间、品名、留样人。
五、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。
六、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
七、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。
八、留样食品必须保留____小时，时间超过后方可倒掉。
九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
十、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。
小学食堂食品留样制度（2）主要是为了确保学生的饮食安全，有效监控食品质量。
具体规定如下：1. 食堂每天应按照流水账的方式记录本天供应的菜品名称、数量、菜品来源等信息，并保存至少3个月。
2.食堂应在每天供应的各样食品中，留样1份，并在菜品名称上注明日期和时间。
3. 留样的食品应保持原样，不得拆封或改变其外观，防止二次污染。
4. 食堂应在留样食品上贴上标签，标明菜品名称、日期和时间。
5. 留样食品应保存至少48小时，以备日后的检查或鉴定。
6. 如果出现食品安全问题的投诉或异样情况，食堂应及时提供留样食品供相关部门或专业人员进行分析检测。
7. 食堂负责人应定期对留样食品进行检查，确保留样制度的执行情况。
8. 如果留样食品出现异常或发现问题，食堂应立即将该食品销毁或将其送往相关部门进行检验。
通过实行小学食堂食品留样制度，可以更好地确保学生的食品安全，并为监管部门进行食品质量的监控提供必要的样本。
小学食堂食品留样制度（3）通常是为了确保食品安全，防止食品污染和突发食品安全事故的发生。
具体的制度可以包括以下几个方面：1. 食品留样人员的指定：指定专门的人员负责食品留样工作，该人员应具备相关的食品安全知识和操作技能。
学校食品留样管理制度
学校食品留样管理制度•相关推荐学校食品留样管理制度（通用10篇）现如今，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
我们该怎么拟定制度呢？下面是小编为大家收集的学校食品留样管理制度（通用10篇），希望能够帮助到大家。
学校食品留样管理制度篇11、按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不得随意变更，不交叉使用。
功能用房配备合理、名称统一。
有独立或相对独立的粗加工间（区）、切配间（区）、烹调间（区）（含蒸煮间）、洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）。
粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾桶。
一个工作单元结束后，及时清除。
2、加工后的原料、半成品应根据性质分类存放在相应的食品架上（或容器内），已盛装食品的容器不得直接置于地上，避免污染。
砧板立式存放，做到无霉斑，干爽清洁。
3、生熟食品的加工工具及容器分开使用，并有明显区分标志。
各功能间（区）均有盛物架、刀架。
专间、专池、专用工具专用。
4、食物烧熟煮透，中心温度不低于70℃，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。
5、配备专用的留样冷藏冰箱，按要求进行留样登记：①重量100克；②密封；③生熟均要留样；④要冷藏；⑤张贴标签；⑥时间要达标，即熟食48小时，生食24小时。
6、紫外线消毒灯离墙、离地，悬挂高度在2.0——2.5m之间，并有金属挡板。
7、同一房间内禁止使用两种或两种以上火源（如液化气、煤、电炉等）。
使用锅炉的学校应保证锅炉在使用年限内，每年进行技术检测，锅炉工要办理《锅炉工证》，填写司炉日志。
学校食品留样管理制度篇2为加强员工餐厅食品安全管理工作，确保全体用餐员工饮食安全，根据《食品安全法》及相关规定，特制定员工餐厅食品留样管理规定。
食堂食品留样制度范文（3篇）
食堂食品留样制度范文1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；5食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；7、留样食品必须保留____小时,时间到满后方可倒掉。
食堂食品留样制度范文（2）一、目的和适用范围本制度的目的是为了保障食堂食品安全，确保食品质量符合相关标准和法规要求。
适用于食堂内所有食品的留样工作。
二、留样要求1. 每天留样食品数量应按照食堂日供餐量的10%进行留样，确保留样的充分性和代表性。
2. 留样食品应包括主食、菜品、汤品、饮品等各类食品，覆盖食堂供应的全品类食品。
3. 留样应挑选不同批次、不同供应商的食品，以保证样品的多样性和代表性。
4. 留样食品应在供应过程中进行，保证食品的原始性和真实性。
5. 留样食品应在其供餐结束后立即进行，确保留样食品的及时性。
三、留样程序1. 确定留样食品：根据留样要求，食堂管理员每日确定需要留样的食品种类和数量。
2. 留样操作：食堂工作人员在供餐结束后，使用专用留样容器将需要留样的食品进行分装，确保样品的完整性和不受污染。
3. 标示样品：每个留样容器上应标明食品名称、供应商、供餐日期、留样日期等相关信息，以便于管理和追溯。
4. 储存样品：留样容器应妥善储存于食品储藏室内的指定位置，保持适当的环境温度和湿度，避免样品发生质量变化。
5. 留样管理：食堂管理员应对留样食品进行记录，并建立留样档案，记录食品的留样日期、留样数量、存放位置等信息。
四、留样检测1. 定期检测：食堂食品留样应按照一定的周期进行抽样检测，确保留样食品的食品安全。
2. 检测机构：留样食品的检测应由具有资质的食品检测机构进行，确保检测结果的科学性和准确性。
学校食堂食品留样制度
学校食堂食品留样制度为确保广大师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的要求，学校食堂必须实行食品留样制度。
现将学校食堂食品留样制度如下：一、留样范围1. 食堂供应的各类主食、副食、饮料、水果等食品。
2. 食堂自制的各类熟食、糕点、饮料等食品。
3. 食堂购买的各类预包装食品。
二、留样要求1. 每餐结束后，食堂必须将当餐供应的所有食品留样。
留样食品应分别盛放在密封容器中，并在容器上标明食品名称、加工日期、留样日期。
2. 留样容器应放置在清洁、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
留样冰箱的温度应控制在0-6℃之间，确保留样食品的新鲜度和安全性。
3. 留样食品应保留48小时以上。
在留样期间，食堂应定期检查留样食品的质量，如发现食品有异味、变色、霉变等情况，应立即废弃并进行原因排查。
4. 留样结束后，食堂应将留样容器清洗干净，避免交叉污染。
三、留样管理1. 食堂应建立健全食品留样管理制度，明确留样责任人和留样流程。
留样责任人应具备相应的食品安全知识和操作技能。
2. 食堂应定期对留样人员进行培训，提高其食品安全意识和留样操作能力。
3. 食堂应定期对留样设备进行维护和检查，确保留样设备的正常运行。
4. 食堂应定期对留样情况进行自查，确保留样制度的落实。
四、监管与处罚1. 教育行政部门应加强对学校食堂食品留样制度的监管，定期对食堂进行检查，确保留样制度的执行。
2. 食品药品监管部门应加强对学校食堂食品留样制度的监管，对未按规定执行留样制度的食堂，依法予以处罚。
3. 对违反食品留样制度的行为，学校应依法予以查处，并对相关责任人进行严肃处理。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度的解释权归学校食堂。
3. 学校食堂可根据实际情况，对本制度进行修订和完善。
通过实行食品留样制度，可以有效预防食物中毒事故的发生，保障广大师生的饮食安全。
学校食堂应高度重视食品留样工作，严格按照本制度的要求执行，确保食品留样工作的顺利进行。
学校食堂食品留样制度模版（三篇）
学校食堂食品留样制度模版第一章总则第一条根据学校食堂管理的需要，保障师生的饮食安全和健康，制定本制度。
第二条食堂食品留样是指将食堂提供的每一道菜品适量留样，进行保存和复检的过程。
第三条食堂食品留样是保障学校食堂食品安全的一项重要措施，对提高食堂食品质量起着重要作用。
第四条食堂食品留样工作的目标是及时发现食品安全问题，确保学生的食品安全，维护食品卫生健康。
第二章食堂食品留样的内容和原则第五条食堂食品留样的内容包括：食品样品、食品留样记录、食品留样检测报告。
第六条食堂食品留样的原则：依法、公正、科学、合理。
第三章食堂食品留样的具体流程第七条食堂食品留样工作由食堂管理员负责，具体流程如下：（一）选取食物：每一道菜品中，从中间位置抽取一份适量的样品，确保样本具有典型性。
（二）封装保存：将食物样品装入密封容器中，并标明保存时间、菜名、日期等相关信息。
（三）送检分析：将封存好的食物样品送往食品检验机构进行检测分析。
（四）记录保留：食堂管理员要将每次留样的菜品、留样记录和检测报告进行记录和保留，并在食堂公示栏上公示。
第四章食堂食品留样的责任和措施第八条食堂管理员的责任：（一）负责食堂食品留样工作的具体落实；（二）保证食堂食品留样工作的公正、科学、合理。
第九条食堂食品留样的措施：（一）每周至少留样一次主要菜品，确保菜品的质量和卫生安全；（二）食堂食品留样的结果应及时进行公示，供学生和教职工查看；（三）对于留样检测报告中出现的问题，食堂管理员要及时采取相应的纠正措施，并报告学校相关部门。
如菜品检测不合格，要立即停止提供并向有关部门报告。
第五章食堂食品留样的监督机制第十条学校设立食堂食品留样监督委员会，由校领导、教职工代表、学生代表等组成。
第十一条食堂食品留样监督委员会的职责包括：（一）对食堂食品留样工作进行监督和考核；（二）解决食堂食品留样工作中的问题和矛盾；（三）定期听取食堂食品留样工作的汇报，提出意见和建议。
学校食堂食品留样制度
学校食堂食品留样制度一、制度目的学校食堂食品留样制度的目的是为了确保食品的安全与质量，保障师生的身体健康。
通过留样记录与监管，及时发现和解决潜在的食品安全问题，有效防止食物中毒事件的发生。
二、留样范围1. 学校食堂供应的所有主食、副食及饮品都应留样，包括但不限于米饭、面食、蔬菜、肉类、水果、糕点等。
2. 根据食堂供应种类的特点，各类食品留样比例应符合卫生标准，并根据需要进行调整。
三、留样程序1. 食堂工作人员在每次供应结束后应立即进行食品留样工作。
2. 留样应选取供应的不同菜品种类以及各自的不同批次，并确保留样的食品数量足够代表供应的整体情况。
3. 食堂工作人员需仔细记录留样食品的名称、供应日期、批次号、产地、供应商以及留样量等关键信息。
4. 留样容器及包装应符合卫生标准，确保食品的保存状态。
5. 食堂工作人员应将留样食品妥善保存，并进行合理分类标记，方便后续检测工作的进行。
四、留样管理与监管1. 食堂管理部门应专门指定工作人员负责留样管理，并确保留样食品的安全保存。
2. 食堂管理部门应与相关检测机构建立合作关系，定期将留样食品送检。
3. 检测机构应对留样食品进行全面的检测，包括对食品的外观、气味、色泽、微生物指标、农药残留、重金属等方面进行检测。
4. 食堂管理部门应及时获取检测结果，并根据结果对食品安全问题进行分析与整改。
5. 学校管理层应加强对食堂留样工作的监督，确保制度执行情况的合规性与有效性。
五、食品安全事件处理1. 若检测结果显示食品存在安全问题，食堂管理部门应立即停止供应该批次食品，并迅速排查并解决存在的问题。
2. 食堂管理部门应及时向学校管理层报告食品安全问题，并协助学校管理层进行紧急处理。
3. 学校管理层应根据食品安全事件的性质与严重程度，采取相应的处理措施，包括但不限于通知师生、调查追责、与供应商协商解决等。
六、员工培训与意识教育1. 食堂工作人员应接受相关食品安全知识的培训，了解留样工作的重要性与规范要求。
学校食堂成品留样制度(5篇)
学校食堂成品留样制度根据卫生部门要求，为加强食品卫生安全，做到食品卫生意外事故有据可查，提供原始材料，特制定食品留样制度。
1、学生用餐每餐前或后取每样食品____克样品留存。
留样使用的容器必须保持清洁并经过严格消毒，禁止使用不洁容器存放样品。
2、食品成品留存时间必须保证____小时，肉类、蛋白食品要留样____小时。
3、食品样品留存须存放在规定的冰箱(柜)内。
4、留样冰箱必须专用。
食品样品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。
5、幼儿园成品留样要分开标明留样时间、食品名称及责任人的签名并做好记录、存档。
6、食品成品留样____小时后应及时销毁，留存食品不得混入学生用餐食品中。
学校食堂成品留样制度（2）是指为了确保食品安全和质量，在学校食堂从事食品加工和制作的过程中，将一定数量的成品样品留样保存，以备后续监测、检验和评估。
具体制度包括以下几个方面：1. 留样要求：根据食品安全法和相关标准，确定留样的食品种类、数量和频次。
要求从每个批次中抽取一定比例的食品样品进行留样。
2. 留样标识：将留样的食品包装好，并在包装上标注样品的批次编号、生产日期、留样日期等相关信息。
确保留样的食品能够被正确辨别和追溯。
3. 留样保存：留样的食品应储存在特定的留样冰箱或冷库中，确保其在适宜的温度下保存。
留样的食品应根据其类型和特性，确定相应的保存期限。
4. 留样检测：定期对留样的食品进行检测，包括外观、口感、营养成分和微生物等方面。
确保留样的食品符合相关的标准和要求。
5. 留样记录：每次留样都应记录相关的信息，包括留样日期、留样数量、样品描述、检测结果等。
确保留样过程可追溯，并能提供有效的监测和评估依据。
通过建立学校食堂成品留样制度，能够对食品加工和制作过程进行监测和评估，确保食品的安全和质量，提高学校食堂的食品质量管理水平。
学校食堂成品留样制度（3）学校食堂是学生生活中非常重要的一部分，提供给学生们每天所需的营养食物。
食堂食品留样制度（5篇）
食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；5食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；7、留样食品必须保留____小时,时间到满后方可倒掉。
食堂食品留样制度（2）可以用于确保食堂食品的安全和质量，提供消费者和相关机构对食品进行检测和监督的依据。
下面是一个示例的食堂食品留样制度：1. 食品留样的范围包括食堂提供的所有食品和饮品。
2. 每天从食堂菜品中随机抽取一定比例的样品进行留样。
留样的量应足够进行检测和保存。
3. 留样包括留样标本、留样单和留样照片。
留样标本应保留食品的原样，包括外观、气味和口感。
4. 留样单上应填写食品名称、留样日期、留样地点、留样人员等相关信息。
5. 留样照片应拍摄食品的外观、标签和包装等信息。
6. 样品应保存在食品留样库中，确保其不受污染和变质的风险。
7. 样品的保存期限根据食品的性质和保存条件来确定，一般建议保存至少7天。
8. 样品可以用于食品的检测和抽查，外部机构可以申请借样进行检测。
9. 食堂应根据留样结果进行追踪和整改，确保食品的安全和质量，以及消费者的权益。
食堂食品留样制度（3）是指食堂在提供食品服务时，留取一部分食品样本以供检验和核查的制度。
这个制度的目的是保障食品安全，确保食品质量符合相关标准和要求，预防食品安全事故发生。
食堂食品留样制度的具体要求可以包括以下内容：1. 每天从各个食品供应点留取一定数量的食品样本，样本的数量和种类应根据食品种类和供应量大小合理确定。
2. 留样的食品样本应具有代表性，即能够反映该食品在整个供应过程中的质量状况。
食品留样制度范本（5篇）
食品留样制度范本为了保证学生师生的饮食安全，特制订此学校食堂留样制度，具体要求如下：1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。
部分食品还要带些汤汁。
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时间、品名、留样人。
5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。
6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
7、每餐必须作好留样记录。
留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。
8、留样食品必须保留____小时，时间超过后方可倒掉。
9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
10、食堂管理员要每天督促相关人员做好留样工作。
幼儿园食堂食品安全管理制度为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如。
面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
食堂学校留样制度
为加强学校食堂食品安全管理，预防食物中毒事故发生，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、留样范围及要求
1. 留样范围：学校食堂供应的所有主副食品、半成品、成品，包括但不限于米饭、面食、菜肴、汤品、糕点等。
2. 留样要求：
（1）每餐次、每品种的食品必须留样，留样量不少于200克。
（2）留样食品应使用专用容器，容器应清洁、干燥、无污染，并标明留样时间、
餐次、菜名等信息。
（3）留样食品应在凉透后立即放入留样柜，留样柜温度应控制在0-6℃之间。
（4）留样食品应保留48小时以上，期间不得随意移动或丢弃。
三、留样人员及职责
1. 留样人员：由食堂管理员或指定专人负责留样工作。
2. 留样人员职责：
（1）严格按照留样制度执行，确保留样工作规范化、标准化。
（2）负责留样容器的清洁、消毒，确保留样食品卫生。
（3）定期检查留样柜，确保留样食品安全。
（4）做好留样记录，包括留样时间、餐次、菜名、留样人等信息。
（5）对留样过程中发现的问题，及时向食堂负责人报告，并采取相应措施。
四、留样监督及检查
1. 食堂负责人应定期检查留样工作，确保留样制度得到有效执行。
2. 学校食品安全管理部门应不定期对食堂留样工作进行抽查，发现问题及时整改。
3. 对违反留样制度的行为，一经发现，将依法依规追究相关人员责任。
1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校食品安全管理部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。
学校食堂食品留样制度(5篇)
学校食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；7、留样食品必须保留____小时，时间到满后方可倒掉；8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
学校食堂食品留样制度（2）是指学校食堂在供应食品过程中，留取食品样本进行检测、监测与保存的制度。
这一制度的目的是确保学校食堂提供的食品安全可靠，对于食品质量监管和食品安全管理具有重要意义。
学校食堂食品留样制度的具体内容通常包括以下几个方面：1. 留样范围：确定应留样的食品种类和数量，一般包括主食、菜品、汤品、水果等各类食品。
2. 留样时间：确定留样的时间节点和频率，一般根据供应周期和食品保存期限来确定。
3. 留样方法：确定留样的方法和步骤，包括从供应食品中随机抽取样本、记录样本来源和留样日期等。
4. 留样保管：规定留样后的食品如何进行保管，确保样本的完整性和保存期限内的食品质量。
5. 检测与监测：确定留样的食品样本如何进行检测和监测，包括委托专业机构进行食品安全检测或自行开展监测等。
6. 处理结果：规定对于检测结果异常或食品安全问题的处理程序，包括通报有关部门、采取食品安全措施等。
学校食堂食品留样制度的实施可以提高学校食堂食品安全管理水平，保障师生的食品安全和健康。
同时，该制度也可以作为学校食堂与相关部门、机构进行合作和交流的依据，促进食品安全监管的科学性和规范化。
学校食堂食品留样制度（3）是指食品留样的规定和流程。
主要目的是确保食堂提供的食品安全卫生，防止食品中毒事件的发生。
学校学校食品留样制度
一、制度目的为保障学校师生饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂所有食品加工制作环节，包括原料采购、加工制作、供餐等全过程。
三、留样要求1. 留样食品应包括所有加工制作的食品成品，特殊情况由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。
2. 留样食品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
3. 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染。
4. 留样食品应在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克。
5. 高等学校食堂加工制作的大型活动集体用餐，批量制售的热食、非即做即售的热食、冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕等，应按照前款规定留样。
四、留样管理1. 留样食品取样和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。
2. 食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
3. 留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并在容器上贴好标签，标明留样食品名称、留样量、留样时间（月、日、时、分）、留样人员等。
4. 做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人等。
五、试尝要求1. 学校食堂每餐次的食品成品必须留样并进行试尝。
2. 每餐次的食品成品就餐前30分钟由不同试尝人分别试尝不少于150克。
3. 对试尝人的身体状况逐个检查，无不良反应后方可供餐。
4. 食品留样应专人负责，留样前必须洗手消毒，穿戴清洁工作衣、帽，手套，确保留样食品不被污染。
六、监督检查1. 学校食堂应定期对食品留样制度执行情况进行自查，发现问题及时整改。
2. 学校卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
3. 一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。
学校食品留样制度制度
第一章总则第一条为保障学校师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂所有食品加工制作过程，确保食品留样工作的规范化、标准化。
第二章留样范围与要求第三条学校食堂提供的所有食品，包括主副食、饮料等，均需进行留样。
第四条留样食品应包括以下内容：1. 所有菜品，包括主食、菜肴、汤品等；2. 所有食材，包括肉类、蔬菜、水果等；3. 所有半成品和成品。
第五条留样食品应满足以下要求：1. 每餐次、每样食品均需留样；2. 留样食品数量不少于125克；3. 留样食品应在加工制作过程中或加工结束后立即取样；4. 留样食品应盛放在专用留样容器内，容器需清洗消毒；5. 留样食品应按品种分别盛放，防止交叉污染；6. 留样食品应冷却至室温，避免过热影响检验结果。
第三章留样流程与记录第六条留样流程：1. 食品加工制作完成后，由专人负责取样；2. 取样后，将留样食品盛放在专用留样容器内，加盖密封；3. 在容器外贴上标签，标明食品名称、餐次、日期、留样人等信息；4. 将留样食品放入专用冷藏设备内，保持温度在0-6℃之间；5. 每日对留样食品进行检查，确保其质量和安全。
第七条留样记录：1. 留样记录应包括食品名称、餐次、日期、留样人、留样量、容器编号等信息；2. 留样记录应保存至少48小时，以备查验；3. 留样记录应妥善保管，防止丢失或损坏。
第四章管理与监督第八条学校食堂应设立食品留样管理员，负责食品留样工作的组织实施和监督管理。
第九条食品留样管理员应具备以下职责：1. 负责食品留样工作的培训和指导；2. 监督食品留样工作的执行情况；3. 对留样食品进行定期检查，确保其质量和安全；4. 及时处理留样过程中出现的问题。
第十条学校食堂应定期对食品留样工作进行自查，发现问题及时整改。
第五章奖励与处罚第十一条对认真执行食品留样制度，成绩显著的单位和个人，给予表彰和奖励。
学校食物留样制度
一、制度背景随着社会经济的发展，食品安全问题日益受到广泛关注。
学校作为青少年学生学习和生活的重要场所，其食品安全问题关系到广大师生的身体健康和生命安全。
为加强学校食品安全管理，保障师生饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、制度目的1. 建立健全学校食物留样制度，确保学校食品安全。
2. 及时发现和处理食品安全隐患，保障师生饮食安全。
3. 加强学校食品安全监管，提高学校食品安全管理水平。
三、制度内容1. 留样范围（1）食堂提供的所有主食、副食、汤品等食品。
（2）学生自带的食品，如午餐、晚餐等。
2. 留样时间（1）每餐留样时间不少于48小时。
（2）留样期间，如有特殊情况需延长留样时间，需经学校食品安全管理员批准。
3. 留样数量（1）每样食品留样量不少于100克。
（2）留样容器应满足食品卫生要求，确保食品不受污染。
4. 留样记录（1）留样人员需详细记录留样食品的名称、数量、留样时间、留样人员等信息。
（2）留样记录应保存至少2年。
5. 留样保管（1）留样食品应存放在阴凉、通风、干燥处，避免阳光直射。
（2）留样食品不得与有毒、有害物品混放。
6. 留样检查（1）学校食品安全管理员定期检查留样情况，确保留样制度有效执行。
（2）留样食品如有异常，应立即上报学校食品安全管理员，并采取相应措施。
四、责任与义务1. 食堂工作人员应严格执行留样制度，确保留样工作顺利进行。
2. 学生应自觉遵守学校食品安全规定，不购买、食用来历不明的食品。
3. 学校食品安全管理员负责监督、检查留样制度执行情况，确保食品安全。
4. 学校领导应高度重视食品安全工作，定期召开食品安全会议，研究解决食品安全问题。
五、奖惩措施1. 对严格执行留样制度、认真履行职责的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反留样制度、造成食品安全事故的食堂工作人员，视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。
3. 对食品安全工作不力、造成食品安全事故的学校领导，依法依规追究责任。
学校食堂食品留样制度
食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。
部分食品还要带些汤汁。
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好(或加盖,并在外面标明留样时间、品名、留样人。
5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。
6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。
8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。
9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
10、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。
广安区XX学校2015.3.10学校食堂卫生管理制度为了加强和促进食堂管理工作,进一步提高后勤服务质量,确保食堂卫生和食品安全,保障供应,更好地满足广大师生的就餐要求,根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,特制定本管理制度。
一、原料采购及索证制度:1、原料采购要记录好台帐。
原料采购、饭菜价格等必须在当日公开在财务收支公开栏,食堂财务收支日清月结,定期公布。
2. 食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位定点采购食品、购物时要查看供方有关的食品书面证明材料,不能采购以下食品:⑴、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有毒、有害等可能对人体健康有害的食品。
⑵、未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品;⑶、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
3.学校食堂要在每餐每种食物中留样不少于100克的食物,并按品种放于清洁密闭专用容器内。
注明日期、餐次,在冷藏条件下保存48小时。
二、库房管理制度:1. 食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。
做到先进先出。
2.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
学校食堂食品留样制度
学校食堂食品留样制度.食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。
部分食品还要带些汤汁。
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好(或加盖,并在外面标明留样时间、品名、留样人。
5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。
6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。
8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。
9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
10.食堂管理员每天应督促相关人员做好留样工作。
广安区XX学校2015.3.10学校食堂卫生管理制度为了加强和促进食堂管理工作,进一步提高后勤服务质量,确保食堂卫生和食品安全,保障供应,更好地满足广大师生的就餐要求,根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,特制定本管理制度。
一、原材料采购和认证制度：1、原材料采购记录台帐。
原材料的购买、食品价格等。
必须当天在财务收支栏公开，食堂财务收支每日、每月结算，定期公布。
2.食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位定点采购食品、购物时要查看供方有关的食品书面证明材料,不能采购以下食品:⑴、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有毒、有害等可能对人体健康有害的食品。
(二)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；⑶、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
3.学校食堂要在每餐每种食物中留样不少于100克的食物,并按品种放于清洁密闭专用容器内。
注明日期、餐次,在冷藏条件下保存48小时。
二、库房管理制度:1.食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。
做到先进先出。
中学食品试尝留样管理制度(4篇)
中学食品试尝留样管理制度是为了保障学生食品安全、监督食品供应商和提高食品质量而制定的规定和程序。
一、留样对象1. 中学食堂所供应的主食、副食、饮品等食品均需要留样。
2. 食品供应商提供的食品样品等也需要留样。
二、留样方式1. 食堂留样：食堂工作人员在每餐结束后，将剩余的食品进行留样。
2. 供应商留样：食品供应商在供应食品之前，提供食品样品供中学进行留样。
三、留样程序1. 食堂留样程序：a. 食堂工作人员在每餐结束后，将剩余的食品按照名称、数量、时间等要求进行记录。
b. 根据留样数量，从中取出一定比例的食品进行留样。
c. 将留样食品放入密封容器中，并在容器上标注食品的名称、日期和留样人员的签名。
d. 将留样食品存放在冷藏设备中，确保食品的新鲜度和安全性。
2. 供应商留样程序：a. 食品供应商在供应食品之前，提供食品样品给中学进行留样。
b. 中学食堂负责人在收到样品后，检查样品的质量和新鲜度。
c. 如符合要求，将样品放入密封容器中，并在容器上标注食品的名称、日期和接收人员的签名。
d. 将留样样品存放在冷藏设备中，确保食品质量和安全性。
四、留样处理1. 食堂留样处理：a. 每个留样食品都要保留一段时间，时间标准根据具体食品的特性和要求确定。
b. 在保留期限内，食堂留样食品不得使用。
c. 根据需要，可以将留样食品送检食品检测实验室进行检验，确保食品安全。
2. 供应商留样处理：a. 每个样品都要保留一段时间，具体时间根据供应商与中学的约定确定。
b. 在保留期限内，供应商留样样品不得销毁。
c. 根据需要，可以将留样样品进行检测，确保食品质量和安全。
五、留样记录1. 食堂留样记录：a. 食堂工作人员需要每餐进行留样，并将留样的食品记录在留样表中。
b. 留样记录包括食品的名称、数量、时间和留样人员的签名。
2. 供应商留样记录：a. 中学食堂负责人需要对收到的供应商留样样品进行记录。
b. 留样记录包括食品的名称、供应商名称、时间和接收人员的签名。
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学校食堂食品留样制度
食品留样是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保全县营养餐食品安全，特制的食品留样制度。
第一条学校应配备食品留样专用冰箱，严禁存放与留样食品无关的其他食品，冰箱温度控制在0℃-6℃之间。
第二条食物留样每一品种不少于100g。
第三条食品留样后立即加盖密封（或用保鲜膜密封），在留样容器外贴上标签，标明：菜名、餐次、日期、留样人等。
第四条留样食品必须保留48小时以上，时间到后方可倒掉。
第五条用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
第六条建立食品留样台账，做好每餐留样登记，备查。
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