银耳菌种培养基不同配方试验

２．０９
１．９２
２．２９
２．１０
③
１．９３
１．９８
２．２７
２．０６
⑥
０．８９
０．９１
０．６９
０．８３
２．２ 不同配方鸡腿菇生物学效率 试验表明， 不同配方对鸡
腿菇生物学效率有明显影响（ 表 ２） 。
表 ２ 不同培养料配方中鸡腿菇的生物学效率比较
配方
平均生物学 效率％
差异显著性
０．０５
０．０１
④
８８．０
２０
层占 ９３％。 毛团颗粒圆， 气生菌丝
较好， 吐清红色水。
香灰菌丝平展有力， 爬
萌 发 早 ， ２０ ｄ 壁力强， 分泌草绿色浓，
对照③ 渗 透 基 内 深 后 期 斑 点 分 布 均 匀 ， 白 ２６～２８
２２
层占 ９５％。 毛团较圆， 但扭结团较
小， 吐清红色水。
香灰菌丝平展有力， 爬
萌 发 早 ， １８ ｄ 壁力强， 分泌草绿色较
银耳菌种培养基不同配方试验
阮淑珊 １ 张汉文 ２ 钟长科 ３
（ １ 福建省古田县食用菌办公室， ３５２２００； ２ 古田县兴达银耳研究所； ３ 福建省古田县食用菌研发中心， ３５２２００）
文章编号 １０００－ ８３５７（ ２００７） ０５－ ００２３－ ０１
自上世纪 ７０ 年代以来， 我县用袋料栽培银耳技术试验成 功后， 全县种植银耳发展迅速， 栽培量猛增。随着栽培量的增 多， 发现在同一栽培条件下， 菌种发育优劣能明显影响银耳的 产量和品质。为此笔者进行改变菌种培养基的配方来提高银 耳菌种质量的试验。三年来多次试验， 均获得成功。说明配制 适合的培养基， 能保持银耳菌种种性稳定， 早期发育快， 提高 银耳产量。现将试验结果简要介绍如下：
萍 乡 市 蔬 菜 科 研 所 自 ２００２ 年 秋 季 开 始 了 谷 壳 栽 培 大 球 盖菇配方筛选试验。在此研究取得成功的基础上， 近 ４ 年来萍 乡市采用谷壳培养基栽培技术累计栽培大球盖菇近 ２００ ｈｍ２， 每 ６６７ ｍ２ 产量达 ３ ０００ ｋｇ， 取得了很大的经济效益和社会效 益， 大球盖菇生产已成为萍乡市农业经济增产的新亮点。该研 究 成 果 获 ２００６ 年 度 萍 乡 市 科 技 进 步 二 等 奖 ， 并 列 入 省 、市 科 研成果推广项目和国家星火计划。
银耳的产量主要与所用菌种对栽培料营养成分利用的 程度有关， 也与栽培料的碳氮比有关。古田县袋栽银耳料中棉 子壳含量皆在 ８０％以上， 最高达 ８８％。而当棉子壳超过４０％以 上时， 在栽培袋中会逐渐产生氨味， 而当氨味达一定程度时就 不利于银耳菌丝的发育， 故要求香灰菌丝与银耳菌丝早期发 育速度愈快愈好。改进配方培育的原种经转接栽培种， 由于银 耳菌丝与香灰菌丝比例适当， 且两种菌丝性状表现优良， 有早 期发育快的特点， 香灰菌丝前期长势好， 能赶在氨味产生之前 就强壮发育。因此栽培筒产生的氨不仅不会阻碍其生长， 而且 还为它高产量提供了氮元素。
配方①、②、③、⑤搅 拌 均 匀 ， 再 上 床 铺 料 ， 配 方④直 接 上 床 铺 料 ， 料 厚 约 １０ ｃｍ， 菌 种 掰 成 板 栗 大 小 的 块 状 ， 呈 梅 花 形 点播于料面， 间距约 ８ ｃｍ， 用 ２￣３ ｃｍ 厚 的 培 养 料 覆 盖 菌 种 层， 最后覆盖 ３￣４ ｃｍ 厚的碎土。采用灌溉加水方法给菇床培 养料加水， 水位达到菌种层下 １．５ ｃｍ 处， 灌水时间为 １０ ｈ。试 验采用生料栽培， 生产接种时间为 ２００２ 年 １１ 月 ６ 日， ２００３ 年 元月 ６ 日开始进行出菇管理， 在畦面覆盖 ４～５ ｃｍ 厚的稻草。 ２００３ 年 ５ 月 ２０ 日栽培结束。
１ 材料与方法
１．１ 供试菌株 选取古田银耳 ＴＲ８５ 菌株。采用不同配方木 屑培养基， 培养银耳原种。栽培种配方及菌筒配方按古田银耳 传统配方不做改动， 生产工艺流程按常规。 １．２ 试验配方及方法 １．２．１ 制 作 原 种 试 验 配 方 ： ①银 耳 适 生 木 屑 ７６％， 麸 皮 ２０％， 蔗糖 ２ ％， 石膏 ２％， 含水量 ６０％； ②银耳适生木屑 ７１％ ， 麸 皮 ２５％， 蔗 糖 ２％， 石 膏 ２％， 含 水 量 ６０％； ③银 耳 适 生 木 屑 ５６％， 麸皮 ４０％， 蔗 糖 ２％， 石 膏 ２％， 含 水 量 ６０％； ④银 耳 适 生 木屑 ５９％， 麸皮 ３６％， 蔗糖 ３％， 石膏 ２％，含水量 上层 ６０％， 下 层６５％。按常规装瓶。配方④培养基分两次装瓶， 瓶内下层 ２／３ 培养基用蔗糖水拌匀， 含水量达 ６５％， 瓶内上层培养基 １／３ 用 清水拌匀， 含水量为 ６０％。４ 组培养基各制作 １０ 瓶， 经高压灭 菌后备用。在无菌条件下， 接 入 供 试 菌 株 ， 置 于 ２３～２５℃下 培 养， 并观察记录菌丝生长情况。 １．２．２ 制作栽培种 将 ４ 组配方培育成的原种， 转接在同一配 方的栽培种培养基上， 各制 １０ 瓶， 经室内恒温 ２３℃培养 １０ ｄ， 并观察记录菌丝生长情况。 １．２．３ 栽培试验 选取各组最好的栽培种进行袋料栽培试验 小试各组共 １００ 袋， 生产工艺流程按古田银耳袋料常规栽培， 对比观察并采收测产； 同法， 中试各组共袋栽 １ ０００ 筒。
香灰菌丝平展， 爬壁力
萌 发 迟 ， ２０ ｄ 较弱， 分泌草绿色较淡，
对照① 渗 透 基 内 深 后 期 斑 点 分 布 均 匀 ， 白 ３０～３２
２０
层占 ９２％。 毛团颗粒圆， 气生菌丝
一般， 吐清红色水。
香灰菌丝平展， 爬壁力
萌 发 迟 ， ２０ ｄ 较强， 分泌草绿色较深，
对照② 渗 透 基 内 深 后 期 斑 点 分 布 均 匀 ， 白 ３０～３１
２ 结果与分析
２．１ 不同配方原种培养基上培养情况对比 详见表 １。 ２．２ 各组栽培种培养结果 配方①组白毛团细小， 光泽度 差， 吃料不深； 香灰菌丝一般， 呈三角形“隔菌”现象较多， 而配 方④外观白毛团颗粒圆正， 光泽度好， 吃料深； 香灰菌丝走势 平整、有力， 菌种质量好。
银耳菌丝不能直接利用自然界中的二氧化碳和碳酸盐 等无机盐， 它所需的碳主要来自有机化合物如最常用的为落 叶适生木屑， 其碳水化合物浸出物为 ２５％， 而它所需氮主要来 自于麸皮， 其含氮 ３．３％， 含 蛋 白 质 １１．４％（ 含 丰 富 的 肽 和 游 离 氨基 酸 ） ， 碳 水 化 合 物 浸 出 物 为 ５５％。 改 进 配 方 的 碳 氮 比 为
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－ ２３ －
食用菌
ＥＤＩＢＬＥ ＦＵＮＧＩ
２００７（ ５）
表 １ 供试不同培养基上银耳菌种生长情况比较
配方 菌丝长势
形态色泽
菌丝满瓶 子实体分 时间／ｄ 化时间／ｄ
３小结
改进配方， 香灰菌丝前期发育较改进前生长速度快， 银耳 菌丝扭结团吃料深， 出耳率高， 能很好适应古田县在袋栽配方 中棉子壳含量最多（ ８０％以上） 的需求， 产量也最高。
目前在古田县银耳制种行业得以广泛推广应用。
谷壳栽培大球盖菇配方筛选
朱 鸿 １ 文建明 ２
（ １ 江西省萍乡市蔬菜科研所， 萍乡 ３３７０００； ２ 江西省萍乡市湘东区农业局， 萍乡 ３３７０００）
３结论
３．１ 鸡腿菇子实体生长状况试验表明， 配方④为最适培养料
配方。配方④鸡腿菇的子实体产量高及生物学效率率高， 与其
余各配方相比较， 差异均达到显著水平。
３．２ 试验表明， 鸡腿菇可利用平菇、金针菇、杏鲍菇等食用菌
废料栽培， 并且杂废料较单一废料效果好。试验中配方①培养
料堆积发酵不够理想， 播种后料温易升高， 对鸡腿菇菌丝生长
食用菌
ＥＤＩＢＬＥ ＦＵＮＧＩ
２００７（ ５）
菇的子实体产量最低， 平均值达 ０．８３ ｋｇ。
表 １ 不同培养料配方中鸡腿菇的子实体产量
配方
子 实 体 产 量／ｋｇ
平 均 产 量／ｋｇ
Ｉ
ＩＩ
ＩＩＩ
④
３．８２
３．８０
３．６０
３．７４
⑤
３．２１
３．６８
２．８９
３．２６
①
２．４８
２．９４
２．８６
２．７６
②
不利， 进而影响子实体产量。
３．３ 鸡腿菇近年来在我国发展速度较快， 但鸡腿菇的产量高
低不等， 这与培养料配方有密切关系。试验表明， 配方④为一
个较好的鸡腿菇培养料配方， 可作进一步扩大试验。 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"
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本菌业公司成立于 ２００７ 年是专业从事食用菌研究推 广、生产、开发， 销售的民营企业。基地座落在经济发达的 长江口北岸， 占地 ５３ ｈｍ２， 投资三千万。因公司发展需要， 现面向社会招集下列技术人员：
摘 要 以大球盖 菇 ０６２ 作 为 谷 壳 栽 培 培 养 基 配 方 的 栽 培 菌 株， 通过不同配方的出菇试验表明：以谷壳为主料栽培大球盖 菇能做到高产优质， 其中以配方②产量最高， 以配方④（ 纯谷 壳培养基） 经济效益最大。与纯稻草对照相比， 均表现为大球 盖菇子实体个体大、品质好， 出菇后劲足， 生物转化率高。 关键词 大球盖菇 培养基 谷壳 冬闲稻田 产量 经济效益 文章编号 １０００－ ８３５７（ ２００７） ０５－ ００２４－ ０１
ａ
Ａ
⑤
７６．７
ｂ
ＡＢ
①
６４．９
ｃ
Ｂ
②
４９．４
ｄ
Ｃ
③
４８．４
ｄ
Ｃ
⑥
１９．５
Leabharlann Baidu
ｅ
Ｄ
从表 ２ 可以看出， 在不同配方培养料中， 配方④鸡腿菇的
生物学效率最高， 平均值为 ８８．０％， 配方⑥鸡腿菇的生物学效
率最低， 平均值为 １９．５％。方差分析表明， 配方④生物学效率
与其余各配方的生物学效率相比较， 差异均达到显著水平。
改进 渗 透 基 内 深 浓， 白毛团颗粒饱满， 气 ２６～２８
１８
层占 ９５％。 生菌丝竖起， 吐清红色
水。
３０∶１ 及 糖 与 蛋 白 质 含 量 均 最 适 合 银 耳 菌 种 生 长 ， 菌 丝 体 可 以 直 接 利 用 培 养 基 中 蔗 糖 、碳 水 化 合 物 浸 出 物 、肽 、氨 基 酸 等 有 机 物 质 ， 用 于 构 成 银 耳 菌 丝 细 胞 蛋 白 质 、核 酸 、酶 类 和 能 量 。 而且改进配方在制作原种培养基同时兼顾了银耳纯白菌丝 与香灰菌丝的生理特性需求， 采取了不同于其它食用菌原种 培养 基 制 作 方 法 （ 即 分 上 、下 层 进 行 配 料 调 节 水 分 、糖 分 ） ， 使 银耳菌种两种菌丝在其最适应的木屑培养基营养条件下发 育生长 ， 因此长势比对照组好。对照②组介于两者之间。对照 ③组由于含氮过剩， 营养过量， 使香灰菌丝超常增殖， 造成银 耳菌丝和香灰菌丝比例失调， 反而影响了栽培后原基分化子 实体。 ２．３ 栽培小试、中试 结 果 改 进 配 方 的 产 量 均 高 于 对 照 组 ， ３ 年内在不同地区、不同季节栽培表明： 其产量比对照增加 ６．８％。
１ 材料与方法
１．１ 供试菌株 大球盖菇 ０６２ 菌株， 系本所科研选育。 １．２ 供试配方 ①谷壳 ３３％， 木 屑 ６５％， 石 膏 １％， 磷 肥 １％； ②谷壳 ４９％， 木屑 ４９％， 石膏 １％， 磷肥 １％； ③谷壳 ６５％， 木屑 ３３％， 石膏 １％， 磷肥 １％； ④谷壳 １００％； ⑤（ ＣＫ） 稻草 １００％。试 验设 ５ 个处理。 １．３ 试验方法 试 验 在 冬 闲 田 采 用 随 机 区 组 排 列 ， 重 复 ３ 次 ， 每 小 区 用 地 ６．６７ ｍ２， 用 料 １８ ｋｇ。 畦 宽 ６０ ｃｍ， 畦 距 ４０ ｃｍ， 畦高约 ２５ ｃｍ。
１．食用菌菌种部： 菌种部主管 ４ 名， 技术人员 １６ 名。 ２．栽培生产部： 生产主管 ４ 名， 技术人员 １６ 名。 另招食用菌销售员 ５ 名。 要求： 有相当的菌种， 栽培生产经验。懂专业技术。 待遇： 公司包住宿， 提供公平竞争的发展平台， 望有 志于食用菌事业的专业人员与公司共同发展， 薪水面议。 上海办事处地址： 武宁路 ３００ 弄 ５０ 号 万 里 路 国 际 青 年酒店 ３ 号楼 １０１ 室 联 系 电 话 ： ０２１－ ５２０４２５５０／５２０４２３５０ 邮编： ２０００６３ 联系人： 朱律桦／蔡经理 启东生产基地地址： 江苏省启东市汇龙镇大洪村十 三 组 （ 大 家 生 态 农 业 观 光 有 限 公 司 ） 。 联 系 电 话 ： ０５１３－ ８３８４８１７７／８３８４８９７７／８３８４８８０６ 联 系 人 ： 朱 律 桦 手 机 ： １３９１６１００５５５（ 朱律桦）