天然鸡肉提取物和鸡肉粉的区别在哪里
味精，鸡精，鸡粉，鸡汁你知道他们的区别吗？
味精，鸡精，鸡粉，鸡汁你知道他们的区别吗？主要成分，只有谷氨酸钠，是从粮食中经过微生物发酵提取，无色无味，比较容易水和盐结合，味道更鲜，味精是这四样当中，可应用最广的鲜味调味料，除了本身鲜味极好的菜肴，不宜放或少放以外，几乎适用于所有的冷热菜肴，另外，关于味精是致癌物质的说法，早在2015年，中科院就在国内最权威的人民日报上发表过关于未经安全性方面的权威文章，驳斥了这种说法，连世卫组织都认定为经是最安全的食品添加剂之一，谷氨酸钠，只有在长时间高温加热的作用下，会产生少量的焦谷氨酸钠，失去鲜味的同时仅仅产生轻微的毒素，所以危机其实和酱油醋等食品添加剂没有任何区别，不要看到厨师做菜放味精就感到恐惧和对厨艺的质疑，放与不放，完全看个人习惯，关于这个问题，大家怎么看欢迎留言，再来说一下鸡精，鸡精属于第二代，听起来比味精高大上，其实就是一种呈颗粒状的复合调味料，主要成分还是味精和盐，而且味精的含量是不可以低于35%的，另外，通过这个品牌鸡精的配料表中可以清楚地看到，我们希望看到的鸡肉粉含量仅仅排在第五位，因为成本原因含量非常少，所以鸡精相对未经在先度方面总体是接近的，但溶解度较差，不适合凉菜，两者之间的主要差距是香味儿，味精是无味的，鸡精加了添加剂，所以会有鸡肉的香味，我们经常看到很多川菜厨师。
炒菜同时使用鸡精和味精就是这个道理，鸡精的话，更多是给菜肴增香，但我个人认为突出麻辣或肉类较为明显的特征和风味，使用鸡精的意义不大，而清淡的素菜馅类和汤类更适合发挥鸡精的优势，另外，鸡精含有大量的食盐成分，所以做菜的时候要控制盐的用量，再来说一下鸡粉，提到鸡粉，可能很多人又会想鸡粉肯定是鸡肉粉做的呀，其实又完全错了，鸡粉和鸡精同属第二代的产品，我们通过这个品牌鸡粉的配料表中可以看到含量最高的是食盐，下来是麦芽糊精，而真正的鸡肉粉含量也仅排到第五，鸡粉中不含或少含谷氨酸钠，所以从鲜度上来讲，鸡粉不如鸡精，两者不同的是，鸡粉只能是粉，鸡精可以是颗粒，也可以是粉，另外，鸡粉钟鸡肉粉的含量要高于鸡精。
中国纯鸡肉粉的现状及天调纯鸡肉粉的发展趋势-
中国纯鸡肉粉的现状及天调纯鸡肉粉的发展趋势-中国纯鸡肉粉的现状及天调纯鸡肉粉的发展趋势1 中国纯鸡肉粉的现状1. 1 纯鸡肉粉的生产技术纯鸡肉粉国外又称为脱水鸡肉粉，是选取优质肉鸡，采用高温高压烹饪工艺结合水相萃取汤中抽出技术、淬取滋味、喷雾干燥生产的纯天然调味料(天调)。
纯鸡肉粉有效保留天然鸡肉汁的风味、滋味和营养成分，具有天然的纯鸡肉、鸡脂口感及风味，能增加浓厚感和渗延感，具清淡、醇和、绵长的水煮鸡肉味，清鸡汤味。
特别满足长时间烹饪条件的“火锅”鸡精的需求，是目前国际食品行业高度看好并加速推广的一种天然新型健康调味原料。
天调食品配料有限公司作为中国纯鸡肉粉龙头企业，已将产品成功推广到调味食品行业的各个领域，其中，包括鸡精、鸡粉、鸡汁、方便面、速冻食品、宠物零食等众多世界知名企业均在使用天调纯鸡肉粉产品。
天调已成为众多名牌背后的“隐形冠军”。
纯鸡肉粉加工的关键步骤: 第一、选取鸡肉。
好的原料是鸡肉粉制作的重要基础。
如果原料不佳或存在食品安全隐患, 那么鸡肉粉成品必然存在瑕疵; 第二、提取滋味。
通过烹饪工艺、水相萃取汤中抽出工艺提取鸡肉的精华, 这是纯鸡肉粉制作的核心阶段; 第三、脱水。
采用专用设备将第二阶段提取的鸡肉精华进行干燥处理, 这是鸡肉粉制作的封关阶段。
经过喷雾干燥, 鸡肉的原汁原味被浓缩和固定在鸡肉粉成品中, 天调纯鸡肉粉即制造完毕。
1. 2 天调纯鸡肉粉的发展趋势1. 2. 1 天然性100%纯天然是纯鸡肉粉最大的特点。
纯鸡肉粉不添加任何调香、调鲜、调味成分，天调秉承“从天然到天调、从营养到健康”理念，所生产的纯天然鸡肉粉达到雀巢公司使用鸡肉粉安全标准，而且品质达到美国进口产品标准，已使得很多国际知名品牌跨国大公司实现本地化采购。
1. 2. 2 营养性基于纯鸡肉粉的特殊制造工艺, 尤其是天然鸡肉的高度浓缩和保存, 因此, 纯鸡肉粉保留了鸡肉的滋味和丰富营养, 天调纯鸡肉粉TC236的蛋白质含量高达50% 以上, 且由于其呈粉末状, 溶于水, 易于吸收, 能被人体充分的吸收, 是绝佳的营养型功能性食品配料。
纯鸡油,鸡粉、鸡精、鸡汁调味料用纯鸡油品质如何鉴别
纯鸡油,鸡粉、鸡精、鸡汁调味料用纯鸡油品质如何鉴别纯鸡油是选用优质肉鸡的鸡板油为原料，采用湿法精制技术，经高压蒸煮、抽出分离、真空浓缩等生产工艺，最大限度保留了鸡脂风味，具天然浓郁的鸡脂香味，口感圆滑真实，细腻柔和，具有良好的氧化稳定性和较长的货架期。
纯鸡油又称鸡脂油，是一种天然调味料(天调)。
纯鸡油天调TC008以其独特的的鸡脂天然风味和滋味及低成本，作为天然调味调香产品，而被广泛应用于鸡粉、鸡精、鸡汁调味料、烹饪、火锅、香辣酱、火锅料、鸡风味调味原料等调味品，方便面汤料、各式汤料、肉类及水产品加工品、休闲及膨化食品、饼干等生产中。
纯鸡油天调TC008有效保留了天然鸡脂香味,是生产中高档鸡粉、鸡精、鸡汁调味品最理想的鸡肉风味原料,其浓郁的天然鸡脂香、鸡肉香、肉香是其他香精香料不能替代的，可明显改善鸡肉汤料的头香，给鸡汤真实、浓厚的烹调香气，是一种目前国际上最受鸡粉（精）、鸡汁行业知名品牌厂家青昧使用的高品质低成本的鸡肉风味核心基料。
纯鸡油,鸡粉、鸡精、鸡汁调味料用纯鸡油品质的优劣的主要是依据：色泽，粘度、水分、气味和滋味、酸价、过氧化值几项指标进行鉴别。
1、色泽：鸡油色泽以浅色为优，品质好的鸡油色泽淡黄、鲜亮、纯净。
2、粘度：鸡油的粘度即是指鸡油的粘稠程度，如鸡油中存在含氧酸、环氧酸类的结合物与氧化聚合物等则可使粘度增加。
由于高温加热，鸡油发生氧化聚合，鸡油的粘度逐渐增高，其高低程度可作为衡量鸡油劣变的指标。
高品位鸡油无沉淀和悬浮物，粘度小。
3、水分：鸡油含水过高，容易促使鸡油水解酸败，当鸡油含水量超过0.2%，水解作用就会强，游离脂肪酸也会增多，含水量越高，水解速度就越快，鸡油就会迅速酸败变质。
4、气味：用手指沾一点鸡油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的鸡油具有鸡脂固有的清味，无异味。
5、滋味：直接用舌舔尝，优质鸡油具天然鸡鲜滋味，口感细腻柔和。
氧化和酸败的鸡油带有辛辣刺激味，严重酸败的鸡油带有恶臭味。
鸡肉粉末香精的成分
鸡肉粉末香精是一种食品添加剂，主要用于模拟鸡肉的香味，常用于鸡味调味品、膨化食品、肉制品、罐头食品、炸鸡腌制剂等领域。
其成分主要包括以下几种：首先，鸡肉粉末香精的主要成分是食用香料，包括醇类香料、酮类香料、醚类香料等，其中醇类香料包括乙基香兰素、丁基香兰素等，酮类香料包括丙基肉桂醛等，醚类香料主要是乙基香茅醛和甲基庚烯酮。
这些香料都是用于调制鸡肉香味的主要成分。
其次，鸡肉粉末香精中也会含有一些氨基酸和核苷酸类物质，如肌苷酸、鸟苷酸等，这些物质可以增强食物的鲜味，提高食物的口感。
此外，鸡肉粉末香精中还会添加一定量的糖分和脂肪替代物。
糖分主要是葡萄糖、果糖等，这些物质可以增加食品的甜味，使食品更加美味。
而脂肪替代物则主要是微量的植物油，可以提供一定的香气和口感。
另外，鸡肉粉末香精中还会添加一些色素和稳定剂。
色素主要是天然色素和合成色素，可以调节食品的颜色，使其更加逼真。
稳定剂则主要是聚甘油酯等物质，可以保持鸡肉粉末香精的稳定性和延长其保质期。
需要注意的是，鸡肉粉末香精并不是一种天然的鸡肉提取物或天然成分的混合物，而是一种人工合成的食品添加剂，其成分和香味主要是为了模拟鸡肉的味道和口感。
虽然鸡肉粉末香精在一定程度上可以增加食品的口味，但过量或不适当的使用可能会对人体健康产生一定的风险，因此在使用时需要遵守相关食品安全标准和使用规范。
综上所述，鸡肉粉末香精的主要成分是食用香料、氨基酸、核苷酸、糖分、脂肪替代物、色素和稳定剂等食品添加剂。
其目的是为了模拟鸡肉的味道和口感，主要用于鸡味调味品、膨化食品、肉制品、罐头食品、炸鸡腌制剂等领域。
在使用时需要遵守相关食品安全标准和使用规范，以确保食品安全和健康。
护肤品的天然与人工合成成分的区别
护肤品的天然与人工合成成分的区别护肤品是许多人日常护肤保健的重要组成部分，其配方中使用的成分可以分为天然成分和人工合成成分两种。
在选择护肤品时，了解天然成分和人工合成成分的区别以及其潜在的优劣势对于我们做出明智的选择至关重要。
天然成分是指从自然界中提取的原料，例如植物提取物、矿物质、动物油脂等。
这些成分通常具有多种护肤功效，如保湿、镇静、修复等，并被认为对皮肤较为温和。
许多天然成分具有抗氧化、抗炎症和抗菌作用，有助于改善肌肤问题，如痘痘、红血丝等。
天然成分通常含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物，可以提供全面的皮肤营养。
与天然成分相比，人工合成成分是通过化学合成获得的成分。
这些成分被精确调配，以具有特定的护肤效果，如抗皱、美白等。
人工合成成分可以根据需求进行定制，拥有更高的活性和稳定性，有助于提供更快和更显著的效果。
在人工合成成分中，还可以添加多种辅助成分，以提高产品的质感、稳定性和易用性。
虽然人工合成成分在某些方面具有优势，但也存在一定的争议。
一些人认为，人工合成成分可能会导致皮肤敏感、过敏或其他不良反应。
由于长期使用护肤品中的化学成分，也存在潜在的健康风险，尤其是涉及到含有有害物质的产品。
因此，一些消费者更倾向于选择天然成分的护肤品，以降低皮肤刺激和潜在的健康风险。
然而，需要注意的是，并非所有天然成分都对皮肤无害，而且并非所有人工合成成分都具有负面影响。
有些植物提取物可能会引起过敏反应，而某些人工合成成分则经过严格的测试和评估，被视为安全使用。
为了做出明智的选择，消费者需要仔细阅读产品配方表，了解护肤品中所含成分的来源和性质。
同时，亦可参考专业机构如欧盟、美国FDA等对成分的安全性评估报告。
根据个人肌肤需求和偏好，也可尝试不同成分的护肤品，并观察它们对皮肤的效果。
总的来说，天然成分和人工合成成分在护肤品中都有各自的优劣势。
而最好的护肤品则应该是综合了天然成分和人工合成成分的优点，以提供最有效的护肤效果和安全性。
纯鸡粉有什么用途广泛
纯鸡粉有什么用途广泛纯鸡粉是一种常用的调味品，具有独特的风味和多种用途。
下面将详细介绍纯鸡粉的用途广泛之处。
首先，纯鸡粉可以用于增加食物的鲜味。
鸡肉本身具有浓郁的鸡香味，而纯鸡粉在加工过程中经过烘烤和研磨，能够更好地释放出鸡肉的香气。
因此，在烹饪过程中加入适量的纯鸡粉，可以显著提升菜品的鲜美味道，让人胃口大开。
其次，纯鸡粉还可以提升菜品的口感。
它含有丰富的天然香精和氨基酸，这些成分能够增加菜品的浓郁度和层次感。
例如，在炒菜时加入一勺纯鸡粉，能够使菜品更加鲜嫩可口；在炖汤时加入适量的纯鸡粉，可以增加汤的口感丰满度。
因此，纯鸡粉能够提升食物的口感，让菜品更加美味。
第三，纯鸡粉可以用于调制各种鸡汁和鸡酱料。
鸡汁是一种常见的调味汁，通常用于调味糖醋鸡、酱爆鸡丁等菜品。
而鸡酱料则是一种常见的蘸料，通常搭配烤鸡、炸鸡等食物食用。
使用纯鸡粉制作鸡汁和鸡酱料，能够增加鸡的味道，使这些调味汁和酱料更加美味可口。
第四，纯鸡粉还可以用于调制炖、煮、烧、炒等各种菜肴。
它可以作为辅助调料，用于调味菜品的底味。
例如，在炒菜时加入适量的纯鸡粉，能够使菜品更加美味可口；在炖汤时加入纯鸡粉，可以提升汤的鲜美味道。
同时，纯鸡粉还可以用于调味各类面食和粥类，增加食物的口感和味道。
第五，纯鸡粉还可以用于调制自制的鸡精。
鸡精是一种常见的调味品，通常用于提升菜品的味道和香气。
有些厨师和家庭主妇会选择使用自制的鸡精，以免受到市售鸡精中的添加剂的影响。
而纯鸡粉作为纯天然的食材，可以用于制作自制的鸡精，制作过程简单，味道纯正。
纯鸡粉还可以用于增加食欲。
因为它具有浓郁的鸡香味和口感，可以刺激人们的味蕾，增加食物的吸引力。
有经验的厨师们喜欢在烹饪时加入适量的纯鸡粉，以提升菜品的美味，吸引客人的食欲。
另外，纯鸡粉还可以用于调制各类小吃和快餐食品。
例如，可以用纯鸡粉作为火锅底料的调味品，增加汤底的鲜味；也可以在烘烤食品上撒上适量的纯鸡粉，增加烤食的香气和味道。
关于纯天然鸡肉粉、鸡油属于食品的说明
关于纯天然鸡肉粉、纯天然鸡油属于食品的说明
根据国家相关规定，天调食品配料有限公司生产的纯天然鸡肉粉、纯天然鸡油产品属于食品，不是食品添加剂，具体依据如下：
1、国家将纯天然鸡肉粉列为调味料，纯天然鸡油列为食用动物油脂，并发QS证。
纯天然鸡肉粉QS证书号为：QS431003070064，纯天然鸡油QS证书号为：QS431002030007。
（按国家生产许可证编号规则：食品是由QS+12位阿拉伯数字组成，食品添加剂则是由XK+10位阿拉伯数字组成）。
2、国家标准GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中表A.2（食品分类系统）明确规定，纯天然鸡肉粉作为调味料的食品分类号为12.10，纯天然鸡油作为食用动物油脂的食品分类号为02.0。
特此说明
天调食品配料有限公司
2011年5月5日。
宠物食品的天然与人工添加物的区别与影响
宠物食品的天然与人工添加物的区别与影响宠物食品是宠物健康和幸福的关键组成部分。
然而，市面上存在着一些含有人工添加物的宠物食品，这些添加物可能对宠物的健康产生负面影响。
而与之相对应的是天然食品，它们被视为更健康的选择。
本文将讨论宠物食品中天然与人工添加物的区别以及它们对宠物健康的影响。
一、天然添加物的定义与特点天然添加物是从天然来源中提取并加入食品中的化学物质。
它们可以是植物提取物、动物组织或微生物产生的物质。
与人工添加物相比，天然添加物在加工过程中经过较少处理，更接近其原始形态。
天然添加物常见的包括维生素、矿物质、植物提取物等。
天然添加物的使用旨在提供宠物所需的营养物质，增强食品的口感和保存性能。
天然添加物的优点在于它们源于自然，不含人工合成的化学物质，更能符合宠物天然食物的需求。
它们不会对宠物的身体产生显著负面影响。
此外，天然添加物通常富含营养物质，有助于宠物的领养和养护。
不过，虽然天然添加物被认为是相对安全的，但并不意味着所有天然成分都适合宠物。
某些天然添加物也可能引发过敏反应或不良症状。
因此，在选择宠物食品时应仔细查看商品成分表，并咨询兽医的建议。
二、人工添加物的定义与特点人工添加物是为了改善宠物食品的味道、色彩、口感和保存性等特性而人为加入的化学物质。
这些人工添加物通常是人工合成的，如防腐剂、着色剂、增稠剂、增味剂等。
它们被广泛应用于宠物食品工业，以提高食品的吸引力和市场竞争力。
然而，人工添加物并非没有副作用。
长期以来，一些研究表明，人工添加物与宠物健康问题之间存在着一定的联系。
例如，某些人工着色剂据称与过敏反应、皮肤问题和消化不良有关。
此外，一些人工添加物可能会被认为是"空"热量，没有营养价值，只会增加宠物的体重。
这也就意味着，虽然人工添加物可以使宠物食品看起来更加可口，但它们并不能提供对宠物有益的营养成分。
三、天然与人工添加物对宠物健康的影响天然添加物和人工添加物对宠物健康的影响存在明显的差异。
鸡肉提取物及其在食品工业中的应用
实用技术天然浓厚味鸡肉提取物及其在食品工业中的应用■尹雅荣都长海（广州味研生物工程科技有限公司广州５１０５４０）摘要天然浓厚味鸡肉提取物经定向温和酶解和浓厚生香反应，富含氨基酸、呈味核苷酸等物质，以其天然、香味突出、滋味完美，具有调味和保健双重功效而为食品加工业广泛应用。
关键词天然浓厚味鸡肉提取物应用在人类追求天然、营养、健康、美味的环境新鲜鸡肉一斩拌一预煮—－温和定向酶解—＋浓厚昧生香一下，“食的科学、食的营养、食的美味”成为现代‘‘消费的主流，天然鸡肉提取物采用现代生物酶工膏状产品一再浓缩微囊化一喷粉一粉状产品程技术，经温和定向酶解和浓厚生香反应，因其１．２技术参数：富含美味肽，具有独特的天然滋味和浓郁感已被原料：新鲜鸡肉，复合蛋白酶，风味酶，葡许多食品行业所广泛使用。
萄糖，半胱氨酸盐酸盐。
１天然浓厚昧鸡肉提取物的工艺流程和技术参数雾干纛茎＃差羞机’胶体磨’恒温水浴锅’喷１．１工艺流程：操作要点：新鲜鸡肉冼涤干净后斩拌，过胶体３．１０冷却捞出的狮子头推入１８℃以下冷却间，冷却至常温。
３．１ｌ速冻将速冻库温度降至一３５℃，冷却的狮子头推入冷库中速冻至产品中心温度达到一ｌ８℃以下即可。
３．１２包装根据需求定量包装。
３．１３金属探测包装好的产品逐一过金属探测仪，进行金属探测检查。
３．１４装箱检验合格的狮子头放入纸箱中进行包装封箱。
３．１５储藏包装后的狮子头送入一ｌ８℃以下的库中存放。
保质期一年。
４质量指标４．１感官检验色泽：解冻后表面呈鲜红色组织形态：近似圆球形，组织紧实、有弹性滋味：熟制后口感咸淡适中，无粉质感，肉香味浓杂质：无肉眼可见外来杂质４．２理化指标水分≤７０％蛋白质≥１２％脂肪≤２０％淀粉≤５％食盐（以Ｎａｃｌ计）≤３％食品添加剂符合ＧＢ２７６０的规定４．３微生物指标菌落总数ｃｆｕ／ｇ≤１０００大肠菌群ＭＰＮ／１００９≤３０致病菌不得检出肉类研襄磨，１００℃预煮１０ｍｉｎ钝化鸡肉自身的酶，降温至５５～６０℃保持恒温，加入复合蛋白酶，风味酶，酶解１２～１６ｈｒ升温至１１０～１２５℃加入木糖，半胱氨酸盐酸盐，反应３～６ｈｒ后浓缩成膏状产品，或加入麦芽糊精等壁材进行微胶囊处理，喷雾干燥成粉状产品。
宠物食品中的天然成分与人工成分的比较
宠物食品中的天然成分与人工成分的比较宠物是我们家庭中重要的一员，为了给宠物提供健康与营养的食品，我们需要了解宠物食品中的成分。
宠物食品市场上存在着大量的天然成分和人工成分，它们各自有着不同的特点和影响。
本文将比较宠物食品中的天然成分与人工成分，以帮助宠物主人做出明智的选择。
一、天然成分天然成分是指源自自然界的原材料，没有或有很少的化学加工过程。
它们通常具备以下特点：1.健康与营养：天然成分往往富含维生素、矿物质和抗氧化剂等对宠物健康有益的营养物质。
例如，鸡肉、鱼肉、蔬菜、水果等都是富含营养的天然成分。
2.易消化吸收：天然成分与宠物的身体更贴近，在保证营养摄入的同时，也减少了对宠物肠胃的负担。
相比之下，宠物对天然成分的消化吸收能力更强。
3.适口性好：天然成分往往能够为宠物带来美味的口感，能够更好地满足宠物的味蕾需求。
二、人工成分人工成分是经过人工加工与合成的食品成分，其特点如下：1.延长保质期：人工成分中的添加剂和防腐剂能够有效延长宠物食品的保质期，避免食品腐败和变质。
这对于生产与销售商来说是一种优势，但对宠物的营养价值可能会有所降低。
2.调整口感：人工成分中的调味剂和添加剂可以使食品的口感更加诱人，增强宠物对食物的吸引力。
这对于有些挑食的宠物来说可能会起到一定的作用。
3.标准化生产：相比天然成分，人工成分更易于标准化生产，能够确保宠物食品的一致性和稳定性。
这对于生产商来说是有益的，但对于宠物的个体需求则可能会忽略。
综合对比：天然成分与人工成分各有其优势与劣势。
在选择宠物食品时，宠物主人需要综合考虑以下几点：1.宠物的特殊需求：不同种类、不同年龄段的宠物对于营养需求有所不同，因此要根据宠物的特殊需求来选择合适的食品。
2.证明和评估：了解食品中的成分，包括天然或人工成分，需要仔细查看食品包装上的说明与营养成分表。
同时，可以通过咨询兽医或阅读相关评价与研究来对食品的质量和成分进行评估。
3.多样性与均衡：无论是天然成分还是人工成分，过量或单一成分的食用都不利于宠物的健康。
调味品的分类及功能
调味品的分类及功能调味品是用于增添菜肴味道的食品材料，可以分为天然调味品和人工调味品两大类。
下面将详细介绍不同种类调味品的分类及其功能。
一、天然调味品1.盐：盐是最基本的调味品，能够使菜肴增添咸味。
适量的盐可以提鲜、增加口感、改善食品质地。
2.酱油：酱油分为生抽和老抽两种，生抽使菜肴增加咸味、鲜味，适合用于炒菜、蘸料等；老抽颜色较深，使菜肴增加深邃的色泽。
3.料酒：是烹饪过程中常用的调味品，能够提鲜增香、去腥除膻，适用于炒菜、腌制等。
4.味精：味精是一种较为常见的调味品，能够增加菜肴的鲜味，但使用过量会有不良反应，所以需适量使用。
5.醋：醋是用于增添酸味的调味品，可以提高菜肴的口感，适合于凉拌、炒菜等。
6.胡椒粉：胡椒粉有辣味和香味，能够增加菜肴的辣味和香味，适合烧烤、煮汤等。
7.辣椒：辣椒能够增加菜肴的辣味和香味，适合炒菜、煮汤等。
常见的有干辣椒、辣椒酱、辣椒粉等。
8.桂皮：桂皮能够增加菜肴的香味，适用于炖菜、煮汤等。
常见的有干桂皮和桂皮粉。
9.八角：八角有独特的香味，能够提升菜肴的香气，适宜于炖煮、煮汤等。
10.姜蒜：姜蒜都有辛辣的气味，可以提鲜、去腥，适用于炒菜、烧烤等。
二、人工调味品1.鸡精：鸡精是鸡肉的精华提取物，具有鲜美的鸡味，可以用于增加菜肴的口感和香气。
2.鸡粉：鸡粉是将鸡肉干燥、研磨而成，能够增加菜肴的鲜香味。
3.鸡汁：鸡汁是使用鸡肉熬制而成，具有浓郁的鸡味和浓肉香，可以用于调配各类菜肴。
4.鸡油：鸡油是通过熬制鸡肉得到的油脂，具有浓郁的鸡香味，可以用于提鲜、调味。
5.鸡骨架：鸡骨架能够提取出鲜美的鸡汤，可以用于炖汤、煮粥等。
6.鸡膏：鸡膏是通过鸡肉的脂肪提取而成，具有独特的鸡香味，可用于炒菜、烧烤等。
7.肉味精：肉味精是多种肉类的提取物，能够使菜肴增添肉香味，适用于各类菜肴。
8.酱料类：酱料类调味品包括番茄酱、豆瓣酱、辣椒酱等，不同的酱料具有独特的味道，能够增加菜肴的风味。
9.提子酱：提子酱是一种酸甜味的调味品，可以用于调味和增加颜色。
饮料市场中的天然与人工添加物辨析
饮料市场中的天然与人工添加物辨析饮料作为现代人们生活中不可或缺的一部分，品种繁多。
然而，随着人们对健康生活的追求，对于饮料中的天然成分和人工添加物成分的关注也逐渐增加。
在饮料市场中，天然和人工添加物成为了消费者选择的关键因素之一。
本文将针对饮料市场中的天然与人工添加物展开辨析，旨在帮助消费者更好地选择适合自己的饮料。
一、天然成分的定义与特点天然成分在饮料中指的是来源于自然界的原材料，如水果、蔬菜、植物提取物等。
天然成分的特点主要包括以下几点：1. 纯天然：天然成分通常以其自然状态存在，没有经过大规模改造或化学处理。
2. 营养丰富：天然成分富含维生素、矿物质等有益人体健康的营养物质。
3. 安全可靠：由于天然成分源于自然界，未使用人工添加剂或化学物质，因此相对较为安全。
二、人工添加物的定义与特点人工添加物是指在饮料生产过程中，为了改变饮料的口感、颜色、保存性能等而加入的化学物质。
人工添加物的特点主要包括以下几点：1. 人工合成：人工添加物是通过人工合成的方式制造出来的，不同于天然成分的自然状态。
2. 功能多样：人工添加物可以赋予饮料不同的特点，如增加甜度、调节酸度等。
3. 存在风险：由于人工添加物通常经过一系列的化学处理，存在一定的安全风险，需要谨慎使用。
三、天然与人工添加物的前景与挑战随着消费者对健康的关注度提升，天然成分和人工添加物成为了饮料市场争夺消费者目光的焦点。
天然成分因其纯天然、营养丰富的特点，受到越来越多消费者的喜爱。
而人工添加物则因其功能多样、价格相对低廉，从商业角度出发，仍然占据一定的市场份额。
然而，天然成分和人工添加物在当前饮料市场中也面临着诸多挑战。
一方面，天然成分的供应受到季节、地域的限制，导致价格波动较大；另一方面，消费者对于天然成分的误解也存在，有些消费者对于“天然”的认知存在偏差，将不添加人工添加物的产品简单理解为“天然”。
对于人工添加物而言，消费者对于其中一些具体化学成分缺乏了解，容易被某些负面报道或“食品添加剂恐慌”所影响，因此在市场中受到一定的排斥。
天然浓厚味鸡肉提取物及其在食品工业中的应用
天然浓厚味鸡肉提取物及其在食品工业中的应用
尹雅荣;都长海
【期刊名称】《肉类研究》
【年(卷),期】2005(000)008
【摘要】天然浓厚味鸡肉提取物经定向温和酶解和浓厚生香反应,富含氨基酸、呈味核苷酸等物质,以其天然、香味突出、滋味完美,具有调味和保健双重功效而为食品加工业广泛应用.
【总页数】2页(P20-21)
【作者】尹雅荣;都长海
【作者单位】广州味研生物工程科技有限公司,广州,510540;广州味研生物工程科技有限公司,广州,510540
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.天然植物提取物对鸡肉肠中单增李斯特菌及产品特性的影响 [J], 王卫;熊纬;孙然然;吉莉莉;张佳敏;白婷
2.绿茶提取物在食品工业中的应用进展 [J], 邱涛涛;毛世红;田景涛
3.植物提取物的抑菌活性及其在冷却鸡肉保鲜中应用 [J], 洪军;卢文静;郭梦婷;李文玉;毛锐
4.浓厚味天然肉类提取物在速冻食品中的应用 [J], 湛永航;都长海;邓林胜;杨家运
5.甘草抗氧化剂及迷迭香提取物在鸡肉冰温贮藏中的应用可能性 [J], 周志扬;罗鲜青;黄丽霞;梁琪妹;黄英飞;廖晓光;方治山;廖玉英
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鸡肉粉与纯鸡肉粉的区别
鸡肉粉与纯鸡肉粉的区别鸡肉粉是用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为鸡肉粉，最大特点是能溶入水。
有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，是生产中高档鸡精、鸡粉、鸡汁调味品最理想的鸡肉风味原料，其浓郁的鲜甜味、天然鸡脂香，鸡肉香、肉香是其他香精香料不能代替的，是一种目前国际上最受知名品牌厂家青睐使用的高品质低成本的鸡肉风味核心基料。
国内主要生产企业---味研。
由于鸡肉粉生产技术成本高，鸡肉粉的重要功能是增加鲜味，因此比同样重量的味精贵一倍以上。
在利润的诱惑下，一些生产鸡精的企业为了节约成本或降低售价，就少用或不用鸡肉粉，使用化学合成的鸡味香精代替鸡肉粉，但还是打着鸡精名义销售。
鸡肉粉的特点：1、纯天然，鸡味十足。
用领先的高温高压烹饪工艺，提取了鸡肉中的鲜香物质，具浓郁的鲜甜味和天然鸡肉香，不含盐、味精等成分，高浓度，高营养，真材实料。
使用纯天然鸡肉粉，会使汤料的天然鸡肉味越熬越浓郁。
2、工艺先进，采用发酵生香，通过浓缩后喷雾干燥形成。
3、绿色原料，采用真实的鸡肉为原料，营养成分具有天然的优势。
4、营养丰富，使用方便。
产品蛋白质含量高达40%以上，可明显提高鸡精（粉）国家标准中其他氮指标，粉状产品保存和使用方便，不受用量和温度限制。
可广泛用于中高档鸡精、鸡粉、鸡汁等家用调味品，方便面调料，咸味香精，各式汤料（餐饮业高汤、浓汤等），休闲及膨化食品、饼干，营养调理食品，肉类及水产加工品（鸡肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟食）等。
产品公司味研公司是国内主要的肉类提取物生产、研发基地。
主要生产各种肉类粉及膏状，鸡肉粉为主销产品。
还有其他生产商，例如：天调公司，富农公司，味正食品等等....。
感观指标项目标准备注1．色泽：浅棕色2．组织状态：疏松粉末状3．滋味：具有鸡肉汁的鲜甜味4．气味：具有鸡脂香，无异味5．在水中的分散性：易分散于热水中，允许有少量的沉淀颗粒度（过12目标准筛，%）>95 理化指标水分（%，w/w）≤5 脂肪（%，w/w）≤55 蛋白质（%，w/w）≥40.0 过氧化值(meq/kg)≤6 重金属（以汞计）（mg/kg）≤10 微生物指标细菌总数（CFU/g）纯鸡肉粉：纯鸡肉粉是用新鲜优质肉鸡，采用高温高压烹饪工艺结合水相萃取技术、喷雾干燥生产的天然调味料。
鸡肉粉_鸡肉膏在方便面调味料中的应用
3.2 纯鸡肉粉的产品特点
3.2.1 鸡味十足 真实感强 肉味风味中味感主要 由鲜、甜、酸、咸、苦等组成，成分主要为氨基酸、肽、 核苷类、糖类、有机酸和盐类等。鲜味来自天冬氨酸、 谷氨酸等的盐类及谷氨酰胺、天冬酰胺、呈味肽等； 甜味主要来自葡萄糖、果糖、核糖和几种L-氨基酸， 如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸、半胱氨 酸、蛋氨酸、天冬酰胺、脯氨酸和羟基脯氨酸。原味纯 鸡粉浸提和浓缩了鸡肉（骨）中的水溶性物质，鸡的 原鸡肉风味和鸡肉质原鲜味突出，最大限度接近天 然鸡肉的本味。产品不仅富含氨基酸（L-谷氨酸、L天冬氨酸等）、肽（包括肌肽、谷胱甘肽）、核酸等风味 成分，而且还富含有机酸、糖和无机盐等，与其他调 味料（热反应香精、酵母精、肉类提取物、HVP等）协 同作用，可产生鸡味浓郁、香味丰满的效果。 3.2.2 绿色原料 贵在天然 原料采用无污染的山 地 放 养 鸡 ，生 长 期 长 ，体 型 适 中 ，蛋 白 质 含 量 高 ，香 味、鲜味、风味、营养成分具有得天独厚的优势。
application，determination of natural chicken meat powder，chicken meat paste plays a central role on improving
instant noodle grade.
Key words：chicken meat powder；chicken meat paste；natural；nutrient；ingredients
鸡肉类抽提物_在鸡精_鸡粉生产中的应用
表 ４ 鸡 精 配 方 （二 ）
项目 食盐 白砂糖
比例
项目
３２
鸡肉香精
１１
ＨＶＰ
％ 比例 １ ０．５ ０．５
２～５ ０．５
％ 比例 ０．７ １
— ８５ —
２０１１年第８期 中 国 调 味 品
总 第 ３６ 卷
ＣＨＩＮＡ ＣＯＮＤＩＭＥＮＴ
工艺技术
２０１１年第８期 中 国 调 味 品
总 第 ３６ 卷
ＣＨＩＮＡ ＣＯＮＤＩＭＥＮＴ
工艺技术
鸡肉类抽提物———在鸡精、鸡粉生产中的应用
李 耀
（广 东 富 农 生 物 科 技 股 份 有 限 公 司 ，广 州 ５１４５００）
摘 要 ：鸡精、鸡粉作为第三代鲜味调味品的代表用途广泛，适用于腌肉、炒菜、炆煮肉类、火锅放汤、烹煮咖喱及 粥品等用途，集鲜、香和营养于一体，鲜度与味精相比是味精的１．５～２倍，是营养成分更高的健康食品，且对 人体无副作用，更为营养、健康、天然，这些优点使得鸡精、鸡粉取代味精消费成为一个必然的趋势。鸡精、鸡 粉行业作为我国近年来发展起来的新型行业，受益于我国居民生活水平的提高、餐饮行业的景气和食品制造 业的快速发展，在我国雨后春笋般迅速发展，并且每年以惊人的速度递增，有着非常广阔的市场前景。
工艺技术
１ 鸡精、鸡粉的行业标准
鸡 精 、鸡 粉 的 行 业 标 准 见 表 １。
表 １ 鸡 精 、鸡 粉 的 行 业 标 准
《鸡 精 调 味 料 标 准 》理 化 指 标
谷 氨 酸 钠 （％ ） 呈 味 核 苷 酸 二 钠 （％ ） 干 燥 失 重 （％ ） 氯化物（以 ＮａＣｌ计）（％） 总氮（以 Ｎ 计）（％） 其他氮（以 Ｎ 计）（％）
浅析利用鸡骨提取物制备高品质纯鸡粉的市场前景
浅析利用鸡骨提取物制备高品质纯鸡粉的市场前景摘要：首先对纯鸡粉的概念、特性进行了分析，可以确定纯鸡粉是一种由鸡骨提取物制备的天然、营养丰富、增鲜增味效果明显的新一代调味品。
可广泛用于营养调理食品、鸡精、鸡粉、咸味香精、各式汤料、方便面调料、膨化食品、肉类及水产品等食品加工领域。
本文还对纯鸡粉的市场前景进行了分析。
可以说利用鸡骨提取物制备的高品质纯鸡粉在中国的调味品市场中蕴含着巨大的商机。
关键词：纯鸡粉；应用领域；市场前景我国目前的调味系列产品正朝着产品多样化，复合方便化，营养保健化的方向发展。
随着调味品厂家对设备与技术的不断完善升级，新一代具有更高品质的调味品应运而生。
纯鸡粉就是在这样的背景下推出的第三代调味品。
在国外鸡粉的概念和应用几乎得到了普及，鸡粉代替味精的取代率基本上达到了百分之六十。
而在国内这个取代率的总量还不到百分之十。
所以笔者认为对纯鸡粉的一个完全的了解和认识是十分必要的。
一、纯鸡粉的纯“绿色”加工模式中国是世界上养殖家禽的大国，其产品主要以禽肉及其制品、羽绒羽毛类产品、禽蛋类产品为主。
但是其中的家禽的骨架等副产品在深加工中的利用率非常低。
纯鸡粉正是以鸡骨架为主要原料制备的，将深加工剔除下来的鸡骨架等废料再次利用，精制成营养健康的天然鸡粉产品。
大力发展纯鸡粉产品不仅能解决鸡类骨架利用率低的问题，还可以进一步推进以养殖为主的农业和工业的发展。
纯鸡粉是通过选取优质原材料，首先利用现代生物酶技术将鸡骨架中的大分子蛋白质水解成更容易吸收的氨基酸，再采用高温高压的萃取蒸煮工艺将鸡汤的鲜美滋味提取出来。
将物料进行喷雾干燥或微波干燥精制而成的纯天然调味料。
整个加工制作过程中不添加任何调香、调鲜、调味的修饰成分，只为保存天然鸡肉的风味、滋味及营养成分。
纯鸡粉的整个生产过程及应用价值都充分体现了现代绿色生产的含义。
二、纯鸡粉的产品特点1.调味效果强纯鸡粉浓缩浸提了鸡骨中的水溶性成分，最大限度的体现了鸡肉的原有风味。
中药饮片，中药原粉和中药提取物的概念是什么？加工方法有什么区别？
中药饮片，中药原粉和中药提取物的概念是什么？加工方法有
什么区别？
中药饮片，中药原粉和中药提取物都是中药材经过不同加工工艺，生产处理后的中药材，但是这三种形态的中药材有什么区别呢？我们主要通过三种的概念和加工方法来了解一下三者的区别。
一、中药饮片概念：中药饮片是中药材经过按中医药理论、中药炮制方法，经过加工炮制后的，可直接用于中医临床的中药。
这个概念表明，中药材、中药饮片并没有绝对的界限，中药饮片包括了部分经产地加工的中药切片，原形药材饮片以及经过切制、炮炙的饮片。
前两类管理上应视为中药材，只是根据中医药理论在配方、制剂时作饮片理解。
而管理意义上的饮片概念应理解为：“根据调配或制剂的需要，对经产地加工的净药材进一步切制、炮炙而成的成品称为中药饮片”。
中药饮片的加工方法主要有：拣、洗，切，蒸、煮、烫，刮皮，去壳，发汗，熏，干燥等方法。
二、中药原粉概念：中药原粉主要是将清洗晾晒干净后的中药材或中药饮片，进行烘干，打粉，加工所获取的中药原粉，只是改变了中药材的药物形态。
水溶性不佳，
三、中药提取物概念：中药提取物是指中药材、中药饮片为原料制得的提取物，其制造过程也不仅限于“提取”工序，往往包括了前处理、提取(包括压榨)、浓缩、分离、纯化干燥、造粒等工序或其中部分工序。
一般中药提取物包括液体，浸膏，粉状等形态，水提工艺提取过的提取物水溶性好。
通常用于中药制剂(包括：颗粒，丸剂，粉剂，散剂，汤剂等)的配方原料。
中药提取的方法主要有：浸渍法，渗德法，回流法，煎煮法，水蒸汽蒸馏法，升华法，逆流提取，超声波提取，撤波提取，半仿生提取，超临界流体萃取等。
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天然鸡肉提取物和鸡肉粉的区别在哪里
味研生物天然鸡肉提取物（简称鸡肉提取物）在国外也称鸡肉抽提物，是采用鸡胸脯肉经过现代生物酶解技术提取而成的食品配料，鸡肉提取物总的来说包括鸡肉粉、鸡肉膏和纯鸡油等3种形态的鸡肉类提取配（原）料，国内一般认为鸡肉提取物配料就是鸡肉粉，这是一种错误的观点，鸡肉提取物包含的产品是鸡肉粉远远不能相比的。
鸡肉提取物和鸡肉粉两者严格来说首先是两者的使用原料多多少少有点差异，鸡肉提取物一般是使用鸡胸脯肉为主要原材料提取出来的，而鸡肉粉配料则没有明显的要求，鸡骨架、鸡皮等鸡肉料都可以制作（实际上国内鸡肉粉还分纯鸡肉粉和鸡肉粉，纯鸡肉粉的原料比起鸡肉粉的相对好点），从国内鸡肉粉市场几十到几百不等的价格，我们都可以看到采取的原料区别有多大了。
鸡肉提取物原料的生产技术和纯鸡肉粉的生产基本上是一致的，只不过是在其中采用了几道更加高水平的生产工艺。
鸡肉提取物在传统的烹饪技术及行业领先的定向酶解技术，将鸡肉蛋白还原为小分子多肽、氨基酸、碳基化合物，再加上特珠的美拉德反应温和生香，进一步增强鸡肉浓郁香味，最后经纯化、调合、浓缩、微胶囊技术处理等精制而成。
总的来说，大范围来区分鸡肉粉、纯鸡肉粉和鸡肉提取物，我们可以从它的价格来看，但是市面上往往有人以好充次，这则需要我们更加深入的去了解鸡肉粉、纯鸡肉粉和鸡肉提取物配料了。
广州市味研生物工程科技有限公司
2015-1-27。