食用菌复习题

食用菌复习题

一、名词解释

1、初生菌丝体: 由初生菌丝组织成的群体

2、次生菌丝体: 由次生菌丝组织成的群体

3、培养基:根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生

长发育的基质。

4、菌种: 是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝

体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。

5、同宗结合: 单个担孢子萌发形成的菌丝，可以配对融合，且具有产生子实体的能力就是同宗配合

6、异宗结合: 由两个不同性别的菌丝交配后才能完成生育的现象，称为、异宗结合，又叫自交不育。

7、腐生: 从动植物尸体上或无生命的有机物中获取营养的方式是腐生

8、母种:由孢子、子实体或基内菌丝经过人工培养获取的纯菌丝称为母种

9、原种: 将母种接转到原种培养基上培育的菌丝体称之为原种。

10、栽培种: 将原种接转到栽培种培养基上培育的菌丝体称之为栽培种。

11、单核菌丝（初生菌丝）: 由担孢子萌发所形成的菌丝是初生菌丝。

12、双核菌丝（次生菌丝）: 两条初生菌丝经过质配而形成的菌丝是次生菌丝

13、根状菌索: 外由拟薄壁组织构成，内由疏丝组织构成的绳索状结构，外由拟薄壁组织构成，内由疏丝组织构成的绳索状结构，起着固着和吸收作用，并能抵御不良环境，在适宜条件下又能恢复生长并分化形成子实体。

14、菌核：是由菌丝体和贮藏物质组成的不定型的结构

15、菌丝束：由无数的菌丝沿着长轴（纵向）方向编织而成的线状体

16子实体：子实体是食用菌的繁殖器官，也就是被我们称为“菇菌、覃菌、蘑、莪”的部分。17菌环：在幼小子实体上，菌盖边缘与菌柄有时连接着一层膜，叫内菌幕。随着子实体长大，这层膜与菌盖脱离，其残留在菌柄上的部分则形成菌环。

18菌托：子实体发育的前期，在其外表包着一层膜，即菌膜，也称外菌幕。菌膜有厚薄之分，随着子实体的生长发育，这层外膜（较薄的）常不留痕迹地消失。但一些较厚的菌膜常能残留在菌柄的基部，形成袋状物或杯状物，这就是菌托。

19内菌幕：在幼小子实体上，菌盖边缘与菌柄有时连接着一层膜，叫内菌幕。

20外菌幕：子实体发育的前期，在其外表包着一层膜，即菌膜，也称外菌幕

21菌褶：位于菌肉的下面，呈放射状排列的片层结构，一般称为子实层体。菌褶的长短与宽窄以及着生方式是食药用菌分属的重要依。

22子实层：子实层是着生有性孢子的位置，是真菌产生子囊孢子或担孢子的地方。它由平行排列的子囊或担子以及囊状体、侧丝组成。

23食用菌生活史：食药用菌生活史是指从孢子萌发经过菌丝体到第二代孢子的整个发育过程。孢子、菌丝体、子实体是食药用菌生活史中的三个主要环节。

24食用菌的碳氮比(C/N)：在食用菌菌丝中，碳氮比是8:1~12:1。在菌丝生长过程中50%的碳源作为呼吸的能量，50%的碳源组成菌丝成分，因而培养基中理想的碳氮比是16:1~24:1。对食药用菌的生长发育来说，碳氮比是极其重要的。

在制备二级种、三级种培养基时，培养料的含水量通常是60%左右，其料水比为1:

（1.4~1.5）。大多数食药用菌喜酸性培养基质，适宜菌丝生长的PH一般最适为5.0~5.5，大部分食药用菌在pH大于7时，生长受阻，大于9时停止生长.

25恒温结实型食用菌：即在恒温情况下可以形成子实体，如金针菇、蘑菇、黑木耳。

26变温结实型食用菌：即在恒温情况下不形成子实体，只有在变温时

二、填空

1、由担孢子萌发的菌丝是（初生）菌丝。

2、低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（24——28度）

3、食用菌菌丝体在生长代谢过程中，不断地向环境中释放( )。

4、平菇属于(低温变温)结实类食用菌。

5、制作斜面母种培养基时，培养基分装量应为试管长度的( 1|4 或1|5 )。

6、金福菇菌种应在( 常温)温度下保藏。

7、平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（7~8 ）

8、采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是( 4度)。

9、食用菌的繁殖器官是（子实体），营养器官是（菌丝体）。

10、食用菌伞菌类子实体由（菌盖），（菌柄）构成。

11、食用菌菌种按来源和生产目的分为：（母种），（原种），（栽培种）。

13、食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（温度），（水分），（碳源），（氮源），（酸碱度）。

14、对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（60% ），料水比是（1：（1、4~1、5））。

15、食用菌菌丝体生长阶不需要（光照），子实体生长阶段需要（散光照射）。

16、子实体生长阶段环境中的相对湿度是（85%~90% ）。

17、食用菌菌丝的组织体主要有（菌索）、（菌核菌丝束菌膜子座）、（菌根）。

18、食用菌的繁殖器官是（子实体），担子菌的营养器官是（菌丝体）。

19、食用菌的菌种按来源性质分（母种）、（原种）、（栽培种）。

20、根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（腐生）、(共生) 、（寄生）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（腐生）种类。

21、根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（低温）、（中温）、（高温）三类。

22、对大多数食用菌而言，要求培养基中的含水量是（60% ）。

23、多数食用菌母种培养的温度是（27度），原种和栽培种培养的温度是（25~27度）。

24、食用菌菌种保藏常用的方法有（低温斜面保藏法）、（液体石蜡保藏法）、（超低温液氮保藏法）、（滤纸片保藏法）。

25、食用菌菌种分离的方法有（孢子分离法）、（组织分离法）、（基内菌丝分离法）。

26、大部分食用菌是（担子菌类）亚门的大型真菌。

27、栽培食用菌时，培养基的灭菌方法有（常压蒸气灭菌法）、（常压间歇灭菌法）、（锅炉输送蒸汽灭菌法）、（高压蒸气灭菌）。巴氏灭菌法

28、用于制备母种的试管型号是（）或是（）。

29、熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（高压）压聚乙烯或聚丙烯。

30、食用菌的性器官是（）。

31、食用菌的加工方法中最常用的是（干制）和（盐责）两种方法。

32、食用菌的病害通常分为（传染性或病原性病害）、（非传染性或非病原性病害）。

34、接种室的面积一般为（6m2左右）。

35、担子菌的担孢子着生在（子实体）上。

36、菌盖由（表皮）、（菌肉）及（菌管或菌褶）组成。

37、菌柄与菌褶连接方式主要有（中生）、（偏生）、（侧生）、（无菌柄）等四种类型。

38、（菌核）、（菌索）和子实体中的菌丝体都是（三生菌丝体）。

39、食用菌的主要营养型有（腐生）和（共生）两种类型。

40、根据食药用菌的生态习性，将食用菌划分为（木生菌）、（粪生菌）、（土生菌）、（虫生菌）、