冷冻分割猪肉的标准

冷冻分割猪肉的标准

一、原料肉质量

冷冻分割猪肉的原料肉应来自健康猪只，品质新鲜，并经过严格筛选和处理。原料肉质量应符合国家相关法规和标准。

二、冻结温度

冷冻分割猪肉的冻结温度应控制在-20℃以下，冻藏期间应保持温度稳定。

三、分割方式

1.冷冻分割猪肉的分割方式应符合食品加工卫生要求，分割操作应在专用的分割车间进行。

2.分割后的猪肉应按照规格进行分类，并分别包装。

3.分割后的猪肉应使用无毒、无异味的包装材料进行包装，并确保包装密封性良好。

四、包装材料

1.包装材料应符合国家相关法规和标准，具有足够的强度和密封性。

2.包装材料应能够保护猪肉品质，防止外界污染和氧气进入。

3.包装材料应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。

五、标识标注

1.每件冷冻分割猪肉的外包装上应标注产品名称、生产日期、保质期、净重、生产厂家等信息。

2.标识标注应清晰、易读，并与实际产品相符。

六、贮存运输

1.冷冻分割猪肉应贮存在温度稳定的冷库中，并确保库内卫生条件良好。

2.在运输过程中，应使用专用冷藏车进行运输，并保持温度稳定。

七、质量检验

1.冷冻分割猪肉在生产过程中应进行严格的质量检验，确保产品质量符合国家相关法规和标准。

2.质量检验应包括感官检验、微生物检验、理化检验等方面，以确保产品质量安全可靠。