肉骨粉动物蛋白原料讲义讲解
肉骨粉的营养价值及掺假鉴定方法
肉骨粉的营养价值及掺假鉴定方法肉骨粉是用畜禽屠宰厂不宜食用的家畜躯体、骨、内脏等做原料，经加热、脱脂、干燥、粉碎制得的产品。
除正常生产过程中无法避免少量杂质外、还混有毛、角蹄、粪便等产物。
产品粗蛋白一般在50%～60%，且氨基酸组分比较平衡，价格相对较鱼粉便宜。
本文就肉骨粉的营养价值、影响肉骨粉使用的因素以及肉骨粉目前在饲料中的应用效果进行综述。
肉骨粉的营养价值肉骨粉的营养成分丰富，但因生产原料和生产工艺不同而不同。
肉骨粉富含钙、磷以及丰富的B族维生素、维生素A和D。
肉骨粉的脂肪含量在8%～12%，再加上较高的粗蛋白质含量，可以为家畜提供一定的能量。
肉骨粉中赖氨酸和含硫氨基酸含量比较高，但随着原料来源的不同，氨基酸含量及可利用率变化幅度较大，在应用肉骨粉时应考虑其氨基酸含量情况。
有研究表明，肉骨粉中含硫氨基酸的消化率与鱼粉中含硫氨基酸的消化率差别较大，而其他氨基酸的消化率比鱼粉低3%-8%，但肉骨粉的色氨酸消化率略高于鱼粉。
影响肉骨粉使用的因素1.生产工艺常规的肉骨粉生产工艺是将动物废弃组织及骨经过蒸煮脱脂、干燥，粉碎等程序制成。
但是对于不同的国家，肉骨粉具体的生产条件不同。
澳大利亚普遍采用在常压、较低温度下连续蒸煮的方法生产，对蛋白质的热加工条件较为温和，温度低于125 ℃，压力0Pa，蒸煮较短时间;然而欧盟肉骨粉生产规程要求肉骨粉的生产条件为133 ℃，压力200 kPa，20 min，但这种生产条件会降低肉骨粉的消化率。
国内肉骨粉的传统加工方法，一般是简单的压榨和粉碎，只能脱脂，而不能除去有害物质。
现在肉骨粉加工普遍采用压榨---热喷工艺技术。
压榨-热喷工艺是指将动物废弃组织及骨压榨脱脂后，再根据各原料的可利用营养成分按一定的比例配合，经烘干粉碎、过筛等工艺制作肉骨粉。
肉骨粉的热喷工艺使原料在高压罐内经受10 min、压力1.10 MPa、温度160 ℃、含水量40%的条件下处理，产生的膨化效应和水解作用能有效的提高其产品品质，提高营养元素的吸收率，同时可以杀灭有害菌，消除不良气味，破坏有毒成分，改善适口性，提高了肉骨粉的品质和消化率。
肉粉的营养价值及利用(精)
≤130
≤150 ≤170
≤33
≤38 ≤43
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肉粉饲用
一般占日粮的＜3% 加工过程中热处理过度的产品适口性和消化率 均下降。 脂肪易氧化酸败，影响适口性和动物产品品质。
易感染沙门氏菌。
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肉粉的营养价值及利用
李伟跃 山东畜牧兽医职业学院动物营养与水产系
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（二）肉骨粉和肉粉
肉粉： 以纯肉屑或碎肉为原料。 经高温、高压脱脂干燥粉碎而成的产品。
油脂
蒸汽加热 原料 脱脂
干燥，粉碎
成品
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肉粉
肉粉
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肉粉营养特点
粗蛋白质含量差异大，为35%～70%，某些肉粉由于 高温熬制使部分蛋白质变性，消化率降低。赖氨 酸1%~3%，含硫氨基酸3%~6%，色氨酸低于0.5% 。 粗脂肪差异大，一般为3% ～10%。 矿物质：钙磷丰富，比例合适。 维生素：维生素B族丰富，A、D缺乏。 使用时注意沙门氏菌、大肠杆菌污染。
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饲料用肉粉等级质量标准
（GB/T20193-2006）
等级 质量指标 粗蛋白（%） 赖氨酸（%） 胃蛋白酶 酸价（KOH） 挥发性盐 粗灰分（%）消化率（源自）(mg/g)基氮
(mg/100g)
1
2 3
≥50
≥45 ≥40
≥2.4
≥2.0 ≥1.6
≥88
≥86 ≥84
≤5
动物性蛋白原料
鱼粉1. 一般成分成分秘鲁鱼粉水分（％）9.2 7.8-10.6粗蛋白质（％）64.3 59.9-68.7粗脂肪（％）7.6 5.1-10.1粗纤维（％）0.3 0-0.7粗灰分（％）17.4 12.5-22.3钙（％）- -磷（％）- -2. 物理性质颜色：应有新鲜鱼粉的外观，色泽随鱼种而异，油鲱鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色，加热过度或含脂高者颜色加深。
味道：烹烤过的鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，不可有酸败、氨臭等腐败味及过热的焦味。
质地：粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉具可见肉丝，不可有过热颗粒及杂物，亦不应有虫蛀、结块现象。
3. 品质判断与注意事项A. 储存期间品质的变化：高蛋白高脂肪的原料易受环境影响而减低其价值，鱼粉即为典型例子，鱼粉储存期间造成品质下降的现象有如下数种：①霉害：高温多湿，储存条件不良下易发生，发霉的鱼粉失去风味，减低适口性, 降低品质，并有中毒之虑。
②虫害：一年四季都有可能发生虫害，日晒制品易生蛆。
干燥制品常有昆虫着生，卵、幼虫、蛾均有，造成失重，降低养分，其排泄物亦引起毒害。
③褐色化：贮存不良时，表面便出现黄褐色的油脂，味变涩，无法消化；此乃鱼油被空气中氧作用而氧化形成醛类物质，再与鱼粉变质所生的氨及三甲胺（Trimethylamine ）等作用所产生的有色物质。
④焦化：进口鱼粉因于船舱中长期运输，鱼粉含磷量高，易引起自然发火，所造成的烟或高温使鱼粉呈烧焦状态，鸡食后易引起食滞，应多加注意。
⑤鼠害：鼠害损失亦大，啃食损失及排泄物污染外，并传播壁虱及病原菌。
⑥蛋白质变性：通常储存后总蛋白不变，甚至有增加的可能（无机氮增加），但蛋白质的消化率会减少，并有氨臭产生，造成家畜拒食。
⑦脂肪氧化：形成强烈油臭，禽畜拒食，且破坏其他营养分。
B. 制造与品质：制造时要注意原料的鲜度，蒸煮时间及干燥的温度。
急于处理时，常缩短蒸煮时间，致未煮熟，且组织所含油脂无法分离完全，蛋白质的热凝固也不够，于是压榨机不能彻底压榨，干燥亦不易进行，所得制品大多是颜色太深，脂肪含量过高的劣质鱼粉。
肉骨粉在水产饲料中的应用
肉骨粉在水产饲料中的应用肉骨粉是重要的动物蛋白质产品，是将不宜食用的家畜躯体、骨、内脏等物做原料，按一定的比例配合，经高压蒸煮、灭菌、脱脂、干燥、粉碎等工艺而生产出的一种黄褐色粉状产品。
除正常生产过程中无法避免的少量杂质外，不得混有血液、毛发、角、蹄、粪便等。
产品粗蛋白质含量一般为50% ～ 60%，并含有较高含量的磷（＞4.5%）、锌、硒、维生素B6和B12，且氨基酸组成比较平衡，蛋氨酸含量为0.5% ～ 0.8%，赖氨酸含量为1% ～2.6%，氨基酸含量及可利用率因原料来源和加工工艺的不同而不同，价格相对鱼粉便宜，因而肉骨粉可以用作鱼粉的替代蛋白质源。
本文就肉骨粉在水产养殖中的应用、影响因素及改善措施等作一概述，旨在为肉骨粉在水生动物上的合理应用提供参考。
1 肉骨粉在水产饲料中的应用1.1 肉骨粉对水产动物生长性能的影响研究表明，在金头鲷、异育银鲫、虹鳟、杂交条纹鲈、凡纳滨对虾和大黄鱼等饲料中，肉骨粉可替代25% ～ 45%的鱼粉，而不影响其生长。
肉骨粉在饲料中的适宜用量在不同种类的水产动物之间存在较大差异。
Zhu等研究表明，用0% ～ 80%肉骨粉代替鱼粉对牙鲆的生长性能未产生显著影响。
在凡纳滨对虾饲料中肉骨粉对鱼粉的替代量不超过60%时，对生长和饲料利用无显著影响，而Crisantema等报道，肉骨粉替代鱼粉超过35%时，对凡纳滨对虾生长则产生一定影响。
在初重为（5.54±0.09）g虹鳟饲料中，用10%肉骨粉替代10%鱼粉，对虹鳟鱼增重率、特定生长率和饵料系数都没有显著影响。
程成荣和刘永坚用不同水平的肉骨粉部分替代或完全替代鱼粉养殖杂交罗非鱼，结果显示，肉骨粉替代20%鱼粉组的增重率和特定生长率与对照组均无显著差异，但显著高于40%、60%、80%和100%替代组。
钱雪桥等用肉骨粉替代鱼粉，另外加入南美白对虾的两种必需氨基酸（赖氨酸和蛋氨酸）调节饲料的氨基酸组成使之与鱼粉组相近，拟做到氨基酸平衡，结果表明，各试验组的存活率、摄食率、蛋白质储积率之间无显著差异。
饲料原料基础知识
饲料原料基础知识饲料原料基础知识发布时间：2010-05-06 作者：未知来源：互联网第一部分：饲料原料的分类一、根据饲料来源分类1、植物性饲料：包括玉米、豆粕等2、动物性饲料：用动物性产品加工而成的饲料如肉骨粉、乳清粉、鱼粉等。
3、微生物饲料：利用微生物发酵的饲料，如青贮饲料4、矿物质饲料：如石粉、盐、硫酸铜5、特种饲料：如尿素、维生素等。
二、根据饲料干物质的营养特性分类1、粗饲料：天然水分含量在60%以下，干物质中粗纤维≥18%，包括稻壳。
特点是体积大，较难消化，有效能量浓度低，可利用养分少。
2、青饲料：天然含水量≥ 60%的饲料，如牧草、蔬菜。
青绿、鲜嫩、柔软多汁、富含叶绿素、自然含水量高的植物性饲料。
3、青贮饲料：用新鲜的植物性饲料青贮而成。
优点是解决冬春季青饲料的不足，充分保存青饲料的养分，扩大饲料来源、提高饲料品质，同时消灭害虫及有毒物质。
（厌氧发酵）4、能量饲料：干物质中粗纤维＜18%，粗蛋白＜20%的饲料，包括谷实类、糠麸类、块根块茎类、液体能量饲料。
营养特点是无氮浸出物高，可达70%以上，有效能值高，粗蛋白低，AA不平衡，钙少磷多，但磷一般以植酸磷的形式存在。
5、蛋白质饲料：干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白含量等于或高于20%的饲料。
包括豆类、饼粕类、动物性饲料。
6、矿物质饲料：包括天然和工业合成的含矿物质丰富的饲料，如食盐、石粉、硫酸铜等。
7、维生素饲料：指工业合成或提纯的单一或复合的维生素，但不包括某种维生素含量较多的天然饲料，如胡萝卜。
8、添加剂：保证或改善饲料品质，促进饲养动物生产，保障饲养动物健康，提高饲料利用率而掺入饲料的少量和微量物质。
A、促生长剂，为促进饲养动物生长而掺入饲料的添加剂。
B、驱虫保健剂，用于控制饲养动物体内和体外寄生虫的添加剂。
C、抗氧化剂，为防止饲料中某些活性成分被氧化变质而掺入饲料的添加剂。
D、防霉保鲜剂，为延缓或防止饲料发酵、腐败而掺入饲料中的添加剂。
肉骨粉动物蛋白原料讲义讲解
沈阳长丰国际贸易有限公司 2012年7月26日
组成成分
肉骨粉是通过提炼动物的脂肪组织和骨骼而产生的产品。 这些动物的脂肪组织和骨骼来源于屠宰场、肉类加工厂和 肉食品零售市场。肉骨粉具有很高的蛋白质并含有宝贵的 氨基酸和其他必需的营养成分。这些成分被饲料行业用来 去改善猪、禽、鱼和特养动物的健康、营养效能和生殖性 能。 美国饲料控制员协会（AAFCO):将肉骨粉定义为包括骨在 内的哺乳动物组织的提炼产品，但不包括血液、毛发、蹄、 角、皮革废料、粪便、胃和瘤胃内容物。
图示浏览
常规分析值
美 国 宠物级 鸡肉粉 澳 洲 宠物级 鸡肉粉 澳大利亚 牛肉骨粉 乌 拉 圭 猪肉骨粉 牛肉骨粉 备 注
鱼 粗蛋白质% 粗 脂 肪%
粉
62以上 10最大
65以上 10最小
65以上 15最大
50以上 14最大
45以上 14最大
58以上 12.5最 大
水 灰
分% 分% 钙 % 磷 %
使用鸡肉粉具有：
新鲜度好，具有一定诱食性 品质稳定 方便使用 高蛋白原料 成本低
使用冷冻鸡架作为原料和进口鸡肉 粉相比：
成本高 新鲜度差 加工起来比较麻烦 骨质多 蛋白低 灰分高
国内外鸡肉粉的差异
类别
鸡肉粉原料 鸡肉粉新鲜 度
国外
国内
由于消费习惯的不同，在美国和澳大利亚人不 鸡肠、鸡爪皮、羽毛粉、血粉 食用动物内脏，除鸡胸脯肉、鸡大腿肉外，新 甚至病死鸡及其它动物尸体。 鲜的屠宰鸡的下脚料，部分内脏部分作为原料。 严格遵守国家和各州的法律法规，基本能够保 证在24小时内将屠宰鸡的下脚料及时加工成鸡 肉粉。 多地收购原料，长期的存放后 进行压榨浸油再压榨研磨，使 得成品的新鲜度没有保障。
肉骨粉,鱼粉,血粉
肉骨粉（MeatandBoneMeal）肉骨粉是一种最重要的动物蛋白产品，也是一种从动物组织中剔除了脂肪，油脂或其他成份之后留下的全部或部分剩馀物。
这些副产品包括肉骨粉，鱼粉（FishMeal）等等。
肉骨粉是以新鲜无变质的动物废弃组织及骨经高温高压蒸煮、灭菌、脱胶、干燥粉碎后的产品。
黄至黄褐色油性粉状物，具肉骨粉固有气味。
无腐败气味，无异味异臭。
美国生产的动物蛋白质制品必须遵守美国饲料管理员协会（AAFCO）所制订的统一标准和成份规定。
肉骨粉由AAFCO （1996）定义为从哺乳动物组织包括骨头中提取的产品，其他不含任何添加的血液、毛发、蹄、角、皮的剪屑、粪便、胃和瘤胃肉容物，除非在加工过程中，可能会不可避免地出现含有某些数量的情况。
它应当最低含4.0%的磷（P），钙（Ca）的含量不超过实际磷（P）含量的2.2倍。
其中胃蛋白酶难以消化的残渣不超过12%,胃蛋白酶难以消化的产品中的粗蛋白不超过9%。
标准中应包括以下保证：最低粗蛋白量、最低粗脂肪量、最高粗纤维量、最低磷（P）含量、最低和最高钙（Ca）含量。
如标准上具有名称及种类、成份或产地的说明，它必须与上述情况相符。
血粉英文名称：driedblood;bloodmeal定义畜禽鲜血加热凝固后，经脱水、干燥、粉碎制成的黑褐色粉末。
应用学科水产学（一级学科）；水产饲料与肥料（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布将家畜或家禽的血液凝成块后经高温蒸煮，压除汁液、晾晒、烘干后粉碎而成。
血粉是一种非常规动物源性饲料，因其较高的细菌含量，国内的血粉源料未经杀菌加工不可直接用于饲料的加工和混合。
不同家畜的血液所加工成的血粉所含粗蛋白质不同,含量一般在60%-80%之间，而其水份一般都控制在12%以内。
血粉中所含赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸等营养物质是家畜养殖中所须的。
扩展阅读：11、不同动物的血液所含蛋白量是不同的，这项指标只能是一个范围。
常用的猪蛋白质饲料有哪些猪蛋白质饲料介绍
常用的猪蛋白质饲料有哪些猪蛋白质饲料介绍猪蛋白质饲料是猪日常发芽非常需要的饲料，蛋白质饲料可以分为动物性蛋白饲料和植物生长这些都是猪蛋白饲料需要的，那么常用的猪多用蛋白质饲料有哪些?猪蛋白质肥料介绍。
常用的猪蛋白质蛋白质饲料是哪些呢?山羊蛋白质饲料所指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白含量高于20%的豆类、饼粹粕类及动物性饲料。
蛋白质饲料可分为动物性蛋白饲料和脂质植物性蛋白饲料。
一，植物性蛋白饲料1.豆粕（饼）：以大豆为木材取油后的副产品。
其整个过程为大豆压碎，在70〜75°C下加热20-30秒，以滚筒压成薄片，接著在萃取萃取机内用有机溶剂（一般为正己烷）萃取油脂，至大豆薄片含油脂量为1%为止，进人脱氢氧化钠烘炉内110C烘干，最后经滚筒干燥机冷却、破碎即得豆粕（饼）。
通常再次将用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为大豆粕;将用压榨法或夯榨法取油后的副产品称为大豆饼。
一般大豆的出粕率约为88%。
由于原料、加工过程中温度、压力、水分及作用时间不太可能统一，因此，饼（粕）的质量也干差万别。
如温度高、时间过长，赖氨酸会与钙发生梅拉德（Maillard）反应，蛋白质发生变性，引起惹来蛋白质的营养价值减缓。
反之，如果加温极差又难以消除大豆中抗胰蛋白酶的活性，同样地影响大的豆粕（饼）的蛋白质利用效率。
豆粕（饼）是很好的植物性蛋白饲料原料，在美国等发达国家，将奶制品其作为最重要的饲料蛋白来源。
一般的豆粕（饼）粗蛋白含量，在40%-45%，氨基酸的比例是常用饼粕原料最好的，赖氨酸达2.5%-2.8%，且赖氨酸与精氨酸所占比例好，约为1：1.3。
其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量左右也都在畜禽营养需要量以上，所以大豆粕（饼）多年来一直作为蛋白质配合饲料氨基酸需要量的平衡饲料被广泛采用。
经济发达国家将其作为配合饲料中蛋白质饲料的当家品种。
但要注意豆粕（饼）中会蛋氨酸含量较低。
现代黄豆工艺上为了提高出油率，常在大豆榨油前将豆皮分离，这样制造出的豆粕为去皮豆粕。
无害化处理肉骨粉用途
无害化处理肉骨粉用途肉骨粉是一种由动物骨骼和其他畜禽副产品加工而成的有机肥料。
在过去的几十年里，肉骨粉一直被广泛应用于农业生产、饲料添加剂和工业原料等领域。
然而，随着人们对环境保护和食品安全的关注度不断提高，无害化处理肉骨粉的重要性也日益凸显。
本文将探讨无害化处理肉骨粉的方法和其应用领域。
无害化处理肉骨粉的方法主要包括高温蒸煮、微生物发酵和生物酶处理等。
高温蒸煮是一种常用的处理方法，通过将肉骨粉放入高温蒸锅中进行高温处理，可以有效地杀死病原微生物和寄生虫卵，降低其对环境和人畜健康的危害。
微生物发酵是利用有益微生物对肉骨粉中的有机物进行降解和转化的过程，可以有效地分解肉骨粉中的脂肪和蛋白质，减少其对环境的污染。
生物酶处理是利用特定的酶对肉骨粉中的有机物进行降解和转化的方法，可以高效地分解肉骨粉中的蛋白质和胶原纤维，提高其可利用性和环境友好性。
无害化处理后的肉骨粉具有多种用途。
首先，无害化处理后的肉骨粉可以作为有机肥料广泛应用于农业生产中。
其富含的氮、磷、钾等营养元素可以为土壤提供养分，促进植物的生长发育。
此外，肉骨粉中含有的多种微量元素也对植物的生长起着重要作用。
其次，无害化处理后的肉骨粉可以用作饲料添加剂。
肉骨粉中富含的蛋白质和矿物质对动物的生长发育和健康维护具有重要作用。
将适量的肉骨粉添加到动物饲料中，可以提高饲料的营养价值，增强动物的抗病能力和免疫力。
此外，肉骨粉中的蛋白质和氨基酸也可以提高动物产品的品质。
最后，无害化处理后的肉骨粉还可以作为工业原料应用于化工和制药等领域。
肉骨粉中的胶原蛋白是一种重要的生物高分子物质，可以用于制造胶原蛋白纤维、胶原蛋白膜等产品。
然而，无害化处理肉骨粉也面临一些挑战和问题。
首先，无害化处理过程中需要消耗大量的能源和水资源，增加了生产成本和环境压力。
其次，无害化处理过程中可能会产生一些有害气体和废水，对环境造成污染。
此外，无害化处理技术的研发和推广也面临一些技术和经济上的限制。
肉骨粉、肉粉、骨粉,水分标准检测,
肉骨粉、肉粉、骨粉，水分标准检测，储存和运输对水分测定的要求
一、饲料用肉骨粉、肉粉、骨粉
1.肉粉、肉骨粉能量主要来源于蛋白质和脂肪，而这两种成分的含量与品质变化都大。
肉粉、肉骨粉的蛋白质含量随原料的不同差异较大，粗蛋白质来自磷脂、无机氮、角质蛋白、结缔组织蛋白，水解蛋白及肌肉组织蛋白，其中只有肌肉组织蛋白利用价值高。
肉粉、肉骨粉是很好的钙、磷来源，不仅含量高，而且比例适宜，磷都是可利用的，鸡一般用6%以下为宜，生长育肥猪5%以下为宜，仔猪避免使用。
2.骨粉是指以畜骨为原料制成的粉状产品。
粗制骨粉和蒸骨粉分别约含钙23％和30％，磷10％和14.5％，可作家畜的矿物质饲料，质量较差者可作肥料。
二、肉骨粉、肉粉、骨粉水分标准
1.GBT20193-2006饲料用骨粉及肉骨粉标准：
饲料用骨粉水分≤5%
饲料用肉骨粉水分≤10%
2.根据各个企业标准：饲料用肉粉水分≤10%
三、肉骨粉、肉粉、骨粉水分检测方法：（1）烘干法（2）快速水分测定法
水分是影响霉菌毒素生长繁殖的重要因素之一。
水在饲料中包括结合水和游离水，当饲料水分含量＞11.5％时可出现游离水；当饲料中水分超过13％～14％时，霉菌易于生长；当饲料中水分超过15％时，霉菌生长十分迅速。
肉骨粉、骨粉等的水分应小于12%，最好在10%以内，水分超标的原料不耐储存，容易发霉。
在存储和运输中导致直接损失。
同时，霉菌毒素大部分对人类有害，畜禽食用了霉变的饲料，会在肉蛋奶中有残留，通过食物链对人体健康造成危害
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猪饲料中植物、动物蛋白的来源及应用
２ ０ １ ５ ＝ 曰 ｉ 譬嬲
猪饲 料 中植物 、动物蛋 白的来源及应 用
赵 晓静
（ 黑龙江省农垦科学院 畜牧兽 医研 究所 ，黑龙江 哈尔滨
摘
１ ５ ０ ０ ３ ８ ）
要 ：大豆 粕 是猪 饲 料 的主 要 蛋 白质 来源 ，它 占猪 饲料 中所 用 生 饼很 容 易受 一 种称 为 黄 曲霉 菌 的真 菌 的侵 害 ，这 种 真菌 能产 生
蛋 白质补 充料 的 ９ ０ ％ 以上 。大豆 粕 的生 物 学价值 是所 有植 物 性蛋 白 黄 曲 霉毒 素 。另 外 ，来 自谷 物的 蛋 白质来 源 ，如玉 米 蛋 白质 、酒 质 中最 高 的 ，因 此它 是 其 他蛋 白质 比较 的 “ 黄 金标 准 ”。大 豆 粕 糟 和 干 啤酒糟 ，可提 供 部 分饲 用 蛋 白 ，但 这 类 蛋 白质 的生 物学 价
中 的氨 基 酸非 常 平衡 ，赖氨 酸 、 色氨 酸 和苏 氨 酸 的含 量特 别 高 ， 值 相 当低 。它们 的氨 基 酸组成 与制 备它 们 的谷物 相似 。 而这 些 氨 基酸 是 谷物 中最 缺 乏 的。 并且 大 豆粕 中的赖 氨 酸和 其 他 ２ 动物 蛋 白质 ・
氨 基 酸 极 易 消化 。大 豆 粕 的适 口性 非常 好 ，并 且在 我 国 的各 主 要 养猪 生产 区 都很 容易 得到 。
粕 。大 豆 浓缩 蛋 白是 大豆 经过 加 工 除去 或 减少 这 些 因子 后得 到 的
刺激仔猪生长和提高采食量。尽管该产品十分昂贵，但它在断奶 产 品 。尽 管 该产 品相 当 昂贵 ，但 它 可 用于 取代 仔 猪 饲粮 中的部 分 后７一ｌ Ｏ ｄ 的第 ｌ 期 仔猪 料 中使 用很 普 遍 。干 血 细胞 一般 在 第２ 期仔 大豆 粕 。 猪饲粮 中使 用 。 全脂大豆含３ ５ —３ ７ ％的蛋 白质和１ ８ —１ ９ ％的油 。全脂大豆可 鱼粉是 猪极 好的蛋 白质补充料 。然而鱼粉成本较高 ，限制 用于饲喂猪 ，但必须首先将其加热￣ ｉ Ｊ ｌ ｌ ２ １ ℃，以破坏抗胰蛋 白酶或 了它的使用 。根据所使用的鱼和加工方法的不同，鱼粉的蛋 白质 其他酶抑制剂。由于这些抑制剂的作用 ，仔猪不能很好地消化和 含量差别相当大 。一些海产品碎粉 ，如虾粉 ，由其残渣制成 ，它 利用生大豆 ，尽管年龄大的动物似乎比年龄小 的动物更能耐受生 们的营养价值较低。鱼油 中的某些长链脂肪酸可使猪肉产生鱼腥 大 豆 。生 大 豆可 以作 为妊 娠母 猪 的惟 一蛋 白质补 充 饲料 ，且没 有 味 ， 因此 ，猪 饲 料 中鱼 粉 的用 量 不能 超 过６ ７ ％。最 近发 现 ，仔 不 良作用。蒸煮或烘烤全脂大豆和大豆粕时必须小心控制 ，因为 猪饲粮 中添加鱼粉或鱼汁，能提高早期断奶仔猪的生长性能。 过度加热会使一些赖氨酸损失 ，降低大豆粕的生物学价值。适度 干的乳产品是极好的蛋白质补充料。它具有适 口性好 、消化 烘烤 的粉碎全脂大豆可作为极好的猪蛋白质补充饲料 。另外，饲 率高 、氨基酸非常平衡 的优点。然而这些原料价格十分昂贵 （ 尤 喂全 脂 大豆 时 ，猪还 可 以利 用全 脂大 豆 中的脂 肪 。 其是脱脂奶粉 ）。乳清粉常用于仔猪 的前期料 ，它是一种极好 的 棉 籽 饼 的赖 氨 酸 含 量 比大 豆 粕 的低 得 多 ，而纤 维 的 含 量 较 碳 水 化 合物 （ 乳 糖 ）和蛋 白质来 源 ，由于价 格 昂贵 在 较大 猪 的饲 高 。而 且 棉籽 饼 中含有 棉 酚 （ 一 种对 猪 有 毒 的化 合 物 ）。只有 低 料 中没有使 用 。 棉 酚 的棉 籽 粉 （ ＜Ｏ ． ０ ４ ％游 离 棉 酚 ）可 以在 猪饲 料 中使用 。为 消 参 考 文 献 除棉酚的毒性 ，饲料中应 同时添加硫酸亚铁 ，使饲料 中铁的含量 ［ Ｉ ］ 肖友红． 动 物蛋 白在饲 料 中的应 用［ Ｊ Ｊ ． 中国水产 ，１ ９ ９ ８ ，（ １ ）：
饲料原料猪肉粉
饲料原料猪肉粉猪肉粉是一种常见的饲料原料，广泛应用于畜禽养殖业。
它是通过将猪肉经过加工处理后制成的粉状物质。
猪肉粉具有高蛋白质、丰富的氨基酸和营养元素的特点，被广泛用于饲料配制中，以提高动物的生长发育和免疫功能。
下面将详细介绍猪肉粉的特点及其在饲料中的应用。
猪肉粉作为一种蛋白质来源，其营养价值较高。
猪肉粉中含有丰富的优质蛋白质，能够为动物提供必需的氨基酸，如赖氨酸、苏氨酸等。
这些氨基酸对于动物的生长发育和免疫功能起着重要作用。
猪肉粉还含有丰富的维生素和矿物质，能够为动物提供全面的营养支持。
猪肉粉的应用在畜禽养殖业中非常广泛。
在饲料配制中，猪肉粉可以作为主要的蛋白质来源，与其他植物蛋白质原料混合使用，以提高饲料的蛋白质含量。
猪肉粉还可以用于特定动物的饲料中，如猪饲料、犬饲料等。
猪肉粉还可以作为添加剂，用于改善饲料的口感和风味，增加动物对饲料的食欲。
猪肉粉的优点不仅体现在其高蛋白质含量上，还体现在其易于消化吸收的特点上。
猪肉粉经过加工处理后，其蛋白质已经被部分酶解，使其更易于动物消化吸收。
同时，猪肉粉中的脂肪和碳水化合物含量较低，可以有效控制动物的体脂肪积累，促进健康生长。
然而，猪肉粉也存在一定的局限性。
由于猪肉粉是动物源性蛋白质，其价格相对较高。
因此，在饲料配制中，需要根据不同动物的需求和经济效益进行合理的选择和搭配。
此外，猪肉粉的保存和运输也是一个需要注意的问题，应采取适当的措施防止饲料受潮变质。
猪肉粉作为一种重要的饲料原料，在畜禽养殖业中发挥着重要作用。
其高蛋白质、丰富的氨基酸和营养元素，能够为动物提供全面的营养支持，促进动物的生长发育和免疫功能。
在饲料配制中，合理使用猪肉粉，可以提高饲料的营养水平，改善动物的生产性能。
同时，我们也要注意猪肉粉的局限性，合理选择和搭配不同的饲料原料，以实现经济效益和动物健康的双重目标。
2.6 蛋白质饲料 课件《畜禽营养与饲料(第三版)》同步教学(高教版)
蛋白质饲料
大豆饼粕
以大豆为原料通过浸提法提油后的副产物。渣状，浅黄色至深黄色，有豆 香味，味甘微带豆腥味。与大豆饼相比，具有较低的脂肪含量，而蛋白质含量 较高，且质量较稳定。
蛋白质饲料
棉籽饼粕
棉籽饼
棉籽粕
饼：块状或饼状；粕：渣状。色黄。棉籽饼粕粗纤维含量较高，有效能值 低于大豆饼粕。脱壳较完全的棉仁饼粕粗纤维含量约12%，代谢能水平较高。 棉籽饼粕粗蛋白含量较高，矿物质中钙少磷多，其中71%左右为植酸磷。含硒 很少，维生素B1含量较多，维生素A、维生素D含量较少。
蛋白质饲料
二、动物性蛋白质饲料
蛋白质含量高，氨基酸组成比较平衡，并含有促进动物生长的动物性
营
蛋白因子（APF）。
养 碳水化合物含量低，不含粗纤维，可利用能量都比较高。
特 粗灰分含量高，钙、磷含量丰富，比例适宜。 点 维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。
脂肪含量较高，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏。
蛋白质饲料
【试一试】
1. 大豆饼粕粗蛋白质含量在（ ）之间，必需氨基酸含量高，组 成合理。 A.20%～30% B.30%～40% C.40%～50% D.50%～60% 2. 生豆粕含有（ ）抗营养因子，影响其饲用价值。 A. 亚硝酸盐 B. 游离棉酚 C.抗胰蛋白酶因子 D.单宁 3．棉籽粕饲喂过多引起繁殖机能降低、生长受阻和贫血等，是 因为含有（ ）。 A.游离棉酚 B.棉壳 C.亚硝酸盐 D.单宁
PART.
蛋白质饲料
蛋白质饲料
蛋白质饲料概述
蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于 20%的饲料。
蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、微生物蛋白 质饲料和非蛋白氮饲料。
动物性蛋白质饲料的识别与利用课件(共29张PPT)《动物营养与饲料》
3、质量标准
指标 感观指标
理化指标(%)
等级
一级
色泽 状态 气味 粗蛋白质 水分 粗脂肪 钙 磷
褐或灰褐色
具固有气味 ≥26 ≤9 ≤8 ≥14 ≥8
3、营养特性
粗蛋白质高达66%，国产45%～55%, 消化率高达90%,氨基酸平衡 可利用能量水平取决于粗脂肪和粗灰分含量 粗脂肪消化率约85%，不饱和脂肪酸含量较高并具有鱼腥味 代谢能水平12.13MJ/kg 富含B族维生素，尤以维生素B12和B2含量丰富 矿物质中钙、磷、硒、碘、锌、铁的含量很高 含未知生长因子，能刺激动物生长发育 毒素----肌胃糜烂素
肉粉 以纯肉屑或碎肉制成的饲料
骨粉 动物的骨经脱脂脱胶后制成的饲料
2、营养特性
因原料组成和肉、骨的比例不同，肉骨粉的质量差异较大 粗蛋白质20%～50%，氨基酸组成不佳，蛋氨酸和色氨酸低 赖氨酸1%～3%，含硫氨基酸3%～6%，色氨酸低于0.5% 蛋白来自：磷脂、无机氮、角质、结缔组织、水解及肌肉组织蛋白 磷脂、无机氮及角质蛋白利用率低，结缔组织及水解蛋白利用率差 热能来自蛋白质和脂肪，一般为7.98～11.7ZMJ/kg 维生素B12、烟酸、胆碱丰富， A、D含量少 钙7～10%、磷3.8～5.0%，含量高比例适宜，锰、铁、锌含量较高
来源
1、分类 性质、色泽
部位、组成
全鱼粉（全鱼为原料） 强化鱼粉（全鱼粉＋鱼溶浆） 粗鱼粉（鱼粕，鱼类加工残渣） 调整鱼粉（全鱼粉＋粗鱼粉） 混合鱼粉（调整鱼粉＋肉骨或羽毛粉） 鱼精粉（鱼溶浆＋吸附剂）
2、加工
方法 工艺
干法:较落后,蒸干的时间较长,后期原料油 脂易氧化,脱脂程度低,产品质量差. 湿法:先除去油脂再进行干燥,蒸煮和干燥 时间短,油脂氧化程度和含量低,品质好. 高脂鱼加工工艺 低脂鱼加工工艺
畜禽养殖中常用的动物性蛋白质饲料及应用
畜禽养殖中常用的动物性蛋白质饲料及应用作者：孟宪章来源：《现代畜牧科技》 2015年第10期孟宪章（哈尔滨市香坊区农林水务畜牧兽医局 150040）1 肉粉和肉骨粉肉粉和肉杂粉在技术指标上的惟一不同是肉粉中不能添加血粉。
肉粉和肉骨粉的区别在于含磷量不同。
如果产品的含磷量超过 4. 4%，那么就是肉骨粉。
对于所有产品，技术要求规定，不能被胃蛋白酶消化的物质不能超过14%，不能被胃蛋白酶消化的粗蛋白不能超过11%。
实践中，肉骨杂粉是干法炼油产生的不可粉碎的物质，而肉粉则是粉碎后剩下的物质。
几乎所有的肉骨杂粉和其他类似产品都进入混合机，在混合机中不同成分混合杂一起，然后根据标准肉骨粉的蛋白质和灰分含量要求，按不同比例将其与肉粉混合。
这样就使饲养者得到的产品质量更加均一。
通过加入血粉或干燥肉汁的方法对肉粉进行标准化，标准化后的粗蛋白含量为45%、50%或53%～55%（风干基础）。
动物试验数据表明，上述产品的蛋白质中可消化的部分占81%～87%；对于采食谷物饲粮的猪来说，其限制性氨基酸为赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸；对于家禽来说，蛋氨酸和胱氨酸是第一限制性氨基酸。
在血粉中异亮氨酸非常缺乏，所以，在蛋白质含量较高的肉粉和肉骨粉中，异亮氨酸也可能是限制性氨基酸。
一般认为，肉粉和肉骨粉的蛋白质品质比鱼粉或大豆饼粕低。
除了蛋白质外，肉粉和肉骨粉还含有约8%脂肪，这部分脂肪的消化能含量很高。
在混合肉粉和肉骨粉中，灰分含量通常在28%～36%之间，肉粉和肉骨粉中约有7%～10%的钙和3.8%～5%的磷；可时还含有大量的钾、镁和钠。
因此，肉粉可能是这些矿物质的重要饲料来源。
另一方面，矿物质含量在一些情况下可能限制使用。
同很多动物产品一样，肉粉、鱼粉和发酵产品是维生素B12的良好来源，有时甚至是优良来源。
2 血粉血粉是由干燥后的血液经粉碎制得的产品。
干燥方法有转鼓式干燥、喷雾干燥、圆盘干燥和瞬间干燥。
瞬间干燥是一种较新的工艺，生产的血粉的质量比其他方法的更均一，可利用赖氨酸含量高。
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进口宠物级鸡肉粉
进口鸡肉粉是屠宰场在鸡的屠宰过程中，除去 胸脯肉和腿肉及鸡翅后剩余的头、内脏、鸡架、 脚作为鸡肉粉的原料。颜色是金棕色到浅棕色， 有新鲜的肉的香味，一年中任何时候都可以供 货。它是水貂、貉子、狐狸以及水产品饲料中 的蛋白质来源。 进口鸡肉粉的出成率：5吨鸡原料能够生产一 吨鸡肉粉。
鸡肉粉质量 的安全性
由国家和各州相关职能部门有效地监控，严格 杜绝死鸡存在于鸡肉粉的原料中，原料的单一 性不仅在本国的使用上有保障，到中国后我们 国家检验检疫部门的严格监管，包括港口的检 测，并出具具有法律效应的入境货物检验检疫 证明。
原料的供应商长期稳定，生产企业具有一定的 规模化。
原料收购的不确定性，原料中 存在药残、重金属超标。
图示浏览
常规分析值
美 国 宠物级 鸡肉粉 澳 洲 宠物级 鸡肉粉 澳大利亚 牛肉骨粉 乌 拉 圭 猪肉骨粉 牛肉骨粉 备 注
鱼 粗蛋白质% 粗 脂 肪%
粉
62以上 10最大
65以上 10最小
65以上 15最大
50以上 14最大
45以上 14最大
58以上 12.5最 大
水 灰
分% 分% 钙 % 磷 %
中华人民共和国国家标准 粉的微生物指标
项 目 50%肉骨粉
50%肉骨粉（溶剂提油）
肉骨
45%肉骨粉
台湾省 规格肉骨粉
细菌总数 霉菌的允许量 沙门菌 志贺菌
＜1 ＜20 不得检出 不得检出
寄生虫
二噁英
不得检出
不得检出
肉骨粉蛋白的营养价值
蛋白质高于豆粕和其他植物蛋白 是必需氨基酸、脂肪、必需脂肪酸、矿物质和 维生素的良好来源。 含有较多的磷、能量、铁、锌，且磷的生物效 率与饲料级磷酸氢钙的磷相似。
成分 赖氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 色氨酸 组氨酸 精氨酸 天门冬氨酸 苏氨酸 丝氨酸 % 4 0.98 0.68 0.29 1.5 5.15 6 2.87 2.91 成分 脯氨酸 甘氨酸 丙氨酸 结氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸 % 8.45 5.89 8.05 5.8 2.9 2.27 4.55 2.13 2.72
粗蛋白 脂肪 水分 灰分 钙 磷 镁 沙门氏菌 粉碎度
保证分析值% 典型分析值% 67.00 最小65.0 12.00 最小10.0 3.50 最小10.0 13.00 最大14.0 ----4.00 ----2.40 ----0.12 无 ----100%过7# ----98%过10#
典型氨基酸组成
生产过程
包括原料收集及卫生地运往加工厂，在加工厂这些原料将 被粉碎成统一大小的颗粒并送往加热容器。 加热过程一般采用115-145℃的水蒸气加热大约40-90分钟， 加热时间取决于加热系统的类型和原料情况。 在高温蒸煮过程中将脂肪分离出来并且大部分水也被挥发 掉，再经过挤压进一步脱脂、干燥、研磨并经过10号网过 筛。 贮存，检验。
进口动物蛋白原料 牛肉骨粉 宠物级鸡肉粉
沈阳长丰国际贸易有限公司 2012年7月26日
组成成分
肉骨粉是通过提炼动物的脂肪组织和骨骼而产生的产品。 这些动物的脂肪组织和骨骼来源于屠宰场、肉类加工厂和 肉食品零售市场。肉骨粉具有很高的蛋白质并含有宝贵的 氨基酸和其他必需的营养成分。这些成分被饲料行业用来 去改善猪、禽、鱼和特养动物的健康、营养效能和生殖性 能。 美国饲料控制员协会（AAFCO):将肉骨粉定义为包括骨在 内的哺乳动物组织的提炼产品，但不包括血液、毛发、蹄、 角、皮革废料、粪便、胃和瘤胃内容物。
新鲜程度
灰分含量
澳洲肉骨粉的特点
澳洲肉骨粉的特点
澳洲肉骨粉的特点
澳洲肉骨粉的特点
宠物级鸡肉粉
优质进口鱼粉虽然营养平衡、适口性好，但是 由于其市场价格过高迫使水产饲料将鱼粉使用 量降至最低下限。不足量应由陆生动物源蛋白 来弥补。选用动物源蛋白的主要原因是其可消 化必需氨基酸含量及与水产动物理想蛋白需求 的配合度。适合单独使用的当属宠物级鸡肉粉, 牛肉骨粉。
总结一
优质的宠物级鸡肉粉在仔猪料中可以100%取 代鱼粉
总结二
宠物级鸡肉粉、牛肉骨粉在水产料中可以50%取代鱼粉， 特别是在虾料、淡水鱼料中取代效果更好 宠物级鸡肉粉、牛肉骨粉取代鱼粉可以显著降低成本 宠物级鸡肉粉、牛肉骨粉混合蛋白较单项蛋白取代效果 会更好 宠物级鸡肉粉、牛肉骨粉在动物蛋白原料中具有较高的 经济价值 进口的宠物级鸡肉粉、牛肉骨粉已经达到中国饲料原料 安全标准
项 目 50%肉骨粉
50%肉骨粉（溶剂提油）
肉骨
45%肉骨粉
台湾省 规格肉骨粉
颜 色
油状，金黄色直至淡褐色或深褐色，含油脂高时色深
气 味
新鲜的肉味，并具有烤肉香及牛油或猪油味；贮存不良或变质时会出现酸败味
质 地
粉状，含粗骨；颜色、气味及成分均匀一致，不可含有过多的毛发、蹄、角及血液 等
粒 度
100%可通过7号标准筛；95%可通过10号标准筛
中华人民共和国国家标准 粉的理化指标
项 目 50%肉骨粉
50%肉骨粉（溶剂提油）
肉骨
台湾省 规格肉骨粉
45%肉骨粉
水分 % 粗蛋白质 % 粗脂肪 % 粗灰分 % 钙 % 磷 %
挥发性盐基氮 （VBN）
6.0 (5.0-10.0) 7.0 (5.0-10.0) 6.0 (5.0-10.0) 50.0 (48.552.5) 50.0 (48.552.5) 46.0 (44.048.0) 10.0 (7.013.0) 35.0 (31.038.0) 10.7 (9.512.0) 5.4 (4.5-6.0)
鸡肉粉质量 的稳定性
多处多地的收购，小作坊式的 加工，原料的稳定性很难保障。
谢谢各位同事！ 沈阳长丰国际贸易有限公司
10最大
10-24 3.90
10最大
14最大 4.00
10最大
20最大 11最大
10最大
35最大 8.0
10最大
40最大 12.0
7最大
28最大 7.5最小
2.90
90%以上
2.40
89.7%
1 最小
4.0
85%以上
6.0
3.5最小
90%以上
胃蛋白酶 消 化 率
中华人民共和国国家标准 粉的感官要求
使用鸡肉粉的主要优点
低成本的高集成的同种类氨基酸 均衡的氨基酸包括赖氨酸等的供应来源 由于脂肪的成分，它可以提供低成本的能量 使得饲料富含必须的脂肪酸营养成分 钙、磷和其他微量元素的丰富来源 低成本的增重 帮助畜牧加工业更好地加工有经济价值的产品 由于优良的成本价格比，它可以降低饲料配方 的成本
<10.0 >40.0 <12.0 <35.0
8.0 (7.5-10.5) 2.0 (1.0-4.0) 28.5 (27.033.0) 9.5 (9.0-13.0) 5.0 (4.6-6.5) 30.0 (29.032.0) 10.5 (10.014.0) 5.5 (5.0-7.0)
＜1,000 mg/100g
使用鸡肉粉具有：定 方便使用 高蛋白原料 成本低
使用冷冻鸡架作为原料和进口鸡肉 粉相比：
成本高 新鲜度差 加工起来比较麻烦 骨质多 蛋白低 灰分高
国内外鸡肉粉的差异
类别
鸡肉粉原料 鸡肉粉新鲜 度
国外
国内
由于消费习惯的不同，在美国和澳大利亚人不 鸡肠、鸡爪皮、羽毛粉、血粉 食用动物内脏，除鸡胸脯肉、鸡大腿肉外，新 甚至病死鸡及其它动物尸体。 鲜的屠宰鸡的下脚料，部分内脏部分作为原料。 严格遵守国家和各州的法律法规，基本能够保 证在24小时内将屠宰鸡的下脚料及时加工成鸡 肉粉。 多地收购原料，长期的存放后 进行压榨浸油再压榨研磨，使 得成品的新鲜度没有保障。