油炸过的鱼怎么做好吃
油炸小鱼的做法
油炸小鱼的做法
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。
今天就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习油炸小鱼的做法吧！
1.12将小鱼打理干净，用适量的盐稍微腌制一下，大概1分钟
左右，用清水清洗干净。
2.21沥干水分后，加入适量的湿淀粉、盐、蛋清搅拌均匀。
3.热锅倒油，八分热的时候，转小火，加入腌制好熬的小鱼，慢慢炸吧~小心爆起来的油哦！
4.炸好的小鱼稍微沥干多余的油分，撒上辣椒面、花椒面、小香葱。
5.上桌啦~哦嗷嗷嗷~~
6.晚上把剩下的小鱼回锅一下，味道的话，根据自己的喜好去做酱汁吧~
7.又是一道菜呢~嘻嘻~祝大家好胃口~下次见啦~~
看了的介绍，我想很多的朋友都会对油炸小鱼感兴趣的，自己是不是动心了，想不想自己动手做一下。
煎鳕鱼这样做比卖的都好吃,最简单的方法
煎鳕鱼这样做比卖的都好吃，最简单的方法关于《煎鳕鱼这样做比卖的都好吃，最简单的方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大部分人到平常都较为喜欢吃银鳕鱼，由于银鳕鱼的鸡骨头少，肉质地细嫩，口味丰富多彩，最关键的是不需要经常的吐刺，这就省掉了一个不便，许多父母也会喜爱挑选给孩子吃银鳕鱼，由于银鳕鱼的肉质地独特，才会被大家用来普遍应用，但是煎鳕鱼却并并不是一道简易的工艺流程。
香煎鳕鱼介绍很喜欢鳕鱼块，无骨而肉厚，由于是冷冻鱼煎和烤比较好，鱼类也实感些。
从在网上学了另一种淹鱼腌猪肉的方式，是先把调味品混和在一起再放肉去腌，但是，新方式也不是全能的，只合适用于煎、炸和烤。
原材料原料：银鳕鱼3块。
调料：大蒜2粒，姜1块，葱根4粒。
调味品：尖椒粉1/4汤匙，黑胡椒粉1/4汤匙，菜籽油2汤勺、盐1/4汤匙。
作法一、把调料和调味品一并放进海碗或电动打磨机，打麻成浆；二、将调味品浆与油炸小鱼混和，用把手调味品轻抹油炸小鱼四周，放进盒内放电冰箱腌制1钟头以上；三、放到不沾锅煎，开低火，火不必很大，渐渐地煎至油炸小鱼表层发硬和橙黄色，不必滚动，渐渐地煎至油炸小鱼表层发硬和橙黄色；四、煎好一面再炸另一面，也煎至橙黄色就可以。
小技巧一、冷冻油炸小鱼较为非常容易散和烂，里衬许多水分，腌渍时手轻轻地按一按挤压水，把调味品浆轻轻地抹一层就可以了；二、煎鱼要细心，不必老是滚动，火也不可以很大。
香煎鳕鱼原材料银鳕鱼800克小香葱2棵姜片1一小块蒜头3瓣青辣椒1个木薯淀粉适当植物油50克生抽一茶匙米醋3小勺食盐3克白砂糖3小勺鸡精1/2小勺作法1.银鳕鱼清洗，放盐腌5 分鐘，再匀称沾裹木薯淀粉，葱、姜、蒜、朝天椒清洗，均切末；2.锅内加点油烧开，放进银鳕鱼煎至双面金黄色，盛出预留；3.锅内留小量油，爆小香葱、姜、蒜、朝天椒，添加醋、糖、生抽、鸡精、木薯淀粉、调水熬汁，淋在鱼上就可以。
留意肉质地软嫩，咸中带甜。
带骨或没有骨的银鳕鱼都可以按此方法烹调。
美味小鱼的11种家常做法,吃起来没刺，又脆又香！
美味小鱼的11种家常做法,吃起来没刺，又脆又香！这个季节很多晒干的小鱼都上市了，当然，自己也可以制作。
用这些小鱼炒菜也是一大美味呢酥炸小黄鱼原料小黄花鱼6条、面粉1茶匙、玉米淀粉1汤匙、泡打粉3克、油、盐1茶匙、姜3克、料酒1茶匙、水60毫升、小葱3克。
做法1. 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分，用1茶匙盐、1茶匙料酒抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。
2. 调脆炸糊：碗里放1汤匙面粉、1汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2克)，边加入约60毫升清水边搅拌，至无面粉颗粒。
3.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
4. 小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸1分钟左右，捞出，再复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色，吸去表面多余油份即可。
香煎银鱼原料银鱼、面粉、盐、料酒、白胡椒粉。
做法1. 洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
2. 添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。
3. 平锅内添加一层薄油，油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎。
4. 底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅。
小鱼烀饼子原料面粉100克、玉米面粉100克、鹰嘴豆面粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克、清水220克、小鲈鱼5条、大蒜、葱3段、姜2片、八角2粒、甜面酱2勺、醋、料酒10ml、酱油2勺、盐、冰糖。
做法1. 温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加）、酵母粉、泡打粉，和成软和的面团，静置，饧发20分钟。
2. 小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下。
3. 锅子烧热倒油，小鲈鱼放入，煎至两面金黄。
4. 双耳铁锅烧热倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味，放入甜面酱，炒出酱香，放入适量酱油煸炒。
5. 放入煎好的小鲈鱼，倒入清水，加入醋少许、花雕酒、盐、冰糖，用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。
6. 取一个小面团，滚圆，将其烀在锅沿上面，盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可。
鱼菜谱100道菜
鱼菜谱100道菜鱼肉菜谱11、番茄鱼：将鱼切薄片，姜葱爆炒后，把焯水的'豆腐和豆芽垫底放在下面，再加上料酒，醋和番茄一起加水熬煮，非常好吃2、红汤花鲢鱼头汤：鱼头洗净用姜葱炒至两面金黄后，倒入砂锅，加入料酒、辣椒和绿豆粉条熬煮，非常好吃3、干煎马头鱼：将鱼洗净切一字刀花后，倒入姜葱和鸡蛋，盐，搅拌腌制30分钟，用淀粉和吉士粉搅拌后，将鱼两面粘粉后油炸。
非常好吃4、清蒸桂鱼：将桂花鱼洗净切十字形刀花，把姜片和蒜白放盘底后再放鱼，隔水蒸8分钟，出锅放豉油，姜丝，辣椒和葱丝后浇上热油即可5、香辣红烧带鱼：将带鱼洗净去腮切段，放入油锅中煎至两面金黄，放入姜片、辣酱、料酒，生抽和老抽煎煮即可，香辣好吃6、酸菜鲈鱼：把鱼头尾切下倒入姜片和水熬煮，鱼肉切薄片和蛋清配料腌制，将酸菜，金针菇和番茄等爆炒后，再炸鱼片放一起后浇热油7、鱼羊鲜汤：将鲫鱼，姜片煎油后放入炖锅中将鱼汤炖煮奶白色，再将腌制的薄羊肉片放入汤，还有香菇，番茄和配料后一起煮，美味好吃鱼肉菜谱2酱汁焖鱼的做法准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。
喜欢吃辣可以放点干辣椒。
鱼处理干净，切段。
加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟。
我用的是清江鱼，没有刺，适合孩子。
当然，这要看个人喜好。
鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。
抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。
平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。
一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。
把葱姜蒜撒进去。
加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。
加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。
开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。
不需要焖煮太久，5分钟就差不多了。
然后开锅盖，转大火收汁。
最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。
最后香菜或者蒜苗点缀一下。
不建议将鱼盛出，可以连锅上桌。
结束。
小贴士1、这道菜比较简单，上手容易，算是零难度吧，配米饭，或者煮点面条拌在汤汁里，都是很好的选择。
油炸鱼块的做法油炸鱼块如何做才好吃
1、将带鱼刮去鱼鳞去内脏剁去头尾洗净切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉调匀腌渍入味拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热下鱼段炸至黄色时捞起待油温至八成热时再下锅复炸一遍鱼段呈金黄色即捞出沥油装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
在通过上述内容的介绍相信大家对于油炸鱼块的做法也有了基本了解。若是嘴馋了自己可以操刀试试哦!相信你也会做出美味又好吃的油炸鱼块哦!在此也提醒爱吃鱼的朋友若是遇到鱼刺卡喉咙的问题可以喝点醋试试!
油炸鱼块的做法如下：
首先是食材的准备：草鱼 、新鲜的生姜、 干红辣椒、 盐、料酒、十三 香、油。
其次就是步骤做法了。
1.将鱼洗干净切成小块。
Байду номын сангаас
2.放入料酒适量盐。
3.再放入姜丝红辣椒十三香。
4.用筷子搅拌均匀腌制两小时(期间把鱼快翻动一下让鱼块腌制 更均匀)。
5.鱼块腌好后放入少量淀粉搅拌均匀。
6.开火开始炸鱼块锅内放油。
7.油热后将鱼块放入中火慢慢炸。
8.炸至两面金黄色捞出来装盘即可。
下边在为大家介绍一下油炸带鱼的做法：
材料：鲜带鱼500克葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法：
鱼炸过之后怎么做好吃
鱼炸过之后怎么做好吃把鱼炸过以后再做菜，也是比较常见的一种鱼的做法，这在传统的中餐里面也比较常见，比如说可以做糖醋鱼，可以做红烧鱼，可以用炸过的鱼做成鱼汤，之所以要炸一下，这样能够让鱼的鲜味更充分的发挥出来，而且鱼肉的营养价值也会非常的好，下面我们就来了解一下，鱼炸过以后怎么做才好吃。
鱼炸过之后怎么做好吃炸过的鱼可以再次红烧，还不容易散，方法很简单，用冬笋、青椒、红椒切片，锅里倒入底油，加入葱姜蒜爆香，倒入冬笋翻炒，冬笋软后，倒入青红椒和炸好的鱼倒入锅中，加入盐、生抽（调味）、老抽（上色）、一点点料酒（米酒也行）进行翻炒，稍微加入一点点水盖上锅盖稍微焖1、2分钟后，加入鸡精后出锅，为了更好看，可以在菜上面点缀一点香菜。
红烧鱼简介很多鱼都可以红烧，做出来都很美味哦···材料鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜小诀窍1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
糖醋鱼制作食材类别：家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压食谱主料：草鱼1000克辅料：青椒30克洋葱(白皮)100克调料：江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克制作流程<1> 洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
炸鱼块的腌制方法
炸鱼块的腌制方法炸鱼块的腌制方法：将鲤鱼从肚子里取出，在鱼骨上划两刀，把中间的鱼骨去掉（要保持鱼骨的完整）。
将鱼肉切成两半。
将肉切成厚约1厘米的小片。
将葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料洗净后，在小碗中装入适量清水，放入少许盐，放入一勺白糖。
接着倒入适量生抽。
搅拌均匀后备用。
把锅洗净后抹上一层食用油，将搅拌好的鱼片放入油锅中炸至金黄色（注意用勺子不要碰到油面）在炸好的鱼肉块里撒上葱花和姜丝，然后倒入少许清水，盖上锅盖再炸鱼块里鱼骨头的水分至干。
捞出装盘撒上白胡椒粉调匀即可食用了。
1、在处理鱼的时候，一定要注意鱼骨和鱼肉的分离，鱼骨一定要保留完整，这样炸出来的鱼才会比较鲜嫩。
炸制鱼肉的时候，一定要用中小火慢慢地烙、煎和炸。
锅中的油加热后，再把锅放进葱姜和八角。
花椒花椒和干辣椒。
将它们浸泡一会后，然后打开炒热，放入少量油，当油温达到70℃时开始调味。
加入一勺生抽和适量盐。
放入白糖提鲜，盐。
搅拌均匀就可以了。
然后关火让油冷却至不烫手为止。
用筷子将鱼皮夹起来，在鱼的两面分别沾上一层干面粉即可。
这样就不会粘锅了！因为鱼肉经过油炸以后，很容易碎掉。
并且还把里面的肉也炸得特别香！如果油溅到鱼块上会把鱼的鱼肉都弄烂了哦!"不能吃太多了哦！”然后就很好的吃了！不知道有没有用过？但是我现在真的很喜欢这个炸鱼块，虽然看起来很简单但是做起来也是没有那么简单的！”不知道大家是否还有其他方法呢？”这道菜的做法让人耳目一新又非常简单，味道超级好而且非常好吃！”鱼肉吃起来更鲜嫩多汁、味道鲜美又非常营养。
”你喜欢吃鱼吗？”是谁吃鱼？”一个好方法我来教你吧！”你不能忽略它哦!-但是他的味道真的不错。
"那么它做什么呢?"今天做了红烧鱼!"一份酸菜鱼来配米饭吧。
"是吗？”嗯?-..."这个肯定没错了，但是今天我没有做这道菜是去哪里吃的?-“有一种美味佳肴是在餐桌上，而且非常便宜！因此，当它出现在餐桌上时，你可以用来招待朋友和家人。
过油鲤鱼的做法步骤_过油鲤鱼怎么做好吃
过油鲤鱼的做法步骤_过油鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
过油鲤鱼是在炖之前过一遍油，能有效去除鲤鱼身上的鱼腥味。
你想看看过油鲤鱼怎么做好吃吗?接下来店铺为你分享过油鲤鱼的做法步骤。
过油鲤鱼的用料
过油鲤鱼的做法步骤
1.鲤鱼去腮去内脏，冲洗干净，两面划几刀
2.姜蒜洗净切片，西红柿洗净切块
3.炒锅加入适量的油，鱼表面擦上点点面粉入油锅煎一下
4.锅内留底油，加入郫县豆瓣酱炒香
5.爆香蒜姜
6.加入西红柿、料酒翻炒
7.加入煎好的鱼、适量的水炖熟
8.出锅，撒上葱花。
过油鲤鱼的做法小贴士
1、喜欢辣的可以多放点豆瓣酱，豆瓣酱很咸可以不放盐了。
2、放一个西红柿味道更鲜美。
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教你13道酥鱼家常做法，喜欢吃酥鱼的朋友，可别错过了
教你13道酥鱼家常做法，喜欢吃酥鱼的朋友，可别错过了老北京焖酥鱼小鲫鱼用料小鲫鱼无数条；糖50克；料酒3勺；葱2根；蒜15瓣；盐10克；花椒一把；大料3粒；醋5勺；桂皮1大块；香叶3片做法河里野生的小鲫鱼，舅舅钓的，羡慕吧，下杆儿就上鱼那种节奏哦。
把小鲫鱼洗干净，因为太多了，就犯懒直接去头了，各位看官见谅见谅哈小鱼撒面炸，注意不要炸时间太长哦，我做的时候，就是炸时间长了，最后导致鱼型不散但是肉肉有点儿硬，看个人取舍了哦炸出来第一锅炸完所有鱼，一共炸了4锅把所有香料和葱姜蒜扔到热油里煸炒（爱吃辣的可以放辣椒，我没放辣椒），炒香，然后把鱼下去，我这个是满满一大锅啊，我翻不了了，就正好用香料铺底，然后把料酒，酱油，糖，醋，倒进去，最好一次到位哦！倒入水，没过鱼，大概其没过就行，因为鱼刚炸完，支棱着，一炖它就塌下去了炖呀炖呀炖呀炖呀，炖到一半儿汤汁的时候，我发现颜色浅了，赶紧补的酱油，然后又补的盐，发现味道淡了，补救的还算及时还不错吧，起码色香味俱全，没熬成鱼粥，整整闷了5个小时，中间不要翻动它，但是要随时观察哦，闻味道，看看有没有糊味儿，鱼压的太瓷实的话，最底下的鱼容易扒锅。
这个是挑出来形色俱佳的鱼酥骨鱼用料鲅鱼；葱根；八角；辣椒段；番茄酱；盐克；糖克；醋勺；老抽；味素做法把鱼处理干净，改一下刀，炸的效果会更好改好刀后放入水中泡出血水鱼放入锅中炸酥黄，七层油温复炸一遍。
炸好的效果油，葱，姜，八角，干辣椒段，醋，老抽，番茄酱，白糖多一点，醋精，盐高压锅底放油，放葱，姜丝，炸好的鱼按顺序摆入浇入熬好的汁，尝口调味，压三十分钟左右，开锅后改小火。
装盘酥鱼罐头用料黄花鱼750g；大蒜3瓣；葱1小段；姜4片；花椒1小把；大料2个；小辣椒1根；料酒适量；酱油15g；绵白糖30g；米醋45g；盐适量做法鱼去头，清理内脏，清洗干净。
厨房用纸擦干水分，备用。
碟子里就是这次用量，方便参考。
我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。
鱼的十种吃法
鱼的十种吃法鱼肉含有丰富优质的蛋白质，做出的美食味道鲜美，深得大家的喜爱，但是鱼身带有一定的腥味，很多朋友很怕处理不好而做的不好吃，或者说想吃鱼但是又不知道该怎样做，想吃的时候就会到饭店点着吃，这样不是太实惠。
今天有幸为大家总结了10道鱼的做法，做法详细，每一道的味道都很美味，喜欢吃鱼的朋友快收藏吧。
1.【金汤酸菜鱼】食材准备：草鱼两斤重左右（其他的鱼也可以，像黑鱼，鲈鱼，龙利鱼等），酸菜200克，南瓜300克，黄灯笼辣椒酱50克，泡椒30克，淀粉两勺，花椒一小把，白胡椒粉3克，料酒一勺，蛋清一个，干辣椒，黑芝麻，白醋，香葱，食盐，鸡精和生姜适量。
买鱼的时候可以请老板代劳将鱼片好或者自己动手，将鱼片和鱼骨（鱼头要剁开），用清水冲洗干净然后分开盛放，鱼骨中加入料酒和葱姜腌制去腥，、；擦干鱼片表面的水分（防止上浆后脱浆），加入食盐，胡椒粉和少许葱姜水（葱姜用清水浸泡得来），顺着一个方向搅打至发粘，然后再加入一个蛋清搅打吸收，最后加入适量的干淀粉抓匀，淋上几滴食用油锁住水分待用。
南瓜300克切片蒸熟，然后用料理机打成泥状备用，泡椒剁碎待用。
锅中加入食用油（猪油更好）烧热，下入鱼骨煎至表面微黄，下入干花椒，干辣椒和姜片炒出辣香味，下入黄灯笼辣椒酱50克，剁碎的泡椒30克和南瓜泥300克炒香，加入酸菜翻炒一分钟。
加入适量的热高汤（开水也可以），加盐，白醋和鸡精调味，煮开后熬煮5分钟，然后将鱼骨和酸菜捞出垫在盆底，下入浆好的鱼片烫熟，连同汤汁一块倒入盆中。
最后撒上黑芝麻，干辣椒段浇上热油即可享用美食了。
2.【瓦块鱼】食材准备：草鱼两斤左右，干淀粉，葱姜蒜，豆瓣酱50克，小米椒，青蒜苗两根，鸡蛋一个，干辣椒，食盐，料酒，胡椒粉。
草鱼两斤处理干净剁成块，然后冲洗干净血水，加入食盐，料酒，胡椒粉和葱姜腌制10分钟。
在鱼块中加入一个鸡蛋和干淀粉抓匀，下入油锅中炸至金黄起硬壳待用。
锅中留少许底油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入50克的豆瓣酱炒出干香味，加入炸好的鱼块翻炒均匀，加入高汤（清水也可以）和鱼块持平，加盐，白糖，生抽，蚝油调味，炖煮5分钟。
炸熟的鱼怎么做好吃法
炸熟的鱼怎么做好吃法
新鲜的鱼往往都是不太能够长时间保存的，所以在家里购买新鲜的鱼，回家之后一定要及时制作，否则鱼肉就容易腐坏。
要想长时间保持鱼肉的鲜嫩，就可以将鱼肉炸熟，因为炸熟的鱼肉与新鲜的鱼比较起来，保存时间可以达到更长。
但是在制作炸熟的鱼的过程中怎样制作才会更好吃?
可以做红烧鱼、糖醋鱼、椒盐鱼都可以
糖醋鱼为例——
食材准备：鲤鱼1条、咕咾汁100克、花生油适量、盐3克、五香粉适量、葱5克、姜3克。
步骤：
1、准备好炸过的鱼;
2、起锅放入少许花生油，放入刚才腌鱼的葱丝姜丝，多炒一会，等到葱姜变焦黄，捞出来丢弃不用，只留下有葱姜味的油待用;
3、加入红果果家的咕咾汁，煮开至冒泡泡，再炒一会，收汁略粘稠;
4、把煮好的咕咾汁淋在炸好的鱼身上即可食用;
扩展资料：
糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
菜品特色：
鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美，且无腥味，可以开胃、色泽金黄,甜咸适口。
此菜造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
鱼炸过了怎么吃
鱼炸过了怎么吃
1、选用中段，切成指甲盖大小见方的小块，用姜末、盐、料酒拌匀码味，大约30分钟，时间稍长更入味；
2、锅内放油烧至5成热，将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀，滑入锅中炸至金黄捞出备用；
3、锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下鱼块翻炒；
4、将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中，让鱼块在锅中入味，收干汤汁起锅装盘即可。
二.下入火锅煮食（适合鱼头）三.糖醋鱼块：1锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
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炸过鱼的油怎样去腥
炸过鱼的油怎样去腥文章目录*一、炸过鱼的油怎样去腥1. 炸过鱼的油可用面粉除腥2. 炸过鱼的油可用湿淀粉除腥3. 炸过鱼的油再炸有强烈味道的食物可除腥4. 炸过鱼的油可用醋去腥*二、油炸小鱼的作法*三、炸过食物的油还能不能用炸过鱼的油怎样去腥1、炸过鱼的油可用面粉除腥把炸过负的油放锅内烧热,投人少许葱段、姜片和花椒炸焦然后,锅离火,抓一把面粉撒人热油中,面粉受热之后,即可以糊化沉积,吸附f一些溶在油内的三甲胺,从而除去油中的大部分腥味。
2、炸过鱼的油可用湿淀粉除腥把炸鱼的油烧热。
经葱、姜、花椒去腥味后。
再淋人一些稠涅淀粉:派淀粉遇热沉人油内。
淀粉泡可以把油里的腥味吸附掉。
随后,再撇去浮着的淀粉泡。
3、炸过鱼的油再炸有强烈味道的食物可除腥油炸过位后,会沾上鱼腥味,若再用此油炸别的食品,则服畴也会移到这些食物上面。
但是,若用来炸葱、洋葱、马铃薯等,让于这些食物本身具有强烈的味道二所以,不会沾上鱼腥味,而且还可以将油中的鱼腥味去除。
4、炸过鱼的油可用醋去腥炸鱼剩下的油会有点腥味,加热后沿着锅边缓缓的倒入1茶匙醋,即可去除腥味。
为了煎炸后的油能还原清亮的,还可以炸一下米饭,炸好后将米饭捞出,油就干净多了。
油炸小鱼的作法刁子鱼是生长在长江流游的,具有地方特色的淡水鱼,形如柳叶,却肉质鲜美。
也叫刀子鱼、白刁鱼,此鱼种长不大,一离开水,很快就死去,人工无法饲养,渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。
市场上新买的小刁子鱼,一指来长,洗净用面粉和淀粉油炸,香香酥脆,是一款适合下酒的小菜,也是补钙的好食材。
食材主料:小鱼500克;辅料:油适量,盐适量,姜适量,花椒粉适量,黄酒适量,面粉适量,淀粉适量。
步骤:鱼洗净,控水,加姜末。
淋上黄酒。
加盐,花椒粉,拌匀后腌半小时。
腌好的小鱼加入面粉和淀粉。
炸至金黄色即可(凉后再炸一遍)。
小贴士:鱼加作料最好腌半小时以上能更好的入味。
油炸时的温度要掌握好,不能太的火防止炸糊。
油炸小鱼最好复炸一次,第一次炸制时间不要太长,外壳炸硬即捞出,待凉后再入油锅复炸一遍,更容易炸焦,口感酥香。
大家好，谁有五香糟鱼的配方，来一份好吗？有劳了？
大家好，谁有五香糟鱼的配方，来一份好吗？有劳了？五香糟鱼属于“酥骨鱼”的一个分支，讲究的是鱼形完整，肉香骨糯！吃着不用吐骨，非常受欢迎的一道菜。
至于它的配方，并不是最重要，而烹饪技巧才是核心。
如果只告知配方，照葫芦画瓢，成品哪还有魂呢！五香糟鱼里面的“五香”，有的人说指的是【八角、桂皮、茴香、花椒、丁香】这五味香料。
其实不太正确，当下的“五香”悄然发生变化，在此基础上增加了几味，乃至十几二十味香辛料，也可称为五香！或许您纳闷超过了五种香料还叫做五香？因为食材的特性不同，例如广东这边的“五味鹅”，如果单靠五味香料很难达到该有的水准，吃不出传统的味道，得依靠其它香料来弥补中和。
所以这里的五香只是形式上的叫法。
接下来介绍两种不同的做法，分别是传统与家常，后者的简单易上手，耗时短，任君挑选。
传统五香糟鱼——时间沉淀下的不起眼美食——昔日制作五香糟鱼的过程相对耗时且讲究。
●选材用料首选野生的鲫鱼，且要是2~3两的，为的就是方便入味和能骨酥香。
单凭这一点，其味道是当下无法比拟的，毕竟现在的鲫鱼均是以养殖为主。
小鲫鱼一般只破腹去内脏和里面的黑膜，鱼鳞和鱼膻是不去除的，为什么呢？这道菜的烹饪时间较长，若是去除了鱼鳃，鱼头支撑力不够，在汤汁沸腾中鱼头易掉落。
而去鱼鳞的话，则鱼肉容易破损断裂，成品差了几分姿色。
●风晾刷蜂蜜小鲫鱼初步处理之后，需要摆放在竹架上，放在户外晾干多余的水分。
风和日丽时，半天的时间足以，中途还要在鲫鱼两面刷一遍蜂蜜，一是为了色泽好看，二是为了味道。
●油炸定型小鲫鱼晾干后，即可进行油炸了。
首先油要多，其次温不能过高，放入小鲫鱼，炸到鱼身硬邦邦的，捞出控油。
●文火烧煮大铁锅底下垫上姜葱，小鲫鱼整齐紧挨着摆放，能避免沸腾时冲散了。
然后放入香料包，倒入熬制好卤汤没过鲫鱼。
大火烧开后转小火，煮8个小时在右，直至汤汁浓稠所剩无几。
成品的五香糟鱼形状如初，鱼肉如蒜瓣，鱼鳞酥香！鱼骨软糯入味。
五香糟鱼的家常做法主料：小鲫鱼3斤，五花肉50克。
长鱼怎么烧好吃
长鱼怎么烧好吃不知道大家在生活中是否吃过长鱼，长鱼又被称作为带鱼，它的个头是非常长的，大多数人在吃长鱼的时候都会选择将鱼切段，然后进行油炸，可以在油炸之前外面加入一层炸鸡裹粉，这样炸出来的鱼会看起来更加的金黄，在色泽上就非常的诱人，那么长鱼怎么烧比较好吃呢?用料：黄鳝:适量大蒜:适量鸡精:适量酱油:适量料酒:适量白糖:适量姜丝:适量步骤：1先把黄鳝洗干净，清理好内脏，用开水烫一下，这样切成段比较容易。
2把大蒜头事先要蒸熟的啊，要不然是很难烧熟的。
3把老姜切成姜丝。
4开始热锅，放入色拉油。
5放入姜丝煸炒出香味。
6放入黄鳝段。
7放少量的料酒。
8加入点酱油。
9放入已经蒸熟的大蒜头。
10加水，大火继续烧。
11不要忘了最后加点白糖，放入鸡精，口味自己调整哈!一方水土养一方人，黄鳝就生长在鱼米之乡，出生地域之内才最好吃。
高原缺水、草原沙漠或北方寒冷之地，也都可以吃到鳝鱼，但是不能与豫南稻乡相比。
因为鳝鱼是当地物产，自然的烹饪技艺源远流长，登峰造极。
制作步骤1、加工处理：将鳝鱼切成5厘米长的条码味;泡萝卜切成4厘米长的粗丝;韭菜洗净切成颗粒;郫县豆瓣剁细备用。
2、熟处理：将鳝鱼入锅油炸后捞出;土豆条油炸成熟，捞出装人放有竹篱笆的大圆盘中备用。
一蒸碗上笼大火蒸制10分钟，翻扣于垫有粉丝的盘内。
3、烹制：锅置中火上放油，低油温加入豆瓣、姜米、蒜米、泡萝卜炒香上色，再加鳝鱼、调味品和匀，烧入味至汁干时装入盘内，撒上韭菜粒，浇上热油即可香菜。
制作关键点1、选择原料新鲜、刀工处理大小均匀。
2、注意土豆条一定成熟。
3、掌握好烧制的时间与火候，保证细嫩鲜美。
4、炒制时注意色泽变化，调味准确。
5、跑油时油温不宜太低。
关键环节控制点1、操作手风：刀工的动作、握炒勺的动作、端锅的动作、菜肴出锅的动作。
2、阶段火候特征：观察掌握好油温，掌握鳝鱼、土豆的成熟程度;烧鳝鱼控制好时间，一定细嫩;跑油时油温不宜太低。
3、调味品的投放：注意调味品的用量，特别是豆瓣。
烧鱼的时候，为什么要先把鱼炸一下，炸和不炸的区别在哪？
烧鱼的时候，为什么要先把鱼炸⼀下，炸和不炸的区别在哪？
想知道为什么烧鱼的时候，要先把鱼炸下，就不得不提三甲胺及鱼的外观完整形状以及整个的
制作流程。
好吧!我说⼈话！其实主要的⽬的就是去腥味、给鱼定形、节约烧鱼时间。
这样做的好处显⽽易见，⽤油炸过的鱼腥味会减少，鱼⾁中的三甲胺会挥发掉，⽽三甲胺就是
主要的腥味来源。
给鱼定形的好处是，炸过的鱼在烧煮的时候翻动冲撞不容易致碎，外形美观有卖相。
节约时间是什么意思那？这就像烤鱼店的烤鱼通常都是炸的⼀样，这样做的⽬的你应该知道为
什么吧？！主要就是节约制作时间，当然也间接的保留了⼀定的鲜味。
说完了油炸鱼的好处，我再来说说坏处都有什么吧！⽤油炸过的鱼和没炸过的对⽐，你会发现
炸过的没有不炸的鱼鲜味好，原因是鱼的内在的⼀些物质被⾼温破坏掉了。
当然营养成分也会
流失，⽐如，蛋⽩质和维⽣素、矿物质都被分解了⼀部分，营养能保留最多50%-30%就不错
了。
还有⼀个更让⼈讨厌的坏处，就是炸过鱼的剩油都是⼀股腥味了，如果⽤来炒菜的话整桌菜也
就成了“鱼腥菜”了，可是那么多油倒掉你⼜舍不得。
想知道炸过鱼的油如何去腥吗？关注我头条号，我告诉你如何⼀招除腥味。
炸鱼的油怎么处理没有腥味
炸鱼的油怎么处理没有腥味
鱼肉是我们常吃的一种食材，其肉质鲜美，营养价值也高，但就是有一点是比较令人讨厌的，就是它带有一股子厚重的“腥味”，因此我们每次在做鱼时，都要多加一个去腥的环节，像大家常用到的一种给鱼去腥的方法，就是加葱姜或料酒进行腌制去腥，除此之外就是油炸了，油炸也是可以很有效地给鱼去腥的，同时又能让鱼肉的味道变得更加香嫩，尤其是对带鱼和小黄花这两种腥味比较大的鱼来说，油炸的方法是最好的。
炸鱼之所以能腥，是因为鱼的腥味都在油里。
经常炸鱼的人应该知道，炸出来的鱼油有很浓的鱼腥味。
除非你下次用这种油煎鱼，否则煎出来的鱼油用来煎其他食材会带腥味。
对于酒店来说，油可以很快解决。
毕竟酒店里每天都有很多鱼要煎，还有一锅油是专门用来煎的。
平时在家炸鱼要用很多油。
一般炸完可能就不管了，但是如果我们在接下来的几天或者几周不炸鱼，油最终会变质，最终不得不倒掉。
毕竟用腥味很重的油来炒其他菜，相当于毁菜，所以每次炸鱼都要浪费油吗？其实完全没必要倒出来。
扬子教你一个治疗方法，学会了。
这种油是用来炸东西的，但是没有一点腥味。
1.先把炸好的鱼油倒入锅中，丢一些陈皮和花椒进去，用小火炸，因为陈皮和花椒受热会吸收一些腥味，它们的香味也可以掩盖一些腥味，等陈皮和花椒炸到变焦的时候可以拿出来。
2.然后把葱、姜片丢到油锅里，然后大火煎。
这两种成分还能起到去腥增香的作用。
炸至焦黄即可取出。
最后，这种油不仅没有腥味，甚至比普通的食用油还香。
不管是用来炒其他菜还是凉菜，都很棒。
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主料；鱼一条 配料；大黄瓜切滚刀 切条也行!一定很好吃! 主料
淋糖醋汁。茄汁。都可以。
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油炸鱼肚的做法油炸过的鱼肚怎么做才好吃 ……
油炸过的鱼怎么做好吃
因为炸过了,鱼骨也是酥脆的，根据自己口味加一些料就行了，水滚后将鱼放入!是不是一条没该刀的鱼，用醋烧，3分钟即可。
放鱼待水又煮沸腾了就给味（味精 鸡精少放 多放盐记住盐一定要把握住程度一点一点的加 加一点就喝点汤直到和你的味为止 适当的放点白糖;切大黄瓜，温度越高越好，黄酒，用油把麻辣鱼调料生姜片 多炙一下把它的香味炙出；重庆胖子麻辣鱼调料或重庆香水鱼调料都行
用油炙锅（一定记住要把锅炙好才能不糊锅，捞出后;鱼一条 配料! 或是制作清水鱼，不能太高有个7 8成就可以）放大蒜片（大蒜切片）放重庆胖子麻辣鱼调料或重庆香水鱼调料都行，还可以做成酸甜鱼,所以更好吃了 烧，加水适量 在放大葱段放黄瓜 看鱼的大小加水，切滚刀 切条也行，味道还不错啊，多加醋但记住不能太多适量 加酱油或生抽都行 加点白酒 当然用啤酒也一样可以（啤酒多放些白酒少放些）让水煮沸腾 多煮一会儿，盐！）把鱼烧近味即可! 红烧！