米饭、淀粉与碘酒的反应
科学《米饭、淀粉和碘酒的变化 》说课稿(二篇)
《米饭、淀粉和碘酒的变化》说课稿（一）一、对教材的理解1、教材简析《米饭、淀粉和碘酒的变化》是教科版六年级下册“物质的变化”教学单元第三课的内容。
2、地位和作用本单元的核心概念是物质的变化。
物质变化主要有物理变化和化学变化，而这个单元着重探究的是物质的化学变化。
《米饭、淀粉和碘酒的变化》这篇课文是学生学习了化学变化这一科学概念后，开始系统学习物质的化学变化的第一课。
是本单元教学内容的重点，在整个单元中起承前启后的作用。
为后面学习《小苏打和白醋的变化》、《铁生锈了》、《硫酸铜溶液与铁钉的反应》等打下基础。
3、教学内容之间的联系本课教学内容包括四个部分：第一部分：会变味的米饭，第二部分：米饭、淀粉和碘酒，第三部分：寻找淀粉的踪迹，第四部分：制作神秘的信件。
第一部分是课文的导入，通过学生品尝米饭出现甜味，引出淀粉这个概念，为第二部分的教学内容作好铺垫。
第二部分是本节课的重点，教材设计了两个实验。
实验一：在米饭上滴碘酒，出现蓝色。
实验二：在淀粉上滴碘酒，也出现蓝色。
用实验二来验证实验一，也就是米饭变蓝色是里面的主要成分淀粉的作用。
同时让学生初步建立化学变化所伴随的现象之一——颜色的变化。
第三、四部分是对淀粉遇碘酒变蓝色这一特性的实际运用。
根据我对教材的理解，结合六年级学生的实际，我确定了以下教学目标：4、教学目标及重、难点科学概念（知识目标）：米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
淀粉与碘酒会发生化学反应，生成新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
过程和方法（方法目标）：用细心体会，分析推理，实验验证的方法获得结论。
通过实验验证一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观（情感目标）：培养学生探索新事物的兴趣。
教学重点：米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。
教学难点：米饭产生甜味的原因以及根据颜色的变化来判断食物中是否含有淀粉。
二、教法的使用1、假设——检验这种方法我主要运用在米饭、淀粉和碘酒的反应、检验食物中是否含有淀粉这两个实验中。
米饭淀粉和碘酒的变色原理
米饭淀粉和碘酒的变色原理
米饭淀粉和碘酒的变色原理源于淀粉与碘之间的化学反应。
淀粉是一种多糖，由葡萄糖分子组成，而碘是一种单质。
碘酒中的碘是碘分子的形式存在的。
当碘遇到淀粉时，会形成蓝色的淀粉碘化物，这就是为什么碘酒在接触到淀粉时会呈现出深蓝色的原因。
淀粉和碘酒的变色原理可以分为两个方面来解释。
首先是淀粉分子的结构与碘分子之间的相互作用，其次是碘对淀粉的着色性质。
淀粉分子是由许多葡萄糖单元组成的长链状分子。
每个葡萄糖单元都有多个羟基（OH），这些羟基具有与碘发生氢键形成复合物的能力。
碘分子由两个原子构成，其之间有一对孤对电子。
当碘分子接近淀粉分子时，碘与淀粉的羟基之间形成氢键。
这种氢键是一种弱的化学结合，其形成导致淀粉和碘分子之间的稳定结合。
这个结合过程会导致电子的共享，从而改变了能量状态，产生了辐射能的吸收和发射。
这就解释了碘酒和淀粉的变色反应发生的原理。
此外，淀粉和碘化物的生成会导致光的吸收性质的变化，从而导致颜色的改变。
碘分子具有特定的波长吸收特性，当碘与淀粉结合形成淀粉碘化物时，其吸光性质发生改变。
在可见光谱范围内，碘对蓝色和紫色的波长有较大的吸收。
这就是为什么碘酒和淀粉结合形成的淀粉碘化物呈现出蓝色的原因。
总结起来，米饭淀粉和碘酒的变色原理是由淀粉分子和碘分子间的氢键作用、能
量状态的改变和光的吸收性质的变化共同决定的。
通过这种化学反应和产生的复合物，我们可以通过观察颜色的变化来检测淀粉的存在，这在科学实验和食品检测中都具有重要的应用意义。
教科版科学六下《米饭、淀粉和碘酒的变化》教案
教科版科学六下《米饭、淀粉和碘酒的变化》教案一. 教材分析教科版科学六下《米饭、淀粉和碘酒的变化》这一课，主要让学生通过实验和观察，了解米饭、淀粉和碘酒之间的变化关系。
教材以生活中的食物为素材，引导学生关注身边的科学现象，培养学生的观察能力和实验操作能力。
通过本节课的学习，学生将掌握淀粉遇碘变蓝的特性，并能运用这一特性进行相关实验。
二. 学情分析六年级的学生已经具备了一定的科学实验操作能力，对生活中的科学现象有较高的兴趣。
但在实验操作细节、观察能力及分析问题等方面，还需要老师在课堂上进行引导和培养。
此外，学生可能对碘酒有一定的陌生感，需要老师在课前进行相关知识的介绍。
三. 教学目标1.让学生了解米饭、淀粉和碘酒之间的变化关系。
2.培养学生观察、操作实验的能力。
3.引导学生关注身边的科学现象，激发学生学习科学的兴趣。
四. 教学重难点1.重点：掌握淀粉遇碘变蓝的特性。
2.难点：分析米饭、淀粉和碘酒之间的变化关系。
五. 教学方法1.实验法：通过实验让学生观察和分析米饭、淀粉和碘酒的变化。
2.讨论法：引导学生分组讨论实验现象，培养学生合作学习的能力。
3.讲授法：老师讲解相关科学知识，解答学生疑问。
六. 教学准备1.实验材料：米饭、碘酒、清水、滴管、培养皿等。
2.课件：实验操作步骤、实验现象图片等。
3.教学工具：黑板、粉笔、多媒体设备等。
七. 教学过程导入（5分钟）1.老师提问：“你们知道米饭是由什么组成的吗？”引导学生思考食物中的科学。
2.学生回答后，老师简要介绍米饭的主要成分是淀粉。
呈现（5分钟）1.老师展示实验材料，提问：“我们今天要通过实验来观察米饭、淀粉和碘酒之间的变化，大家猜猜会发生什么现象？”2.学生猜测后，老师简要说明实验步骤和注意事项。
操练（15分钟）1.学生分组进行实验，观察米饭、淀粉和碘酒的变化。
2.老师巡回指导，解答学生疑问。
巩固（10分钟）1.学生汇报实验现象，老师板书重点。
2.老师提问：“谁能解释一下为什么淀粉会遇到碘酒变蓝？”引导学生思考和分析。
六年级科学下册第二单元第3课米饭淀粉碘酒的变化
会变味的米饭
米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。平时品尝米饭是什么味道？淡而无味 米饭入口后，被牙齿咬碎，形状、大小都发生了变化，所以是物理变化。但咀嚼 一为会什是 么什 ？么 咀味 嚼道米？饭和馒头略感微当觉的出一甜现样淡吗淡？的把甜糖味放时进，嘴咽里下，米能饭立。即米尝饭到出甜现味甜，味时是间因长
糖、冰糖、枣 根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，
子、桃、
南瓜、莲藕、山药、番薯……
ห้องสมุดไป่ตู้
秘密武器—— 碘酒 豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆…
棕色液体、刺激性、杀菌消毒
制作神秘信件要领：
• 1、取一白色信纸
• 2、调制好淀粉液， 并搅拌均匀
• 3、用毛笔蘸着淀 粉液把内容写在信 纸上
• 4、等信纸上字迹 干后，无字信件就 完成了
注意：
1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒与物 体上，胶头滴管的管尖不要接触到食物。
2.滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。
寻找淀粉的足迹
淀粉与碘酒会发生化学变化，生成
的新物质是蓝(紫）色的，利用淀粉
和碘酒反应时颜色的变化这一特性，
我们来检验食物是否含有淀粉。
含淀粉
不含淀粉
验证食物中是否含有淀粉，只要观 察与碘酒混合后是否能产生蓝紫色
课堂小结
1.米饭在口腔里与唾沫作用会发生化学变化。
2.淀粉遇碘酒会发生化学反应，生成新的紫蓝色物质这一 特性可以利用来检验食物是否含有淀粉。
3.我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、豌豆、土豆、红 薯中含有大量淀粉；我们常见的蔬菜类、肉类、水果类不 含淀粉。
一、判断
1.馒头遇到碘酒会变成蓝紫色是因为馒头含有淀粉。（ √ ）
小学科学实验课件-- 米饭、淀粉和碘酒的变化)
3、小苏打和白醋混合后留在杯中的液体（C）。
A、全部是白醋 B、全部是水 C、是含有新物质 的液体
4、把小苏打和白醋混合后生成的气体倒向蜡烛的火
焰，火焰（ A）。
A、会立即熄灭 B、不会熄灭 C、半分钟后熄灭
5、小苏打和白醋混合后产生的气体（ B）。
A、比空气轻 B、比空气重 C、和空气一样重
3、利用这一特性可以检验食物中是否 含有淀粉。
寻找淀粉的踪迹 P31
含淀粉的食物 不含淀粉的食 物
马铃薯、玉米、 苹果、番茄、菠菜、
土豆、番薯、 胡萝卜（含较
洋葱、橘子、花菜、 白萝卜、大头菜， 白砂糖
少的淀粉）
总结
淀粉与碘酒会发生化学变化， 生成的新物质是蓝紫色的，利用 这一特性可以检验食物中是否含
米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢？
1、会变味的米饭
品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 当出现甜味时，咽下米饭。 米饭出现甜味，说明了什么？
咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？
小知识：米饭是甜的吗
米饭在口腔里与唾液作 用发生了化学变化：
小苏打和白醋的变化
小苏打和白醋混合的实验记录表
实验方法 （实验过程）
①在玻璃杯里倒入三匙的白醋 ②再倒入一匙小苏打 ③盖上玻璃片。
实验现象 用肉眼观察：发现反应激烈，产生大量气泡。
初步结论
用手触摸杯壁：感觉 比原来凉。 把白醋和小苏打混合后，它们有明显的变化，有新物质产生。
新物质检测实验 当我们把盖在杯子口的玻璃片移开时，迅速用点燃的竹棒或火 柴伸进杯子口，发现火焰立即熄灭。
2、米饭在我们咀嚼的过程中，变得有（甜味）了， 这是因为米饭中有一种叫（淀粉）的东西，在被 我们咀嚼过程中发生了变化。
教科版六年级下册科学 2.3米饭、淀粉和碘酒的变化(含答案)
教科版小学科学六年级下册 2.3米饭、淀粉和碘酒的变化班级姓名成绩一、选择题（共8题；共24分）1.下列各种食物或饮料中不含淀粉的是( )。
A.米饭B.方便面C.饼干D.汽水2.碘酒与淀粉反应时颜色发生的变化属于( )。
A.物理变化B.化学变化C.既不是物理变化也不是化学变化3.下列( )滴上碘酒后不会变蓝色。
A.面包B.糖块C.馒头4.马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（）A.是马铃薯B.是碘酒C.不是马铃薯也不是碘酒5.将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是（）。
A.鸡蛋清B.面包C.酱油6.在下列食物中，淀粉含量最高的是（）A.米饭B.鸡蛋C.青菜D.龙虾7.下列选项中，使用滴管的正确方法是（）A.先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进药瓶吸取药水B.先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮囊，然后松开C.直接把滴管放进药瓶再拿出来即可8.咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭中含有（）。
A.糖B.淀粉C.甜蜜素二、填空题（共8题；共30分）9.填表题“咀嚼米饭”实验记录表刚开始咀嚼米饭时刚开始咀嚼米饭时，并没有感觉到________味咀嚼米饭一段时间后咀嚼一段时间后，才出现一种________味名我的思考这说明________10.米饭中有一种叫________的东西，在被我们咀嚼的过程中会发生变化。
11.分类题含有淀粉的食物________不含有淀粉的食物________①鸡蛋②玉米③莲藕④黄瓜⑤燕麦片⑥洋葱⑦西兰花⑧红薯⑨苹果12.米饭的主要成分是________，在口腔里与唾液作用会发生________变化。
13.检验食物中是否含有淀粉最简便的方法是在食物上滴________，如果食物变蓝色，说明食物中含有________；如果食物不变蓝色，说明食物中不含有________。
14.我们常见的大米、面粉、土豆、红薯中含有大量的________。
15.如图所示，往米饭和淀粉里分别滴加几滴________，米饭和淀粉都出现________物质。
淀粉遇碘酒实验报告
1. 了解淀粉遇碘酒变蓝的原理。
2. 掌握淀粉遇碘酒变蓝实验的操作方法。
3. 通过实验验证淀粉遇碘酒变蓝的现象。
二、实验原理淀粉是一种天然高分子碳水化合物，广泛存在于植物中。
淀粉分子由直链淀粉和支链淀粉组成，其中直链淀粉能与碘分子形成络合物，使淀粉呈现蓝色。
碘酒是一种含有碘和酒精的溶液，碘分子在碘酒中呈自由状态。
当碘酒与淀粉接触时，碘分子会进入淀粉分子的螺旋结构中，形成蓝色的络合物。
三、实验材料1. 淀粉：马铃薯、玉米等富含淀粉的食材。
2. 碘酒：市面上购买的碘酒。
3. 玻璃片：用于滴加碘酒和观察实验现象。
4. 试管：用于盛放淀粉和碘酒。
5. 滴管：用于滴加碘酒。
6. 水浴锅：用于加热淀粉溶液。
四、实验步骤1. 将马铃薯洗净，去皮，切成薄片。
2. 将玉米洗净，去皮，切成薄片。
3. 分别将马铃薯片和玉米片放入两个试管中。
4. 向两个试管中分别加入适量的水，使淀粉溶解。
5. 将试管放入水浴锅中加热，使淀粉溶液煮沸。
6. 待淀粉溶液冷却后，用滴管分别向两个试管中滴加几滴碘酒。
7. 观察实验现象，记录结果。
1. 马铃薯片遇碘酒变蓝。
2. 玉米片遇碘酒变蓝。
六、实验结论通过实验，我们验证了淀粉遇碘酒变蓝的现象。
实验结果表明，马铃薯和玉米中都含有淀粉，当它们与碘酒接触时，淀粉分子与碘分子形成络合物，使淀粉呈现蓝色。
七、实验讨论1. 实验过程中，加热淀粉溶液的目的是使淀粉充分溶解，便于观察实验现象。
2. 实验过程中，滴加碘酒的量不宜过多，以免影响实验结果。
3. 实验结果说明，淀粉遇碘酒变蓝是淀粉的特有性质，可用于检验食物中是否含有淀粉。
八、实验总结本次实验成功验证了淀粉遇碘酒变蓝的现象，加深了我们对淀粉性质的认识。
通过实验，我们掌握了淀粉遇碘酒变蓝实验的操作方法，为今后的学习奠定了基础。
米饭、淀粉和碘酒的变化
米饭、淀粉和碘酒的变化一、教学目标：科学概念1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
2、淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这个特性能够检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观培养探索新事物的兴趣。
二、教学重点：米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
三、教学难点：淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这个特性能够检验食物中是否含有淀粉。
四、教学准备：每组米饭、淀粉、碘酒、滴管、棉签、勺子和几种常见的食物。
五、教学过程：教师给大家玩一个魔术，把碘酒溶液迅速喷射在用淀粉液写的“淀粉”的贴纸上，白纸上出现了“淀粉”这两个字。
二、寻找淀粉活动：1.学生理解碘酒，观察碘酒的颜色，说说碘酒的作用，并用碘酒对手指消毒。
2.米饭弄脏了分发实验用米饭，学生通过用涂碘酒的手指抓米饭的活动中，观察米饭的变化，得出结论，并猜测米饭为什么脏了。
(板书：米饭+碘——紫色) 3.会变味的米饭（1）品尝一口米饭，马上说说米饭的味道。
（2）咀嚼大约1--2分钟，米饭中出现了什么味道?（3）思考：米饭是甜的吗?米饭出现了甜味，说明它发生了什么变化? （4）你认为出现甜味与什么原因相关?假如学生提到了唾液的作用，教师要肯定下来;假如学生认为是咀嚼时，把米饭、白面包中的糖分挤出来了，那么能够再做一个实验实行验证：把一些米饭放人杯子中反复挤压或捣碎，就像米饭在口腔中咀嚼一样，1^-2分钟之后，拿出来尝味道。
假如甜了，说明米饭中本身就有糖分;假如不甜，说明米饭产生出甜味，还需要唾液的作用。
4.提出新问题米饭里出现了淡淡的甜味，到底是什么物质在起作用呢？（板书：淀粉）三、理解淀粉：1.说说淀粉2.观察淀粉的外观特点，描绘手摸淀粉时的感受。
四、淀粉的踪迹：1.滴一滴碘酒在淀粉上，观察淀粉发生了什么变化。
2.用碘酒来鉴别一些食物中是否含有淀粉，是寻找淀粉踪迹的另一个活动。
米饭淀粉和碘酒的变化教案
米饭淀粉和碘酒的变化教案一、教学目标：1. 让学生了解米饭中的主要成分是淀粉，以及淀粉遇到碘酒的化学反应。
2. 培养学生动手实验、观察、思考和分析问题的能力。
3. 引导学生认识碘酒在检测淀粉方面的应用。
二、教学内容：1. 米饭中淀粉的含量和性质。
2. 碘酒的制备和性质。
3. 淀粉与碘酒的反应原理。
4. 实验操作步骤及注意事项。
5. 实验结果的观察与分析。
三、教学重点与难点：1. 教学重点：淀粉与碘酒的反应原理，实验操作步骤及注意事项。
2. 教学难点：对实验结果的观察与分析。
四、教学方法：1. 采用实验教学法，让学生亲自动手操作，培养观察、思考和分析问题的能力。
2. 采用问题驱动法，引导学生主动探究淀粉与碘酒反应的原理。
3. 采用分组讨论法，培养学生的团队合作意识。
五、教学准备：1. 实验材料：新鲜米饭、碘酒、滴管、玻璃棒、实验皿等。
2. 实验试剂：碘化钾溶液、葡萄糖溶液等。
3. 教学设备：投影仪、电脑、实验桌、实验架等。
教案剩余部分（六、七、八、九、十）待补充。
六、教学过程：1. 导入新课：通过提问方式引导学生回顾已学过的有关淀粉和碘的知识，为新课的学习做好铺垫。
2. 讲解米饭中淀粉的含量和性质，介绍碘酒的制备和性质。
3. 讲解淀粉与碘酒的反应原理，引导学生理解碘酒在检测淀粉方面的应用。
4. 分组讨论：让学生思考如何设计实验来验证淀粉与碘酒的反应，并交流各自的思路。
5. 实验操作：每组按照设计的实验步骤进行操作，注意安全事项。
6. 观察与分析：实验过程中，要求学生仔细观察现象，并及时记录实验结果。
7. 成果分享：实验结束后，各组汇报实验结果，其他组进行评价和讨论。
8. 总结与拓展：教师引导学生总结实验原理和操作步骤，提出拓展问题，激发学生的学习兴趣。
七、实验步骤：1. 取一定量的米饭放入实验皿中。
2. 用滴管滴入适量的碘酒，观察米饭的颜色变化。
3. 加入少量碘化钾溶液，观察米饭的颜色变化。
4. 对比不同组的实验结果，分析淀粉与碘酒反应的规律。
六年级科学下册第二单元物质的变化3米饭淀粉和碘酒的变化教案教科版
3、米饭、淀粉和碘酒的变化【教学目标】科学概念：1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
2、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法：1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观：培养探索新事物的兴趣。
【教学重点】米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。
【教学难点】米饭甜味的原因。
【教学准备】米饭、淀粉、碘酒、滴管、一些常见食物【教学过程】一、导入师：同学们很快就要小学毕业了，老师想送你们4个字。
（师打开白布）咦，怎么没有字？那就让我把它变出来吧。
（喷雾，字迹显现）师：都看到字了吗？这就是老师送给你们的字。
祝同学们未来的路心想事成！为什么喷了东西字迹就会显现出来呢？一学生猜测师：希望通过今天的学习，同学们能找到答案。
现在，我们一起开启解密之旅吧。
二、米饭、淀粉与碘酒的变化1、淀粉与碘酒的变化过渡：上课前，老师要先请出我们的一位老朋友——棕黄色的液体——碘酒。
如果将它滴在淀粉上（投影淀粉），可能出现什么现象？学生猜测师：大家都是这样猜测的吗？在淀粉里滴加碘酒是否会变蓝色呢？接下来就用实验进行验证。
师：为了更好证明我们的猜测，我们要对实验前后的淀粉进行对比，先观察实验前淀粉的样子，再观察实验后滴了碘酒的淀粉是什么样的。
对于淀粉，我们可以用哪些方法来观察？生：可以用看、摸、闻等方法观察淀粉师：是的，我们可以用看、摸、闻等方法观察淀粉。
（出示记录单）实验中记得及时记录我们的观察发现。
同时注意：1.碘酒滴1~2滴即可；2.操作时，滴管不能碰到淀粉！现在，请材料员取出材料和记录单一，小组开始实验。
学生观察淀粉、实验，教师巡视指导（指导学生颜色的表述：有点蓝有点紫）师：哪个小组愿意上来和大家分享你们组的观察发现？其他组认真听，你们的观察发现是否一样？学生1交流观察记录（实验前淀粉什么样，实验后什么样，发现：淀粉遇碘酒产生了蓝色的新物质是化学变化）（没有气味不表述成无味，无味是无气味无味道，闻出没有气味我们要明确描述为无气味）师评价：这组同学运用了......等观察方法观察淀粉。
《米饭、淀粉与碘酒的变化》课后习题
《米饭、淀粉与碘酒的变化》课后习题1. 白糖吃起来是甜的，所以白糖也一定含有淀粉。
[判断题] *对错(正确答案)答案解析：淀粉的甜味是因为在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，麦芽糖具有甜味，而白糖本身具有甜味，不能光凭味道判断物质的属性。
2. 在食物上滴碘液，如果食物变蓝色，说明食物中含有淀粉。
[判断题] *对(正确答案)错答案解析：检验食物中是否含有淀粉最简便的方法是在食物上滴碘酒。
食物变蓝色则说明有淀粉，反之则没有淀粉。
3. 米饭和碘酒发生颜色变化是因为碘酒本来就有颜色。
[判断题] *对错(正确答案)答案解析：碘酒的颜色是深棕色或棕黄色，而淀粉与碘酒的颜色变化是因为化学变化产生蓝色新物质。
4. 我们平常吃的面包里面含有大量淀粉。
[判断题] *对(正确答案)错答案解析：面包是用面粉制作的，面粉里含有大量淀粉。
5. 馒头遇到碘酒会变成蓝紫色因为馒头含淀粉。
[判断题] *对(正确答案)错答案解析：馒头也是面粉制作的，含有大量淀粉，遇到碘酒变蓝色。
6. 利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化这一特性，我们可以用来检验食物中是否含有淀粉。
[判断题] *对(正确答案)错7. 在嘴里咀嚼时有甜味的食物一定含有淀粉。
[判断题] *对错(正确答案)答案解析：有甜味未必是淀粉，一般的糖类都有甜味。
8. 在米饭变甜的过程中，起着重要作用的是（） [单选题] *A．舌头的搅拌和牙齿的咀嚼B．口腔中的唾液C．以上都是(正确答案)答案解析：米饭在牙齿的咀嚼下变碎，舌头搅拌后与唾液充分混合后分解成麦芽糖，我们尝到的甜味就是麦芽糖的，不是淀粉本身的味道9. 咀嚼米饭会感觉到甜味，这是因为米饭中含有（） [单选题] *A．糖B．淀粉(正确答案)C．麦芽糖答案解析：米饭本身没有甜味，是淀粉与唾液发生变化才产生有甜味的新物质——麦芽糖，所以米饭里只有淀粉，没有糖10. 将一滴碘酒滴在米饭上，会看到米饭颜色的变化，这种变化属于（） [单选题] *A．物理变化B．化学变化(正确答案)答案解析：这个过程中产生蓝色新物质，所以是化学物质11. 食物中的淀粉和碘酒会发生反应，生成一种（）的物质 [单选题] *A．蓝色(正确答案)B．紫色或紫褐色C．棕黄色答案解析：淀粉与碘酒发生变化，产生了蓝色（蓝紫色）新物质12. 下面关于淀粉和碘酒的实验描述不正确的一项是（） [单选题] *A．碘酒的取用最好使用滴管B．用药匙取淀粉倒入碘酒中进行观察(正确答案)C．碘酒可以检验食物中是否含有淀粉答案解析：淀粉是白色粉末，碘酒是黄棕色液体，将碘酒滴在淀粉上实验效果更明显淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞的。
《米饭、淀粉和碘酒的变化》教案
《米饭、淀粉和碘酒的变化》教案第一章：米饭与碘酒的变化1.1 教学目标让学生了解米饭和碘酒的基本性质。
让学生通过实验观察米饭与碘酒的变化。
让学生理解米饭与碘酒变化的原理。
1.2 教学重点与难点重点：观察米饭与碘酒的变化。
难点：理解米饭与碘酒变化的原理。
1.3 教学准备材料：米饭、碘酒、滴管、玻璃片。
仪器：显微镜。
1.4 教学过程1.4.1 导入通过提问方式引导学生思考：什么是米饭？米饭的主要成分是什么？什么是碘酒？碘酒有什么作用？1.4.2 实验操作取适量的米饭放在玻璃片上。
使用滴管滴入适量的碘酒到米饭上。
用显微镜观察米饭与碘酒的变化。
1.4.3 观察与讨论让学生观察米饭与碘酒的变化，并记录下来。
引导学生思考：为什么米饭会变成蓝色？碘酒对米饭有什么作用？1.4.4 解释与总结解释米饭与碘酒变化的原理：米饭中的淀粉与碘酒反应，形成蓝色的复合物。
总结实验结果：米饭与碘酒反应后变成蓝色。
第二章：淀粉与碘酒的变化2.1 教学目标让学生了解淀粉和碘酒的基本性质。
让学生通过实验观察淀粉与碘酒的变化。
让学生理解淀粉与碘酒变化的原理。
2.2 教学重点与难点重点：观察淀粉与碘酒的变化。
难点：理解淀粉与碘酒变化的原理。
2.3 教学准备材料：淀粉溶液、碘酒、滴管、玻璃片。
仪器：显微镜。
2.4 教学过程2.4.1 导入通过提问方式引导学生思考：什么是淀粉？淀粉有什么作用？什么是碘酒？碘酒有什么作用？2.4.2 实验操作取适量的淀粉溶液放在玻璃片上。
使用滴管滴入适量的碘酒到淀粉溶液上。
用显微镜观察淀粉溶液与碘酒的变化。
2.4.3 观察与讨论让学生观察淀粉溶液与碘酒的变化，并记录下来。
引导学生思考：为什么淀粉溶液会变成蓝色？碘酒对淀粉有什么作用？2.4.4 解释与总结解释淀粉与碘酒变化的原理：淀粉与碘酒反应，形成蓝色的复合物。
总结实验结果：淀粉溶液与碘酒反应后变成蓝色。
第三章：米饭与淀粉的变化3.1 教学目标让学生了解米饭和淀粉的基本性质。
淀粉遇到碘酒变蓝原理
淀粉遇到碘酒变蓝原理
嘿，这淀粉遇到碘酒变蓝的事儿啊，可有意思了。
有一回啊，我在厨房瞎捣鼓。
看到有淀粉，还有碘酒。
我就想，这俩玩意儿放一起会咋样呢？我就倒了点淀粉在碗里，然后滴了几滴碘酒。
哇哦，一下子就变蓝了。
我就像发现了新大陆一样，兴奋得不行。
我就开始琢磨这是为啥呢。
后来我查了一下，才知道啊，原来淀粉是个调皮的小家伙。
它里面有一种叫淀粉分子的东西。
这碘酒呢，也有它的小脾气。
当碘酒碰到淀粉的时候，它们就像两个好朋友见面一样，一下子就发生了反应。
淀粉分子就和碘酒里的碘结合在一起，然后就变成了蓝色。
我觉得这可太神奇了。
我又试了好几次，每次看到那蓝色，我都觉得好有趣。
我还叫来了我的小伙伴，给他们表演这个小魔术。
他们都惊呆了，觉得我好厉害。
哈哈。
这淀粉遇到碘酒变蓝的原理啊，虽然有点复杂，但是真的很有趣。
以后我要是再看到淀粉和碘酒，肯定还会玩一玩这个小魔术。
哈哈。
米饭淀粉和碘酒的变化教案(新)
米饭淀粉和碘酒的变化执教：何佩教学目标:1. 让学生亲历淀粉滴上碘酒会产生新物质并检验哪些食物中含有淀粉的探究过程, 培养学生勤于探究、乐于合作, 善于交流的科学态度以及用科学的眼光看待周围的事物的科学习惯。
2. 让学生通过淀粉滴上碘酒会产生新物质并检验哪些食物中含有淀粉的探究过程,培养学生的实验能力, 科学记录的能力。
3. 让学生通过本课的学习进一步了解淀粉与碘酒能发生变色反应, 淀粉与唾液一起会生成新物质等科学知识,培养学生探索新事物的兴趣。
教学重点:知道米饭、淀粉滴上碘酒会发生化学反应，产生新物质并利用这一特性检验食物中是否含有淀粉。
教学难点: 分析米饭和淀粉滴上碘酒会发生化学反应，产生了新的物质。
教学准备:分组：米饭、淀粉、碘酒、滴管、几种常见的食物（学生自备）教师演示：打字纸、碘酒、毛笔、表格教学过程 :课前交流。
拉近师生感情。
一、激趣引入，获取感知（一）、会变味的米饭●谈话:应同学们的邀请，今天我也给大家表演个节目！看，这是一张白纸、这是一杯红色的液体（边说边展示，展示后放在实物投影台上），这是一支笔，我要用红色的液体在白纸上画出蓝色的画。
你们觉得可能么？●表演节目。
（画笑脸）。
●同学们是否觉得奇怪呢？谁来猜猜其中的奥妙？●想法很好，是不是这样呢？通过今天的探究，我们就知道其中的奥妙了。
（板书课题：米饭、淀粉和碘酒的变化）。
1、品尝米饭：●我们先来做一件既简单又有趣的事——品尝米饭。
谁先说说你印象中得米饭是什么味道？●但这次品尝可与平时不同哦，有几个任务要交给大家。
请看大屏幕。
（大屏幕出示）仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化：1、刚放入口中时的味道。
2、咀嚼一到两分钟后的味道。
3、我们猜测变味的原因？4、作好记录。
●记住，每位同学都要品尝，可以边品尝边交流并填写记录表一。
现在开始。
●学生探究、教师参与学生探究。
记录表一：品尝米饭第（）小组2、交流展示：●哪个组愿意来说说你的发现？●你们的发现和他们一样么？对，就是这个变化。
碘酒与淀粉化学反应
碘酒与淀粉化学反应
碘酒与淀粉的化学反应是一种常用的化学实验现象，用于检测淀粉或者检测食品中是否含有淀粉。
具体反应过程如下：
1. 将碘酒滴到淀粉溶液或者淀粉质食品上，溶液或食品表面会呈现出紫黑色。
2. 这是因为淀粉分子中含有许多α-D-葡萄糖单元，这些单元都是以α-1，4-糖苷键连接成为一条支链状的多糖分子。
碘酒中的碘原子能够与淀粉分子中的α-D-葡萄糖单元发生作用，形成含有碘的复合物。
3. 这种复合物的外观为紫黑色，是由于复合物的结构和电子云密度的改变，导致复合物吸收可见光的波长发生变化。
而淀粉以外的其他物质，如蛋白质、葡萄糖等，则不会产生这种反应。
4. 检测淀粉或者食品中是否含有淀粉时，可以通过观察碘酒与淀粉反应后的颜色变化来判断。
总之，碘酒与淀粉的化学反应是一种可靠的检测淀粉的方法，也为我们的生活和科学实验提供了很大的帮助。
淀粉和碘酒的实验原理
淀粉和碘酒的实验原理是化学反应。
当碘酒与淀粉混合时，碘分子会钻入淀粉分子的螺旋结构中，形成一种新的物质——淀粉碘络合物。
这种新物质改变了混合物吸收光的性能，使得原本无色的淀粉变得呈现出深蓝色或紫色。
这种颜色变化是由于淀粉分子中的葡萄糖单元与碘分子之间的相互作用所导致的。
具体来说，淀粉是由许多葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，其分子结构呈现出螺旋状。
而碘分子则是一种卤素分子，具有很强的氧化性。
当碘分子与淀粉分子相遇时，它们之间会发生化学反应，碘分子会钻入淀粉分子的螺旋结构中，与淀粉分子中的葡萄糖单元发生作用，形成了一种新的化合物——淀粉碘络合物。
这种新化合物能够吸收除蓝光以外的其他可见光，从而使得淀粉呈现出深蓝色或紫色。
需要注意的是，这种化学反应是可逆的，即当淀粉碘络合物受到光照或加热时，它会分解回原来的淀粉和碘分子。
此外，不同类型的淀粉与碘酒的反应可能会有所不同，例如直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。
这些显色反应的灵敏度很高，因此可以用于鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用于分析碘的含量。
总之，淀粉和碘酒的实验原理是基于化学反应的，当碘分子与淀粉分子相互作用时，会形成一种新的化合物——淀粉碘络合物，从而改变了混合物吸收光的性能，使得淀粉呈现出深蓝色或紫色。
小学科学教科版六年级下册第二单元 物质的变化3.米饭、淀粉和碘酒的变化-章节测试习题(1)
章节测试题1.【答题】米饭遇到碘酒会发生蓝紫色物质，属于化学变化。
（）【答案】✓【分析】此题考查的是生活中的化学变化。
淀粉有遇碘变蓝的特性，产生了既不是淀粉也不是碘酒的新物质。
【解答】米饭中含有丰富的淀粉，根据淀粉遇碘变蓝的特性，米饭遇到碘酒会发生蓝紫色新物质，属于化学变化。
故此题是正确的。
2.【答题】米饭本身的味道是甜的。
（）【答案】×【分析】此题考查的是淀粉。
口腔周围的唾液腺所分泌的唾液，它具有润滑口腔粘膜、溶解食物和便于吞咽的作用，其中还含有淀粉酶和溶菌酶，能帮助消化和具有部分杀菌作用，主要的作用还是消化和味觉的作用以及清洁作用，对局部有一定的免疫保护功能。
【解答】米饭会变甜，是由于米饭的主要成分是淀粉。
当唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，该酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，在口腔内经过充分咀嚼米饭后会觉得有甜味，这是淀粉被分解成麦芽糖的结果。
故此题是错误的。
3.【答题】往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝紫色。
（）【答案】×【分析】此题考查的是淀粉遇碘变蓝的特性。
淀粉有遇碘变蓝的特性，常用滴碘酒的方法检测食物中是否含有淀粉。
【解答】猪肉的主要成分是脂肪和蛋白质，往猪肉上滴碘酒，猪肉不会变色。
故此题是错误的。
4.【答题】长时间咀嚼米饭能感觉到有甜味是人的错觉，其实甜味物质并不是真的存在。
（）【答案】×【分析】此题考查的是含有淀粉的食物。
人的口腔内有唾液腺，它能分泌唾液。
唾液里有一种促进食物消化的酶，它能把淀粉分解成麦芽糖。
【解答】根据淀粉与唾液的反应认识，米饭本身不是甜的，我们开始吃米饭时感觉不到甜味，所以产生甜味的物质一定不是原来米饭的甜，产生甜昧的物质应该是米饭在口腔内经过咀嚼产生的新物质。
故此题是错误的。
5.【答题】在食物上滴碘液，如果食物变蓝色，说明食物中含有淀粉。
（）【答案】✓【分析】此题考查的是淀粉遇碘变蓝的特性。
【解答】淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
米饭、淀粉和碘酒的变化
1、会变味的米饭：
仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道 变化： （1）刚品尝时的味道。 （2）咀嚼1—2分钟后的味道。 （3）小组猜测变味的原因？
淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观 察一下淀粉。
白色、无味、极细的粉末
淀粉和碘酒
在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。
米饭和碘酒
记录表： (含淀粉的画√，不含淀粉的画×)
食物 花 红 白萝 洋 马铃 苹 馒 白 名称 菜 薯 卜 葱 薯 果 头 菜
我的 预测检验 结果来自×√××
√
×
√×
滴碘酒变成蓝色说明食物中含有 淀粉
课堂练习：
判断： 1、馒头遇到碘酒会变成蓝色，是因为馒头含淀 粉。( √ ) 2、在嘴里咀嚼时有甜味的食物一定含有淀粉。 ( ×) 3、利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化这一 特性，我们可以用来检测食物中是否含有淀粉。 (√)
选择：
1、咀嚼米饭会感觉到甜，是因为米饭中
含有( B )
A、糖
B、淀粉
C、甜蜜素
2、马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的
物质( C )
A、是马铃薯
B、是碘酒
C、不是马铃薯也不是碘酒
3、将碘酒滴在下列物质中，呈现蓝色的
是( B )
A、鸡蛋清 B、面包 C、酱油
本课小结： 你学到了什么？
课后拓展：
制作神秘的信件
用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上 写下几个字，晾干后送给同学，让同学想 办法让白纸上的字显示出来。
在米饭上滴上一滴碘酒，发现 什么现象？
小结： 米饭、淀粉遇到碘酒，变成了蓝色 ， 这蓝色的物质是一种不同于米饭和 淀粉的新物质。这是 化学变化。
利用这一特性可以检验食物中 是否含有淀粉。
米饭遇碘酒实验报告结论
一、实验目的通过本次实验，了解米饭与碘酒的反应原理，验证淀粉与碘酒的反应现象，进一步认识淀粉的性质。
二、实验原理淀粉是一种天然高分子碳水化合物，由大量的葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成。
碘酒是一种含有碘和碘化钾的溶液，具有氧化性和漂白性。
当淀粉与碘酒接触时，碘分子会嵌入淀粉分子的螺旋结构中，形成深蓝色的复合物。
三、实验材料1. 米饭2. 碘酒3. 洗净的玻璃片4. 玻璃棒5. 滴管四、实验步骤1. 将米饭用镊子放在洗净的玻璃片上。
2. 用玻璃棒蘸取少量的碘酒。
3. 用滴管将碘酒滴于米饭上。
4. 观察米饭的颜色变化。
五、实验结果与分析实验结果显示，当碘酒滴在米饭上后，米饭的颜色迅速由白色变为深蓝色。
这是由于米饭中含有淀粉，碘酒中的碘分子与淀粉分子发生反应，形成了深蓝色的复合物。
六、实验结论1. 米饭中含有淀粉，淀粉与碘酒发生反应，形成深蓝色的复合物。
2. 淀粉是天然高分子碳水化合物，具有独特的螺旋结构，能够与碘分子形成稳定的复合物。
3. 碘酒是一种常用的化学试剂，具有氧化性和漂白性，可以用于检测淀粉的存在。
七、实验拓展1. 探究其他食物中是否含有淀粉，如土豆、玉米等。
2. 研究淀粉在食品加工中的应用，如淀粉勾芡、淀粉勾芡等。
3. 了解淀粉在生物体内的作用，如能量储存、细胞结构维持等。
八、实验反思本次实验通过观察米饭与碘酒的反应现象，让我们对淀粉的性质有了更深入的了解。
在实验过程中，我们遇到了以下问题：1. 实验过程中，部分碘酒溅到了手上，导致皮肤轻微刺激。
在今后的实验中，应加强实验操作规范，确保实验安全。
2. 实验过程中，部分米饭因操作不当而洒落，导致实验结果受到影响。
在今后的实验中，应提高实验操作技能，减少实验误差。
总之，本次实验让我们受益匪浅，不仅加深了对淀粉性质的认识，还提高了我们的实验操作能力。
在今后的学习和工作中，我们将继续努力，不断提高自己的综合素质。
淀粉遇上碘酒实验报告
一、实验目的1. 了解淀粉与碘酒反应的基本原理；2. 掌握淀粉遇碘酒变色的实验方法；3. 探究淀粉中直链淀粉和支链淀粉的比例对变色反应的影响。
二、实验原理淀粉是一种高分子化合物，由直链淀粉和支链淀粉组成。
直链淀粉约占10%-30%，分子量较小，可溶于热水形成胶体溶液；支链淀粉约占70%-90%，分子量较大，不溶于水。
当淀粉遇到碘酒时，碘分子会嵌入淀粉分子的螺旋结构中，形成包合物。
这种包合物改变了吸收光的性能，导致淀粉颜色发生变化。
直链淀粉与碘酒作用显蓝色，支链淀粉与碘酒作用显紫色或紫红色。
淀粉遇碘酒变色的颜色取决于直链淀粉和支链淀粉的比例。
例如，豆类几乎全是直链淀粉，遇碘酒显蓝色；糯米中几乎全是支链淀粉，遇碘酒显紫色；玉米、马铃薯分别含有27%、20%的直链淀粉，所以马铃薯遇碘酒所显的颜色比玉米遇碘酒所显的颜色要略深。
三、实验器材与药品1. 实验器材：试管、试管架、滴管、酒精灯、火柴、镊子、量筒；2. 药品：淀粉、碘酒、蒸馏水。
四、实验步骤1. 取两支试管，分别加入2mL淀粉溶液和2mL蒸馏水；2. 向淀粉溶液中滴加2滴碘酒，观察溶液颜色变化；3. 向蒸馏水中滴加2滴碘酒，观察溶液颜色变化；4. 比较两种溶液的颜色，分析直链淀粉和支链淀粉对变色反应的影响；5. 重复实验，调整碘酒用量，观察溶液颜色变化。
五、实验结果与分析1. 实验结果：- 淀粉溶液中加入碘酒后，溶液颜色变为深蓝色；- 蒸馏水中加入碘酒后，溶液颜色无明显变化。
2. 实验分析：- 淀粉溶液中碘酒与直链淀粉反应，形成包合物，导致溶液颜色变为深蓝色；- 蒸馏水中碘酒与直链淀粉反应不明显，溶液颜色无明显变化。
3. 影响因素：- 碘酒用量：适量碘酒可以促进淀粉与碘的反应，过多或过少都会影响实验结果；- 淀粉溶液浓度：淀粉溶液浓度过高或过低都会影响实验结果；- 实验温度：实验温度过高或过低都会影响淀粉与碘的反应速度。
六、实验结论通过本次实验，我们了解了淀粉与碘酒反应的基本原理，掌握了淀粉遇碘酒变色的实验方法，并探究了直链淀粉和支链淀粉的比例对变色反应的影响。
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豆类
水果
米饭 馒头 面条 面包
土豆 红薯 胡萝卜 检验淀粉的方法：
蚕豆 豌豆 绿豆
香蕉 枣
取一些食物，往上面滴碘酒，变蓝 色说明含淀粉。
独立完成下面的练习。
1、判断。 （1）、米饭在口腔里咀嚼只发生了物理变化。 （ X ） （2）、米饭和淀粉滴碘酒后变色，是发生了化学变化。（ √ ） 2、选择。 （1）、在米饭和淀粉中滴加碘酒会变成 （ C ） A、黑色 B、红色 C、蓝色 D、棕色 （2）、要检验食物中是否含有淀粉，可以用（ D ）检验。 A、盐水 B、高锰酸钾 C、醋 D、碘酒 3、课后制作一张“无字”秘信给老师。（课后完成）
米饭、淀粉与碘酒的反应
教师： 潘 宇
米 饭 碘酒
淀 粉
自学质疑
梳理问题
• 1、米饭在口腔里会发生 哪些变化？哪些是物理变 化？哪些是化学变化？ • 请同学们自学课30—31页， • 2、淀粉与碘酒会发生变 读完后提出你们想知道的 化吗？属于物理变化还是 问题。 化学变化呢？ • 3、怎样检测食物中是否 含有淀粉？
米饭：淡而无味→微甜
课 堂 小 结
淀粉：白色、无味、粉末状 碘酒：棕色液体、刺激性气味、杀菌消毒
米饭 淀粉 碘酒 蓝色新物质 （化学变化）
检验食物中是否含有淀粉的方法： 利用淀粉与碘酒反应变色，来检验哪些食物中含 有淀粉。
棕色液体，有刺激性气味，能杀菌 消毒。
米饭、淀粉与碘酒的反应
• • 学生实验： （1）、用胶头滴管取2滴碘 酒滴在米饭、淀粉上，仔细观 察，发生了什么变化？ 米饭、淀粉由白色变成蓝色 • （2）、根据观察到的现象， 思考这种变化属于什么变化？ 产生蓝色新物质，是化学变化
淀粉
谷类、面类 根茎类蔬菜
观察米饭
看一看 闻一闻
白色固体，气味芳香
品尝米饭
米饭在口腔中发生了什么变化？ 变味了是否有新物质产生？是 化学变化还是物理变化？ 嚼碎 湿润 变甜 化学变化
物理变化
米饭变甜的秘密
米饭里的 淀粉 唾液里的唾液淀粉酶 麦芽糖（甜） 催化
观察淀粉
白色、无味、极细的粉一看它的颜色，闻一闻它 的气味（用手扇闻）。