餐饮公司员工手册测试题
餐饮行业员工考核试题和答案
餐饮行业员工考核试题和答案试题一1. 餐饮行业中，卫生和安全的重要性是什么？请简要阐述。
2. 请列举至少三种常见的食品卫生问题，并提供相应的解决方法。
3. 你认为员工应该如何保持良好的个人卫生惯？请提供至少两个建议。
答案一1. 卫生和安全在餐饮行业中非常重要，它们直接关系到顾客的健康和企业的声誉。
良好的卫生和安全措施可以预防食物中毒和传染疾病的发生，确保食品的质量和安全性，提高顾客的满意度和忠诚度。
2. 常见的食品卫生问题包括食物交叉污染、不洁净的工作区和设备、不正确的食品储存等。
解决方法包括：定期清洁和消毒工作区和设备、使用正确的食品储存方法和温度控制、注意食物交叉污染的预防措施。
3. 员工应该保持良好的个人卫生惯，包括经常洗手、穿戴整洁的工作服和防护用具、保持清洁的头发和指甲等。
此外，员工还应该遵守食品卫生规定，避免在工作期间吃零食或吸烟，以确保食品质量和顾客的健康。
试题二1. 请简要说明顾客服务在餐饮行业中的重要性。
2. 你认为员工应该如何提供优质的顾客服务？请提供至少两个建议。
3. 在应对顾客投诉时，你认为员工应该采取什么样的态度和行动？答案二1. 顾客服务在餐饮行业中非常重要，它直接影响顾客的满意度和忠诚度。
良好的顾客服务可以提升顾客体验，增加顾客的回头率和口碑推荐，对于餐饮企业的长期发展至关重要。
2. 员工可以提供优质的顾客服务，包括：友善和礼貌地对待顾客、倾听顾客的需求和意见、及时响应顾客的请求、提供专业的建议和推荐等。
此外，员工还应该保持工作区的整洁和有序，确保顾客用餐环境的舒适和卫生。
3. 在应对顾客投诉时，员工应该以积极的态度面对，并尽快解决问题。
员工可以向顾客道歉，倾听他们的不满和意见，并提供合理的解决方案。
重要的是，员工应该保持专业和冷静，避免与顾客发生争执或情绪化的行为。
以上是餐饮行业员工考核试题和答案，希望对您有所帮助。
(完整版)餐饮服务人员考核试题及答案
厨师、餐厅服务员理论知识试卷得分______（考试时间90分钟满分100分）一、单项选择题（共20题，每题1分，满分50分）1、服务员见到宾客要问候，问候语应为（B ）。
A、祝您顺风B您好C您吃饭吗D再见2、下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是（A ）。
A、标明保质期B注明营养成份C注明产地D注明食用方法3、通常认为，（D ）是初次见面的调和剂。
A、握手B拥抱C打招呼D微笑4、服务人员要了解各种酒水的最佳饮用温度，并采取（D ）的方法使洒水达到最佳饮用状态。
A、冰镇或水烫B冰镇C冰镇或燃烧D冰镇或温热5、站立时要立正站好，从正面看，两脚跟相靠，脚尖开度在（C >A 30° -45°B 30°-60°C 45°-60°D 15°-456、煮沸消毒要求在100C的沸水中煮（D ）。
A 30分钟以上B 15分钟C 1分钟D 3~5分钟7、下列哪些食物是钙最好来源食物的是（C。
A、坚果B麸皮C奶D大米8防火的基本方法错误的有（B ）。
A、减少可燃物B采用易燃材料C预防着火火源D建立防火隔离9、餐厅优质托盘的特点是（C >10、端盘碗时，要求服务员上身挺直，两臂自然放松，上下臂成 ( C ) 12、按( C )分，餐巾可分为棉织品和化纤织品。
A 、颜色B 手感C 质地D 质量13、 餐巾折花按摆放的方式分为 ( D )。
A 、杯花和西式花B 、中式花和盘花C 中式花和西式花D 杯花和盘花14、 餐厅服务员走姿的基本要求是 ( C )。
A 、挺胸昂头B 走路要腹部用力C 目光平视D 手放在口袋里15、 服务员引领客人时的要求是 ( C )。
A 、迎客走在后、B 始终与客人并排 C 送客走在后 、D 遇台阶服务员照顾好自己16、 通过，经过杀毒的啤酒被称为 ( D )。
A 生啤B 淡啤C 黑啤D 熟啤17 如果黄酒呈现 ( D )，则绝对不能饮用。
餐饮新员工考试试题
餐饮新员工考试试题餐饮新员工考试试题餐饮行业是一个充满活力和竞争激烈的行业，每天都有大量的顾客光临，对于一个餐饮企业来说，拥有一支优秀的员工队伍是至关重要的。
为了确保员工的素质和能力，很多餐饮企业会进行入职考试，以筛选出最合适的员工。
本文将给大家提供一些餐饮新员工考试试题，帮助企业更好地评估员工的能力和潜力。
一、产品知识1. 请简要介绍我们餐厅的主打菜品和特色饮品。
2. 请列举我们餐厅的菜单中的5种主食和5种主菜。
3. 请说明我们餐厅的食材采购标准和质量控制流程。
二、服务技巧1. 在接待顾客时，你应该注意哪些方面？2. 请列举三种不同类型的顾客，并说明你在服务中应该如何与他们互动。
3. 请描述一下你在处理投诉时的具体做法。
三、卫生与安全1. 请简要介绍一下餐厅的卫生和安全管理制度。
2. 请列举三种常见的食品安全问题，并说明你应该如何预防和处理。
3. 请说明一下你在紧急情况下应该如何进行逃生和救援。
四、沟通与团队合作1. 请说明一下你在团队合作中的角色和责任。
2. 请描述一下你在与同事沟通时的有效沟通技巧。
3. 请举例说明一次你在工作中与同事合作解决问题的经历。
五、销售与推广1. 请简要介绍一下我们餐厅的销售策略和推广活动。
2. 请列举三种提升销售额的方法，并说明你在工作中如何应用。
3. 请描述一下你在推销产品时的技巧和方法。
六、个人素质与职业道德1. 请说明一下你认为一个优秀的服务员应该具备的个人素质和职业道德。
2. 请描述一下你在工作中遇到的最具挑战性的情况，并说明你是如何应对的。
3. 请说明一下你对于餐饮行业的发展趋势和自身职业规划的看法。
以上是一些常见的餐饮新员工考试试题，通过这些问题的答题，餐饮企业可以更好地了解员工的知识、技能和素质。
同时，这些问题也可以帮助员工自我评估，发现自己的不足之处，进一步提高自己的能力。
餐饮行业的竞争日益激烈，只有不断学习和提升自己，才能在这个行业中立足并取得成功。
酒店公司餐饮考题及答案
酒店餐饮部培训考核部门：姓名：日期：一、填空（满分44分）1、当客人经过服务区域时要面带（微笑）、声音（适中）、点头（问好）。
2、餐厅服务员走姿的基本要求是（目光平视）。
3、倒酒标准（倒）、（提）、（转）、（收）。
4、上菜姿势，（双手上菜），（手心朝上），（手指不得伸入盘中）。
二、判断（满分16分）1、上菜口是副主人的左侧，切忌到处上菜，尤其是主人位，上菜前需提示客人。
（×）2、上菜前不需要给客人重新换一道热毛巾。
（×）3、餐具破损的不上餐台。
（√）4、注意餐具统一，如有客人不饮酒水，改为啤酒杯倒茶水。
（√）5、有醉意的客人不需要搭理，当作没看见就好。
（×）6、斟酒前不需要检查酒水质量。
（×）7、斟酒时，从主宾位开始，按顺时针方向依次斟倒。
（√）8、服务员在斟酒过程中切忌左右开弓。
（√）三、选择（满分20分）1、服务禁语（ABCDEF）A、不清楚B、不知道C、可能是D、大概吧E、好像F、差不多2、宴会中如果客人打翻酒杯，应及时为客人(A)，添加满酒水。
A、更换新的酒杯B、扶起放好C、添加酒杯D、扶好擦干净3、菜肴的摆放位置要体现(D)的原则。
A、对称B、女士优先C、平衡D、主人和主宾优先4、餐厅服务员掌握了餐厅礼仪，在实际工作就会受到礼仪的(A)。
A、约束B、干扰C、束缚D、惩罚四、回答题：（满分20分）问：餐饮服务用语有哪些？举例十句以上。
答：1、先生/小姐中午好/晚上好；2、您好，欢迎光临；3、请慢用；4、不好意思，打扰您；5、很高兴为您服务；6、祝您用餐愉快；7、非常对不起；8、感谢您的提醒；9、多日不见，身体好吗；10、不用谢，没关系；11、这边请；12、再见，欢迎再次光临；13、打扰您；14、谢谢；15、对不起。
餐厅员工理论知识考核试卷
员工理论知识考核试卷姓名_______________一、写出餐厅服务规范流程二、餐厅服务员仪容仪表要求三、请给5位客人开一张300元（不含酒水）的菜单四、遇到客人点菜后因有急事不要或点菜过多，等的时间太长等原因提出不要时怎么办？五、列出“五声、四语、三轻、四勤、台面五勤”的具体内容六、餐前准备要做哪些工作七、客人在餐厅摔倒时怎么办？八、当上级安排你的工作超出你的工作范围时，你该如何处理？九、当客人对菜品的质量提出投诉时，你该如何处理？十、客人正谈话时，有事要问客人时怎么办？十一、当客人有意缠着你聊天时，怎么办？十二、在服务过程中不小心弄脏客人衣服时怎么办？十三、服务员接到菜单时要注意哪些问题十四．两台客人同时需要你服务时，怎么办？十五．客人要求点菜单上没有的菜式时应怎么办？十六．上菜时，台面上已摆满了菜，不够位置放怎么办？十七．请写出你所在分店的具体地址和订餐电话。
十八、选择题1. 礼貌可以分为()礼貌语言两个部分。
A、服饰B、环境C、礼貌行动D、态度2. 服务员的()对提高餐厅社会声誉有直接影响。
A、身材B、服装款式C、文明礼貌的服务态度D、工资收入3. 服务中面对客人应有的笑容是()。
A、开怀大笑B、冷笑C、假笑D、微笑4. ()是服务员在引领客人时的要求。
A、迎客走在后B、始终与客人并排C、送客走在后D、遇台阶服务员要照顾好自己5. ()是处理酗酒闹事的第一步。
A、立即向总经理报告B、立即向公安部门报警C、服务员自己处理D、与保安人员联系16. 餐厅的销售额与()是无关系的。
A、配备涉及变动成本员工的数量B、配备涉及固定费用员工的数量C、餐厅的营业时间D、服务人员技术的熟练程度7. 餐厅做好客人数和菜品服务数的统计就能较精确的预测每日的()。
A、销售额B、毛利额C、营业量D、员工出勤率8. 情景培训法的优点是()。
A、学员可进入角色，有直接的感受B、训导师好掌握授课技巧C、培训所需要的时间较短D、能体现训导师临场发挥的能力9. 协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是正确的。
餐饮服务人员考核题目与参考答案
餐饮服务人员考核题目与参考答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不是餐饮服务人员的基本职责？A. 迎接客人，提供就座服务B. 菜品介绍与推荐C. 烹饪食物D. 处理客人投诉参考答案：C. 烹饪食物2. 在餐饮服务过程中，以下哪种行为是不被允许的？A. 主动向客人推荐餐厅特色菜B. 微笑服务，保持良好态度C. 边服务边聊天D. 为客人提供必要的外卖服务参考答案：C. 边服务边聊天3. 当客人点菜时，以下哪种做法是正确的？A. 立即记录客人点菜，不给予任何建议B. 给予适当建议，但不要太过积极C. 主动为客人搭配套餐D. 只记录客人点菜，等客人决定参考答案：C. 主动为客人搭配套餐4. 在处理客人投诉时，以下哪种做法是正确的？A. 立即反驳客人的投诉B. 表示理解，但不予解决C. 耐心倾听，表示歉意，积极解决问题D. 转移责任，让其他同事处理参考答案：C. 耐心倾听，表示歉意，积极解决问题5. 以下哪种情况，餐饮服务人员不需要穿工作服？A. 在餐厅内部工作B. 参加餐厅举办的员工活动C. 在餐厅外部进行推广活动D. 休息日参考答案：D. 休息日二、判断题（每题2分，共20分）1. 餐饮服务人员需要具备一定的烹饪知识。
（）参考答案：√ 是2. 餐饮服务人员应随时保持良好的服务态度，即使在面对难缠的客人时也不例外。
（）参考答案：√ 是3. 餐饮服务人员不需要了解餐厅的菜单和特色，只需要做好服务即可。
（）参考答案：×否4. 在餐饮服务过程中，餐饮服务人员可以随意与客人拍照留念。
（）参考答案：×否5. 餐饮服务人员在处理客人投诉时，应该直接反驳客人的观点。
（）参考答案：×否三、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述餐饮服务人员应具备的基本素质和能力。
参考答案：餐饮服务人员应具备的基本素质和能力包括：良好的服务态度，熟悉餐厅菜单和特色，烹饪知识，沟通协调能力，处理投诉的能力，以及团队协作能力。
餐饮考试题及答案
餐饮考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不是餐厅服务的基本要求？A. 热情友好B. 专业技能C. 个人卫生D. 随意着装答案：D2. 在餐厅中，以下哪种行为是不允许的？A. 微笑服务B. 与顾客闲聊C. 保持环境整洁D. 遵守餐厅规定答案：B3. 餐厅服务中，以下哪项不是顾客投诉的主要原因？A. 食物质量问题B. 服务速度慢C. 环境嘈杂D. 服务员态度好答案：D4. 以下哪项不是餐厅食品安全的基本要求？A. 食品新鲜B. 食品储存得当C. 食品过期仍可使用D. 食品加工卫生答案：C5. 在餐厅服务中，以下哪项不是有效的沟通技巧？A. 倾听顾客需求B. 保持眼神交流C. 打断顾客说话D. 使用礼貌用语答案：C6. 餐厅中，以下哪项不是餐桌布置的基本要素？A. 餐巾B. 餐具C. 装饰花瓶D. 垃圾回收桶答案：D7. 在餐厅服务中，以下哪项不是顾客满意度的衡量标准？A. 食物口味B. 服务速度C. 环境舒适度D. 服务员着装答案：D8. 以下哪项不是餐厅员工的基本职责？A. 确保顾客满意B. 维护餐厅卫生C. 随意处理顾客投诉D. 遵守工作纪律答案：C9. 在餐厅服务中，以下哪项不是处理顾客投诉的正确方法？A. 保持冷静B. 倾听顾客意见C. 立即辩解D. 提供解决方案答案：C10. 以下哪项不是餐厅员工个人卫生的基本要求？A. 定期洗手B. 佩戴清洁的制服C. 佩戴首饰D. 保持指甲清洁答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 餐厅服务中，以下哪些因素会影响顾客的就餐体验？A. 食物质量B. 服务态度C. 餐厅环境D. 价格水平答案：ABCD12. 餐厅食品安全管理中，以下哪些措施是必要的？A. 定期检查食品储存条件B. 确保食品来源可靠C. 随意处理过期食品D. 培训员工食品安全知识答案：ABD13. 以下哪些行为是餐厅员工应避免的？A. 与同事争吵B. 私下讨论顾客C. 未经允许使用顾客物品D. 随意透露顾客信息答案：ABCD14. 餐厅服务中，以下哪些是提高顾客满意度的有效方法？A. 提供个性化服务B. 快速响应顾客需求C. 保持微笑和友好态度D. 忽视顾客的反馈答案：ABC15. 餐厅员工在处理顾客投诉时，以下哪些做法是正确的？A. 保持耐心和礼貌B. 避免与顾客争执C. 立即提供解决方案D. 记录顾客的投诉内容答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）16. 餐厅服务中，员工可以根据自己的喜好选择是否微笑服务。
酒店员工手册培训考试试卷
《员工手册》培训考试试卷单位名称：部门：岗位：姓名：一、填空题（10题，每题1分，共10分）1、员工在试用期内提出解除劳动合同应提前日书面通知公司；试用期结束后提出解除劳动合同应提前日书面通知公司。
2、公司员工应、按质、按量完成本岗位的工作任务。
公司有权根据工作需要安排员工出差，员工应予服从。
3、员工如在工作考勤时段内发生迟到（即：）或早退（即：提前离岗）的，则视作缺勤并按规定处理。
4、员工请假，须办理请假手续，应在事前向公司填交《》，获得批准后方可休假，否则作旷工处理。
5、员工请事假时间1次以小时为最小单位。
6、员工应在请假治病休息前向公司提交由本市医疗机构、或公司指定的医疗机构出具的《》原件以及病历证明原件(即《病历卡》，复印后归还)，并按规定填交《请休假申请单》，报经公司书面批准同意。
7、公司对违纪员工的违纪处理形式分为过失提醒、、违纪辞退等三类。
8、员工在做与工作无关的事情，未经批准从事与本工作岗位无关的工作内容，每发生1次记“过失提醒”1次。
9、按劳动合同中员工确认的寄送的文书视为送达至员工本人。
10、《员工手册》依据国家的法律、法规并结合单位经营管理实际，经履行而确定。
二、单选题（10题，每题1分，共10分）（每题只有一个正确答案，请填写相应的字母在括号内）1、****旅馆有限公司（）年创立了中国第一个经济型连锁酒店民族品牌。
A． 1997 B． 1998 C．1996 D．20002、***公司的价值观是（）。
A．真诚、索取、专业、和谐、奉献B．真诚、务实、专业、和谐、守时C．真诚、务实、专业、稳定、奉献D．真诚、务实、专业、创新、奉献3、行为准则中的服务态度（）。
Ａ．友好、优雅、礼貌、耐心、热情、乐观Ｂ．友善、豪爽、礼貌、耐心、热情、乐观Ｃ．友善、礼貌、热情、耐心、乐观、优雅Ｄ．友善、优雅、文明、耐心、热情、乐观4、员工的个人信息变化，应在发生变化后（）个工作日内通知人事管理部门：A． 5 B． 30 C．10 D．455、劳动合同应于报到当日或之前订立。
《员工手册》测试题及答案《员工手册》测试题及答案
1. 自荐员工必须在原岗位上工作满（）√A 3个月B 6个月C 10个月D 12个月正确答案： D2. 员工在培训期间无故迟到或不到（）次，将取消培训资格12个月。
√A 1次B 3次C 5次D 10次正确答案： B3. 内部讲师考核时，四项考核标准中（）评分不达标的，将取消所有福利。
√A 1项B 2项C 3项D 4项正确答案： B4. 薪资月标准工作日为（）。
√A 30天B 31天C 21.75天D月实际出勤天数正确答案： C5. 单位与员工解除劳动合同之日起（）内，给予办理公积金封存。
√A 5天B 7天C 15天D 30天正确答案： D6. 员工发生工伤时，应于（）内向所属集团人力资源部或公司人力行政部申报。
√A 1小时B 12小时C 24小时D 48小时正确答案： C7. 法定节假日包括元旦、春节、中秋节等节假日在内，共计（）。
√A 10天B 11天C 15天D 21天正确答案： B8. 职员工年度健康每年体检（），体检医院由公司指定。
√A 1次B 2次C 4次D根据年龄调整正确答案： A9. 连续旷工（）以上或全年累计旷工10日（含）以上属于严重违纪，公司有权予以解除劳动合同，不给予任何形式的补偿。
√A 3日（不含）B 3日（含）C 5日（不含）D 5日（含）正确答案： B10. 员工累计工作满1年不满10年的；满10年不满20年的；满20年的，分别可享受（）带薪年假。
√A 5天、5天、10天B 5天、10天、10天C 5天、10天、15天D 5天、10天、20天正确答案： C11. 符合晚婚年龄的员工，另增加享受晚婚假（）。
√A 3天B 7天C 10天D 15天正确答案： B12. 工作时间因公外出（）以上者，需预先填写《员工因公外出/出差审批单》并呈送相关管理人员签核。
√A 1小时B 2小时C 0.5天D 1天正确答案： C13. 事假必须至少提前（）申请。
√A 1天B 2天C 5天D 1周正确答案： A14. 因个人过失致工作失误，给公司造成经济损失（）以下，可予以书面警告。
餐饮行业员工考核试题及解答
餐饮行业员工考核试题及解答一、选择题（每题5分，共25分）1. 以下哪项不是餐饮行业员工考核的主要目的？A. 评估员工的工作表现B. 提高员工的工作积极性C. 判断员工的任职资格D. 决定员工的薪资待遇答案：C. 判断员工的任职资格（考核目的主要是为了评估员工的工作表现、提高员工的工作积极性以及决定员工的薪资待遇）2. 在餐饮行业中，员工的仪容仪表对于顾客的用餐体验有何影响？A. 没有影响B. 影响较小C. 影响一般D. 影响较大答案：D. 影响较大（员工的仪容仪表直接关系到餐饮企业的形象和顾客的用餐体验，因此影响较大）3. 餐饮行业员工在服务过程中，以下哪项行为是不被鼓励的？A. 主动与顾客沟通B. 保持微笑服务C. 及时响应顾客需求D. 向顾客推荐餐厅特色菜品答案：D. 向顾客推荐餐厅特色菜品（虽然向顾客推荐菜品是服务的一部分，但过度推销可能会让顾客感到不舒服，因此不被鼓励）4. 在餐饮行业中，员工培训主要包括哪些内容？A. 服务技巧、菜品知识、卫生安全B. 销售技巧、客户关系管理、菜品知识C. 沟通技巧、团队协作、卫生安全D. 财务管理、市场营销、卫生安全答案：A. 服务技巧、菜品知识、卫生安全（员工培训主要包括服务技巧、菜品知识和卫生安全等方面的内容）二、填空题（每题5分，共25分）1. 餐饮行业员工考核的目的主要包括评估员工的工作表现、提高员工的工作积极性以及_______。
答案：决定员工的薪资待遇（餐饮行业员工考核的目的主要包括评估员工的工作表现、提高员工的工作积极性以及决定员工的薪资待遇）2. 在餐饮服务过程中，员工应该始终保持_______，以便及时发现并满足顾客的需求。
答案：高度的观察力（在餐饮服务过程中，员工应该始终保持高度的观察力，以便及时发现并满足顾客的需求）3. 餐饮行业员工在服务过程中，应该注重与顾客的沟通，以下哪项是有效沟通的关键？A. 语言表达清晰B. 语速适中C. 保持微笑D. 倾听顾客需求答案：D. 倾听顾客需求（倾听顾客需求是有效沟通的关键，员工需要关注顾客的需求并提供相应的服务）4. 餐饮行业员工在服务过程中，应该遵守的职业道德包括以下哪些？A. 诚实守信B. 公平公正C. 敬业爱岗D. 尊重顾客答案：ABCD（餐饮行业员工在服务过程中，应该遵守的职业道德包括诚实守信、公平公正、敬业爱岗和尊重顾客等）三、问答题（每题10分，共30分）1. 请简述餐饮行业员工考核的标准。
餐饮业从业员工考核试题解析和答案
餐饮业从业员工考核试题解析和答案一、选择题（每题5分，共计25分）1. 以下哪项不是餐饮业的服务理念？（）A. 顾客至上B. 高效服务C. 平等对待D. 自我为中心【答案】D【解析】餐饮业的服务理念应该是以顾客为中心，满足顾客的需求和期望，而不是以自我为中心。
2. 在餐饮业中，餐前准备不包括以下哪项？（）A. 检查餐具的清洁和完整B. 准备菜单C. 准备食材D. 布置餐厅【答案】C【解析】餐前准备应该包括检查餐具的清洁和完整、准备菜单、布置餐厅等，而食材的准备应该在餐前完成。
3. 以下哪种态度不是优秀餐饮员工应具备的？（）A. 积极主动B. 耐心细致C. 消极抵抗D. 团队合作【答案】C【解析】优秀餐饮员工应该具备积极主动、耐心细致、团队合作等态度，而不是消极抵抗。
4. 在餐饮服务中，以下哪项不是顾客满意度的重要因素？（）A. 食物质量B. 服务水平C. 餐厅环境D. 顾客心情【答案】D【解析】虽然顾客心情可能会影响顾客的满意度，但它不是餐饮服务中可控的因素，因此不是重要的考核因素。
5. 以下哪种方式不是处理顾客投诉的正确方式？（）A. 认真倾听B. 诚恳道歉C. 反驳顾客D. 积极解决问题【答案】C【解析】处理顾客投诉时，应该认真倾听、诚恳道歉、积极解决问题，而不是反驳顾客。
二、填空题（每题5分，共计25分）1. 餐饮业的服务理念主要包括____、____、____和____。
【答案】顾客至上、高效服务、平等对待、细节关注【解析】餐饮业的服务理念应该是以顾客为中心，满足顾客的需求和期望，包括顾客至上、高效服务、平等对待和细节关注等。
2. 餐饮业中的“五勤”包括____、____、____、____和____。
【答案】脑勤、眼勤、嘴勤、手勤、脚勤【解析】“五勤”是餐饮业中的服务准则，要求员工在服务过程中要勤于思考、观察、沟通、动手和移动。
3. 处理顾客投诉时，应该遵循的原则包括____、____、____和____。
餐厅服务员考题1答案
员工手册考试题（B）一、填空题(每题一分，共50分)1、经营理念塑造品质、创造特色、营造满意工作目标标准化、规范化、亲情化、个人魅力化行为要求三米微笑，见面问好，见客避让，随手俯拾共勉词奉献真诚，展现自我，携手并进，共创辉煌2、员工应服从酒店工作需要，按规定的工作时间上下班，不迟到不早退和无故缺勤。
3、优秀员工的十条标准微笑、热情、团队合作、礼貌、尊敬、忠诚效率、乐于助人、守时责任4、员工按规定时间在员工餐厅就餐，服从管理，自觉遵守员工餐厅的管理规定，不准私自在餐厅会餐喝酒，不允许浪费粮食和食品、用品。
不允许大声喧哗、说笑打闹。
5、消防三会：会报警、会使用灭火器、会疏散逃生。
6、酒店规定五防安全常识是：防火、防盗、防触电、防交通事故、防食物中毒。
7、对酒店每个员工的嘉奖形式分为：部门内部表扬，酒店通报表扬，物质奖励，奖励晋升。
8、浪费材料、水、电、气等能源罚款20-100 。
9、员工迟到10分钟以内罚款5 元，10—30分钟罚款10 元，30分钟—1小时罚款20 元。
超过1小时按旷工半天处理，并罚款50元。
迟到、早退当月累计三次加罚50 元。
10、当回答客人问题时不能含糊其辞，不能胡乱解释，不能使用否定语，如不行、不能、没有、不会。
11、员工上下班考勤执行各部门有关规定。
考勤机是员工考勤管理和工资计发的唯一依据。
员工要严格遵守劳动纪律，按时打卡，无记录按缺勤和旷工处理。
员工必须工服打卡。
二、判断题（每题1分，共10分）1、员工事假每请一天，按日工资总额扣发2天工资。
事假超出3天以上，当月按其实际出勤天数计算考勤。
（√）2、员工满一年可享受婚假三天。
（×）3、个人的贵重物品可以带入酒店，如有遗失酒店可以负一定责任。
（×）4、员工饰物只限于佩戴手表、婚戒，未经酒店允许主管级以下员工可以佩戴手机。
( ×）5、工作时间内不能打私人电话，不得使用客用电话。
未经许可不得因私事使用酒店电话，不得用电话与同事闲聊，严禁利用工作之便打私人电话。
《员工手册》考核试卷
《员工手册》考核试卷一、填空题：（每空1分，共25分）1、酒店管理以“，，共同发展”为宗旨，将通过严格的管理，高效的工作，为宾客提供、、、和的服务，努力把公司发展成有特色、高管理水平和服务水平的酒店。
2、服务宗旨：、、、。
3、工作准则：、、、。
4、员工新入职前天为试工期。
5、是企业给员工最大的福利，作为一名新的员工，您需要一些时间去熟悉公司的企业文化和经营方式，但只要经过悉心训练和努力实践，你当可应付自如。
是每一位员工的权利和义务。
6、上、下班必须走通道。
7、如果员工工连续旷工三天（含）者，视为。
8、凡酒店员工在工作满六个月后，结婚时可凭结婚证书申请天有薪婚假，晚婚天，但必须提前一个月向酒店提交申请。
9、在工作服务场所，要礼貌待客，，不可，不可高声谈话和闲聊，避免当着客人面整理头发等一些不雅动作。
10、《员工手册》为公司财产敬请员工妥善保管，并在离职时完好交还行政人事部，如将手册遗失或损毁者将以赔偿工本费。
二、选择题：（每题2分，共20分）1、员工必须经过（）的试用期（含培训期）。
2、员工薪酬每月发放一次，薪酬的计算截止日为每月最后一日，在次月15日以现金或银行转帐方式发放。
A、每个月最后一天B、每个月1号C、每个月15日D、看该月情况而定3、员工第一年可享受（）天探亲假，工作年限增加一年，年假自动增加一天，以此类推。
A、一B、三C、五D、七4、以下哪几项是属于二级处分的：（）A、在店内见到宾客、上级不主动问候的；B、服务不用问候语、礼貌用语或使用禁语的；C、无故缺席酒店、部门及班组召开的会议和组织的培训；D、工作时间有睡觉、吵闹、打牌、看电视、辱骂同事等行为的。
5、原则上员工每工作满一个月，可享有（）休息日（请根据自己的实际岗位选择）A、1B、2C、3D、46、员工遗失工号牌应及时报告酒店人事部，每次补办工号牌应缴工本费（）元。
A、5B、10C、15D、207、以下说法错误的是：（）A、在一个月中若员工累计请假10天，自动取消当月休息天一天，以此类推；B、员工如在工作上有困难或发现问题，可以越级报告，即可不遵守逐级上报；C、酒店员工的薪金结构分基本工资（基本工资中不含满勤工资）、补贴等部分；D、因工作不能胜任者，给予开除；8、离职员工必须于核准的最后工作之日起（）日之内到行政人事部与相关部门办理离职手续。
餐厅员工素养试题及答案
餐厅员工素养试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪项不是餐厅员工的基本职责？A. 保持个人卫生B. 熟悉菜品知识C. 与顾客争吵D. 提供优质的服务答案：C2. 在餐厅中，员工应该多久清洁一次工作区域？A. 每天B. 每周C. 每月D. 视情况而定答案：A3. 如果顾客对菜品有投诉，员工应该首先：A. 辩解菜品没有问题B. 询问顾客具体不满的地方C. 忽视顾客的投诉D. 立即更换菜品答案：B4. 以下哪项不是餐厅员工应有的服务态度？A. 热情B. 耐心C. 冷漠D. 尊重答案：C5. 在处理顾客的特别要求时，员工应该：A. 立即拒绝B. 尽量满足，除非违反餐厅规定C. 忽略顾客的要求D. 只按照自己的意愿行事答案：B二、判断题（每题1分，共5分）6. 餐厅员工可以在工作时间内使用手机。
（）答案：×（错误）7. 员工应该对所有顾客一视同仁，不分年龄、性别或外貌。
（）答案：√（正确）8. 如果员工对某道菜品的制作过程不熟悉，可以自行尝试制作。
（）答案：×（错误）9. 在顾客面前，员工可以讨论个人问题或抱怨工作。
（）答案：×（错误）10. 员工应该熟悉餐厅的紧急疏散程序，并在必要时引导顾客安全撤离。
（）答案：√（正确）三、简答题（每题5分，共20分）11. 描述餐厅员工在接待顾客时应有的基本行为准则。
答案：员工在接待顾客时应保持微笑，使用礼貌用语，主动询问顾客需求，耐心解答顾客疑问，尊重顾客意见，及时响应顾客的召唤，以及在顾客离开时表示感谢。
12. 解释为什么餐厅员工需要了解菜品的相关知识。
答案：了解菜品的相关知识可以帮助员工更准确地向顾客介绍菜品特色、成分和烹饪方法，同时也能在顾客有疑问时提供专业的解答，提升顾客的就餐体验。
13. 列举至少三种餐厅员工在处理顾客投诉时应采取的措施。
答案：首先，员工应耐心倾听顾客的投诉，不打断顾客的陈述；其次，员工应诚恳地向顾客道歉，并询问具体的问题所在；最后，员工应根据情况采取相应的补救措施，如更换菜品或提供折扣。
餐饮公司员工手册测试题
餐饮公司员工手册测试题（本试卷满分150分,及格分105分;考试时间为120分钟）一、填空题：（每题3分，共3*26=78分）区域: 直属督导：姓名：得分:1、真功夫品牌发展史上的三个阶段与三个收获是指:168 餐厅时期——标准化的建立；双种子餐厅时期——餐厅管理系统和供应链的建立；真功夫餐厅时期——品牌的建立2、真功夫是第一个实现中式快餐标准化的企业。
三个标准化是指:准化,餐厅操作标准化,后勤生产标准化3、按照公司的规定，对于时薪人员的岗位鉴定，在通过组长鉴定三天后至两周内须通过第二副经理或以上级别的经理鉴定。
由于见习经理的训练时间所限,允许见习经理在通过组长鉴走后,于次日即可找第二副经理或以上级别的经理进行岗位鉴定。
4、有效培养信任感的几种方法：5、〃3C "原则是指:6、排列问题的优先顺序是的舒适或方便的程度、影响到餐厅的外观7、存货盘点的意义在于：供差异控制目标的依据，进而达到食品成本控制的目的；通过盘点过程对轮替的跟进’确保货物的正确轮替和使用，进而达到保障品质的目的。
8、请列出餐厅中的八大系统：排班系统；计划维护保养；盘点&订货、产品管理(T+T);训练;人事系统；推广系统；安全9、GAME 模式是指:评估(Execute & Evaluate)10、SMART原则是指:明确(Specific).可衡量(Measurable).挑战性(Attainable)、可实现(Realistic). 时限(Time)11、员工到职和职前简介一^情况下必须是二副经理以上的人员来完成,行政助理只能协助,不能单独操作。
12、发电机的工作环境是:散热的平衡；(B )旁边无易燃易爆物品；(C )放在室外,较少人流通过:发电机开启后放出有毒性气体,对人体及大气造成污染,要远离人流量较大地方。
13、良好的排班可以达至：14、《项目训练》是餐厅日常工作中经常用到的用于问题解决的工具。
餐饮企业员工学习《员工手册》知识竞赛试题及答案
餐饮企业员工学习《员工手册》知识竞赛试题及答案分店：_________ 姓名：___________ 职务：___________ 得分：_________一、判断题：〔共60分，每题1.5分。
正确的画“ ”错误的画“×” 〕1、法定节假日上班的，工资是一天算三薪，忘打卡一次要扣5元。
〔〕2、员工不可以将本月的公休留到下一个月。
〔〕3、员工公休，不可以到餐厅用工作餐。
〔× 〕4、公司允许男员工夜里到女生宿舍房间串门。
〔× 〕5、女员工头发要扎起来，不可以涂指甲油。
〔〕6、无论什么时候，员工都不准在餐厅抽烟。
〔〕7、员工住宿舍都需要分摊水电费。
〔〕8、新员工入职非整月，每上满七天有一天公休，整月四天公休。
〔〕9、入职需要交的材料有：身份证复印件2张、1寸照片2张、有效期内的健康证原件等。
〔〕10、在宿舍制止使用热得快、电炉等大功率电器。
〔〕11、员工不可以留长指甲，必须按规定佩戴好铭牌。
〔〕12、只要在餐厅，员工要养成随时为顾客服务的习惯。
〔〕13、发现陌生人进入厨房，平凡员工可以不制止。
〔× 〕14、员工一个月都没有请假的，发全勤奖50元，与工资一起发放。
〔〕15、第一次上班迟到的，5分钟之内〔含5分钟〕扣1元5分，错选、漏选均0分〕1、下列哪些是“苏客员工文化”内容〔 ABCD 〕A、别人不做，我做B、别人不学，我学C、别人会，我更专业D、别人不成功，我一定要成功2、下面哪几个是例会口号：〔 ABCD 〕A、顾客至上B、品质第一C、追求最好D、共创苏客3、在苏客工作的要求是仔细、主动〔 CD 〕A、积极B、专心C、严格D、高效4、下列行为中需要扣分处分的行为有〔 B D 〕A、捡到客人贵重东西上交B、上班时间玩手机C、看到生意忙主动帮助D、开例会迟到5、下列哪些行为可以加分的有〔 ABC 〕A、受到客人点名表扬B、始终保持微笑待客C、主动帮助其他人D、进入菜台不戴帽子6、上班早退的〔 AB 〕A、5分钟以内者，扣半天工资B、超过5分钟的，扣一天工资C、不扣分D、不处分7、属于苏客企业经营理念的有〔 ABC 〕A、最有品质的菜品B、最周到的服务C、最清洁的环境D、凡事只对事不对人8、下列有哪些是奖惩规定中的内容〔 AB 〕A、奖励、惩罚以10元/分计算B、全勤奖50元/月C、努力将会有晋升的时机D、学会烹调技术9、下面哪些情况属于《员工柜管理制度》的〔 ABCD 〕A、不得私自配钥匙B、不允许私自调换员工柜C、不得放手机等贵重物品D、不得私自撬开柜子10、下面哪些行为是正确的〔 ABD 〕A、保持标准的仪容仪表B、准时参与例会C、进厨房不戴帽子D、进菜台戴口罩三、简答题〔共15分〕1、在苏客，有哪些行为是需要进行处分的？〔请列出至少5条内容，共计8分〕手册中编著的共72条，详细答案见《员工手册》P20-242、你所在的分店中，管理组有哪些职务？〔共计7分〕答案见《员工手册》P13。
餐厅员工安全教育测试
餐厅员工安全教育测试一、测试目的为了加强餐厅员工的安全意识，提高员工应对突发事件的能力，确保餐厅的正常运营和员工的生命安全，特制定本测试。
二、测试内容测试涵盖餐厅安全知识的各个方面，包括消防安全、食品安全、突发事件应对等方面。
三、测试形式本测试采用选择题和判断题的形式，共20题，满分100分。
四、测试时间测试时间为60分钟。
五、测试开始请在规定的时间内完成测试，祝你好运！六、测试题目1. 以下哪项是正确的餐厅消防安全措施？A. 餐厅内禁止吸烟B. 餐厅内允许吸烟C. 餐厅内应配备足够的灭火器D. 以上都对2. 以下哪项是正确的食品安全操作？A. 生食和熟食放在同一砧板上切B. 生食和熟食放在同一篮子中清洗C. 厨房用具应定期消毒D. 以上都对3. 餐厅发生火灾时，应如何正确报警？A. 立即拨打119报警B. 通知餐厅经理报警C. 自己先尝试扑灭火源D. 以上都对4. 以下哪项是正确的突发事件应对措施？A. 餐厅发生食物中毒事件时，应立即停止营业B. 餐厅发生抢劫事件时，应立即交出财物C. 餐厅发生天然气泄漏事件时，应立即打开窗户通风D. 以上都对5. 以下哪项是正确的厨房安全操作？A. 厨房内可存放易燃物品B. 厨房内应配备足够的消防器材C. 厨房工作人员可穿戴随意D. 以上都对6. 以下哪项是正确的餐厅疏散逃生路线？A. 餐厅只有一个疏散出口B. 餐厅的疏散出口应明显标识C. 餐厅的疏散通道应保持畅通D. 以上都对7. 以下哪项是正确的餐厅设备安全操作？A. 电饭煲不用时可拔掉电源插头B. 微波炉在运行时可打开门C. 冰箱应放在阳光充足的地方D. 以上都对8. 以下哪项是正确的餐厅卫生操作？A. 餐厅地面可长时间积水B. 餐厅餐桌不需要每天清洁C. 餐厅洗手间应保持清洁卫生D. 以上都对9. 以下哪项是正确的餐厅员工安全培训？A. 每年进行一次安全培训B. 安全培训可随时进行C. 安全培训只需针对厨房工作人员D. 以上都对10. 以下哪项是正确的餐厅安全管理？A. 餐厅应有完善的安全管理制度B. 餐厅员工应定期进行安全演练C. 餐厅应对员工进行安全考核D. 以上都对11. 以下哪项是正确的餐厅突发事件应对？A. 餐厅发生顾客纠纷时，应立即报警B. 餐厅发生员工受伤事件时，应立即就医C. 餐厅发生恐怖袭击事件时，应立即疏散顾客D. 以上都对12. 以下哪项是正确的餐厅消防安全设备？A. 餐厅应配备灭火器B. 餐厅应配备消防栓C. 餐厅应配备烟感报警器D. 以上都对13. 以下哪项是正确的餐厅食品安全操作？A. 餐厅可使用过期食材B. 餐厅应定期检查食品储存情况C. 餐厅可使用非正规渠道的食材D. 以上都对14. 以下哪项是正确的餐厅员工安全意识？A. 员工应熟悉餐厅的安全出口B. 员工应掌握基本的急救知识C. 员工应熟悉餐厅的安全设备D. 以上都对15. 以下哪项是正确的餐厅应急处理？A. 餐厅发生意外时，应立即报告上级B. 餐厅发生意外时，应立即采取措施处理C. 餐厅发生意外时，应立即疏散顾客D. 以上都对16. 以下哪项是正确的餐厅安全知识宣传？A. 餐厅可在显眼位置张贴安全知识海报B. 餐厅可通过员工培训传达安全知识C. 餐厅可定期举办安全知识竞赛D. 以上都对17. 以下哪项是正确的餐厅安全巡查？A. 餐厅应定期进行安全巡查B. 餐厅安全巡查可随时进行C. 餐厅安全巡查只需针对厨房区域D. 以上都对18. 以下哪项是正确的餐厅安全设备维护？A. 餐厅安全设备可长期不进行维护B. 餐厅安全设备应定期进行检查和维护C. 餐厅安全设备无需进行定期更新D. 以上都对19. 以下哪项是正确的餐厅安全培训效果评估？A. 餐厅应对员工安全培训效果进行定期评估B. 餐厅可随时对员工安全培训效果进行评估C. 餐厅无需对员工安全培训效果进行评估D. 以上都对20. 以下哪项是正确的餐厅安全管理体系？A. 餐厅应建立健全的安全管理体系B. 餐厅安全管理体系无需进行定期修订C. 餐厅安全管理体系只需针对餐厅内部管理D. 以上都对七、测试答案1. D2. C3. A4. D5. B6. B7. A8. C9. D10. D11. D12. D13. B14. D15. D16. D17. A18. B19. A20. A八、测试评分80-100分：优秀，安全意识强，应对突发事件的能力较强；60-79分：良好，安全意识一般，应对突发事件的能力一般；40-59分：合格，安全意识较弱，应对突发事件的能力较弱；0-39分：不合格，安全意识非常弱，应对突发事件的能力非常弱。
《员工服务手册》测试题
《员工服务手册》测试题您的姓名： [填空题] *_________________________________您的部门： [单选题] *○前厅部○餐饮部○客房部○工程部○财务部○三宝乐○安保部○市场销售部○人力资源绩效考核部一、单选题：每题2分，共60分。
1. 我店共有多少间可出租房（） [单选题] *A. 623B. 693(正确答案)C. 710D. 7002. 酒店餐饮区域4层的餐厅是_____，主要经营_____（） [单选题] *A. 佳利廊酒吧/酒水饮料B. 唐宫海鲜坊/粤菜C. 蓬莱阁餐厅/鲁菜、川菜、北京烤鸭(正确答案)D. 春晓餐厅/自助餐、西餐3. 温泉水疗中心的位置是（） [单选题] *A. 地下4层B. 地下3层C. A座地下1层D. B座地下1层(正确答案)4. 牡丹厅会议室的位置是（） [单选题] *A. B座6层B. B座2层C. B座大堂(正确答案)D. A座大堂5. 健身中心的位置是（） [单选题] *A. A座12 层B. A座7层(正确答案)C. B座6层D. B座地下1层6. 茉莉厅会议室的位置是（） [单选题] *A. B座2层B. B座大堂C. B座6层(正确答案)D. A座5层7. 北京新侨饭店的电话是（） [单选题] *A. 010-5133 3366B. 010-6512 5126C. 010-6533 1166D. 010-6513 3366(正确答案)8. 下列不属于前台服务项目的是（） [单选题] *A. 办理客人入住及结账手续B. 柜台订房、预订业务C. 贵重物品保存(正确答案)D. 各种咨询事宜9. 小黄鸭主题房共有多少间（） [单选题] *A. 10间(正确答案)B. 6间C. 4间D. 3间10. 我店客房中，套间的面积是（） [单选题] *A. 50平米B. 90平米C. 80平米D. 60平米(正确答案)11. 熊猫主题房有多少间（） [单选题] *A. 6间B. 4间C. 3间(正确答案)D. 10间12. 名仕厅的英文名称是（） [单选题] *A. CitrusB. Celebration HallC. Celebrities Hall(正确答案)D. Utopia13. 客房送餐电话是（） [单选题] *A. 56B. 59C. 55D. 57(正确答案)14. 邮局的位置是（） [单选题] *A. B座大堂B. 礼宾台C. A座大堂(正确答案)D. 员工通道15. 距离我店最近的商场是（） [单选题] *A. 搜秀商城B. 新世界商场(正确答案)C. 国瑞城购物中心D. 汉光百货16. 宾客体验经理属于哪一个部门（） [单选题] *A. 办公室B. 客房部C. 餐饮部D. 前厅部(正确答案)17. 我店提供送餐服务的餐厅是（） [单选题] *A. 蓬莱阁餐厅B. 春晓餐厅(正确答案)C. 三宝乐餐厅D. 唐宫海鲜坊18. 下列选项中不属于客用品的是（） [单选题] *A. 熨斗、熨衣板B. 香水、古龙水(正确答案)C. 防毒面具D. 体重秤19. 员工餐厅早餐用餐时间是（） [单选题] *A. 6:30-8:30(正确答案)B. 6:00-8:30C. 6:10-8:10D. 6:30-8:1020. 春晓餐厅的英文名称是（） [单选题] *A. Citrus Restaurant(正确答案)B. Utopia RestaurantC. Crusing GalleyD. Galleria Bar21. 春晓餐厅早餐的营业时间是（） [单选题] *A. 06:00-09:00，周末和节假日延长半小时B. 06:30-09:30，周末和节假日延长半小时C. 06:00-10:00，周末和节假日延长半小时(正确答案)D. 06:30-10:00，周末和节假日延长半小时22. 蓬莱阁餐厅的晚餐营业时间是（） [单选题] *A. 17:00-21:00B. 17:30-21:00(正确答案)C. 17:30-21:30D. 17:30-22:0023. Gallery Bar 是哪一个经营场所的英文名称（） [单选题] *A. 春晓餐厅B. 蓬莱阁餐厅C. 佳利廊酒吧(正确答案)D. 温泉水疗中心24. 下列关于春晓餐厅的描述不正确的是（） [单选题] *A. 春晓餐厅提供早、午、晚餐中西自助B. 春晓餐厅提供客房送餐服务C. 春晓餐厅位于A座大堂东侧(正确答案)D. 春晓餐厅的电话是200125.（）米以下天然温泉水直入客房是我店的特色之一 [单选题] *A. 2000B. 1500C. 1000D. 1400(正确答案)26. 在饭店内捡拾到任何物品均需上交到（）做详细登记 [单选题] *A. 前厅部B. 安保部C. 客房部(正确答案)D. 人力资源绩效考核部27. 从我店乘地铁至首都机场，应在哪一站换乘首都机场线（） [单选题] *A. 崇文门站B. 东直门站(正确答案)C. 西直门站D. 朝阳门站28. 名仕厅的位置是（） [单选题] *A. B座6层B. A座餐饮区5层(正确答案)C. B座2层D. A座1层29. 我店各个部门的名称分别是（） [单选题] *A. 前厅部、客房部、餐饮部、市场销售部、办公室、财务部、工程部、安保部、B. 前厅部、客房部、餐饮部、市场销售部、财务部、工程部、安保部、人力资源绩效考核部C. 前厅部、客房部、餐饮部、市场销售部、办公室、财务部、工程部、安保部、人力资源绩效考核部、党群工作部(正确答案)D. 前厅部、客房部、餐饮部、市场销售部、财务部、工程部、安保部、人力资源绩效考核部、党群工作部30. 培训教室的位置是（） [单选题] *A. A座地下1层B. A座地下4层(正确答案)C. B座地下1层D. B座地下4层二、多选题：每题2分，共40分。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮公司员工手册测试题
（本试卷满分150分，及格分105分；考试时间为120分钟）
区域：直属督导：姓名：得分：
一、填空题：（每题3分，共3*26=78分）
1、真功夫品牌发展史上的三个阶段与三个收获是指：168餐厅时期——标准化的建立；
双种子餐厅时期——餐厅管理系统和供应链的建立；真功夫餐厅时期——品牌的建立
2、真功夫是第一个实现中式快餐标准化的企业。
三个标准化是指：准化，餐厅操作标准化，后勤生产标准化
3、按照公司的规定，对于时薪人员的岗位鉴定，在通过组长鉴定三天后至两周内须通过第二
副经理或以上级别的经理鉴定。
由于见习经理的训练时间所限，允许见习经理在通过组长
鉴定后，于次日即可找第二副经理或以上级别的经理进行岗位鉴定。
4、有效培养信任感的几种方法：
5、“3C ”原则是指：
6、排列问题的优先顺序是的舒适或方便的程度、影响到餐厅的外观
7、存货盘点的意义在于：供差异控制目标的依据，进而达到食品成本控制的目的；通过盘点过程对轮替的跟进，确保货物的正确轮替和使用，进而达到保障品质的目的。
8、请列出餐厅中的八大系统：排班系统；计划维护保养；盘点&订货、产品管理(T+T)；训练；人事系统；推广系统；安全
9、GAME 模式是指：评估(Execute & Evaluate)
10、SMART 原则是指：明确(Specific)、可衡量(Measurable)、挑战性(Attainable)、可实现(Realistic)、时限(Time)
11、员工到职和职前简介一般情况下必须是二副经理以上的人员来完成，行政助理只能协助，
不能单独操作。
12、发电机的工作环境是：散热的平衡；（B ）旁边无易燃易爆物品；（C ）放在室外，较少人流通过：发电机开启后放出有毒性气体，对人体及大气造成污染，要远离人流量较大地方。
13、良好的排班可以达至：
14、《项目训练》是餐厅日常工作中经常用到的用于问题解决的工具。
它有如下的优点：性强；方便跟踪和评估
15、商圈调查的因素包括：
16、社区活动的宗旨是：；原则是：名度及营业额；。