减慢食物变质的速度
教科版科学四下《减慢食物变质的速度》教学设计
教科版科学四下《减慢食物变质的速度》教学设计一. 教材分析《减慢食物变质的速度》是教科版科学四下的一个课题，主要让学生了解食物变质的原因，掌握一些减缓食物变质速度的方法。
教材通过实例和实验，引导学生探究食物变质的原理，从而培养学生解决实际问题的能力。
二. 学情分析学生在学习这个课题之前，已经掌握了食物的基本营养成分和食物保存的方法。
他们对食物变质有一定的认识，但可能不够深入。
在学习过程中，学生需要通过实验和探究活动，进一步了解食物变质的原理，掌握减缓食物变质的方法。
三. 教学目标1.知识与技能：了解食物变质的原因，掌握一些减缓食物变质速度的方法。
2.过程与方法：通过实验和探究活动，培养学生解决实际问题的能力。
3.情感态度价值观：培养学生关爱生命，关注健康的意识。
四. 教学重难点1.食物变质的原理2.减缓食物变质的方法五. 教学方法1.实验法：通过实验让学生直观地观察食物变质的过程，从而理解食物变质的原理。
2.探究法：引导学生主动参与探究活动，培养学生解决实际问题的能力。
3.小组合作：鼓励学生之间相互合作，共同完成实验和探究任务。
六. 教学准备1.实验材料：食物、容器、温度计等。
2.教学工具：PPT、黑板、粉笔等。
七. 教学过程1.导入（5分钟）通过一个实例引入课题，如：“为什么妈妈买回家的水果放在桌上，过几天就变质了？”引导学生思考食物变质的原因。
2.呈现（10分钟）呈现食物变质的图片和视频，让学生直观地了解食物变质的过程。
同时，展示一些常见的食物变质现象，如水果腐烂、肉类发霉等。
3.操练（15分钟）分组进行实验，让学生观察食物在不同条件下的变质速度。
实验过程中，引导学生记录数据，观察现象。
4.巩固（10分钟）学生分享实验结果，讨论食物变质的原理。
教师总结食物变质的原因，强调减缓食物变质的重要性。
5.拓展（10分钟）引导学生思考如何延长食物的保鲜期，讨论减缓食物变质的方法。
如：冷藏、冷冻、真空包装等。
四年级科学下册减慢食物变质的速度教案教科版
四年级科学下册减慢食物变质的速度教案教科版一、教学目标：1. 让学生了解食物变质的原因，知道食物保存的原理。
2. 培养学生运用科学方法探究食物保存的技能，提高动手操作能力。
3. 培养学生关注生活，学会在生活中运用科学知识解决实际问题。
二、教学重点：1. 食物变质的原因及食物保存的原理。
2. 学会运用科学方法探究食物保存的技能。
三、教学难点：1. 食物保存原理的理解与应用。
2. 探究食物保存方法的多样性。
四、教学准备：1. 教师准备食物变质的相关图片、视频等教学资源。
2. 学生准备食品袋、食品盒、密封罐等用于探究食物保存的工具。
3. 教师准备各种食物（如苹果、香蕉、鸡蛋等）用于实验。
五、教学过程：1. 导入新课：通过展示食物变质的图片和视频，引起学生对食物变质的关注，引出本课的主题。
2. 探究食物变质的原因：引导学生思考食物变质的原因，学生通过讨论得出食物变质与细菌、真菌的生长和繁殖有关。
3. 学习食物保存的原理：讲解食物保存的原理，即通过杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖来延长食物的保质期。
4. 探究食物保存的方法：引导学生分组讨论，思考如何运用所学知识保存食物，学生提出不同的食物保存方法，如冷藏、冷冻、干燥、腌制等。
5. 实践操作：学生分组进行实验，选择不同的食物和保存方法进行探究，观察食物保存前后的变化。
6. 总结与反思：学生汇报实验结果，总结食物保存的原理和方法，反思如何在生活中运用所学知识减慢食物变质的速度。
7. 作业布置：让学生运用所学知识，设计一个家庭食物保存计划，观察并记录食物保存前后的变化。
8. 板书设计：减慢食物变质的速度食物变质的原因：细菌、真菌的生长和繁殖食物保存的原理：杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖食物保存的方法：冷藏、冷冻、干燥、腌制等六、教学内容：1. 了解食品保存的常见方法及其原理。
2. 学习如何选择合适的食品保存方法。
3. 掌握食品保存的基本操作技巧。
七、教学重点：1. 食品保存的常见方法及其原理。
《减慢食物变质的速度》探究课件
与同学比较储存某一物品（不用 冰箱），谁存的时间长而不腐败。
3/16/2021
精品课件
减慢食物 变质的速度
观察变质的食物
观察一条新鲜小鱼干和新鲜的干面条。 新鲜的食物有什么特点？
观察一条开始腐败的小鱼干和已经发馊的 面条。 变质的食物有什么特点？
观察时的注意事项：
1.不要用手直接接触食物。 2.观察完毕后要用肥皂水洗手。 3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
观察记录 新鲜的小鱼干
腐败的小鱼
腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有 哪些相似的地方？
看看这些食物用 了哪些保存方法？
怎样保存食物？
关键点： 要减慢食物变质的速度，就必须破坏微
生物的生长环境。 人们想到了：
冷冻法、暴晒法、腌制法、密封包装法、 真空包装法、高温或低温灭菌法等。
我们想到的方法和食物：
储存方法 风干 腌制 烟熏
减慢食物变质的速度
2、出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？
3、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？
4、讨论：你还能用什么方法来储存食物？
四、后续活动
课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？
达标测验
一、填一填。
1、储存粮食的方法有、等。
2、观察变质食物要注意、、
。
3、食物变质是由引起的。
材料补充
1、怎样对待变质食品？
食品变质后，人们通过感官如嗅觉、视觉、味觉进行辨别，不论原先的价值多高多贵，都不要用，否则对身体健康有害。
2、什么是微生物？微生物在什么条件下引起食物变质？
阅读教材55页材料
个性化修改补充
4、汇报上一节课的后续实验记录情况，你从实验中发现面包上霉菌生长快慢的原因了吗？
讨论：（1）小鱼为什么在短时间里腐败了？
（2）鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？
5、小结：阅读54页小资料。
三、储存食物的各种方法
1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？
二、观察变质的食物
1、小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。
讨论：你可以用哪些方法来观察？
小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？
2、小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。
讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？
小组观察活动，你发现了哪些信息？
3、比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？
（科学）备课
备课教师
教科版四年级下册科学《减慢食物变质的速度》课件
看看这些食物用 了哪些保存方法？
怎样保存食物？
关键点： 要减慢食物变质的速度，就必须破坏微
生物的生长环境。 人们想到了：
冷冻法、暴晒法、腌制法、密封包装法、 真空包装法、高温或低温灭菌法等。
我们想到的方法和食物：
储存方法 风干 腌制 烟熏
食物举例 鱼干 干辣椒
课后作业：
与同学比较储存某一物品（不用冰 箱），谁存的时间长而不腐败。
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观察一条新鲜小鱼干和新鲜的干面条。 新鲜的食物有什么特点？
观察一条开始腐败的小鱼干和已经发馊的 面条。 变质的食物有什么特点？
1.不要用手直接接触食物。 2.观察完毕后要用肥皂水洗手。 3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
新鲜的小鱼干
腐败的小鱼
腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有 哪些相似的地方？
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5/5/2019
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教科版科学四下《减慢食物变质的速度》说课稿
教科版科学四下《减慢食物变质的速度》说课稿一. 教材分析《减慢食物变质的速度》是教科版科学四下的一篇课文。
这篇课文主要介绍了食物变质的原因以及如何减缓食物变质的速度。
教材通过生动的案例和图片，让学生了解食物变质的原理，掌握常见的食品保存方法，培养学生的探究能力和实践操作能力。
二. 学情分析四年级的学生已经具备了一定的生活经验，对食物变质有初步的认识。
但在食品保存方法的选择和操作上，还需要进一步指导和培养。
此外，学生的观察能力、动手操作能力和探究能力有待提高。
三. 说教学目标1.知识与技能：了解食物变质的原因，掌握常见的食品保存方法，提高食品保存的技能。
2.过程与方法：通过观察、实验、讨论等方法，培养学生的探究能力和实践操作能力。
3.情感态度与价值观：培养学生关爱生命、关注健康的意识，增强学生的责任感和使命感。
四. 说教学重难点1.重点：食物变质的原理，常见食品保存方法的操作。
2.难点：食品保存方法的选取，探究能力的培养。
五. 说教学方法与手段1.教学方法：采用问题驱动法、情境教学法、讨论法、实验法等。
2.教学手段：多媒体课件、实物展示、实验器材、小组合作等。
六. 说教学过程1.导入新课：通过展示食物变质的图片，引发学生对食物变质的关注，激发学生的学习兴趣。
2.自主学习：学生通过阅读课文，了解食物变质的原因，掌握食品保存方法。
3.课堂讲解：教师讲解食物变质的原理，引导学生掌握食品保存的方法和注意事项。
4.小组讨论：学生分组讨论，分享自己家庭的食品保存方法，探讨更有效的食品保存策略。
5.实验操作：学生动手操作，进行食品保存实验，验证所学知识。
6.总结提升：教师引导学生总结课堂所学，强调食品保存的重要性。
7.课后作业：学生完成课后实践作业，运用所学知识为家庭食品安全出谋划策。
七. 说板书设计板书设计如下：食物变质的原因食品保存方法1.微生物的生长和繁殖 1. 冷藏法2.氧化反应 2. 真空包装法3.细菌、真菌的污染 3. 脱水法4.酶的作用 4. 腌制法八. 说教学评价1.学生课堂参与度：观察学生在课堂上的发言、提问、讨论等表现，评价学生的参与度。
四年级下册科学教案 6.减慢食物变质的速度 教科版
6.减慢食物变质的速度【教学目标】科学概念：1．食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的，微生物的生长和繁殖需要空气．水份和适宜的温度等。
2．破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度，比如晒干．冷冻．高温．密封包装．真空包装等。
3．灭杀微生物也可以减慢食物变质的速度，比如腌制．防腐剂等。
过程与方法：1．通过比较观察，发现食物变质的共同现象，学会区分食物是否变质。
2．对获取的信息进行初步的归纳和综合。
情感态度价值观：1．培养认真聆听他人发言的习惯。
2．形成注意观察周围事物的态度。
【学情分析】四年级的学生已经学习了一年多的《科学》，具有一定的观察能力．推理能力和思维能力，对科学的探究方法和过程也有一定的掌握，教师完全可以大胆充分的让学生动手动脑，运用刚学的科学原理，自己设计创造出减慢食物变质速度的新方法，以培养科学素养。
虽然食物是日常生活中常见的物品，但学生对食品的保质方法关注不够，所以教师以一段视频等信息技术手段，引导学生在生活中发现科学，用科学去改善生活，培养学生学科学．用科学的习惯。
【教学重点】储存食物的各种方法。
【教学难点】对获取的信息进行初步的归纳和综合。
【教学准备】教师材料：学生材料：【教学过程设计】一．导入1．播放一段有关食物变质的新闻，明白食物变质的危害和辨别食物变质的重要性。
二、辨别哪种食物变质了1．如果我们来观察变质的食物，要注意些什么？2．分小组观察比较各种食物，哪些现象说明食物变质了？变质食物有哪些共同点？3．汇报观察到的现象，总结出变质食物的共同点。
三、探讨食物变质的原因1．提问：新鲜的食物为什么会变质？变质的原因是什么？2．学生分组讨论，然后汇报，教师借机进行引导学生理解食物变质是由微生物引起的，微生物的生长需要空气、水分、适宜的温度等条件。
四、探索能减慢食物变质速度的各种方法1．提问：有什么方法能减慢食物变质的速度呢？请每个小组选择桌上的一种食物进行讨论，并思考这些方法为什么有效？科学依据是什么？2．小组讨论，并填写实验记录卡片3．小组汇报，并将卡片贴在黑板上。
《减慢食物变质的速度》(实用)
.
•
小鱼为什么在短时间里腐败了？
•
鱼干为什么能长时间地保持好闻的气
味？——不让微生物有生长条件就能保持食物
• 不变质了。
• 干面条能储存很长时间，湿面条为什么很快就会
发霉？
• 晒干——创设干燥的
• 环境，破环微生物生
曝
• 长需要水分的条件。
晒
法
.
晒成鱼干
• 食物放在冰箱里为什么能保持很长
• 很长时间。
隔分
破坏微生物生长需要空气开 减
的条件
少
.
真空包装袋里的食品为什么能保较长时间？
真空包装是将包装容器内 的空气全部抽出密封，维 持袋内处于高度减压状态， 空气稀少相当于低氧效果 使微生物没有空气的生存 条件，以达到果品新鲜、
无病腐发生的目的 。 真
空
包
装
.
隔绝空气
• 我们还知道那些储存食物的方法？人 们用什么方法减慢食物变质的速度？
腐败的小 外形不完
鱼
整
变形、出 水
干面条 面条完整
不是原来 的颜色， 变色了， 看上去脏
有臭味、腐 臭
变味了
清白
面粉的气味
发腻、表面黏 光滑、干、
发馊的面 长出了霉 长毛、发 发酸、变霉 湿、发粘
条
点
黑
.
变质食物的共同特点： 变色、出现异味、霉点、软化等特点
鱼、肉——腐臭
水果和蔬菜——腐烂 细菌作用
.
小结： 食物变质是有微生物引起的，微生物生长需要 空气、水分、温度。 控制微生物生长的一个条件，就能减慢食物 变质的速度。 储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、 密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂。 防腐剂对人体有害，应该慎用。
6、减慢食物变质的速度
1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水 分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以 用什么方法？ 2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的 理由。 3、食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？ 4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能 减慢食物变质的速度？
）引起的。使面包发霉的霉菌就是（ ） ，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（ ）。 ◆微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在（ ）的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中 的（ ），同时排出（ ），使食物不再是原来的样子，食物（ ）了。
5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？
怎样保存食物？
关键点：要减慢食物变质的速度，就 必须破坏微生物的生长环境 人们想到了：冷冻法、暴晒法、腌 制法、密封包种食物， 我们可以用多 种不同的方法 来减慢它的变 质速度。
2、晒成鱼干
3、用盐腌成咸鱼
4、做成罐头
实验操作和课外活动 闻难闻的气味、对人体有害的气味、 不认识的物体的气味的方法：
不直接闻物体的气味，而是用 手掌轻轻挥动，使鼻子与物体保持 一定距离
判断题 1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ ） 2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（ ） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。 其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ） 填空： ◆食物的腐败变质是（
四年级下册科学减慢食物变质的速度教科版1
观察变质的食物要注意：
1.不要用手直接接触食物。 2.观察完毕后要用肥皂洗手 3.使用扇闻的方式闻气味，并尽 量少闻。
创设寒冷的环境，破坏微生物生长需要的温暖环境 越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。 观察完毕后要用肥皂洗手 形状、颜色、气味都有变化。 创设寒冷的环境，破坏微生物生长需要的温暖环境
在没有冰箱的年代，人们都用盐腌制食 物，为什么可以用这种方法储存食物？
将鱼的全身抹上盐， 放在器皿里，压上一 块石头，压过一段时 间后把它晾干，就能 储存很长时间。
做成罐头人做
• 做成 • 罐头
真空装
√ √
√
√
微生物
营养
废物
微生物
微生物
适宜
腐败变质
你收获了什么？
越来越多的微生物分
解、吸收食物中的营 创设寒冷的环境，破坏微生物生长需要的温暖环境
_________________________ 在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。 微生物的生长和繁殖需要(空气)、(水分)和适宜的(温度)等。
养，同时排出废物， 不要用手直接接触食物。
微生物的生长和繁殖需要(空气)、(水分)和适宜的(温度)等。 观察变质的食物要注意： 越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。 创设寒冷的环境，破坏微生物生长需要的温暖环境
形状、颜色、气味 使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
食物的腐败变质是微生物引起的。 观察变质的食物要注意：
都有变化。 _________________________
使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。 使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。 在没有冰箱的年代，人们都用盐腌制食物，为什么可以用这种方法储存食物？ 观察变质的食物要注意： 形状、颜色、气味都有变化。 在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。 不要用手直接接触食物。 形状、颜色、气味都有变化。
减慢食物变质速度的方法
减慢食物变质速度的方法
食物的变质是由微生物的生长和新陈代谢引起的，所以要减慢食物变质速度，主要是通过控制微生物生长的环境条件来实现的。
以下是减慢食物变质速度的一些常见方法：
1. 低温储存：低温可以抑制微生物的生长速度，延缓食物变质。
将食物放在冰箱中保持在低温环境存储可以有效减慢食物变质速度。
2. 干燥储存：微生物生长需要水分，通过保持食品的干燥可以减慢微生物生长的速度。
可以将食物放在干燥器中除湿，或者使用食品干燥剂进行干燥储存。
3. 酸性环境处理：酸性条件对大多数微生物的生长都有一定的抑制作用。
可以通过加入酸性物质（如柠檬汁、醋等）或者发酵处理来使食物形成酸性环境，从而减慢食物变质。
4. 盐腌处理：盐腌可以通过降低食物的水分含量来阻止微生物生长。
将食物浸泡在盐水中一段时间可以减慢食物的变质速度。
5. 高温加热：高温加热可以杀灭大部分微生物，减慢其生长速度。
对于一些易变质的食物，可以通过高温加热（如煮沸、蒸煮等）来延长其保鲜期。
6. 包装及密封：采用适当的包装材料和方法可以隔绝食物与外界的接触，减少
微生物的污染和空气氧气接触，从而减慢变质速度。
7. 食品添加剂：一些食品添加剂（如防腐剂、抗氧化剂等）可以抑制微生物生长和氧化反应，延缓食物变质。
需要注意的是，虽然以上方法可以减慢食物变质速度，但并不能彻底阻止变质。
为了确保食品的安全和质量，还应定期检查食物的状态，遵守食品储存和使用的原则。
教科版四年级科学下册减慢食物变质的速度(含课堂作业)
温度与变质
温度是影响微生物生长的重要因 素，高温有利于微生物的生长繁 殖，而低温则能抑制微生物的生
长。
将食物保存在低温条件下可以延 长保质期，例如冷藏和冷冻。
在加热过程中，将食物彻底煮熟 可以杀死大部分微生物，从而延
长保质期。
详细描述：将食品分为蔬菜、水果、肉类、海鲜、熟食等类别，根据不同类别采取不同的储 存方式。
设计步骤与内容
2. 冷藏设备选择与使用
总结词：根据家庭需求选择ຫໍສະໝຸດ 当的冰箱或冰柜，并正确使用冷藏设备。
详细描述：选择适当的冰箱或冰柜，注意其容积、制冷方式和能效等级 。食品应放置在适当的架位上，遵循“生熟分开、冷热分开”的原则。
1. 将新鲜蔬菜和水果分别分成两份， 一份放在冰箱冷藏室内，另一份放在 恒温箱内。
3. 使用计时器记录时间，每隔2小时 观察一次食物的状态，并记录下来。
2. 设置冰箱和恒温箱的温度，分别为 4摄氏度和20摄氏度。
4. 观察并记录食物在冷藏和恒温两种 不同温度下的变化情况，持续观察24 小时。
实验结果分析与结论
设计步骤与内容
3. 食品保鲜方法
总结词：采用适当的保鲜方法延长食品的保质期 。
详细描述：使用保鲜膜、保鲜盒等工具，控制温 度、湿度和气体成分，延缓食品变质过程。
设计步骤与内容
4. 定期清理与检查
总结词：定期清理冷藏设备内部，检查食品质量，防 止过期和变质的食品影响其他食品。
详细描述：定期清理冰箱和冰柜的内部，去除冰霜和 积水。检查食品包装是否破损，食品是否有异味或霉
学会了如何合理保存食物，以保持其 新鲜和营养，对健康饮食有了更全面 的理解。
减慢食物变质的速度
上墅小学四年级科学导学案
温馨提示：自主探究时，静心思考；小组交流时，声音轻，避免影响其他组；大组展示时，声音宏大，面向大
温馨提示：自主探究时，静心思考；小组交流时，声音轻，避免影响其他组；大组展示时，声音宏大，面向大
【注：课中合作探究的次数要视情况而定，提倡将相关内容进行整合，形成一个
相对长时间的探究（约15—20分钟）和长时间的研讨（约15分钟），更有利于学温馨提示：自主探究时，静心思考；小组交流时，声音轻，避免影响其他组；大组展示时，声音宏大，面向大
生科学素养的形成与发展。
】
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
温馨提示：自主探究时，静心思考；小组交流时，声音轻，避免影响其他组；大组展示时，声音宏大，面向大。
教科版科学四下3.6《减慢食物变质的速度》说课稿
教科版科学四下3.6《减慢食物变质的速度》说课稿一. 教材分析《减慢食物变质的速度》这一课是教科版科学四年级下的一个教学内容。
本节课通过让学生探究食物变质的原因和减慢食物变质的方法，培养学生运用科学知识解决实际问题的能力。
教材以实验探究为主要线索，引导学生通过观察、实验、分析等方法，了解食物变质的原因，掌握减慢食物变质的方法，提高学生的生活自理能力。
二. 学情分析四年级的学生已经具备了一定的科学探究能力，他们善于观察、动手能力强，对身边的科学现象充满好奇心。
但在食物变质这一方面，部分学生可能还存在着一些认知误区，如认为食物变质是由于食物的“灵魂”跑了等原因。
因此，在教学过程中，我将以学生已有的知识为基础，引导学生深入探究食物变质的原因，纠正他们的认知误区。
三. 说教学目标1.知识与技能：了解食物变质的原因，掌握减慢食物变质的方法，能够运用科学知识解决实际问题。
2.过程与方法：通过实验、观察、分析等方法，培养学生的科学探究能力。
3.情感态度价值观：培养学生热爱生活、关注健康的情感态度，增强学生的环保意识。
四. 说教学重难点1.教学重点：食物变质的原因，减慢食物变质的方法。
2.教学难点：食物变质的微观过程，如何有效减慢食物变质。
五. 说教学方法与手段1.教学方法：采用实验探究、小组合作、讨论分析等教学方法，引导学生主动参与、积极思考。
2.教学手段：利用多媒体课件、实验器材等教学手段，提高教学效果。
六. 说教学过程1.导入：以食物腐败现象为切入点，引发学生对食物变质的思考，激发学生的学习兴趣。
2.探究食物变质的原因：引导学生观察实验现象，分析食物变质的原因，培养学生运用科学知识解决实际问题的能力。
3.探究减慢食物变质的方法：引导学生进行小组合作，讨论如何减慢食物变质，培养学生合作交流的能力。
4.展示分享：各小组展示探究成果，总结减慢食物变质的方法。
5.课堂小结：对本节课的内容进行总结，强调食物变质的原因和减慢食物变质的方法。
小学四年级下册科学《减慢食物变质的速度》食物PPT精品课件
2020/11/27
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1、观察变质的食物
观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发 馊的面条，有哪些不同的地方？
腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似 的地方？
（它们的变质过程非常相近，都需 要温度、水分、养料等条件。）
2020/11/27
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2、储存食物的各种方法
• 我们已经知道引起食物变质需要有一定的
盐腌制的食物太多。
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看看这些食物用了 哪些保存方法？
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29
2020/11/27
30
怎样保存食物？
关键点：要减慢食物变质的速度，就 必须破坏微生物的生长环境
人们想到了：冷冻法、暴晒法、腌 制法、密封包装法、真空包装法、 高温或低温灭菌法等。
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变质食物的特点：
味道有变化，基本上是发酸发臭， 食物变色，长毛， 营养发生改变
2020/11/27
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食物容易变质的条件：
1、温度较高
2、有水分 3、和空气接触
2020/11/27
19
如何减慢食物变质的速度？
解决温度较高的办法： 降低温度
解决有水分的办法： 减少水分 解决和空气接触办法： 隔绝空气
我们怎么来观察这些腐败的物品？ 观察方法 1.不要用手直接接触腐败的物品。 2.观察完毕要用肥皂洗手。 3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
2020/11/27
7
1、观察变质的食物
观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面 条和发馊的面条，有哪些不同的地方？
腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪 些相似的地方？
31
四年级科学下册_减慢食物变质的速度教案_教科版
减慢食物变质的速度荔堡镇教育办：尚剑峰【教学目标】科学概念：1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
2.微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
3.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
4.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
过程与方法：1.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
2.运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
情感态度价值观：养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
【教学重点】了解储存食物的各种方法。
【教学难点】培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。
【教学准备】学生准备:新鲜的馒头、水果，发霉变质的馒头水果等。
教师准备:多媒体课件。
【教学过程】一、引入1、你喜欢吃什么？这些东西你们想吃吗？2、播放视频。
3、小结：变质的食物对人体有害，不能食用。
二、探究过程1.观察对比变质食物和新鲜食物。
（1）出示一些新鲜的馒头、面包、蔬菜、水果及变质的馒头、面包、蔬菜、水果等，让学生通过用看、闻、摸来对比新鲜食物和变质食物。
（2）小结，总结变质食物的特点，学会辨别变质食物。
2.师生交流，探究食物变质的原因。
食物的腐败变质可能是什么原因引起的呢？（让学生表达自己的看法）。
上节课我们学习的面包发霉了又是怎么回事呢？生：是霉菌引起的。
师：霉菌是什么呢？（出示55页食物腐败变质的原因）让学生读一遍。
它们的生长繁殖需要什么条件呢？（板书：空气、温度、水）师：出示一包鱼干问：新鲜的鱼制成鱼干后，为什么能保存很长时间而不变质呢？它控制了什么条件？再出示一个真空包装食品，问：这包食品为什么采用真空包装呢？它控制了什么条件？师：有用控制温度的方法来减慢食物变质的速度吗？请举例说说。
小结：所以我们得出这样一个结论：只要控制（），就能减慢食物变质的速度。
3.储存食物的各种方法（1）储存食物的各种方法通过学习，我们已经知道，微生物的生长繁殖是导致食物腐败变质的主要原因，控制微生物的生存条件是减慢食物变质速度的有效方法，应用：给你一条新鲜的小鱼，你能用几种方法储存呢？说说你为什么用这种方法储存食物？(师：出示小鱼的各种储存方法图片)（2）阅读55页小资料。
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今天要来观察鱼干、干面条 和腐烂的小鱼、发馊的面条。
新 鲜 的 鱼 干
腐 烂 的 鱼
干 面 条
变质 的 面条
上节课主要运用眼睛来观察面包的 外观、颜色等变化，这节课除了运 用眼睛以外，还需要调动鼻子、舌 头、手等感官共同参与，以获得全 方位的感性认识。 怎样观察这些变质的食物，观察 时应注意哪些方法？请阅读课文中 的提示。了解观察方法、观察内容。
没有腥味 鱼香味浓
手感
干、硬、 光滑
外形较完整 表面色泽好 清白
外形不完整 不是原来的 有臭味、腐 发腻、 变形、出水 颜色，变色 臭变味了 表面黏 了看上去脏 面条完整 清白 面粉的气味 光滑、干、
长出了霉点 长毛、发黑 发酸、变霉
湿、发粘
变质食物的共同特点： 变色、出现异味、霉点、软化等特点
鱼、肉——腐臭 变质 食物 油脂——酸败 的特点 粮食——霉变 水果和蔬菜——腐烂
连一连
新鲜的核桃 放入冰箱冷藏
新鲜的水果
晒干水分
猪肉
用糖蜜制，做成罐头
想一想：常用的储藏方法
放冰箱冷藏
晒干水分
（制成鱼干） 新鲜的小鱼
用盐腌制
真空包装
或制成罐头
判断题 1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ √ ） 2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（√ ） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ √ ） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。 其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ √ ） 填空： ◆食物的腐败变质是（微生物）引起的。使面包发霉的就是（霉菌），
观察新鲜的鱼干、新鲜的干面条 该怎样观察 ？ 很条腐败的小鱼，该怎样观察？需要什 么工具？还要注意什么？
腐败的鱼
带有大量的细菌，不要用手直接接触， 用镊子夹。观察完毕要洗手。
观察比较鱼和面条
外观 新鲜的 鱼干 腐败的 小鱼 干面条 发馊的 面条 颜色 气味
细菌作用
面制品——霉变
霉菌作用
腐败的小鱼、发馊的面条与发霉 的面包有哪些相似的地方？ 都是变质的食物，都生长了细菌、霉菌 这种微生物。 这些微生物都从食物上获取营养。同时 还需要适宜的生长环境。 这些条件都是微生物生长的基本条件。
我们已经知道微生物的生长与繁殖 和植物、动物一样需要一定的条件，有 哪些条件呢？ 回想一下植物生长需要些什么条件？ 水分、养料、温度、空气、阳光。 微生物也是生物，也需要这些生长条件。 怎样才能阻止微生物的生长与繁殖？ 只有阻止了微生物的生长，才能使食物 不变质。 如果要储存一条鱼，使鱼不变质，有什 么办法？可以运用哪些方法储存？
放 进 冰 箱 冷 冻
在没有冰箱的年代，人们都用盐腌制食物， 为什么可以用这种方法储存食物？ 将鱼的全身抹上盐， 腌制法 将 使 放在器皿里， 鱼鱼 压上一块石头； 与肉 压过一段时间后把 空 的 气水 它晾干，就能储存 隔 分 开减 很长时间。 少 破坏微生物生长需要空气 的条件
真空包装袋里的食品为什么能保持 较长时间？
真空包装是将包装容器 内的空气全部抽出密封， 维持袋内处于高度减压 状态，空气稀少相当于 低氧效果 使微生物没 真 空 有空气的生存条件， 包 以达到果品新鲜、无病 装 腐发生的目的 。
隔绝空气
我们还知道那些储存食物的方法？人们 用什么方法减慢食物变质的速度？
储存食物的方法
储存方法 冷冻法 曝晒法 腌制法 密封包装法 （做成罐头） 真空包装法 高温或 低温灭菌法 科学根据 创设寒冷的环境 创设干燥的环境 减少水分、 隔绝空气 隔绝空气 抽掉空气 创设不适宜的温 度 破坏的条件 破坏温度 破坏湿度 破坏湿度、破坏 空气 破坏空气 破坏空气 破坏温度
还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的，也是（细菌）。 ◆微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在（适宜） 的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的 （营养），同时排出（废物），使食物不再是原来的样子，食物（腐败 变质）了。
二、科学探究室
1、这块面包上面长了霉菌。你认为像这样的 食物还能食用吗？为什么？ 答：不能食用。因为食物霉变的过程中产 生的霉菌含有对人体有害的物质，所以霉 变的食物是绝对不能食用。 2、有什么方法让面包保存的时间更长一些？ 写出你的方法，并解释原因。 答：冷冻、干燥、灭菌、密封等方法均可。 这些方法可以破坏微生物生长的条件。
应 用： 给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？ 小组讨论交流，并做好记录。 说说你的想法。
储存食物的各种方法
冷 冻 高 温
晒干 腌 制
还有些什么办法呢？
密封
真 空
减慢食物变质的速度
破坏生存环境
温 度 烧、煮、烤、冷冻 空 气 密封 真空 浸泡 水 分 暴晒 烘干 冷冻
填一填
1、食物在存放的过程中有时会发生变质， 如：面包发霉，小鱼腐败等。 2、食物的腐败是由微生物引起的。 3、为了减慢食物的变质，可以采用的保 存方法有放入冰箱的冷冻室、晒干水 分、用盐腌制、真空包装（做罐头）等。 4、我们在观察变质的食物时，不能用手 直接接触变质的食物。
小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干 为什么能长时间地保持好闻的气味？ 不让微生物有生长条件就能保持食物不变质了。
干面条能储存很长时间，湿面条为什么很快 就会发霉？
晒干——创设干燥的 环境，破环微生物生 长需要水分的条件。
曝 晒 法
晒成鱼干
食物放在冰箱里为什么能保持很长 时间不变质？
创设寒冷的环境， 破坏微生物生长 需要温暖环境的 条件 冷冻法