动物营养与免疫----第一章 免疫与免疫应答(2013)
执业兽医培训课件：免疫应答
1、致敏階段
➢抗原的加工和提呈 ➢ T、B細胞特異識別抗原
1、致敏階段
（一）抗原提呈途徑 1.外源性抗原
外源性抗原(如病原微生物、異種蛋白等)被抗 原提呈細胞通過吞噬、吞飲和受體介導的內吞作 用由胞漿包裹攝人胞內稱為內體，內體與溶酶體
1、IgE—Ⅰ超敏反應 IgG、IgM—Ⅱ、Ⅲ
2、自身抗體參與自身免疫病； 3、封閉抗體對腫瘤起保護作用。
細胞免疫和體液免疫是不能截然分開的， 一種抗原無論是外源性還是內源性的，往往同 時激發二種免疫應答，但有所側重，外源性抗 原側重體液免疫，內源性抗原側重細胞免疫。
(1ysosome)融合。抗原在溶酶體酶作用下，被降
解成長度為13—18個氨基酸殘基的免疫顯性肽段 並與內質網中新合成的MHC-Ⅱ分子的抗原結合槽 結合為Ag肽- MHC-Ⅱ分子的複合抗原，表達在APC 細胞表面，供CD4+細胞識別的過程。
1、致敏階段
（一）抗原提呈途徑
2.內源性抗原
內源性抗原是指腫瘤細胞、病毒感染細胞 等自行合成的腫瘤抗原或病毒蛋白，在胞 漿蛋白酶體酶的作用被降解成長度約為8-13 個氨基酸殘基的免疫顯性肽段，進入內質 網，在內質網中與新合成的MHC-Ⅰ分子的 抗原結合槽結合成Ag肽-MHC-Ⅰ分子複合物， 表達在腫瘤細胞或病毒感染細胞表面供 CD8+細胞識別。
1、抗感染作用： 胞內菌感染，病毒感染
2、遲髮型超敏反應 MCF、MIF、MAF、LT、SRF等淋巴因數，
可引起炎症反應。 3、抗腫瘤作用： CTL，腫瘤壞死因數等 4、移植排斥反應： CTL，細胞因數等
第四節 體液免疫
一、體液免疫
由B細胞介導的免疫應答
动物营养与免疫
• 动物健康是高效生产的前提条件；
• 现代动物生产中动物的健康受到各种不利因素的 威胁。
• 动物抵御这些不良因素的机制是免疫系统的 免
疫应答反应。
• 当动物受到侵袭时，免疫系统被活化，释放出细 胞因子，调节体内代谢，以消除入侵因子、维持 机体健康。
如果此过程失调，动物机体就出现 代谢紊乱， 并表现出临床症状。 营养不仅是增强动物免疫功能、维持动物健康 并进行正常生产的物质基础，也是免疫反应 成功进行和患病动物恢复健康的重要条件。
已有研究发现，内毒素血症和 TNF处理与肝细 胞浆膜囊泡氨基酸转运上升相关 , 该作用可被 TNF抗体所阻断。 给大鼠腹膜内注射重组人 TNF，发现肝脏对氨 基酸的摄取提高了,且内分泌激素的变化特点与 组织损伤的急性期反应一致。 有研究者认为，肝对氨基酸摄取的上升是细胞 因子和糖皮质激素共同作用的结果。
乳腺动脉血中内毒素（LPS）含量与乳腺组织 组蛋白H3乙酰化程度的相关性分析
不同日粮模式对奶牛乳腺组织基因甲基化 程度的影响
16% 14% 12% 10%
甲基化程度
8% 6% 4% 2% 0% ACSL1 FASN SCD S6K1 STAT5A
HCS CS MF
不同日粮模式对乳腺组织不同基因甲基化的影响（ACSL1 = 长链脂酰 CoA 合成酶1，FASN = 脂肪酸合酶，SCD = 硬脂酸去饱和酶，S6K1 = 核糖体蛋白S6激酶，STAT5A = 信号转导与转录活化因子5A）
免疫应激的主要特征之一是肝急性期蛋白 (Acute Phase Protein, APP)的合成，是动物机 体的一种保护性反应，血液中这些蛋白的产生 要早于特定抗体。
该蛋白具有免疫调节作用，它能降低由白细胞 释放的有毒物质引起的损伤和帮助修补组织。
营养与免疫
免疫应激与动物营养营养与免疫之间的密切关系体现在两方面：第一，动物的营养状况是影响机体免疫系统的发育和免疫功能的重要因素。
合理的营养管理有利于提高动物对应激和疾病的抵抗力。
第二，动物的免疫反应和临床疾病可以改变营养代谢和营养需要模式，必须根据新的营养特点调整营养管理模式才有利于动物健康的恢复。
营养对免疫的影响蛋白质：蛋白质缺乏时，引起胸腺和脾脏退化，淋巴细胞数量减少，免疫应答能力下降，导致免疫机能下降。
蛋白质营养实质上是氨基酸营养，与免疫密切相关的氨基酸主要有赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、精氨酸以及缬氨酸。
脂肪：脂肪对机体有免疫调节作用，必需脂肪酸缺乏时降低淋巴细胞免疫应答能力，过多时引起广泛的免疫缺陷，造成淋巴组织萎缩，淋巴细胞应答能力下降。
糖：多糖能增强机体细胞免疫功能，一些寡糖也可使免疫机能增强。
维生素：V A参与免疫器官的生长发育，缺乏会导致免疫器官损害。
参与细胞免疫和体液免疫，提高机体免疫力，具有抗感染作用。
VD具有刺激单核细胞增殖和活化作用，以及干扰T细胞介导的免疫力。
VE可促进免疫细胞增殖，本身具有抗氧化作用，保护免疫组织不受损害。
VC具有抗应激、抗感染、抗氧化作用，与机体免疫功能密切相关，参与合成干扰素，提供免疫力。
叶酸缺乏导致淋巴细胞发育受阻，VB6缺乏引起胸腺发育受阻，淋巴细胞数量减少。
核黄素缺乏，机体抗氧化能力下降，细胞膜受损，免疫力降低。
矿物质：硒能增强免疫细胞的功能和免疫球蛋白及抗体的生成。
锌缺乏会导致免疫器官萎缩，免疫细胞减少，抗体水平下降。
铜参与铜蓝蛋白和超氧化物歧化酶的组成，增强机体免疫力。
铁缺乏会使免疫组织受损，免疫机能下降。
铬是葡萄糖耐受因子的成分，抗应激。
另外锰、钙、镁均对免疫系统有一定的影响。
1 免疫应激对动物采食量的影响厌食是免疫应激期的典型症状之一。
2 免疫应激对养分代谢的影响2.1 对蛋白质代谢的影响免疫急性期中，整个机体的蛋白质周转速度提高，氮排出增加，外周蛋白质的分解加快，骨骼肌蛋白的沉积降低，但肝急性期蛋白（Acute－phase protein，ACP）的合成量增加（Johnson，1997）。
动物营养免疫学共38页文档
• 相当多的研究表明，严重而长期的营养物质缺乏削弱了免 疫应答并且增加了对传染性疾病的易感性。
• 在幼龄阶段严重的营养物质缺乏：对免疫系统有显著的损 害作用。在这个时期，主要的淋巴器官和成熟的免疫系统 正在进一步发育。
现生长发育受阻，病程加长，死亡率上升，营养代谢病产生等。
• （2）免疫营养学 • 传染病微生物，应激等均可引起免疫功能变化，对动物营
养物质代谢，生长繁殖和营养需要量影响。 • 免疫应激或疾病感染，会产生许多免疫活性物质包括炎症
和抗炎症细胞因子、抗体、干扰素等，从而影响营养物质 代谢途径和代谢方式变化。也会导致动物厌食、营养不良 等。 • 通过营养配方科学调节或使用营养辅助手段来提高家禽对 疾病的抵抗力和恢复力（营养免疫治疗）。
• 免疫应激潜伏期(A)：这个阶段生长畜禽实际氨基酸的需要 量与NRC推荐量相同；
• 免疫应激期(B)：这阶段由于微生物作用，免疫系统活动异 常活跃，家禽采食量和生长速度降低，生长禽类实际氨基酸 的需要量比NRC推荐氨基酸需要量低；
• 广义的“免疫应激”又称免疫激发，也包括亚健康状态下动物受到的各种病原 侵袭，甚至是病原菌的感染、创伤和内部肿瘤等引起的免疫应激。
二、免疫应激时营养物质的代谢特点
• 1、在应激状态下，机体的分解代谢明显高于合成 代谢，呈负氮平衡，这种代谢的改变是神经内分 泌反应的结果。
• 2、免疫应激是一种耗能过程
动物营养免疫学
时间反复无常，鼓着翅膀飞逝
营养免疫学 动物免疫反应和营养物质代谢
需要掌握的几个问题
• 什么是免疫应激？ • 免疫应激时动物全身症状，神经内分泌和生理代谢特点？
动物的营养与免疫
动物的营养与免疫作者：彭梦华谢晓鹏来源：《江西饲料》 2014年第1期彭梦华1 谢晓鹏2（1.公安部南昌警犬基地南昌 330100；2. 广东温氏食品集团股份有限公司江西养猪公司信丰 341600）摘要：免疫是机体内为维护自身内环境稳态的一个重要的生理系统，在其执行功能的过程中受到各种因素调节。
日粮各种营养素除作为代谢底物外，对免疫发挥着特殊的生物学调节作用。
为此总结了免疫与营养的互作，并且结合统一的观点，初步阐述了营养免疫网络的整体性。
关键词：营养；免疫功能；调节中图分类号：S851.2 文献标识码：A 文章编号：1008-6137（2014）01-0001-040 引言世界著名的营养免疫学家美籍华人陈昭妃博士在她的经典著作《营养免疫学》中曾说过，绝大多数疾病的产生都和免疫系统失调有关，因此，人类对抗疾病最好的武器不是药物，而是人体本身健全的免疫系统[1]。
因为动物和人与疾病斗争的本质是一样的，所以这话对于今天的高度规模化集约化养殖场而言同样适应。
免疫系统是免疫的执行者，动物的健康状况取决于免疫系统的功能与状况，影响机体免疫力的因素很多，概括地讲凡是能影响免疫系统正常工作的都能影响到免疫功能，从而使动物对疾病的易感性增高。
具体的有遗传、环境、应激、疾病、营养等因素。
本文就仅从营养与免疫做一简单的阐述。
1 营养对免疫功能的影响饲料中主要的营养素包括蛋白质和氨基酸、碳水化合物、脂类、维生素、微量元素等。
且日粮中各种营养物质在机体维持最佳免疫状态方面发挥着举足轻重的作用，营养素可以在胃肠道、胸腺、脾脏、淋巴结和循环免疫细胞等各水平上，以多种方式对免疫功能进行调节[2]。
下面分别述之。
1.1 蛋白质和氨基酸蛋白质由氨基酸组成，是生命科学中一类最重要的生物大分子，其结构复杂，功能多样。
因此在日粮中添加适量的氨基酸和蛋白质对维持动物机体免疫系统的正常运转是必需的。
试验证明，小鼠蛋白质缺乏，胸腺、脾脏的重量下降，且淋巴组织、器官中的淋巴细胞数目减少；雏鸡蛋白质缺乏，对绵羊红细胞的反应减弱，细胞免疫功能受抑制，外周巨噬细胞的数量及活性降低[3]。
《动物营养免疫学》课件
特点
动物营养免疫学具有跨学科的特点，它融合了动物 营养学和免疫学的理论和实践，旨在揭示营养与免 疫之间的相互作用，为动物的健康养殖提供科学依 据。
研究意义
提高动物健康水平
通过研究动物营养与免疫的关系，可 以更科学地配置饲料，满足动物免疫 系统的营养需求，从而提高动物的健 康水平。
促进养殖业可持续发展
同时，合理的饲养密度、温度、湿度 等环境因素的控制也可以影响动物的 生长和生产性能。
例如，通过合理配置蛋白质、脂肪、 碳水化合物等营养素的比例，可以更 好地满足动物的生长需求，提高生长 速度。
改善动物健康状况
动物营养免疫学在改善动物健康状况方面的应用主要表现在通过提供均衡的营养供给和良好 的饲养环境，降低动物患病和死亡的风险。
营养与免疫的相互作用机制
营养物质影响免疫细胞的增殖、分化、激活和功能。
营养物质调节细胞因子的产生和信号转导，影响免疫应 答。 营养物质影响炎症反应和组织修复，对感染和疾病预后 具有重要影响。
03
动物营养免疫学在生产实践中 的应用
Chapter
提高动物抗病力
营养免疫学在动物抗病力方面的应用主要表现在通过合理配置饲料营养成分，增强 动物免疫系统的功能，从而提高动物对疾病的抵抗力。
《动物营养免疫学》ppt课件
目录
• 动物营养免疫学概述 • 动物营养与免疫系统的关系 • 动物营养免疫学在生产实践中的应用 • 动物营养免疫学面临的挑战与解决方案 • 展望未来动物营养免疫学的发展方向
01
动物营养免疫学概述
Chapter
定义与特点
定义
动物营养免疫学是一门研究动物营养与免疫系统相 互关系的学科。它主要探讨营养物质对动物免疫功 能的影响以及免疫系统对营养需求的反馈调节机制 。
动物营养与免疫
2) 多糖（啤酒酵母多糖、花粉多糖等活性多糖 ）
• 促进细胞因子生成 • 激活巨嗜细胞、杀伤细胞和T、B淋巴细胞 • 激活补体系统 • 促进抗体产生
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活性多糖调节免疫的机理
• 与淋巴细胞表面特异受体结合 • 影响细胞因子基因表达 • 影响淋巴细胞信号传导（细胞钙、
cAMP、cGMP等） • 对前列腺素影响（前列腺素在介导
膜细胞增殖；提高大鼠运动耐力 • Leu：过量添加可抑制免疫应答 • Phe：过量可抑制抗体合成 • Thr：缺乏会抑制免疫球蛋白、T／B淋巴细胞产生 • Met、Cys：缺乏会抑制体液免疫功能 • Met：线性增强绵羊血红细胞免疫反应
16
5.糖类营养与免疫
1) 寡聚糖：益生元（功能性寡糖）
• 微生态调节剂：促进后肠有益菌增殖 • 免疫增强剂：促进有害菌排泄、免疫佐剂、
0 200 400 800 200 400 800
VE 水平 (ppm)
0 20 20 20 80 80 80
日龄
14
28
174 186A 205 A 207 A 201 A 205 A 183 A
209 222A 220 A 247 A 250 B 259B 269 B
文杰等(193907)
产品质量 – 营养蛋
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应激状态
定义：机体对抗外界或内部各种异常刺激 所产生的非特异性应答反应的总和
应激综合症: 冷、热、断奶、运输、其它 抗应激作用:
热应激 皮质酮 免疫力 维生素C可抵抗上述应激作用
28
免疫功能 – 体液免疫
肉仔鸡血清HI抗体滴度(Log2)
VC 水平 (ppm)
VE 水平 (ppm)
动物营养与免疫第一章免疫与免疫应答2013
蛋白质摄入不足 会影响免疫应答， 降低抵抗力，增 加患病风险。
优质蛋白质来源 包括鱼、肉、蛋、 奶和豆制品，有 助于增强免疫功 能。
合理摄入蛋白质， 保持营养平衡， 对维护免疫系统 健康至关重要。
脂肪对免疫应答的影响
脂肪是免疫细胞 的重要能量来源， 为免疫系统提供 能量支持。
脂肪酸可以调节 免疫细胞的活性， 增强免疫功能。
营养与疫苗接种的协同作用：合理的 营养搭配可以促进疫苗吸收，提高免 疫效果，减少疫苗接种后的不良反应。
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疫苗接种对营养的影响：疫苗接种 可能导致动物食欲不振，影响营养 摄入，需要特别关注营养补充。
实际应用案例：在动物生产中，可以 通过合理的饲养和营养管理，结合疫 苗接种，有效提高动物健康水平和生 产效益。
不同类型的脂肪对 免疫应答的影响不 同，如饱和脂肪酸 和单不饱和脂肪酸 可以降低炎症反应， 而多不饱和脂肪酸 则可以促进免疫细 胞的增殖和分化。
脂肪摄入不足或 过量都会影响免 疫应答，保持适 量的脂肪摄入对 于维持免疫系统 的正常功能非常 重要。
维生素对免疫应答的作用
维生素C：增强免 疫细胞的活性，提 高免疫力
免疫应答的类型
非特异性免疫：先天免疫系统对所有病原体都有抵抗力，无特异性。
特异性免疫：后天获得，只针对某一特定病原体或异物起作用。
细胞免疫：T细胞介导的免疫应答，通过释放淋巴因子等方式杀伤被病原体感染的细胞或肿瘤细 胞。
体液免疫：B细胞介导的免疫应答，产生特异性抗体与相应抗原结合，形成沉淀或复合物，被吞 噬细胞吞噬清除。
免疫应答对蛋白质需求的影响
蛋白质是免疫系统的重要组成部分，对免疫应答具有重要影响。 蛋白质缺乏会导致免疫系统功能下降，影响抗病能力。 在免疫应答过程中，蛋白质的需求量会增加，需要保证充足的蛋白质供应。 高质量的蛋白质来源可以更好地支持免疫系统的正常运作。
最新动物营养免疫学ppt课件
• IL-1β、IL-6、TNF-a对这一过程的调控具有更重 要的影响这三种细胞因子又称致炎性细胞因子。
• 这些细胞因子通过对靶组织的直接作用或通过作 用于神经内分泌系统，从而改变机体激素水平， 直接或间接地影响机体碳水化合物、蛋白质和脂 肪等营养物质的代谢 （见表）
• 免疫应激最有害的方面是：降低采量，所以对日粮浓度的控制应当 谨慎，在维持必需营养素与能量比例恒定条件下增加日粮能量水平， 改善免疫应激家禽对能量的摄入量(Klasing 2004)。
免疫反应对营养物质需要量的影响
• 与免疫反应类型、应激源种类、应激强度和应激时间等有 关系
• 1、对蛋白质和氨基酸代谢及其需要量的的影响——增加 • 2、对能量代谢及其需要量的影响——增加 • 3、对矿物质代谢及其需要量的影响——增加20-50% • 4、对维生素代谢及其需要量的影响——增加1-10倍
• 理论基础：动物在免疫应激或其他疫病挑战以后，由于免 疫系统的激活，机体合成大量细胞因子、化学因子、急性 期蛋白质、免疫抗体等，代谢率明显增强，产热增加及体 温升高，需要大量的养分(Klasing等,1987和1988) 。
• 免疫应激时营养物质代谢：首先供给免疫系统，特别是需 要大量的氨基酸合成急性期蛋白质ACP、免疫球蛋白抗体 Ig及其他活性物质，同时机体会动员体组织满足免疫的氨 基酸需要，造成体蛋白质损失、氮排出量增加。
• 3、器官病理损伤修复的免疫供给量研究。
营养素需要量(美国NRC1994）
营养免疫学的未来
• 营养免疫学：营养物质-免疫（免疫细胞和免疫信号分子 ）-感染
动物的营养与免疫
江西饲料2叭4年第l期囡瓢增动物的营养与免疫彭梦华1谢晓鹏2 (1．公安部南昌警犬基地南昌330100；2．广东温氏食品集团股份有限公司江西养猪公司信丰341600)摘要：免疫是机体内为维护自身内环境稳态的一个重要的生理系统，在其执行功能的过程中受到各种因素调节。
日粮各种营养素除作为代谢底物外，对免疫发挥着特殊的生物学调节作用。
为此总结了免疫与营养的互作，并且结合统一的观点，初步阐述了营养免疫网络的整体性。
关键词：营养；免疫功能；调节中图分类号：S851．2 文献标识码：A 文章编号：1008—6137(2014)0l一0001—040 引言发挥着举足轻重的作用，营养素可以在胃肠道、世界著名的营养免疫学家美籍华人陈昭妃胸腺、脾脏、淋巴结和循环免疫细胞等各水平上。
博士在她的经典著作《营养免疫学》中曾说过，绝以多种方式对免疫功能进行调节圆。
下面分别述大多数疾病的产生都和免疫系统失调有关。
因之。
此，人类对抗疾病最好的武器不是药物，而是人1．1蛋白质和氨基酸体本身健全的免疫系统【l】。
因为动物和人与疾病蛋白质由氨基酸组成，是生命科学中一类最斗争的本质是一样的。
所以这话对于今天的高度重要的生物大分子，其结构复杂，功能多样。
因此规模化集约化养殖场而言同样适应。
免疫系统是在日粮中添加适量的氨基酸和蛋白质对维持动免疫的执行者，动物的健康状况取决于免疫系统物机体免疫系统的正常运转是必需的。
试验证的功能与状况，影响机体免疫力的因素很多，概明，小鼠蛋白质缺乏，胸腺、脾脏的重量下降。
且括地讲凡是能影响免疫系统正常工作的都能影淋巴组织、器官中的淋巴细胞数目减少；雏鸡蛋响到免疫功能，从而使动物对疾病的易感性增白质缺乏，对绵羊红细胞的反应减弱。
细胞免疫高。
具体的有遗传、环境、应激、疾病、营养等因功能受抑制，外周巨噬细胞的数量及活性降低阁。
素。
本文就仅从营养与免疫做一简单的阐述。
精氨酸可提高吞噬细胞、淋巴细胞的活力．且能1 营养对免疫功能的影响间接活化细胞和激活细胞免疫系统．增加胸腺内饲料中主要的营养素包括蛋白质和氨基酸、淋巴细胞的数量。
动物免疫学中的免疫系统和免疫应答
动物免疫学中的免疫系统和免疫应答动物免疫学是研究动物体内免疫系统是如何运作的学科。
免疫系统是动物体内的一套复杂的机制，通过识别和清除入侵的病原体，维持机体的稳定状态。
本文将介绍免疫系统的构成和免疫应答过程。
一、免疫系统的构成免疫系统是由一系列相互协作的器官、细胞和分子组成的。
主要包括：1. 免疫器官：免疫系统最重要的器官是淋巴器官，包括脾脏、淋巴结和扁桃体等。
这些器官是淋巴细胞的生产和分化的场所，也是免疫细胞交流的重要场所。
2. 免疫细胞：免疫系统中的主要细胞有B细胞和T细胞。
B细胞主要负责产生抗体，而T细胞则参与调节免疫应答。
此外，还有巨噬细胞、自然杀伤细胞等，它们在清除病原体和异常细胞方面起着重要作用。
3. 细胞因子：细胞因子是免疫系统中的信号分子，主要包括细胞生长因子、细胞因子和趋化因子等。
它们能调节和协调免疫细胞的活动，对于免疫应答的启动和维持至关重要。
二、免疫应答的过程免疫应答是指当病原体入侵机体时，免疫系统启动一系列反应以清除病原体的过程。
一般可以分为以下几个步骤：1. 识别和激活：当病原体进入机体后，免疫系统会通过抗原呈递细胞识别病原体并将其信息传递给免疫细胞。
然后，免疫细胞会被激活并产生相应的免疫应答。
2. 免疫应答的两个分支：根据免疫细胞的类型和参与的分子，免疫应答可以分为细胞免疫和体液免疫两个分支。
细胞免疫主要依赖T细胞的介导，通过杀伤感染细胞来清除病原体。
体液免疫则主要依赖抗体的产生和作用，通过中和病原体和促进病原体清除的过程来抵抗感染。
3. 免疫记忆：一旦机体免疫应答启动，免疫系统会产生一定的记忆细胞，使得在下次同样病原体入侵时能够更快、更有效地进行免疫应答。
这也是为什么人们在感染某些疾病后往往能够长期获得对该病的免疫防护的原因。
总结起来，动物免疫学中的免疫系统和免疫应答是非常复杂和精密的。
通过研究免疫系统的构成和免疫应答的过程，我们能够更好地了解免疫学的基本原理，为预防和治疗疾病提供理论支持。
动 物 营 养 与 机 体 免 疫
动物营养与机体免疫Animal nutrition and the body's immune摘要:规模化、集约化养殖场，动物维持、生产所需的各种营养物质(除水分外)。
主要由饲料供给。
营养物质的均衡获得是动物生产能得以充分发挥的决定性因素之一。
另一方面，高密度的饲养。
使动物对应激和疾病的易感性增加，动物需要依靠免疫系统维持机体内环境的稳定。
只有在稳定的内环境中，动物吸收的营养物质才能最大程度地用于生长、繁殖等方面。
动物体良好的免疫机能是其充分发挥生产性能的另一必要因素．动物营养与机体免疫机能是紧密联系的。
关键词：营养免疫动物Nutrition immune animals引言:免疫是机体的一种特异性生理反应，通过识别和排除抗原性异物维持机体内外环境的稳定。
动物机体的免疫功能是在淋巴细胞、单核巨嗜细胞和其他有关细胞及产物的相互作用下完成的,动物的营养水平与免疫有很大关系。
1. 蛋白质营养与免疫蛋白质是动物进行生命活动的物质基础，具有广泛的生理效应。
在机体物质代谢过程中起着催化作用的酶、起协调作用的激素、具有免疫和防御机能的细胞因子和抗体等大多是以蛋白质为主而构成的，组织器官的新陈代谢需要蛋白质不断更新与修补损伤组织，所以蛋白质与动物免疫关系十分密切。
Kirom 等(1995b)研究发现当虹鳟缺乏蛋白质时，溶菌酶的活性和C反应蛋白价值的活性降低。
蔡春芳等(2001)用蛋白质水平和必需氨基酸指数不同的饲料喂养异育银鲫，结果表明6周后相对生长率随蛋白质含量增加而升高，14周后以蛋白质40%组相对生长率最高，30%组蛋白质效率最高，20%组免疫力最高，相对生长率和蛋白质效率随必需氨基酸指数下降而下降。
同时蛋白质摄入不足会使淋巴组织发育不良，吞噬细胞功能减弱，还可使抗体反应及细胞因子反应减弱，氨基酸对动物免疫起着重要的作用。
资料报道，精氨酸作为必需氨基酸在维持机体防御功能中的作用比维持生长更重要。
Buentello 等(2001)将不同水平(0.5%、1%、2%、4%)晶体L-精氨酸加入到斑点叉尾鮰饲料中，投喂2周，将鱼浸泡到含有爱德华氏菌毒株的菌液中，记录21d内发病率、死亡率，浸泡感染后，投喂含2%精氨酸饲料的鱼成活率最高，认为投喂富含精氨酸的饲料能提高斑点叉尾鮰抗爱德华氏菌的能力。
营养与免疫
营养与免疫营养物质不仅维持动物的正常生长和发育，还是维持动物免疫器官生长发育和发挥免疫功能的物质基础。
营养不足或过量都会影响动物机体的正常生长和免疫功能的发挥，增加动物机体感染疾病的风险。
大多数人在探讨生产实践过程中，动物免疫失败和发病率上升的原因时，只考虑疫苗接种、病原微生物感染和用药方案等直观因素，往往忽视养殖过程中最基础的饲料营养问题，饲料和饲料原料在生产、储存和饲喂过程中都会出现营养物质的降解和流失，真正动物采食到的营养物质水平往往与NRC标准要低，且饲料厂受生产成本压力所限，往往使用的原料种类和品质只能勉强达到NRC标准。
而且NRC标准都是30到40年前测定得到的数据。
现今品种改良快速发展，NRC标准难以满足当今高产能动物对营养物质的实际需要量。
饲料营养物质的不足会导致动物机体免疫力下降，疫苗免疫失败和疫病的反复、难治。
有关营养与机体免疫力的研究很广泛，临床和试验结果表明，蛋白质缺乏将会降低机体抗感染能力和淋巴器官发育；降低细胞免疫和体液免疫功能，降低巨噬细胞的数量与活性。
几乎所有的维生素都直接或间接地参与免疫过程，维生素A缺乏或亚临床缺乏导致免疫紊乱；维生素C通过调节吞噬细胞的吞噬作用，抗应激、抗氧化以及增加干扰素的合成来调节免疫力；维生素D是以其活性活性形式1,25-（OH）2-D3参与免疫功能的调节。
大量研究表明微量元素对免疫系统的发育、稳定、调节有重要作用。
细胞内锌浓度对巨噬细胞的活力和嗜中性白细胞的杀菌能力起决定性作用，同时锌还是超氧化物歧化酶的辅助因子，具有抗氧化功能。
硒元素主要通过影响谷胱甘肽过氧化物酶活性调控免疫细胞活力，并通过硒蛋白途径调控免疫反应。
铜元素缺乏会导致T细胞依赖性抗体的产生受到抑制。
缺乏铁元素会影响动物免疫器官的发育。
免疫系统激活之后会激发机体一系列的免疫反应，抗体水平升高，淋巴细胞增殖速度加快，细胞因子水平升高，从而发挥免疫作用抵御外来抗原对动物机体地损害。
动物营养与免疫免疫与免疫应答
NK细胞受体
1.杀伤细胞激活性受体（killer activation receptor，KAR）
识别糖类配基(靶细胞) 活化
细胞毒作用
2.杀伤细胞抑制性受体（killer inhibitory receptor, KIR）
P58分子和P70分子 识别MHCI类分子
2020/8/10
-S-S-
-S-S-
免疫受体酪氨酸 活化基序 （immune
receptor tyrosine-
based activation motif，ITAM）
胞浆
ITAM TCR- CD3复合分
子
TCR 辅助受体— CD4 和
CD8
ab TCR
ab TCR
CD 8
CD 4
抗原肽
抗原肽
MHC- I
MHC- II
2020/8/10
The initial stages of signal transduction by an activated B-cell receptor (BCR).
2020/8/10
3 B细胞亚群及其功能
初始B细胞 根据对抗原的刺激状态 活化B细胞
记忆B细胞 分类
B1细胞— CD5+ 依据CD5分子表达
体体液液免免疫疫 细细胞胞免免疫疫
病原体 肺炎球菌（胞外）
疾病 肺炎
体液免疫 细胞免疫
+++
+
破伤风梭菌 （外毒素） 麻风杆菌（胞内）
破伤风 麻风
+++ —
+ +++
病毒
202080-/89/-108
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2020/8/4
第一章 免疫和免疫应答
2020/8/4
主要内容
• 第一节 概论 • 第二节 非特异性免疫应答 • 第三节 T细胞介导的免疫应答 • 第四节 B细胞介导的免疫应答 • 第五节 黏膜免疫应答 • 第六节 免疫应答的调节（不讲）
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第一节 概论
抗原─────→ 免疫系统（器官、细胞、分子）
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1.体表--阻挡致病因素(如细菌等)进入体内 2.体液、抗体--消除进入体内的致病因素； 3.免疫分子--分泌排出因子、解毒。
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一、机体的天然屏障
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二、非特异性免疫细胞
• 非特异性免疫细胞的种类
吞噬细胞：巨噬细胞 嗜中性粒细胞 自然杀伤细胞（NK） 嗜酸性粒细胞 嗜碱性粒细胞 M细胞
包括：骨髓和胸腺(人和哺乳动物)、法氏囊(禽类)
外周免疫器官—T、B细胞定居的场所；是免疫应答 的发生部位。
包括：淋巴结、脾脏、粘膜相关的淋巴组织（MALT）、 肠道相关的淋巴组织等。
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（1）中枢免疫器官 1 骨髓
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2 胸腺
2020/8/4பைடு நூலகம்
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的发生；造血和清除衰老的红细胞。
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（二）免疫细胞
参与免疫应答或与免疫应答有关的细胞统称 免疫细胞。主要包括淋巴细胞、粒细胞、 肥大细胞、单核吞噬细胞、树突状细胞等。
它们均来自骨髓多能造血干细胞！
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第二节 非特异性免疫应答
• 天然屏障 • 免疫细胞 • 抗菌物质 • 炎性反应
痛影响机能相关，如炎症时的肝功能损害
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第三节 T细胞介导的免疫应答
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二、发生的部位
•
中枢免疫器官 外周免疫器官
免疫细胞
免疫场所
粘膜相关淋巴组织(MALT)
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免疫系统的组成和功能
免疫系统
免疫器官 免疫细胞 免疫分子
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（一）免疫器官
中枢免疫器官—免疫细胞发生、分化和成熟的场所； 并具有调控免疫应答的功能。
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免疫应答（特异性）的意义
• 固有性免疫（innate immunity）===先天性 免疫===非特异性免疫
• 适应性免疫（adaptive immunity）===获得 性免疫===特异性免疫。
• 特异性：仅对特定抗原产生相应免疫应答。 • 耐受性：自身耐受，识别“非己”抗原。 • 记忆性：对进入过的抗原具有记忆性。
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树突状细胞
细胞毒性T细胞
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NK细胞
调节性T细胞
Neutrophil
Eosinophil
Neutrophil
Lymphocyte
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Monocyte
Basophil
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二、非特异性免疫细胞
免疫细胞的功能
趋化作用 识别 吞入 消化杀灭
• 由30余种可溶性蛋白、膜结合性蛋白和补 体受体组成的多分子系统，故称为补体系 统（complement system）。
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四、炎性反应
炎症是机体对各种致病因素作用所产生
的一种以防御为主的、复杂的、综合性反应
。炎症是许多疾病的基本病理过程，大多数 常见病和多发病都属于炎性的疾病。
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染 免 学学学学 反 免增 免 缺
免 疫 治预检技 应 疫生 疫 陷
疫
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疗防测术
免疫应答
• 概念：是免疫系统对抗原刺激所产生的、以排 除抗原为目的的生理过程，也称免疫反应。
• 包括：免疫活性细胞（T淋巴细胞，B淋巴细胞 ）识别抗原、抗原递呈、淋巴细胞活化、产生 应答（活化、增殖、分化等）并将抗原破坏和 /或清除的整个生理反应过程。
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三、抗菌物质
• 补体 • 乙型溶素：血凝后血小板释放 • 溶菌酶：体液中 • 干扰素：诱导免疫细胞产生抗病毒蛋白。
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补体(Complement，C)
• 是存在于正常人和动物血清与组织液中的 一组经活化后具有酶活性的蛋白质。是一 种不耐热的成分，可辅助和补充特异性抗 体，介导免疫溶菌、溶血作用，故称为补 体。
初次应答（primary response） 再次应答（secondary response）
• 按应答效果分类
正常----免疫保护（immunoprotection） 非正常----超敏反应（hypersensitivity）或免疫耐受（im munotolerance）或免疫增殖病（immunoproliferation）。 免疫缺陷（immunodeficiency）除外。
（2）外周免疫器官
1 淋巴结： B细胞 25%； T细胞 75%
B
淋
巴
结
的
基
T
本
结
构
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淋巴结的功能：
1）过滤淋巴液； 2）免疫应答； 3）淋巴细胞再循环
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2 脾脏
白髓： BC 50-65% 红髓： 血液、巨噬细胞、树突细胞
基本结构： 淋巴鞘：TC 35-50% 功能-----收集来自血液的抗原，诱导免疫应答
• 意义：是机体正常免疫功能的综合体现，通过 有效的免疫应答，机体维护内环境的稳定。
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一、免疫应答的类型
• 按参与细胞分类 细胞免疫（cell mediated immunity，CMI）、 体液免疫（humoral immunity）
• 按抗原刺激顺序分类
│ ───→ 补体、抗体
免疫调节 ──→ 免疫应答 ───→ 细胞因子、黏附分子
遗传控制 ──→ │ ───→ 致敏淋巴细胞
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正常
应用
异常
-------- -------------- -------------------抗 肿 免免免免 超 自免 移 免
感 瘤 疫疫疫疫 敏 身疫 植 疫
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急性炎症症状---红、肿、热、痛、机能障碍 (1)红 动脉性充血造成，是炎症最早的症状。 (2)肿 主要由于炎性渗出形成炎区肿胀。 (3)热 主要是动脉性充血。炎区代谢旺盛，产热
增多。 (4)痛 主要由5-羟色胺、核酸代谢产物及炎区钾
离子浓度升高引起疼痛。 (5)机能障碍 与细胞变性、坏死、关节肿胀、疼